餐饮部2017年年度培训计划
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮部主管培训计划
餐饮部主管培训计划第一章培训目标1. 提高餐饮部主管的管理能力和领导技巧，使其能够更好地组织和管理团队，提升团队绩效和服务质量。
2. 帮助餐饮部主管深入了解餐饮行业的发展趋势和市场需求，增强对行业变化的适应能力。
3. 帮助餐饮部主管建立健全的团队文化和执行力，提高员工满意度和保持客户忠诚度。
第二章培训内容1. 餐饮行业概况和发展趋势分析2. 餐饮管理理论与实践3. 餐饮市场营销策略与客户管理4. 餐饮服务质量管理与改进5. 餐饮成本控制与利润分析6. 团队文化建设与领导力培养7. 紧急情况处理与应急预案制定第三章培训方式1. 理论学习：通过课堂教学、专题讲座、案例分析等形式，系统讲解餐饮管理的理论知识和实践经验。
2. 实践操作：组织实地考察、实训练习、模拟管理等活动，让学员深入了解餐饮业务流程和管理技巧。
3. 反思总结：定期组织学员进行经验分享和总结，帮助他们发现问题、深化认识，形成自己的管理风格和方法。
4. 个性辅导：针对学员的个人特点和职业需求，进行一对一的辅导指导，帮助他们找到适合自己的成长路径。
第四章培训计划1. 第一阶段：餐饮行业基础知识学习2. 第二阶段：餐饮管理技巧培训3. 第三阶段：团队文化建设与领导力提升4. 第四阶段：实践操作与案例分析第五章培训评估1. 入学评估：对学员进行入学测试和面试，对其基础知识和管理技能进行初步评估。
2. 学习评估：定期组织学员进行考核测试和实训测试，对他们的学习进度和实际能力进行评估。
3. 毕业评估：结业前对学员进行终期考核和论文答辩，对其整体学习情况和成果进行评价。
4. 培训后评估：毕业后对学员进行跟踪调研和职业发展状况调查，追踪培训效果和学员的成长情况。
第六章培训保障1. 教师队伍：邀请有丰富餐饮管理经验和教学实践能力的专家学者，担任培训讲师。
2. 学习资源：提供餐饮管理相关的图书、文献资料和网上课程，帮助学员丰富学习资源。
3. 实践平台：与餐饮企业合作，提供实习实训机会，使学员能够在实践中提升能力。
酒店餐饮培训计划和培训内容
酒店餐饮培训计划和培训内容一、培训计划1. 培训目标：提升酒店餐饮服务员的服务素质和专业能力，提高客户满意度和餐饮业绩。
2. 培训对象：酒店餐饮服务员3. 培训时间：持续1个月，每周2次，每次2小时。
4. 培训方法：理论培训与实际操作相结合，由专业讲师进行指导，采取小班培训的形式，重视实战演练。
5. 培训内容：培训内容主要包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识、卫生管理、团队合作等方面。
二、培训内容1. 服务礼仪服务礼仪是餐饮服务的基础，包括迎宾礼仪、引导就位礼仪、点菜礼仪、上菜礼仪、送餐礼仪等方面。
培训内容包括：姿态和仪态、语言表达、微笑礼仪、服务用语、工作服着装等。
2. 沟通技巧良好的沟通能力是提升服务质量的关键，培训内容包括：倾听与表达、礼貌用语、情绪控制、问题处理、客户服务技巧等。
3. 产品知识餐饮服务员需要深入了解酒店餐饮产品，包括菜品特色、原材料及产地、口味特点、配酒推荐等信息。
培训内容包括：菜单讲解、产地介绍、烹饪方法、口味搭配等。
4. 卫生管理卫生管理是保障食品安全和客户健康的重要环节，培训内容包括：食品储存、食品加工、餐具清洁、厨房卫生等方面。
5. 团队合作酒店餐饮服务是一个团队合作的过程，培训内容包括：分工协作、信息共享、互助支持、团队凝聚等方面。
6. 实战演练理论知识与实际操作相结合是培训的核心，培训内容包括：角色扮演、情景模拟、客户服务演练、协作游戏等。
以上是酒店餐饮培训的基本内容，通过系统的培训，可以提升餐饮服务员的服务水平和团队凝聚力，从而提高餐饮业绩和客户满意度。
同时，酒店还可以根据实际情况，结合员工需求，进行个性化的培训，以满足不同员工的学习和提升需求。
希望通过培训，酒店餐饮服务能够更好地满足客户需求，提升品牌形象，增加竞争力。
餐饮年度培训计划
餐饮年度培训计划
餐饮年度培训计划通常涵盖员工培训、技能培训和团队建设等方面：
1. 员工培训：包括提供新员工入职培训、现有员工继续教育和技能提升培训等，确保员工了解公司文化、服务标准和操作流程。
2. 技能培训：针对员工的具体岗位要求进行培训，包括烹饪技巧、服务技巧、销售技巧等，以提高员工的综合能力和专业水平。
3. 团队建设：通过团队培训和活动来增强员工之间的合作和沟通能力，建立团队凝聚力和内部协作精神。
4. 安全培训：提供相关安全意识和操作规范培训，确保员工的人身安全和食品安全。
5. 管理培训：针对管理人员提供领导力、团队管理、问题解决等方面的培训，帮助他们更好地管理团队和实现业绩目标。
餐饮企业可以根据自身实际情况和发展需求定制具体的年度培训计划，保障员工的专业素质和企业的长期发展。
餐饮培训计划方案（通用5篇）
餐饮培训计划方案（通用5篇）餐饮培训计划方案篇1一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮部培训计划及培训内容
餐饮部培训计划及培训内容一、前言餐饮部是酒店的核心部门之一，其服务质量和运营效率对酒店整体形象和盈利能力具有重要影响。
因此，餐饮部培训工作尤为重要，不仅可以提高员工的服务水平，还可以加强员工的团队意识和责任感。
本文将对餐饮部培训计划及培训内容进行详细介绍。
二、培训计划1. 培训目标：通过培训，使餐饮部员工掌握专业的服务技能和知识，提升服务水平，提升客户满意度，提高部门的盈利能力。
2. 培训对象：餐饮部所有员工和管理人员。
3. 培训时间：按照实际情况安排，分阶段进行。
4. 培训方式：包括理论培训和实践操作相结合，以及举办专题讲座和实地考察等多种形式。
三、培训内容1. 专业知识培训（1）餐饮服务流程：了解餐饮服务从点单、备餐、上菜、结账等整个过程，了解每个环节的工作要求和操作规范。
（2）酒水知识：包括各类酒水的种类、产地、口感、搭配等知识，使员工可以根据客人的需求进行推荐和搭配。
（3）食品安全：学习食品加工、存储、餐具消毒等相关知识，保证食品安全卫生。
（4）餐厅布置及摆台：学习如何合理摆设餐桌、摆放餐具和装饰品，使餐厅环境更加舒适和美观。
