大豆异黄酮的药理学研究进展与临床应用
大豆异黄酮药理作用的研究进展
2神经系统疾 病
老年性痴 呆症分为原发性 痴呆、血管性痴 呆和两 者的混合型，前者又称阿尔茨海默病( Al zhei mer ' s di s— eas e，AD) ，是一种与年龄高度相关的、以进行性认知 障碍和 记忆力损害为 主的中枢神经 系统退行性疾 病。 汪新华∞1和曹仕健。列等分别探讨了大豆异黄酮改善 AD大鼠学习记忆能力的机制，发现大豆异黄酮可通 过升高AD大鼠海马胆碱乙酰转移酶( chol i ne ace t yl —
1心血管系统疾病
动脉粥样硬化 是多病因的疾病，除年 龄和性别这 一不可 改变的危险因 素外，血脂异 常是其最重要 的危 险因素。此外，高血压、糖尿病和糖耐量异常、胰岛素 抵抗增强、血中同型半胱氨酸增高、病毒、衣原体感染 等都在动 脉粥样硬化的发生 发展过程中起重要 作用。 因此，防 治这些危险因素的 发生发展，亦能有 效的防 治动脉粥样硬化。
吉林医药学院学报2013年06月 第34 卷
t r ans f er as e，ChAT) 和降低半胱天冬氨酸特异性蛋白 酶3( cys t ei nyl aspar t at e—s peci f i c pr ot ea se3，cas pase - 3) 活性，改善其学习记忆能力，并呈现一定的量效关系。
大豆异黄酮生物活性中药理作用的研究进展
大豆异黄酮生物活性中药理作用的研究进展[功能]：可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、骨质疏松症、心血管疾病等。
对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。
大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。
研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。
（一）什么是大豆异黄酮？大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
在每100克大豆样品中，含异黄酮128毫克，传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因为豆乳含水93.27%，相当于干物质中每100克也含异黄酮100毫克以上。
豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。
异黄酮是一种弱的植物雌激素，大豆是人类获得异黄酮的惟一有效来源。
在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生。
异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。
异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。
可见异黄酮的抗癌作用有多种方式和途径。
（二）大豆异黄酮的特点1、神奇的双向调节作用大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。
大豆异黄酮药理效应研究进展
Ｄ Ａ组乳腺癌发生率分别是 ８ ． ％和 ４ ． ％ ， ＭＢ Ｏ０ ０ ０ 幼鼠 Ｄ Ａ ＭＢ
＋ｓ 组乳腺癌 发 生 的潜 伏 期 明显长 于 幼 鼠 Ｄ Ａ组 ， 鼠 Ｉ ＭＢ 幼
Ｄ Ａ组 Ａ ｎｒ ＭＢ ｇ ｏ 计数 、Ｃ Ａ和 Ｃ—ｅｂ ２表达水 平均 高于幼 ＰＮ ｒＢ 鼠 Ｄ Ａ＋ Ｉ干预组 ） 。任国锋等还研究 了大豆异黄酮对 ＭＢ ｓ （ 前列腺增生大 鼠细胞凋亡 与增 生 的影 响 ， 结果 指 出大豆异黄 酮可能是通过调节前列腺组织凋亡基因与抗凋亡基 因的表达 而抑制前列腺增生的 Ｊ 。杨 爱青等报 道 ， 大豆异黄 酮可 以抑 制大 鼠前列腺增生 、 提高前列腺组 织 中的一 氧化氮 和一氧化 氮合酶水平 …。
响 和 意 义 ， 果 显 示 早 期 干 预 组 、 期 干 预 组 、 程 干 预 组 和 结 晚 全
１ 大豆异黄酌的抗癌作用
大豆异 黄酮对癌症有 抵抗 和防御作用 ， 目前 的研究 主要 集 中在对乳腺癌 和前列腺 癌 的防御 上 ， 也有部 分研究涉 及肺 癌和直肠癌。 ２１ ００年任 国峰等报道 ， 各种 剂量 的大豆异 黄酮均 能降低
中图分类号 ： ２ ５ Ｒ ８
文献标志码 ： Ａ
文章编号 ：０ ２— ３ ２ ２ １ ）９— ０９— ３ １０ １０ 【０ ２ ｏ ０ １ ０
大豆异黄酮 （ｏｂａ ｏ ａｏｅＳ ） 大豆生长 过程中形 ｓｙｅｎｉ ｆ ｖｎ ，Ｉ是 ｓｌ 成 的一类次生代谢物 ， 是 以 ３一苯丙 吡 喃酮为母 核 的一类 它 非 营养 素化合物 ， 包含染料木素（ 别称染料木黄酮 、 雀异黄 金 素、 三羟异黄素 ） 黄豆苷 （ 、 二羟异黄酮 、 黄豆苷元 ） 大豆黄素 、 （ ｌ ｉ ｉ） ｇ ｅ ｅ 及相 应 的糖 苷结 合物 。大量 试 验表 明 ： 豆异 ｙ ｔｎ 大
大豆异黄酮研究进展
河南农业2017年第11期（上）农业纵横式存在，共有9种，分别为金雀异黄苷、大豆苷、黄豆苷、6”-O-乙酰基大豆苷、6”-O-乙酰基金雀异黄苷、6”-O-乙酰基黄豆苷、6”-O-丙二酰基大豆苷、6”-O-丙二酰基黄豆苷、6”-O-丙二酰基金雀异黄苷。
结合型糖苷大部分以金雀异黄苷、大豆苷、丙二酰基金雀异黄苷、丙二酰基大豆苷4种形式存在。
这4种结合性糖苷占异黄酮总量的95%。
（二）大豆异黄酮的理化性质纯的大豆异黄酮为无色晶体状物质，是大豆带有苦涩味的因子之一。
染料木素呈无色片状结晶，大豆苷元呈无色针状结晶，工业上生育过程酮的含因素1.大豆品种对大豆异黄酮含量的影响在众多的影响因素中，大豆品种对大豆异黄酮含量的影响尤为显著。
不同的品种大豆异黄酮含量也有所不同。
大豆不同品种异黄酮总量和种类的分布有很明显的差别，异黄酮总含量变化幅度为0.1%~0.5%，其中值得一提的是日本和美国，日本大豆品种的异黄酮含量为1.2%~2.3%，美国为2.1%~4.2%。
异黄酮总量表现为美国品种大于日本品种。
我国大豆品种异黄酮含量大多在1.2%~2.5%，其中东北大豆中的异黄酮含量为最高，在1.8%~2.3%。
