春节做宴席各种菜肴如何搭配

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春节招待客人的菜谱

春节招待客人的菜谱春节是中国最重要的传统节日，通常会有许多亲朋好友前来拜访，因此，准备一桌丰盛的菜肴是必不可少的。

以下为你推荐20个春节招待客人的菜谱，包括热菜、凉菜、汤品和甜点，既美味又寓意吉祥。

1. 红烧肉：寓意着新的一年红红火火，是春节餐桌上常见的一道菜。

2. 清蒸鱼：鱼寓意年年有余，蒸则代表着蒸蒸日上。

3. 宫保鸡丁：鸡肉寓意着团圆和吉祥，宫保鸡丁则是一道经典的年菜。

4. 糖醋排骨：糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

5. 炒时蔬：时蔬代表着生机勃勃，新的一年充满活力。

6. 凉拌三丝：寓意着新的一年顺顺利利，丝丝入扣。

7. 炖鸡汤：鸡汤代表着温暖和关爱，春节期间喝一碗鸡汤，寓意着新的一年充满温馨和爱意。

8. 烧羊肉：羊肉寓意着喜气洋洋，新的一年喜事连连。

9. 煮牛肉：牛肉寓意着力量和勇气，新的一年充满力量。

10. 白切鸡：鸡寓意着吉祥如意，白切鸡则是一道传统的年菜。

11. 素炒豆芽：豆芽代表着生机勃勃，新的一年充满活力和希望。

12. 蒜泥白肉：蒜泥寓意着新的一年事事如意，白肉则代表着纯洁和吉祥。

13. 炖牛肉：牛肉寓意着勇往直前，新的一年充满力量和勇气。

14. 凉拌豆腐皮：豆腐皮寓意着富贵和长寿，新的一年好运连连。

15. 酸辣粉：酸辣粉是一道开胃的年菜，寓意着新的一年充满活力和激情。

16. 水煮鱼：鱼寓意着年年有余，水煮则代表着活力四射。

17. 葱爆羊肉：羊肉寓意着丰收和富足，葱则代表着聪明和伶俐。

18. 素炒芦笋：芦笋代表着高雅和品味，新的一年生活品质更高。

19. 糖醋里脊：糖醋里脊寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

20. 糯米藕：糯米藕寓意着团圆和美满，新的一年家庭幸福美满。

以上菜谱可以根据自己的口味和喜好进行搭配，祝你春节快乐，阖家幸福！。

单位食堂春节加餐方案

单位食堂春节加餐方案
春节是中国传统的重要节日，也是人们欢聚一堂、品尝美食的时刻。

为了让员工在单位食堂里度过一个愉快且美味的春节，我们推出了特别的加餐方案。

以下是我们精心准备的一些菜品：
1. 年糕炒肉：选用新鲜的年糕和嫩糯的猪肉，搭配蔬菜一同炒制，口感鲜美，回味无穷。

2. 寿面：这是中国传统的寿面，寓意着长寿和幸福。

我们选用优质的面粉制作，再加入鸡蛋、蔬菜和牛肉，让味道更加丰富。

3. 干烧鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，用独特的干烧方法烹制而成。

鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，香味四溢。

4. 红烧肉：这是一道经典的传统菜肴，在春节期间备受欢迎。

我们会选用优质的猪肉，配以葱姜蒜和特制的红烧汁，让肉质鲜嫩多汁。

5. 年糕汤：这是春节期间的传统甜点之一。

我们会将新鲜的年糕和红豆煮熟，加入适量的糖和牛奶，最后撒上一些花生碎和炒米，口感糯软甜美。

以上是我们为单位食堂春节加餐方案准备的一些菜品，希望能为员工们带去美味和温馨的节日氛围。

让大家在工作之余，能够尽情享受美食，共度一个愉快的春节。

除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧

除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一，全家人团聚在一起迎接新的一年。

而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以庆祝新年的到来。

下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧，希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。

一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，寓意着团圆和财富。

制作饺子时，可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料，再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料，馅料拌匀后包入饺子皮中，蒸、煮或者煎都是可以的。

2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现，可谓是年味十足。

炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴，常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制，口感嫩滑，香气四溢。

3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作，寓意着财源广进。

选用五花肉，先将其焯水去腥，再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中，慢慢煮至入味，色泽红亮，口感酥烂，香气浓郁。

4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一，其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。

