不同采摘期纸皮巴旦木果仁蛋白质和氨基酸含量及组分
巴旦木成分表
巴旦木成分表一、简介巴旦木是一种常见的坚果，它广泛种植于世界各地，并作为人们日常饮食的一部分。
巴旦木不仅味道美味，而且还含有丰富的营养物质，对人体健康有很多好处。
本文将详细介绍巴旦木的成分表，帮助读者更好地了解巴旦木的营养价值。
二、巴旦木的能量成分以下是100克巴旦木的能量成分：•能量：679千卡•碳水化合物：13.7克–糖类：4.5克–膳食纤维：7.9克•脂肪：64.4克–饱和脂肪：6.1克–单不饱和脂肪：47.5克–多不饱和脂肪：8.7克•蛋白质：14.4克•维生素A：2微克•维生素B1（硫胺素）：0.1毫克•维生素B2（核黄素）：0.15毫克•维生素B3（烟酰胺）：1.6毫克•维生素B5（泛酸）：0.86毫克•维生素B6：0.62毫克•维生素E：26毫克•镁：262毫克•锰：2毫克•钠：1毫克•钾：705毫克•钙：71毫克•铜：0.9毫克•锌：3.1毫克三、巴旦木的营养价值1. 富含健康脂肪巴旦木富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对人体健康非常有益。
这些脂肪能够提供能量，维持身体正常功能，并有助于维持良好的心脏健康。
此外，巴旦木中的膳食纤维也有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 提供丰富的蛋白质巴旦木是一种优质蛋白质的来源，对于素食者来说尤为重要。
蛋白质是构成身体组织的基本元素，能够修复受损组织、促进生长发育。
3. 丰富的维生素和矿物质巴旦木中含有多种维生素和矿物质，对人体健康至关重要。
例如，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够抵抗自由基的损害；镁有助于维持骨骼健康和正常神经功能；锌是免疫系统正常运转所必需的元素。
四、巴旦木的理想食用方式巴旦木可以单独食用，也可以作为其他食材的配料，增加风味和营养价值。
以下是巴旦木的几种理想食用方式：1.直接食用：巴旦木可以作为零食直接食用。
将巴旦木均匀分布在小碟子里，可以在上班、学习或看电影时作为消遣零食，既美味又健康。
2.加入麦片或酸奶：将巴旦木研磨成粉末状，并加入麦片或酸奶中，搅拌均匀。
不同发育程度麻核桃坚果硬壳的主要组成成分
不同发育程度麻核桃坚果硬壳的主要组成成分1. 简介麻核桃是一种常见的坚果，其结构由果壳和果核组成。
果壳是由硬壳和软壳两部分组成。
硬壳是麻核桃中外层的坚硬外壳，它保护着核仁。
硬壳的材质决定了麻核桃对外力的防御能力和储存能力。
随着果实的生长和发育，麻核桃的果壳经历了不同的发育阶段，其组成成分也会发生变化。
本文将探讨麻核桃不同发育阶段硬壳的主要组成成分，为了更好的描述，我们将硬壳分为五个发育阶段。
2. 发育阶段描述2.1 生长期麻核桃果实在孕穗期后开始生长，约于4月中旬，此时果壳仍在最初的生长阶段。
生长初期的果壳表面较光滑，有些微的光泽，硬度较低，整体呈淡黄色。
2.2 成长期成长期是指果壳通过生命活动不断发育壮大的阶段，大约在7月中旬左右开始。
此时果壳表面已经变得比较粗糙，微小的突起逐渐形成，坚硬度有所提升，可以轻松抵抗外力冲击。
2.3 固实期在9月中旬左右，果壳进入固实期，硬度进一步提高，坚硬的外壳逐渐形成。
此时果壳表面已经变得非常粗糙，突起更加明显，呈深黄色，颜色均匀。
2.4 成熟期成熟期是指果实的坚果完全成熟，果壳已经形成完整的外壳。
在10月中旬左右，果壳的颜色逐渐加深，整体呈深褐色，硬度和密度达到了最高点。
2.5 开裂期开裂期是指果壳在成熟后开始破裂的阶段，在11月中旬左右。
此时果壳的硬度和密度略有下降，裂缝从果壳的边缘开始形成，逐渐扩大。
3. 组成成分根据不同的发育阶段，麻核桃的硬壳组成成分会发生变化。
目前已知的硬壳主要由纤维素、木质素、半纤维素和蛋白质组成。
3.1 纤维素纤维素是硬壳中最主要的成分，占据了硬壳总质量的60%以上。
根据固体核磁共振谱分析，纤维素的化学式为（C6H10O5）n，是由D-葡萄糖单元通过β-1,4-葡萄糖苷键连接而成的高分子物质。
在不同的发育阶段中，纤维素的含量略有差异，但总量基本稳定。
3.2 木质素木质素是一种笼罩在纤维素周围的有机物质，具有很高的韧性和耐久性。
它主要由苯丙烷类化合物组成，包括松香、香豆素、灰儿酚等。
巴旦木
巴旦木的营养价值与研究摘要：本文论述了近年来巴旦木的营养成分、药理作用及应用等方面的研究进展，经分析测定, 巴旦木果仁的主要成分如下: 54. 06%,蛋白质10. 49% ,水分 6. 36%,总含量10. 05%, 脂肪碘价110. 2g 碘/ 100g 油样,其维生素 E 含量为8. 26mg/ 100g 油样关键词：巴旦木，氨基酸，脂肪巴旦木是我国新疆地区广泛生长的蔷薇科植物。
多年来,广大新疆群众将之与药材配伍,用于治疗高血压、神经衰弱等多种疾病。
但是,由于对其主要成分和活性物质缺乏了解, 长期以来该产品在市场上主要有巴旦木果和巴旦木果仁两大类,品种单一。
因此,分析测定其主要成分及食疗活性物质的含量,开发新产品是一项十分有意义的研究工作。
巴旦木（巴旦姆、巴达木）为新疆维吾尔语名称，是由波斯语Badam而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃（Amygdalus communis L.），是蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）桃属（AmygdalusL.）乔木，为世界上著名的木本油料树和干果树种［1］。
巴旦杏属世界古老栽培种，是由野生种进化发展而来的。
我国种植巴旦杏的栽培历史已在1300年以上，分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种。
我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种（系）［2］。
其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。
巴旦木营养价值极高，为不可多得的滋补佳品，有“圣果”之称。
60%以上的维吾尔民族药配方含有它，也可用于多种加工食品的原料。
