餐厨垃圾项目简介

餐厨垃圾处理项目简介

一、项目的背景

餐厨垃圾顾名思义，即来源于餐桌，是人们饮食剩余的食物残渣，主要是指餐饮业和食堂产生的垃圾。

餐厨垃圾的特点是产出点分布比较广，每个产出点产量不大，餐厨垃圾中含有一定量的地沟油，餐厨垃圾的成分与各地饮食习惯相关，每个地区餐厨垃圾成分相对比较稳定，餐厨垃圾中含水量比较高，多数是连汤带水共同组成。

随着我国经济的快速发展，全国餐饮业也日益发展，其规模与数量也迅速增加，餐厨垃圾作为重要的污染源，其治理的问题显得越来越重要。据不完全统计，我国平均每座城市每日产生约600-700吨餐厨垃圾，餐饮旺季的产生量将达每天1000-1200吨，直辖市将达到5000吨以上。多年来由于还没有可行的处理方法和规范有序的管理，因此这些餐厨垃圾的处理逐渐成了一个相对比较严重的问题。目前，这些废弃的餐厨垃圾被简单收集后送至垃圾填埋场填埋处理，既增加了城市填埋场的负担，又造成了可利用资源的浪费，并且在污染环境的同时，大量有机渗滤液直接影响地下水和周边水质。另外，由于部分城市餐厨垃圾直接流入养猪户，垃圾猪的产生也直接危害市民的健康。

餐厨垃圾已经成为社会的一个危害。随着部分急功近利的不法商人道德底线的缺失，餐厨垃圾对社会的危害日趋严重，一方面表现在垃圾自身的污染危害，一方面表现为人为因素造成的更为严重的危害，如使用餐厨垃圾中含有的油分炼制食用油即地沟油，再把地沟油返销到人们餐桌上，使用未经过严格消毒处理的餐厨垃圾喂猪而生产的垃圾猪等，更有甚者，还有部分火锅店循环使用客人使用后残余的汤水做底料欺蒙消费者，给许多传染病开拓了传播渠道！

为了杜绝餐厨垃圾中的地沟油流入老百姓的餐桌，为了彻底消除餐厨垃圾对社会的危害，国家决心加大力度彻底处理餐厨垃圾，国家发改委于2011年初制定了在国内建立餐厨垃圾处理示范城市的计划，并于2011年9月公布了国内首批餐厨垃圾处理33个试点城市计划，由国家主力支持餐厨垃圾处理项目，今后餐厨垃圾处理将形成政府强制行为，以杜绝地沟油和垃圾猪等危害性食品。

我公司旅日专家在日本率先发明了微生物法快速处理餐厨垃圾的技术与设备，并在日本得到了广泛的应用，目前在日本已经建立了50余个餐厨垃圾处理项目。

为了配合国家产业政策的实施，我公司专家在日本应用技术基础上，根据国内餐厨垃圾含油率高、含水量大、产量大的特点，开发出适合中国应用的餐厨垃圾微生物处理技术和设备，并在江苏无锡率先建立了日处理5吨的示范工程。二、技术简介

本项技术的核心在于，直接把餐厨垃圾中的地沟油通过微生物氧化分解成为氨基酸和碳水化合物等微生物菌生存必需的营养基，杜绝产生并彻底消除了地沟油，从而避免了地沟油进入餐桌的可能，保护了人们生存健康。

任何人也不能保证生物炼油厂能把收到的地沟油全部炼制成生物柴油，在利益诱惑面前，经营者有可能失去道德水准。另外，以地沟油炼制生物柴油，规模小，成本高，不是良好的发展方向。因此处理餐厨垃圾中的地沟油最理想的方式是把地沟油全部分解成为不能炼油的成分，彻底杜绝地沟油的来源，杜绝地沟油流入餐桌。

地沟油和餐厨垃圾转化为富含氨基酸的微生物菌剂，这种菌剂是良好的土壤改良剂，也是成分可靠的微生物有机肥，可以直接喷洒在植物叶面，作为有机叶面肥使用，也可以与普通有机肥以及生物质碳混合使用，是高效的微生物碳基有机肥，可以全面改良土壤，增强土壤的活性，改良土壤中微生物平衡体系，促进土壤发挥有机种植的功能。

