食品安全管理考核制度简易版

合集下载

简短的食品安全管理制度(通用8篇)

简短的食品安全管理制度篇1

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙，从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

6、清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避免再次受到污染，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

7、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

8、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。

简版食品安全管理制度

食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的企业和个体经营者。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，对社会负责，保证食品安全，不得生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品。

第四条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识和水平。

第二章食品安全管理组织

第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和监督检查。

第六条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训和学习。

第七条食品安全管理人员应当依法履行食品安全管理职责，对食品生产、加工、销售等环节进行监督检查，发现问题及时处理并报告。

第三章食品安全标准和质量控制

第八条食品生产经营者应当依照食品安全国家标准和行业标准制定食品生产工艺流程、操作规程和质量控制措施，并严格执行。

第九条食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度，审验并留存供货商的相关资质证明文件，保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全。

第十条食品生产经营者应当建立食品出厂检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合食品安全标准。

第四章食品储存和运输

第十一条食品生产经营者应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食

品安全要求，防止食品变质、污染和交叉污染。

食品安全规章管理制度简版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章管理制度。

二、食品安全责任

1. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保生产经营的食品符合食品安全标准。

2. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全教育和培训，确保其具备食品安全知识和技能。

3. 食品生产经营者应当配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施。

三、食品原料采购与储存

1. 食品生产经营者应当从合法渠道采购食品原料，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等资质证明。

2. 食品原料应当符合国家有关食品安全标准和要求，不得采购和使用过期、变质、有毒有害等不符合食品安全要求的食品原料。

3. 食品原料储存应当符合下列要求：

（1）按照食品原料的性质、种类、规格等分别储存，防止交叉污染；

（2）食品原料应当在清洁、干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉的条件下储存；

（3）冷藏、冷冻食品原料应当放置在相应的冷藏、冷冻设备中，并定期检查设备运行状况。

四、食品生产加工

1. 食品生产加工应当符合国家有关食品安全标准和要求，确保食品生产过程安全、卫生。

2. 食品生产加工场所应当保持清洁、卫生，生产设备、工具、容器等应当定期清洗、消毒。

3. 食品生产加工过程中，严禁使用非食品原料、回收食品、过期食品等不符合食品安全要求的原材料。

4. 食品生产加工过程中，应当严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超限量使用。

五、食品销售与配送

食品安全管理制度简洁版

一、从业人员管理制度

1.1 从业人员应具备食品卫生知识和相关法律法规，每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

1.2 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

1.3 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

1.4 从业人员应具有良好的卫生习惯，包括：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。

1.5 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。

二、食品安全管理人员制度

2.1 制定本单位的食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2.2 制定本店食品经营场所卫生设施改善的规划。

2.3 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

2.4 组织本店食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

2.5 建立并执行从业人员健康管理制度。

2.6 对本店贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

2.7 执行食品安全标准。

2.8 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

三、食品安全检查制度

食品安全管理制度简单版

一、食品安全管理原则

1. 本制度遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，保障食品安全，预防食物中毒事故的发生。

2. 落实食品安全责任，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全管理工作的有效实施。

3. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管，提高食品安全水平。

二、食品采购与储存管理

1. 严格筛选供应商，要求供应商具备合法资质，确保采购的食品安全、合格。

2. 建立食品验收制度，验收人员应检查食品的质量、数量、包装等，不符合要求的食品不得入库。

3. 食品分类储存，生食与熟食分开，防止交叉污染。

4. 储存场所应保持干燥、通风、整洁，定期进行清洁消毒。

三、食品加工制作管理

1. 食品加工制作人员应持有有效健康证明，严格遵守卫生操作规程。

2. 食品加工制作场所应保持干净、整洁，设备设施定期维护、清洁、消毒。

3. 食品加工制作过程中，严格把控食材、加工工具、烹饪器具的卫生安全。

4. 食品加工制作过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

四、食品销售与消费管理

1. 食品销售时应明示食品名称、价格、生产日期、保质期等信息，确保消费者

知情权。

2. 食品销售人员应具备基本的食品安全知识，向消费者提供安全、健康的食品。

3. 加强对食品销售环节的监管，定期对销售场所进行清洁、消毒，防止食品污染。

4. 建立消费者投诉处理机制，及时解决消费者在食品安全方面的问题。

五、食品安全培训与宣传

1. 定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

2. 通过宣传栏、海报等形式，加强食品安全知识的宣传，提高消费者的食品安全意识。

食品安全管理考核制度模版

第一章总则

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及要求，为确保食品安全，并监督各级单位和个人对食品安全进行有效管理，制定本考核制度。