巴旦木的营养成分：分析上述表格可知:巴旦木果仁的蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃, 脂肪含量基本接近于它们。
但是,巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110. 2g 碘/100g 油样, 明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃,说明其中不饱和脂肪酸含量很高。
医学认为:不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的,有明显的降低高密度脂蛋白血清胆固醇的作用, 进而减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率[ 1]。
主要坚果每100克营养成分表-100克的营养成分表
主要坚果每100克营养成分表-100克的营
养成分表
主要坚果每100克营养成分表
以上为各种主要坚果每100克的营养成分表。
这些坚果都是常见且广泛应用于各种菜肴和零食制品中的。
它们不仅美味，还富含营养物质。
通过了解每种坚果的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维含量，我们可以更好地选择适合我们饮食需求的坚果。
请注意，以上数据仅为每100克坚果的营养成分，实际食用时需要注意适量。
此外，虽然坚果富含健康的脂肪和纤维，但也含有较高的能量，过度食用可能会导致摄入过多的卡路里。
坚果是一种健康的零食选择，可以作为补充蛋白质和能量的好选择。
可以根据自己的喜好，将坚果作为零食直接食用，或者加入到烹饪中，为菜肴增添香味和口感。
在选择坚果时，建议优先选择未经过过度加工和添加物的原生坚果，以获得最佳的营养价值。
另外，由于过敏等原因，个别人群可能需要限制或避免食用某些坚果，请在食用前咨询专业人士的建议。
了解主要坚果的营养成分表可以帮助我们更好地规划自己的饮食，并合理搭配各种食材，营养均衡地享受美食。
巴旦木成分表
巴旦木成分表
巴旦木是一种营养丰富的坚果，含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。
以下是巴旦木的成分表：
1. 蛋白质：每100克巴旦木含有约18克蛋白质，是一种优质的植物蛋白质，含有多种必需氨基酸，对于身体健康非常重要。
2. 脂肪：每100克巴旦木含有约46克脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。
3. 碳水化合物：每100克巴旦木含有约20克碳水化合物，其中大部分是复杂碳水化合物，如淀粉和纤维素，有助于提供能量和促进消化。
4. 纤维：每100克巴旦木含有约7克纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。
5. 维生素：巴旦木富含多种维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和叶酸等。
其中，维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
6. 矿物质：巴旦木富含多种矿物质，如镁、铜、锰、磷和锌等。
其中，镁是一种重要的矿物质，有助于维持心脏健康、促进骨骼生长和维持神经系统正常功能。
总之，巴旦木是一种营养丰富的坚果，含有多种营养成分，对于身体健康非常重要。
适量食用巴旦木有助于提供能量、促进消化、保护心血管健康、预防便秘和其他肠道问题、保护细胞免受自由基的损伤、维持心脏健康、促进骨骼生长和维持神经系统正常功能等。
巴旦木功效与作用
巴旦木功效与作用巴旦木，也被称为巴旦杏，是一种常见的坚果，既可作为零食食用，又可以用来制作各种美食，深受人们的喜爱。
巴旦木不仅味道可口，而且还具有许多功效和作用，对人体健康有益。
本文将详细介绍巴旦木的功效与作用。
一、提供丰富的营养物质巴旦木富含多种营养物质，特别是蛋白质、脂肪、维生素E、纤维素、锌、镁、铁和钙等。
适量食用巴旦木有助于为身体提供所需的营养物质，保持身体健康。
1. 蛋白质：巴旦木是植物中含量最高的蛋白质之一，其蛋白质含量约为20%左右，在一定程度上可以满足人体对蛋白质的需求，尤其适合素食者或对肉类摄入量有限制的人群。
2. 脂肪：巴旦木中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸对心血管健康非常有益，可以降低胆固醇水平，预防心脏病和中风的发生。
3. 维生素E：巴旦木是植物中维生素E含量较高的一种，维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害，预防慢性疾病的发生，抗衰老。
4. 纤维素：巴旦木中富含的纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
此外，纤维素还可以降低胆固醇，控制血糖水平，预防糖尿病和心血管疾病。
5. 锌、镁、铁和钙：巴旦木中还富含多种矿物质，如锌、镁、铁和钙等。
这些微量元素在人体内起着重要的生理功能，如锌可以增强免疫力，镁有助于促进心脏和神经系统的正常功能，铁和钙是血红蛋白合成和骨骼健康所必需的。
二、促进心血管健康巴旦木对心血管健康有益，下面介绍几个方面的作用：1. 降低血脂：巴旦木富含的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇及三酸甘油脂水平，增加高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）的含量。
这有助于预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
2. 抗炎作用：巴旦木中富含的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，可以抑制炎症反应的发生，减轻血管壁的炎症反应和血小板聚集，保护心血管的健康。
3. 降低血压：巴旦木中的镁含量较高，而镁是一种重要的矿物质，可以缓解血管收缩，促进血管舒张，降低血压。
干果产品说明
