餐厨垃圾资源化综合处理项目技术设计方案
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案
餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案一、项目背景餐厨垃圾是指餐饮行业产生的废弃物，包括剩余食物、食品包装材料和厨房废弃物等。
大量的餐厨垃圾产生给环境造成为了严重的污染，同时也浪费了可再利用的资源。
因此，开展餐厨垃圾资源化综合处理项目具有重要的意义。
二、项目目标本项目的目标是通过科学合理的技术方案，实现餐厨垃圾的资源化综合处理，减少垃圾对环境的污染，提高资源利用效率，促进可持续发展。
三、技术方案1. 餐厨垃圾分类采集：建立餐厨垃圾分类采集系统，将餐厨垃圾与其他垃圾进行分开采集。
可以通过设置专门的垃圾桶和分类标识，引导餐饮企业和个人将餐厨垃圾进行分类投放。
2. 餐厨垃圾预处理：对采集到的餐厨垃圾进行预处理，包括除去包装材料、去除杂质、破碎等工艺。
预处理后的餐厨垃圾更适合后续的处理和利用。
3. 生物转化处理：将经过预处理的餐厨垃圾进行生物转化处理。
可以采用厌氧发酵、堆肥等技术，通过微生物的作用将有机物质分解为沼气和有机肥料。
沼气可以用作能源供应，有机肥料可用于农业生产。
4. 沼气利用：将生物转化处理产生的沼气进行采集和利用。
可以建设沼气发电站，通过燃烧沼气发电，提供清洁能源。
同时，沼气还可以用于餐饮企业的烹饪和供暖，减少对传统能源的依赖。
5. 有机肥料利用：将生物转化处理产生的有机肥料用于农业生产。
可以与化肥混合使用，提高土壤肥力，增加农作物产量。
同时，有机肥料的使用还可以减少对化学肥料的依赖，降低农业对环境的负面影响。
四、项目效益1. 环境效益：通过餐厨垃圾资源化综合处理，减少垃圾对环境的污染。
有效处理餐厨垃圾，减少垃圾填埋和焚烧带来的环境问题，改善城市环境质量。
2. 资源利用效益：将餐厨垃圾转化为沼气和有机肥料，实现资源的循环利用。
提高资源利用效率，减少资源浪费。
3. 经济效益：通过沼气发电和有机肥料的销售，实现经济效益。
沼气发电可以提供清洁能源，减少能源开支。
有机肥料的销售可以增加农民收入，促进农村经济发展。
餐厨垃圾处理设计方案
餐厨垃圾处理设计方案餐厨垃圾处理是一项重要的环境保护工作，有效的处理餐厨垃圾不仅可以减少污染，还可以提高资源的利用率。
本文将介绍一种适用于餐厨垃圾处理的设计方案，以期达到高效、环保的处理效果。
一、背景概述随着人口的增加和城市的发展，餐厨垃圾的产生量也不断增加。
传统的垃圾填埋和焚烧处理方式已经无法满足对餐厨垃圾处理的需求，因此需要寻找更加先进的处理方法。
二、设计原则1. 环保原则：确保设计方案符合环境保护的要求，避免对土壤、水源等造成污染。
2. 高效原则：提高餐厨垃圾处理效率，减少处理过程中的能耗和资源浪费。
3. 综合利用原则：充分考虑餐厨垃圾的资源价值，通过适当技术手段实现资源的回收利用。
三、设计方案1. 垃圾分类系统为了方便餐厨垃圾的处理，可在餐厅等食品场所设置垃圾分类系统，包括可回收物、厨余垃圾和其他垃圾的分类收集桶，以便后续处理时能够更好地对不同类型的垃圾进行处理和利用。
2. 厨余垃圾堆肥处理将厨余垃圾投放至封闭式堆肥设备中，通过控制温度、湿度和通风等条件，加速垃圾的分解过程。
分解后的堆肥可作为有机肥料应用于农田，实现资源循环利用，并减少对化肥的需求。