选用干贝和鲜扇贝，搭配葱姜蒜和米饭一起炒制，香气四溢，口感鲜美。

5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品，发菜象征着“发”，蚝豉则代表着“财”。

将发菜与蚝豉一起煮制，可增加菜品的香气和口感，同时也寓意着来年财源滚滚。

6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点，寓意团圆和完整。

汤圆的做法简单，将糯米粉与水搅拌成团，再搓揉成球状，煮熟后捞出，可根据口味添加芝麻、红豆等馅料，放在糖水中煮熟，甜美可口。

二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品，我们可以选择多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等，增加菜品的口感和色香味俱全。

2. 注意刀工在烹饪过程中，刀工是非常重要的一环。

刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感，提高食欲。

因此，在准备材料之前，要先学会一些基本的刀工技巧，如切丁、切丝、切片等。

3. 配料选择在选购配料时，要注意选取新鲜、优质的食材。

2023年夜饭的菜谱

2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱（最新）年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。

在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。

这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱，供大家参考。

年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。

二、红烧肉用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。

做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。

7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

春节菜谱及做法介绍

春节菜谱及做法介绍春节菜谱及做法介绍篇一：春节家宴菜谱冷盘：（八道）1、大拌菜紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。

盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉3、老醋花生米花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄5、熏马肠6、香菜皮蛋豆腐将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2. 莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。

宴席菜单设计

宴席菜单设计
宴席菜单设计
1. 前言
2. 菜单概览
下面是我们为您精选的宴席菜单设计概览：
开胃菜
汤品
主菜
配菜
主食
甜点
3. 开胃菜
葡萄果仁沙拉：新鲜葡萄、坚果和蔬菜的完美组合，清新爽口。

三文鱼薄片：优质三文鱼薄片搭配香草酱汁，口感鲜美。

4. 汤品
海鲜鱼翅羹：精选新鲜海鲜和鲜美鱼翅熬制而成，浓郁的汤底
带来浓厚的口感。

香菇鸡汤：鲜香的香菇和鸡肉一起炖煮，口感清淡。

5. 主菜
红烧狮子头：肉质鲜嫩的狮子头搭配香甜的红烧汁，口感醇厚。

清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼蒸制而成，口感鲜嫩。

6. 配菜
蒜蓉西兰花：嫩绿的西兰花炒制而成，口感爽脆。

干烧明虾：鲜美的明虾拌炒而成，口感鲜嫩。

7. 主食
扬州炒饭：经典的扬州炒饭，色香味俱佳。

馒头：软糯的馒头，搭配各种菜肴同样美味。

8. 甜点
招牌奶黄包：绵软的面团包裹着浓郁的奶黄馅，甜而不腻。

水果拼盘：新鲜多样的水果组合而成，口感清新。

9.
以上是我们为您精心设计的宴席菜单，希望能够满足您对于美
食的期待。

在举办宴席活动时，菜单的设计扮演着重要的角色，我
们精选了一系列口感丰富、口味独特的菜品来满足您的需要。

祝您的宴席活动圆满成功！。

10人一桌标准宴会菜单

10人一桌标准宴会菜单宴会是人们聚集在一起庆祝特殊场合的时刻，无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请，一桌美味的菜肴是不可或缺的。

