黑木耳生长习性及栽培技术
黑木耳的栽培技术
黑木耳的栽培技术黑木耳是我国传统的食用菌之一，也是世界上最为著名的菌类之一，其美味营养价值在民间流传了几千年。
黑木耳的栽培技术一直以来都备受关注，因为黑木耳是一种珍贵、高品质的食材，在我国饮食文化中占有很重要的位置。
为了满足市场需求，黑木耳的栽培逐渐走向规模化和工业化。
本文将详细介绍黑木耳的栽培技术，以帮助想要种植黑木耳的人们更好地了解和掌握其栽培技术。
一、黑木耳的生长环境要求黑木耳是一种喜好温暖、光照充足、湿度适宜、气温适中、水分充足的真菌。
在理想的生长环境中，黑木耳的生长速度快、产量高、质量好。
1．光照和温度：黑木耳对光照有明显的要求，生长在光照充足、喜温暖潮湿环境下。
在夏季生长时，黑木耳的最适生长温度为25~30℃，冬季为20~25℃，在20~30℃的温度范围内均可生长。
2．湿度和水分：黑木耳是喜好高湿润的食用菌，尤其注重土壤中水分含量和空气湿度。
生长期间，宜保持70%以上的空气湿度和20%~30%的土壤水分含量，这样能够使其充分吸收营养，提高产量和质量。
3．土壤选择和pH值：黑木耳生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中，土层深度达到15~20厘米。
其适应性强，但对pH值有要求，最适pH值为5.5~6.5。
二、黑木耳的栽培技术1．选种与病害防治黑木耳栽培技术的第一步是选购好种子。
优质黑木耳种子应该是新鲜、全实、大型，没有肉眼可见的虫害和病虫害。
在选种过程中，要仔细观察黑木耳的形态特征，如生长状况、色泽与根系等，以此判断其品质和健康状况。
在栽培过程中，黑木耳常见的病害有三角状黑斑病、白粉病、炭疽病、患黑条纹病等。
因此，在种植过程中要严格管理，避免发生病害，发现异常情况时及时采取防治措施，以确保产量和质量。
2．种植方法黑木耳的种植方法有许多种，常见的有木棒菌种法、铁皮菌种法、包菌种法、生菌发菌法等。
其中，木棒菌种法是目前黑木耳栽培中应用较广的一种方法。
木棒菌种法主要是利用寄生作用，将培养好的黑木耳菌丝接种在木棒上，然后将木棒埋在泥土中，若干天后就能观察到黑木耳发芽生长。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳又名木耳、耳子、光木耳、云耳。
隶属真菌门,担子菌亚门,层菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。
黑木耳不仅有独特得味道,而且有很高得营养价值。
它得营养成分仅次于肉、蛋、鱼、豆,而为其她任何蔬菜所不及。
因此,人们把黑木耳比作“素中之荤”得保健食品。
一、主要生物学特性(一)形态特征黑木耳就是一种胶质菌,半透明、深褐色、有弹性,一般直径5 cm～6cm,大者可达10 cm～12cm。
初为耳状、杯状,后渐变为叶状,花瓣状。
表面光滑或有脉状皱纹。
子实层覆盖在子实体得下表面,红褐色,干后收缩,变为橙黄色、深褐色或暗黑色,上表层表面褐色至黑褐色,密生短毛,无子实层。
(二)营养特性黑木耳生长对养分得要求以碳水化合物与含氮物质为主,还需要少量得无机盐类。
1、碳源碳源就是黑木耳生长发育所需能量得主要来源。
木耳得菌丝能利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等各种碳源,木屑中得各种营养成分只有处于溶解于水得状态时,木耳菌丝才能吸收利用。
菌丝先利用培养料中可溶状态得碳水化合物,同时分泌大量得酶把木屑中得纤维素、木质素等碳水化合物分解成可溶性物糖,再进一步利用。
栽培中碳源主要由阔叶锯沬、玉米芯、棉籽壳与甘蔗渣等来提供。
2、氮源含氮物质就是构成黑木耳细胞原生质必需得物质,黑木耳能利用得氮源有蛋白质、氨基酸、尿素、铵盐、硝酸盐等,栽培中一般以添加麦麸来提供。
3、矿质元素矿质元素钙、磷、钾、铁、镁就是木耳体内蛋白质与酶得重要组成部分,需量不大,但不可缺少。
一般木屑中就可以提供,栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾。
(三) 环境条件1、温度温度就是影响黑木耳生长速度、产量、质量得主要因子。
黑木耳属中温型菌类,它得菌丝体在5℃～35℃之间均能生长发育,但以22℃～28℃之间为最适宜,28℃～32℃生长速度虽快,容易老化。
黑木耳得子实体在15℃～30℃之间都可以形成与生长,但以22℃～28℃之间生长得耳片大、肉厚、质量好。
28℃以上生长得木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳是一种高营养、低脂肪、低热量的食品，具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防癌症、增强免疫力等。
黑木耳的栽培技术相对简单，只需注意以下要点和管理措施即可。
一、选址
选择平地或坡地，地势要高，避免积水；土壤要肥沃、透气、排水良好。
二、材料准备
黑木耳的主要材料是木材，建议用柚子树、榆树、枣树等硬质材木。
将材料截成
25-30厘米长的小段，用水泡软后晾干备用。
三、种植方法
1、堆框法
将材料堆叠成框架，用细网覆盖住，然后用打过消毒的黑木耳种子播撒在网上。
覆盖一层泥土，每天保持湿润，大约15天后就可长出小苗。
2、吊袋法
四、管理措施
1、控制温度：黑木耳适宜的生长温度为20-25℃，过高或过低都会影响其生长。
2、保持湿度：黑木耳喜湿，多喷水或铺设防水膜，保持湿度在80%以上。
3、定期通风：黑木耳生长需要氧气，定期换气可以促进生长，同时也避免病虫害的滋生。
4、控制光照：黑木耳对光照不敏感，但过度曝晒会导致其失水、干瘪，应避免直接曝晒在太阳下。
5、病虫害防治：黑木耳生长过程中易受到一些真菌、细菌、虫害的侵袭，应及时防治，建议使用无公害、低毒、环保的农药。
综上所述，黑木耳的栽培技术不难掌握，只要按照上述要点和管理措施抓好，就能得到优质的黑木耳，获得丰厚的经济效益，也为人们的饮食健康做出贡献。
黑木耳种植技术是什么