这种菌剂还可以用于有机农业养殖中，添加在普通的饲料粮和青饲料中，经过短暂的发酵过程，生产发酵性全价有机饲料，能促进养猪等禽畜养殖，缩短养殖成熟期，提高肉质中的氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量，降低养殖中瘟疫发病率，高效提升有机养殖业的经济效益。

餐厨垃圾产出量相对比较大也比较集中的是高等院校、机关和大型企业的食堂，因为这些食堂人群相对比较集中，如一所高等院校的学生总数少则几千人，多则上万人，在加上部分在食堂就餐的教职员工，食堂就餐的人数过万人，餐厨垃圾产量相对比较大，一般每千人日产餐厨垃圾1.5—2吨，每万人的食堂日产

餐厨垃圾15—20吨。食堂产出的餐厨垃圾中含油量和酒精含量比较少，主要是主副食的食物残余。

酒店、餐馆的餐厨垃圾产量受就餐人数、消费档次等方面因素影响波动比较大，一般这类餐厨垃圾产量从每家日产几十公斤到每家日产1—2吨，但是酒店、餐馆的数量巨大，所以由酒店、餐馆产出的餐厨垃圾总量巨大。酒店、餐馆的餐厨垃圾含油量比较大，有一定的酒精含量，副食含量比较高，主食含量相对比较低，汤水量较大。

本方案的实施，将全面回收餐厨垃圾中的有用资源，转化为可以全面利用的微生物菌剂，为现代有机农业包括有机种植和有机养殖业提供良好的基础物资。

我们提出的垃圾处理方案是微生物氧化降解快速处理餐厨垃圾技术方案，这个技术方案在满足餐厨垃圾无害化处理的基本要求条件下，实现餐厨垃圾全面资源化利用，做到餐厨垃圾日产日清，不产生任何二次污染和废弃物。资源化利用的产物为益生菌微生物菌剂，可用于有机农业和水环境保护，是良好的生物产品，有很好的市场前景。

这项技术来源于日本，设备的环境标准是按照日本的环境质量标准设计并制作的，执行标准高于国内标准。

（一）技术简介

本技术名称为循环农业法，其核心是微生物处理，通过充分发挥微生物好氧的长处，杜绝产生恶臭气味的基础上，在24小时内完成餐厨垃圾的分解，将蛋白质分解成氨基酸和肽，将碳水化合物分解成微生物生长繁殖的营养基，从而加快并提高液体微生物和营养肥料生成速度，以实现餐厨垃圾的无害化处理，并实现全面的资源化利用。

微生物氧化降解和有机液体肥料生成是通过模拟人体对食物的消化吸收过程完成的, 就像人体通过肠内微生物使食物消化吸收过程一样简单，把餐厨垃圾粉碎，通过特殊爆气手段防止腐败, 进行三次发酵，再通过光合成作用进行氨基酸发酵。生成的成品为高浓度微生物菌剂或液体有机肥料。用这个原理生产的设备处理能力为每天100千克—20吨。

（二）项目工艺设备简要说明

传统的食品垃圾堆肥技术因其肥料发酵不充分，发酵过程比较长，发酵中爆炸性气体产量大，危险性以及垃圾渗滤液的污染非常严重；肥料有效营养损失巨大，肥料的肥效偏低，不利于农作物的生长，达不到有机施肥的功效。

微生物氧化降解和有机液体肥料制作技术——循环农法可以将餐厨垃圾在24小时内转换成优质的液体有机肥料和微生物菌剂，消除了危险性和污染性，解决了上述难题。

以微生物氧化降解为核心的循环农法是循环利用食品垃圾的最佳处理方式，它没有采用传统的发酵肥料制作技术，而是通过微生物将食品垃圾进行乳酸发酵和氨基酸发酵的二次发酵，生产出带有优质氨基酸的有机土壤活性液体。因其产生的肥料为液体，施肥很方便。

微生物菌剂液体肥料还可以用于有机养殖，使用这种微生物菌剂与常规的饲料粮和青饲料混合后，通过发酵手段配制有机生物饲料，更有利于禽畜养殖，在禽畜养殖中具有促进禽畜增重、提高不饱和脂肪酸含量、提高氨基酸含量、改善