在这篇文章中，我将为您介绍一份适合10人的标准宴会菜单。

开胃菜：1. 香煎鹅肝配脆皮面包：鹅肝的丰富口感与脆皮面包的香脆口感相得益彰，为宴会增添豪华感。

2. 清蒸鲜虾：鲜嫩的虾肉搭配清淡的蒸煮方式，为宴会带来清新的口感。

头盘：3. 烤鸭片配葱丝和饼皮：鸭肉的酥脆与葱丝的清香相互融合，搭配饼皮一起食用，口感丰富。

4. 凉拌海蜇：清爽的海蜇配上酸甜的调味汁，为宴会增添一份凉爽的感觉。

主菜：5. 红烧狮子头：鲜嫩的猪肉丸子搭配浓郁的红烧汁，口感鲜美。

6. 清蒸鲈鱼：鲈鱼的鲜嫩肉质搭配清淡的蒸煮方式，保留了鱼肉的原汁原味。

7. 干煸四季豆：四季豆的鲜嫩口感与香辣的干煸调料相得益彰，为宴会增添一份辣味。

8. 香辣脆皮鸡：鸡肉的酥脆外皮搭配香辣的调味料，口感丰富。

配菜：9. 蒜蓉西兰花：西兰花的清爽口感搭配蒜蓉的香味，为宴会增添一份清淡的感觉。

10. 麻婆豆腐：豆腐的细腻口感搭配麻辣的调味料，为宴会增添一份辣味。

甜点：11. 水果拼盘：新鲜的水果拼盘，既美观又健康，为宴会增添一份清甜的感觉。

12. 芒果布丁：芒果的酸甜口感搭配细腻的布丁，口感丰富。

饮品：13. 龙井茶：清香的龙井茶，为宴会增添一份清新的感觉。

14. 柠檬水：清凉的柠檬水，为宴会增添一份酸爽的感觉。

以上是一份适合10人的标准宴会菜单，其中包含了开胃菜、头盘、主菜、配菜、甜点和饮品。

这些菜肴口感丰富，既有清淡的口味，也有辣味的调料，满足了不同人的口味需求。

同时，菜单中也考虑到了健康因素，如清蒸和凉拌等烹饪方式，保留了食材的原汁原味。

希望这份菜单能够为您的宴会增添一份美味和欢乐！。

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全酒席是中国传统餐饮文化的一种重要形式，它不仅是人们聚会交流的场所，更是展示厨艺和款待客人的重要场合。

一顿丰盛的酒席离不开精美的菜肴，下面就为大家介绍一些酒席菜谱，希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。

一、开胃菜。

1. 凉拌海蜇皮。

将新鲜的海蜇皮切成丝，用开水焯烫后捞出，加入蒜蓉、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油等调味料拌匀即可。

2. 精致凉拌海带丝。

将海带丝焯水后捞出，加入蒜末、盐、醋、香油、葱花、香菜等调味料拌匀即可。

二、热菜。

1. 红烧肉。

将五花肉切块后用沸水焯水，再用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、水，小火炖至肉变软入味即可。

2. 清蒸鲈鱼。

将鲈鱼去鳞、去内脏后洗净，在鱼身两面划几刀后加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油，上锅蒸熟即可。

三、汤羹。

1. 鸡蓉玉米羹。

将鸡肉剁成蓉，玉米切粒后放入锅中，加入高汤煮沸后加入鸡蓉，最后用淀粉勾芡即可。

2. 酸辣汤。

将火腿肠、木耳、香菇切丝，加入高汤煮沸后加入醋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉水勾芡，最后淋入蛋花即可。

四、主食。

1. 精美炒饭。

将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。

2. 扬州炒饭。

将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁、葱花、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。

