麦当劳冷链物流(刘杰、林海、俞运河、苏建华、王鹏、王鹏)
麦当劳的物流与供应链管理分析
麦当劳的物流与供应链管理分析中国经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，中国餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。
但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。
企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营。
加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。
作为世界五百强企业的麦当劳餐厅为我们提供了一个很好的榜样。
在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。
那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个孔眼、孔眼的密度又是多大呢……这些问题或许普通的消费者并不关心。
但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。
在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，我们得以一探究竟。
实用文档“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。
餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。
雷·克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。
这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。
以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。
首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。
麦当劳的第三物流案例分析
夏晖公司介绍
• 美国夏晖集团(HAVI Group)，1974年成立于美国芝加哥，是一家 拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为 麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的 重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心，在大中国 区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、 武汉、沈阳设有分公司。
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1974年5月，Mr. Ted Perlman & Mr. Bob Rocque 为满足麦当劳 的需求而创立了夏晖公司(HAVI)。HAVI名字的由来是取自俩位创办人 夫人名字Harriette & Vivian的前两个英文字母。今日，夏晖集团在全 球五大洲16个国家设立分公司，拥有超过2,700位员工。在与麦当劳几 十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团 旗下有四大事业体系： • 包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的Perseco、专 注冷藏冷冻设备租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务的 The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。 在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
夏晖公司将该如何发展
• 对夏晖而言，目前的一个重要问题是如何 将其冷链管理上的优势转化成更多的价值。 • 夏晖的扩建应为麦当劳的扩张给予有力的 支持 • 夏晖公司开辟除麦当劳之外的其他第三方 库存管理业务
谢谢大家！
SWOT麦当劳第三方物流
• 优势分析 • 1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 • 2、夏晖采用了准时供应方式。 • 3、夏晖还采用了供应链采购。 • 4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型,又属于渗透型。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳一直致力于提升其冷链物流服务的效率与可靠性。
而在这一领域，夏晖作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，也在不断优化其服务，以满足麦当劳在全国范围内的冷链物流需求。
本文将围绕麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务展开讨论，介绍两者的合作关系、优势与特点，以及他们如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
我们来了解一下麦当劳与夏晖的合作关系。