2. 服务技能培训（1）接待礼仪：学习如何向客人致意、引领客人入座、询问客人需求等接待礼仪。
（2）用餐礼仪：学习用餐的基本礼仪和规范，如如何使用餐具、如何与他人交谈等。
（3）服务技能：包括上菜、倒酒、搅拌鸡尾酒、放茶、服务期间禁忌等。
（4）客户沟通：学习与客户沟通的技巧和方法，包括如何主动向客户介绍菜品、如何回答客户的疑问等。
3. 服务质量提升（1）客户满意度调研：了解客户对餐饮服务的需求和期望，进行调研和分析，制定相应的服务标准。
（2）投诉处理：学习如何正确处理客户投诉，保持服务质量和客户满意度。
（3）服务评估：建立餐饮服务质量评估制度，定期对员工进行服务质量评估，并给予相应培训和提升建议。
4. 团队建设（1）团队意识：进行团建活动，增强员工之间的团队意识和协作精神。
餐饮部年度培训计划范文
餐饮部年度培训计划范文损耗主要来自员工操作不认真和技能不高，通过培训可以降低损耗，餐饮部的年度培训计划是怎样的呢?下面是店铺收集整理关于餐饮部年度培训计划的资料，希望大家喜欢。
餐饮部年度培训计划篇一员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象：第1期新员工三、培训时间：20__年11月25日—20__年12月26日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：__经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
餐饮领班年度培训计划
餐饮领班年度培训计划
年度培训计划目标：通过培训提升餐饮领班的管理技能、团队协作能力和客户服务水平，以提高整体运营效率和顾客满意度。
一、管理技能培训
1. 餐厅运营管理技能培训
2. 员工调配和管理培训
3. 成本控制和利润管理培训
二、团队协作能力培训
1. 团队激励和激励机制培训
2. 沟通技巧和冲突解决培训
3. 团队建设和协作能力培训
三、客户服务水平培训
1. 顾客需求分析和定制服务培训
2. 投诉处理和客户关系维护培训
3. 危机管理和应急处理培训
培训方式：线上课程学习、实地参观学习、案例分析讨论、实操演练等多种形式结合，以提高培训效果。
培训时间：全年定期组织，每季度至少一次集中培训，其他时间可根据实际情况组织临时培训。
培训评估：每期培训结束后进行学员反馈和考核评估，不断优化培训内容和方式，确保培训效果。
餐饮部年度培训计划(三篇)
餐饮部年度培训计划一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目（要求计分、评定）：1、写____份个人简历及家庭状况的简介（存档）2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？6、你认为人与人相处最重要的是什么？7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8、你知道我国有哪几个最著名的菜系？9、你认为川菜的主要特点是什么？10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达？11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起？13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？15、你认为一个人发财致富或有出息，主要____什么？16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：（1）先学习熟记，后考试;（2）以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;（3）学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;（4）考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
酒店餐厅培训计划及培训内容
酒店餐厅培训计划及培训内容一、前言餐厅是酒店的一张名片，餐厅的服务质量直接关系到顾客对酒店的印象，也是提升酒店整体形象的重要一环。
为了提升餐厅服务水平，我们制定了一系列培训计划，旨在提高餐厅员工的专业素养和服务水平，为顾客营造舒适愉悦的就餐体验。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识和服务技能。
2. 培养员工的团队合作精神，促进餐厅团队的凝聚力。
3. 提高员工的服务质量，提升顾客满意度。
4. 加强员工对食品安全、卫生和环境整洁的重视。
三、培训内容1. 服务理念培训1.1 服务意识培养：通过培训和案例分析，传达服务意识的重要性，启发员工对服务的热情和责任感。
1.2 服务态度塑造：通过模拟情境和角色扮演，培养员工亲切、周到、有礼的服务态度。
1.3 服务技巧提升：通过实际操作和实践演练，提升员工的沟通、表达和解决问题的能力。
2. 团队合作培训2.1 团队意识培养：通过团队拓展活动和游戏互动，增进员工之间的信任和合作意识。
2.2 团队协作能力培养：通过集体讨论和团队项目，提高员工的协作能力和团队效率。
3. 专业服务培训3.1 餐饮知识学习：对员工进行基础的餐饮知识培训，包括菜品介绍、酒水知识等。
3.2 客户服务技巧：通过案例分析和模拟情境，培训员工的客户服务技巧，包括接待礼仪、用餐礼仪等。
3.3 技能提升训练：通过实际操作和实践演练，提升员工的擦洗、上菜、点餐等服务技能。
4. 食品安全培训4.1 食品安全知识学习：对员工进行食品安全知识培训，包括食品储存、加工、销售等环节的安全操作。
4.2 卫生环境整洁培训：通过案例分析和现场督导，提高员工的卫生环境整洁意识和行为规范。
五、培训方式1. 讲座形式：组织专业人员进行课堂讲解，传授理论知识和实用技能。
2. 案例分析：通过真实案例的分析和讨论，引导员工思考，获取实战经验。
3. 角色扮演：安排员工进行模拟情境的角色扮演，培养服务技巧和应变能力。
