酒店管理专业核心课程建设方案

酒店管理专业核心课程建设方案

1、酒店管理专业人才培养目标

酒店管理专业培养适应酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在高级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游景区等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。

2、酒店管理专业核心课程构架

3、酒店管理专业核心课程建设思路

以酒店行业发展对人才需求为依据的“校企共育，岗证一体”人才培养模式为导向，实施“任务驱动，项目导向”的教学模式，改革课程设置，建立一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队，建设和完善校内外实训基地，强化学生素质教育，完善教学效果考核。

4、酒店管理专业核心课程建设措施

4.1 改革人才培养模式

通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的酒店管理专业理论和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的酒店管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能课程名称

课程英文名称 学时 学分 开设学期 旅游学概论

I ntroduction to Tourism Science 54 3.0 二 酒店财务管理

Hotel Financial Management 54 3.0 三 酒店管理概论

Introduction to hotel management 54 3.0 三 会展经济

Economics of MICE Industry 54 3.0 三 饭店市场营销

Hotel marketing 36 2.0 三 酒店公关礼仪

Hotel Ceremony 36 2.0 四 酒店商务英语

Hotel Business English 72 4.0 四 饭店前厅与客房管理

Hotel Front Office and Housekeeping Management 54 3.0 五 酒店餐饮管理

Hotel food and beverage management 36 2.0 五 酒店康乐管理 Hotel Well-being Service 36 2.0 五

适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的高端专门人才。

（1）以天津高星级酒店管理为切入点，深化校企合作

天津众多的高星级酒店，有着成熟的酒店管理模式、优秀的企业文化理念。本专业与多家高星级酒店合作，设计和实施“校企共育、岗证一体”的人才培养模式。

（2）校企共同设计，制定人才培养方案

在人才培养过程中，强调把现代企业优秀文化理念、职业精神、道德教育融入人才培养全过程，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升，达到酒店行业对于管理人才职业道德和职业素质的要求；以职业能力培养为主导，基于工作过程对职业能力进行分析，使核心课程对应核心技能，按照实际工作过程和任务将课程内容进行整合和序化，用任务驱动教学，实现专业教学要求与企业岗位技能要求对接；采取双元授课、双元指导、双元监控、双元评估、双元地点、双元身份的共育模式，达到学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高端技能型人才。

4.2“校企合作、岗证一体”的课程设置，“任务驱动、项目导向”的教学模式

（1）校企合作，开发、设计和整合课程

深化校企合作，校企双方共同开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的“岗证一体化”课程体系。本专业在职业能力分析的基础上，针对专业核心能力所需的知识和技能，对课程进行整合，使核心课程对应核心技能，建设融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历一体的专业核心课程，按核心岗位工作过程对课程进行设计改革。

（2）“彰显职业技能”的核心课程建设措施

在行业专家和教育专家的指导下，对前厅、客房、餐饮服务与管理以及酒店营销与策划所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，紧密结合行业标准和服务技能鉴定对技能的要求确定课程教学内容，组织学生实际操作和到企业顶岗实习，将“教、学、做”融为一体，把学习理论知识、锻炼实操能力、通过技能鉴定和顺利获得企业顶岗实习工作经历证书有机结合在一起。

将专业工作过程中的岗位技能、知识和职业素养以学习项目和工作任务的形式编入课程内容，融入行业标准与职业资格技能要求，充分体现课程教学的能力目标知识目标和素质要求，制定并实施核心课程的课程标准。

加强课程资源建设。把企业和社会的有效资源积极纳入教学过程；注重其它类型的课程资源建设，如实物教材、多媒体课件、试题库、教学录像等课程资源的建设，形成文字教材、电子教材、辅助教材和参考资料相配套的系列教学用书和教学软件，为教师与学生提供可共

享的教学资源。

4.3打造一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队

通过与著名高星级酒店、行业组织和酒店管理职业教育机构的交流与合作，多渠道、多方式聘请知名酒店的企业家、管理者和专家学者来校讲学或担任教学工作，同时，通过这一平台加强对教师的实践能力的培养，每学期安排一定的专任教师到企业顶岗或兼职，强化校内专业教师实践能力和拓展国际视野，提升教师“双师”素质，建设“双师”结构师资队伍。

（1）加强对专业带头人和专业骨干教师的引进与培养

引进行业、企业的专家、学者，充实专业带头人队伍，加强专业带头人培养。

（2）突出教学团队的梯队建设，加强骨干教师培养

发扬优秀老教师传、帮、带作用，加强青年教师培养，形成数量充足、结构合理、团结向上的专业教学团队。

对现有骨干教师制定和实施有效的培训计划，安排他们参加职业教育培训，选派骨干教师赴国外著名高校或企业进修和培训，掌握星级酒店教学模式和内容的最新动态，开拓专业视野。

（3）加强兼职教师队伍建设，提高兼职教师整体素质

邀请对接企业的高管来校讲座、培训，提升教师专业水平。鼓励教师在企业兼职，制定教师到企业轮训制度。

以天津著名高星级酒店为切入点，聘请具有丰富实践工作经验和一定学术水平的各层管理人员为学院兼职教师，对学生顶岗实习进行指导、参与专业建设、课程开发，承担工学结合核心课程的教学任务。建立兼职教师库，对兼职教师队伍实行动态管理。

4.4完善校企深度合作机制和实训基地建设，保障实践教学的有序实施

（1）完善校企合作机制

借助行业和企业的资源优势，通过校内实训基地和校外实训基地的建设，把学校、企业、学生捆绑为一个利益共同体，实现双方优势互补、互利双赢。

强化与天津市内高星级酒店合作，扩充实习与就业基地，服务天津市以及全国酒店，使合作企业成为学生专业技能强化训练和职业道德培养、专业教师职业能力提高的培训基地。

拓展省外实习基地，最终建成以上海、北京等为辐射的国际化培训机构和实习网络。

（2）完善校内实训基地的运作模式，保障实践教学的高效对接

充分利用社会各方面力量，补充教学资源，提高教育质量，充分发挥行业、企业优势，吸收社会力量共建实训基地，并进一步完善校内实训基地对外经营和学生顶岗实训的运作模