冰酒怎么喝

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名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析

名酒带货发现加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感剖析加拿大冰酒是一种独特的名酒，它不仅在加拿大本土享有盛誉，也受到全球范围内的关注和喜爱。

冰酒的制作工艺独特，口感醇厚甘甜，成为了名副其实的加拿大的糖果酒。

本文将详细剖析加拿大冰酒的冻酿制作工艺和独特口感，让我们一同进入这个美妙的世界。

一、冰酒的起源和制作工艺加拿大冰酒的起源可以追溯到18世纪，当时德国移民带来了酿酒技术和用于制作冰酒的品种。

加拿大的冰酒制作工艺主要是利用低温冻结的原理，使葡萄中的水分凝结为冰，剩余的果肉和汁液中的糖分则更加浓缩，进而发酵出高度糖蜜，最终酿成冰酒。

制作冰酒的关键在于收获的时机和条件。

一般情况下，收获葡萄的时间要在深秋或初冬，当气温达到零下8摄氏度左右时，冰酒葡萄才能得到最佳的成熟度和浓度。

此时，农民将葡萄留在葡萄藤上继续成熟，直到遇到零下8摄氏度以下的低温。

然后，他们迅速手工收获葡萄并将其置于床罩下，等待冰酒葡萄的冻酿过程。

在冻酿过程中，冰酒厂会将葡萄遗留在藤上，直到低温使其冻结。

在适当的时间，葡萄会被机械手从藤上摘下，并且立即压榨，以确保葡萄的新鲜和品质。

然后，果汁会被过滤和清理，以去除果肉和其他杂质。

得到的糖蜜将被用于发酵，并在低温下酿制数月时间。

二、加拿大冰酒的独特口感加拿大冰酒以其独特的口感而闻名于世。

首先，冰酒的口感醇厚且饱满，是由于在冻酿过程中水分凝结，糖分浓缩，使得酒液中的糖酸比例得以提高。

这种高度的糖酸比例给予了冰酒独特的口感，既有丰富的甜味，又有清爽的酸度。

与其他甜酒相比，冰酒在口感上更加平衡，醇厚中带有微妙的酸度，令人回味无穷。

其次，冰酒的口感还得益于其浓郁的果香。

由于经过低温酿制，冰酒中保留了葡萄本身的绝大部分香气。

无论是热带水果的甜蜜香气，还是中性水果的清爽气息，都能在冰酒中找到。

这使得冰酒不仅是一种美味的酒品，更是一种能够给人带来香气享受的佳酿。

最后，冰酒的独特口感在口中展现出丰富柔滑的质感。

冰酒375ml标准

冰酒375ml标准
冰酒是一种以冰葡萄或晚收葡萄酿制而成的甜酒，因其独特的酿造工艺和口感
而备受推崇。

而在市场上，冰酒通常以375ml的瓶装规格进行销售，因此对于冰
酒375ml的标准，我们有必要进行一些深入的了解和探讨。

首先，冰酒375ml标准的瓶身设计应当符合国家相关规定，瓶身上需要标注清
晰的产品信息，包括酒庄名称、酿造年份、酒精度、净含量等。

这些信息的准确标注对于消费者来说非常重要，可以帮助他们更好地了解和选择产品。

其次，对于冰酒375ml的包装材质也需要符合相关标准，瓶身材质应当安全无毒，能够保证产品的质量和安全。

此外，包装设计也需要考虑到产品的保质期和保存环境，确保产品在运输和存储过程中不受到外界环境的影响。

在生产过程中，冰酒375ml的酿造工艺也需要严格遵循标准，包括葡萄的采摘
时间、压榨工艺、发酵过程等，这些都直接关系到产品的口感和品质。

因此，生产商需要严格控制每一个环节，确保产品的稳定性和一致性。

此外，对于冰酒375ml的质量标准也是非常重要的，产品需要通过相关的检测
和认证，确保其符合国家和行业的相关标准。

只有在质量得到保证的情况下，产品才能够赢得消费者的信任和认可。

最后，在销售环节，冰酒375ml的标准也需要得到严格执行，对于产品的陈列、推广和销售过程都需要符合相关规定，保证产品的合法合规性。

综上所述，冰酒375ml标准涉及到产品的瓶身设计、包装材质、酿造工艺、质
量标准和销售环节等多个方面，这些都需要生产商和相关部门严格把关，确保产品的质量和安全。

只有这样，才能够更好地推动冰酒375ml产品的发展，满足消费
者对于高品质冰酒的需求。

冰酒的营养功效-冰酒怎么喝？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢冰酒的营养功效-冰酒怎么喝？
导语：由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。

冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸
由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其它任何饮料酒所无法比拟的。

冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%，各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

冰酒的营养功效-冰酒怎么喝？
冰酒是什么
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。

是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。

冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。

其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。

最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

冰酒的搭配
12℃是冰酒最高的适饮温度，品饮冰酒须在提前冰镇到4-10℃，才能尽享冰酒所带来的细腻享受。

冰镇过后的张裕黄金冰谷冰酒具有杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气，如果与清凉透心、软韧可口
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

冰酒知识

冰酒知识冰酒：如果您认为冰酒就是往酒里加些冰块的话，那就大错特错了。

英语Icewine或者德语Eiswein指的是同一种酒，一般翻译成冰酒，或者冰葡萄酒。

冰酒可不是葡萄酒加冰那么简单，真正的冰酒稀有难得，价格及其昂贵。

在中国，听到“冰酒”这个词的时间并不很长，但冰酒的历史已经有大约200年了。

她诞生于德国或者奥地利，但很难讲清楚具体是哪个地区，哪一家酒庄。

目前，能够考证到的最早生产冰酒的时间是1794年，出自德国弗兰肯(Franken)地区。

另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地(Rheingau)地区的Schloss Johannisberg酒庄。

在德国和奥地利的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说，大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。

庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，从此发现了冰酒的酿制方法，并传承至今。

虽然，冰酒究竟发源在哪，已很难考证，但是冰酒的酿制工艺，通过上面的传说却可见一斑。

简而言之，冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。

冰酒属于甜酒类。

能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。

为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢?从传统冰酒的酿制工艺上讲，完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打会明显脱水，其糖分会提高，同时，又在自然条件下冰冻，葡萄中的水分会全部凝结成冰，通过十分轻力的压榨，便可获得更加浓缩的果汁，留下冻成冰的水。

这样榨出的葡萄汁更加浓缩，糖度更高，而用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒。

这个原理就如同喝结冰的可乐。

如果您将一筒可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰，然后插入吸管来吸，吸出的是更浓缩的汁液，而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了。

德国是传统生产冰酒的国家。

讲到德国的冰酒，就得大致介绍一下德国葡萄酒的法律。

在德国，QmP(特别优质酒)等级下的葡萄酒，又分为6等：Kabinett“珍藏”, Spatlese“晚收”, Auslese“精选”, Beerenauslese(BA)“颗粒精选”, Trokenbeerenauslese(TBA)“干果颗粒精选”;另外一个级别就是Eiswein“冰酒”冰酒知识冰酒知识。

认识冰酒

认识冰酒冰酒怎么喝？冰酒很甜，但如果加了冰块稀释再来喝，就浪费了那样的香气与甜美，因此冰酒大多是当成餐后酒，事先冰在冰箱中，吃饱饭后喝个小小一杯，甜甜的、香香的，让人好似吃了美味甜点般满足。

要喝冰酒，首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。

所谓新鲜线就是当葡萄酒或冰酒等等发酵酒类倒入透明玻璃匍萄酒杯后，用手握着杯子下缘，然后对着灯光，就可看到酒面浮着一层透明白光，这道白光就是所谓新鲜线。

一瓶已经打开超过1星期或打开后没有好好保存的葡萄酒，就不会有这道新鲜线，这是判别发酵酒类是否新鲜的基本方案。

将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让其香气散出，在摇晃与倾斜过程中，一定会有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，这就是所谓挂杯。

大部分质量好一些的酒，因为浓郁，所以挂杯流速会比较慢，特别冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒与一杯冰酒比较其挂杯速度，如果这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快，就可能就是假冰酒了。

