厨房日常规章制度及处罚条例
食堂厨房规章制度及罚款
食堂厨房规章制度及罚款
一、厨房管理
1. 厨房是食堂的心脏，所有厨房工作人员必须严守厨房纪律，保持良好的卫生习惯和工作态度。
2. 厨房工作人员须按照规定时间到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管汇报。
3. 厨房工作人员需穿着整洁的厨房工作服，佩戴帽子、围裙和口罩，保持个人卫生。
4. 禁止在厨房内吸烟、喧哗、打闹，严禁擅自调整灶台火力。
5. 在工作期间，厨房工作人员不得私自吃食品或从未处理食材中取用食品。
6. 厨房工作人员需保持工作环境的整洁卫生，每日结束工作后需进行厨房卫生清洁。
7. 在厨房工作时，需严格遵守食品安全操作规程，杜绝食品污染。
8. 厨房工作人员需严格遵守食品储存、加工、调制等操作规程，避免浪费。
二、罚款规定
1. 违反厨房纪律，造成食品安全问题的，将按照《食堂厨房管理规定》进行严肃处理，并视情节轻重给予相应罚款。
2. 迟到早退超过10分钟的，每次罚款100元。
3. 未经允许擅自离岗的，每次罚款200元。
4. 私自取用食品、食材的，每次罚款200元。
5. 在厨房内吸烟、喧哗、打闹的，每次罚款200元。
6. 擅自调整灶台火力的，每次罚款300元。
7. 私自吃食品的，每次罚款300元。
8. 违反食品安全操作规程，造成食品污染的，每次罚款500元。
9. 未经许可擅自调整食品配料、加工方式的，每次罚款500元。
10. 厨房卫生清洁不到位的，每次罚款500元。
以上规定为食堂厨房规章制度及罚款，希望所有厨房工作人员能严格遵守，共同维护厨房的秩序和工作环境。
厨房日常规章制度及处罚条例
厨房日常规章制度及处罚条例
一、厨房日常规章制度
1、厨房必须保持整洁，档案要及时更换，食物要保持新鲜。
2、厨师必须穿工服，保持个人卫生并对厨房进行日常清洁，以确保厨房保持卫生状态。
3、厨师必须按照厨房的规矩和时间要求，严格遵守安全规矩，使用仪器设备，以确保使用和保养的准确性和安全性。
4、厨师需要对食材的使用和储存有清楚的认识，认真按照安全标准和要求进行处理，以确保食品的安全性。
5、厨师在交付菜肴前，必须确认转换的质量，及时发现问题并作出修正，以确保食品的质量符合客户的要求。
6、厨师必须尊重客户的观点，保证每一客户都能得到完美的服务。
7、厨师必须遵守厨房的时间规定，保证工作的质量和效率。
二、厨房处罚条例
1、厨师迟到或早退，或违反厨房规定将受到警告处罚；
2、厨师不服从工作安排将受到警告处罚；
3、厨房浪费食材或不符合安全标准的食材，将受到严厉的处罚；
4、厨师未能按要求提供客户满意的服务，将受到警告处罚；
5、厨房违反规定，破坏厨房环境，将受到严重的处罚，情节严重者可能开除。
6、厨师未能遵守安全操作规程，将受到严厉的处罚。
7、厨师未能正确使用厨房设备。
厨房规章制度罚款及奖
厨房规章制度罚款及奖第一条为了保证厨房安全卫生，维护厨房秩序，提高工作效率，特制定本规章制度。
第二条厨房工作人员应严格按照操作规程保证食品安全，加强卫生管理，提高服务质量。
第三条厨房工作人员应遵守工作纪律，服从领导安排，不得迟到早退，不得擅离岗位。
第四条厨房工作人员应认真学习相关知识，不断提高自身素质和技能，力求完善工作。
第五条厨房工作人员应保持厨房环境卫生，严禁乱扔垃圾，保持工作台面整洁。
第六条厨房工作人员应遵守食品安全法规，严格执行食品加工操作规程，确保食品安全。
第七条厨房工作人员应珍惜粮食资源，做到节约用水、用电，杜绝浪费现象。
第八条对违反本规章制度的厨房工作人员，将按照以下规定给予处罚：1、迟到、早退超过三次的，每次罚款50元；2、擅离岗位的，每次罚款100元；3、乱扔垃圾、台面脏乱的，每次罚款50元；4、处理食品不当，造成食品安全事故，每次罚款200元；5、浪费粮食资源的，每次罚款100元。
第九条对表现突出、优秀的厨房工作人员，将按照以下规定给予奖励：1、工作表现优秀的，每月奖励100元；2、提出创新意见并得到采纳的，每次奖励200元；3、积极参与培训学习提高自身素质的，每次奖励50元；4、成功减少浪费现象并节约资源的，每次奖励100元。
第十条厨房工作人员应严格遵守以上规定，不得有违反行为，否则将受到相应处罚。
第十一条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经相关部门审批。
总结：厨房是粮食加工的地方，工作人员的专业素养和道德修养直接关系到公共卫生和人民健康。
因此，严格执行厨房规章制度，加强管理监督，不仅是一项制度，更是一项责任。
希望所有厨房工作人员能常怀纪律意识，自觉遵守规范行为，为保障食品安全，维护卫生环境，创造和谐氛围贡献自己的力量。
厨房部规章制度(五篇)
厨房部规章制度一、厨房考勤制度1.按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。
上班迟到十分钟内罚款____元、十分钟外三十分钟内罚款____元，迟到____小时以上按旷工处理。
____月内迟到三次以上者扣发工资____元。
旷工一天罚款____元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资，旷工三天以上的公司给予除名处理。
2.上班(值班)期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过____分钟，以上违者一次罚款____元。
3.员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。
另外在店工作满半年者，工资加____元，满一年者工资加____元。
二、厨房着装制度1.上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款____元。
穿便装上班者罚款____元。
2.上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。