4. 实践演练：组织员工在实际工作环境中进行操作演练，巩固所学知识和技能。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和意义。
餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，制定餐饮部培训计划，对员工进行系统的培训和学习，提高他们的服务意识和专业能力，从而为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
二、培训内容和安排。
1. 服务礼仪培训。
培训时间，第一周。
培训内容，包括形象仪容、言谈举止、接待礼仪等方面的培训，帮助员工树立良好的服务意识和形象。
2. 餐饮知识学习。
培训时间，第二周至第四周。
培训内容，包括菜品知识、酒水知识、食材知识等方面的学习，帮助员工了解餐饮行业的基本知识，提高专业水平。
3. 客户服务技巧培训。
培训时间，第五周。
培训内容，包括客户沟通技巧、投诉处理技巧、客户需求分析等方面的培训，帮助员工提高服务质量和客户满意度。
4. 团队合作培训。
培训时间，第六周。
培训内容，通过团队建设活动、团队合作游戏等形式，加强团队凝聚力和合作意识，提高团队整体执行力。
5. 岗位技能培训。
培训时间，第七周至第八周。
培训内容，根据员工的不同岗位，针对性地进行技能培训，提高员工的专业水平和工作效率。
三、培训方式和方法。
1. 课堂培训。
安排专业讲师进行线下课堂培训，让员工系统学习和掌握相关知识和技能。
2. 实践操作。
安排员工进行实际操作练习，通过实践提高员工的工作技能和经验。
3. 视频学习。
提供相关餐饮知识和技巧的视频学习资源，让员工在工作之余进行自主学习。
四、培训评估和总结。
1. 培训效果评估。
对培训结束后的员工进行培训效果评估，了解培训的实际效果和员工的学习情况。
2. 培训总结。
对整个培训过程进行总结，总结培训中的亮点和不足，为下一阶段的培训提供经验和借鉴。
通过以上的餐饮部培训计划，我们将为酒店的餐饮部员工提供系统的培训和学习机会，提高他们的服务意识和专业能力，为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
希望全体员工能够积极参与培训，不断提升自身素质，为酒店的发展贡献力量。
餐饮培训计划和培训内容大全
餐饮培训计划和培训内容大全一、培训目标1. 提高员工的餐饮服务技能，使其能够更好地为顾客提供优质的服务。
2. 增强员工的团队意识及合作能力，提高整体服务水平。
3. 通过培训，激励员工的工作热情和积极性，提高工作效率。
二、培训对象本次培训面向餐厅所有员工，包括服务人员、厨师、收银员等全体员工。
三、培训时间本次培训计划为期一个月，每周培训三天，每天培训时间为4小时。
四、培训安排1. 第一周：服务技能培训2. 第二周：团队合作培训3. 第三周：高效工作培训4. 第四周：综合测试及总结五、培训内容第一周：服务技能培训1. 服务态度培训- 为顾客提供优质的服务态度- 如何与顾客交流- 如何处理各种不同类型的顾客2. 产品知识培训- 对餐厅菜品的介绍- 对特色菜品的介绍- 如何向顾客推荐菜品3. 餐厅流程培训- 服务流程介绍- 接待顾客流程- 用餐结束后的销售和维护流程第二周：团队合作培训1. 团队协作培训- 如何与同事协作，配合默契- 如何处理同事之间的矛盾和纠纷- 公司文化和团队建设2. 团队合作游戏- 通过一些团队合作游戏，增进团队成员之间的信任和合作意识。
3. 团队建设活动- 组织餐厅员工进行一些团队建设活动，增强员工之间的团队精神。
第三周：高效工作培训1. 工作效率培训- 如何提高工作效率- 如何提高服务速度2. 应急处理培训- 如何处理突发事件- 如何及时处理客户投诉3. 业务技巧培训- 如何提高销售技巧- 如何增加单笔消费额第四周：综合测试及总结1. 综合测试- 对员工进行综合测试，测试培训效果。
2. 培训总结- 对员工进行培训总结，总结培训取得的成果及存在的问题。
3. 奖惩制度介绍- 对培训中表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行适当的惩罚。
六、培训师资本次培训将请餐饮服务行业的专业培训师作为主要讲师，同时邀请本餐厅资深员工和外部专家作为辅导员，共同参与培训计划。
七、培训评估在培训结束后，将对员工进行培训效果的评估，了解培训的效果和员工培训后的综合能力水平，为后续的培训提供参考。
餐饮训练部年度培训计划
餐饮训练部年度培训计划一、培训计划概述在餐饮行业，员工的专业素质和服务水平是决定餐厅业绩的重要因素。
为了提高员工的素质和水平，餐饮训练部制定了一年一度的培训计划。
该计划涵盖了员工的餐饮知识和技能培训、管理人员的领导力培训、员工的职业道德培训等多个方面。
通过培训计划的实施，将有效提高员工的服务水平，提高餐厅的竞争力，为顾客提供更加优质的餐饮服务。
二、培训内容1. 餐饮知识和技能培训餐饮知识和技能是每位餐厅员工必备的基础素质。
我们将对员工进行菜品知识、酒水知识、餐具使用、基本营销技巧等方面的培训。
培训内容将包括理论讲解和实际操作，以提高员工的专业水平和服务质量。
2. 服务礼仪培训餐饮行业是一个以服务为主导的行业，良好的服务态度和专业的服务技能对员工至关重要。
我们将通过专业的培训师进行服务礼仪的培训，包括礼貌用语、待客技巧、礼仪仪态等内容，提高员工的综合服务素质。
3. 团队协作培训在一个餐厅中，团队协作是非常重要的。
每个员工都应该清楚自己的岗位职责，理解团队合作的重要性。
我们将通过团队协作培训，引导员工建立团队意识、增强协作能力，以实现餐厅的整体协调和提升。
4. 管理人员的领导力培训餐厅的管理人员需要具备领导力和管理能力，才能有效的指导员工、提高团队整体素质。
我们将对管理人员进行领导力培训，包括领导力理论、沟通技巧、团队激励、问题解决等方面的培训，提升管理人员的领导水平。
5. 员工的职业道德培训职业道德是每个员工都应该具备的基本素质，而在餐饮行业尤为重要。
我们将开展职业道德培训，通过案例分析、讲解等方式，教育员工秉持诚实守信、诚实处事、服务至上等职业道德，建立良好的职业操守。
三、培训方式1. 课堂培训课堂培训是培训的基本方式，通过课堂讲解、演示、实际操作等形式，对员工进行系统的培训。