加工流程：采摘-挑选-分类-质检-装盒 （无任何添加剂） 收购价格：5元/千克 包装规格：8个/盒，10个/盒（单个均重250-300克） 市场价格： 特级 ：30元/千克 一级 ：20元/千克 二级 ：15元/千克
7.库尔勒香梨
产于新疆南疆地区，是一 个古老的地方品种，据史料记 载，已有1300多年的栽培历史。 营养价值高，含糖量10％，酸 0.03％，灰分0.12％，每一百克 香梨含维生素C约四点三毫克， 可食部分达83.6％。极耐贮藏， 8月份成熟。 奖项：1985年，库尔勒香梨 被评为中国优质水果。
骏枣 加工流程：采摘-清洗-晾晒-质检-分类-装袋
收购价格：15元/千克 包装规格：400克/袋，600克/袋 ，800克/袋 市场价格： 特级 ：40元/千克 一级 ：35元/千克 二级 ：25元/千克
2.灰枣（大枣）
果实性状：果实长倒卵形，胴部稍 细，略歪斜。平均果重12.3克，最大果 重13.3克。果肉绿白色，质地致密，较 脆，汁液中多，含可溶性固形物30％， 可食率97.3％，适宜鲜食、制干和加工， 品质上等。出干率50％左右。干枣果肉 致密，有弹性，受压后能复原，耐贮运。 果核较小，含仁率4％～5%。在产地，4 月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成 熟采收。果实生育期100天左右。
加工流程：采摘-挑选-分类-质检-包装 （无任何添加剂） 收购价格：40元/千克 包装规格：100克/袋，200克/袋 市场价格： 特级 ：150元/千克 一级 ：120元/千克 二级 ：100元/千克
干果产品说明
骏枣 灰枣 纸皮核桃185品种 纸皮核桃新2品种 黑加仑葡萄干 巴旦木 红旗坡红富士苹果 库尔勒香梨 杏干 开心果
1.骏枣（山西四大名枣之一）
主产于山西交城等地，当地古 老品种之一。果实大，圆柱形或长 倒卵形。平均果重22.9克，最大果 重36.1克。果皮薄，深红色。果肉 厚，白色或绿白色，质地略松脆， 汁液中等，稍具苦味，含可溶性固 形物33％，可食率96.3％，品质上 等。适宜制干、加工醉枣和蜜枣。9 月中旬进入脆熟期，果实生育期 100天左右。
巴旦木功效与作用
巴旦木功效与作用巴旦木是一种常见的坚果，也是一种古老而被广泛应用的植物。
巴旦木含有高蛋白、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，具有多种功效和作用。
首先，巴旦木富含蛋白质，是一种优质的蛋白质来源。
蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于人体的生长和发育非常重要。
适量摄入巴旦木可以提供足够的蛋白质，促进身体机能的正常运作。
其次，巴旦木含有丰富的不饱和脂肪酸，是一种健康的脂肪来源。
不饱和脂肪酸对心血管健康和神经系统功能起到重要作用。
适量摄入巴旦木可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病，并提高脑功能。
此外，巴旦木富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、镁、铜和锰等。
维生素E具有抗氧化作用，可以防止自由基对细胞的损害，延缓细胞老化。
维生素B群能够提供能量，维持神经系统正常功能。
镁、铜和锰则是身体多个生理反应的重要参与者，如能量代谢、骨骼健康、免疫功能等。
此外，巴旦木还含有丰富的纤维素，可以促进消化系统的正常运作。
纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，纤维素还可以帮助控制体重，减少饥饿感和食欲，有助于减肥和保持健康的体重。
最后，巴旦木还被认为具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。
抗氧化作用可以减少自由基对细胞的损害，维持细胞的正常功能。
抗炎作用可以减轻炎症引起的不适，并促进伤口愈合。
抗菌作用可以抑制细菌和真菌的生长，降低感染的风险。
总之，巴旦木含有丰富的营养成分，在保持人体健康和预防多种疾病方面具有重要的作用。
适量摄入巴旦木可以提供优质的蛋白质和健康的脂肪，促进身体的正常运作。
此外，巴旦木还含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。
通过均衡饮食，适量摄入巴旦木，可以帮助我们保持健康和积极的生活方式。
巴旦木成分
巴旦木成分
巴旦木成分
巴旦木是一种富含营养的食品，它不仅口感适宜，而且含有各种
有益成分。
本文将详细介绍巴旦木的成分。
一、脂肪
巴旦木的脂肪含量较高，主要以不饱和脂肪酸为主。
其中，单不
饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量占比较高。
他们能够降低患有心脏
病和中风的风险，并有助于维持血糖水平。
二、蛋白质
巴旦木是一种富含蛋白质的食品。
每100克巴旦木中含有18克
左右的蛋白质。
蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，能够满足
人们的能量需求。
三、纤维素
巴旦木含有大量的纤维素。
纤维素是我们日常饮食中必备的一种
营养成分，能够提高肠胃道的健康水平，减缓消化系统中食物的吸收
速度，从而能够减少体内的胆固醇含量。
四、维生素和矿物质
巴旦木含有大量的维生素和矿物质。
每100克巴旦木中含有锌、铜、磷、钾、镁、维生素E等多种营养成分。
其中，维生素E是巴旦
木中含量较高的维生素之一。
它具有抗氧化作用，能够减少体内自由
基的含量。
五、抗氧化剂
巴旦木中富含的多酚化合物极具抗氧化作用，因此能够防止人体
器官和组织受到氧化损伤。
这些化合物还有助于降低心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的风险。
综上所述，巴旦木富含各种有益成分，包括脂肪、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质、抗氧化剂等。
这些成分对人体健康都十分重要，因此在日常饮食中适量摄入巴旦木是非常有益的。
巴旦木