第二条考核制度的目的是为了促使各级单位和个人加强对食品安全的责任心和管理能力，推动食品安全管理的规范化和持续改进。

第三条考核应以监测食品安全管理的效果为核心，全面评估食品安全管理的现状，及时发现问题，并提出改进措施，以确保食品安全。

第四条考核范围包括食品生产、加工、运输、销售等环节，以及相关人员的培训、质量检测、设备维护等方面的表现。

第五条考核结果将作为评定单位和个人绩效的重要依据，并根据考核结果进行奖惩。

第二章考核内容

第六条考核内容涵盖以下方面：

1. 食品安全法律法规及政策的宣传和贯彻执行情况；

2. 食品安全管理制度的建立和落实情况；

3. 食品生产、加工、运输、销售等环节的无菌操作和卫生管理情况；

4. 食品供应链的追溯体系建设和运行情况；

5. 食品质量检测体系的建立和运行情况；

6. 监测和评估系统的建设和运行情况；

7. 食品安全事故通报和应急预案的执行情况；

8. 食品安全相关人员的培训和资质情况；

9. 设备设施的维护和保养情况。

第三章考核方法

第七条考核方法分为定期考核和突击考核两种形式。

1. 定期考核：按照预定的时间，对各级单位和个人进行综合评估和检查，包括现场实地检查和文件资料审核等环节；

2. 突击考核：随机抽取部分单位和个人进行突击检查，以发现问题并及时解决。

第八条考核应委派专业的食品安全考核人员进行，并应确保评估过程的客观、公正和准确。

食品安全管理制度简化版本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中

华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售和餐饮服务的企业、个

体工商户和其他生产经营者。

第三条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，建立健全食品安全全程监

管体系，确保食品安全。

第四条食品安全管理应遵循诚信、公平、公正、透明的原则，提高食品安全水平，满足人民群众的需求。

第二章食品安全责任和义务

第五条食品生产经营者是食品安全的第一责任者，应当依法从事食品生产经营活动，对生产的食品安全负责。

第六条食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保

食品安全。

第七条食品生产经营者应按照食品安全标准组织生产、经营，不得生产、销售不

符合食品安全标准的食品。

第八条食品生产经营者应加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，

确保食品质量安全。

第九条食品生产经营者应加强食品包装、标签、说明书的管理，真实、准确、完

整地标注食品的名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息。

第十条食品生产经营者应建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品

及时召回，并采取补救措施。

第十一条食品生产经营者应加强食品添加剂的管理，按照食品安全标准和规定使

用食品添加剂。

第十二条餐饮服务提供者应建立健全食品加工、餐饮具清洗消毒、食品储存等管

理制度，确保餐饮服务食品安全。

第十三条食品生产经营者应依法接受食品安全监督管理，如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠、逃避食品安全监督管理。

食品安全管理制度简短版本

食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司下属的所有食堂、食品经营部和与食品生产、加工、销售相关的部门。

第三条公司应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，落实食品安全管理措施。

第四条公司应保证食品生产、加工、销售过程中的卫生和安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第二章从业人员管理

第五条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第六条从业人员应接受食品安全培训，掌握食品卫生知识和食品法律法规，经考核合格后方可上岗。