作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳在中国市场的业务规模和快速扩张，对冷链物流的要求也愈发严苛。
而夏晖，作为国内领先的冷链物流服务提供商，拥有丰富的经验和雄厚的实力，自然成为了麦当劳的合作伙伴。
自与麦当劳合作以来，夏晖一直致力于为麦当劳提供高效、可靠的第三方冷链物流服务，助力麦当劳在中国市场的稳步发展。
我们来谈一谈麦当劳与夏晖的第三方冷链服务的优势与特点。
首先是快速高效的配送能力。
作为麦当劳的第三方冷链物流服务提供商，夏晖在物流运输领域有着丰富的经验和雄厚的实力，拥有完善的物流网络和强大的配送能力。
夏晖的车队及时、高效地将麦当劳产品从生产基地送达各个门店，确保了食品的新鲜度和品质。
其次是严格的温控环境。
冷链物流服务需要严格控制环境温度和湿度，以确保食品在整个物流过程中的质量和安全。
夏晖拥有专业的温控设备和人员，能够确保冷链产品在运输过程中的温度稳定和安全。
再者是信息化管理。
夏晖引进了先进的信息化管理系统，能够实现对冷链物流运输过程的实时监控和管理，确保了物流运输的安全、高效和可靠。
我们来讨论一下麦当劳与夏晖是如何通过不懈的努力和创新，为广大消费者提供更加高效可靠的冷链物流服务。
第一是持续改进冷链物流技术。
麦当劳与夏晖合作不断引进和应用最新的冷链物流技术，提升物流运输效率和可靠性。
通过改进运输设备、优化运输路线、提高运输效率，他们能够更快速、更可靠地将食品产品送达餐厅，确保了食品的新鲜和安全。
第二是不断提升服务质量。
麦当劳的第三方物流案例分析
S W O T分析
S代表 strength（优势） • 麦当劳遵从了企业物 流合理化近距离的原 则上。 • 采用了准时供应方式。 • 采用了供应链采贩。 • 麦当劳与夏晖的这种 合作关系既属于长期 目标型,又属于渗透型。
夏晖物流的主要业务
为多家麦当劳餐厅提供高 质量的供应链管理服务。 在过去五年里，夏晖集团 更将业务扩展到一流的连 锁咖啡店、现贩自运式卖 场、酒类及高级食品。主 要面对的是注重品质的高 端客户。2008年承接了第 29届北京奥运会所有食品 存储和配送的业务。夏晖 采用了准时供应方式，夏 晖还采用了供应链采贩。
夏晖物流为麦当劳提供的服务
• 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中, 除了基本的食品运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其 它服务, • 麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量 控制在内。此外,夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商 提供咨询服务。 • 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得 以正常运作,通过它的协调与联接,使每一个供应商与每一 家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最 佳的保证。
第三方物流实训案例
第三方物流的概念
第三方物流是指由商品 的供方和需方之外的 第三方提供的物流服 务。第三方物流不参 与商品供、需方之间 直接买卖交易，而只 是承担生产到销售过 程中的物流业务，包 括商品的包装、储存、 运输、配送等一系Байду номын сангаас 服务活劢。
使用的第三方平台是夏晖物流
麦当劳供应链分析报告
麦当劳供应链分析报告摘要：本报告对麦当劳的供应链进行了深入分析，从原材料采购、生产制造、配送物流等多个环节进行了详细的研究和评估。
通过对供应链的梳理和分析，我们发现麦当劳在供应链管理方面取得了显著的成就，但也存在一些潜在的问题和可改进的空间。
本报告旨在为麦当劳提供有针对性的建议，从而进一步优化其供应链管理，提高运营效率和产品质量。
一、简介麦当劳（McDonald's）是全球最大的连锁快餐企业之一，其供应链管理对于确保餐厅的运营效率和产品质量至关重要。
麦当劳的供应链管理涉及多个环节，包括原材料采购、生产制造、配送物流等。
二、原材料采购麦当劳的供应链以原材料采购为起点。
通过与可靠的供应商建立合作关系，麦当劳能够确保所使用的食材符合其严格的质量和食品安全标准。
同时，麦当劳还注重可持续发展理念，在原材料采购过程中考虑环境和社会责任因素。
三、生产制造麦当劳的生产制造环节是供应链的核心。
麦当劳采用标准化的食品加工工艺，严格控制操作流程，从而确保产品的一致性和高质量。
同时，麦当劳还积极采用新技术和自动化设备来提高生产效率和降低成本。
四、配送物流配送物流是麦当劳供应链的关键环节之一。
麦当劳与专业物流服务商合作，建立了高效的配送网络，确保产品能够准时送达各个餐厅。
麦当劳还利用信息技术来优化配送路线和物流管理，提高配送效率和准确性。
五、质量管理麦当劳非常重视产品的质量和食品安全。
通过制定严格的质量标准和检测流程，麦当劳能够确保所供应的产品符合卫生和营养要求。
同时，麦当劳还定期进行供应商评估和产品抽检，以确保质量的持续改进和监控。
六、风险管理供应链管理中的风险管理对于麦当劳至关重要。
麦当劳通过建立风险评估和应对机制，能够及时识别和应对潜在的供应风险。
在供应链事件发生时，麦当劳能够快速反应并采取有效的应对措施，保障供应链的稳定性和可持续运营。
七、改进建议麦当劳在供应链管理方面已取得了显著的成就，但仍有一些潜在问题和改进空间。
麦当劳物流与供应链管理教程文件
特殊的供应链契约关系
有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。
硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质
量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；
软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康
特殊的供应链契约关系
克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，那 就是保证这些人可以赚到钱。”
• 冻库容量为1 100t, 设定温度为- 18℃, 存储 着派、薯条、肉饼等冷冻食品;
• 冷藏库容量超过300t, 设定温度为1～4℃, 用 于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食
保鲜
• 冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设 备, 设计细致而精心, 目的是为了最大限度 地保鲜。
专用卸货平台
• 干库中还设计了专用卸Байду номын сангаас平台, 使运输车在 装卸货物时能恰好
• 封住对外开放的门, 从而防止外面的灰尘进 入库房。
专用卸货平台
冷藏库
• 冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别 的方法, 例如炸薯条只能向上堆放6 箱。
• 为了增强冷藏库内的冷气循环, 地面铺设了一层格状木垫
板。
冷藏库
干货储存
麦当劳的第三方物流
5到20吨多种温度控制运输车40余辆，
夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为 8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务 。
夏晖食品分发中心
物流中心
• 为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个 麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，
• 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， • 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务近年来，麦当劳积极推动其全球供应链的升级和创新，与第三方冷链公司夏晖合作，共同提供高效的冷链服务。
这一合作使得麦当劳在食品安全和品质控制上取得了突破性的进展。
夏晖是一家专业的供应链管理公司，拥有先进的冷链技术和设备。
与传统的供应链服务相比，夏晖的服务更具灵活性和高效性。
通过该合作，麦当劳能够更好地管理和控制食品的运输和储存过程，确保在全球范围内提供高品质的食品和服务。
麦当劳与夏晖共同携手打造的一项创新技术是“智能冷链管理系统”。
该系统能够实时监测食品的温度、湿度等关键指标，并及时报警和处理异常情况。
这一系统不仅可以提高食品运输和储存过程的可靠性和透明度，还可以及时发现和解决潜在问题，从而确保食品的安全和新鲜度。
除了提供高效的冷链管理技术，麦当劳与夏晖还共同致力于提高食品供应链的可持续性。
他们共同采取一系列措施，如优化运输路线、提高货运效率、减少碳排放等，以降低对环境的影响。
这种可持续性模式不仅有助于保护环境，还可以降低麦当劳的运营成本，提高公司的竞争力。
麦当劳与夏晖还采用了高度自动化和智能化的技术手段，以提高冷链服务的效率和准确性。
他们通过使用先进的设备和系统，实现对食品运输和储存过程的全面监控和管理。
这些技术手段不仅提高了服务的质量和可靠性，还提供了更多的数据分析和预测能力，帮助麦当劳更好地决策和规划。
麦当劳与夏晖的合作为麦当劳的供应链管理带来了突破性的进展。
通过共同打造高效的冷链服务，麦当劳能够更好地保证食品的安全和品质控制，并实现可持续发展。
这种合作不仅对麦当劳自身的竞争力有着重要意义，同时也为其他企业在供应链管理上提供了宝贵的经验和启示。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务麦当劳作为全球餐饮业的领先品牌之一，早就以其高品质的产品和服务受到了全球消费者的喜爱。
但是在进行食品供应链管理方面，麦当劳面临着许多挑战。
这其中一个最重要的挑战就是如何让餐品的质量与新鲜度在供应链从制作到消费者端的环节中得到有效的保障。
而这个挑战更是在中国麦当劳市场上被放大，因为该市场集中了全球麦当劳网络中最大规模的门店，并且还有着对于卫生安全方面更加严格的法规要求。
因此，麦当劳需要与供应链管理的伙伴一起努力，提高其在质量保障和效率上的水平。
夏晖的第三方物流和运输服务还为麦当劳提供了一种更加安全的方式来运输其产品。
由于夏晖满足严格的食品安全标准，因此可以确保麦当劳提供的食品始终达到最高的健康和安全标准。
夏晖的运输车辆经过专业的设计，可以确保每种食品都被妥善处理，运输期间保持恰当的温度和湿度条件。
同时，夏晖的员工都接受过严格的培训，他们熟悉如何正确处理不同类型的食品，以确保其可以安全地送达麦当劳门店。
除了上述的一系列服务之外，夏晖还为麦当劳提供了一些定制化的解决方案。
这些解决方案通过使用最新的技术和工具来管理物流、优化库存和增加可见度，从而提高整个供应链的效率。
这些定制化的解决方案允许麦当劳在不同环节中更好地跟踪其商品，以确保它们在处理、运输和交付过程中始终保持在最高的质量水平。
总的来说，夏晖作为麦当劳的第三方冷链高效服务供应商，为麦当劳提供了高水平的餐品新鲜度和卫生安全保障。