巴旦木巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，我国种植巴旦木，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。
在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。
长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。
花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。
其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
生长在新疆的巴旦木品质相对较好。
新疆是大陆性气候，早晚温差大。
日照长、干旱。
植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。
新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
在国际市场上的价格居各经济林果前列。
除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外，大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆。
因为巴旦木喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培，巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。
巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
巴旦木是食用价值很高的特产，富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。
聪慧的新疆维吾尔人民把巴旦仁做为每日的健身滋补品，在每天睡觉前细嚼十余粒，用开水冲下，如此长期食用，能使人通宵熟睡无梦，增强身体抵抗力，保持身强体壮。
巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医用它治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。
在国外一些国家，有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。
近年，美国的一些医院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。
不同品种巴旦木种仁在不同采收期粗脂肪含量及其油脂脂肪酸组成的比较
作者简 介 ：刘风 兰 （１９７４），女 ，副研 究 员 ，硕 士 ，研 究 方 向 为 经济林林果 加工与贮藏 （Ｅ—ｍａｒ１）ｌｉｕ＿ｆｅｎｇ］【ａｎ＠１２６．ｃｏｒｎ。 通 信作者 ：王 建 友 ，研 究 员 ，在 读 博 士 （Ｅ．ｍａｉｌ）ａｌｍｏｎｄｓ＠
ａｃｉｄ，ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ，ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ ａｎｄ ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｌｏｗｅｒ ｔｈａｎ １０％
ｗｉｔｈ ｏｖｅｒａ ｌｌ ａ ｄｏｗｎｗａｒｄ ｔｒｅｎｄ。ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｕｎｓａｔｕｒ ａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒ ｅ ｉｎ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ ９０．４％ 一
Ｃｏｍ ｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｃｒｕｄｅ ｆａｔ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ｏｉｌ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍ ｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ｏｆ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ ａｌｍｏｎｄ ｋｅｒｎｅｌ ｉｎ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍ ｅ
ＬＩＵ Ｆｅｎｇｌａｎ ，ＨＡＮ Ｈｏｎｇｗｅｉ ，ＭＡＯ Ｊｉｎｍｅｉ ，ＷＡＮＧ Ｑｉｎ ，
收稿 日期 ：２０１７—１１—０６；修 回 日期 ：２０１８—０３—２８ 基金项 目 ：自治 区公益 性科研 院所基 本科 研业务费专 项资金 项 目（ＫＹＧＹ２０１６０５７，ＫＹＧＹ２０１６０４７）；中央财 政林 业科 技推 广示范 （２０１６，２０１８）
Ｐｒｕｎｕｓ ａｍｙｇｄａｌｕｓ）．Ａｌｍｏｎｄ ｗａｓ ａ ｈｉｇｈ ｑｕａ ｌｉｔｙ ｏｉｌ ｃｒｏｐ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｖａｌｕｅ．
新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析