黑木耳种植技术是什么黑木耳种植技术是什么黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。
分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。
下面是小编精心为你整理的黑木耳种植技术，一起来看看。
黑木耳种植技术一、栽培时间与培养料配制1.栽培的时间代料栽培黑木耳，从接种到出菇只要45～55天，生产周期100～120天，比原生产时间缩短50%～60%，将原来1年长1 季改为春秋长两季：春季2～3月接种，9～10月子实体生长;秋季8 ～9月接种，10～11月子实体生长，但要避开高温;早春气温低，可加温调节。
黑木耳菌丝生长以22～30℃，子实体生长以20～25℃最适宜。
2.培养料的配方，因地制宜选用第一：木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水1∶(1～1.3)，每kg的原料加水100kg，材质疏松、吸水量大的木屑，可加水130kg，pH值自然。
第二：棉籽壳80%、麦皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料与水比例1∶(1.2～1.3)。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1%，每100kg稻草用水130～160kg。
第四：玉米芯50%、棉籽壳28%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，料与水比例为1∶(1.2～1.3)。
培养料配制时，含水量掌握在60%以内，以手握成团，放开松散为宜;稻草、甘蔗渣为原料的含水量是以手握指缝有水纹，不下滴为度。
二、装袋灭菌与室内发菌1.装袋栽培袋用低压聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，规格为：袋口宽12cm、长50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。
装袋要紧实，在袋面打4～6个接种穴，穴宽1.5cm、深2cm，穴口用胶布贴封。
装袋后放到常压灭菌锅内，以100℃保持10～12h 灭菌，冷却到22℃时接种，选用优良高产的菌种。
2.发菌接种后室内发菌4～5天，室温以25～28℃，不超过32℃为宜。
第6天后将袋子排放稀些，门窗用纱布遮住，防强光直射，注意通风，室内相对湿度以75%为宜。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳是一种珍贵的食用菌，常被用于烹饪中，不仅具有良好的口感和美味的味道，而且还含有丰富的营养，被公认为是补充营养和增强免疫力的好食材。
然而，黑木耳并不是在所有地方都能够自然生长的，所以，现在越来越多的人开始学习和掌握黑木耳的栽培技术。
接下来，我们将详细介绍一下黑木耳的栽培技术。
一、种植环境黑木耳是一种喜阴的植物，通常在遮荫区域下生长。
当温度处于20至25℃之间时，黑木耳的生长效果最佳，相对湿度保持在80%左右能够有效促进其生长。
此外，黑木耳对土壤要求较为严格，一般在土壤pH 值达到5.5 ~ 6.5时，生长效果最佳。
二、种植材料选择黑木耳的种植材料主要可以归为两种：木质和用菌袋栽培。
木质栽培主要选用大叶松、杉木、桐木、柚木等材料，将其加工成较长条或较短的小木条，进行煮沸、晾晒等处理后再埋入土壤之中进行种植。
用菌袋栽培主要选用稻草、麦秸、玉米秸、锯末等材料，将其进行高温消毒后，加入黑木耳菌种，放置在充足阳光和通风的地方进行培育。
三、种植方法黑木耳的栽培方法比较简单，主要步骤如下：1.选材：选用质地较为细腻的木材和淡色的稻草进行种植。
2.预处理：将所选木材或稻草进行消毒处理，以杀灭其中的细菌和真菌。
3.泡发：将黑木耳菌种用温水浸泡20-30分钟，待变软后捞出，然后将其冲洗干净。
4.接种：将已经泡发好的黑木耳菌种均匀撒在种植材料中。
5.密封：将培育好的木材或稻草放置到密闭的环境中，保持适宜的温度和湿度。
四、种植后的管理1.保持适宜的温度和湿度，避免过度干燥或过度潮湿。
2.定期对木材或稻草进行喷水处理，以保持其湿润度。
3.及时清除杂草和死亡的残渣，以保持栽培环境清洁。
4.对于木材栽培的黑木耳，应及时添加营养液，以促进其生长。
五、黑木耳的收割和储存当黑木耳已经长出菌盖时，可以进行收割。
将其轻轻摘下，去掉顶部的泥土，然后用清水清洗干净，摆放在通风干燥处，待其完全风干后进行包装储存。
黑木耳的保存要注意防潮、防虫和防腐。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳（Auricularia polytricha），又称云耳、银耳等，是一种常见的食用菌，其营养丰富，并具有较高的药用价值。
黑木耳栽培技术要点与管理措施可从以下几个方面进行阐述。
一、选址与场地准备1. 阳光充足、通风良好的场地是黑木耳栽培的首要条件。
2. 场地避免低洼地、湿地和阴暗处，以免积水。
3. 地面要平整，避免有突出的石块和根系。
4. 清除场地上的杂草与秸秆。
二、基质制备与配制1. 黑木耳适合生长的基质主要有木屑和麸皮。
必须进行基质的消毒处理，以杀死病原菌和杂草种子。
2. 选择背负菌丝的木屑进行栽培，麸皮与木屑的比例可以根据实际情况进行调整。
三、菌种繁育与接种1. 菌种繁育要选用健康的母菌盘进行接种，保证菌盘上无杂菌和霉菌。
2. 温度和湿度是接种繁育的关键因素，要保持适宜的温湿度条件。
3. 接种时要将司气袋留在菌盘上，以维持适宜的湿度。
四、管理措施与技术要点1. 温度管理：黑木耳对温度有较高的要求，适宜生长温度为20-30摄氏度，若温度过高会导致菌丝老化死亡。
2. 湿度管理：要保持适宜的湿度条件，保持菌床湿润但不过湿。
可通过定时喷水或覆盖湿布的方式进行调节。
3. 通风管理：黑木耳需要充足的新鲜空气，要保持通风良好，避免积水和二氧化碳浓度过高。
4. 光照管理：黑木耳对光照要求较低，但需要一定的光照刺激才能形成完整的菌体和黑色孔隙。