2.种植环境对大豆异黄酮含量的影响对于大豆中的异黄酮总含量和种类分布有直接影响的就是种植环境，这类影响主要通过种植年份、种植季节和种植地区来反映，对异黄酮总含量和种类分布的影响最为显著是种植年份。
通过研究异黄酮含量与不同种植地区的经纬度和海拔的关系，结果表明大豆异黄酮含量与纬度和海拔高度呈正相关的关系，当然，不同品种中所表现的作用各有不同。
研究还发现，光照因素对大豆中异黄酮的积累有积极作用，而高温和充足的水分却显著降低异黄酮的含量。
综合来说。
纬度越高，日照时间越长，降水量越少，大豆中异黄酮的含量越高。
二、大豆异黄酮生物学活性（一）抗癌目前，医学界和营养学界提出的大豆异黄酮具有抗癌作用机制，体现在以下几个方面：一是类雌激素样作用；二是抑制肿瘤细胞合成过程中所需酶；三是抗氧化作用；四是调节细胞周期蛋白及凋亡相关蛋白表达；五是抑制肿瘤血管生 成，间接抑制肿瘤细胞生长。
源森生物大豆异黄酮及其生理功能研究进展
大豆异黄酮生理特性及其食品应用研究进展大豆异黄酮在具有防癌抗癌功能之外，对心血管疾病、骨质疏松症以及更年期综合症同样具有预防甚至治愈的作用，然而自然界中大豆异黄酮资源十分有限，大豆是唯一含有异黄酮且含量具有营养学意义的食物资源。
本文基于这一点，对近年来大豆异黄酮的生理功能及其在相关食品中的存在形式研究文献进行综述：一、源森生物大豆异黄酮的化学组成和结构大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。
1931年，从大豆中首次分离提取出大豆异黄酮—染料木黄酮，随后又发现另外两种大豆异黄酮—黄豆苷原和大豆黄素。
大豆异黄酮的化学结构见图 1在大豆籽粒中只有少量异黄酮以游离形式存在，大部分以β-葡糖苷的形式存在，其结构见图2。
由于葡萄糖上的C- 6羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代，因此，共有9种大豆异黄酮葡糖苷。
各种异黄酮葡糖苷在β-葡糖苷酶作用下，可水解为游离的大豆异黄酮。
二、大豆异黄酮在大豆和大豆产品中的含量以及存在形式大豆籽粒的异黄酮含量受大豆品种、产地、生产年份的影响，其变化范围约为0. 5mg～7. 0mg /g干大豆。
大豆籽粒的不同部位以及不同的大豆产品中，其异黄酮含量各不相同。
不同类型的异黄酮以及不同存在形式的异黄酮所占比例除与大豆品种、生长环境有关外，也受大豆籽粒部位、分离提取方法、大豆产品加工工艺的影响，见表1。
由上表可见，大豆胚轴(包括胚根和胚芽)中异黄酮的百分比含量约为子叶的6倍，但由于子叶占大豆籽粒重的95%以上，因此大豆子叶中异黄酮的绝对含量远远大于胚轴。
大豆籽粒中约50%～60%的异黄酮为染料木黄酮，约30%～35%的异黄酮为大豆苷原，约5%～15% 的异黄酮为大豆黄素。
在大豆加工中，由于不同的异黄酮流失损失程度不同，因此大豆产品中各种异黄酮所占比例与未加工的大豆有所不同。
但除个别产品外，大多数大豆食品中，染料木黄酮含量最高，其次是大豆苷原，大豆黄素的含量相当少。
不同类型的大豆产品之间，异黄酮含量差别较大。
大豆异黄酮的药理学研究状况
异黄 酮是黄 酮类化合物中一类 ， 仅存在于豆科植物 的个别属中 ， 在 常 见食用植 物 中仅大豆 、 葛根和 苜蓿 含有异 黄酮 。 人体摄入 的异 黄 酮 几乎 全部来 自大豆 。 异黄 酮 的化 学结 构 已经 明确 ， 其基 本骨架 为３ 苯 一
基苯 并二 氢呋 喃 ， 共有 １ 种异 构体 ， 中３ 为甙 元形 式 即染料 木 素 ２ 其 种
均有 清除 作用 ， 羟基 自由基的清 除效果 比芦 丁好 。 对 国内首次 采用总 异黄 酮含量 为７ ．５ （ ２ ３％ 金雀 异黄素 含量２ ．９ ） Ｉ作 为受试物 ， ８４ ％ 的ＳＦ 设
３ ｍｓ ｋ 体重 、 ０ ／ ｇ ０ ／ｇ ９ ｍｓ ｋ 体重 、 ７ ｍ ／ ｇ 重３ ２０ ｓｋ 体 个剂 量组 ， 时设 雌 同
Ｔ Ａ 等抗 氧化 酶 的活 力升高 ， — ＯＣ 过氧化 脂 质产物ＭＤ Ａ的含量降 低 ， 动脉 粥样斑块 形成 面积显著减 少 ， 明显的剂量 一效应 关系。 明ＳＦ 有 说 Ｉ
状、 抗氧化、 及 抗癌 、 低 胆 固 醇 、 降 保护 心血 管 系统 、 辐 射 、 神 防 抗
经退行性 疾病 、 抗糖 尿病 、 炎和预 防骨 质疏松症 等诸 多生理 功能 及 抗
绝经妇 女每天 补充６ ｇ ￣ 蛋 白， ｏ ４豆 ： 由研 究前 平均潮 热 ｌ １￣／ 减少 到 ０ ｄ １
质） 竞争性结 合雌激素受体 ， 对雌激素表现 为拮抗作 用 ， 进而对相关 的疾
病具有保护作 用。 赵更 力等采用性成熟去 势Ｓ 大 鼠４只 ， Ｄ ４ 随机分为大 、 中、 小剂 量ｓＦ ， 酸雌 二醇组 戊 组 ６ 数、 观察子 宫内膜组织形 态学变化 和核分裂率 及增殖 细胞核抗原 指数 （Ｃ Ａ 。 果显示 ： 、 ＰＮ ） 结 大 中剂量ＳＦ Ｉ酮组和 戊酸雌 二醇组的子 宫重量 系
大豆异黄酮的作用研究进展
分析检测T logy科技大豆异黄酮的作用研究进展植物大豆黄素异黄酮种子是植物大豆的成熟生长种子，是植物大豆的成长生产分化过程中自然形成的一类次生物和代谢物的产物。
大豆也是覆盖我国乃至覆盖全世界的主要营养食物之一。
大豆中的异黄酮由于能够和植物雌激素相互结合，故也可以称为大豆植物性雌激素。
最近几年，我国大豆医学界及行业学者对各种大豆以及其他大豆油中异黄酮的临床研究中，可以明显发现存在大豆中的异黄酮确实具有很好的一种生物治疗效应，只可以治疗和不能预防而在癌症中它也有着一定的治疗作用，并且大豆异黄酮还具有降低血脂、抗动脉粥样硬化以及改善女性更年期疾病，帮助人体增强免疫力。
因此现在我国很多临床医学家和学者都普遍认为单独同时服用或者直接配合多种化疗同时应用这种大豆异黄酮药物是一种比较有效的人体抗癌药物疗法，本文就大豆异黄酮的抗肿瘤作用进行深入研究。
这种大豆素类异黄酮是属于大豆一类黄酮家族化合物的化学总称，大豆素类异黄酮的分子结构和大豆雌激素酮的结构几乎十分相似，并且都是具有和大豆雌激素相同的天然活性化学物质，因此这种大豆素在异黄酮里被人们称为一种植物性的雌激素。
它们具有比较广泛的自然营养学应用价值和具有增强人体免疫力的重要作用，最近几年大豆异黄酮因其特殊性，生物化学活性因子比较高，引起了国内外众多医学研究者的广泛关注。