3.工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。
4.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。
违者罚款____元。
三、厨房卫生管理制度1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2.地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
3.定期清洗抽油烟设备。
4.工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5.食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。
6.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷____或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。
7.凡易____的食物应储藏在____度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。
8.不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。
9.厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。
四、食品原料管理与验收制度1.根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。
餐饮公司厨房规章制度及违规罚款
餐饮公司厨房规章制度及违规罚款1. 引言餐饮公司的厨房是食品安全的重要环节，灶具、器具和食材的使用、储存和管理，直接关系到食品的卫生、安全和营养价值。
为保障食品安全和提高厨房管理水平，餐饮公司需要制定严谨的厨房规章制度，并对厨房工作人员的操作行为进行监督和管理2. 厨房规章制度2.1 厨房安全1.厨房内不得存放易燃、易爆物品，如燃气罐、汽油桶等；2.不得在厨房内吸烟、使用明火或电子烟等；3.火灾事故或其它紧急情况发生时，应立即切断相关设备电源或燃气，并及时报警；4.厨房内禁止摆放杂物，如鞋、衣、书等；2.2 食材使用1.严格按照食品加工及配料配方的要求进行操作；2.食材必须洗净，烹饪过程中不得使用变质、发霉或不新鲜的食材；3.禁止使用过期或不合格的食品，必须认真检查食品生产日期和保质期；2.3 厨房卫生1.每日至少定时清洗灶台、餐具、容器和厨房周边区域；2.每周对各种容器、设备、器具进行定期消毒；3.禁止将厨房废弃物堆积在厨房内，要随时清理、排放；2.4 厨房操作1.厨房工作人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩等防护用品；2.操作过程中必须保持良好的个人卫生习惯，如不可在操作食品前触碰面部等；3.操作前必须清洗双手，并消毒谷物等操作工具或设备；3. 违规罚款为了确保规章制度的严肃性和容忍度，餐饮公司建立了对厨房违规的罚款制度，具体罚款数额如下：1.对于轻微违规，如未穿戴防护用品或不按规定清洁厨房，罚款100元；2.对于一般违规，如使用不新鲜食材或整改工作不力，罚款200元；3.对于严重违规，如存放易燃物品，或使用过期食材，罚款500元。
4. 总结餐饮公司的厨房规章制度是保障食品安全的重要安全措施，需要全体厨房工作人员认真遵守和执行。
同时，针对违规行为，建立罚款制度对于促进厨房工作人员遵守规章制度也是非常有效的措施之一。
厨房日常规章制度及处罚条例
厨房日常规章制度及处罚条例厨房是一个涉及食品安全和工作效率的重要场所，需要遵守一定的日常规章制度。
以下是一个可能的厨房日常规章制度及处罚条例的示例，供参考：一、食品安全1.厨房内禁止吸烟，严禁饮食以及咀嚼口香糖或吃其他零食。
2.所有员工必须遵守个人卫生规范，包括洗手、穿戴整洁工作服和戴上帽子、戴好口罩等。
3.所有食材必须经过清洗和处理后，才能用于烹饪。
4.餐具和器皿必须经过彻底清洗消毒，确保食品安全。
5.烹饪过程中，尽量避免交叉污染，使用专用的砧板和刀具分别切割不同食材。
6.必须定期检查食品保存和储存条件，及时清理过期或发霉的食材。
二、整洁卫生1.在工作期间，保持厨房整洁干净，无杂物，地面不得有积水或油污。
2.食材的存放必须井然有序，防止受潮或交叉污染。
3.厨房设备和工具必须时常清洗，保持卫生并进行定期维修保养工作。
4.垃圾必须分类投放，并经常清理，保持厨房环境清洁无异味。
三、工作纪律1.所有员工必须按时上班，不得擅自迟到、早退或请假。
2.在工作期间，员工必须专注工作，不得进行闲聊、嬉戏或浪费时间。
3.必须积极合作，互相协助，确保工作效率和品质。
4.严禁私自调换或乱放厨房工具和食材，错位导致工作混乱。
5.员工必须遵守上级安排的工作任务和工作时间，不得擅自离开岗位。
四、违规处罚条例1.对于食品安全违规行为，如未按规定清洗食材、践踏个人卫生规范等，将给予警告并进行相应处罚。
2.对于卫生问题，如随意堆放垃圾、清理不彻底等，将给予警告并进行清理指导，反复违规者将进行相应处罚。
3.对于工作纪律违规行为，如迟到早退、私自唤醒等，将给予警告并进行相应处罚。
4.严重违规行为，如事故责任造成食物浪费、食品安全事故等，将给予停职、降职或解雇等相应处罚。
厨房是食品加工和烹饪的核心区域，遵守规章制度是每一位厨房员工的责任。
通过制定日常规章制度及处罚条例，可以有效提高员工的工作纪律和食品安全意识，保障食品的安全和质量，确保厨房工作的顺利进行。
厨房规章制度及罚款表
厨房规章制度及罚款表一、厨房人员管理1、厨房工作人员必须持有效健康证上岗，每年定期进行健康检查。
若发现患有传染性疾病，应立即离岗治疗，待痊愈并取得健康证明后方可返岗。