由于夏晖采用了全面的供应链管理方法，并使用了各种最新的技术和工具，它能够帮助麦当劳确保所有的食品和货物都得到了最好的处理和运输。
这种合作关系所产生的效果将有助于提高麦当劳在中国市场上的声誉和增加其在全球范围内的知名度。
物流分析：麦当劳的第三方物流
•机遇
• 拥有大陆这块广泛的市场，只要好好利用， 还会取得更好的成绩，当然，物流是非常重要 的一部分。
•威胁
• 物流的理念和 实践都发展得很 快，其他快餐连 锁如果响应的快， 就会把麦当劳吞 掉，像肯德基等， 无疑是麦当劳的 一大威胁。
麦当劳的“御用”物流公司
——夏晖物流公司
•夏晖物流公司简介 •麦当劳选择夏晖的原因 •夏晖的冷链物流 •夏晖的物流管理
夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在 供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地 位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关 系，夏晖集团建立了在食品业提供完整供 应链管理的能力。 夏晖集团在44个国家 拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国( 包括香港和台湾)及东南亚地区为8,000多 家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服 务，其中也包括多温层食品物流服务。
• 上述案例包含了供应物流、生产物流跟销售物流三方 面，而对供应物流和销售物流来说，夏晖公司特别之处在 于，它不仅扮演了第三方物流公司的角色，而且还承担着 供应商的责任。一方面可以说是麦当劳采用了委托第三方 物流代理的方式为其制造、库存、配送及管理，另一方面， 他完全采用了供应商代理的形式，由供应商掌握麦当劳的 库存，采购也是由夏晖公司来完成，而麦当劳和其供应商 夏晖公也好，他无疑都在整 个物流运作过程中起到了不可忽视的作用。
•优势
1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的 原则上。 2、夏晖采用了准时供应方式 3、夏晖还采用了供应链采购
4、麦当劳与夏晖的这种合作关系既属于长 期目标型，又属于渗透型。双方有共同利益
•弱势
• 麦当劳只有一家主要原料的供应商，会使 产品原料单一，难以满足顾客越来越挑剔的要 求，顾客会需要多元化的产品出现，麦当劳只 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。
麦当劳的冷链物流
迁移作业
确定搬迁日期后，公司派员携带搬迁所需的各种资料，包括 各种纸箱和防撞材料，到客户家中进行打包。对所有桌椅等家具 以用大型的家电如电视机、冰箱和洗衣机等，采取特殊的防撞措 施，先以塑料布包装，并在其边角部分贴上泡棉保护；如对电视 机，采取先用棉被覆盖捆绑于屏幕上进行保护，再用胶带将电视 机插头固定。对易碎的碗、盆、花瓶等物品，则装入特制的有隔 离衬垫的纸箱内；对必需悬挂的服装也备有悬挂式的衣箱，防止 衣服摺皱。对客户养有鸟类的，备有特制的盖布，并在鸟笼食栏 里放入含水的脱脂棉。对冰箱里的冷冻食品，在搬家的产一天先 用发泡胶布将残余的食物包好，再和干冰一起放入塑料盒里用胶 布封紧。 在搬运过程中，公司服务人员小心谨慎地注意轻拿轻放，确 保搬运物品的安全。物品搬出旧居后，由服务人员做好旧居的打 扫工作。
搬
家
乐
事前到府恳谈规划作业
客户如有搬迁要求可通过免费电话通知公司，公司当即派 员工在约定的时间到客房家中洽谈。首先到客户的旧屋和新居 两处现场分别勘察，了解房屋的面积、房间隔间的状况、所居 楼层数、有无电梯可使用、有无进口家电或钢琴等庞大物品、 有无贵重的古董或红木家具，以及新、旧居两地的距离等。客 户有贵重、特殊的物品，还可以提供平安保险的服务。此外， 勘察员还需对新旧居的周边环境作绘图，对是否有狡窄的巷道、 是否需要悬吊用的滑轮、附近架设的电线有无影响、搬货大卡 车的停靠有无困难等，都需要作一番迁移服务。 公司制订了一套客观的估价系统制度，以避免传统搬家业 者的漫天喊价，也防止在搬运的过程中借故临时加价。勘察人 员在勘察的工作告一段落后，即当场依照规定的费率，计算所 需的搬迁费用。在取得客户的认可后，双方签订契约。 在预定搬迁之前的1～2天，公司派员到客户的旧居和新居， 分别张贴搬迁告示，告知附近邻居，友善地表示打扰大家，请
麦当劳食品的冷链物流分析
麦当劳食品的冷链物流分析引导语：本文阐述了冷链物流的内涵和边界范围，并且分析了我国食品冷链物流目前所存在的问题，最后从全局出发、硬件体系维护和冷链企业市场营销三个方面提出了对策。
一、我国冷链物流发展状况及存在问题随着我国市场经济的不断发展，人们收入水平的不断提高，并且，当今社会生活节奏加快，冷藏冷冻类食品得到了迅速的推广，消费者对冷藏冷冻类食品的认知度越来越高。
据统计，当前我国冷藏冷冻类食品以每年10%的速度逐年增长，但是，由于我国科学技术较低的影响，我国冷链物流行业发展速度缓慢，发展过程中也遇到很多问题。
1、冷藏运输设施发展落后冷链物流行业发展中，我国冷藏运输车占到20%，但是发达国家这一数据为70%，我国绝大多数的水果、蔬菜、水产品和肉类都是由普通运输车运送，冷藏技术落后。
并且，用普通货车运输冷藏类食品，损耗大，我国每年因为冷藏物流损失超过700亿元。
2、冷链物流技术差我国冷藏冷冻类食品产业发展时间较短，冷藏保温技术发展缓慢，对食品的冷藏技术有待发展，并且，我国缺乏研发冷链物流业的管理和操作人员。
我国冷藏冷冻类运输车数量较少，无法满足冷藏冷冻类食品发展的需求，没有形成完整的冷链物流产业链。