在这过程中要注意不要用手握着玻璃杯，而是应该握在下缘，以避免手中热气温了冰酒而让口感变差，最好的冰酒品尝温度是摄氏4-6度之间。

喝的时候要只要一小小口含在嘴中，轻轻漱一漱，让冰酒的香甜融在嘴里。

一天喝一小小杯就好，因为真的很贵，喝多了也会失去那种珍惜感受。

冰酒如何买？由于冰酒是加拿大极重要招牌，因此加拿大本身也对冰酒酿造有严格规定，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会VQA （Vinteners Quality Alliance）报备，明确列出今年预备酿造的冰酒数量，等到葡萄成熟与开始酿造时，VQA也会不定时派人抽检，等到一切完成无误，最后才会发给VQA 认证标章。

也因此，想要挑选一瓶质量良好的冰酒，除了挑选可信任的酒庄外，首先也要确认瓶身是否贴有VQA认证标章。

由于冰酒售价高昂，因此不只台湾，甚至连加拿大部分没良心的商店里也都出现假冰酒，为此，加拿大本身也针对冰酒标章申请专利，必须是瓶身上注明“Icewine”等7个字连在一起的冰酒标志才是真的冰酒，而如果写的是分开的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等，都是假冰酒；此外，冰酒一定都是百分之百的葡萄制作，没有水分，也不会添加其他水果或物质，因此如果有什么“苹果冰酒”、“枫叶冰酒”等等特殊冰酒，没问题，那一定是假的。

12款冰酒(手册插页)

Pillitteri Estates派利特瑞酒庄1）红叶-白冰酒年份：2005年原产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：明亮的金黄色与浓浓的果香味融为一体,散发着蜜饯桃、杏和蜂蜜的味道。

品尝起来口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香，像一首甜美的交响曲。

甜度与酸度的完美平衡令品尝过的人回味无穷，因为他不断地徘徊在你的口中。

饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。

饮用前提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。

获奖：金牌-2010年北美葡萄酒峰会比赛银奖-2008年加拿大冰酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛2）05加拿大之梦—白冰酒年份：2005产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：甜度与单宁酸度平衡、华润。

此款酒酒质清凉，口感清爽，并有苹果、青柠、芒果、密瓜等水果的清香。

迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。

这正好是甜酒的一个缩影。

感谢大自然赐给人类的液体黄金。

最佳储存及饮用温度：一般适宜在室温18度左右储存，如在家中可选择在阴凉角落储存。

饮用前可提前放置冰桶或冰箱里冷冻，最佳口感大约在4-11度之间比较合适，温度过低会影响酒香的挥发。

获奖：金牌-2009年美国印第安纳波利斯国际葡萄酒大赛年度最佳甜酒-2008加拿大葡萄酒锦标赛3) 06加拿大之梦—白冰酒年份：2006产地：加拿大安大略省尼亚加拉葡萄品种：100% 维代尔酒精度：10.5%（a/v）类型：甜型净含量：375ml品鉴：酒体通透而灵动，充满杏，桃子的香气及各种花香。