5. 病虫害防治：注意观察并及时清除病虫害，如菌核菌、霉菌等。
五、收获与采摘1. 黑木耳采摘时需摘取整个菌体，不留根部。
2. 切勿使用手撕的方式采摘，以免造成伤害和菌体污染。
3. 收获后应迅速处理，去除残渣和沙土，并用清水清洗干净。
六、设备与器材消毒1. 在栽培过程中，需要使用锅具、容器等工具，要保证其消毒干净。
2. 接触菌种的器械也要进行消毒处理，避免杂菌的侵入。
七、定期检查和维护1. 定期检查菌床的温度、湿度和生长状态，并及时调整管理措施。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
随着人们对健康饮食的重视，黑木耳的市场需求也逐渐增加。
而黑木耳的栽培技术和管理措施对于黑木耳的产量和质量有着至关重要的影响。
下面我们就来探讨一下黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、选地选种1. 土壤选择：黑木耳喜欢在透气性好、排水性良好的土壤中生长。
土壤的pH值应在6.5-7.5之间，有机质含量要高。
土壤的肥力要充足，含有适量的氮、磷、钾等元素。
2. 地理环境：黑木耳适宜在气温较低、湿度较高的环境中生长。
在地理位置的选择上，应该选择气候温和、多雨的地方。
3. 种子选择：选择生长健壮、无病虫害的黑木耳种子进行种植，可以有效提高产量和质量。
二、种植管理1. 地面铺膜：在种植地面铺设黑色，透气性好的塑料膜，有利于保持地面温度和土壤湿度。
2. 培土：在膜上开孔，培上一层约10厘米的腐殖土或腐植质土。
3. 播种：将黑木耳种子均匀撒在培土表层上，然后轻轻拍实土壤。
4. 保湿：在播种后要在膜上撒以清水，保持土壤湿度。
5. 通风换气：黑木耳生长需要充足的氧气，因此要保持种植棚的通风换气。
6. 遮光：黑木耳喜欢在光线比较暗淡的环境中生长，因此要适当遮光，保持适宜的光照强度。
7. 温湿度控制：在生长期间，要控制好种植棚内的温湿度，保持在适宜的范围内。
三、病虫害防治1. 病害：黑木耳主要的病害有干病、炭疽病等。
平时要保持种植环境的清洁卫生，及时清除病变的菌丝体。
2. 虫害：常见的虫害有蚜虫、螨虫等，可以采用生物防治或者化学防治的方法，及时清除虫害。
四、采收加工1. 采收：黑木耳生长期约为15-20天，当黑木耳菌盖完全展开，菌丝体不断向外伸展时，可以采收。
2. 加工：采收后的黑木耳需要洗净，处理干净后，可以进行切片、晒干、或者熏干等方式进行加工。
五、贮藏运输1. 贮藏：处理好的黑木耳应该放在通风干燥的地方储存，避免阳光直射。
2. 运输：黑木耳在运输过程中要注意轻拿轻放，避免碰撞压坏，同时避免细菌交叉感染。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳，又称木耳、云耳，是一种常见的食用菌，也是一种具有很高经济价值的农产品。
黑木耳栽培技术要点与管理措施对黑木耳的生长和品质起着至关重要的作用。
下面将介绍黑木耳栽培技术的要点与管理措施。
一、选址1. 土壤要求：黑木耳生长喜欢温湿环境，土壤要求肥沃，排水性好，有机质含量高，PH值在6-7之间。
2. 适应性：选择阳光充足，气候湿润，温度适中的地方进行栽培，适宜的生长温度在15-25摄氏度之间。
二、种源选育1. 种子选择：选用外观完整，无病虫害，质量好的黑木耳种子进行种植。
2. 菌丝培育：使用高质量的菌丝进行培育，确保良好的生长品质。
三、栽培管理1. 土壤处理：在栽培前对土壤进行消毒处理，去除病菌和杂草，保证土壤的洁净。
2. 播种管理：在选好的土地上进行黑木耳的播种管理，按照一定的行距和垄距进行排列，保证每株黑木耳的生长空间。
3. 施肥管理：在黑木耳生长的不同阶段进行适量的有机肥料和矿质肥料的施用，以保证黑木耳的充足营养供应。
4. 灌溉管理：黑木耳生长需要温湿的环境，因此要保持土壤的湿润，但不要过于潮湿，以免引起病害。
5. 病虫害防治：在黑木耳生长的过程中及时发现并处理病虫害，采取合理的防治措施，保证黑木耳的健康生长。
四、采收管理1. 适时采收：在黑木耳生长到一定程度后，要及时采收，以免过老导致品质下降。
2. 采收方法：采用刮的方式将黑木耳从基部刮下，注意不要破坏菌盖，以免影响二次生长。
五、贮藏管理1. 包装方式：将采摘下来的黑木耳进行清洗、晾干后，采用适当的包装方式进行保存，保持黑木耳的新鲜度。
2. 贮存环境：黑木耳要存放在阴凉、干燥、通风良好的环境里，以免受潮变质。
3. 保鲜措施：可以采用冷藏、冷冻等方式进行保鲜处理，延长黑木耳的保存期限。
六、销售管理1. 市场开发：选择适当的销售渠道，将黑木耳销售到菜市场、超市、酒店等场所，获取更大的销售收益。
2. 包装标识：对黑木耳进行包装时，要标明产品的产地、品种、质量等信息，提高产品的知名度和信誉度。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳（Auricularia polytricha）是一种香菇类、著名食用真菌，因其呈黑色而得名。
黑木耳富含胶质、蛋白质和多种维生素，被誉为“植物中的皇后”，具有美容、养颜、降血脂等保健作用。
如今，黑木耳的栽培技术逐渐成熟，下面将介绍其栽培要点和管理措施。
一、选择合适的良种1.种子选择：选用生长势旺盛、菌丝发达、无病虫害的新鲜菌种。
菌种应具备良好的适应性、抗病性和耐高温的特点。
2.种植基质选择：黑木耳适宜生长在落叶林中或落叶杂木林下的腐殖质丰富、通风透水的土壤中。
可选用玉米芯、水稻秸秆、纸浆渣、木屑等作为基质。
二、菌种培养与菌种接种1.菌种培养：在无菌条件下，将选好的种子培养入菌盖中，放入30-32摄氏度的育菌培养室培养，培养7-10天后，培养基上菌丝发达，即可使用。
2.菌种接种：将培养好的菌种用利器切成碎片，均匀撒播在基质表面，覆土后进行管理。
三、控制温度和湿度1.温度控制：黑木耳适宜生长的温度为20-25摄氏度，菌床内部温度要保持较为稳定，避免温度波动过大，可采取增加覆盖物、改善通风等措施来调整温度。
2.湿度控制：黑木耳喜欢高湿度环境，干燥的环境容易导致菌丝密度减少、生长速度放缓。