2、遵守工作时间，不得迟到早退。
迟到 10 分钟以内罚款 20 元，超过 10 分钟罚款 50 元。
早退 10 分钟以内罚款 30 元，超过 10 分钟罚款 80 元。
3、工作期间必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
头发不得外露，不得留长指甲，不得佩戴首饰。
违反者每次罚款 50 元。
4、严禁在厨房内吸烟、饮酒、吃零食。
发现一次罚款 100 元。
5、尊重同事，团结协作，不得在工作场所内争吵、打架。
如有违反，参与双方各罚款 200 元，情节严重者予以辞退。
二、厨房卫生管理1、厨房应保持清洁卫生，每日工作结束后必须进行彻底清扫。
地面、墙壁、天花板、门窗、设备表面等应无油污、灰尘、杂物。
未按要求清洁的，相关责任人罚款 50 元。
2、餐具、炊具、工具等使用后必须及时清洗消毒，摆放整齐。
未消毒或摆放不整齐的，每次罚款 30 元。
3、垃圾桶应加盖，并及时清理，垃圾不得溢出。
未及时清理导致垃圾溢出的，罚款 50 元。
4、定期对厨房进行消毒，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫。
发现害虫滋生未及时处理的，罚款 100 元。
5、食品加工区和储存区应分开，严禁混放。
违反规定的，罚款 80 元。
三、食品原材料管理1、严格执行食品原材料采购索证制度，确保原材料的质量和安全。
采购无合格证明的原材料，相关责任人罚款 200 元，并承担由此造成的一切损失。
2、原材料应分类存放，离地离墙，防止受潮、变质。
存放不当导致原材料损坏的，责任人罚款 100 元。
3、严格按照先进先出的原则使用原材料，避免积压过期。
使用过期原材料加工食品的，罚款 500 元，并追究相关法律责任。
4、对易变质的原材料应加强管理，定期检查，发现问题及时处理。
因疏忽导致原材料变质未发现的，责任人罚款 150 元。
厨房规章制度及罚款表
厨房规章制度及罚款表一、厨房卫生制度1、厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。
工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得在厨房内吸烟、吐痰、乱扔杂物。
2、厨房内应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板、门窗等应定期清洁，无油污、无灰尘、无蜘蛛网。
3、厨房内的餐具、炊具、厨具等应定期清洗消毒，保持干净整洁。
餐具消毒应采用高温消毒或化学消毒的方法，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内备用。
4、厨房内的垃圾桶应加盖密封，垃圾应及时清理，不得堆积过夜。
垃圾桶应定期清洗消毒，保持干净卫生。
5、厨房内的食品应分类存放，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
食品应存放在干燥、通风、防潮的地方，不得与有毒有害物品混放。
6、厨房内应定期进行除虫灭害工作，防止害虫滋生。
使用的杀虫剂、灭鼠剂等应符合国家有关规定，不得使用国家禁用的药物。
二、厨房安全制度1、厨房工作人员应熟悉厨房内的电器设备、燃气设备、消防设备等的使用方法和注意事项，严格遵守操作规程，不得违规操作。
2、厨房内的电器设备、燃气设备等应定期检查维护，确保其安全运行。
发现设备故障应及时报修，不得带病运行。
3、厨房内应配备足够的消防器材，如灭火器、灭火毯等，并定期检查维护，确保其完好有效。
厨房工作人员应熟悉消防器材的使用方法，能够在紧急情况下正确使用。
4、厨房内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、煤气罐等。
使用燃气设备时应注意通风，防止燃气泄漏引发火灾或爆炸事故。
5、厨房工作人员下班前应关闭电器设备、燃气设备、门窗等，做好防火、防盗工作。
三、厨房食品采购制度1、厨房采购人员应熟悉食品采购的相关知识和要求，严格按照国家有关规定采购食品。
2、采购食品应选择正规的供应商，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备查。
3、采购食品应查验食品的生产日期、保质期、食品标签等，确保采购的食品符合食品安全标准。
不得采购三无食品、过期食品、变质食品等。
厨房规章制度及罚款表
厨房规章制度及罚款表一、厨房卫生制度1、厨房工作人员必须保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。
2、厨房应保持清洁卫生，做到地面无积水、无垃圾，墙面、天花板无油污、无蜘蛛网。
3、餐具、炊具使用后必须及时清洗消毒，存放于指定位置，摆放整齐。
4、厨房垃圾桶应加盖，并及时清理，垃圾应分类存放，定期处理。
5、厨房内不得存放私人物品、有毒有害物品及杂物。
二、厨房安全制度1、厨房工作人员必须熟悉厨房内各种设备的使用方法，严格按照操作规程操作。
2、定期检查厨房内的电器设备、燃气设备、消防设备等，确保其正常运行。
3、严禁在厨房内吸烟、动火，使用明火时必须有人看守。
4、厨房内的刀具、利器等应妥善保管，防止伤人事故的发生。
5、下班前必须关闭所有电器设备、燃气阀门，锁好门窗。
三、厨房食品采购制度1、采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、有毒有害的食品。
2、采购食品应选择正规渠道，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证件。
3、建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息。
四、厨房食品储存制度1、食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