回味有淡淡的干果味道。

迷人浓厚的滋味在味蕾中久久徘徊，让人流连忘返，回味有浅浅的干果及干玫瑰花的味道。

冰酒教程

从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
新世界的代表——加拿大冰酒加拿大冰酒新世界的代表
加拿大冰酒属于新世界冰酒，超脱了“旧世界”不可逾越的规矩，发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄，他更加热情、奔放、直接，就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜，相比德国冰酒更甜腻一些，酸度就显得低了一点，并带有多种果香，甚至有太妃糖的香味，但又带着极端的冷冽气息。
一、从价格上识别：从价格上识别：
中国有句话：一分钱一分货。加拿大冰酒有VQA冰酒和STYLE冰酒两种，对于有VQA标识的冰酒要注意其零售价格，价格低于300元的一定要慎重购买。由于加拿大 VQA冰酒出厂一般在20--50美元之间，进入中国后，缴纳税费（关税、增值税和消费税）、船运费、保险费等系列费用，真正进入中国后，最便宜的其成本一般也在200-300元左右，经过批发环节流通到市场上的销售价格普遍在500--1000元之间，所以对于低价的VQA冰酒一定要慎重对待。即使便宜的style冰酒，售价也往往在200元以上
加拿大冰酒产区
冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。不过，符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA 标准，故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。
威代尔（Vidal）——混血美人威代尔（Vidal）属于白色葡萄品种类，是白玉霓（Ugni blanc）和赛伯拉（Seyval Blanc）的杂交后代，成熟缓慢但稳定,皮厚,较易繁殖，果汁丰富,很适合贵腐酒或冰酒的酿制。威代尔很适应严寒，她果皮厚、不易腐烂、易保存，在成熟后仍能挂枝三四个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭。其酸度相对较低，酿成的冰酒更加甜腻，生产出来的冰酒香气丰富细腻，果香复杂且持久。是酿造典型冰葡萄酒的主要原料品种。

如何品饮和保存冰酒

如何品饮和保存冰酒
葡萄酒中能把甜、酸做到极致平衡的，就数冰酒。

但通常，冰酒被称作是Dessert wine——甜点酒，适宜在餐后单独或与甜点、水果搭配，最好是细品慢饮。

选择冰酒搭配的甜食，如超过冰酒的甜度，则会掩盖冰酒本身所自带的果香、花香等美妙味道。

中国冰酒交易网称冰酒还有一种保健饮法——每天睡前喝半杯冰酒。

这不仅能使你忘却一天的疲劳和压力，同时还能软化血管，有助睡眠。

如果你试图亲吻冰酒，请注意三个要素:
冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。

也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上也有细微的差别。

由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，即适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。

但冰酒又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵都会影响到它的口感和品质。

舒适宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，搭配一些甜点，会带人走进一种享受的高境界。

选择寒带冰谷的理由

选择寒带冰谷的理由
①适合夏季饮用：在炎热的天气里，将寒带冰谷冰酒冰镇或冷藏至8℃
左右时饮用，口感更清凉、更甜美，为闷热的你带来一丝丝的清凉，从此不在惧怕夏天。

②适合女士饮用：酒精含量低、口感酸甜柔香、酒体晶莹剔透，令女性
朋友回味无穷、爱不释手，从此不用在为如何应付聚会上的酒官司而苦恼了。

③适合厌食者饮用：酸酸的味道，甜甜的口感，有利于促进饮用者的进
食兴趣，给食欲不振的你提供更多的能量摄入。

④适合大众饮用：寒带冰谷冰酒采用100%纯天然冰葡萄汁发酵而成，含
有极易被人体吸收的葡萄糖和果糖，更天然、更健康。

⑤适合都市白领饮用：寒带冰谷冰酒蕴含着诗情画意般的风情，酒与
人、与景、与情融为一体使人陶醉其中，让忙碌的你享受一刻悠闲。

⑥适合情侣饮用：一杯清澈的寒带冰谷冰酒，流溢着甜蜜和芳香，与幸
福的二人世界相互辉映，给彼此的爱意增加了更多的浪漫情调。

⑦适合团体聚餐饮用：寒带冰谷冰酒的口感、味道以及酒的内在特质
更容易被男女老少同时接受，使参与聚餐的团体成员容易达成用酒共识。

⑧适合馈赠亲朋好友：寒带冰谷冰酒是葡萄酒中的另类极品，口感独
特，瓶身精致，作为馈赠亲朋好友的礼物更显高贵典雅。

17761258_我和液体黄金的一场美丽邂逅_

Life 职场生活·亲历文、图｜Jennie Hill 、Jing加拿大和冰酒天生就是一对。

没有其他国家可以像加拿大一样，夏天足够温暖，让葡萄达到完美的成熟度；冬天足够寒冷，可以让葡萄稳定地结冰。

北纬43度独特的气候特征让加拿大成为世界上唯一一个能够常年生产冰酒的地方。

我和液体黄金的一场美丽邂逅发现冰酒背后的故事持续温度低于零下8℃的日子终于来临，尼亚加拉瀑布也开始银装素裹换上了壮观的冰挂，就像《冰雪奇缘》里的场景一般美轮美奂。