五、甜点。

1. 水果拼盘。

将新鲜水果如西瓜、哈密瓜、草莓、蓝莓、菠萝等切块或切片摆放在盘中，淋上蜂蜜或加入冰淇淋即可。

2. 红糖糍粑。

将糯米粉加水搅拌均匀后放入锅中加热，煮至糯米糍粑浮起后捞出，沾上红糖即可食用。

以上就是一些常见的酒席菜谱，希望对大家有所帮助。

在举办酒席时，可以根据实际情况和自己的口味偏好进行菜单的选择和搭配，为宾客们带来一场美味的饕餮盛宴。

祝大家举办酒席时一切顺利，美食与快乐常伴！。

公司食堂团年饭菜谱

公司食堂团年饭菜谱公司食堂团年饭菜谱2022年春节将至，公司为了让员工们度过一个欢乐祥和的团年饭，特别准备了一份精美绝伦的饭菜谱。

以下是具体的菜单内容：一、冷菜1. 拼盘（凉拌鸡丝、凉拌黄瓜、醉鸡）这是一道极其开胃的菜品，冷淡而不失清香，让人垂涎三尺。

2. 香干牛肉在香干和牛肉这两种食材的融合下，口感鲜美，回味无穷。

3. 菠菜拌豆腐这款菜色绿翠鲜嫩，口感细腻，配上软嫩的豆腐，一品之下，口感升级。

二、热菜1. 水煮牛肉火红的辣椒，滚烫的水，加上嫩滑的牛肉，热量十足，让人充满活力。

2. 川味油豆腐嫩滑的油豆腐搭配上麻辣浓烈的川味，入口即化，回味无穷。

3. 红烧排骨红烧排骨的色味俱佳，口感鲜嫩；浓郁的酱香味，让人垂涎欲滴，求之不得。

4. 煎饺尝一口它即可瞬间破茧成蝶，不同于其他饺子店，公司特别制作了以猪肉与鲜虾混合为馅料的煎饺，让人胃口大开。

三、主食1. 开胃汤一口入喉，即可愉悦所有感官：清新的色彩、馥郁的香气、鲜美的口感，汤汁浓郁，具有开胃的效果。

2. 香糯米饭煮得糯糯的米饭非常松软，气味扑鼻。

四、甜品1. 手抓饼口感松软，色香味俱佳，是传统的小吃之一。

和其他比较甜的饼相比，这款手抓饼口感稍微清淡一点。

2. 水果拼盘清新的鲜果、口感细腻的芒果泥，夹杂着混浊的奶油冰淇淋，让人感觉在春天的阳光下漫步。

3. 其他甜品为了更好地满足不同口味的员工们，公司还特别准备了各种口味的糖果、巧克力等甜品。

总之，公司食堂团年饭菜单非常丰富多样，给员工们的味蕾带来了各种美味的享受。

白酒春节宴席方案

白酒春节宴席方案
【方案一】醇香世家，尽显华彩
一、开场
1. 点燃酒香，祈福新春，由主持人致辞。

2. 预先准备精美的白酒，洒向宴会现场，象征幸福、富贵。

二、宴席选酒
1. 择酒高端：推荐十年陈年老酒，如53度茅台、五粮液、汾酒。

2. 宽窄相宜：按照客人的喜好选择不同度数的白酒。

3. 各有所爱：可提供不同风格的白酒，让客人根据自己的口味挑选。

三、菜品搭配
1. 引爆味蕾：麻辣香锅、清蒸多宝鱼等麻辣食物，与白酒搭配更显风味。

2. 出人意料：精心搭配创意菜肴，如川味糖醋里脊、葱烧海参等，与酒香互相映衬。

四、品酒技巧
1. 试探味道：提供专业品鉴师的指导，教客人辨别不同酒款的香气和口感。

2. 品味交流：组织品鉴活动，让客人共同分享自己对白酒的感受和体验。

五、文化传承
1. 白酒知识：专门设立展台，展示白酒的历史、酿造工艺和文化内涵。

2. 亲近故乡：配合乡村风情，打造民俗表演、传统乐器演奏等，让客人感受到浓郁的年俗文化。

六、亮点环节
1. 悬挂幸运酒瓶：随机挑选一瓶白酒进行幸运抽奖，增添喜庆氛围。

2. 露声发酵：邀请酒厂工艺师进行现场演示，展示白酒的酿造过程，引发客人的兴趣与好奇。

七、结束语
1. 主持人致谢，感谢各位嘉宾的光临。

2. 祝福词："白酒与你同在，辞旧迎新更如意。

"。

春节时节的年夜饭餐前小吃菜谱

春节时节的年夜饭餐前小吃菜谱春节，是中国人最重要的传统节日，年夜饭更是这一节日的重头戏。

而在丰盛的年夜饭正式开场之前，精心准备一些美味可口的餐前小吃，既能增添节日的氛围，又能让家人和宾客在等待的过程中先一饱口福。

以下是为您精心挑选的春节年夜饭餐前小吃菜谱，让我们一起来看看吧！一、香酥炸春卷食材准备：春卷皮、猪肉末、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油制作步骤：1、将韭菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

2、猪肉末中加入韭菜碎、葱姜蒜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

3、取一张春卷皮，放入适量馅料，将春卷皮从一端卷起，收口处用少许水淀粉粘住。

4、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入春卷炸至金黄色，捞出沥干油即可。

二、凉拌卤鸡爪食材准备：鸡爪、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、香油、香菜制作步骤：1、鸡爪洗净剪去指甲，切成两段。

2、锅中加水，放入鸡爪、葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出用冷水冲洗干净。

3、另起锅，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖，煮开后放入鸡爪，小火煮 20 分钟左右，关火浸泡 30 分钟，让鸡爪充分入味。

4、将鸡爪捞出，沥干水分，加入蒜末、陈醋、香油、香菜，搅拌均匀即可。

三、芝士焗红薯食材准备：红薯、黄油、芝士碎、白糖制作步骤：1、红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

2、取出红薯，用勺子压成泥状，加入适量黄油和白糖，搅拌均匀。

3、将红薯泥放入烤碗中，表面撒上一层芝士碎。

4、放入预热至 200 度的烤箱中，烤 15 分钟左右，直到芝士表面金黄即可。

四、黄金玉米烙食材准备：玉米粒、淀粉、糯米粉、白糖、食用油制作步骤：1、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。