3. 生物气化处理将其他餐厨垃圾通过生物气化处理技术转化为可再生能源。
该技术通过控制温度和气氛，使垃圾在无氧条件下分解产生可燃气体，然后将气体收集并进行净化处理，最终转化为可用于发电或供热的生物气体。
4. 有害物质处理针对废油、过期食品等有害物质，在餐厨垃圾分类过程中进行专门的集中收集，并交由专业单位进行安全处理。
这些有害物质可能包含毒性物质，需要采取特殊的处理方法，以确保环境和人体的安全。
5. 监控与管理系统为了确保餐厨垃圾处理的顺利进行，建议配备监控与管理系统。
该系统可以通过传感器监测垃圾的投放量、温度等指标，并及时报警和采取相应措施。
通过数据分析与管理，可以提高处理效率和资源利用率。
四、预期效果采用以上设计方案，可以达到以下效果：1. 减少餐厨垃圾对环境的污染，保护土壤和水源。
2024年餐厨垃圾处理相关项目实施方案
环境保护需求
通过项目实施，减少餐厨 垃圾对环境的污染，保护 生态环境。
资源化利用
将餐厨垃圾转化为可再生 资源，提高资源利用率， 促进循环经济发展。
改善民生
提升城市环境卫生水平， 改善居民生活质量。
项目目标与预期成果
建立完善的餐厨垃圾收运体系
建设现代化餐厨垃圾处理设施
实现餐厨垃圾的分类收集、密闭运输和集 中处理。
ABCD
建立完善的项目管理体系 ，确保项目进度、成本、 质量等各方面的有效控制 。
加强对项目人员的培训和 考核，提高管理水平和执 行能力。
沟通协调机制构建
建立项目内部沟通协调机制 ，确保各部门之间的信息畅 通和协同工作。
与周边社区和居民建立良好 的沟通机制，及时回应关切 和解决问题。
加强与政府相关部门的沟通 协调，争取政策支持和资源 保障。
强化进度监控与调整
定期对施工进度进行检查、评估和调整，及时发现和解决 影响进度的问题。加强与承包商、监理单位沟通协调，确 保项目按计划推进。
后期运营维护规划
建立专业运营团队
制定运营管理制度
加强设备维护与更新
开展绩效评估与持续改进
组建具备专业技能和经验的运 营团队，负责项目日常运营管 理、设备维护维修等工作。
04
环境保护与资源利用策 略
CHAPTER
环境保护要求及措施
01
严格遵守国家和地方环 保法规，确保餐厨垃圾 处理项目符合环保要求 。
02
采用先进的环保技术和 设备，减少处理过程中 对环境的影响。
03
建立健全的环境管理体 系，加强日常环境监测 和应急处理能力。
04
推广环保理念，提高员 工和公众的环保意识。
关于餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案
关于餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案为加快推进区餐厨废弃物无害化处置与资源化利用的管理工作，根据《市人民政府办公室关于印发市餐厨废弃物无害化处置与资源化利用工作方案的通知》精神，现结合区实际，制定本工作方案。
一、总体要求以保障公共环境卫生安全和人民身体健康为目标，按照“全程监管、无害化处置、资源化利用”的要求，坚持政府主导、部门联动、属地管理、运行安全和综合治理原则，建立运转高效、规范有序、全程监控的餐厨废弃物收运体系。