半岛的酒庄也开始进入了收摘冰葡萄酿造冰酒的季节。

由于受暖冬的影响，今年的采摘季相对来得有些延缓，但糖分检测仍然还不错，酿酒师说，今年冰酒的产量和质量没有受到影响。

在通常，根据气象条件，冰葡萄的采摘可以在当年12月至次年2月这个时段内的任何时候，而零下8℃绝对是个硬指标。

冰酒的制作，既耗时，也耗力。

在硕果累累的秋季，一些酒庄的庄主们就开始刻意留一些成熟的葡萄在枝头。

在11月，安大略省葡萄酒品质联盟的专员就会前往农上：科恩在演示如何接种葡萄，把新品种的葡萄枝用蜡固定在本地葡萄枝藤上。

下：采摘的冻葡萄。

庄检查葡萄的品种、种植面积和估算的大致产量，首先从源头上保证冰酒的品质。

就在这个属于冰酒的时节，我来到了位于加拿大滨湖尼亚加拉的海迩酒庄，亲历了一瓶冰酒的诞生过程，热情的酿酒师科恩和珍妮认真耐心地向我讲解了冰酒从种植、采摘，到压榨、发酵、装瓶的整个过程。

诞生源自一场美丽的误会冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。

谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒，造就了冰酒的问世。

据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

冰酒的执行标准

冰酒的执行标准嘿，朋友们！今天咱来聊聊冰酒的执行标准这档子事儿。

你说啥是冰酒呀？就好比那冬天里的一把火，冰酒可是酒中的小精灵呢！它可不是随随便便就能诞生的。

这就好像要做出一道绝世美味，那得有严格的步骤和要求不是？咱先说说葡萄。

那用来酿冰酒的葡萄啊，得在枝头被冻得硬邦邦的时候才采摘。

你想想，大冬天的，葡萄们在寒风中瑟瑟发抖，还得坚守岗位，等着被酿成美酒，多不容易呀！这就像咱冬天起早贪黑去上班一样，得有点毅力才行。

而且啊，这葡萄还得是特定的品种，不是啥葡萄都能行的哟。

然后呢，酿造过程也有讲究。

温度啦、时间啦，都得把握得恰到好处。

这就跟炒菜似的，火候大了不行，小了也不行，得刚刚好。

温度高了，那冰酒的独特风味就没了；时间短了，那味道也出不来呀。

再看看这发酵的过程，那也是个精细活儿。

得像照顾小宝宝一样小心翼翼，稍有不慎，这冰酒可就不完美啦。

有人可能会问啦，为啥要这么严格呀？嘿，这你就不懂了吧。

冰酒之所以珍贵，之所以让人着迷，不就是因为它那独一无二的口感和风味嘛！要是没有这些执行标准把关，那还能叫冰酒吗？那不就跟普通的酒没啥区别啦。

你想想，要是随便搞搞就能做出冰酒，那满大街不都是冰酒啦？那还有啥稀罕的呀！所以呀，这些执行标准就是冰酒的灵魂所在，是让它与众不同的关键。

咱喝冰酒的时候，可不能马马虎虎的。

得用心去感受它的美妙，感受那在严格标准下诞生的精华。

这可不是一杯普通的酒，这是酿酒师们的心血结晶呀！所以说呀，冰酒的执行标准可不是闹着玩的，那是真真切切决定了冰酒品质的东西。

咱得尊重这些标准，珍惜每一口冰酒带来的美妙体验。

这就好比咱得尊重每一个辛勤工作的人，珍惜他们的劳动成果一样。

别把冰酒不当回事儿，它可是酒中的艺术品呢！你说是不是？。

冰酒小常识

冰酒小常识冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”。

1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其它葡萄酒的独特风味。

于是，他们把这种酒叫作冰葡萄酒。

渐渐地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味都得到了浓缩，而冰酒也已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。

加拿大安大略省的尼亚加拉地区和英属哥伦比亚省是目前世界上最著名的冰酒产区。

冰酒的特点冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点。

同时，冰酒中富含维生素C、矿质元素和多种活性物质，能预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积等，冰酒现在已成为葡萄酒中的极品、成为人们的消费新宠。