新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析孙蕾;丁春瑞【摘要】对新疆巴旦木的营养成分及其仁油中脂肪酸组成进行了测定分析.结果表明:新疆巴旦木仁含49.6％粗脂肪,26.3％的粗蛋白质;巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3％,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8％;巴旦木仁中K(4 231 mg/kg)、P(3 824 mg/kg)、Mg(2 673 mg/kg)、Ca(1 052 mg/kg)、Na(102.92mg/kg)、Fe(55.72 mg/kg)、Zn(36.83mg/kg)、Al(30.64mg/kg)、Si(25.73 mg/kg)、Cu(21.54mg/kg)、Mn(20.51 mg/kg)、Sn(3.57mg/kg)等矿物质元素的含量比较丰富;新疆巴旦木仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中含油酸70.21％、亚油酸23.29％.因此,新疆巴旦木是一种极具有开发价值的植物蛋白资源和油料作物.%The nutritional components of Amygdalus communis L.and fatty acid composition of Amygdalus communis L.kerneloil in Xinjiang were determined and analyzed.The results showed that Amygdalus communis L.contained 49.6％ of crude fat and 26.3％ of crude protein.The total contents of amino acids in Amygdalus communis L.kernel was 23.45 g/100 g,in which the contents of essential amino acids and medicinal amino acids were 26.3％ and 72.8％ respectively.The Amygdalus communis L.kernel also contained rich mineral elements such as K (4 231 mg/kg),P (3 824 mg/kg),Mg(2 673 mg/kg),Ca(1 052 mg/kg),Na(102.92mg/kg),Fe(55.72 mg/kg),Zn(36.83 mg/kg),Al(30.64 mg/kg),Si(25.73mg/kg),Cu(21.54 mg/kg),Mn(20.51 mg/kg) and Sn(3.57mg/kg).Amygdalus communis L.kernel oil was rich in unsaturated fatty acids,and the contentsof oleic acid and linoleic acid were 70.21％ and23.29％,respectively.Therefore,Xinjiang Amygdalus communis L.was worthy exploiting vegetable protein and oil crop with high quality.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)003【总页数】3页(P87-89)【关键词】巴旦木;巴旦木仁油;脂肪酸组成;营养成分【作者】孙蕾;丁春瑞【作者单位】新疆产品质量监督检验研究院国家农副产品质量监督检验中心,乌鲁木齐830011;新疆产品质量监督检验研究院国家农副产品质量监督检验中心,乌鲁木齐830011【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646巴旦木(Amygdalus communis L.)，学名为扁桃，是一种优良的木本油料和干果树种，在我国新疆喀什、和田、阿图什、阿克苏以及库尔勒等地区大面积种植[1-2]。
巴旦木坚果和果仁-最新国标
巴旦木坚果和果仁1范围本文件规定了巴旦木坚果和果仁的质量分级、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存和运输。
本文件适用于巴旦木坚果和果仁的生产、加工及检验。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T32950鲜活农产品标签标识GB/T191包装储运图示标志GB/T22497粮油储藏熏蒸剂使用准则3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1巴旦木青皮almond hull包被在巴旦木坚果外部的外果皮和中果皮的总称。
3.2纯度varietal purity形状和外观相同品种的坚果和果仁所占的百分比，以“%”计。
3.3缺陷率percentage of defects导致果仁不适合人体食用的任何缺陷（包括霉变、酸败、虫蛀），以“%”计。
3.4净度nut or kernel purity去除破碎果壳、青皮、其他非巴旦木坚果和非果仁的外来异物后，剩余巴旦木坚果和果仁所占的百分比，以“%”计。
3.5整仁率percentage of whole kernel完整果仁粒数占抽检总果仁粒数的百分比，以“%”计。
4采收要求4.1成熟度要求巴旦木青皮开裂率≥50%。
4.2采后处理采后处理按以下程序执行：a)脱青皮：巴旦木采收后，尽快采用人工或机械剥除青皮，避免坚果及果仁发霉。
b)干燥：采用晾晒法时，将坚果平摊于晒场，利用日光干燥，注意防雨霉变。
采用烘干法时，热风温度≤47℃。
c)坚果收储：当果仁含水率达到6%时，将坚果收储于仓库。
d)破壳取仁：采用人工或机械破壳。
巴旦木功效及简介
巴旦木功效及简介简介巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
巴旦木属桃类植物，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。
新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传入，在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载，“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。
长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。