第七条从业人员应遵守个人卫生规定，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

第八条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第三章食品采购与储存

第九条食堂菜品采购应严把进货关，选择信誉良好的供应商，确保食品来源的安全可靠。

第十条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有害食品。

第十一条食品储存应按照食品的种类、性质和保存条件进行分类存放，防止食品交叉污染。

第十二条冷藏食品应存放于专用冰箱内，保持温度在规定范围内；冷冻食品应存放于专用冷冻设备内，保持温度在规定范围内。

第四章食品加工与制作

第十三条食品加工场所应保持卫生整洁，设备设施应完好有效，符合食品安全要求。

食品安全管理制度范本简易

一、总则

为加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、食品安全责任

1. 单位法定代表人为食品安全第一责任人，对单位食品安全工作全面负责。

2. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任。

3. 全体员工应积极参与食品安全管理，共同维护食品安全。

三、食品安全管理要求

1. 食品采购

（1）采购食品应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源安全可靠。

（2）采购食品时应查验相关证件，如食品生产许可证、产品合格证等。

（3）禁止采购过期、变质、有毒、有害的食品。

2. 食品储存

（1）食品应按照分类、分架、分柜存放，生熟食品分开存放。

（2）储存食品应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，防止食品污染。

（3）食品储存场所应定期检查，确保食品储存条件符合要求。

3. 食品加工

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

（2）食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

（3）食品加工过程中应严格执行操作规程，防止交叉污染。

4. 食品销售

（1）销售食品应保证食品新鲜、卫生、安全。

（2）食品包装应完好，标识清晰，符合相关标准。

（3）禁止销售过期、变质、有毒、有害的食品。

5. 食品留样

（1）每餐次应留样食品，留样量不少于125克。

（2）留样食品应存放于专用容器中，容器应标明食品名称、留样时间、留样人等信息。

（3）留样食品应在冷藏条件下保存48小时以上。

四、食品安全检查与监督

1. 单位应设立食品安全检查小组，定期或不定期对食品安全进行检查。

食品安全检查考核制度（通用3篇）

食品安全检查考核制度篇1

一、依照《食品安全法》等法律、法规从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理人员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

食品安全检查考核制度篇2

为加强学校学生营养计划的规范实施和学校师生的饮食安全卫生管理，根据县教育和体育局有关文件精神，学校开展食品安全家长委员会例行检查，并制定相应的管理制度。

简短的食品安全管理制度

（经典版）

编制人：__________________

审核人：__________________

审批人：__________________

编制单位：__________________

编制时间：____年____月____日

序言

下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!

并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如方案大全、规章制度、岗位职责、合同协议、条据书信、工作报告、应急预案、心得体会、会议纪要、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!

Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!

Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as a comprehensive plan, rules and regulations, job responsibilities, contract agreements, document letters, work reports, emergency plans, insights, meeting minutes, other sample texts, and more. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!

食品安全管理制度简易范本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品生产经营者应当遵守国家食品安全法律、法规和标准，诚信经营，加强食品安全管理，确保食品安全。

第三条食品安全管理应贯穿于食品生产、流通、销售全过程，食品生产经营者应承担食品安全的主体责任。

第二章食品安全管理组织

第四条食品生产经营者应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第五条食品安全管理人员应具备与岗位相适应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和考核。

第三章食品采购与验收

第六条食品生产经营者应建立健全食品采购制度，明确供应商选择标准、采购要求等。

第七条食品生产经营者应按照法律法规和标准要求，采购符合安全、卫生、营养的食品原料和调料。

第八条食品原料进货时，应进行验收，查验供货商提供的相关许可证、产品质量检验报告等资料，确保食品原料来源合法、质量可靠。

第四章食品储存与运输

第九条食品生产经营者应根据食品特点和保存要求，合理选择储存方式，确保食品储存条件符合食品安全要求。

第十条食品生产经营者应加强食品运输管理，确保运输过程安全、卫生，防止食品污染和变质。

第五章食品加工与制作

第十一条食品生产经营者应按照食品安全操作规程进行食品加工与制作，保证食

品卫生、营养、口味等方面符合标准要求。

第十二条食品生产经营者应加强对食品加工工具、设备、容器、餐具等的清洁、

消毒和灭菌管理，防止交叉污染。

第六章食品销售与服务

第十三条食品生产经营者应建立健全食品销售制度，明确销售渠道、销售方式、

简易食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安

全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的单

位和个人。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食

品安全。

第二章食品安全管理组织

第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配

备专职或者兼职的食品安全管理人员。

第六条食品安全管理组织负责组织制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行

日常监督检查，及时处理食品安全事故。

第七条食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意

识和操作技能。

第三章食品安全风险控制

第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全风险控制体系，对食品生产、加工、销售等环节进行风险评估和控制。