2、食品储存应符合食品保存条件，冷藏食品应在 0-4℃保存，冷冻食品应在-18℃以下保存。
3、食品仓库应保持干燥、通风，定期清理库存食品，防止食品过期变质。
五、厨房食品加工制度1、食品加工前必须进行清洗、消毒，去除杂质和农药残留。
2、加工食品应做到熟透，确保食品安全。
3、严禁使用变质、过期的食品进行加工。
4、食品添加剂的使用应符合国家规定，严禁超范围、超剂量使用。
六、厨房罚款表｜违规行为|罚款金额|｜：：｜：：｜｜未按规定穿戴工作衣帽|50 元|｜厨房地面有积水、垃圾|50 元|｜餐具、炊具未及时清洗消毒|50 元|｜垃圾桶未加盖或未及时清理|50 元|｜在厨房内吸烟、动火|100 元|｜未按操作规程操作设备|100 元|｜采购变质、过期、有毒有害食品|200 元|｜食品未分类存放，生熟未分开|100 元|｜使用变质、过期食品进行加工|200 元|｜超范围、超剂量使用食品添加剂|200 元|以上厨房规章制度及罚款表自发布之日起生效，所有厨房工作人员必须严格遵守。
厨房规章制度及罚款
厨房规章制度及罚款
《厨房规章制度及罚款》
为了保障厨房的秩序和安全，我们制定了一系列的规章制度，并规定了相应的罚款来强化执行。
以下是我们厨房的规章制度及罚款政策：
1. 厨房清洁卫生规定：
- 每个厨房成员都有责任保持厨房的清洁卫生。
- 在使用完厨房后，必须清理个人用具、清洁工作台和灶具。
- 若被发现未按规定清洁厨房，将被罚款20元，并被要求进
行额外的清洁工作。
2. 食品储存规定：
- 所有食品必须储存在指定的位置，并标注存放时间。
- 若发现有食品未标注或存放不当，将被罚款30元，并要求
进行重新整理。
3. 厨房设备使用规定：
- 使用完毕的厨房设备需立即清洁并放回原位。
- 若被发现使用完毕的设备未清洁或未放回原位，将被罚款
50元，并要求进行额外的清洁工作。
4. 厨房工作时限规定：
- 在繁忙时段，每位成员使用厨房的时间不得超过30分钟。
- 若超时使用厨房，将被罚款50元，并要求立即腾出位置给
其他成员使用。
5. 厨房器具使用规定：
- 在使用厨房器具时，需谨慎操作并保持清洁。
- 若因使用不慎损坏器具，将按照实际损坏程度进行相应罚款，并需负责修复或赔偿。
以上规章制度的目的在于维护厨房秩序和安全，保障每位使用厨房的成员的权益。
我们希望每位厨房成员能够严格遵守规定，共同维护一个干净整洁、安全有序的工作环境。
同时，违反规定者将被按照罚款政策进行惩罚，并在需要的情况下接受进一步的处理。
感谢大家的理解和支持。
厨房管理规章制度及奖罚
厨房管理规章制度及奖罚一、厨房管理规章制度1. 卫生与安全- 厨房工作人员必须持有有效的健康证明。
- 所有食材必须符合食品安全标准，定期进行食品卫生检查。
- 厨房内禁止吸烟、饮酒和食用非工作食品。
2. 工作纪律- 严格遵守工作时间，不得无故迟到、早退或无故缺勤。
- 厨房工作人员应穿着整洁的工作服，并保持个人卫生。
3. 工作流程- 所有菜品制作需遵循标准化流程，确保食品质量和口感一致性。
- 厨房内设备和工具使用后应立即清洁并归位。
4. 物资管理- 食材采购需遵循公司规定的采购流程，确保成本控制。
- 定期盘点库存，避免浪费和过期食材。
5. 环境维护- 保持厨房环境整洁，定期进行大扫除。
- 垃圾分类处理，遵守环保规定。
二、奖罚制度1. 奖励- 对于工作表现突出、创新菜品或提出有效改进建议的员工，给予奖金或职位晋升。
- 对于连续三个月无违规记录的员工，给予表扬和物质奖励。
2. 惩罚- 迟到、早退或无故缺勤的员工，根据情节轻重，给予警告或罚款。
- 违反卫生与安全规定的员工，视情节给予罚款或解除劳动合同。
- 浪费食材或物资的员工，根据浪费程度，给予罚款或调岗。
3. 特别规定- 对于因个人原因导致食品安全事故的员工，将依法追究责任，并给予严厉处罚。
4. 申诉机制- 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉，公司将进行复核。
5. 奖罚记录- 所有奖罚记录将被详细记录，并作为员工绩效评估的一部分。
请注意，以上内容仅为示例，具体奖罚制度应根据公司实际情况和法律法规进行制定。
厨房规章制度及罚款6
厨房规章制度及罚款6为了维护厨房卫生、安全和秩序，确保食品质量和员工工作效率，制定以下厨房规章制度及罚款：一、卫生规定1. 厨房内禁止吸烟、饮酒和随地吐痰。
2. 所有员工必须佩戴洁净的厨师帽、围裙和手套。
3. 使用厨具和餐具必须洗净、消毒并妥善摆放。
4. 厨房用具、地面、墙壁等必须保持清洁，定期进行彻底清洁。
5. 使用过期食材和变质食品严格禁止，发现立即处理并报告管理人员。
6. 厨房员工工作前需洗手，并保持手部清洁干燥。
二、安全规定1. 厨房内严禁擅自移动、更换设备和用具。
2. 使用燃气灶具时，必须注意火源安全、燃气泄露等情况。
3. 厨房设备、电器使用后必须及时关闭，避免因疏忽引发火灾或其他事故。
4. 在炒菜、煎炸等操作时，注意防止烫伤和水油溅起。
5. 不得擅自调整大型厨房设备的参数和设置。
6. 遇到突发情况应及时报告领导并采取相应措施，确保员工安全。
三、秩序规定1. 厨房内不准私自带零食、饮料和外卖。
2. 厨房工作人员上下班需按时打卡并按规定着装。
3. 厨房内不得噪音过大，注意维护和谐的工作环境。
4. 严格遵守工作分配和工作流程，不得擅自违背规定操作。
5. 厨房内禁止随意玩手机、聊天和打闹，集中精力完成工作任务。
6. 每月对厨房进行例行检查，发现问题及时整改并记录。
四、罚款规定1. 对于违反卫生规定的员工，第一次罚款100元，第二次200元，第三次开除。
2. 对于违反安全规定的员工，第一次罚款200元，第二次500元，第三次开除。
3. 对于违反秩序规定的员工，第一次警告，第二次罚款50元，第三次停职。
4. 对于严重违规行为，如盗窃、贪污等，一经发现立即开除，并报警处理。
5. 管理人员有权根据实际情况对员工进行罚款，具体金额和方式由厨房管理部门确定。