花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。
其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
”可见，巴丹木从古时就被人们做为一种珍果来食用。
新疆巴旦木主要产地在喀什，其品种繁多，约有四十多种，“五大家族”之分，有软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
其中最佳品种有纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等。
在众多品种中，有一种薄皮巴丹木最受人们喜爱和欢迎，维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，食用前您只需用手轻轻一挤，饱满厚实香甜的巴丹仁就崭露出皮，由于皮薄，好剥，所以也称它为“纸皮巴旦木”。
巴旦木是食用价值很高的特产，富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。
聪慧的新疆维吾尔人民把巴旦仁做为每日的健身滋补品，在每天睡觉前细嚼十余粒，用开水冲下，如此长期食用，能使人通宵熟睡无梦，增强身体抵抗力，保持身强体壮。
巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医用它治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。
在国外一些国家，有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。
近年，美国的一些医院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。
在美国芝加哥洛约大学生物系任主任的哈罗德?曼纳在研究巴丹木成果报告中提出，苦巴丹木仁可治疗癌症。
主要优点1、用途广泛，果仁奇香，超过核桃和榛子。
干果的蛋白质成分与氨基酸分析
干果的蛋白质成分与氨基酸分析干果作为一种常见的小吃和零食，不仅口感独特，而且富含营养成分。
其中蛋白质是人体所需的重要营养素之一。
本文将对几种常见的干果，如杏仁、核桃和腰果的蛋白质成分及其氨基酸分析进行探讨。
一、杏仁的蛋白质成分与氨基酸分析杏仁是一种广受欢迎且颇具营养价值的干果。
研究表明，杏仁中的蛋白质含量约为20%，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
通过对杏仁的氨基酸分析，发现其中含有丰富的谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等必需氨基酸，以及苏氨酸、异亮氨酸等非必需氨基酸。
这些氨基酸在人体内发挥着重要作用，如参与蛋白质合成、维持肌肉功能等。
二、核桃的蛋白质成分与氨基酸分析核桃是一种常见的坚果，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分。
研究发现，核桃中的蛋白质含量高达24%，而且蛋白质的氨基酸组成也相对丰富。
氨基酸分析结果显示，核桃中含有豆氨酸、亮氨酸、色氨酸等多种必需氨基酸，同时还含有丝氨酸、甲硫氨酸等多种非必需氨基酸。
这些氨基酸的摄入可以促进蛋白质合成和肌肉修复，对于健康和体能提升有很大的帮助。
三、腰果的蛋白质成分与氨基酸分析腰果是一种热量低、脂肪含量较低的干果，也是人们常吃的零食之一。
腰果中的蛋白质含量约为18%，而蛋白质的氨基酸组成也相对均衡。
经过氨基酸分析，发现腰果中富含缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等多种必需氨基酸，同时还含有谷氨酸、谷氨酰胺等多种非必需氨基酸。
这些氨基酸的摄入可以提供必需的营养物质，维持身体正常的生理功能。
综上所述，干果中的蛋白质成分和氨基酸组成对于人体的健康至关重要。
不同种类的干果具有不同的蛋白质含量和氨基酸组成，选择适合自己口味和营养需求的干果进行摄入是保持健康的重要方式之一。
同时，这些干果中的蛋白质和氨基酸可以作为食物的补充，有效提供人体所需的营养物质。
唯有通过充足的蛋白质摄入，才能满足人体的各项需求，保持身体的健康和活力。
中果早栗不同采收期主要营养成分测定
中果早栗不同采收期主要营养成分测定作者：程华，李琳玲，姜德志，等来源：《湖北农业科学》 2012年第22期程华１，李琳玲１，姜德志１，许锋１，王燕１，２，程水源１（１．经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室／黄冈师范学院化学与生命科学学院，湖北黄冈４３61０0；２．湖北省林业厅科技教育处，武汉４３００７９）摘要：以罗田板栗主栽品种中果早栗为试材，研究其不同采收期主要营养成分含量的变化。
结果表明，随着板栗的成熟，其水分逐渐降低，而淀粉、蛋白质、可溶性糖、脂肪和维生素Ｃ都呈上升趋势，成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的水分、可溶性糖、脂肪和维生素Ｃ含量差异不显著，淀粉和蛋白质含量差异显著；而未成熟中果早栗与成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的中果早栗各营养成分均具有显著差异。
充分成熟的板栗，果实代谢处于最低水平，具有较好的商业贮藏性能。
为防止板栗充分成熟后栗苞开裂致使栗果落地造成损失，建议在成熟期Ⅰ时一次性打落进行采收。
