%89玛依职业技术学院酒店管理专业为例

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浅谈酒店管理专业建设的思路
——以克拉玛依职业技术学院酒店管理专业为例
刘旭莹
（克拉玛依职业技术学院新疆・独山子８３３６００）
中图分类号：Ｇ７１２文献标识码：Ａ文章编号：１６７２—７８９４（２０１０）１５—０５４－０２
克拉玛依职业技术学院酒店管理专业经过多年的努力。

对人才培养模式、课程体系、实训基地建设及教学改革的探
索与实践都已初见成效，该专业培养的学生在自治区酒店
行业中赢得了较好的口碑，但与沿海发达城市的酒店管理
专业相比还存在着一定的差距。

为了加快专业发展速度、提升人才培养水平，酒店管理专业应进一步完善“校企互育、
冬学夏训”的人才培养模式，构建基于工作过程的“双证融
通”课程体系，加强共享型专业教学资源库建设；积极培养
高水平教师，建设一支专兼结合、结构合理的师资队伍；加
大实训条件建设，实现资源共享，辐射周边学校相关专业；
进一步提高教学质量，培养大批高素质应用型专门人才，把克拉玛依职业技术学院酒店管理专业建设成为社会认可度
高、特色鲜明的自治区特色专业。

１进一步完善“校企互育、冬学夏训”人才培养模式
１．１深入探索“校企互育、冬学夏训”人才培养模式的内涵
“校企互育、冬学夏训”人才培养模式运行的指导思想
是：学校与企业共同利用教育资源，结合新疆气候特点，学生冬天在校学习，夏天到酒店实习实训，坚持实践教学与
职业素质培养两不断线，共同培养酒店管理专业的高技能
人才。

新疆春秋短暂、夏冬漫长，这一季节变化特征决定了每
年５月至１０月是新疆旅游的最佳季节，酒店出现旺季，人手紧张，而到冬季时则为淡季。

作为紧密服务地方经济的职
业教育，我们结合实际情况，将学生的酒店服务岗位实习定
在了每年的５月至１０月，既解决了酒店的实际问题，又能
为学生提供更多的实践机会，从而进一步提高专业技能水
平。

在冬季酒店淡季时，学生返回学校学习，邀请酒店的专家参与课堂教学，同时也利用这段时间安排学校教师为酒店员工进行培训。

三年的教学基本划分为“冬学——夏训——冬学一夏训——预就业”五个阶段，其中冬学阶段主要以理论学习为主，穿插实践教学内容，而夏训阶段则以实习实
训为主，穿插理论教学内容。

虽有冬学夏训之分，但实践课程三年不断线，循序渐进培养学牛的技术应用能力。

另外，注重学生素质教育，将素质教育渗透到整个教学过程中。

１．２健全“校企互育、冬学夏训”人才培养模式的运行管理体制
目前，在“校企互育、冬学夏训”人才培养模式的运行管理过程中，我们做到了在实习前与企业签订实习协议。

实习５４．ｔ敏‘ｉ‘中，学校安排专职管理人员对实习过程进行监控，制定了包含岗位指导、实习周记的实习指导手册，根据实习指导手册做好每周的实习记录及总结，并要求实习指导教师检查签字。

实习结束时进行综合技能考核、品德鉴定，在酒店召开实习总结会，颁发企业经历证书，返校后召开技能展示汇报暨表彰会。

“冬学”阶段邀请企业的专家到学校进行理论授课和开展各种类型的讲座，培养学生的服务技能、服务理念及服务意识。

除此之外，应酒店要求为其员工培训酒店服务及管理的理论知识，使其理论与实践实现双通。

通过“冬学”和“夏训”两个环节，充分发挥学校理论学习优势和酒店实践训练优势。

学校通过工学结合，可以提高人才培养的质量和学生的就业能力，同时可以提高教师的“双师”能力和改善师资队伍的“双师”结构；学生可以提高职业素质、综合素质和就业竞争能力；企业则是有目的地培养、选择企业所需的高技能人才，可以减少培养成本，同时承担社会责任，实现学校与企业间的深度融合、优势互补。

在“校企互育、冬学夏训”人才培养模式运行管理中，我们认为有以下几个方面需进一步加强：
（１）学生顶岗实习的运行模式有待于进一步完善，突出学校管理为主、企业协同的管理理念。

（２）建立一套完整的兼职教师聘用、培训与考核制度，充分发挥兼职教师的作用。

（３）完善优秀实习生的评选标准，提高评选的公正性和透明度。

（４）定期召开“校企互育、冬学夏训”人才培养模式运行管理总结ｇＨ：，－ｊ－会，使之更具合理性和科学性。

２加强课程建设
２．１典型职业工作任务分析
首先由酒店实践专家、专业教师和酒店兼职教师共同组成ｔ作分析小组，对酒店工作人员开展观察、访谈、记录、收集或组织有关工作资料等各项工作。

实施阶段后紧接着召开分析小组会议，得出整个小组共同的工作分析结果。

其次组织酒店实践专家研讨会，用典型工作任务的形式描述酒店的职业工作，为教学过程设计确定这些任务的难度等级和教学顺序。

在研讨会成果的基础上，形成典型工作任务的详细描述方案。

最后召开酒店管理专业建设委员会会议对典型工作任务进行分析评价，最终确定酒店管理专业人才培养目标：培养既有较强的现代酒店管理理论知识，又有现代酒店管理与服务的专业技能，面向现代酒店生产一线，适合在各种类型大中型饭店从事管理或服务的高素质技能型人才。

２－２构建学习领域的课程体系
以人才培养模式及教学模式为前提，在对酒店工作过
（下转第５９页）万方数据
万方数据。