新人教版高中化学选修一《化学与生活》《维生素和微量元素》第一课时【创新教案】

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高中化学 1.4《维生素和微量元素》教案新人教选修1

第四节维生素和微量元素
教学目标
知识技能目标：
了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

能力方法目标：
通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度目标：
在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。

培养学生合作交流的能力。

教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系
教学难点：维生素C的性质
实验探究：探究维生素C的性质
教学方法：实验探究、交流合作
教学过程：
附：探究性实验。

人教版高中化学选修1《化学与生活》全册教案

第一章化学与生活课题：第一节生命的基础能源——糖类知识与技能:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。

情感、态度、价值观：使学生认识到糖类物质对人的重要性。

教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书] 第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[资料]表1—1含糖食物与含糖量[[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

人教版化学选修一§1-4：维生素和微量元素-课程教学设计

课题§1、4维生素和微量元素教学目的知识与技能1、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；2、了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

2、了解几种微量元素的对人体健康的重要性。

过程与方法通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。

情感态度与价值观1、在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发对日常生活的食品探究的热情，开拓视野。

2、培养合作交流的能力。

3、通过人体常量与微量的关系，树立辩证唯物主义理念。

重点1、维生素C的性质和在人体内的的功能2、碘元素和铁元素对生命活动的重要作用难点维生素C的还原性的实验探究教学方法自主——合作——探究教学手段实验探究教学过程第一课时[导入]在20世纪初期，科学家发现，如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。

但如果在此饲料中加入极微量的牛奶后，动物就能正常生长。

科学家反复实验后认为，正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]§1.4维生素和微量元素[展示]资料卡片——维生素的发现（录像）★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事关于抗神经炎药物的研究。

他们因为对维生素的发现作出重要贡献而获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。

★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！思考：1、糙米与精米哪种更富有营养？2、维生素B要经常补充吗？为何？3、维生素在英语中读作[vaitamin]（维他命），有什么作用呢？[板书]一、维生素1、维生素有什么作用[阅读]教材P19页完成学案，并进行小组内交流。

⑴维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。

⑵维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。

新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案

新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案一、基本说明1、教学内容所属模块：《化学与生活》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第四节二、教学设计1、教学目标知识与技能①了解维生素的常见类型，从溶解性角度对它们进行简单分类。

②了解维生素C的结构和在人体中的主要功能以及在哪些食物中存在较多，掌握它物理性质中溶解性和化学性质中的还原性。

③了解微量元素对人体的重要性，以及碘和铁在人体中的作用，掌握食盐加碘和强化补铁的重要意义。

过程与方法通过学生自学教材中材料，让学生学会分析材料中包含的信息，并归纳和总结出相应的重点和难点。

进一步掌握物质的分类方法。

情感态度和价值观从维生素和微量元素虽然在人体中虽然含量极少，却起到重要作用，对学生进行唯物辩证法中次要矛盾和矛盾的次要方面对事物的发展也起到重要作用的教育，从而使学生了解学习和研究化学问题的一般方法和思维过程，进一步激发学生学习的兴趣和求知欲望。

对学生进行饮食平衡的教育，使学生从小养成不偏食的好习惯。

2、内容分析本节讲了两个主要问题，一个是关于营养物质中的维生素，因些维生素的分类和维生素C的性质是其中一个教学重点；二是讲述了微量元素，因此碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素是这一堂课的第二个教学重点。

3、学情分析本节内容难度不大，得需要记忆的内容很多，需要学生能够从教材材料中去提炼重点教学内容，需要学生有较强的自学能力和归纳总结能力。

4、设计思路⑴创设情境，用传说中拿破仑死于得坏血症的故事，激发学生的学生兴趣，调动学生学习积极性和学习主动学习的动力，促使学生主动探究维生素的秘密。

⑵尽量以学生为主体，老师引导学生自学教材，并自我总结每段教材的教学内容，解答老师提前提出的问题。

⑶使用多媒体PPT，丰富教材内容，提高学习的效率。

三、教学过程四、板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素及其作用：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。

高中化学选修1教案-1.4 维生素和微量元素7-人教版

第四节维生素和微量元素（第一课时）——探究维生素C的还原性一、教材内容分析《维生素和微量元素》是人教版选修1《化学与生活》第一章第四节的内容，本节内容讲了两个主要问题，一个是关于营养物质维生素，维生素的分类和维生素C的性质，重点介绍维生素C在人体中的变化及生理功能，突出维生素对人体健康的重要作用；二是讲述了微量元素，碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素。