冰酒的最佳产地冰酒虽然起源于德国，但它的最佳产地却在加拿大。

德国平均3－4年才有一个冰酒的生产年份，加拿大则是世界上惟一一个能够常年生产冰酒的地方，尤其是加拿大尼亚拉瓜半岛，被称为世界上最适合酿制冰酒的地方。

寒冷的冬天和温暖的夏天，再加上充足的阳光和独特的地下矿物质的滋养，孕育了安大略省气质非凡的冰酒。

其实加拿大有四个冰酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省。

只不过安大略的冰酒产量要占到全国冰酒产量的80％以上，这也让其称为当之无愧的“冰酒之乡”。

冰酒的品酒方法冰酒一般要先冷冻几小时后再饮用，理想的饮用温度为14℃，搭配巧克力、甜点或水果干最为般配。

用的杯子大多是小杯，这是因为冰酒的香甜气息相当充裕饱满，不像红酒要在酒杯中积储酒香，所以窄口高脚的香槟杯就十分合用。

将酒杯斟满至四分之三，就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。

饮用多种酒时，甜度最高的冰酒比较适合最后饮用。

威代尔葡萄饮用和贮藏

3- 人工措施
延迟采收期间需防鸟、防病虫害。冰葡萄酒在温度降低后，少量灌溉，增加空气的湿度，利于温度降低后回升缓慢，同时保护葡萄的枝蔓尤其是根免受冻害。葡萄汁指标糖：250——300g/L(葡萄糖汁) 酸：8.0——12.0g/L（酒石酸汁）发酵控制因发酵的密度特高，只有用特殊的经验和工艺才能达到预定的效果。发酵完原酒的指标酒度：10——12%（V/V）糖：55——100g/L（葡萄糖汁）酸：7.5——10.0g/L（酒石酸汁）酒体特点：呈金黄色，纯正典雅；口感特点：柔和圆润、醇香厚重；由于酿制冰酒的葡萄树要经过严冷的冬季，易受到冻害，影响第一年的葡萄产量，故生产冰酒的原料的葡萄树，每年都会变化。威代尔葡萄属欧美杂种，是白玉霓（Ugni blanc）和赛必尔(Seibe1)的杂交后代。其酿成的冰酒具有怡人的果香和浓郁的花香。该品种具有良好的结实性，即便遇到晚霜危害仍可结出二次果；果实皮厚，穗大；具有较高的自然酸度，是酿造冰葡萄酒的主要品种。 “国标”中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于—7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒。加拿大VQA标准的定义是：气温—8℃以下，在葡萄树上自然冰火鸡当然是当仁不让的头牌，姜饼、布丁作为餐后甜点也是欧美等国的传统习俗，但传统圣诞食材如火鸡等受到购买的限制，更多城市白领则灵活选择自由搭配。一份黑胡椒西冷牛排，配上单面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜点是香草冰淇淋，最后再配上一瓶渲染节日气氛的冰酒，丰俭由人的西餐个性化搭配，确实比较创意和新鲜。作为应节最佳情感道具，一支好的圣诞酒是最不可缺少的。而随着传统的演变，越来越多的现代白领开始选择用更为珍稀的冰酒来搭配自己一年一度的圣诞大餐。冰酒几乎是可以搭配任何的菜肴。不过在西方，人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。蓝莓奶酪、肥鹅肝都是它的最佳搭配。上桌前在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。如果再加上新鲜水果、巧克力等一起品尝，口感将会更加美妙香醇。�

果冻酒怎么喝

果冻酒怎么喝【导读】小时候我们都很喜欢吃果冻吧！Q弹的果冻有着淡淡的水果香气，色泽鲜艳，对小孩子很有吸引力。

在炎热的夏天，吃上一颗冰冻过的果冻绝对是一种非常降暑的享受。

随着我们渐渐长大，果冻似乎不再适合我们的年龄。

其实你知道吗，现在市面上还有一种会醉的果冻，它就是果冻酒！想要寻回童年味道的你是不是迫不及待地想尝试呢？别急，先跟一起学学果冻酒怎么吃吧！果冻酒怎么喝果冻酒2012年才进入中国市场，而且它的出现地点跟场合一般是酒吧、KTV或私人聚会。