2、在玉米粒中加入淀粉和糯米粉，搅拌均匀，使每颗玉米粒都裹上粉。

3、锅中倒入食用油，烧至六成热，倒出一部分油备用。

4、将玉米粒倒入锅中，用铲子摊平，小火煎至定型。

春节团圆晚宴DIY菜谱

春节团圆晚宴DIY菜谱春节是我国最重要、最热闹的传统节日之一，亲朋好友聚首，共庆团圆。

而团圆晚宴则是春节期间最重要的一餐，家人们坐在一起，品尝美食，共同祈福新的一年带来好运和幸福。

如果你希望在春节团圆晚宴上展示你的厨艺，让我们一起来参考一下这份DIY菜谱吧！一、开胃前菜：传统红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的江苏菜，形似狮子头，香气四溢。

准备材料包括：猪肉馅、虾仁、水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、生抽、鸡精、花椒油等。

将猪肉馅和虾仁用刀背剁成糜状，然后加入水发香菇、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末和调料搅拌均匀，揉搓成肉丸的形状。

锅中加入油，将肉丸煎至两面金黄，再加入调料煮熟，最后淋上花椒油即可。

二、经典主菜：蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东菜中非常经典的一道菜肴，色泽红亮，味道鲜美。

准备材料包括：猪肉五花肉、蜂蜜、红曲粉、料酒、酱油、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉等。

首先将五花肉切成长条状，用料酒、酱油、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉腌制一夜。

然后将腌制好的五花肉均匀地刷上蜂蜜和红曲粉，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄即可。

三、经典主菜：红烧肉红烧肉是中国传统菜系中的一道经典菜品，色泽红亮，酱香浓郁。

准备材料包括：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、鸡精、盐等。

先将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

然后炒锅加热，放入冰糖炒化，加入葱姜煸炒出香味。

接着加入五花肉煎至两面金黄，再加入料酒、酱油、鸡精和盐，炖煮40分钟至肉变软糯。

最后根据个人口味调整汤汁的浓度和咸甜程度即可。

四、营养素菜：蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的传统家常菜，富含维生素C和纤维素，非常适合健康饮食。

准备材料包括：西兰花、蒜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、食用油等。

将西兰花焯水，焯熟后捞出过冷水备用。

锅中放油，烧热后加入蒜末爆炒至香味出来，再加入调料炒匀。

最后将西兰花放入锅中翻炒均匀，使调料均匀附着在花蕾上即可。

五、甜蜜甜品：年糕炒年糕年糕炒年糕是一道美味的甜品，口感QQ弹，香甜可口。

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全
在中国的饮食文化中，酒席菜谱是一种重要的餐饮形式，通常用于家庭聚会、
朋友聚会、商务宴请等场合。

一份精心准备的酒席菜谱，不仅能为宾客带来美味的享受，也能展现主人的厨艺和款待之意。

下面，我将为大家介绍一份酒席菜谱大全，希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。

一、开胃菜。

1. 凉拌海蜇。

2. 蒜蓉西兰花。

3. 老醋花生。

二、冷菜。

1. 拍黄瓜。

2. 醋溜土豆丝。

3. 香辣海带丝。

三、热菜。

1. 宫保鸡丁。

2. 鱼香肉丝。

3. 糖醋里脊。

4. 麻婆豆腐。

5. 香辣脆皮鸭。

四、汤品。

1. 酸辣汤。

2. 紫菜蛋花汤。

3. 鸡蓉玉米羹。

五、主食。

1. 酱香饼。

2. 扬州炒饭。

3. 美味面条。

六、甜点。

1. 水果拼盘。

2. 莲子百合羹。

3. 蜜汁年糕。

以上就是一份酒席菜谱大全，其中包含了开胃菜、冷菜、热菜、汤品、主食和甜点等多个菜品，可以根据宴会规模和宾客口味进行适当调整。

希望这份菜谱能为大家在举办酒席时提供一些参考，让宾客们能够品尝到美味的菜肴，共同享受愉快的餐桌时光。

春节期间的年夜饭食谱

春节期间的年夜饭食谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。

在春节的年夜饭上，各式各样的美食成为人们迎接新年的必备节目。

本文将为您介绍几道常见的春节年夜饭食谱，让您在烹饪美食的同时，体验浓厚的年味。

一、鱼香肉丝材料：猪里脊肉200克，红、绿椒各半个，冬笋丝适量，大蒜适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 红、绿椒切丝，冬笋切片。