这一节内容知识与人们的生活与健康密切相关，侧重从生活实际出发，从食物构成和饮食习惯等熟悉的生活素材出发，以关注营养平衡为基本点，在学生已有的知识基础上进一步学习营养物质维生素的性质及维生素在人体内的主要功能。

通过这一节的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确的认识和处理有关饮食、营养和健康等日常生活问题。

以生活经验为基础，突出化学与生活、健康和生活息息相关是本节内容的最大特点。

本节内容分为两课时，第一课时介绍维生素和维生素C的有关知识。

二、学情分析（1）知识储备：学生在学习本课之前，已经学习了“糖类、油脂和蛋白质”等营养物质，对维生素等营养物质在实际生活和食物构成等方面有一定的了解；学生也学习了氧化还原反应、对常见的氧化剂如高锰酸钾、碘水、三价铁盐都有一定的了解，对于探究维生素C的还原性有了认知基础。

（2）学生能力：现阶段的学生对于实验探究有浓厚的兴趣，且具备一定的实验探究能力，对于实验现象以及实验结论的证据推理具备一定的逻辑思维，但是在实验操作的严谨性、规范性方面有所不足。

基于学生现阶段的知识储备和实验技能，无法自主进行探究，所以教师在指导探究实验的同时，提醒学生观察实验现象，以及引导学生通过实验现象探究反应的本质。

三、设计思路基于化学学科核心素养的要求，重新审视了教材内容，发现该部分内容是培养学生科学探究核心素养的很好素材。

经过查阅有关资料，挖掘其可科学探究的素材，结合教学实践，设计了更能激发学生理性思维、便于操作、现象明显的几个科学探究实验，以培养学生运用化学知识进行科学探究的一般方法，达到培养化学学科核心素养的目的。

高中化学维生素和微量元素知识讲解学案新人教版选修1

——————————新学期新成绩新目标新方向——————————维生素和微量元素【学习目标】1、了解脂溶性和水溶性维生素，了解维生素C的结构、功能和性质；2、了解微量元素对维持人体生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。

【要点梳理】要点一、维生素1．维生素的物质属类维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。

2．维生素的作用维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。

要点诠释：（1）人体对维生素的需要量虽然极少，但这极微量的物质却能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。

（2）不同维生素的分子结构和化学性质各不相同。

（3）维生素可以不经过消化直接被人体吸收。

（4）大多数维生素不能在人体内合成，而必须从食物中摄取。

3．维生素的分类通常根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

4．维生素C（1）结构：分子式为C6H8O6。

结构简式：分子中含有的官能团种类为羟基、酯基，属于醇类化合物或酯类化合物。

分子中含有4个—OH、1个酯基、1个碳碳双键，是环状化合物。

显然，维生素C不是高分子化合物。

（2）物理性质：维生素C是一种无色晶体，无臭，味酸，久置反变为淡黄色，水溶液呈酸性。

易溶于水中，微溶于乙醇，不溶于氯仿或乙醚。

熔点190℃～192℃，熔融时易发生分解。

（3）化学性质：在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂。

维生素C易被空气中的氧气氧化，加工和烹调时容易被破坏。

其水溶液在空气中很快变质，尤其在碱性溶液中遇光或加热更易变质，溶液通常由无色—淡黄色—黄色—棕色。

维生素C在放置过程中遇光、热易变色而失去疗效，故应遮光、密封保存。

如：要点诠释：①根据维生素C的结构可推断其可能发生的化学反应：酯化反应、加成反应、氧化反应。

②在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化分解；铁、铜等金属离子能够加速其氧化速率。

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1教案新人教版选修1

第四节维生素和微量元素教学目标：1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。

教学过程设计：4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

教学重点：维生素C的性质和人体内的功能教学难点：维生素C的还原性的实验探究教学过程：本节教科书分为两部分。

第一部分介绍维生素。

在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。

第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。

本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。

建议对此内容进行如下处理：活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。

水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。

这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。

奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。

柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。

活动二：①引导学生观察三幅图片猜出疾病名称：第一幅: 第二幅：第三幅：你知道引起这种疾病的原因吗？②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。