6. 管理人员在执行罚款时，需充分考虑情况，公正公平对待员工。
本厨房规章制度及罚款自发布之日起执行，所有工作人员必须严格遵守，违者将受到相应惩罚。
希望大家共同努力，共同维护厨房的安全、卫生和秩序，为提升食品质量和服务水平作出贡献。
厨房规章制度及罚款表
厨房规章制度及罚款表一、总则为了保证厨房的秩序和安全，提高员工的工作效率和服务质量，特制订以下厨房规章制度，并明确罚款表以保证规章制度的执行。
二、食品安全管理1. 严禁厨房内吸烟，违者罚款100元；2. 在制作食品前，必须经过严格的食品洗手操作，违者罚款50元；3. 厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服和帽子，违者罚款50元；4. 确保原料的质量和新鲜度，一旦发现使用过期或变质的食材，违者罚款100元；5. 厨房内使用的所有食品必须按照规定的保存期限进行标注，违者罚款50元；6. 厨房必须保持整洁，垃圾必须及时清理并分类处理，违者罚款50元；7. 厨房内的冷藏、冷冻设备必须定期清洁，每周至少清洁一次，违者罚款50元；8. 输送食品的容器必须经过清洗和消毒，违者罚款50元；9. 每天结束工作前，必须对厨房进行全面清洁，违者罚款50元。
三、安全管理1. 厨房内禁止私拉乱接电线，违者罚款100元；2. 所有员工必须经过安全操作培训方可上岗，违者罚款50元；3. 厨房内必须配备灭火器并定期检查有效性，违者罚款50元；4. 使用煤气设备时，必须确保通风良好，违者罚款50元；5. 严禁在厨房内携带易燃物品，违者罚款50元；6. 使用刀具时必须注意安全，禁止随意抛掷或玩弄刀具，违者罚款50元；7. 厨房内禁止奔跑、打闹或者声音过大，违者罚款50元；8. 使用危险化学品时必须佩戴防护用品，违者罚款50元。
四、纪律管理1. 点餐时必须礼貌待客，不得随意发表不当言论，违者罚款50元；2. 严禁员工私自食用顾客的食物，违者罚款100元；3. 禁止在厨房内私设规模不一致的赌博，违者罚款200元；4. 厨房内不得传播、散布不实消息，违者罚款50元；5. 禁止拉帮结派、形成小团体，违者罚款50元；6. 厨房内不得进行不洁的行为，违者罚款100元；7. 严禁盗窃、侵占他人财物，违者按实际情况追究法律责任。
五、罚款标准1. 罚款金额根据违反规章制度的严重程度和频率进行综合考虑；2. 违规行为一经发现，立即记入个人违规记录，并由相关领导确认；3. 每月底根据个人违规记录，对员工进行罚款，并在工资处以扣除形式体现；4. 罚款用于员工福利基金，用于奖励遵纪守法的员工和改善员工福利。
中厨纪律和奖罚制度
厨房纪律厨房纪律1.员工按时上班，履行签时手续；进入厨房必须按规定着装、带帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
2.服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3.工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉，玩手机，不准干与工作无关的事。
4.不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
5.不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。
6.自觉维护保养厨房设备及用具，不得将设备带病操作或将专用设备改作他用。
损害公物按规定偿。
7.自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8.厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
厨房值班交接班制度1．根据工作需要，领班有权安排本班组各岗位人员值班。
2．接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3．交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日记，方可离岗。
4．交班人员应认真核对交接班日记，确认并落实交班内容。
5．值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事。
6．值班人员应保证值班期间户内用膳及其他客人需要的食品按规格及时供应。
7．值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。
8．值班人员下班时要填写好交接班日志，及时关闭水电气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗。
9．厨师长检查值班交接班工作，发现问题值班人员有责任解释清楚，亲及时改进。
厨房日常工作检查制度1.对厨房各项工作实行分能检查制。
总厨组织各部门厨师长（3人以上），对部门厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查; 部门厨师长组织所属主管对其班组进行定期、定点、定项检查;领班对所属员工日常工作进行逐日检查。
2.检查内容除卫生（另有专门制度）外，包括店规店纪，厨房纪律、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴制度及速度、原材料节约和综合利用、安全生产等各项规章制度的执行和正常的生产情况3.各项内容的检查可是分别或同时进行。
厨房日常规章制度及处罚条例
厨房日常规章制度及处罚条例第一篇：厨房日常规章制度及处罚条例厨房日常规章制度1、员工的工帽一次不戴处罚10元，工裤一次不穿处罚10元，工号牌一次不戴处罚10元。
2、头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚10元。