3、冷链物流服务差，流通渠道不完善由于我国实行市场经济体制时间短，冷链物流业处于初级阶段，冷链物流市场发展不完善，区域性强。
因此，很难实现冷链物流的规模化控制，无法对整个供应链环节进行温度的控制，冷藏冷冻类食品的运输受到影响，因此，技术差，管理不完善影响了我国第三方冷藏物流的发展。
受我国市场经济的影响，冷冻食品渠道相对封闭，没有真正实现整条运输链的保温控制。
致使我国大部分牛奶、水果、肉类都是在无冷链状态下销售。
二、麦当劳先进的冷链物流发展模式麦当劳是世界上最知名的快餐食品公司之一，如今的麦当劳已经在全球120多个国家拥有近30000家餐厅，麦当劳发展取得如此辉煌的成绩得益于自己先进的冷链物流技术，严格保证食品质量，得到了消费者的认可，同时，冷链物流技术也被很多企业学习借鉴。
麦当劳的御用物流
——夏晖
夏晖 HAVI
美国夏晖集团介绍 美国夏晖与麦当劳的关系 世界顶级冷链物流服务商——夏晖
夏晖集团介绍
美国夏晖集团(HAVI Group) 1974年成立于美国芝加哥，是一 家拥有世界领先的多温度食品分发技 术的物流公司。其业务遍及全球，为 麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的 分发服务，是麦当劳食品供应链的重 要成员之一。
于生菜、鸡蛋等需要冷 藏的食品。 着派、薯条、肉饼等冷 冻食品. 的各种纸杯、包装盒和 包装袋等不必冷藏冷冻 的货物
夏晖的高标准冷链物流服务
即时配送 精细运货 系统检测
冷链跟踪
及时补货
夏晖模式-即时配送
全 国 冷 链 服 务 网 络
食 品 分 发 中 心
北京、上海、 广州
卫 星 分 发 中 心
沈阳、成都、 厦门、武汉、 台湾、香港
北美
夏 晖 分 发 中 心
北京
夏晖在44 个国家拥 有7600名 员工
亚洲
大 中 华 区
广州 上海 香港 台湾
欧洲
为8000多家 麦当劳餐厅 提供高质量 的供应链管 理服务
Why has M been 麦当劳与夏晖——独特的外包模式 so successful？
成立于1974年的夏晖是麦当劳在全 球的物流供应商，麦当劳在哪里开店， 麦当劳要求夏 夏晖充分发挥 夏晖就会把自己的冷链配送体系覆盖到 晖提供一种网络 流通网络的整 哪里。夏晖公司充当麦当劳的第三方物 化的支持，这种 合能力，并且 流管家已有将近40年时间，他们为何能 网络能够覆盖整 它拥有其他公 个国家或者整个 司不可匹敌的 形成如此紧密无间的“共生”关系？甚 经验。 地区，不同环节 至两者间的合作竟然没有一纸合同？这 之间需要高效的 种独特的合作关系，至今在很多人眼中 无缝对接。 还是一个谜。相信二者已经不仅仅是建 立在忠诚的基础上
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，秉承以“速度、服务、质量”为核心理念，在行业中占据了重要地位。
而在餐饮行业中，供应链和冷链运输是非常重要的环节。
近年来，随着消费者对食品安全和质量的关注不断提高，以及中国市场竞争的加剧，麦当劳与夏晖共同开发的第三方冷链高效服务得到了广泛应用。
第三方冷链高效服务是指，餐饮企业借助第三方物流企业提供的冷链运输服务，完成从食材采购到门店配送整合的供应链服务。
麦当劳与夏晖合作，推出的这种服务不仅能够提高产品质量和食品安全，还能够降低运营成本和提高企业效益。
在这种服务下，麦当劳的政策和管理团队可以更好地控制供应链和冷链的环节，从而保证食品品质和安全。
同时，麦当劳在采购和生产环节中，通过与夏晖的集中管理和数据分析，将采购商的需求与供应商的能力匹配，实现了供应链上得到的优化，从而提高企业附加值，增强核心竞争力。
由于服务采用数字化运营，麦当劳可以提高配送效率和减少流程中的人为介入。
每一条流程都可以由系统自动地触发，而不需要人力干预，避免了人为的错误，减少了人力成本和运营风险。
同时，由于日常调度管理和信息反馈都在同一平台上，麦当劳可以实时跟踪货运的进程和状态，及时解决问题，提高了客户的满意度和体验。
在遇到突发事件和异常情况时，也可以及时作出调整，减少损失和降低风险。
总之，麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务充分利用了数字化技术和物流管理，有效提高了餐饮企业的供应链效率，降低了企业的运营成本，提高了企业的核心竞争力。
与此同时，餐饮企业也可以从夏晖的专业且经验丰富的物流服务中获益，提高了企业的供应链品质和卡诺维的稳定性，保证了食品的安全和质量。
冷链高效服务是餐饮企业中必要的环节，麦当劳与夏晖的合作为行业树立了典范，也进一步推动了物流供应链的数字化和智能化发展。
麦当劳冷系物流
3、实施完善的标准化管理
麦当劳的冷链物流标准， 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、 录与跟踪、温度设备控制、商品验收、温 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 SOP的建立等领域 度监控点设定、运作系统SOP的建立等领域。 即便是在手工劳动的微小环节， 即便是在手工劳动的微小环节，也有标准 把关。在中国， 把关。在中国，麦当劳还在考虑应用一些 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 国家制定的物流业服务标准和技术标准， 以便把工作细化到MRP或者VMI MRP或者VMI系统的各个 以便把工作细化到MRP或者VMI系统的各个 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 节点，进而对整个流程实施控制和跟踪。 除此之外， 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统 一的标准化管理， 一的标准化管理，从对员工的要求到对店 长的要求， 长的要求，从对食品制作的要求到对食品 运输的要求来讲， 运输的要求来讲，麦当劳在全球范围内自 始至终的执行着一整套的标准化管理。 始至终的执行着一整套的标准化管理。