培训计划中将安排专业培训师进行针对性的课堂培训，使员工了解餐饮行业的相关知识和技能。
2. 实地实训实地实训是培训的重要环节，通过实际操作，让员工学以致用。
餐饮培训计划内容餐饮部年度培训计划
餐饮培训计划内容餐饮部年度培训计划
以下是一个餐饮部年度培训计划的示例内容：
1. 菜品知识培训：包括菜品的原料、制作工艺、口味搭配等方面的知识，以提升员工对菜品的了解和推荐能力。
2. 服务技巧培训：包括接待礼仪、用餐礼仪、沟通技巧等方面的培训，以提升员工的专业素养和客户服务能力。
3. 卫生与安全培训：包括食品安全、卫生操作规范等方面的培训，以确保员工遵守卫生和安全规定，保障食品安全。
4. 团队合作培训：通过团队游戏、团建活动等方式，培养员工的团队合作精神和沟通协作能力。
5. 售后服务培训：培训员工在客户投诉或问题解决方面的处理方式和技巧，以提高售后服务的质量和效率。
6. 新技术应用培训：培训员工使用新技术设备和软件，如点餐系统、支付系统等，以提升餐厅的服务效能和客户体验。
7. 餐饮市场分析培训：培训员工对餐饮市场的分析能力，包括竞争对手分析、客户需求分析等，以指导业务发展决策。
8. 产品推广培训：培训员工在产品推广和销售方面的技巧和策略，以增加销售量和利润。
9. 管理技能培训：培训餐饮部管理人员的管理技能，包括人员管理、预算控制、业绩考核等，以提高部门的运营管理水平。
以上是一个餐饮部年度培训计划的内容示例，具体的培训内容可以根据餐饮部的实际情况和需求进行调整和编排。
酒店餐厅培训计划
酒店餐厅培训计划一、培训目标1. 提高餐厅员工的服务意识和服务技能。
2. 增强餐厅员工的团队合作意识。
3. 提升餐厅员工的产品知识和销售能力。
4. 培养餐厅员工的责任心和职业素养。
二、培训内容1. 专业知识培训（1）餐厅菜单知识：包括菜品名称、制作方法、口味特点等。
（2）餐饮产品知识：包括酒水、饮料、甜点等的知识和推荐。
（3）卫生和安全知识：包括食品安全、餐具消毒、餐桌布置等的知识和操作规范。
2. 服务技能培训（1）接待礼仪：包括迎宾、引领、招待等礼仪。
（2）用餐礼仪：包括摆盘、敬酒、上菜等礼仪。
（3）客户沟通技巧：包括服务态度、语言表达、解决问题等技巧。
3. 团队合作培训（1）协调配合：包括工作分工、工作流程、团队配合等。
（2）相互支持：鼓励互相帮助、相互学习、团结合作。
4. 销售技巧培训（1）产品推销：包括推荐菜品、推荐酒水等。
（2）促销活动：包括促销信息、活动规则、奖励机制等。
5. 职业素养培训（1）工作态度：包括对工作的热情、积极主动、坚持不懈等。
（2）责任心：包括对客户、对产品、对团队的责任心。
三、培训方法1. 理论培训组织专业讲师进行专业知识和服务技能的理论培训，通过讲解、演示、讨论等形式进行培训。
2. 实践培训通过实际操作，让员工亲自体验和练习服务技能，加深理论知识的印象，提高实际操作技能。
3. 角色扮演通过模拟客户和服务员的互动场景，让员工扮演不同角色，提高沟通技巧和服务能力。
4. 案例讨论通过实际案例，讨论分析服务中出现的问题和解决方法，提高员工的问题处理能力。
四、培训流程1. 初级课程培训（1周）（1）餐厅菜单知识；（2）餐饮产品知识；（3）卫生和安全知识；（4）接待礼仪；（5）用餐礼仪。
2. 中级课程培训（2周）（1）客户沟通技巧；（2）协调配合；（3）产品推销；（4）工作态度；（5）责任心。
3. 高级课程培训（1周）（1）促销活动；（2）相互支持；（3）团队合作；（4）销售技巧；（5）职业素养。
饭馆年度培训计划
饭馆年度培训计划一、培训目标饭馆是一家提供餐饮服务的机构，为了提供更好的服务和提高员工的素质，我们制定了年度培训计划。
通过培训，我们希望能够提高员工的专业技能，增强他们的团队合作意识，提高服务质量，提升竞争力，为客人提供更好的用餐体验。
二、培训内容1、餐饮服务流程的培训餐饮服务流程的培训是饭馆年度培训计划的重点。
我们将组织员工参加专业的餐饮服务流程培训课程，包括接待客人、点菜、上菜、结账等各个环节的细节操作及服务技巧。
我们还将邀请行业内资深人士来进行模拟培训和指导，以确保员工能够融会贯通，提高服务水平。
2、食品安全知识培训食品安全是饭馆经营的重中之重。
为了确保食品安全，我们将组织员工进行食品安全知识培训，包括食品储存、食品加工、食品卫生、食品检测等方面的培训。
通过培训，提高员工的食品安全意识和责任感，确保食品安全。
3、团队合作意识的培训饭馆的工作是一个团队协作的过程，团队合作意识的培训对于提高服务质量和提升竞争力至关重要。
我们将组织员工进行团队合作意识的培训，包括沟通技巧、团队协作、领导力等方面的培训，通过培训提高员工的团队合作能力，为客人提供更好的用餐体验。
4、服务质量提升培训服务质量是饭馆竞争力的关键。
我们将组织员工参加服务质量提升的培训课程，包括礼仪礼节、言行举止、服务态度、客户关系管理等方面的培训，提高员工的服务意识和服务技能，确保服务质量得到提升。
5、消防安全培训消防安全是关乎饭馆员工和客人生命安全的重要问题。
为了确保消防安全，我们将组织员工进行消防安全知识的培训，包括火灾预防、应急逃生、灭火器使用等方面的培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
三、培训方式为了在年度培训计划中取得良好的成效，我们将采取多种培训方式，包括课堂培训、现场示范、实际操作、模拟演练、互动交流等多种方式，确保员工能够全面、系统地掌握培训内容，提高综合素质和服务水平。
1、课堂培训我们将邀请行业内专家学者和行业资深人士来为员工进行课堂培训，包括餐饮服务流程、食品安全知识、团队合作意识、服务质量提升、消防安全等方面的培训课程，提高员工的专业素养。
2017餐饮培训计划方案
2017餐饮培训计划方案餐饮业是一个不断发展和变革的行业，随着消费者对食品质量和服务水平的要求越来越高，餐饮企业也面临着更大的挑战。
因此，制定一个全面的餐饮培训计划，提升员工的技能和服务质量，是非常重要的。
本文将探讨2017年度餐饮培训计划方案。
一、培训内容1.食品安全培训食品安全是餐饮行业最重要的课题之一。
在培训计划中，我们将加强食品安全的知识和技能培训。
包括不同菜品的食材储存、加工和烹饪方法，食品存放和保质期的管理，以及餐厅卫生和消毒的要求等。