3、男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发，如不及时理发的员工，每过一天处罚10元以此类推。
4、所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子，女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚5至10元。
5、厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚5元。
6、在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚5元。
7、工作区域内做不卫生动作的一次处罚10元（如：脱鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等。
）8、冷菜间人员口罩一次不戴的处罚5元。
9、冷菜间消毒水一次不配的处罚10元。
（包挂消毒水配比不标准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚10元。
10、在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚20元。
11、冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过25度处罚10元。
12、在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚5元。
13、在工作时间内，说与工作无关事情的或开玩笑的处罚10元。
14、在工作时间内说脏话的发现一次处罚20元。
15、在工作时间内骂人的发现一次处罚50元情节严重的作开除处理。
16、在工作时间内吵架的对主要责任人处罚50元，次要责任人处罚20元。
17、所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚5元。
18、工作区域内有私人物品的发现一次处罚5元，如没人承认的物品视垃圾处理。
19、为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚10元。
20、煤气开关没关好造成漏气一次处罚50元。
21、漏开菜单的一次处罚10元，在正常情况下出现菜品估清的处罚20元。
22、冰箱内的物品未按规定摆放的处罚5元，生熟未分开处罚10元。
23、值班人员，在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚5元。
24、在工作不忙时，自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理的一次处罚5元。
厨房日常规章制度及处罚条例
厨房日常规章制度及处罚条例厨房日常规章制度及处罚条例为了保持良好的食品安全和工作环境，本厨房制定以下日常规章制度及处罚条例：一、设施维护及安全1. 厨房内禁止抽烟、使用明火等行为，严禁在油烟机或燃气管道上方存放易燃物品。
2. 厨房内严禁使用带有损坏的电器设备，如电线、插头、电磁炉等。
3. 防止在工作期间漏水的水龙头、排水孔等设施，应立即报修，禁止用出现问题的设施开展工作。
4. 禁止将垃圾和其他废弃物品扔到沟渠、水管和水箱等地方。
5. 保持厨房清洁整洁，每工作日结束后，清洁职员应完成卫生打扫工作，餐具、厨具、地面、墙壁、天花板等进行彻底清洁，确保下一个工作日开展工作。
二、餐具使用、收纳规定1. 餐具收纳应在密闭环境中，尽量防止灰尘、虫子等进入。
2. 餐具使用前，应进行必要的清理，如清洗、消毒等。
3. 用完的餐具不可随意放置，应当归还至指定地点，进行清洗消毒。
三、工作守则1. 职工在进入厨房前，应按时进入洗手间，清洗双手和手腕，确保手部清洁卫生，避免交叉传染。
2. 在开展烹饪过程中，应注意食品安全和健康问题，倡导健康饮食理念，严格按照操作流程开展操作。
3. 在储存食品时，应按照食品种类、保存时间等条件进行妥善储存，在保证品质的前提下减少浪费。
4. 记录每日的烹饪、清洗和入库等信息，保持完整的日志，以备日后查询。
四、处罚条例1. 对违反设施维护及安全规定的个人，将被口头警告，并承担已造成的损失。
2. 对于违反餐具使用、收纳规定的个人，第一次口头警告，第二次将被罚款，第三次将被停工。
3. 对于不按照工作守则开展工作的职工，第一次将进行口头警告，第二次将进行书面警告，第三次将停止工作一周。
4. 对于严重违反规定影响食品安全的行为，将立即停止其工作，并承担相应的法律责任。
以上规章制度及处罚条例经许多年的实践证明是有效的，所有职员必须遵守。
我们相信，在所有职员的共同努力下，本厨房的工作将更上一层楼，并为食品安全和厨房环境做出积极的贡献。
厨房日常规章制度及处罚条例
厨房平时规章制度1、职工的工帽一次不戴处分10 元，工裤一次不穿处分10 元，工号牌一次不戴处分10 元。
2、头发露在帽外的发现一次将赐予警示，第二次处分10 元。
3、男职工头发过长的厨房管理人员将赐予警示，并实时剪发，如不实时剪发的职工，每过一天处分10 元以此类推。
4、全部职工一定穿黑色的皮鞋或胶鞋，男职工一定穿深色袜子，女职工可穿肉色袜，发现一次要求不切合的处分5至 10元。
5、厨房职工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处分5 元。
6、在厨房随处吐痰乱扔垃圾发现一次处分 5 元。
7、工作地区内做不卫生动作的一次处分10 元（如：脱鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等。
）8、冷菜间人员口罩一次不戴的处分 5 元。
9、冷菜间消毒水一次不配的处分10 元。
（包挂消毒水配比不标准）冷菜间菜板、刀具、当日一次不用毒的处分10 元。