要保持菌床湿润，可喷洒适量的水或覆盖湿布等。
四、适时进行管理与维护1.疏菌：在菌床生长过程中，要经常检查，及时清除淤积的菌丝，保持菌床通风透气。
2.覆土：菌床上方覆盖物的厚度要掌握好，一般为1-2厘米左右。
把外边的菌床揭起来，然后将栽培物覆盖住。
3.除草：生长过程中，要及时清除菌床周围的杂草，避免其与黑木耳竞争养分。
4.喷水：栽培后期，每天早晚各喷水1-2次，保持菌床适宜的湿度。
五、病虫害的防治1.病害防治：黑木耳主要病害有菌核病、灰霉病、根腐病等。
可以采取科学施肥、保持良好通风等措施来预防和控制病害的发生。
2.害虫防治：黑木耳主要害虫有蚜虫、螨虫、白粉虱等。
可以定期喷洒农药或采用生物防治的方法进行控制。
黑木耳高产高效栽培技术
黑木耳高产高效栽培技术一、黑木耳的栽培时间黑木耳的栽培一般要避开雨季，加之，黑木耳喜好低温的特点，一般在每年的10月到第二年的4月适合黑木耳的生长，木耳的采摘时间大致为4个月，共可以采摘3次左右，前2次采摘的数量较多，品质较好，在出产总量中占有较大比重。
所以，科学地安排栽培时间是至关重要的。
一般在7月末8月初进行制袋，10月进行刺孔，在雨季到来之前，完成木耳的采摘工作。
二、栽培料的配方及制作1、栽培料的配方黑木耳的生长过程是需要丰富的营养的，因此，必须对栽培料合理搭配。
一般而言，黑木耳的栽培料的配方有两种。
其一，木屑78%、麦麸12%，再加以适量的棉籽壳、石膏、石灰，同时保证含水量50%。
其二，木屑55%，菌草25%、麦麸10%，再配以棉籽壳、石膏、石灰、含水量50%。
此外，要保证辅料的质量，避免使用不合格的材料进行菌袋的制备。
2、栽培料的制作首先，按照科学的比例调配石灰、麦麸、石膏，并将它们混合起来，进行搅拌，直至均匀。
然后，将木屑放入其中，同样进行搅拌至均匀，加入适量的水，进行一次搅拌，进行一次过滤，当用手攥紧栽培料，有水渗出，但无水滴落下时就是最佳的含水量。
随着栽培料的搅拌，管理人员要同时进行装袋的工作，避免栽培料酸化，造成损失。
三、接种阶段在实际管理过程中，管理人员一般都是利用接种箱进行接种的相关工作，通常情况下，每个菌筒，在接种时，要接种3穴，当菌筒内的菌种呈现出块状或者团状为最佳，每500g菌种可以接20筒左右。
套袋完成后就可以出箱了。
值得注意的时，在接种时，料袋的温度要与适宜黑木耳生长的温度相一致。
如果天气晴朗，接种的时间就可以选择在晚上。
同时，要确保菌种的质量，严格控制接种的时间，接种的时间要在30分钟以内，对接种箱内的湿度要合理控制，当薄膜塑料发生粘连，说明温度较高，此时，不适宜进行接种工作。
四、刺孔和养菌阶段刺孔的最佳时机是菌类充满菌筒，菌丝成熟，相关人员在进行刺孔时，孔的直径在4mm左右，孔的深度在5mm左右，每袋刺190个左右的孔。
黑木耳的高产栽培实用技术
随着人民生活水平的提高，人们对生活质量的要求也进一步提高。
民以食为天；人们对食品的颜色、营养、风味等更为重视，食用菌被誉为健康食品，不仅环保而且保健。
近几年，黑木耳作为重要的食用菌产品之一，市场发展很快，同时生产技术也要跟上产业发展的步伐，在这里介绍一下黑木耳高产栽培实用技术。
一、黑木耳的生理特性1、黑木耳属中温型真菌，具有耐寒怕热的特性黑木耳对温度敏感，菌丝在5℃～32℃均能生产，适温21℃～25℃.形成子实体的最适温度20℃～25℃，春秋两季气温在10℃～25℃适于黑木耳生长。
2、高温性和干湿交替的水分管理子实体发育期，空气湿度要求90％～95％，低于70％不能形成子实体，采取干湿交替的水分管理，利于黑木耳生长，取得高产。
3、暗光养菌和喜光性生长在袋料栽培中，菌丝在暗光中培养，成熟后喜光照促进耳基早成，利于生长和高产。
4、好气性，透气性。
黑木耳属于好气性食用菌，生长期间需要充足的氧气是实现稳产高产的关键因素。
5、黑木耳地栽高产技术采用大田种植的黑木耳栽培模式：在农村栽培黑木耳的原料广泛，设施齐、技术简单、费用较低、投入时间较短，见效较快，利润高。
通过实践，近些年，黑木耳产业发展迅速，具有良好的开发前景，其栽培技术如下：6、菌种的制备技术选用抗性强、生长速度快、菌龄适宜、品质优、在本地实际栽培两年以上的优良品种。
7、制备菌种要菌丝白净，整齐、坚实有力、生长速度快，一般菌丝长满瓶后，菌体表面会分泌出褐色水珠，瓶壁四周出现浅黄色透明胶质耳芽。
此时的菌种散发出黑木耳鲜味为正常菌种，可以使用。
如果有臭味或霉味的菌种则不能使用。
另外在培养基与瓶壁之间出现乳白色（透明色）胶质物为正常耳基可以使用，反之为不正常耳基不能使用。
如果有太多的耳基现象发生说明此菌种有退化现象，生产上不可用。
8、一般菌龄在适温下成长30天~40天为宜。
菌丝在适温下培育。
接种前，保持瓶内菌种的纯净，不受污染，对已开瓶接种的菌种不宜过夜，以防菌种污染给生产造成损失。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是一种常见的食用菌，也是一种优质的食品和药材。
黑木耳生长快，生长期短，产量高，质量好。
因此，黑木耳也成为当下比较流行的一种菌种之一。
为了使黑木耳品质更为优良，提高产量和经济效益，必须掌握黑木耳的栽培技术要点和管理措施。
本文主要介绍黑木耳栽培技术要点和管理措施。
一、基础意识1、环境要求：黑木耳适合在20-33℃，相对湿度80-90%的环境下生长。
2、物种选择：选用适宜的菌种进行栽培。
3、基质选择：选用合适的基质进行栽培，一般采用稻草、木屑等作为培养基质。
4、病虫害防治：及时发现和处理病虫害，防止传染，采用生物防治方法和经济防治措施。
5、科学管理：坚持科学规范的管理，严格把握生长过程中的温度、湿度、通风、光照等环境因素，确保稳定、优良的生长状态。
二、种子处理1、菌种选用：应选用具有强生长力和快繁殖力的种子，以提高产量和品质。
2、种子培养条件：在适宜的温度和湿度下，保持通风干燥，保证种子生长的质量和数量。
3、种子接种：选用菌种后，应将菌种悬浮液加入培养基质中，将种子均匀撒在培养基质上，覆盖适量的培养基质，尽量保持表面湿润。
三、基质制备2、基质处理：将处理后的稻草进行切碎、水泡、背气等处理，以去除可能存在的杂质和细菌，增加基质质量。