此外，员工还将接受相关法规和制度的培训，以确保他们能够严格遵守食品安全的要求。
2.服务技能培训餐饮企业的成功与否与服务质量密切相关。
在培训计划中，我们将注重提升员工的服务技能。
这包括如何与客户进行沟通、自我管理和有效的时间管理等等。
通过培训，员工将学习如何主动回应客户需求、提供个性化的服务和有效解决问题，以提升顾客满意度和忠诚度。
3.团队协作培训一个高效的团队是餐饮企业成功的关键之一。
在培训计划中，我们将注重培养员工的团队协作能力。
通过团队游戏、角色扮演和小组讨论等活动，员工将学习如何有效地与团队成员合作，互相支持和信任。
培养团队意识和协作精神，将有助于提高工作效率和凝聚力。
4.管理技能培训培训计划还将包括管理技能的培训。
这对于餐饮企业中的管理层尤为重要。
管理层需要具备领导能力、决策能力和问题解决能力等。
通过系统的培训课程，管理层将能够提升其管理技能，并更好地应对和解决各种挑战和问题。
二、培训方式1.内部培训内部培训是餐饮企业中最常见的培训方式之一。
通过内部培训，员工将能够在熟悉的环境中学习相关的知识和技能，并与同事进行交流和分享经验。
内部培训还有利于促进团队合作和凝聚力。
2.外部培训外部培训是指邀请专业机构或专家来进行培训。
外部培训具有权威性和专业性，能够帮助员工接触到最新的行业动态和最佳实践。
外部培训还能够提供更广泛的视野和学习机会，从而提高员工的专业知识和技能。
餐饮部培训计划方案模板范文
一、方案背景为提升餐饮部员工的服务水平、专业技能及团队协作能力，满足公司业务发展需求，特制定本餐饮部培训计划方案。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识，树立良好的服务形象；2. 增强员工的专业技能，提高餐饮服务质量；3. 培养员工团队协作精神，提升团队凝聚力；4. 优化员工知识结构，满足公司业务发展需求。
三、培训对象餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、楼面主管、收银员等。
四、培训时间全年分阶段进行，具体时间安排如下：1. 第一季度：新员工入职培训；2. 第二季度：专业技能提升培训；3. 第三季度：服务礼仪与沟通技巧培训；4. 第四季度：团队建设与综合素质提升培训。
五、培训内容1. 新员工入职培训：（1）公司规章制度及企业文化；（2）餐饮部岗位职责及工作流程；（3）员工行为规范及仪容仪表要求；（4）餐饮服务基础知识。
2. 专业技能提升培训：（1）厨师培训：菜品制作、烹饪技巧、食品卫生与安全；（2）服务员培训：点餐技巧、上菜流程、餐具摆放、酒水知识；（3）收银员培训：结账流程、收银设备操作、财务管理。
3. 服务礼仪与沟通技巧培训：（1）服务礼仪：仪容仪表、服务态度、言谈举止；（2）沟通技巧：倾听技巧、表达技巧、冲突处理。
4. 团队建设与综合素质提升培训：（1）团队协作：团队精神、沟通协作、共同进步；（2）综合素质：职业素养、时间管理、情绪管理。
六、培训方式1. 课堂讲授：邀请专业人士进行授课，结合案例分析，提高培训效果；2. 实操演练：通过现场操作，让员工熟练掌握各项技能；3. 角色扮演：模拟实际工作场景，锻炼员工应对各种突发状况的能力；4. 互动交流：鼓励员工积极参与，分享经验，提高团队凝聚力。
七、培训评估1. 定期对员工进行考核，检验培训效果；2. 建立培训档案，记录员工培训情况；3. 根据培训效果，调整培训计划，优化培训内容。
八、经费预算根据培训内容、培训方式及培训对象，制定合理的经费预算，确保培训工作顺利开展。
餐饮部提升培训计划
餐饮部提升培训计划
背景
餐饮行业竞争激烈，为了提高餐饮部整体运营水平和员工服务质量，制定并实
施餐饮部提升培训计划是必不可少的。
目的
1.提高餐饮部员工的服务技能和服务意识。
2.增强餐饮部员工的工作激情和团队协作能力。
3.提升餐饮部整体运营质量，提升客户满意度。
计划内容
1. 员工培训
•制定员工培训计划，包括服务礼仪、沟通技巧、产品知识等方面。
•定期组织专业培训师开展培训课程，提高员工的专业技能。
2. 岗位轮岗
•组织员工进行岗位轮岗，增进员工对不同岗位工作流程和要求的了解，提高团队的整体协作效率。
3. 定期考核
•建立定期考核机制，评估员工在培训后的综合能力表现，并针对性地进行培训和辅导。
4. 团队建设
•组织团队活动，增强员工之间的沟通与团队凝聚力，营造良好的工作氛围。
实施步骤
1.制定餐饮部提升培训计划，明确目标和具体内容。
2.按照计划组织员工参加培训及岗位轮岗。
3.定期进行员工考核，及时调整培训方向。
4.结合员工反馈和实际情况，不断优化培训方案。
预期效果
1.员工服务技能和服务意识得到提升，客户满意度有所提高。
2.团队协作能力增强，工作效率得到提高。
3.餐饮部整体运营质量得到提升，业绩有望稳步增长。
结语
餐饮部提升培训计划是提升餐饮行业竞争力和客户满意度的重要举措，希望通过全体员工的共同努力，实现餐饮部整体运营水平的提升，为客户提供更优质的服务体验。
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月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的了解我们的餐厅及特殊客人认识30刘宝妹PPT 了解特殊客人的喜好及注意事项中餐厅规章制度及餐厅守则30周李云讲解严格遵守规章制度中餐厅服务员岗位职责30周李云讲解本职工作的完成情况新品菜肴的培训30陈雪平+周李云PPT 熟悉菜肴的操作方法更好的为客人进行服务中餐厅标准服务用语班前会刘宝妹每日一练熟能生巧中餐厅基础英语班前会杨凤每日一练掌握基本技能中餐厅食品原材料知识及制作30周李云PPT 了解各种原料的制作新品菜肴的培训30陈雪平+周李云现场讲解熟练掌握操作方法，提供优质服务酒单、菜单知识培训30周李云现场讲解了解酒店仓库所配备的酒水及菜品中餐厅餐具及物资认识及保养30周李云PPT 餐具的认识及保养新品菜肴的培训30陈雪平+周李云PPT 熟练掌握操作方法，提供优质服务中餐厅表单知识及填写规范30刘宝妹现场讲解单据填写的规范性，统一性中餐厅设施设备维护及保养30周李云现场讲解酒店所有设施设备的认识，防止损坏中餐厅卫生标准及清洁程序30刘宝妹现场讲解卫生是客人的一项重要事项中餐厅安全操作知识30周李云PPT 