大豆异黄酮与癌症流行病学调查根据对于在全球乳癌病历上的调查，可以明显发现亚洲地区居民的慢性乳腺癌、前列腺癌以及慢性结肠癌的临床发病率都要比西方发达国家地区少很多，在之前对于医学界的研究着一直有人认为这是因为亚洲地区居民日常饮食脂肪中的总反式脂肪和各种饱和反式脂肪酸的含量比较低，膳食中的纤维物质含量比较高的造成原因，但最近几年研究发现美国大豆的高脂肪消耗量也是亚洲地区居民在这几类慢性疾病临床发病率低的主要造成原因，一些亚洲工作人员如果移居美国到西方发达地区国家以后，饮食习惯方面也会逐渐趋向靠近西方发达国家的饮食习惯，乳腺癌和慢性前列腺癌的临床发病率就是也会明显的相比升高不少。
大豆异黄酮研究进展(综述)
大豆异黄酮研究进展营养与食品卫生学摘要：本文介绍了大豆异黄酮的研究进展，包括大豆异黄酮的分布和组成、物理化学性质、生理作用、毒理作用等，大豆异黄酮具有抗肿瘤、防治心血管疾病等功能。
关键字：大豆异黄酮生理功能药理作用毒理作用研究进展近年来，随着人民生活水平的不断提高，人民的膳食结构发生了变化，引起了很多癌症和心血管等疾病，健康问题越来越引起人们的重视。
我国大豆资源丰富，豆制品作为传统饮食一直受到亲赖。
由于近年来对黄酮类物质的研究的深入，发现大豆异黄酮具有很多生理，药理功能，成为近来研究的热点。
大豆异黄酮是大豆中一种具有生理功能的活性物质，随着其保健作用研究开发的不断深入，大豆异黄酮的存在形式及生理功能的机理正逐渐被人们认识。
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，国外最早报道始于1931年，Walz[1]（1931)用90%甲醇首先从豆奶中提取了7,7,4'-三羟基异黄酮-7-葡萄糖苷；Walter[2]（1941）最早报道了大豆片商业制品中异黄酮的含量。
后来Gyogy[3]等（1964）、Naim[4]等（1973；1974）、Eldridge[5]等（1982）分离测定了丹贝（tempe）、大豆分离蛋白、脱脂蛋白、大豆粉和大豆浓缩蛋白中的异黄酮，分离出的异黄酮为大豆苷原（daidzein）、大豆苷（daidzin）、染料木黄酮（genistein）、染料木酮苷（genistin）、大豆黄素苷（glycitin）。
20世纪80年代以来，国内外学者对大豆异黄酮的生理功能、制备、检测、应用等进行了广泛的研究，目前已达到一定深度。
1 大豆异黄酮的来源、分布与组成大豆异黄酮(Soybean Isoflavone)是一种植物化学素，属植物黄酮类，主要来源于豆科植物的荚豆类，大豆中的含量较高，为0.1％-0.5％。
主要是指3-苯并吡喃酮为母核的化合物[6]，大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类(Daidzin groups)、染料木苷类(Genistingroups)、黄豆黄素苷类(Glycitin groups)。
大豆异黄酮生理活性的研究进展(2)大豆异黄酮的药理作用与保健功能
中国食 品学报
Ｊｕ ａ ｏ Ｃ ｉ ｓ Ｉ ｔ ｔ ｏ Ｆｏ Ｓｉ ｃ ａｄ ｈｏ ｇ ｏｒ ｌ ｈ ｅ ｎ ｉ ｅ ｏｄ ｅ ｅ Ｔｃｎｌ ｙ ｎ ｆ ｎ ｅ ｔ ｆ ｃ ｎ ｎ ｅ ｏ ｓｕ
Ｖ ｌ４ Ｎｏ ４ ｏ． ． Ｄ ｃ ２ ｅ ． ０ ４ ０
低［ ［ ９ １ 。马雌酚的产生与低乳腺癌发病危险的关系 表明，在能产生马雌酚者的体内，存在非常有益 的激素分布四，证明马雌酚能参与雌激素的代谢 过程，而雌激素的代谢对乳腺癌的产生和发展具 有重要影响。卵巢分泌的雌二醇在体内可通过两 条竞争性代谢途径，产生两种具有明显不同特性 的代谢产物 ，一个是可降低乳腺癌发病危险的弱
图 １ 染料木黄酮 （）和马雌酚 （）的分子结构 ａ ｂ
Ｆ ． ｏ ｃｌ ｓｕｔｅ ｆ ｉｅ （） ｌ ｕ ｒ ｃ ｒ ｏ ｇｎ ｔｎ ｉｌ ｅ ａ ｔ ｕ ｓ ｅ ｓｉ ａ ｇ Ｍ ｒ
ａｄ ｏ ｂ ｎ ｅ ｌ） ｑ （ ｕ 值得一提的是 ，异黄酮某些代谢产物的抗氧 化活性超过其母体异黄酮［。研究发现 ，大豆黄 ｗ ］
３ 大豆异黄酮的抗氧化活性
大豆异黄酮对人体健康的另一个可能的保护
作用是作为抗氧化剂抑制脂蛋 白的氧化〔。研究 １ ９ ］ 表明，大豆异黄酮可减少体内脂质的过氧化 ，从 而抑制 Ｌ Ｌ氧化［ｏ Ｌ的氧化可能是动脉壁巨 Ｄ ０ Ｄ ２ Ｌ ｌ 噬细胞吸收 Ｌ Ｌ形成动脉粥样化的先决条件。 Ｄ 研究显示 ，摄取 ４ 周大豆异黄酮即能显著降低血 浆中脂质的过氧化值 ，并显著提高血浆总的抗氧 化态 （Ａ ）水平ｔ０ ＴＳ ２ ５ １ 在大豆异黄酮分子结构主链上，取代轻基的 数 目和位置是决定其抗氧化活性强弱的主要因 素［。染料木黄酮在 Ｃ ５ Ｃ ７和 Ｃ ４ 位含 ３ Ａ － ， － －‘ 个轻基 （ 见图 ｌ） ａ ，故在脂质体中是有效的抗氧 化剂。由于大豆黄素结构中缺少 Ｃ ５ － 位经基，而
大豆异黄酮药理作用研究进展
１ 大豆异黄酮对骨质疏松的作用
别给予０、８４、１２６ ｍｇ／ ｄ 的大豆异黄酮６ 个月。实验 结束后发现大豆异黄酮组骨质丢失有明显的下降趋
骨质疏松的主要特征为骨组织减少而导致骨骼 势，并存在明显的剂量效应关系，有效减缓或预防骨
脆而易碎，表现为易骨折。张建东等［３］将１２ 月去势 质疏松症发生的大豆异黄酮剂量为１２６ ｍｇ／ ｄ，可极大
实验组连续８０ ｄ 给予１００ 和５０ ｍｇ／ （ｋｇ·ｄ）以及辛 海马组织ＲＡＦ１ 表达采用免疫组化法。结果表明大
伐他汀２ ｍｇ／ （ｋｇ·ｄ）。实验表明家兔血浆总胆固醇 豆异黄酮可改善阿尔茨海默病大鼠的记忆能力，降低
和低密度脂蛋白胆固醇水平、血浆总脂质过氧化物和 海马组织蛋白激酶Ｇ 含量以及海马组织Ｒａｆ１ 的表
苷类（ｇｌｙｃｉｔｉｎ ｇｒｏｕｐｓ）［１］。大豆异黄酮由大豆、墨西哥 建立骨质疏松模型，手术建立骨折模型，分别给予
小白豆、苜蓿和绿豆等豆科的蝶形花亚科等极少数植 、 、 ２０ ４０ ８０ ｍｇ／ （ｋｇ·ｄ）大豆异黄酮。结果发现低、
物中提取，其中苜蓿和大豆中大豆异黄酮含量最高， 中、高剂量组骨痂的生成情况和骨小梁面积要明显变
雌性大鼠进行大豆异黄酮以５０ ｍｇ／ ｋｇ 灌胃４０ ｄ。结 地提高生活质量。
果表明，大豆异黄酮是通过增加去势大鼠骨密度，以 及提高去势大鼠成骨细胞雌激素受体α 的表达，从
２
大豆异黄酮对心血管疾病的影响