3、基质配方：将准备好的基质进行混合搅拌，加入适量的水分调配成适合生长的基质，并严格控制基质的水分含量。
四、种植管理1、接种操作：在基质湿度合适的情况下，将培养好的菌种均匀撒在培养基质表面，稍加覆土，覆盖保鲜膜，保持温湿度适宜的环境。
2、光照管理：黑木耳适合在光照适宜的环境中生长，光照充足可以提高黑木耳的生长速度和产量。
3、通风管理：黑木耳生长过程中，通风管理也是非常重要的，保持通风可以防止病菌和虫害的传播，也可以保持适宜的湿度和氧气含量。
4、喷水管理：黑木耳在生长期间需要保持一定的湿度，可以采取喷水的方式进行保湿，不过要注意水量的掌握，以免过量喷水导致基质过湿。
黑木耳养殖技术
黑木耳养殖技术第一篇：黑木耳养殖技术1、黑木耳的介绍黑木耳是一种极为常见的食用菌，既可以用来作为菜肴的材料，也可以制成黑木耳干。
其香味浓郁，营养丰富，有较高的经济价值。
黑木耳的主要产地有云南、贵州、湖南、福建等地，其中云南出产的黑木耳品质最好、营养价值最高。
2、黑木耳的特性黑木耳为伞菌门木耳科的真菌，其形状为圆形或花状。
黑木耳有很强的适应性，在适当的气候条件下可以生长繁殖。
黑木耳所需养殖条件主要为温度和湿度，适合生长的温度为18-28℃，适合湿度为85-95%。
3、黑木耳的养殖技术（1）种菌黑木耳的育苗一般采用木屑法、豆腐渣法、稻草法等，以木屑法为例，其具体步骤如下：1）制作菌种：将黑木耳菌种与糯米粉搅拌均匀，制成菌种。
2）灌装菌袋：将菌种灌装到菌袋中。
3）消毒菌袋：将菌袋放在锅中蒸60-90分钟。
4）冷却储藏：将消毒好的菌袋放到冷藏库中冷却储藏，待用。
（2）种植黑木耳在养殖过程中，需注意以下几点：1）选择种子床，进行消毒。
2）将菌袋打开，将菌丝移植至种子床上，压平后覆盖保湿膜。
3）切勿大面积冲水，以免冲掉菌丝。
4）追加营养物质。
（3）管理黑木耳在生长过程中需要注意以下几个方面：1）保持适宜温度和湿度，注意换气。
2）营养物质的追加要适量，不能过量。
3）及时清除病菌，保持种植环境的卫生。
（4）收获黑木耳生长周期在20左右天，当黑木耳菌丝全部生长完毕，上方菌盖都已经展开，即可收获，收获后进行清洗、处理后即可上市。
4、结语黑木耳的养殖不仅可以丰富人们的饮食，也可以增加农民的收入。
在养殖过程中，要注意环境卫生、适宜的气温和湿度、营养物质的追加等方面。
只有合理科学地进行养殖，才能获得更丰厚的经济效益。
第二篇：黑木耳养殖技术1、黑木耳的优点黑木耳是一种优质、高蛋白、低脂肪、低热量的天然食品，具有清热解毒，养肝明目，润肠通便等效果。
此外，它还具有强化心脏功能，促进血液循环等作用。
黑木耳的食用方式多样，可以当做凉拌菜、炒菜、煲汤等多种菜品的主要原料。
怎样种植黑木耳黑木耳的种植技术与方法介绍
怎样种植黑木耳黑木耳的种植技术与方法介绍黑木耳也叫木耳、光木耳、云耳，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食用菌类农产品。
从2005开始就有部分人采用室内养菌方法栽培黑木耳，由于这种方式周期短，产量高，品质高，受到大家的追捧，那么，你知道黑木耳是怎么种出来的吗？下面我们一起来看看黑木耳生长发育的外界条件。
一、形态特征以及生长特点黑木耳属于腐生真菌，由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体无色透明，是黑木耳的营养器官，由许多管状菌丝组成，生长在朽木或者其它机制里面；子实体，是黑木耳的繁殖器官，生在木材或者栽培料的表面，同时是人们的食用部分，由于子实体外形形似人的耳朵，所以得名“木耳”。
二、生长温度黑木耳属于中温型菌类，当温度在22℃-32℃时，对于菌丝体生长发育最为适宜，在温度22℃-28℃之间时生长的木耳质量最好，但当温度低于22℃时，不利于子实体生长，而温度高于28℃时，子实体变薄，颜色发黄，质量较差。
三、栽培料的酸碱度酸碱度对于黑木耳的生长影响很大，黑木耳适宜在PH值为5.5到6.5微酸性环境中生活，所以使用栽培料时需将酸碱度调整到适宜的程度。
四、营养黑木耳生长以碳水化合物和含氮物质为主要养分，并还需要少量的无机盐类，当黑木耳的菌丝体在生长发育过程中会不断分泌出较多的酵素酶，酵素酶作用是把栽培料中的复杂物质分解成木耳菌丝容易吸收的物质，菌丝蔓延到哪里，它就会分解到哪里。
五、水分黑木耳生长的重要因素之一便是水分了，当栽培料的含水量保持在60%-70%时最有利于菌丝生长，而空气的相对湿度应当保持在85%-95%，有助于子实体的形成，如果空气相对湿度不足，子实体不容易形成。
六、光照因黑木耳在各个阶段对光照要求都是不同的，光照对于菌丝体生长没有很大的影响，但对于子实体的形成，光照有着促进的作用，在一定的直射光照下，形成的黑木耳子实体黝黑又还厚硕。
黑木耳技术[方案]
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一、黑木耳生长外界条件要求1、营养黑木耳赖以生存的营养,完全依靠其菌丝体从基质中吸取。
黑木耳是一种腐生性很强的木材腐朽菌,属异养型生物，只能从枯死的树木基质中获得营养。
（1）碳源。
碳源是构成生物体各种重要内部结构。
碳源来自有机物,如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素和木质素等。
据木材化学分析资料,一般栎属植物的树干中,其纤维素含量约为40%,木质素为24%,半纤维素21%。
含有纤维素、木质素的农作物秸秆、棉籽壳、木屑、玉米芯、甘蔗渣等,都是很好的培养料,能供给菌丝生长发育所需的碳源。
（2）氮源。
氮源是构成生活细胞遗传物质——核酸的基础。
蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等均可作为黑木耳栽培的氮源。
氮源不足会影响黑木耳菌丝的生长。
用棉籽壳、木屑等栽培黑木耳时,适当添加一些含氮源较多的麸皮、米糠,可以促进菌丝生长,缩短出耳期,提高产耳量。
（3）无机盐。