安全操作的必要性如何迎宾及引领、如何微笑及问候30刘宝妹现场讲解+实操如何更好的引领客人到达指定位置言谈礼仪及接听电话技巧30刘宝妹PPT 提高语言的技巧托盘的知识及运用30刘宝妹PPT+实操掌握基本技能新品菜肴的培训30陈雪平+周李云现场讲解熟练掌握操作方法，提供优质服务中餐厅各种摆台30刘宝妹+周李云实操掌握基本技能酒水的服务30刘宝妹PPT 为客人提供最为恰当的酒水服务新品菜肴的培训30陈雪平+周李云PPT熟练掌握操作流程，提供优质服务中餐厅及兰花阁所有人员中餐厅及兰花阁所有人员让所有员工了解酒店基本知识及岗位职责和注意事项员工对于服务时使用的语言生疏，与外宾及其他顾客沟通技巧的不足员工在开单及日常工作的规范安全是一切的根本，是酒店赖以生存的重中之重细节化服务的加强落实为了更好的给客人提供我们酒店的特色服务中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁1月2月3月4月5月6月中餐厅 2017年年度培训计划介绍菜肴、点菜及酒水推销30陈雪平+周李云现场讲解推销菜肴及酒水的技巧，增加营业额宾客档案及个性化信息收集30刘宝妹+周李云PPT 提供针对性的服务，增加客人的满意度中餐厅个性化服务及细节服务30刘宝妹+周李云PPT 针对不同客人给予客人不同的感受如何认识及熟记客人30周李云PPT 了解酒店常来客人的喜好及特征如何为特殊客人服务30刘宝妹+周李云现场讲解为了给特殊客人提供针对性的服务如何为VIP客人服务30刘宝妹+周李云PPT 熟练掌握操作流程，提供优质服务如何处理客人投诉30周李云+陈雪平PPT 让客人开开心心的来，也能开开心心的走如何结账，如何送客30刘宝妹+周李云PPT+实操不让客人花不必要的钱，也不让酒店损失中餐零点服务程序30刘宝妹+周李云现场讲解熟练掌握操作流程，提供优质服务包厢服务程序30刘宝妹+周李云讲解+实操熟练掌握操作流程，提供优质服务中餐早餐服务程序30刘宝妹+周李云现场讲解熟练掌握操作流程，提供优质服务自助餐服务程序30周李云+陈雪平现场讲解熟练掌握操作流程，提供优质服务 新品菜肴的培训30陈雪平+周李云现场讲解熟练掌握操作流程，提供优质服务餐前准备及检查标准30周李云讲解让员工了解并熟悉餐后收尾及检查标准30周李云讲解让员工了解并熟悉各班次值班内容及工作标准30陈雪平讲解值班工作的细分及必须做到的事房送工作的加强房内送餐服务流程30杨凤实操了解房送，做好协助工作茶几服务流程30刘宝妹讲解+实操更好的服务客人汤包服务流程30刘宝妹PPT 靖江特色汤包的流程大闸蟹服务流程30刘宝妹PPT 符合操作规范，更好的服务客人洗手盅操作规范30刘宝妹现场讲解更好的服务客人餐前检查规范30刘宝妹现场讲解让员工了解并熟悉收尾检查规范30刘宝妹现场讲解让员工了解并熟悉新品菜肴的培训30陈雪平+周李云现场讲解熟练掌握操作流程，提供优质服务中餐厅及兰花阁所有人员中餐厅及兰花阁所有人员包厢和宴会的区别所在包厢的卫生需要区域管理人员重点跟进细节服务的注意事项平时容易忽略的一些问题们酒店的特色服务个性化服务所欠缺的注意事项VIP客户的认识及对客注意事项对客结账注意事项中餐厅及兰花阁兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁中餐厅及兰花阁7月8月9月10月11月12月月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量员工面无表情微笑服务培训1小时余红玲讲解+实践提高服务质量礼貌用语使用不标准礼仪礼节及日常服务敬语1小时范云龙讲解+实践提高服务质量员工仪容仪表不达标仪容仪表要求及规范1小时范云龙讲解+实践提升员工精神面貌提高业务知识16年案例分享1小时余红玲讲解提升员工应变能力员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量操作不到位开餐标准及注意事项1小时蔡尧讲解+实践做好开餐工作操作不到位收尾标准及注意事项1小时蔡尧讲解+实践做好收尾工作操作不到位如何清理台面1小时蔡尧讲解+实践提高收台效率，保证收台质量员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量操作不到位咖啡、红茶服务1小时蔡尧讲解+实践提高服务质量正确使用电器如何使用咖啡机、面包机等电器1小时蔡尧讲解+实践避免人为损坏电器正确填写单据如何填写咖啡厅各种单据1小时蔡尧讲解+实践熟悉单据操作流程员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量操作不规范加桌流程及摆台规范1小时范云龙讲解+实践提高买单效率新员工操作不规范自助餐服务流程及操作流程1小时范云龙讲解+实践规范标准咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅咖啡厅咖啡厅咖啡厅元月2月3月4月 咖啡厅 2017年年度培训计划员工员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量加强责任心各班次工作职责1小时余红玲讲解+实践提高员工责任意识规范标准六大技能---托盘1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准六大技能---斟酒操作规范1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准六大技能---上菜1小时蔡尧讲解+实践规范标准员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量规范标准六大技能----分菜1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准六大技能----铺台布1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准六大技能----口布折花1小时蔡尧讲解+实践规范标准员