餐饮业服务员规章制度罚款条例

餐饮业服务员规章制度罚款条例

1、仪容仪表不整、个人卫生不合格、不许上岗并按事假处理。

2、个人卫生区不合格餐具打理不及时地面卫生不干净扣罚5元。

3、损坏餐具照价赔偿，餐具不清洁，使用店内餐具者一次5元。

4、服务不注意小节，不勤换烟缸，撤空盘子，不及时给客人加汤加茶，工作

做不到位罚10元。

5、员工在店内偷吃私拿食物者一次罚20元。

6、酒后上岗拉帮结伙议论他人，挑拨是非造谣生事顶撞领导，不及时完成上

级下达任务罚20-30元。

7、不穿工装私自在店内逗留，影响他人工作者5元。

8、因服务不周到导致客人投诉或不买单按除原价赔偿外罚款50-100元。

9、不按本店规定佩戴工装，工牌，工鞋等5-10元。

10、在开餐前，责任区卫生三处不合格者或有一处明显不合格及餐具有破损现

象5-10元。

11、如有随地吐痰或乱扔杂物、在开餐时串岗离岗者罚款5元。

12、送取各种餐具、菜品、不使用托盘者5元。

13、在本店内吸烟者罚款10元。

14、上岗期间闲聊或做与工作无关的事5-10元。

15、遇见客人不礼让或见到客人及上级同时不问好者5元。

16、迎宾员接听电话不用服务用语或领位不及时5-10元。

17、上班时间严禁唱歌、哼小调、嘲笑、大闹高声喊叫5-10元。

18、无故浪费员工餐10-20元。

20、无故不服从上级领导调动者10元。

21、吧台人员因收银不审查单据不细少（多）收客人钱根据情节10-20元。

22、未经批准私自配酒店和宿舍钥匙造成重大损失交给公安机关处理轻者10-20

元

23、严重过失除名（开除）（严重者交到公安机关）。

（1）、盗窃酒店或他人财物

（2）、连续旷工两天或一个月累计旷工三天者

（3）、在本店内拾到钱物不报占为己有者

（4）、泄露本店商业秘密向外人透漏有关店内信息者

厨房员工规章制度

1、厨房所有员工遵守饭店规章制度，服从指挥，尊重上级，团结和睦，互

相帮助。

2、下班前把自己工作岗位上的卫生、垃圾等废物收拾干净利索。早上9点

上班，晚上九点下班，值班到10点，加班十二点前，第二天10点上班，下午2-4点休息，外出需请假。满勤200元，请假无满勤，迟到超过15分钟扣20元。前厅、后厨每周每周一大扫除一次。

3、上班时间所有人员必须在自己的工作岗位，不得擅自离岗。不得串岗，

工作态度，工作纪律，工作不认真，不负责，违反工作纪律，视情节给予10-20元罚款。

4、上岗不着工作服，不戴工帽，个人卫生不合格，每次罚款5元-10元，

对私自制作或偷吃菜品，擅自将厨房用品食品交与他人，每次给予

20-100元罚款。

5、厨房设备使用，违规操作，损坏设施，发现故障不及时通报，给予责任

人10-50元罚款，食品摆放，包括仓库、冰箱、冰柜、菜间，如发现摆放不整齐，存在浪费损耗现象，每次罚款10-50元。

6、早上8:30正式上班时间（召开例会），下午14:00-16:00为休息时间，除

值班人员外。周六、周日未经厨师长批准任何人不许外出，值班人员到21:30，随意脱岗，离岗，给予10-50元处罚。

7、洗菜工、洗碗工做好厨房餐具的整洁干净，保证蔬菜的清洗干净和速度。

不要影响厨房工作，做好本职工作。

1、对餐厅管理服务做出重大贡献者，特别是对重要客人的服务中获得口

头表扬或书面表扬的应给予重奖。（根据成绩大小奖励20-50元）

2、在工作中成绩优秀者或一个月未出现差错能互帮互助者奖励10-20元。

3、服务质量高取得明显经济效益者奖励5-10元。

4、积极处理突发事件使本店减少损失者奖励20元。

5、拾金不昧者奖励5-10元。

6、积极介绍顾客或销售成绩突出者奖励10-20元。

7、在人员不够时能够顾全大局主动加班者奖励20-30元。

8、能妥善处理客人投诉者奖励10-30元。

9、举报跑单多收顾客钱财或其他有损失本店利益，并调查取证奖励

50-100元。

10、有客人要求点服的人员奖励20-30元。

1、令不行、禁不止即对上级领导分配的工作要先执行后反映。

2、同事之间应做到团结互助。

3、必须按规定的服务程序进行服务，要做到灵活运用。

4、本着以店为家的观念做人，店荣我荣的思想做事，节约一切能源（如

一支笔、一度电、一滴水）。

5、不准佩戴任何通讯器材，如有例会前交吧台保管，下班后领取。

6、任何时间不准尝试店内食物，不得吃零食或在包房内休息。

7、团结同事尊重领导，不准挑拨是非造谣生事，戏耍他人，打架斗殴，

酒后上岗，赌博，背后议论他人。

8、员工请假必须经上级领导批准，否则按旷工处理（不准打电话请假）。

9、员工下班应迅速离店，不得无故在店内逗留。

10、严禁迟到早退，中途离岗、串岗、接听私人电话，不准做私事，员工

下班后在店外发生任何事情后果自负。

11、与吧台无关人员不得进入吧台。

12、凡属本店员工者应有本店所发工牌，工作时间必须佩带。

13、在工作时间不得外出，如有外出时，应先得到领班或经理的许可方可

离店，回来后及时报告。

14、员工就餐时不争先恐后，自觉排队，具备先人后己的精神，不准用店

内餐具。