10、在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处分20 元。
11、冷菜间不顺手关门及冷菜间温度超出25 度处分 10 元。
12、在工作时间发现各部门地区有垃圾部门人员不清理的处分 5 元。
13、在工作时间内，说与工作没关事情的或开玩笑的处分10 元。
14、在工作时间内说脏话的发现一次处分15、在工作时间内骂人的发现一次处分20 元。
50 元情节严重的作开除办理。
处分16、在工作时间内吵嘴的对主要责任人处分50 元，次要责任人20 元。
17、全部餐具、器具等未按规定分类摆放的处分 5 元。
18、工作地区内有个人物件的发现一次处分 5 元，如没人认可的物件视垃圾办理。
19、为依据正常程序操作水、电、煤的一次处分10 元。
20、煤气开关没关好造成漏气一次处分50 元。
21、漏开菜单的一次处分10 元，在正常状况下出现菜品估清的处分 20 元。
22、冰箱内的物件未按规定摆放的处分 5 元，生熟未分开处分10 元。
23、值班人员，在值班时间内陆面有垃圾和积水的处分 5 元。
24、在工作不忙时，自己所属地区内有垃圾及积水等不实时清理的一次处分 5 元。
厨房规章制度罚款
尊敬的全体员工：为了保障厨房工作的有序进行，确保食品安全和员工安全，提高工作效率，现制定以下厨房规章制度及相应的罚款标准。
请各位员工严格遵守，共同维护良好的工作环境。
一、规章制度1. 个人卫生（1）进入厨房前必须换上工作服、工作帽，保持个人卫生，不得穿着便服进入厨房。
（2）操作过程中，不得触摸面部、头发，不得随意吸烟、饮食。
（3）保持厨房地面、设备、用具的清洁卫生，及时清理垃圾。
2. 食品安全（1）严格遵循食品安全操作规范，确保食品原料的新鲜、卫生。
（2）操作过程中，不得将生食与熟食混放，防止交叉污染。
（3）定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒，确保食品安全。
3. 设备使用（1）正确使用厨房设备，不得随意拆卸、损坏设备。
（2）设备出现故障时，应及时报修，不得擅自修理。
（3）操作过程中，注意安全，避免设备伤人。
4. 工作纪律（1）按时上下班，不得迟到、早退。
（2）工作期间，不得擅自离岗、串岗。
（3）保持工作区域整洁，不得堆放杂物。
二、罚款标准1. 违反个人卫生规定（1）未按规定换装工作服、工作帽，罚款50元。
（2）操作过程中触摸面部、头发，罚款30元。
（3）随意吸烟、饮食，罚款50元。
2. 违反食品安全规定（1）生食与熟食混放，罚款100元。
（2）设备、用具未及时清洗、消毒，罚款50元。
3. 违反设备使用规定（1）随意拆卸、损坏设备，罚款100元。
（2）擅自修理设备，罚款50元。
4. 违反工作纪律规定（1）迟到、早退，罚款50元。
（2）擅自离岗、串岗，罚款100元。
（3）工作区域堆放杂物，罚款50元。
三、处罚执行1. 对违反规章制度的员工，一经发现，立即进行罚款。
2. 罚款所得将用于厨房环境改善、设备购置等。
3. 对屡教不改、情节严重的员工，公司将采取进一步的处罚措施。
请各位员工认真遵守以上规章制度，共同维护厨房的良好秩序。
如有疑问，请及时向厨房管理人员咨询。
感谢大家的配合与支持！特此通知。
厨房管理部门年月日。
公司厨房规章制度及罚款
公司厨房规章制度及罚款
第一条：公司厨房是供员工用餐和休息的场所，为了维护厨房的整洁、安全和卫生，特制定以下规章制度。
第二条：员工使用公司厨房时必须遵守以下规定：
1.员工在使用厨房时应保持环境整洁，不得乱丢垃圾或破坏厨房设备。
2.在使用厨房设备时，需按照使用说明书操作，并注意安全。
3.使用完厨房后，应及时清洁餐具和厨具，并将残余食物放入垃圾桶。
4.禁止在厨房内吸烟、喧哗或违规行为。
第三条：厨房使用时间：
1.公司厨房的使用时间为早上8:00至晚上8:00，员工在使用厨房时需注意时间，避免超时使用。
2.员工在使用厨房时需自觉遵守排队制度，不得占用他人时间。
第四条：罚款规定：
1.对于违反公司厨房规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。
2.轻微违规行为，将给予口头警告，并要求改正。
3.严重违规行为，将根据情节轻重给予相应罚款，罚款数额视具体情况而定，最高不超过200元。
4.多次违规者，将对其进行严厉批评和处罚，并可考虑劝退。
第五条：其他规定：
1.禁止员工将自己的私人餐具和厨具留在公司厨房内，应自行携带回家洗刷。
2.不得在厨房内储存大量私人食品，避免占用他人空间。
3.员工在使用厨房时，应互相尊重，不得有侵犯他人利益或造成纠纷的行为。
以上为公司厨房规章制度，员工在日常工作中应严格遵守，如有违反将受到相应处罚。
公司将不定期对厨房进行检查，并根据实际情况进行适时修改和完善。
希望员工们珍惜公共资源，共同维护公司的良好形象和工作环境。
厨房规章制度罚款制度范本
厨房规章制度罚款制度范本为了维护厨房的正常秩序，提高工作效率，保障食品安全，特制定本罚款制度。
本制度适用于厨房所有员工，如有违反，将按照以下规定进行罚款。
一、迟到、早退1. 正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元。
2. 半天班员工迟到、早退按以上规定执行，根据情况待遇高低处罚。
二、离岗、串岗1. 上班期间，未经允许离岗、串岗的，每次罚款10元。
2. 未经允许私自离开工作岗位，造成食品安全事故的，罚款金额根据事故严重程度而定。
三、工作服穿戴不整齐1. 工作服穿戴不整齐（如未佩戴工帽、工作服脏污等），第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚款10元。
2. 未穿戴工作服上班的，每次罚款20元。
四、违规使用手机1. 上班期间，未经允许使用手机的，每次罚款10元。
2. 上班期间，手机声音开启，影响工作秩序的，每次罚款5元。