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量推销意识不够如何推销充值卡及其他产品1小时余红玲讲解+实践提高推销意识规范标准汤包操作流程1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准餐厅六常标准及操作流程1小时蔡尧讲解+实践规范标准员工口语基础待提高西餐基础英语培训----单词、短句（每周一个单词、一句短句），每日反复练习班前会5分钟蔡尧讲解+练习提高员工日常英语基础，提升服务质量规范标准如何漂洗餐具1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准如何清洗日常工作用具1小时蔡尧讲解+实践规范标准规范标准物资盘点规范及要求1小时蔡尧讲解+实践规范标准咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅所有员工咖啡厅咖啡厅咖啡厅咖啡厅9月10月11月12月月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的常见咖啡的制作方法20分钟杨凤实操提高服务技巧开吧与闭吧的注意事项20分钟杨凤PPT 提高操作技能，提升工作效率销售红葡萄酒的知识培训20分钟杨凤PPT 提高服务技巧吸尘器的保养与清洁方法20分钟杨凤PPT 提高操作技能，提升工作效率制冰机的清洁与保养20分钟杨凤PPT 提高操作技能，提升工作效率各类酒杯的认识与使用标准20分钟杨凤PPT提高操作技能，提升工作效率洋酒出品标准20分钟杨凤PPT提高服务技巧酒吧常用英语单词培训20分钟杨凤讲解提高接待外宾能力葡萄酒基础知识（1）20分钟杨凤PPT提高服务技巧葡萄酒酒杯认识20分钟杨凤PPT 提高服务技巧服务意识20分钟杨凤PPT 提高服务技巧葡萄酒基础知识（2）20分钟杨凤PPT提高服务技巧葡萄酒品尝20分钟杨凤PPT 提高服务技巧服务意识(2)20分钟杨凤PPT 提高服务技巧葡萄酒基础知识（3）20分钟杨凤PPT提高服务技巧葡萄酒服务20分钟杨凤PPT 提高服务技巧团队意识20分钟杨凤PPT增强团队意识大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工提高业务知识提高业务知识及服务意识提高业务知识及服务意识提高业务知识及服务意识提高服务技能及业务知识提高操作技能大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧元月2月3月4月5月6月大堂吧 2017年年度培训计划各种水果的榨汁方法20分钟杨凤实操提高操作技能，提升工作效率葡萄酒基础知识(4)20分钟杨凤PPT 提高服务技巧模拟服务20分钟杨凤PPT 提高操作技能，提升工作效率六大基酒培训(1)20分钟杨凤PPT 提高服务技巧六大基酒培训(2)20分钟杨凤PPT 提高服务技巧酒会的服务程序及标准20分钟杨凤PPT 提高服务技巧鸡尾酒培训（1）20分钟杨凤PPT 提高服务技巧鸡尾酒培训（2）20分钟杨凤PPT 提高服务技巧鸡尾酒培训（3）20分钟杨凤PPT 提高服务技巧站姿、微笑练习20分钟杨凤PPT提高服务技巧引客入座注意事项20分钟杨凤实操提高服务技巧点单注意事项20分钟杨凤实操提高服务技巧酒吧常用英语培训20分钟杨凤讲解提高接待外宾能力酒水单使用标准20分钟杨凤PPT提高服务技巧酒吧服务用语强化培训20分钟杨凤讲解提高服务技巧酒店VIP认人的强化培训20分钟杨凤PPT 做好VIP服务接待客人寄存物品流程20分钟杨凤PPT规范服务流程大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工大堂吧所有员工提高服务意识提高业务水平提高业务知识提高业务知识及服务技能提高业务知识及服务技能提高业务知识大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧大堂吧7月8月9月10月11月12月月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的宴会部完善工作除夕及年初开餐买单流程20分钟陈亮PPT完善工作宴会部让员工能正确使用会议音响设备实设施知培训以及使用方法20分钟陈亮PPT然后员工可以独立的简单操作宴会部提高应变能力会议过程中突发情况的讲解20分钟陈亮PPT增强应变能力宴会部对物品的熟知宴会部物资及仓库六常的培训20分钟陈亮PPT规范秩序宴会部增强6常意识新菜试菜区域的6常及卫生规范20分钟陈亮PPT增强6常意识宴会部让员工注意成品保护会议翻台细节需知20分钟陈亮PPT翻台时注意保护物品宴会部规范使用物品吸尘器的使用以及保养方法20分钟陈亮PPT员工能正常使用和维护宴会部对卫生区域的了解宴会部基本卫生SOP的培训20分钟陈亮PPT熟知卫生区域以及卫生干净度宴会部规范操作3F茶水房，消毒柜以及热水器的使用和规范20分钟陈亮PPT正确使用和开关热水器宴会部规范摆台会议摆台标准的规范20分钟陈亮PPT让员工能熟练正确的摆台6月宴会部更好的监督管理婚庆公司进场需知20分钟陈亮宴会部服务员PPT成品保护意识宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员元月2月3月4月5月宴会部 2017年年度培训计划6月宴会部应急情况的处理宴会服务过程中突发事件的应急处理20分钟陈亮宴会部服务员PPT特殊案例，正确的解决办法宴会部增强员工意识节能降耗培训以及灯源开关时间20分钟陈亮PPT控制成本，养成良好习惯宴会部提高员工意识员工仪容仪表以及宴会部服务流程SOP40分钟陈亮PPT更好的服务客人宴会部提升服务质量会议服务SOP培训30分钟陈亮PPT让员工更好的服务客人宴会部让员工增强防范意识消防安全知识培训及消防设施所在区域的培训30分钟陈亮PPT让员工保证客人安全同时保护自己宴会部每个人都了解婚宴性质家宴和婚宴宣传册的培训30分钟陈亮PPT每个人都了解婚宴性质宴会部让员工了解并熟悉会议部音响设备设施的操作及维护20分钟陈亮PPT让员工了解并熟悉宴会部及时处理问题案例分析及投诉处理的程序20分钟陈亮PPT把危险抑制在萌芽中宴会部更好的培养个人素质酒店员工职业道德，形体以及微笑礼仪的培训20分钟陈亮PPT更好的提高个人素质宴会部每个员工都了解大型自助餐的前期准备以及布置细节20分钟陈亮PPT更好的把事情做好宴会部更好额理解酒水知识斟倒酒水以及酒水知识的培训20分钟陈亮PPT每个员工都能熟知酒水知识宴会部提升服务质量各客制服务流程20分钟陈亮PPT让员工都能熟练的做好接待宴会部了解酒店的一些政策酒店其他部门宣传册以及优惠活动的培训20分钟陈亮PPT熟知酒店各项优惠宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员宴会部服务员8月9月10月11月12月7月康体馆 