保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用

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１我国生鲜食品保鲜技术发展现状
生鲜食品保鲜技术是根据食品的品质特点、变质
性等特点，使其开发加工、市 Fra Baidu bibliotek流通与储存面临着一机理等，在生鲜食品加工生产与流通中通过一系列科
鲜农产品成为了城乡居民的必需品，如何对生鲜农产们享受到绿色、健康的食物。
品进行保鲜成为广大人民关注的重点问题。我国作为
农业大国，生鲜农产品相当丰富，出口量连续位居世界首位。由于生鲜农产品具备地域性、季节性、腐烂
关键词：保鲜技术；生鲜农产品；低温保鲜；生物保鲜；化学保鲜
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎａｉｓａｂｉｇｃｏｕｎｔｒｙｏｆａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｐｅｏｐｌｅＳｄｅｍａｎｄｆｏｒｆｒｅｓｈａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｉｓｇｒｏｗｉｎｇａｎｄｃｏｎｔｉｎｕｅｓｔｏｇｒｏｗ．Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｍｅｅｔｔｈｅｄｅｍａｎｄｏｆｆｒｅｓｈａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｆｒｅｓｈｋｅｅｐｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｓｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｔｈｅｗｈｏｌｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｓｈｋｅｅｐｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｆｒｅｓｈａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒａｎａｌｙｚｅｓｓｅｖｅｒａｌｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ，ａｎｄｆｏｃｕｓｅｓｏｎｔｈｒｅｅｋｉｎｄｓｏｆｔｅｃｈｎｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓ，ｓｕｃｈａｓｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｐｒｅｓｅｖａｒｔｉｏｎ，ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｓｅｖａｒｔｉｏｎａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｅｓｅｖａｒｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；Ｆｒｅｓｈａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｐｒｏｄｕｃｔｓ；Ｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ；
Ｐｒｏｄｕｃｔｓ
◎ 刘孟纯，王首忠
（廊坊出入境检验检疫局，河北廊坊０６５０００）
ＬｉｕＭｅｎｇｃｈｕｎ，ＷａｎｇＳｈｏｕｚｈｏｎｇ
（ＬａｎｇｆａｎｇＥｎｔｒｙ — ＥｘｉｔＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎａｎｄＱｕａｒａｎｔｉｎｅＢｕｒｅａｕ，Ｌａｎｇｆａｎｇ０６５０００，Ｃｈｉｎａ）
ｄｏｉ：ｌＯ．１６７３６￣．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１７．０８．００１
保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用
ＴｈｅＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＦｒｅｓｈＫｅｅｐｉｎｇＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＣｉｒｃｕｌａｔｉｏｎｏｆＦｒｅｓｈＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ；Ｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ
中图分类号：￥３７９．９
随着人们生活水平的提高和消费方式的变化，生的应用十分必要，利于推广生鲜产品保鲜方法，让人
摘
要：我国是农产品生产大国，人们对生鲜农产品的需求量越来越大，且持续增长。为满足人们对生鲜
农产品的需求，保鲜技术被广泛应用于农产品加工流通的整个过程。本文从生鲜农产品保鲜技术发展现状入手，
具体分析了常用的几种保鲜技术，其中着重探讨了低温保鲜、生物保鲜、化学保鲜三种技术方法。