基金项目：国家级大学生创新创业训练计划项目（２０１７１３７４３００５）． 作者简介：隋雨婷（１９９５—），女（汉族），本科． 通信作者：范红艳（１９７５—），女（汉族），副教授，硕士．
隋雨婷１，李乐乐２，刘俊业１，江素鑫３，范红艳４ （吉林医药学院：１． ２０１４ 级药物制剂本科班；２． ２０１６ 级药学本 科班；３． ２０１６ 级临床教改班；４． 药理学教研室，吉林吉林 １３２０１３）
大豆异黄酮的药理研究进展
液中的胆 固醇 的作用 ，大豆异黄酮也 具有降低 黄 酮的两种主要成 分大豆甙元和 金雀异黄素抑 制骨丢失 的能 力进行 比较 研究发现 ，大豆甙元 血液甘油三酯 作用 。 ０ ３年惠喜珍 等探讨大豆 ２０ 能更有效地预 防卵巢切 除大 鼠的骨丢失 。同时 异 黄 酮 对 去 卵 巢 大 鼠 晚 期 糖 化 终 末 产 物 研 究发现 造成骨质疏 松模型 的实验大 鼠给于大 （ ＧＥ ）和血清脂质 过氧化物 的影响 ，结果发 Ａ Ｓ 豆异黄酮 （０ ／ｇ ｏ ｙ． １ ８ ｍｇ ｄ ｄ ２周不能提 高其骨 ｋｂ ） 现 ，大豆异黄酮 能通过 降低 去卵巢大 鼠主动脉 密度和骨 小梁数量 。 ０ ２年王建华等探讨染料 ２０ Ａ Ｅ Ｇ Ｓ含量 ， 血清 ＯＸ Ｌ —ＤＬ和 ＭＤＡ水平 ， 高 提 木 素对大 鼠成骨细 胞增殖 与分化 的影响 。发现 Ｓ ＯＤ的活性 ， 调节 血脂预 防和减少动脉 粥样 硬 ｌ １－ １ １－ ｌ 浓 度范 围内作 用 ２ ×０ ｘ ０ｍｏ Ｌ ５ ｇ ／ ４小时、８ ４ 化 的发 生。 ０ ３ ２ ０ 年刘 英华等 体外试验 发现 大豆 小 时 均 能 促 进 成 骨 细 胞 增 殖 ，在 异黄酮对血 管 内皮细胞氧 化损伤具有一 定抗氧 １ １－ １ １ ｇ ｌ 范围 内作用 ７ Ｘ ０ × ０ｍｏ／ ７ Ｌ ２小 时可提 高 化作用 。 ０３年 高玉霞等也 发现大豆 异黄酮对 ２０ 成骨细 胞 内碱性磷 酸酶 的羟 活性 。 ０ ３ 王建 ２０ 年 血管 内皮细胞氧化损 伤有一定 的抗氧化 作用 。 华等还研 究大豆甙元 （ 大豆异黄 酮组分） 体外 对 ３ 对骨质疏松 的作 用 大 鼠细胞 增殖与 分化的影 响 。结 果发现 大豆甙 妇 女绝经后 体 内雌 激素分 泌不足 ， 随着 雌 元 １ １。 １ １ ｌ × ０。 × ０ ｍｏ Ｌ浓度 范 围内 ４ ～ ／ ８小时，２ ７ 激素缺 乏时 间延 长 ， 患骨质 疏松 的危险也 随之 小 时促进成骨 细胞增殖 ； １ １。１ １ ｌ 在 ×Ｏ￣ ×０ｍｏＬ ７ ／ 增加 。雌激 素替代 治疗 虽 然可 以维持骨 密度 ， 范 围内 ４ ８小时和 ７ 时提高成骨细胞外骨钙 ２小 但 也增 加 了子 宫 内膜 癌 和 乳腺 癌 发 生 的危 险 素含量 。２ ０ ０ ２年邹 海滨等研 究发现 ， 大豆异黄 性， 从而 限制绝经妇 女对雌 激素 的应用 。防治 酮类提取物 可明显促进 体外大 鼠成骨细胞增殖 由雌激素缺乏所致 的骨质疏 松方面的研究越来 和分化 ， 对骨 吸收似无 明显 的影 响。 越受到人们的关注。体 内外试验表明： 大豆异 结语 黄酮可防止实验 动物卵巢切 除后的骨丢 失和 增 综上 所述 ， 大豆 异黄 酮抗肿瘤和 对心血管 加成骨细胞 外 的骨 钙素 的含量 。 疾病作用 在动物 、细胞 、分子水平方 面研究较 １９ ９ ９年史琳娜 等 以去 卵巢 大 鼠为模 型， 研 多，也较深入 。大豆 异黄 酮对 骨质疏 松作用的 究大豆对去卵巢大 鼠骨质疏 松的预防 作用，结 研 究主要集 中在对 骨质疏 松 的预 防方面 ， 且大 果发 现大豆可 降低 血清 中 Ａ Ｐ和尿 中 Ｈ Ｐ排 Ｌ Ｙ 都在 动物水 平 ， 而对 骨质 疏松 的治疗 方面研 究 出量 ， 增加肠 钙 的吸 收， 少尿钙 的排 出， 减 从而 得较少尤其 是在大 豆异黄 酮毒理 方面 的研 究。 增加钙吸收率 和钙 储 留量 。 ０ ３ 汪远金等用 ２０ 年 因此 ， 必要在细胞 、 有 分子水 平深入研究大豆异 切除大 鼠卵巢 的 方法建 立骨 质疏 松症 的模 型 ， 黄酮对骨 质疏松 的药理和 毒理作 用 ， 为开发 将 研究大豆异黄 酮对 去卵巢大 鼠骨质疏松症 的预 大豆异黄酮作为 治疗 和预 防骨 质疏松症提供理 防作用 。结果 表明 ，大豆异黄酮 明显增加去 卵 论指导和 实践依据 。
大豆异黄酮的药理作用和保健功能的研究进展
基金项目： 香港政府 I （K ／ ／ ／ ） 和香港理工大学研究基金 （K ／ ， ） P M M： N ’ D R 7 : 8 8 5 @ Q [\ L L R M： K . N M 9 S K . N M 7 ;和 P 5 7 = G G= 9 ; K 7 , 作者简介： 李琳， 男， 博士， 研究员
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大豆异黄酮的研究进展论文
大豆异黄酮的研究进展【摘要】大豆异黄酮在药理毒副作用研究进展进行综述，使我们对大豆异黄酮有一个更全面的认识，利用其独特的药理作用为人类服务。
【关键词】大豆异黄酮；研究进展【中图分类号】q814.9 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）11-0648-02大豆异黄酮（soybean isofiavones）主要存在于豆科类植物中，其中大豆的含量最高，故特别称为大豆异黄酮[1]。
大豆异黄酮不仅是一类重要的营养素成分，早些年研究还显示具有显著的防治癌症效果[2]。
目前，大豆异黄酮的研究以及应用已经十分广泛。
1 大豆异黄酮的主要作用1.1 防治癌症研究证明，二羟异黄酮抑制白血病细胞hl-60生长，三羟异黄酮能广泛抑制多个器官如乳腺、前列腺、大肠、皮肤的多种激素依赖性和非激素依赖性肿瘤细胞[3-4]。
癌症的防治主要通过抑制细胞分裂、抑制细胞生长、抑制血管生长、抑制癌细胞侵袭与转移、诱导细胞凋亡等方式。
大量研究表明[5-8]，大豆异黄酮能特异性地抑制蛋白酪氨酸激酶（ptk）的活性，抑制拓扑导构酶ⅱ的活性，抑制肿瘤生长因子（tgf）的功能、抑制fgf作用、通过抑制akt，nf-κb 和 bax/bcl-2 等的信号通路，抑制肿瘤细胞的趋化运动、抑制基质金属蛋白酶和抑制血管形成等作用方式发挥抗癌细胞侵袭和转移，能有效地防治乳腺癌、子宫癌、肠癌、白血病、前列腺癌等。