深入践行创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念，统筹兼顾经济效益、环境效益和安全效益，积极推进餐厨废弃物的分类收集、集中处置，完善餐厨废弃物监管机制，实现餐厨废弃物资源化利用，为建设资源节约型和环境友好型社会奠定坚实基础。
二、工作目标按照“统一收集、集中处置、全面覆盖”的原则，整体规划，分步实施，通力协作，广泛参与，积极有序地推进城区餐厨废弃物的分类收集和资源化利用工作。
强化监管，加强执法能力，落实各方主体责任，实现餐厨废弃物与其他生活垃圾分类收集、运输和处置，餐厨废弃物收运体系覆盖率、餐厨废弃物资源化利用率不低于90%o严防“地沟油”流入食品领域，从源头解决食品安全、生态安全和环境卫生等问题。
三、组织机构为加强餐厨废弃物处置管理工作的组织领导，成立市区餐厨废弃物管理工作领导小组。
领导小组成员名单如下: 领导小组下设办公室，办公室设在区综合执法局，办公室主任由廖桂文同志兼任，办公室副主任由徐艳峰同志兼任。
办公室工作职责：负责制定餐厨废弃物处置管理工作计划，细化工作方案、管理制度、实施细则、工作总结；组织实施领导小组决定事项，跟踪工作进度；具体负责制定餐厨废弃物处置相关工作整治计划，部署整治行动；协助监管餐厨废弃物处置企业的收运、处置行为；加强巡查,督促所辖餐饮服务单位、企事业单位食堂、食品加工及经营企业、学校食堂等相关单位做好餐厨废弃物收集工作；协助执法部门查处餐厨废弃物处置中的违法行为，通报整治和处罚情况。
餐厨垃圾处理改造工程方案
餐厨垃圾处理改造工程方案一、项目背景随着城市化进程的不断加快，城市人口持续增加，日常生活中产生的餐厨垃圾也随之增加。
餐厨垃圾的处理一直是城市管理的一个难题，传统的处理方式效率低下，环境污染严重。
因此，对餐厨垃圾处理设施进行改造升级，成为当务之急。
本项目拟对某市餐厨垃圾处理设施进行改造升级，提高餐厨垃圾处理效率，减少对环境的影响。
二、项目目标1. 提高餐厨垃圾处理设施的处理效率，实现资源化利用和减少环境污染。
2. 降低餐厨垃圾处理设施的运营成本，提高其经济效益。
3. 减少垃圾填埋量，延长垃圾填埋场的使用寿命。
4. 提升城市管理水平，改善市民生活环境。
三、项目内容1. 设备更新升级：对餐厨垃圾处理设施的处理设备进行更新升级，引入先进的餐厨垃圾处理设备，提高其处理效率和稳定性。
2. 流程优化：优化餐厨垃圾处理设施的处理流程，提高处理效率和降低处理成本，实现对餐厨垃圾的资源化利用。
3. 垃圾分类：引入垃圾分类机制，对餐厨垃圾进行分类处理，提高资源回收利用率，减少对环境的影响。
4. 污水处理：对餐厨垃圾处理设施的污水处理系统进行改造升级，确保污水排放符合环保要求。
5. 环境监测：建立餐厨垃圾处理设施的环境监测体系，对处理过程中的各项环境指标进行实时监测，确保处理过程符合环保要求。
6. 安全防护：对餐厨垃圾处理设施的安全防护设施进行加固升级，确保设施运行安全。
四、项目实施方案1. 资金筹措：本项目采用政府投资和社会资本合作的方式筹措资金，其中政府投资用于设备更新升级和流程优化，社会资本用于垃圾分类设施建设和污水处理系统改造。
2. 设备采购：对餐厨垃圾处理设施的餐厨垃圾处理设备进行国内外优质设备的采购，确保设备的质量和性能。
3. 流程优化：通过引进技术人才和管理团队，对餐厨垃圾处理设施的流程进行优化，提升运营效率。
4. 垃圾分类设施建设：在餐厨垃圾处理设施周边建设垃圾分类设施，推动垃圾分类工作，提高资源回收利用率。
餐厨垃圾处理工程方案