关键词：中果早栗；采收期；成熟度；主要营养成分中图分类号：Ｓ５１５；Ｏ６５６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）22－5176-04ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅＭａｉｎＩｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆＺｈｏｎｇｇｕｏｚａｏｌｉＣｏｌｌｅｃｔｅｄｉｎＤｉｆｆｅｒｅｎｔＨａｒｖｅｓｔＴｉｍｅＣＨＥＮＧＨｕａ１，ＬＩＬｉｎ－ｌｉｎｇ１，ＪＩＡＮＧＤｅ－ｚｈｉ１，ＸＵＦｅｎｇ１，ＷＡＮＧＹａｎ１，２，ＣＨＥＮＧＳｈｕｉ－ｙｕａｎ１（１．Ｋｅｙ Lａｂｏｆ Eｃｏｎｏｍｉｃ Fｏｒｅｓｔ Gｅｒｍｐｌａｓｍ Iｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔａｎｄ Cｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ Uｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆ Rｅｓｏｕｒｃｅｓ / ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄ Lｉｆｅ Sｃｉｅｎｃｅ，ＨｕａｎｇｇａｎｇＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｕａｎｇｇａｎｇ４３８０００，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；２．ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｄｕｃａｔｉｏｎＤｅｐａｒｔｍｅｎｔ，ＦｏｒｅｓｔｒｙＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＨｕｂｅｉＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｗｕｈａｎ４３００７９，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｍａｉｎｎｕｔｒｉｅｎｔｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆｔｈｒｅｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｍａｔｕｒｉｔｙｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔ＂Ｚｈｏｎｇｇｕｏｚａｏｌｉ＂ｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｗｈｅｎｔｈｅｃｈｅｓｔｎｕｔｗａｓｉｎｉｔｓｇｒｏｗｉｎｇｐｅｒｉｏｄ，ｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｄｅｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｔａｒｃｈ，ｐｒｏｔｅｉｎ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ，ｆａｔａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｉｎｃｒｅａｓｅｄ．Ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｗａｔｅｒ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ，ｆａｔａｎｄｖｉｔａｍｉｎＣｉｎｍａｔｕｒｉｔｙⅠ ａｎｄⅡ ｏｆ Zhongguo zaoli while ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｓｔａｒｃｈａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｉｎｍａｔｕｒｉｔｙⅠ ａｎｄｍａｔｕｒｉｔｙⅡ ｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｗａｓｏｂｓｅｒｖｅｄ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ａｌｌｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎｍａｔｕｒｉｔｙⅠ ａｎｄⅡ ｏｆ Zhongguo zaoli ｈａd ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ．Ａｓａｒｅｓｕｌｔ，ａｂｅｔｔｅｒｃｏｍｍｏｄｉｔｙａｎｄｓｔｏｒｉｎｇｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｗａｓｏｂｔａｉｎｅｄｉｎｉｔｓｍａｔｕｒｉｔｙⅡ ｐｅｒｉｏｄ， for it ｃｏｕｌｄａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄｍｏｒｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ａｎｄｔｈｅｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｗａｓｉｎｔｈｅｌｏｗｅｓｔｌｅｖｅｌ．ＴｈｅｃｈｅｓｔｎｕｔｓｈｏｕｌｄｂｅｂｅａｔｉｎｇｉｎｍａｔｕｒｉｔｙⅠ ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｅｖｅｎｔｔｈｅｌｏｓｔｆｒｏｍｆａｌｌｉｎｇｔｈｅｍａｔｕｒａｔｅｄｎｕｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ： Zｈｏｎｇｇｕｏｚａｏｌｉ；ｈａｒｖｅｓｔｔｉｍｅ；ｍａｔｕｒｅｓｔａｇｅｓ；ｍａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ板栗属于壳斗科、栗属，是中国传统的特产干果之一，分布于亚洲、欧洲、非洲和美洲［１，２］。
不同物种乳氨基酸含量及组分的比较研究