大豆异黄酮的抗癌活性是多种分子效应以及基因水平调节的协同作用，至今其具体机制仍不清楚。
1.2 抗衰老作用研究显示[9]，三羟异黄酮治疗肌萎缩脊髓侧索硬化有一定疗效。
这种疾病是一种神经退行性疾病，有明显的性别差别（男女比例为2：1），病变广泛累及皮层、脑干、脊髓。
三羟异黄异黄酮治疗（16mg/kg，bird）动物侧索硬化症模型动物，可有效地阻止雄性动物疾病的发展，防止雄性动物的衰老。
同时，由于异黄酮具有人体雌激素的功能作用，在低剂量时能于与人体雌激素受体结合[10]，发挥一定的雌激素样作用，能有效地防治女性更年期综合症，具有美容保健、抗衰老的作用。
大豆异黄酮药理研究新进展
大豆异黄酮药理研究新进展大豆的原产地在中国，其栽培与食用历史已有五千多年。
近几年来，西方国家掀起一阵“大豆热”，国际医学界亦对大豆的保健作用产生了浓厚的兴趣。
大豆中合有多种异黄酮，大豆异黄酮又名“类黄酮”。
实际上大豆异黄酮是一复杂的大家族，国外已鉴定的大豆异黄酮至少有十余种，包括黄豆甙、60AC黄豆甙，黄豆甙原、染料木因、60AC染料木因、染料木黄酮、大豆蛋白亭，生原禅宁 A、7－羟基－4－甲氧异黄酮和考近斯托醇等。
以上大豆异黄酮（大豆总黄酮）合计约占大豆干重的3％～3．4％。
大豆异黄酮的化学结构为双酚，它与人体分泌的雌激素在结构上十分相似，故科学家称其为“植物雌激素”。
最新研究表明：大豆异黄酮还能防止心血管病。
肿瘤、骨质疏松症与妇女绝经后综合证等多种疾病，故大豆可谓是人们最理想的保健食品新原料。
为证实大豆异黄酮的抗心血营病作用，西方国家曾进行了38次对照临床双盲试验。
健康男女志愿受试者每人每日口服含62毫克大豆异黄酮的大豆蛋白粉或同量安慰剂。
结果显示：大豆异黄酮组男女的血清HDL（高密度脂蛋白）升高，而LDL（低密度脂蛋白，可致动脉硬化）与胆固醇、甘油三酯含量大为降低。
由此可见，大豆异黄酮确实有降脂与预防心血管病的作用。
大豆异黄酮的抗癌作用研究（动物试验）证实：食用含高异黄酮成分的大豆蛋白粉确实可降低乳癌、前列腺癌、结肠癌以及子宫癌的发病率。
这也印证了中。
日两国妇女之所以乳癌发病率大大低于西方国家妇女，很大原因与其饮食中有大豆成分有关。
大豆异黄酮另一令人感兴趣的保健作用是预防骨质疏松症。
临床试验结果证实：妇女只要每人每日摄入含1.39毫克大豆异黄酮的大豆蛋白粉，连续6个月即可显著提高骨骼的矿化度。
大豆异黄酮的另一用途是预防妇女绝经后综合征）包括面部潮红、阴道干涩以及萎缩性阴道炎等等）。
绝大部分绝经后妇女都会产生上述症状，而中、日两国妇女的绝经后综合征相对说来要比西方国家同龄妇女少一些。
医学研究人员认为，这在很大程度上与中日两国人民经常食用大豆食品（摄人大豆异黄酮）有关。
大豆异黄酮的研究进展
大豆异黄酮的研究进展作者：佚名科研信息来源：本站原创点击数：360 更新时间：2005-4-27 [关键词]：大豆异黄酮,代谢,吸收,作用机制,β-葡糖苷酶,酶解健康网讯：大豆异黄酮（soyaisoflavones）是大豆等豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物，迄今为止，己知大豆中的异黄酮共有12种异构体（化学结构式见图1、2），其中3种为苷元形式，即染料木素（genistein）、大豆黄素（daidzein）和黄豆黄素(glycitein), 9种为葡糖苷形式。
大豆异黄酮在自然界中的分布有限，其含量受多种因素的影响，如地理位置、生长季节、气候、培养条件和储存方式等。
大豆中大豆异黄酮的含量仅为千分之几，而且97%～98%以糖苷形式存在，苷元仅占2%～3%。
研究表明，大豆异黄酮具有多种生理功能，不仅参与调节植物的生长活动，还能对人体发挥有益的生理调节作用。
大豆异黄酮的植物雌激素作用，可以降低人体多种雌激素依赖型疾病的发病率；抗氧化作用，可用于预防和治疗心血管疾病；能抑制酪氨酸蛋白激酶活性，诱导癌细胞凋亡；还具有抗菌作用。
近年来，关于大豆异黄酮的研究报道较多，本文就大豆异黄酮的代谢与吸收、药理作用机制、生物活性与结构的关系以及大豆异黄酮酶解的研究进展进行综述。
1代谢与吸收1.1 代谢大豆异黄酮糖苷在人体内主要由肠内菌从产生的葡糖苷酶水解为苷元，苷元直接被人体吸收或者被代谢成多种单一的代谢物再被吸收，如马雌酚就是大豆黄素在人体内进行生物转化的最终代谢物。
大豆异黄酮的代谢存在显著的个体差异，并受饮食结构的影响，如用不同来源的淀粉饲养时，大豆异黄酮在小鼠体内的代谢物则不同，饲喂土豆淀粉的小鼠，血液中马雌酚的含量显著高于饲喂大米淀粉的小鼠，并且小鼠肠内β-葡糖苷酶的活性亦有明显差异，这可能是不同来源的淀粉影响了小鼠的生理代谢过程或肠内菌从组成。
另有报道，每天食用大豆食品的成年人中，约有30%～50%在尿液中检测不到马雌酚，原因尚不清楚。
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮，作为一种天然存在的植物雌激素，近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。
本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展，从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发，深入探讨其对人体健康的潜在益处，特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。
本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。
通过对现有文献的梳理和评价，旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解，为未来的研究和应用开发提供参考。
二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮（Soybean Isoflavone），也被称为大豆黄酮，是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。
它们主要存在于大豆的种子中，特别是大豆胚芽，是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。