第二，加强冷链物流的硬件设施 第二， 建设。 建设。一个冷链物流中心的建设不 仅仅需要大量的资金， 仅仅需要大量的资金，也需要大量 的技术支持。 的技术支持。由于其自身的特点决 定其投资收回的周期较长， 定其投资收回的周期较长，运营时 的维护资金需求也较多，仅仅依靠 的维护资金需求也较多， 政府或者仅仅依靠企业是不能完全 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 完成冷链物流硬件设施的建设需要， 就要求企业与政府联合起来， 就要求企业与政府联合起来，共同 投资，共同管理。 投资，共同管理。
四、在我国，麦当劳冷链物流的发展战略 在我国， 第一，规范冷链物流市场。 第一，规范冷链物流市场。我国的 冷链物流与发达国家相比差距十分明 要建立完整独立的冷链物流体系， 显。要建立完整独立的冷链物流体系， 首先建设一个规范的市场， 首先建设一个规范的市场，用道德和 法律的手段保证冷链物流市场的良性 竞争、发展， 竞争、发展，同时要加强供应链上下 游之间的整体规划与协调。 游之间的整体规划与协调。令麦当劳 可以在一个完善的市场上进行商业竞 创造一个良好的投资环境。 争，创造一个良好的投资环境。
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务
麦当劳与夏晖的第三方冷链高效服务随着全球餐饮业的不断发展和消费者需求的不断提升，餐饮企业对供应链管理和服务质量的要求越来越高。
作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳一直致力于提供高质量的产品和服务，以满足消费者的需求。
为了更好地确保食品的新鲜和安全，麦当劳与夏晖合作，共同打造了第三方冷链高效服务，为消费者提供更加放心的餐饮体验。
夏晖是一家在中国餐饮行业具有良好口碑和影响力的企业，拥有强大的供应链管理和物流配送能力。
通过与夏晖的合作，麦当劳得以借助夏晖丰富的资源和经验，提升供应链的效率和灵活性，确保产品的新鲜和安全。
这种合作不仅能够提升餐饮服务的质量，还能够为消费者提供更加优质的餐饮体验。
第三方冷链高效服务能够确保食品的新鲜。
麦当劳作为全球知名的快餐品牌，对食品的质量和新鲜度要求非常严格。
通过与夏晖的合作，麦当劳能够充分利用夏晖在供应链管理和物流配送方面的优势，建立起高效的冷链系统，确保食品在整个运输和储存过程中始终保持新鲜。
这种高效的冷链系统不仅能够让消费者吃到更加美味的食品，还能够提升餐饮企业的竞争力和口碑。
第三方冷链高效服务能够提升供应链的透明度和可视性。
在餐饮行业，供应链的透明度和可视性对于保障产品的安全和质量至关重要。
通过与夏晖的合作，麦当劳能够实现对整个供应链的实时监控和跟踪，及时发现和解决问题，提升供应链的透明度和可视性，确保产品的安全和质量。
这种实时监控和跟踪系统可以帮助麦当劳及时发现问题并作出调整，保障产品的新鲜和安全。
第三方冷链高效服务能够提升供应链的灵活性和响应能力。
随着市场需求不断变化和消费者口味的多样化，餐饮企业需要能够灵活调整供应链，及时响应市场变化。
通过与夏晖的合作，麦当劳能够借助夏晖强大的供应链管理和物流配送能力，提升供应链的灵活性和响应能力，及时调整产品种类和数量，满足消费者的需求。
这种灵活的供应链管理能够帮助麦当劳更好地把握市场变化，提升竞争力。
麦当劳冷链物流
麦当劳对于质量的敏感，源于其对市 场走向的判断。 消费者对食品安全的要求越来越高， 价格竞争将被质量竞争所取代。为此， 麦当劳愿意在别人无暇顾及的领域付 出额外的努力。
比如，麦当劳要求，运输鸡块的冷冻车 内温度需要达到零下22摄氏度，并为此统一 配备价值53万元的8吨标准冷冻车，全程开 机。同样的旅程，用5吨的平板车盖上棉被 一样可以操作，成本可以节省一半以上。但 是，麦当劳对于这种可能影响最终产品质量 的行为坚决禁止。“打个比方，在麦当劳看 来，冰淇淋化了之后再冻上，就不是冰淇淋 了，只能算是牛奶和冰晶的混合体。”其物 流供应商这样形容麦当劳的立场。
第二，提高冷链物流的市场化程度，加速第 三方物流企业的介入。 从冷链物流行业的发展趋势、市场的需求导 向以及企业长期发展来看，专业的第三方冷 链物流企业是未来参与冷链物流市场竞争的 主体。
第三，加强冷链物流的硬件设施建设。 一个冷链物流中心的建设不仅仅需要大量的 资金，也需要大量的技术支持。由于其自身 的特点决定其投资收回的周期较长，运营时 的维护资金需求也较多，仅仅依靠政府或者 仅仅依靠企业是不能完全完成冷链物流硬件 设施的建设需要，就要求企业与政府联合起 来，共同投资，共同管理。
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第三步
高质量 的需求外包ຫໍສະໝຸດ 外包 模式 模式有序的 对接
标准化 与跟踪
有序的对接
在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐 厅经理需要接受一项专门的培训——对 销售、进货和库存量进行预测。这项复 杂而琐碎的工作，也是他们每天的必修 课。 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流 供应商发挥的特有作用。物流中心的一 切管理工作细致有序，先进的设备也为 物流质量提供了必要的保障。