3. 锅中热油，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再热油，爆香姜末和大蒜，加入椒丝和冬笋炒匀。

5. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖和盐调味即可。

二、红烧狮子头材料：猪肉末300克，鸡蛋2个，大葱适量，姜末适量，面包糠适量，盐适量，酱油适量，糖适量，香菇适量，鸡精适量，色拉油适量。

做法：1. 将猪肉末倒入盆中，加入盐、葱末、姜末、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的肉末用手捏成肉团，裹上面包糠备用。

3. 锅中热油，将肉团放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅中留少许底油，爆香葱末和姜末，放入香菇煸炒。

5. 加入适量的酱油、糖和鸡精炒匀，加入适量的水煮开。

6. 将煎好的狮子头放入锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟即可。

三、葱油鸡材料：老母鸡一只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量。

做法：1. 将鸡洗净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2. 锅中热油，将姜片和大葱段炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。

3. 加入适量的酱油和水，炖煮30分钟至鸡肉熟烂。

4. 将炖好的鸡块捞出，放在盘子上，将酱汁浇在鸡块上。

5. 锅中再热油，爆香葱末，将葱油倒在鸡块上即可。

四、大闸蟹炒年糕材料：大闸蟹适量，年糕300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，色拉油适量。

做法：1. 将大闸蟹处理干净，切成小块备用。

2. 将年糕切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

年会晚宴菜品的口味搭配

年会晚宴菜品的口味搭配在年会晚宴上，菜品的口味搭配是非常重要的。

一顿美味的晚宴可以让宾客们记忆深刻，增添活动的气氛。

本文将介绍如何合理搭配年会晚宴的菜品口味，以满足不同人的需求和口味偏好。

一、开胃菜：清爽口味开胃菜是晚宴的第一道菜品，它的作用是让人们食欲勃发，为接下来的菜品做准备。

因此，开胃菜的口味应该清爽、口感丰富，适中的咸鲜味可以帮助唤醒味蕾。

1. 凉拌黄瓜丝：黄瓜清爽爽脆，拌上适量的酱油、醋和蒜末，既能增加风味，又能刺激食欲。

2. 墨鱼凉拌：墨鱼口感弹嫩，搭配酱油、花椒和香菜等调料，口味独特，适合爱吃海鲜的人。

二、主菜：多样口味选择主菜是晚宴的重头戏，它们应该有不同的口味选择，以迎合不同人对食物的喜好。

主菜的搭配应包括荤素搭配、酱料搭配，以及烹饪方式上的差异。

1. 红烧牛肉：牛肉口感鲜嫩多汁，红烧的烹饪方式能让牛肉更加香鲜美味。

搭配上一份清爽的凉拌蔬菜，口感更佳。

2. 蒜蓉蒸虾：虾肉鲜嫩，蒜蓉的香气能够提升虾的鲜味。

可以搭配上一份炒青菜，为晚宴增添些许清爽的口感。

3. 糖醋排骨：排骨煮熟后，再用糖醋调料浸泡，酸甜可口。

搭配上一份酸辣汤，既能增添变化，又能带来味蕾刺激。

三、素菜：清淡口味年会晚宴中，有些人可能是素食者，因此，素菜的口味也需要特别考虑。

素菜应该清淡、健康，并且包含多种蔬菜，以满足不同人的需求。

1. 西兰花炒蘑菇：西兰花和蘑菇都是常见的蔬菜，烹饪时既保留了蔬菜的鲜味，又能够充分发挥它们的口感和营养。

2. 干煸四季豆：四季豆煸炒后口感鲜脆，搭配少量的辣椒和蒜末，增加口味层次。

四、主食：丰富选择年会晚宴中的主食应该选择丰富多样的口味，满足各种人的需求。

另外，主食的搭配应该结合菜品的特点，以丰富整体口味。

1. 蛋炒饭：鸡蛋和米饭的搭配是经典的主食，不仅味道香浓，还能提供丰富的营养。

2. 扬州炒饭：扬州炒饭是一道传统的江苏菜，搭配鸡肉、虾仁和蔬菜炒制而成，口味鲜美。

3. 馒头：馒头是一种传统的主食，可以搭配各种菜品，不仅实用方便，而且味道独特。

过年请客一桌菜谱25道

过年请客⼀桌菜谱25道过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。

过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。

2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。

3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。

4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。

5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。

6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。

7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。

8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。

2.梅⼲菜扣⾁材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。

做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。

3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。

4.煎⾄上⾊即可。

5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的⽚状。

7.⽪朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。

(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。

(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。

宴会菜肴搭配原则的案例分析

宴会菜肴搭配原则的案例分析1、冷菜十小碟，不管是什么档次的酒店，都会有凉菜搭配，搭配的方式可以是六小蝶，八小碟等，搭配的凉菜各有不同，新人可以根据自己的需要来选择。