无机盐中磷、钾、钙、铁、镁及其他微量元素,是黑木耳生长发育不可缺少的营养物质。
其中,钙、钾、磷最为重要。
磷对黑木耳菌丝生长发育、核酸的形成和能量代谢都有重要作用。
代料栽培黑木耳配料中,添加石膏就是这个道理，此外石膏还有调节酸碱度的作用。
黑木耳生长还需要铜、铁、锰、锌、钴等微量元素。
这些微量元素在普通水中的含量就已能满足黑木耳生长发育的需要。
2、水分水分是黑木耳生长发育的主要条件之一。
在不同的生长发育阶段,黑木耳对水分的要求是不同的,在菌丝体生长阶段,水分过多,会导致透气性不良,氧气不足,使菌丝体的生长发育受到抑制,严重的甚至可能窒息死亡。
子实体形成时期对湿度要求比较高，代料栽培的培养基质中要求45%5-55%,还要求空气相对湿度经常保持在90%～95%，空气相对湿度低于80%,子实体形成缓慢。
所以当菌丝分化为耳芽时,就要保持较高的空气湿度,促进子实体生长和发育,保证黑木耳高产优质。
3、温度黑木耳属于中温型菌类,菌丝在6～36℃之间均能生长,但以25～28℃为最适宜,在5℃以下38℃以上受到抑制。
9第九章 黑木耳的栽培
杜春梅
黑木耳是中温型菌类，广泛分布于 温带及亚热带，是食药两用菌。是 我国的传统出口商品，产量居世界 之首。 具有清肺益气、补血活血、镇静止 痛、预防冠状动脉硬化，抗癌等功 效。
第一节 生物学特征
一、形态特征
子实体是红褐色胶质物，片状（大小0.612cm,厚1-2mm），有腹背两面。腹面光 滑、色深、成熟时排列具有横隔的担子， 每个担子上产生4个担孢子。背面长有毛。
菌丝成熟期： 35 天后由营养生长阶段过 渡至生殖生长阶段，室温控制在 18-20℃。 RH早期控制在55-65%，后期不超过 75%。室内防光、通风增氧，检查杂菌。
3、露地袋栽出耳管理
模拟野生木耳的生态条件。 当菌袋长满菌丝后，从室内搬到室外耳 床内，划口出耳。春天在平均气温 13 ℃ 左右，秋天在平均气温18℃左右， 作床及床面处理：地上床宽 1-1.2 米、床 高 10-20cm，床长控制在 30m以内，床间 留道。一般每平方米摆 23 袋左右，一亩 地可摆1万袋。 荫棚准备：
二、生活史：二极性异宗配合。
三、生活条件
1、营养：黑木耳是木腐菌，木屑代料栽培时需要 添加一定量的麦麸或米糠。 2、环境条件： 温度：中温型菌类，菌丝在 23-24℃时生长最快， 子实体形成和生长最适温为20-25℃。 水分：菌丝生长阶段培养料含水量为 60%-70% ， RH70%；子实体生长阶段 RH90%-95% 为最适。 光照：需要大量散射光，“花花太阳”。 空气： pH：5-6
子实体成熟期：此阶段要加湿、加强通 风，温度保持在 15-25℃。要有一定的散 射光。耳片展开１ cm后，可直接向菌袋 浇水。并且要干湿交替。 进行采收期标志：耳片充分展开，边缘 变薄，耳根收缩，将要弹射孢子或见到 少量白粉。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳的高产栽培技术：一、季节安排黑木耳是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。
根据各地栽培实践，在华北地区，1年中可生产2批。
第一批，2月下旬至3月中旬（30天）生产原种；第二批5月下旬至10月中旬（60天）出耳。
在华东地区，1年以生产1批为宜。
生产日程的安排是：11月份制原种，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。
二、场房设备场房最好设在交通、能源方便，水源干净，空气清新，利于排水的地方，不要设在污染严重的地方。
场房设计应有原料室、配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。
其设计上要考虑到生产流程，质量标准上要达到无菌条件。
场房规模可根据自己的实际条件进行安排，但必备的设备有灭菌锅、接种箱和培养室。
现对各室的主要功能叙述如下。
1、原料室用来贮备生产设备和物资(原种瓶、栽培袋、锯木屑、麦麸和常用药品等)。
2、配料室用来栽培料的配制，原种瓶的洗涮。
室内要求有水、电设备，拌料机、装料机、分装机、分装操作台等。
3、灭菌室用于原种瓶和栽培袋的灭菌，室内设立常压灭菌锅或高压灭菌锅。
4、冷却室用来摆放灭菌后的原种瓶或栽培袋。
5、接种室面积4～6m2，高约2.2m，房顶铺设天花板，地面和墙壁要平整、光滑，以便于清洗消毒。
接种室内设有工作台用来接种操作，工作台上方装置紫外线灭菌灯(波长2587埃，30W)。
6、培养室用于原种瓶或栽培袋的养菌，内设档养架{木制或角铁制成，每个架子宽75～80cm，长度不限，每个架子5～6层，每层间距40cm 左右，每个架子的间距70cm左右}，培养室内设有取暖设备(暖气、地龙或地炕等)和通风口，以保证室内温度。
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黑木耳生长习性及栽培技术（一）概述黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。
分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。
此属中约有十多种，如黑木耳。
毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。
这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。
黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。
唐朝苏恭等人著的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着："木耳生于朽木之上。
……[气味]甘平……〔主治〕益气不饥，轻身强志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血"。
可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。