餐厨垃圾处理工程方案一、项目概述餐厨垃圾是指生活垃圾中的厨余垃圾，包括食品残余、植物废料、剩菜剩饭、果皮果核、蔬菜叶茎等属于易腐垃圾的生物质垃圾。
随着城市居民生活水平的提高，餐厨垃圾产生量不断增加，垃圾的产生和漂散对城市环境卫生和公共卫生安全构成了严重威胁。
因此，对餐厨垃圾进行有效处理和利用显得尤为重要。
本项目选址在城市环保示范区，旨在建立一套完善的餐厨垃圾处理工程，通过高效、科学的处理方式，最大程度地减少和消除餐厨垃圾对环境的污染和危害，实现餐厨垃圾的资源化利用和减量化处理，构建生态与经济效益共赢的循环经济体系。
二、建设内容1. 餐厨垃圾收集餐厨垃圾收集是整个处理工程的第一步，收集方式主要有户外垃圾箱收集、小区内垃圾桶收集、餐厨废弃物专门袋收集等。
在此基础上，可引入智能化、无人驾驶等技术，提高垃圾分拣的精度和效率，降低劳动强度和工作风险。
同时，也可加强对居民、餐饮企业的宣传教育，提高大众垃圾分类的意识。
2. 餐厨垃圾露天贮存和运输餐厨垃圾在收集后需要进行贮存和运输。
贮存宜采用密闭的垃圾箱或垃圾袋进行封存，减少垃圾中的霉变细菌的滋生，降低异味和二次污染。
在运输环节，应选用封闭、密封、无渗漏的运输车辆，避免二次污染，保障运输的卫生和安全。
3. 餐厨垃圾预处理技术选择适当的餐厨垃圾处理预处理技术对其进行处理。
通常采用的预处理方式包括厌氧发酵、物理处理、化学处理等。
通过这些预处理技术，可以有效降低垃圾的湿度，提高垃圾的可处理性和资源化利用率。
同时，避免垃圾对处理设备和环境的二次污染。
4. 餐厨垃圾厌氧发酵处理选择合适的餐厨垃圾厌氧发酵处理工艺，以高效、低耗的方式将垃圾分解处理。
发酵产物可用于肥料制造、生物质燃烧发电等，同时降低了垃圾对环境的压力。
5. 餐厨垃圾沼气发电经过厌氧发酵处理的餐厨垃圾会产生大量的沼气，在此基础上建设沼气发电站，实现对生物质能源的有效利用，提供城市的清洁能源和燃料。
6. 餐厨垃圾产品销售对于通过处理后的餐厨垃圾产品，如有机肥料、生物质燃烧发电等，可进行合法经营销售，实现餐厨垃圾的资源化利用和经济价值。
餐厨垃圾设计方案
餐厨垃圾设计方案一、引言随着人们生活水平的提高和餐饮行业的快速发展，餐厨垃圾的产生量日益增加。
餐厨垃圾具有高含水率、高有机物含量、易腐烂变质等特点，如果处理不当，不仅会对环境造成严重污染，还会影响人们的身体健康。
因此，设计一套科学合理的餐厨垃圾处理方案具有重要的现实意义。
二、餐厨垃圾的特点和现状（一）餐厨垃圾的特点餐厨垃圾主要来源于餐厅、食堂、家庭等场所的食物加工和消费过程，其成分复杂，包括食物残渣、油脂、废弃餐具、纸巾等。
具有以下特点：1、含水率高：通常在 80%以上，给运输和处理带来困难。
2、有机物含量高：富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，容易滋生细菌和病毒。
3、易腐烂变质：在短时间内会产生恶臭气味，污染环境。
（二）餐厨垃圾的现状目前，我国餐厨垃圾的处理方式主要有填埋、焚烧和堆肥等。
然而，这些传统的处理方式存在诸多问题：1、填埋：占用大量土地资源，且容易造成地下水污染。
2、焚烧：成本高，容易产生二噁英等有害气体。
3、堆肥：处理周期长，产品质量不稳定，且可能存在重金属污染。
三、设计目标和原则（一）设计目标1、实现餐厨垃圾的减量化、无害化和资源化处理。
2、提高处理效率，降低处理成本。