2、浓汤鲍鱼盅，鲍鱼是一种比较高档的婚宴菜品，是提高婚宴档次的菜，我们都知道海鲜是适合大众人群的，当然不能少。

3、芝士黄油焗澳龙，芝士和黄油搭配在一起口感十分别致，搭配上澳龙是非常有档次的一道菜，一般五星级酒店才能有这道菜。

4、白灼斑节虾，虾是婚宴上很常出现的菜，老人小孩吃了都非常有营养，而且口感比较鲜嫩，高档婚宴中当然要选择。

5、葱油蒸白蟹，葱和蟹搭配在一起，让蟹更加的鲜嫩，只是来宾在食用的时候，不宜吃太多，我们都知道蟹是凉性的食物。

6、广式蒸笋壳鱼，鱼是婚宴上不能少的菜品，而且笋也很可口，和鱼肉搭配在一起，深受广大来宾的喜爱，特别是广东人很喜欢吃。

7、蒜茸粉丝蒸带子，这是一道比较可口的菜肴，粉丝是小孩子的最爱，婚宴上不仅仅需要大鱼大肉，素食也需要。

8、黑椒牛仔骨，牛仔骨是一种很高档的食材，搭配上黑椒提升了这道菜的档次，是很多西式菜品的代表，在高档宴席上出现几率较大。

9、虾仔大乌参，这道菜是海鲜美食的完美结合，虾搭配乌参十分营养，不管是年轻人，老人小孩都可以吃。

10、香酥炸填鸭，这道菜是地道的地方菜，不管多高档的婚宴，地方菜一定不能少，所以大家不要盲目的搭配全部的高档菜，适合来宾们的口味更重要。

11、周庄万山蹄，这道菜含有丰富的胶原蛋白，对于女孩子来说吃了非常好，是一道不错的菜品推荐。

12、油炸双味，虽然这道菜看起来热量非常好，但是其实口感很酥脆，在高档宴席上出现也不奇怪，很多年轻人都喜欢吃。

13、自制腌蒜杏鲍菇，杏鲍菇是口感非常好的一种菇类，脆脆的口感很好，难怪在如此贵的宴席上也能出现。

14、西芹炒白合，西芹是很多婚宴上都会搭配的菜，素菜在婚宴上也不能少，吃多了肉类，吃点蔬菜解油腻挺好的。

新年团圆饭应该准备哪些菜品

新年团圆饭应该准备哪些菜品新年团圆饭是一年中最重要的一餐，一家人围坐在一起，共享天伦之乐。

菜品的选择不仅要美味可口，还要富有节日的喜庆氛围和美好的寓意。

下面就为您介绍一些适合新年团圆饭的菜品。

首先，不能少的就是鱼。

“鱼”和“余”谐音，象征着年年有余。

可以选择清蒸鱼，既能最大程度地保留鱼的鲜美，又简单易做。

将新鲜的鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸熟即可。

端上桌的清蒸鱼，鲜嫩多汁，让人食欲大增。

再者，红烧肉也是团圆饭的经典菜品。

它色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。

制作红烧肉需要先将五花肉切成大小均匀的方块，焯水后捞出。

锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉煸炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，接着加入老抽、生抽、料酒和适量的水，小火慢炖至肉软烂即可。

这道红烧肉寓意着红红火火。

对于喜欢吃虾的家庭来说，油焖大虾是个不错的选择。

大虾营养丰富，味道鲜美。

先将大虾洗净去除虾线，锅中多放油，放入大虾煎至两面变红，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、醋等调料，放入大虾翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡。

油焖大虾寓意着笑哈哈，为新年增添欢乐的气氛。

还有一道必不可少的菜是四喜丸子。

它由四个色香味俱佳的肉丸组成，分别代表着福、禄、寿、喜四大喜事。

制作四喜丸子要将猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，团成丸子，下锅炸至表面金黄，捞出备用。