五、违规使用厨房设备1. 未经允许，私自动用厨房设备的，每次罚款20元。
2. 操作厨房设备不当，造成设备损坏的，罚款金额根据设备损坏程度而定。
六、浪费食材1. 未经允许，私自动用食材的，每次罚款20元。
2. 因操作失误造成食材浪费的，罚款金额根据浪费程度而定。
七、消防安全1. 未经允许，在厨房内抽烟、使用明火的，每次罚款20元。
2. 未按照消防安全规定操作，造成火灾事故的，罚款金额根据事故严重程度而定。
八、其他违规行为1. 未经允许，私自带入非厨房工作人员进入厨房的，每次罚款20元。
2. 打架、吵闹、拉帮结派，影响厨房工作秩序的，每次罚款20元。
3. 恶意损坏厨房公共财产的，罚款金额根据财产损失程度而定。
以上罚款制度，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
本制度自颁布之日起执行，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
本制度解释权归厨房管理层所有。
请所有员工认真遵守本罚款制度，共同维护厨房的正常工作秩序，为提高餐饮服务质量而努力。
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厨房日常规章制度
1、员工的工帽一次不戴处罚10元，工裤一次不穿处罚10元，工号牌一次不戴处罚10元。
2、头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚10元。
3、男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发，如不及时理发的员工，每过一天处罚10元以此类推。
4、所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子，女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚5至10元。
5、厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚
5元。
6、在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚5元。
7、工作区域内做不卫生动作的一次处罚10元（如：脱鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等。
）
8、冷菜间人员口罩一次不戴的处罚5元。
9、冷菜间消毒水一次不配的处罚10元。
（包挂消毒水配比不标准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚10元。
10、在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚20元。
11、冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过25度处罚10元。
12、在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚5元。
13、在工作时间内，说与工作无关事情的或开玩笑的处罚10元。
14、在工作时间内说脏话的发现一次处罚20元。
15、在工作时间内骂人的发现一次处罚50元情节严重的作开除处理。
16、在工作时间内吵架的对主要责任人处罚50元，次要责任人处罚20元。
17、所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚5元。
18、工作区域内有私人物品的发现一次处罚5元，如没人承认的物品视垃圾处理。
19、为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚10元。
20、煤气开关没关好造成漏气一次处罚50元。
21、漏开菜单的一次处罚10元，在正常情况下出现菜品估清的处罚20元。
22、冰箱内的物品未按规定摆放的处罚5元，生熟未分开处罚10元。
23、值班人员，在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚5元。
24、在工作不忙时，自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理的一次处罚5元。
25、下班时垃圾桶盖不盖的处罚5元。
26、水龙头未关好造成滴漏一次处罚5元。
27、上班时间内玩手机的处罚5元，接打手机的处罚10元（注：如有急事必须先请示领导）
28、上班时间内看与工作无关的书籍和报纸的处罚10元。
29、未穿工作服进入厨房间的一次处罚10元，如不是厨房员工值班人员要给予阻止，否则将处罚值班人员10元。
30、没有完成领导下达任务的处罚10元。
31、不服从领导分配的人员处罚20元。
32、顶撞领导的处罚50元，辱骂领导的立即开除。
33、在员工之间挑拨离间、搬弄是非破坏员工团结的一经查证，立即开除。
34、上班时间有打架现象的立即开除，情节严重的交公安部门处理。
35、在工作时间吃东西的（除员工餐）一次处罚10元.。
36、偷吃酒店的东西或偷拿酒店物品的处罚100元以上，情节严重的立即开除。
37、所有打破酒店物品（主要是餐具）必须主动上报登记如不主动上报除赔偿损失外另加50元处罚。
38、上班时间离开本岗位未向领导请示处罚10元。
39、所有菜品在抽查份量时超出标准差率处罚5元。
40、菜品未洗干净如有黄叶、烂叶、泥巴的处罚10元。
41、餐具未清洗干净有污渍油渍的处罚5元。
42、对于浪费现象的（包挂职餐）一次给予20元以上处罚，情节严重作开除处理。
43、厨房所有食品因人为原因造成变质不能上桌，均按原价赔偿情节严重给予主要责任人100元以上处罚。
44、所有因产品质量引起打折的责任人承担60%组长承担20%领班承担20%没有组长的责任人承担70%领班承担30%。
（打汤、面点、冷菜、羊肉自己承担）。