3、减少对环境的污染，保护生态环境。
（二）设计原则1、因地制宜：根据当地的实际情况，选择合适的处理技术和设备。
2、技术先进：采用先进的处理技术和工艺，确保处理效果。
3、经济合理：在保证处理效果的前提下，降低投资和运行成本。
4、环保安全：严格遵守环保法规，确保处理过程安全可靠。
四、处理流程设计（一）收集和运输1、采用专用的餐厨垃圾收集车辆，定期到餐厅、食堂、家庭等场所进行收集。
2、收集过程中，要注意密封，防止垃圾泄漏和异味散发。
3、运输路线要合理规划，避免对城市交通造成影响。
（二）预处理1、对收集来的餐厨垃圾进行分拣，去除其中的大块杂物和非有机成分。
2、利用破碎设备将垃圾破碎成较小的颗粒，便于后续处理。
3、采用油水分离技术，将垃圾中的油脂分离出来，进行回收利用。
餐厨垃圾资源化处理技术
2. 5 我国资源化处理市场状况
餐厨垃圾的特点决定了无法使用现有的单一处理技术难以完成高效处理， 这导致现阶段我国餐厨垃圾处理技术及运行模式尚未成熟，餐厨垃圾项目只 有部分产品收入，补贴仍是餐厨垃圾处理行业的主要支撑。
我国已经意识到餐厨垃圾处理行业发展的重要性，“十二五”期间开始了 大规模的餐厨垃圾处理设施试点建设工作。据不完全统计，目前全国已建、 在建、筹建(已立项，部分已招标)的餐厨垃圾处理项目(50t/d以上)有118座， 总计处理能力约2.15万吨/日。
在餐厨垃圾产生量方面，据前瞻产业研究院统计数据显示， 2010年全国餐厨垃圾产生量已达7823万吨。并呈现逐年增长态势， 到2015年全国餐厨垃圾产生量达到9475万吨，日均产量达26万吨/日。 截止至2017年全国餐厨垃圾产生量增长至9972万吨，根据前瞻产业 研究院测算，2018年全国餐厨垃圾产生量突破了1亿万吨，达到了 10800万吨。
1.4.1社会和经济价值
餐厨垃圾因其富含有机物也可作为潜在的能源供应体。通过恰当 的处理方法，可以释放出蕴藏在餐厨垃圾中的能量，转化为电能，热 能，作为常规能源载体的有效补充。在当前我国能源供应日趋紧张的 时期，寻求新能源迫在眉睫，利用餐厨垃圾通过成熟工艺技术获取能 源不失为合理的解决方案。
餐厨垃圾资源化综合利用可以减少潲水喂猪的现象，具有很高的 食品安全价值。这使得潲水得到充分利用，杜绝不法商贩利用餐厨垃 圾生产有毒有害食品。
餐厨垃圾资源化处理技术
目录
第一章 餐厨垃圾的介绍 第二章 餐厨垃圾处理技术介绍 第三章 餐厨垃圾厌氧发酵技术与原理 第四章 餐厨垃圾堆肥化技术与原理 第五章 餐厨垃圾饲料化处理技术与原理 第六章 餐厨垃圾处理案例
1.1餐厨垃圾定义:
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餐厨垃圾资源化综合处理项目技术方案目录第一章项目概况 (3)1.1基本概况 (3)1.2项目背景 (3)1.3物料性质 (3)第二章工艺方案选择 (5)2.1常用处理工艺介绍 (5)2.1.1 生产饲料 (5)2.1.2 堆肥 (5)2.1.3 厌氧发酵处理 (5)2.2工艺比较 (6)2.3工艺选择 (6)第三章技术方案 (7)2.1工程目标 (7)2.2工艺方案 (7)2.2.1 系统组成 (7)2.3.2 工艺流程 (8)2.3.3 物料平衡 (10)2.3工艺系统 (12)2.3.1 餐厨垃圾预处理系统 (12)2.3.2 厌氧发酵系统 (12)2.3.3 