第九条食品生产经营者应当建立原料采购、验收、检验、储存、运输、销售等环

节的记录制度，确保食品可追溯。

第十条食品生产经营者应当加强食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安

全管理，不得使用非法原料、添加剂和产品。

第四章食品安全操作规范

第十一条食品生产经营者应当遵守食品安全操作规范，防止食品污染和食物中毒

事故的发生。

第十二条食品生产经营者应当定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证其正常运行。

第十三条食品生产经营者应当加强对食品原料、半成品、成品的储存管理，严格

按照储存要求进行存放，防止食品变质。

第十四条食品生产经营者应当加强对食品包装材料、容器、餐具、饮具的管理，

食品安全管理制度范本简化

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、组织机构与职责

1. 成立食品安全管理领导小组，负责食品安全管理工作的统筹协调和监督实施。

2. 设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理、监督检查和应急处置。

三、食品安全管理制度

1. 进货查验制度

（1）严格审查供应商资质，确保其具备合法的生产、经营资格。

（2）对采购的食品进行严格的质量检验，确保符合国家食品安全标准。

（3）建立进货查验记录，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等

信息。

2. 食品储存制度

（1）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品变质。

（2）食品与有毒、有害物品隔离存放，避免交叉污染。

（3）建立食品储存记录，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等

信息。

3. 食品加工、制作、销售制度

（1）食品加工、制作、销售过程应符合国家食品安全标准。

（2）从业人员应持有效健康证明上岗，确保食品加工、制作、销售过程中的卫生。

（3）建立食品留样制度，留样时间不少于48小时，以备查验。

4. 食品安全突发事件应急预案

（1）建立健全食品安全突发事件应急预案，明确应急组织机构、职责和处置流程。

（2）发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，及时采取有效措施，防止事

态扩大。

（3）配合相关部门进行调查处理，确保食品安全。

四、监督检查与责任追究

1. 食品安全管理员定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，依法进行责任追究。

食品安全管理制度简短的(优秀10篇)

食品安全管理制度简短的篇1

一、餐饮具洗涤消毒保洁制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

二、食品的卫生管理：

1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。

2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致;重量是否一致，食品有无污染或变质。若发现食品与证件不符，应不予出售。

3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。

4、食品用(食)具实行四过关(一洗、二刷、三冲、四消毒)。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

食品安全管理制度简短的篇2

1、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

食品安全考核制度范本

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本考核制度。

第二条本考核制度适用于从事食品生产、食品流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他经营者（以下简称食品经营者）。

第三条食品安全考核应当遵循公平、公正、公开、透明的原则。

第二章考核内容

第四条食品经营者的食品安全考核主要包括以下内容：

（一）食品安全管理组织机构设置和人员配备情况；

（二）食品安全管理制度建设和执行情况；

（三）食品安全管理人员和从业人员的培训、考核情况；

（四）食品生产、流通、餐饮服务过程中的食品安全管理情况；

（五）食品安全事故应急预案的制定和实施情况；

（六）食品安全问题的整改和落实情况；

（七）其他与食品安全相关的考核内容。

第五条食品经营者在食品安全管理方面应当履行以下义务：

（一）建立健全食品安全管理组织机构，明确食品安全管理职责；

（二）配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作；

（三）定期组织食品安全培训和考核，提高从业人员食品安全意识和技能；

（四）制定并执行食品安全管理制度，确保食品安全；

（五）定期进行食品安全自查，及时发现并纠正食品安全问题；

（六）制定食品安全事故应急预案，及时报告并处理食品安全事故；

（七）接受食品安全监督管理部门的监督和检查，如实提供有关情况和资料。

第三章考核程序

第六条食品安全考核分为年度考核和专项考核。

第七条食品安全监督管理部门应当在每个考核周期结束前对食品经营者进行食品安全考核。

第八条食品安全监督管理部门可以根据食品安全管理的需要，对食品经营者进行专项考核。