如果你不是热爱泡吧的人，一般比较少机会能看到它，跟别说吃了。

其实果冻酒的吃法有两种，一种是直接吃，一种是调成鸡尾酒。

下面我们一起来看看它的具体吃法吧！直接吃。

首先要高清楚，果冻酒不是喝的，它是用来吃的哦！因为它不是流质的液体，而是凝固成固态的一种酒。

调配好的果冻酒可以直接吃，如果你想口感更加好，可以考虑冷冻之后再食用。

调鸡尾酒。

调果冻鸡尾酒一般是到市场上买一些果冻酒再加人基酒进行调配。

下面为大家推荐几款果冻鸡尾酒的制作方法。

苹果牧场做法：1、将一支苹果味果冻酒和伏特加倒入调酒杯；2、加入少许橙味利口酒；3、再把软饮小红梅汁和雪碧倒入杯中，用调酒杯调制后并加入冰块就完成了苹果牧场。

绿月亮女神做法：1、取果冻酒苹果味一只；2、将果冻酒倒入杯中，然后再加入适量的伏特加调制就完成。

果冻酒怎么调虽然果冻酒传入国内的时间不长，但在西方国家，果冻酒的历史可是很悠久了。

做出关于果冻酒的记载出现在1868年，果冻酒是西方在举办派对时，主人家过将酒、糖及果汁等原料调配后加入凝固剂制成自制果冻酒供娱乐派对使用。

那么，果冻酒是怎么调的呢？果冻酒的原料一般选用爽口的伏特加做为基酒，配上水、糖、香精等配料，当然，要使他可以凝结为果冻少不了增稠剂，一般选用的是卡拉胶。

下面我们一起来看看具体的步骤吧：1、将水烧开煮沸；2、加入少量增稠剂（卡拉胶）少量，搅拌直至溶解；3、加入适当伏特加，果汁，糖及冷水（具体数量可以根据口味调节）；4、将调配好的饮料分入小杯；5、将小杯放入冰箱即可。

快速冰酒方法

Management is a serious love.悉心整理助您一臂（页眉可删）快速冰酒方法也许每次派对前你都觉得已经准备得万无一失了，但是派对进行到夜晚时，还是会有一堆朋友捧着酒杯等着冰箱里正在冷却的普洛赛克起泡酒(Prosecco)。

下面，就为大家介绍一个快速冰镇葡萄酒的方法。

快速冰酒方法【1】首先，你需要一个冰桶或者差不多容积的器皿，一些冰、水和盐。

接下来，向冰上均匀地撒上两把盐，把酒瓶放入冰桶中，用带盐的冰块埋住瓶身。

然后，把冷水倒入冰桶中，直至淹没酒瓶颈。

原理：我们之所以把葡萄酒瓶放入低温的液体中，是为了让葡萄酒的热量更快地传导出去。

并且，盐能够降低冰水混合物的凝固点，因此，在冰块融化的时候，冰水混合物就会吸收更多的热量。

用这种方法冰镇葡萄酒确实很快，大约10分钟就可以搞定啦!红酒知识：为什么红葡萄酒要冰镇?【2】长饮葡萄酒的酒友们都知道，饮用前需要冰镇的葡萄酒有白葡萄酒、起泡酒以及香槟、桃红、强化葡萄酒等。