大豆异黄酮主要包括大豆苷元（Ddzein）、黄豆黄素（Genistein）和染料木黄酮（Glycitein）这三种主要形式，它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合，形成相应的糖苷型异黄酮，如大豆苷（Ddzin）、黄豆黄素苷（Genistin）和染料木黄酮苷（Glycitin）。
大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在，这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。
大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等，这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。
大豆异黄酮的性质稳定，但受到光照、高温和氧气等因素的影响，其生物活性可能会降低。
因此，在储存和加工大豆及其制品时，需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。
大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好，这使其在人体内能够被充分吸收和利用。
大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。
虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似，但其生物活性较弱，因此被称为植物雌激素。
大豆异黄酮的研究进展
２００５年第３期９月出版形式异黄酮种类Ｒ１Ｒ２Ｒ３ＤａｉｄｚｉｎＨＨＨＧｅｎｉｓｔｉｎＯＨＨＨＧｌｙｃｉｔｉｎＨＯＣＨ３Ｈ６＂－０－ＭａｌｏｎｙｌｄａｉｄｚｅｉｎＨＨＣＯＣＨ２ＣＯＯＨ６＂－０－ＭａｌｏｎｙｌｇｅｎｉｓｔｅｉｎＯＨＨＣＯＣＨ２ＣＯＯＨ６＂－０－ＭａｌｏｎｙｌｇｌｙｃｉｔｅｉｎＨＯＣＨ３ＣＯＣＨ２ＣＯＯＨ６＂－ｏ－ＡｃｅｔｙｌｄａｉｄｚｅｉｎＨＨＣＯＣＨ３６＂－０－ＡｃｅｔｙｌｇｅｎｉｓｔｅｉｎＯＨＨＣＯＣＨ３６＂－０－ＡｃｅｔｙｌｇｌｙｃｉｔｅｉｎＨＯＣＨ３ＣＯＣＨ３乙酰基葡萄糖苷型丙二酰基葡萄糖苷型葡萄糖苷型表!大豆异黄酮的种类图２大豆异黄酮葡萄糖苷结构式ＯＲ２Ｒ１ＯＯＯＨＯＨＣＨ２ＯＲ３ＯＨＯＨＯ１!!!大豆异黄酮的结构!种类和分布１．１结构大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物"大豆异黄酮在通常情况下为固体#熔点在１００!以上"常温下性质稳定#呈黄白色粉末状#无毒#有轻微苦涩味#在醇类!酯类和酮类溶剂中有一定的溶解度#不溶于水#难溶于石油醚!正已烷等"１９３１年#Ｗａｌｚ从豆奶中用甲醇首次分离提取出大豆异黄酮５#７#４#－三羟基异黄酮－７－葡萄糖苷#并发现其可被盐酸水解成１分子的葡萄糖和１分子料木黄酮$ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ#又叫金雀异黄素%#随后又发现另外两种大豆异黄酮－大豆素$ｄａｉｄｚｅｉｎ%和大豆黄素$ｇｌｙｃｉｎｔｅｉｎ#又叫黄豆苷%"其化学结构见图１"图１中#当Ｒ１＝Ｈ#Ｒ２＝Ｈ时#称为大豆素&当Ｒ１＝ＯＨ#Ｒ２＝Ｈ时#称为染料木黄酮&当Ｒ１＝Ｈ#Ｒ２＝ＯＣＨ３时#称为大豆黄素"在大豆籽中只有少量异黄酮以游离形式存在#大部分以!"葡萄糖苷的形式存在#其结构见图#"由于葡萄糖上的Ｃ－６羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代#因此#共有９种大豆异黄酮葡萄糖苷"各种异黄酮葡萄糖苷在!!葡萄糖苷酶作用下#可水解为游离的大豆异黄酮"大豆异黄酮的种类见表""１．２分布大豆异黄酮在大豆种子中的分布不均匀#在胚轴中异黄酮含量相当多#而在子叶和种皮中的含量却较低#不到胚轴含量的２０％"国内的研究也发现#大豆许晶１＊张永忠１付茂辉２１$东北农业大学理学院应用化学系#哈尔滨１５００３０%２$黑龙江惠康食品有限公司#哈尔滨１５００３０%大豆异黄酮的研究进展摘要介绍了大豆异黄酮的结构!种类!分布和提取方法$吸附法!膜分离法!溶剂萃取法%#以及大豆异黄酮的功能和在食品中的应用前景"关键词大豆异黄酮结构提取功能应用山西食品工业ＳＨＡＮＸＩＦＯＯＤＩＮＤＵＳＴＲＹ图１大豆异黄酮的化学结构ＨＯＲ２Ｒ１ＯＨＯＯ＊许晶#女#１９７９年出生#现为东北农业大学在读硕士研究生"收稿日期’２００５－０６－１０２３２００５年第３期９月出版异黄酮含量随着子粒由大到小逐渐升高!并分析认为是大粒品种其胚轴在种子中的比例相对较小的缘故!间接证明了大豆异黄酮主要分布在胚轴中"２!!!大豆异黄酮的提取大豆异黄酮是小分子的水溶性有机物!据此特性常用的提取方法有以下几种"２．１溶剂萃取法三种丙二酰基异黄酮葡糖苷具有热不稳定性!在８０!条件下可转化成相应的异黄酮糖苷"２．２膜分离技术#见图!$此法可同时回收低聚糖%皂甙%胰蛋白酶抑制剂等成分"２．３吸附法提取异黄酮&见图"$３!!!大豆异黄酮的功能大豆异黄酮具有抑制肿瘤的作用’许多流行病学%免疫学%动物体内%外实验研究报告表明!大豆异黄酮可以有效地抑制乳腺癌%前列腺癌%白血病%结肠癌%肺癌%肝癌%胃癌的发生"大豆异黄酮具有对骨组织密度的阳性反应!可以促进骨质形成!保护骨质不丢失!有效防治骨质疏松症"大豆异黄酮具有弱的雌激素活性!可用于改善妇女更年期症状"大豆异黄酮具有抗酸化能力!能增强心肌收缩力!增加冠状动脉血流量!对心脏病的危害有良好的预防效果"异黄酮可降低体内胆固醇和脂肪量!并能影响脂肪代谢!防止高血压%高血脂!预防心血管疾症发生"除上述功能%作用外!大豆异黄酮还有抗氧化!抑制酪氨酸蛋白激酶活性作用"异黄酮具有抗真菌性从而抑制真菌活性的功能"研究表明!大豆异黄酮具有雌激素调节作用!能够改善妇女皮肤&美容$并对糖尿病及其他并发症%肾肝疾病%牙周炎等有预防和治疗的功效"４!!!大豆异黄酮在食品中的应用前景大豆异黄酮具有优越的生理功能特性!可广泛地应用于保健食品当中!特别在一些预防慢性疾病的老年保健品中!具有广阔的应用前景"然而!还存在一个问题!即大豆异黄酮的摄取有效量至今仍没见报道!日本曾对其长寿地区（冲绳）进行推算!