经现代科学化验分析，每100克鲜黑木耳中，含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，灰分5.8克（在灰分中，包括钙质375毫克，磷质201毫克，铁质180毫克）；此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原（胡萝卜素）0.031毫克，乙种维生素0.7 毫克（其中B10.15毫克，B20.55毫克），丙种维生素217毫克，丁种维生素原（安角固醇）及肝糖等。
因此，黑木耳的营养比较丰富，滋味鲜美。
黑木耳的药物作用：适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。
可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。
近据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。
我国黑木耳无论是产量或质量均居世界之首，是我国的拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很高声誉，近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。
（二）黑木耳的生物学特性黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。
菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。
子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。
子实体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。
菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。
子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。
干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。
子实体在成熟期产生担孢子（种子）。
担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。
黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。
同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。
它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。
黑木耳的担孢子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。
由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛菌丝，即单核菌丝。
这种由单孢子萌发生成的菌丝，有正负不同性别的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。
再通过两个不同性别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细胞通过锁状联合发育成以核菌丝。
此时，菌丝不断的生长发育，并且生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的营养和水分，为进一步发育成子实体做好准备，一旦条件成熟，就在生物体表面产生子实体原基。
（三）黑木耳生长发育所需要的外界条件黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。
这里影响较大的因素为水分和光照。
1．营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。
黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。
我们选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。
如果选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。
营养分一次添加和二次补充，简称"先添后补"。
2．温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15℃～36℃之间均能生长发育，但以22℃～32℃之间为最适宜。
在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当大的抵抗力。
黑木耳的子实体在15℃～32℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。
28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。
15℃～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。
培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称"先高后低"。
3．水分：水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。
黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。
因此在点种时，要求耳棒的含水量为60％～70％，代用料培养基的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。