2017年年度培训计划月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式 培训目的元月康体熟悉会员登记和手牌登记会员登记和手牌登记30分钟陆毅讲解、演示培训员工如何正确使用工作中的设施设备2月康体正确使用健身器材健身器材的正确使用与指导30分钟陆毅讲解、演示培训员工健身器材的正确使用和给客人讲解3月康体正确使用消毒剂以防意外游泳池消毒剂正确使用方法30分钟陆毅讲解、演示培训员工如何正确使用泳池消毒剂4月康体正确开启过滤保证水质游泳池开启过滤操作过程30分钟陆毅讲解、演示培训员工如何正确使用工作中的设施设备5月康体为突发状况做准备溺水者救起后如何正确施救30分钟朱俊杰讲解、演示培训员工岗位安全意识，加强岗位技能6月康体为旺季安全做准备如何在泳池内正确救起溺水者30分钟朱俊杰讲解、演示培训员工岗位安全意识，加强岗位技能康体馆员工7月康体加强安全意识游泳池安全注意事项30分钟陆毅讲解、演示培训员工岗位安全意识8月康体保证沙缸沙子干净游泳池沙缸反冲洗正确操作30分钟陆毅讲解、演示培训员工如何正确使用工作中的设施设备9月康体了解消毒剂的特性游泳池消毒剂的消毒过程及效率30分钟陆毅讲解、演示培训员工正确了解泳池消毒剂10月康体保证泳池干净游泳池换水清洁程序30分钟陆毅讲解、演示培训员工如何按程序清洁泳池，如何正确使用工具11月康体了解台球的规则台球的打法及规则30分钟陆毅讲解、演示培训员工了解台球的规则12月康体了解乒乓球、网球的规则乒乓球、网球的规则30分钟陆毅讲解、演示培训员工了解乒乓球、网球的规则月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式 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2017年年度培训计划日常培训整颗菜的清洗方式30分钟陈健管事部员工实操+演讲确保杂物异物出现日常培训如何杜绝喷淋管堵塞30分钟陈健管事部员工实操+演讲做好每日检查拿工作日常培训部门制度的学习30分钟陈健管事部员工实操+演讲了解部门制度日常培训厨房小件回收摆放要求30分钟陈健管事部员工实操+演讲按类别摆放日常培训如何杜绝蔬菜内出现泡沫30分钟陈健管事部员工实操+演讲减少客诉日常培训如何做好柜内餐具检查30分钟陈健管事部员工实操+演讲根据餐具卡定位日常培训婚庆公司撤场后的卫生要求30分钟陈健管事部员工实操+演讲卫生要求日常培训如何做好宿舍卫生要求30分钟陈健管事部员工实操+演讲卫生要求日常培训如何做好菜筐回收30分钟陈健管事部员工实操+演讲每日对当餐的菜筐进行回收日常培训如何做好宴会借出物资的登记30分钟陈健管事部员工实操+演讲记录时间人名日常培训如何做好宴会小餐具的检查工作30分钟陈健管事部员工实操+演讲跟踪外借人员的收尾情况日常培训韭菜的清洗方式30分钟陈健管事部员工实操+演讲确保杂物异物出现日常培训学习部门SOP的标准30分钟陈健管事部员工实操+演讲按照设定标准操作日常培训粗加工区域卫生要求30分钟陈健管事部员工实操+演讲按照卫生标准完成工作日常培训如何做好宴会餐具的回收30分钟陈健管事部员工实操+演讲对回收餐具进行整理日常培训蔬菜进入冻库的要求30分钟陈健管事部员工实操+演讲按照规定货架摆放日常培训收尾后餐车的摆放30分钟陈健管事部员工实操+演讲及时送回原处日常培训清洁用具摆放规定30分钟陈健管事部员工实操+演讲按照规定摆放管事部管事部管事部管事部管事部管事部8月9月10月11月12月7月月份区域培训原因培训内容培训课时培训人参训人培训方式培训目的食品卫生安全知识食品卫生安全知识45分钟张靖PPT使员工对食品卫生知识的深入了解厨房的食品安全知识厨房食品安全知识培训45分钟丁银锋PPT 使员工对食品卫生知识的了解年礼盒的制作与包装年礼盒的知识培训45分钟张靖讲授法让员工熟知年礼盒的出品食品安全操作与注意事项食品安全操作与注意事项45分钟张靖PPT对员工食品安全操作进行深入培训食品卫生安全知识食品卫生知识培训45分钟张靖讲授法使员工对食品卫生知识的深入了解新菜的制作流程每月新菜培训45分钟丁银锋讲授法使厨房员工对当月的新菜有全面的了解宴会的出菜流程宴会的出菜流程以及食品卫生的注意事项45分钟张靖讲授法员工熟知大型宴会的出菜流程与注意事项厨房食品安全知识培训厨房食品安全知识培训45分钟张靖PPT 让员工牢记食品安全的重要性新推菜肴的培训新推菜肴培训45分钟张靖实操厨房员工对新推菜肴的了解食品卫生环境与卫生标准食品卫生环境与卫生标准45分钟张靖PPT使员工对厨房卫生以及卫生标准深入了解厨房奖罚制度的培训厨房奖罚制度45分钟丁银锋讲授法加强对员工的管理厨房个人卫生知识培训厨房个人卫生知识培训45分钟张靖PPT 是员工的个人素质及卫生进行提高冷菜的贮存与卫生安全知识冷菜的存放与卫生安全45分钟张靖PPT使员工对冷菜的知识与卫生安全有一定的了解厨房消防安全知识培训厨房的消防安全知识45分钟张靖PPT 使员工对厨房消防知识牢记于心食品原料的验收与存放食品原料的验收与存放45分钟张靖实操使员工对常用原料验收与存放有一定的了解员工对节能降耗的培训厨房的节能降耗45分钟张靖PPT节能降耗能够在很大程度上降低酒店成本新菜的培训本期新菜的培训45分钟张靖实操厨房员工对新推菜肴的了解厨房员工的食品安全意识培训厨房员工的食品安全意识培训45分钟张靖讲授法酒店食品安全在酒店管理中尤为重要中厨房全体人员中厨房全体人员中厨房全体人员中厨房全体人员中厨房全体人员中厨房全体人员中厨房中厨房中厨房中厨房中厨房中厨房2月3月4月5月6月元月中厨、兰花阁厨房 2017年年度培训计划。