调查研究结果展示：①通过查阅资料或上网，填写下表。

②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。

③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。

高中化学新人教版教案-《维生素和微量元素》第一课时【区一等奖】

《维生素和微量元素》第一课时教学设计【教材分析】本课时内容选自人教版高中化学选修一《化学与生活》第一章《关注营养平衡》的第四节内容，在前三节学完糖类、油脂、蛋白质的基础上介绍维生素和微量元素，完善了营养平衡的观念，可以帮助学生形成科学膳食观。

【学情分析】教学对象是高二文科学生，他们在高一已经完成必修一和必修二内容的学习，对人体生命活动必需的有机物有了一定的认识和了解，通过前三节内容学习对糖类、油脂、蛋白质的性质和功能也有了较深的理解，尤其是对糖的还原性及其性质的实验探究设计方法有了一定的认知，因而为本节维生素C的还原性及其性质探究的实验设计打下了良好的基础。

【教学目标】：1、知识目标：（1）了解维生素的种类、来源、功能及缺乏症（2）知道维生素C的结构和性质，理解维生素C的还原性并能自主设计实验进行探究2、素养目标：（1）通过了解维生素C的发展和与坏血病的联系，体会化学与生活的联系，激发学生对科学的热爱；（2）通过实验探究维生素C的还原性，结合维生素C的结构式，培养透过现象看本质的科学思维、小组合作和动手操作能力。

【教学重点】：维生素C的分子结构、性质及生理功能【教学难点】：实验探究维生素C的还原性【教学方法】：小组合作探究、实验探究、引导归纳【教学用具】：多媒体课件实验用品：VC片、番茄、高锰酸钾溶液、淀粉溶液、碘水、氯化铁溶液、烧杯、试管、吸管等【教学过程】：【导入】播放视频《维生素C的故事》（4min）师：同学们，在刚才的故事中，被16世纪海上航行的船员们称为“海上凶神”的怪病是什么病生：坏血病！师：它是由于人体长期缺乏什么物质造成的呢生：维生素C！师：哪些食物含VC比较丰富生：新鲜的水果和蔬菜！师：很好，看来同学们观看视频非常仔细，老师还有一个问题，VC的另一个名字叫什么生：抗坏血酸！师：哇，非常不错，由于VC能够有效治疗坏血病，所以它又被称为“抗坏血酸”，咦，大家注意到了吗这个名字最后一个字是“酸”，是不是和我们学过的硫酸、盐酸性质一样呢（学生作思考状，表示怀疑）大家想不想更加深入的了解VC的结构和性质呢生：想！师：好，这节课我们就来学习《维生素和微量元素》的第一课时，请大家以小组为单位完成学案上活动一的第一个实验，限时1min，开始！现在老师给每个小组发两片维生素C片，请大家认真完成表格。

高中化学新人教版教案- 维生素和微量元素-全国优质课一等奖

1、关于维生素C的下列说法中不正确的是（）
A、易溶于水，水溶液显酸性
B、受热易分解
C、在水溶液中容易被还原
D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
2、由于水溶性维生素一般不易在人体内保存，人体内容易缺乏的维生素是（）
A、维生素A和维生素K
B、维生素B族和维生素C
C、维生素A和维生素E
D、维生素D和维生素E
3、关于维生素的下列说法正确的是（）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏。

D、维生素都是较强的还原剂
4、维生素不能提供能量，人体对它的需求量也很小，但是人类的生命活动却不可缺少维生素，以下说法不正确的是( )
A、维生素有多种，对人体的生理功能各不相同
B、人体通过生理活动可以合成维生素C，故不需另外补充
C、维生素C易被氧化，受热易分解，烹饪时不宜长时间加热富含维生素C的食物
D、维生素可分为脂溶性和水溶性两大类，维生素C属于水溶性
5、据维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理，用如图所示的实验可以测定出苹果汁和橙汁中维生素C含量的相对多少．要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是( )
A、烧杯中紫色高锰酸钾溶液的体积
B、两个胶头滴管滴出的每滴果汁的体积
C、烧杯中紫色高锰酸钾溶液浓度大小
D、胶头滴管滴出的果汁的滴数。

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第四节维生素和微量元素
第一课时
知识技能目标：
了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。