子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85％～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。
温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。
培养菌丝阶段要干燥；子实体生长要湿润。
即"先干后湿"。
4．光照：黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。
但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。
根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。
黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。
因此，在生产管理中，最好给耳场创造一种"花花阳光"，促使子实体的迅速发育成长。
在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。
当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。
即"先暗后明"。
5．氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳（二氧化碳）活动。
因此要经常保护耳场（室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。
防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。
菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即"先弱后强"。
6．酸碱度（PH值）：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5-6.5为最好。
用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。
但在菌种分离和菌种培养及代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基（料）的出值调整到适宜程度。
代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。
总之要求"先碱后酸"。
（四）黑木耳菌种生产在食用菌种的培养上；我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称"母种"，把母种扩大到锯木培养基上进行培养，产生的菌丝称“原种"，再把原种经过繁殖培养成栽培种用于生产。
生产种（栽培种）培养基，用于点种木耳。
配方甲：枝条（青岗树枝条）70斤锯末18斤麸皮10斤蔗糖1斤石膏1斤水适量配方乙：棉皮10斤木屑70斤麸皮18斤蔗糖1斤石膏1斤水适量配制方法：除枝条种先将枝条用70％的糖水浸泡12小时后捞出木屑麸皮，倒在一块搅匀，再把余下的30％蔗糖和石膏用水化开洒在上面，一面加水一面搅拌外，余下生产方法与生产母种相同。
（五）黑木耳栽培1．耳棒栽培（1）选树：适合黑木耳生长发育的树种很多。
但要因地制宜，选用当地资源丰富，又容易长木耳的树种，除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外，其他树种都可栽培木耳。
目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。
但以栓皮栎、麻栎为最好。
（2）砍树：历史习惯是"进九"砍树，一般来讲，从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐，因为这个时期正是树木"休眠"期，树杆内的养分正处于蓄积不流动状态，水分较少，养分最丰富而集中，这就叫砍"收浆树"。
同时，这个期间砍的树，树皮和木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱，利于黑木耳的生长发育。
砍伐的树龄，生于阳坡的7～8年，生于阴坡或土质较差的8～10年，树杆的粗细以10厘米上下为最好，长为1 米。
一架50根。
砍伐的方法，要求茬留低，与地面高出10～15厘米；从树杆的两面下斧，茬留成"鸦雀口"，这样对于老树蔸发技更新有利，既不会积水烂芽，也不会多芽竞发，影响树蔸更新。
砍时主张抽茬，不主张扫茬，这样既有利于保护幼树；又利于水土保持。
（3）剔枝：树砍倒后，不要立即剔枝，留住枝叶可以加速树木水分的蒸发，促使树杆很快干燥，使其细胞组织死亡，同时有利于树梢上的养分集中于树干。
待十天半月后再进行剔枝。
剔时，要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平，削成"铜钱疤"或"牛眼睛"，不能削得过深，伤及皮层，削后的伤疤，最好用石灰水涂抹，防止杂菌侵入和积水，还便于上堆排场。
（4）截杆：为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收，同时放倒耳棒时便于贴地吸潮，应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。
截时用手锯或油锯截成齐头，用石灰水涂抹，防杂菌感染。
（5）架晒：架硒是把截好的木棒，选择地势高燥、通风、向阳的地方，堆成1米左右高的"井"字形或"鱼背形"堆子，让它很快地失水死去。
在架晒过程中，每隔10天左右的时间，把它上下里外翻动一次，促使耳棒干燥均匀，架晒的时间，要根据树种、耳棒的粗细和气候条件等灵活掌握，一般架晒1个月到1个半月时间，使耳棒比架晒前失去3～4成水分，即可进行接种。
（6）耳场选择：排放耳架的地方称为耳场。
耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量。