沼气预处理系统 (13)2.3.4 热电联产系统 (15)2.3.5 沼渣稳定化系统 (15)2.3.6 臭气处理系统 (16)2.3.7 废水处理系统 (16)2.4主要工艺参数 (17)2.5占地面积 (17)第四章投资估算及经济分析 (18)4.1投资估算 (18)第五章结论及建议 (20)5.1结论 (20)5.2建议 (20)第一章项目概况1.1 基本概况项目名称：餐厨垃圾处理项目项目地点：处理对象：餐厨垃圾建设规模：200吨/日主要工艺：餐厨垃圾中温厌氧发酵、沼气发电、沼渣稳定化主要产品：电力、有机肥、废油1.2 项目背景餐饮业比较发达，每天产生大量的餐厨垃圾，目前还没有建成的餐厨垃圾处理设施，每天产生的大量餐厨垃圾还没有得到有效的处理。
餐厨垃圾表观性状恶劣，高含水及其易腐特性，对城市环境具有较大的影响；此外，由于餐厨垃圾来源的复杂性，存在严重的病毒污染，威胁城市的公共卫生安全；长期采用的直接作为动物饲料的处置方式亦不当，易引发多种动物瘟疫，同时存在形成污染食物链的危险，威胁人类健康安全。
鉴于餐厨垃圾的环境和公众健康危险，我国相继有多个城市出台了餐厨垃圾处置管理办法，如《上海市餐厨垃圾管理办法》、《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》、《广州市餐厨垃圾管理办法》等已明确规定餐厨垃圾的收运、处理处置，同时禁止使用未经科学处理的餐厨垃圾作为猪饲料。
因此，对餐厨垃圾进行资源化、减少化、无害化的处理处置已迫在眉睫。
1.3 物料性质餐厨垃圾是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。
以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有水分、油脂、盐分含量高、易腐烂、易发酵、易发臭等特点。
餐厨垃圾的成分根据各地饮食习惯及经济发展状况的不同而有显著差别，本项目暂按下面的常规餐厨垃圾成分进行设计，待后期对当地餐厨进行准确分析后再进行调整。
表1-1餐厨垃圾有机物杂质油脂含水率90%~95% 3%~5% 2%~4% 80%~90%第二章工艺方案选择2.1 常用处理工艺介绍2.1.1 生产饲料餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐，利用酵母菌将其发酵或通过高温灭菌干燥后，制成蛋白饲料是目前国内常用的处理方法之一。
这种方法在一段时期内被认为是资源化处理餐厨垃圾的一种方式，但最新研究表明用餐厨垃圾制动物饲料存在巨大的安全隐患。
动物吃了用动物的内脏、骨头等加工而成的饲料，实际上就是在“食用同类”。
研究人员发现，疯牛病很可能就源自动物“食用同类”现象。
近年来，发达国家为解决疯牛病等全球性饲料安全问题，相继制定饲料法规。
欧盟于从2003年开始正式规定，严禁在饲料生产中使用同类动物的任何部位生产饲料，严禁向毛皮类动物以外的牲畜喂厨房泔水。
由于餐厨垃圾中各类动物的肉、骨、内脏混合在一起无法准确分选开，因此用这种原料做饲料，在动物食品安全问题上重大隐患。
2.1.2 堆肥堆肥处理技术的工艺较为简单，适合于易腐有机质含量较高的垃圾处理，而垃圾中的石块、金属、玻璃、塑料等则不能被微生物分解。
堆肥处理周期较长，占地面积大，卫生条件相对较差。