另起锅，加入适量的水和调料，放入丸子煮至入味。

四喜丸子寓意着人生的美好和圆满。

除了荤菜，素菜也是团圆饭中不可或缺的。

比如清炒时蔬，选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆、胡萝卜等，一起清炒，不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。

还有一道地三鲜，将茄子、土豆和青椒过油后炒制，味道鲜香可口。

汤品可以选择玉米排骨汤。

玉米香甜，排骨鲜嫩，营养又美味。

将排骨焯水后与玉米、胡萝卜一起放入锅中炖煮，最后加盐调味。

这道汤寓意着和和美美。

主食可以准备饺子。

饺子形如元宝，有招财进宝之意。

春节家宴中餐菜式搭配

春节家宴中餐菜式搭配春节家宴中餐菜式搭配1、菜品的种类搭配家宴上的菜品，通常由凉菜、热菜、汤、甜点或主食几部分组成，凉菜、热菜、甜点或主食的配比依次约为20%、70%、10%。

2、上菜的次序1)先凉后热，凉菜荤略多于素，也是荤素搭配，还可依据自家情况搭配。

2)先菜后汤，首先是头菜，也就家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高档，做法最讲究的，也就是最有“范”的菜。

其次是汤菜，也就是清淡一点的菜，品尝过前面主菜的味厚香浓之后，这一道要起到爽口、解腻的作用。

然后是行菜、汤，可以根据需要在食材上自行搭配。

3)最后是主食或甜点，最好两种口味，一荤一素，或一咸一甜3、菜品和风味的搭配主菜由鸡鸭鱼虾、山珍海味、干鲜果品等组成，一桌宴席中最高档的菜，一般为一至两个大件。

佐菜由下酒菜、下饭菜，最好选用时令菜，做到精细清淡，品种丰富，如果一桌菜全是甜的谁也受不了，全是鸡也显得单调了。

菜肴的形态，要切成不同的形状，或丝或片或相或块，多种颜色的不同搭配，显得更加美观，增加食欲。

口味以咸鲜为主，搭配麻、辣、酸、甜及各种复合味。

尾汤，是最后一个“押轴之作”，因此，内容要丰盛。

4、菜肴烹饪方法中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。

要利用各种手法，不单调不重复，使菜式丰富。

以上，只是一个总的原则，过去的时候，人们只是以吃饱为好，如今的生活，已经让人们不只是吃得饱，而是要吃得好，家中一桌宴席，我们完全可以根据自己的生活习俗不同饮食习惯、口味和营养来安排，更多的是讲究怎样吃的有营养，吃的够健康，还要吃的有文化。

总之，家宴菜肴无论如何地繁花似锦，知晓原则、列好菜单、做好计划，统筹安排，一切尽在掌握之中，任何大菜，也如小菜一碟了。

春节饮食注意事项1、是清淡少油腻，搭配要合理。

过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。

节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。

宴请菜品安排的建议

宴请菜品安排的建议
一、前菜
1、生菜虾球沙拉
新鲜清爽的生菜和嫩滑的虾球混合新鲜配料，加上鲍鱼蛋酱，绝对美味。

2、藕芝士卷
以藕为主要原料，加上美味的芝士，配料包括：洋葱、蒜末、芹菜，搭配调味料，营造出细腻可口的口感。

3、鱼丝卷
鱼丝配以芝士、鸡蛋、芦笋等配料，配上新鲜的蔬菜，搭配调味汁，带出清香鲜美的口感。

二、主菜
1、水煮鱼
新鲜的鱼搭配辣椒、姜片、葱花、酱油等调料，加入香醋、蚝油等料，煮制而成的鱼肉香气四溢。

2、麻辣牛肉
以牛肉为主料，加少量油炒，配料主要有蒜片、豆豉、芝麻、薑片等，搭配麻辣汁，带出层次丰富的口感。

3、干煸鸡
以鸡饼为主料，加入豆芽、干辣椒等配料，搭配高汤、料酒、芝麻等烹饪，煸出香浓的口感。

三、甜品
1、新鲜水果
新鲜水果，口感鲜美，清甜可口，是每次宴会的最佳选择。

2、布丁
用牛奶、鸡蛋奶油、糖浆等制成的布丁，烹调出来的口感清甜爽口，是满足宴会宾客口味的最佳选择。

3、蛋糕
以鸡蛋、面粉、奶油等为主料，加入巧克力、果仁、果酱等调料，烹饪出来的蛋糕口感香甜可口，受到宴会宾客的欢迎。