每日大豆异黄酮的摄取量约为３２ｍｇ"有关异黄酮此方面的研究还有待进一步研讨!以下主要介绍大豆异黄酮基料在食品中的应用概况"４．１保健食品在保健食品领域!利用较多的大豆异黄酮形式主要为一些具有较高含量的大豆异黄酮素材!特别是其配基形式"日本市场上已出现较多此类产品!但其利用的生理功能主要以预防骨质疏松症为主!经各种实验证实具有抑制骨吸收效果!因此可用于生产调节骨代谢功能的保健食品"另外!在预防骨质疏松症的健康食品中!与矿物质%维生素等相配合特别有效!对于闭经后女性来说!此类健康食品最合适!还可作为年轻女性等的补钙食品"此外!大豆异黄酮的抗癌功能研究已取得进展!于是期待开发出各种以抗癌功能为主的保健食品"山西食品工业２４２００５年第３期９月出版４．２健康茶异黄酮的水溶性是较高的!对于大豆胚轴!温水是良好的抽提溶液"在日本!已有商品#大豆胚芽茶$出售!该茶具有独特的保健功能!深受人们的喜欢%４．３一般食品各种富含大豆异黄酮的大豆蛋白的开发!大大地拓宽了大豆异黄酮在食品领域中的应用!人们平时就可以通过饮食摄入大豆异黄酮"特别是大豆分离蛋白或浓缩蛋白!在食品中应用很广泛!包括应用于如饮料&冷冻食品&糕点等一般加工食品"此外!许多传统食品如各种大豆发酵制品中也都含有一定量的大豆异黄酮!而且此类制品中含有的大豆异黄酮形式大都为其配基形式!很易于人们所吸收"总之!在一般食品中的应用还必须考虑风味&营养等因素对该食品的影响"５!!!结束语我国是农业大国!大豆资源十分丰富!开发应用大豆异黄酮具有丰富的原料来源"随着对大豆异黄酮功能性和营养性研究的深入!大豆异黄酮在食品&医药&保健品及其他行业中的应用越来越广泛"在未来的保健食品中!大豆异黄酮不仅仅作为食品添加剂!而且还作为食品的新原料!特别是功能性食品的基料在功能性食品中发挥重要作用"总之!大豆异黄酮是一种很有潜力的制品!深入研究其作用机制!具有十分重要的理论意义和广泛的应用前景"参考文献１宋国安．大豆异黄酮的功能及开发应用前景’Ｊ(．农牧产品开发!１９９９!１１)４－５．２李有业．大豆异黄酮的功能及其保健应用’Ｊ(．沈阳大学学报*自然科学版+!１９９８!２)４７－５１．３张永忠．新型保健食品功能因子一大豆异黄酮’Ｊ(．食品研究与开发!２００２!２３*４+)６２－６６．４唐传核!彭志英．大豆异黄酮的开发及应用前景’Ｊ(．西部粮油科技!２０００!４．３５－３９．５ＷｉｓｅｍａｎＨ．Ｒｏｌｅｏｆｄｉｅｔａｒｙｐｈｙｔｏ－ｏｅｓｔｒｏｇｅｎｓｉｎｔｈｅｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎａｇａｉｎｓｔｃａｎｃｅｒａｎｄｈｅａｒｔｄｉｅａｓｅ’Ｊ(．ＢｉｏｃｈｅｍＳｏｃＴｒａｎｓ!１９９６!２４*３+)７９５－８００．６孙君明．大豆异黄酮含量及影响因素的评价’Ｊ(．!!!中国粮油学报!１９９８!１３*２+：１０－１３．７沈益民．国内外大豆异黄酮功能研究与应用’Ｊ(．粮食与油脂!２００２!８)１３－１４．８张静．大豆异黄酮的应用研究概况’Ｊ(．山东食品科技!２００３!６)２９．许晶!等)大豆异黄酮的研究进展近年来!随着国人生活水平的提高和消费习惯的转变!人们对肉制品的营养性及感官质量有了更高的要求!保健型功能性肉制品将成为未来肉类制品的发展方向"在有关科研人员的努力下!乳清制品的加工和制造技术已取得很大进展!经过超滤#双重过滤和浓缩等加工工艺!得到的新产品－乳清浓缩蛋白$ＷＰＣ%#乳清分离蛋白$ＷＰＩ%等乳清新产品!在某种程度上使乳清蛋白在肉制品中的应用瓶颈得以突破"据悉!应用新的乳清蛋白配料!能赋予肉制品以有利健康的形象和&绿色’标签!受到了生产者和消费者的关注"刘国信乳清蛋白在肉类加工中的新应用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５。
大豆异黄酮对癌症药理作用研究进展
大豆异黄酮对癌症药理作用研究进展北京中医药大学东方学院本科毕业生学位论文大豆异黄酮对癌症药理作用研究进展专业：<u> 05<u>中药制药<u>学生：<u> <u>王伟<u> <u>学号：<u> 05401318 <u>指导教师：<u> <u>陈洁<u> <u>2009年4月目录摘要、关键词3引言 31．抑癌作用及其机制 (4)1.1流行病学调查 (4)1.2实验研究 (4)2．促癌作用及其机制 (5)3．结论 (6)参考文献 (7)致谢 (8)摘要大豆异黄酮是大豆生长中形成的一种次级代谢产物,由于其类雌激素样积极作用,富含大豆异黄酮豆类食品因其对癌症具有生物效应.本文就大豆异黄酮抑癌促癌在其作用机制、流行病学和临床试验的最近几年的研究进展情况作一综述。
关键字大豆异黄酮，抑癌，促癌，药理作用，研究进展Abstract Soybean Isoflavones is one oihypo-metabolize production ericans[J]．Carcinogenesis，2002，23：1491— 1496[3] ,Ashburn LA. Isoflavones in children and adults consuming soy[J].Arch Biochem Biophys.2008 Feb 14[7] Shao ZM，Wu J,Shen ZZ，eta1．Genistein execs multiple suppressive effects on human breast carcinomacelis[J]．Cancer Res，1998，58(21)：4851—4857．[8]Sulllan Rice，Saffron A W hitehead．Phytoestrogens and breast cancer—promoters or protectors[J]．Endocr Relat Cancer，2006，13：995—1015．[9]Kazi Aslamuzzaman，Daniel Kenyon G，Smith,eta1．1nhibition of the proteasome activity，a novel mechanism associated with the tumor cell apoptosis inducing ability of genistein[J]．Bioehem Pharmacol，2003，6：965—976．[10]Allred CD，AllredK F，Ju Y H，eta1．