堆肥时要保证有机肥产品达到国家标准，就必须将新鲜的垃圾先进行分选，然后将易腐有机组分再进行好氧发酵，但餐厨垃圾的含水率高达90%左右，发酵过程中糊状垃圾将整个堆垛全部空间填死，空气无法进入内部，致使微生物处于厌氧状态，使降解速度减慢，并产生硫化氢等臭气，同时使堆肥温度下降，严重影响堆肥质量。
2.1.3 厌氧发酵处理厌氧发酵技术是利用微生物厌氧菌，将垃圾中有机物作为营养源，经过厌氧菌的新陈代谢，最终将垃圾进行发酵降解。
整个发酵消化过程在全封闭条件下完成，使消化过程充分完全，无异味泄漏。
经过厌氧发酵处理，垃圾中可腐有机物部分降解为发酵残渣，并产出沼气。
2.2 工艺比较表2-1 餐厨垃圾处理工艺比较表单项生产饲料堆肥厌氧发酵处理规模适合中小规模的处理量目前只有小型的单体处理机比较成功适合一定规模的处理量产品饲料有机肥沼气、电力、有机肥辅助原料需各种营养添加剂需大量辅助原料（调节水份，或作为结构物）无需外加原料能量使用需耗用大量电力及热能需大量电力对外输出电力资源化方式回收有机质及营养成分回收有机质回收能量及有机质投资成本较高低较高运行成本高低较高占地面积小大小二次污染可能性有潜在的食物链短路风险没有没有应用趋势受国家食品安全法等政策限制适合小型的、分散式的处理规模。
符合国家新型再生能源政策发展方向2.3 工艺选择综合比较上述处理工艺，采用厌氧发酵处理餐厨垃圾无论是从减量化角度，还是从无害化、资源化的角度，都是较优的选择。
根据餐厨垃圾的特点以及目前技术的发展趋势，特推荐本餐厨垃圾处理厂采用以厌氧发酵工艺为核心技术的综合处理方案。
第三章技术方案2.1 工程目标本工程以厌氧发酵处理工艺将作为整个餐厨垃圾处理厂的主体工艺，对餐厨垃圾进行综合处理，实现餐厨垃圾无害化、减量化和资源化处理。
通过本项目的实施将实现以下几个目标：（1）对餐厨垃圾进行集中处理，消除餐厨垃圾对环境的污染。
（2）利用生物厌氧发酵可对有机质可进行生物降解的特点，实现对餐厨垃圾的减量化处理，并提取生物质中所含有的生物能源，转化为沼气及电力。
（3）结合项目实际情况，选择合理的沼气利用方式，实现能源的最佳转化利用，降低全厂的运行成本或增加运行收益。
（4）设置完善的配套措施，避免生产过程中的二次污染。
2.2 工艺方案2.2.1 系统组成根据工程整体的设计目标，餐厨垃圾处理系统采取以厌氧发酵工艺为核心技术，同时采取相关的辅助工艺进行处理。
全厂工艺处理系统主要由以下几个部分组成：（1）餐厨垃圾预处理系统（2）厌氧发酵系统（3）沼气预处理系统（4）热电联产（5）沼渣稳定化系统（6）臭气处理系统（7）废水处理系统2.3.2 工艺流程餐厨垃圾经专用的收集运输车辆送至本厂后，由接收装置进行接收存储，然后进行预处理。
餐厨垃圾经过预处理后将骨头、织物、筷子等杂质分选出来，分选出的杂质外送至往填埋场进行填埋处理。
餐厨垃圾中一般含由较多的油脂，在预处理过程中将餐厨垃圾中的油油脂进行分离，分离出来的废油直接外送直相关再利用场所进行处理，也可根据需要在厂内设置废油再加工处理系统。
经过预处理后的物料送入厌氧发酵系统进行处理，有机物料经过厌氧发酵系统的生物降解处理后，产生沼气和沼渣。
沼气作为能源气体首先进行净化处理，并送入沼气柜进行存储，然后送入沼气发电机进行热电联产，产生电力和热水（或蒸汽）。
产生的电力部分送入全厂的配电系统供厂内使用，富裕的电力可根据项目实际情况上网出售或提供给附近的企业使用。
产生的热水（或蒸汽）作为热源送入厌氧发酵系统使用。