那么红葡萄酒需要冰镇么?这个问题是肯定的，每年11月第三个星期四凌晨，全球同步推出的博若莱新酒，就是冰镇红酒的典型例子。

可是除了博若莱新酒之外，当然还有其他的红酒也需要冰镇过后才饮用。

需要冰镇的红酒主要包括：寒冷地区所生产的葡萄酒或者单宁酸偏低的红葡萄酒。

通常纬度比较高的地方相对寒冷，南北半球皆如此，如德国的葡萄酒，法国北方卢瓦尔河谷和阿尔萨斯所生产的黑皮诺，以及美国纽约州的红葡萄酒。

冰镇红葡萄酒的另一个原因是当酒的单宁酸偏弱的时候，可借由降低温度的做法达到增进单宁酸口感的目的。

但这种做法往往会牺牲掉葡萄酒的香气，同时也会令酒质显得格外坚硬，缺乏柔顺感。

上述可见，红葡萄酒在温度偏低的状态下，酒质冷缩，会导致气味封闭，品尝不出酒自身的特色。

所以红葡萄酒的饮用温度在10℃～16℃是非常完美的，若温度再低就只剩下了单宁的酸涩而已了。

快速冰镇红葡萄酒的八种方法【3】事实上，在葡萄酒行业中，“室温”指的是在上个世纪50年代冬天的室内温度。

冰酒怎么喝？冰酒如何品鉴？

冰酒怎么喝？冰酒如何品鉴？冰酒是指在气温较低的时候，采摘葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。

好的冰酒，有着很好的口感，品质也是很好的。

为此需要大家好好的去品鉴。

那么冰酒如何品鉴呢?下面就一起来看看冰酒品鉴攻略吧!冰酒如何品鉴？一观：通过冰酒的纯度和色泽来判断冰酒的浓度和新鲜度;轻轻晃动酒杯，将酒杯置于灯光下，观察酒的透明度和澄清度。

质量越好的酒，就越清澈透亮。

二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

将酒杯以45度角倾斜于鼻子前，静止状态下问其香气。

三品：一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，让味道在口腔中充分扩散开来，通过咽喉传到鼻子，最后将酒清吞入喉，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

冰酒怎样喝才过瘾？第一：在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时。

用传统的白酒杯装冰酒以充分享受其醇厚的，浓郁的芬芳气味。

每杯约1.5盎司即可。

开瓶后，最好在3~5内饮用完毕。

第二：如果你用冰酒配甜品，要确保甜品没有冰酒甜(用水果做的甜品如桃子烘馅饼，芝士蛋糕或者水果派都是不错的选择)。

头盘可以是肉酱或者鹅肝。

喝酒时随时享用的新鲜水果和松软、鲜嫩的芝士。

当然，只喝冰酒味道也不错。

冰酒是大自然的馈赠，是一款难得的美味佳肴!冰酒的口感偏甜，为此很多人都非常的喜欢。

喝冰酒也是很有讲究的。

舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。

因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。

冰酒五部曲

冰酒饮用五部曲冰酒口感圆润、甜美醇厚、并带有梨、芒果、杏仁、蜜瓜或其他甜水果地香味。

因此冰酒受到很多人的追捧，可是冰酒在中国发展的时间并不太长，对于国人来说对于冰酒的知识还是比较匮乏的。

下面小编为您介绍冰酒的饮用知识。

冰酒饮用五部曲：TIP1 前奏品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。

冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。

通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。

冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。

每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。

TIP2 欣赏在品尝冰酒前，请不要错过冰酒带来的视觉盛宴。

把酒倒入酒杯中，便可欣赏到冰酒散发出来的醉人的琥珀色光芒。

轻轻晃动酒杯，观察留在酒杯壁上的酒印，即可看出冰酒的酒精度和糖度;冰酒的纯度和颜色，就可判断冰酒的浓度和酒龄。

一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。

TIP3 闻香将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动。

让酒更多地接触空气，等到冰酒的气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。

经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香，沁人心脾。

TIP4 浅尝冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该小口抿酒，细品其味，方能回味出冰酒丰富而独特的口感。

我们往往可以通过味觉上的感受去评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。

品酒时，一旦冰酒入口，就要开始活动面颊和舌头，让冰酒在唇齿间流动。

最重要的是，在体会到味觉上的快感之后再来一个深呼吸。

这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发开来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

TIP5 配搭传统的冰酒饮用方法，一杯白冰，配一片不太甜的蛋糕或提拉米苏，酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝，你会感到口腔内仿佛真有精灵在跳动。

不过，近年来酒商为推动冰酒消费，也搞出些创意加无厘头的冰酒鸡尾酒。