第一步
高质量 的需求
外包 模式
麦当劳的冷链物流管理课件
麦当劳的冷链物流管理
6
冷链物流 的类别
麦当劳的冷链物流管理
7
冷链物流的类别
特殊的商品
药品
疫苗
加工后食品 初级农产品
速冻食品 肉 禽 水产 肉禽蛋
麦当劳的冷链物流管理
8
冷链物流系 统的构成
麦当劳的冷链物流管理
9
预冷、加工 集货 销售
麦当劳的冷链物流管理
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目的是为了最大限度地保鲜。在干库和 冷藏库、冷藏库和冷冻库之间，均有一 个隔离带，用自动门控制，以防止干库 的热气和冷库的冷气互相干扰。干库中 还设计了专用卸货平台，使运输车在装 卸货物时能恰好封住对外开放的门，从 而防止外面的灰尘进入库房。该物流中 心并配有先进的装卸、储存、冷藏设施 ，5到20吨多种温度控制运输车40余辆， 中心还配有电脑调控设施用以控制所规 定的温度，检查每一批进货的温度。从 设立至今，夏晖设在北京的物流中心已 向麦当劳餐厅运送货物近1000万箱。
麦当劳的冷链物流管理
19
麦当劳的冷链物流管理
20
夏 晖 公 司 是 如 何 做 的 呢
麦当劳的冷链物流管理
21
夏晖公司的做法
在货物被装车之前， 必须根据冷冻货对温度 的敏感程度
按照由外向里分别 是苹果派、鱼、鸡、牛肉
、薯条的顺序装车
接货时， 则要对这些情况进行核查
送货和接货也有固定的程序和规范
麦当劳的冷链物流管理
前言
冷链物流的类别
冷链物流的构成
麦当劳的冷链物流
冷链物流在我国发展的瓶颈
制作团队
物流0707
目录 Contents
麦当劳的冷链物流管理
2
前言
麦当劳物流战略
麦当劳物流战略一、麦当劳的组织结构图：二、麦当劳企业物流战略麦当劳自身并不经营物流业务，自身不持有物流设施和物流网络。
它所需的物流服务由第三方物流公司提供。
在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团旗下有四大事业体系：专注于物流配送的HPR Pateners，专注海运的Perseco，专注冷藏冷冻设备租雇的Primms，专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。
在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。
麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，只选择了夏晖并建立战略合作伙伴合作关系，在于后者能为其提供优质的服务支持它的3S主义经营理念。
麦当劳利用夏晖设立的物流网络，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。
夏晖在中国的中心城市北京、上海、广州都设立食品分发中心，在一级城市沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起组成了全国性的无缝服务网络。
使得整个麦当劳系统得以高效运作，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。
麦当劳在物流方面的定位“仅仅是餐厅“，除基本的服务外还要求夏辉为其提供一系列的增值服务：从原材料供应商初收集原材料，进行及时配送，并提供其它采购和库存管理，信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制、为上游的供应商提供咨询服务等诸多方面的增值服务。
在餐厅物流方面麦当劳要求每一生产环节都在标准的时间点完成，为顾客提供60秒得到所有餐点服务。
麦当劳供应链长，供应商数目众多，加盟的餐厅数目盘大，任何一家餐厅发生食品安全问题对全球麦当劳的伤害无法挽回，为了将危机勒杀于萌芽，麦当劳经多年打造了一个现代化的物流信息系统。
系统与夏辉，设备提供商，包装提供商，原材料提供商的信息系统相连，除能完成日常的采购、信息传输，财务会计等业务外，更重要的是能实现跟踪在途原材料，使在途原材料的状况透明化。
第11章 物流的发展趋势
11.2 智慧物流
11.2.1 智慧物流的概念
“智慧物流”，是指以互联网为依托，广泛引用物联网、传感网、大 数据、人工智能和云计算等信息技术进行，通过以精细、动态、科学的 管理，实现物流的自动化、可视化、可控化、智能化、网络化，使物流 系统能模仿人的智能，具有思维、感知、学习、推理判断和自行解决物 流中某些问题的能力。
11.2 智慧物流
11.2.4 智慧物流的应用场景
1.智能仓储 2.智能分仓 3.物流配送体系优化 4.车货匹配
【视频】智慧物流在仓储管理中的应用
【视频】大数据如何助京东实现 7 分钟送货
11.3 冷链物流
11.3.1 冷链物流的概念与特点
冷链物流，是指以冷冻工艺为基础，以制冷技术和蓄冷技术为手段，使 冷链物品从生产、流通、销售到消费者的供应链各环节中始终处于规定 的温度环境下，以保证冷链物品品质，减少冷链物品损耗的物流活动。
本章目录
11.1 绿色物流 11.2 智慧物流 11.3 冷链物流 11.4 逆向物流
11.1 绿色物流
11.1.1 绿色物流的概念和内涵
绿色物流是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对 物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。
绿色物流的最终目标是可持续性发展，以实现人与环境、资源的可持 续和协调发展。
逆向物流的产生主要有1.退货2.商品调拨3.供应商的产品召回4.报废零 部件、边角料和包装的回收