产生的脱水沼渣进行稳定化处理，生产出性能稳定的腐殖土，可根据市场需求作有机肥或腐殖土出售，或者直接填埋处理。
产生的沼液作为废水送往污水处理系统进行处理。
下面是全厂总体工艺流程。
餐厨垃圾预处理杂 质厌氧发酵 废油脂 发酵物料 废水处理 沼 渣 沼渣稳定化 有机肥或腐殖土 沼气预处理热电联产电力及热能臭气处理 沼 气沼 液 填埋处理再加工处理 外送或填埋 自用及出售图3-1 餐厨垃圾处理系统流程图2.3.3 物料平衡餐厨垃圾经过厌氧发酵处理后，将分别产生杂质、废油、沼气、有机肥等，同时耗用一定的原料，详见下面的全厂物料平衡图。
图2-2 物料平衡图2.3 工艺系统2.3.1 餐厨垃圾预处理系统餐厨垃圾由专门的收集车辆运输至厂内后，送入餐厨垃圾的接收装置。
由于餐厨垃圾主要来源于饭店、餐馆及集市等场所，其中含有部分塑料、金属、纸巾、织物、骨头及筷子等，通过一系列的筛分、破碎、油脂分离、砂石分离等工序将此类杂质分选出来，可直接送往垃圾填埋场进行填埋处理。
产生的废油由于数量较少，建议直接送至相关废油再加工企业进行后续处理利用，也可根据实际情况考虑在厂内建设废油脂再加工系统进行处理。
餐厨垃圾经过预处理后，可用于生物降解的有机物纯度得到提高，满足后续厌氧发酵系统的要求，可通过输送装置送入厌氧发酵系统进行处理。
餐厨垃圾在预处理过程中将产生一定量的臭气，为保持车间内的工作环境，通知防止臭气外泄影响厂区及周边的环境，车间内产生的首席集中收集后送往全厂的臭气处理系统集中进行处理。
2.3.2 厌氧发酵系统厌氧发酵系统是餐厨垃圾处理系统的核心部分，负责将物料进行厌氧发酵处理。
厌氧发酵系统主要由进料装置，发酵罐以及搅拌装置组成，完成发酵罐物料进料，发酵罐内有机物生物降解及产生沼气、发酵浆液出料等过程。
厌氧发酵系统主要采用中温湿式厌氧发酵工艺，核心厌氧发酵装置采用CSTR厌氧发酵罐，即全混式厌氧反应发酵罐。
整个发酵罐采用钢制罐体，具有搅拌、破除浮渣、加热保温功能。
发酵罐的设计温度为35~37℃，整个发酵罐及发酵罐浆液需要进行加热保温。
发酵浆液采取罐内加热方式，循环热水引入发酵罐内的换热装置，与罐内的发酵浆液换热后再引出发酵罐。
所需的热水来自热电联产系统。
发酵浆液加热的过程根据发酵罐内的温度变化由控制系统进行控制，确保发酵罐在稳定的温度范围内运行。
在发酵罐外壁同时设有保温层，减少发酵罐的热量损失。
整个发酵罐采用沼气搅拌，即将发酵罐产生的沼气中的一部分进行回流，沼气经过沼气压缩机增压后打回发酵罐，通过气体搅拌使发酵浆液在罐体内形成循环搅拌。
发酵罐通过泵送装置进行进料，并采用重力排料方式进行出料。
经过发酵后的物料通过管道送往后续的脱水设备进行处理。
发酵沼渣经脱水设备进行固液分离后，分别产生脱水沼渣和沼液。
发酵罐在整个运行过程中，相关工艺参数实现在线监测，并通过控制系统集中显示在控制室的监控电脑上，保证厌氧发酵系统的稳定运行。
以下是厌氧发酵系统主要工艺设备参数：表2-1 厌氧发酵系统主要工艺设备参数序号项目参数1 进料浓度8～12％2 发酵物料pH 6.6~7.43 发酵温度35℃~37℃4 发酵罐数量2个5 单个发酵罐体积3800m36 停留时间18～20天7 有机物降解率50~60%8 原料产气率70~80m3/吨餐厨垃圾2.3.3 沼气预处理系统产生的沼气属于清洁能源，其中甲烷含量较高，具有较高的热值。