Soy diets containing varying amounts of genistein stimulate growth of estrogen dependent(MCF一7)tumors in a dose dependentmanner[J]．Cancer Res，2001,13：5045— 5050．[11]Hsieh CY,Santell RC，Haslam ,eta1．Estrogenic effects of genistein on the growth of estrogen receptor—positive human breastcancer(MCF一7)cells in vitro and invivo[J]．Cancer Res,1998,58：3833— 3838．[12]Allred Clinton D,Allred Kimberly F，Ju Young H，eta1．Soy processing influences growth of estrogen—dependent breast cancer tumors[J]．Carcinogenesis，2004，9：1649—1657．[13]Schmidt Simone，Miehna Horst，Diel，eta1．Combinatory effects of phytoestrogens and 17beta— estradiol on proliferation and apoptosis in MCF-7 breast cancercells[J]．J Steroid Bioehem Mol Biol，2005,5：445—449．[14] Yamamoto，Seiichiro，Sobue，eta1．Soy isoflavonesand breast cancer risk in Japan[J]．J Natl Cancer Inst，2003，12：906—913．[15] Xiao Qu Shu，Fan Jin，Qi Dai，eta1．Soyfood intake during adolescence and subsequent risk of breast cancer among Chinese women [J]．Cancer Epidemiol Biomarkers Prev，2001，10：483—488．[16]Mark J Messina，Charles L．Soy for breast cancer survivors：a critical review of the literature[J]．J Nutr，2001，131：3095—3108．5．致谢在论文即将完成的时候，我要感谢我的指导老师给我的帮助，更要感谢我的父母，让我完整的读完大学，完成我的理想，给我物质和精神上的支持。
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大豆异黄酮的药理学研究进展与临床应用
摘要
大豆异黄酮是一种豆科植物代谢产物，具有与雌激素类似的结构和作用，在抗肿瘤和治疗妇女更年期综合症方面有一定作用。
本文通过研读国内外相关文献，并结合作者实践经验，从SIF的生物活性、药理作用与临床应用两方面，对SIF在医学领域的作用做一综述，以期为SIF的后续及深入研究提供一定参考依据。
关键词：大豆异黄酮；药理；中草药。
大豆异黄酮（soy isoflavones,SIF）是一种豆科植物的次生代谢产物[1]，因在大豆中含量尤为丰富而得名，其含量可达到每百克大豆含SIF14-150mg左右。
SIF的主要成分为大豆甙元、大豆甙、金雀异黄素及染料木甙，体内98%左右的SIF以糖苷形式存在[2]，其它部分以苷元形式存在，而苷元被认为是人体可直接吸收和代谢的主要形式。
SIF具有与内源性雌二醇（E2）相似的结构，可在一定条件下表现出类似雌激素的生物活性，由于大豆是人类主要食物品类之一，所以人类具有较大的SIF暴露条件，对其潜在药物作用与毒性的研究也具有很大的实际意义[3]。
本文通过研读国内外相关文献，并结合作者实践经验，从SIF的生物活性、药理作用与临床应用两方面，对SIF在医学领域的作用做一综述，以期为SIF的后续及深入研究提供一定参考依据。
1、大豆异黄酮的生物活性
SIF因具有与雌激素相似的结构和功能，也被称为植物雌激素。
美国食品药品管理局1996年批准SIF作为一种保健食品，应用于预防妇女心血管疾病和骨质疏松，我国也批准了关于SIF作为保健食品应用于增加骨敏度、抗氧化衰老等功效作用。
经多年临床研究表明，SIF可以有效预防和缓解更年期妇女出现烦躁、抑郁等症状，并具有与骨细胞上雌激素受体结合的能力，从而减少因机体雌激素分泌量绝对或相对不足引发的骨质流失和骨密度降低，对预防中老年骨质疏松有明显作用[4]。
另有临床证据表明，SIF有助于预防子宫内膜癌的发生，降低围绝经期妇女乳腺癌的发生率，并具有一定的抗癌和增强免疫力的功能，但这种作用与影响收多种因素影响，并具有明显的个体差异，对此类因素的研究尚有待进一步阐明。
2、大豆异黄酮的药理作用与临床应用
2.1 抗肿瘤作用：SIF对与激素有关的肿瘤有明显的拮抗作用，如前列腺癌和乳腺癌。
在前列腺癌初始阶段，大豆异黄酮可以抑制前列腺细胞发生增殖，从而减轻或延缓肿瘤的发生。
动物实验表明，用含有SIF的饲料喂养经MNU诱导的小鼠，可使其癌变数量下降，而在诱导前就使用含有SIF的饲料，则会降低诱导的成功率。
基础医学研究表现，体内发挥生物活性的大豆苷元能一直人白血病细胞(HL-60)的生长和增殖，并使其变形而失去致癌作用。
同时，有研究表明，SIF重要成分之一的染料木素能一直黑色素瘤细胞肺转移瘤小结的形成，有效率达到50%以上，并因此延长小鼠寿命45%左右。
SIF发挥抗癌作用主要是通过激素样作用来实现的，有研究发现，SIF的A环5，7位及B环的4位羟基是抑制乳腺及前列腺癌细胞增殖的主要功能基团，且不依赖雌激素受体。
有学者认为，SIF中染料木素的一种潜在的酪氨酸激酶抑制剂，参与了细胞增殖中的某些表达调控，之后又有研究表明，DNA、拓扑异构酶、细胞分化等都有可能成为SIF的作用靶点[5]。
2.2 心血管作用：早在20余年前，就有报道称大豆蛋白可以降低血胆固醇，后发现起到这种作用的主要成分正是大豆异黄酮。
国外使用猴作为模型的研究表明，SIF不仅可以降。