11.4 逆向物流
11.4.2 逆向物流与正向物流差异
1.优化目标的差异 2.分销与运输方式的差异 3.物流成本结构的差异 4.预测困难度的差异 5.物流时效要求的差异
11.4 逆向物流
11.4.3 逆向物流的特点
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夏晖之作
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夏晖之作
麦当劳之强势
1、麦当劳遵从了企业物流合理化近距离的原则上。从夏晖公 司为麦当劳建立面包厂和在北京地区投资5500多万元人民币建 立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食 品分发物流中心为例可以看出。同时,这种做法也大大地减少 了麦当劳的库存,满足了在制品库存最小原则。 2、夏晖采用了准时供应方式。供应物流活动的主导是麦当劳, 它可以按照最理想的方式选择供应物流,而供应物流的承担者 夏晖,必须以最优的服务才能被用户所接受。这也是麦当劳和 夏晖之间能保持几十年合作关系的原因。麦当劳因为夏晖的供 应而节约了巨大的物流成本,下回也因此有生意可做,两家企业 互相扶持,形成了坚不可摧的伙伴型关系。
麦当劳之强势
3、夏晖还采用了供应链采购。麦当劳只需把自己 需求信息向供应商连续及时传递,由供应商根据用 户的需求信息,预测用户未来的需求量,并根据这个 预测需求量制定自己的生产计划和送货计划,主动 小批量多频次向用户补充货物库存,既保证满足用 户需求又使货品库存量最少、浪费最小。这种VMI 采购的最大受益者是麦当劳,它可以摆脱繁琐的采 购事务,从采购事务中解脱出来,甚至连库存负担、 运输进货等负担都已经有夏晖承担,而服务率还特 别高。
麦当劳冷链物流现状
麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完 成订货、储存、运输及分发等一系列工作,使得整 个麦当劳系统得以正常运作,通过它的协调与联接, 使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为 麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。 目前,夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发 中心,同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星 分发中心和配送站,与设在香港和台湾的分发中心 一起,斥巨资建立起全国性的服务网络。 全程冷链保障
麦当劳之弱势
麦当劳只有一家主要原料的供应商,会使产 品原料单一,难以满足顾客越来越挑剔的要 求,顾客会需要多元化的产品出现,麦当劳只 有不断变化的产品出现才能拥有竞争力。
什么是冷链物流？
麦当劳的苛刻
麦当劳的苛刻
麦当劳的苛刻
麦当劳的苛刻
麦当劳的苛刻
麦当劳冷链物流的运作模式
夏晖采用了供应链采购
麦当劳只需把自己需求信息向供应商连续及 时传递,由供应商根据用户的需求信息,预测 用户未来的需求量,并根据这个预测需求量 制定自己的生产计划和送货计划,主动小批 量多频次向用户补充货物库存,既保证满足 用户需求又使货品库存量最少、浪费最小。 这种VMI采购的最大受益者是麦当劳,它可以 摆脱繁琐的采购事务,从采购事务中解脱出 来,甚至连库存负担、运输进货等负担都已 经有夏晖承担,而服务率还特别高。
在中国，麦当劳的近60家供应商的商品都是通过 夏晖建立的物流体系分发到各个门店。
麦当劳冷链物流的发展历程
夏晖随麦当劳1981年在香港开第一家店进入中 国，1990年进入深圳。 截至2003年，夏晖已成功地向国内580家以及 香港地区215家的麦当劳餐厅提供货物供应。
到2004年，麦当劳物流已形成了全国性的网络。 在北京、上海、广州都建立了分发中心，同时 在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分中心 和配送站。
麦当劳冷链物流的发展历程
夏晖是麦当劳的全球物流服务提供商，从1974年 在美国芝加哥开始合作至今，双方已经有了近36 年的交情。（不过麦当劳鼎鼎大名，夏晖除了在物流业的
名声外，公众几乎一无所知。就像自然界中的“共生”现象 一样，如果把麦当劳比成鲨鱼，夏晖则是与之共生的鱼，双 方和睦相处，各取所需。麦当劳走到哪里，夏晖就跟到哪里， 麦当劳打天下，夏晖也有物流生意做。同时，因为夏晖的鼎 力相助，麦当劳也得以实现在全球的发展）。
我们的团队
小组成员： 刘杰 俞运河 林海 苏建华 王鹏（200812111136） 王鹏（200812111138）
目录 麦当劳冷链物流的现状 麦当劳冷链物流的发展历程 麦当劳冷链物流的运作模式 麦当劳冷链物流的强势及弱势 我国冷链物流的发展瓶颈
麦当劳冷链物流现状
麦当劳御用3pl夏晖公司---冷链物流的布道者 全国真正能够在快餐食品达到冷链物流要求的只有麦 当劳 在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经成为一 家综合性的集团公司，包括专注于物流配送的HPR Pateners、专注海运的Perseco、专注冷藏冷冻设 备租雇的Primms、专注于促销活动和玩具设计业务 的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流 配送的Alpha五家公司。在中国负责麦当劳物流业的 夏晖是HPR Pateners亚太区的一个分支。