不同物种乳氨基酸含量及组分的比较研究吕中旺;张娟霞;杨永新;杨晋辉;李发弟;刘辉;卜登攀【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2013(40)11【摘要】为探讨不同物种乳氨基酸含量的差异及变化规律,本试验分别从北京、陕西、云南和青海等地区采集奶牛(高蛋白奶牛和低蛋白奶牛)、山羊、水牛和牦牛的乳样(各20个样品),乳样品经7.8 mol/L盐酸水解24 h后,采用氨基酸自动分析仪测定其中17种氨基酸含量,采用SAS 9.0和The Unscrambler 9.8软件分别对数据进行方差分析和主成分分析(PCA).方差分析结果表明,牦牛乳中17种氨基酸含量均显著高于水牛乳、山羊乳、高蛋白奶牛乳和低蛋白奶牛乳(P＜0.05);水牛乳中除苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸和酪氨酸外,均显著高于山羊乳、高蛋白奶牛乳和低蛋白奶牛乳(P＜0.05);山羊乳中苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸含量均显著高于奶牛乳(P＜0.05);除蛋氨酸外,高蛋白奶牛乳中氨基酸含量均显著高于低蛋白奶牛乳(P＜0.05),4物种乳中总氨基酸含量均差异显著(P＜0.05);PCA结果表明,水牛乳、牦牛乳、奶牛乳中氨基酸组成及含量相似,而山羊乳中由于较高含量的丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸和酪氨酸使得其与水牛乳、牦牛乳、奶牛乳明显区分开.提示,不同物种乳中氨基酸含量差异显著,且具有一定的种属特性.【总页数】5页(P106-110)【作者】吕中旺;张娟霞;杨永新;杨晋辉;李发弟;刘辉;卜登攀【作者单位】甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州 730070;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州 730070;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室,北京100193【正文语种】中文【中图分类】TS252.7【相关文献】1.不同菊花氨基酸含量的比较研究 [J], 王庆兰;林慧彬;张素芹2.不同种源太子参中多糖和氨基酸含量的比较研究 [J], 杨昌贵;江维克;周涛;肖承鸿;艾强;张代金3.不同采摘期纸皮巴旦木果仁蛋白质和氨基酸含量及组分 [J], 刘凤兰;王建友;毛金梅;韩宏伟;李勇;王琴;蒋江照4.不同年龄大鼠不同脑区递质氨基酸含量的比较研究 [J], 林清华;迟剑华;等5.乳清蛋白组分在脱脂乳和乳清体系中热变性率的比较研究 [J], 麻志宁; 王媛媛; 李红娟; 李洪波; 于景华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
薄皮和厚皮巴旦木的水分、灰分、挥发油和浸出物的含量测定
薄皮和厚皮巴旦木的水分、灰分、挥发油和浸出物的含量测定丁玲;孟庆艳;李艳丹;黄艳菲;张剑光;张吉仲【摘要】目的测定薄皮和厚皮巴旦木的水分、灰分、挥发油和浸出物的含量,为控制巴旦木的药材质量提供实验数据.方法按《中国药典》2010年版Ⅰ部附录IXH 中水分测定法中的第二法(甲苯法)、附录IXK灰分测定法、附录XD挥发油测定法甲法和附录XA浸出物测定法进行含量测定.结果薄皮和厚皮巴旦木水分含量均不超过6.67%；总灰分不高于3.51%；酸不溶性灰分不高于0.06%;挥发油含量不少于1.75%；冷浸法水溶性浸出物含量不低于9.64%；热浸法水溶性浸出物含量不低于12.12%;冷浸法醇溶性浸出物含量不低于15.63%；热浸法醇溶性浸出物含量不低于20.97%.结论该方法简便、快速,为控制巴旦木的药材质量提供一定的实验数据.【期刊名称】《西南民族大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2011(037)004【总页数】3页(P607-609)【关键词】薄皮和厚皮巴旦木;水分;灰分;挥发油;浸出物【作者】丁玲;孟庆艳;李艳丹;黄艳菲;张剑光;张吉仲【作者单位】西南民族大学少数民族药物研究所,四川成都610041;塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300;西南民族大学少数民族药物研究所,四川成都610041;西南民族大学少数民族药物研究所,四川成都610041;西南民族大学少数民族药物研究所,四川成都610041;西南民族大学少数民族药物研究所,四川成都610041【正文语种】中文【中图分类】R28巴旦木, 为蔷薇科植物巴旦杏Amygdalus communis L.的成熟干燥种子[1]. 俗称薄壳杏仁, 古时称偏桃、偏核桃、婆淡树, 世界上许多国家称“扁桃”. 是新疆维吾尔人民最珍视的干果, 不仅作营养滋补品, 也是一种常用的维吾尔药用资源[2], 具有健脑、开窍安神、明目益肾、润肺、润肠、生精、健身、健胃等功效[3]；常用巴旦木配伍其它药材, 用于治疗高血压、神经衰弱、咳喘及消化不良等多种疾病 [4]. 始载于《本草纲目》, 《民族药志》、《中华本草》等收载, 气微, 味甜. 巴旦木在美国、西班牙、希腊、意大利、土耳其等32个国家和地区有栽培[5], 在我国新疆地区广泛种植和生长, 盛产于新疆南部的喀什、和田等地, 主产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县；陕西、甘肃、内蒙等地有栽培, 近20年来世界年产量在50～60万t, 是驰名世界的干果树种和珍贵的木本油料植物[6], 其味道香美、营养丰富、经济效益高. 本文拟对薄皮和厚皮巴旦木进行常规检查, 测定薄皮和厚皮巴旦木的水分、灰分、挥发油和浸出物的含量, 以期为控制巴旦木的药材质量提供一定的实验数据.METTLER AE240电子分析天平(上海梅特勒-托利多仪器有限公司)；KSW-8D-13电阻炉温度控制器(沈阳市电炉厂)；SX2式箱形电阻炉(长沙市远东电炉厂)；DHG-9246A型电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备有限公司)；水分测定器；挥发油测定器；干燥器.薄皮和厚皮巴旦木购于克州阿图什市格达巴乡；95 %乙醇等试剂为分析纯, 水为纯化水.按照《中国药典》2010年版一部附录ⅨH项下水分测定法第二法(甲苯法)测定, 薄皮和厚皮巴旦木粉末各取3.0 g, 盛装在500 ml圆底烧瓶中并放入几粒沸石, 连接水分测定装置, 从冷凝管的上端加入约200 ml甲苯,缓缓加热至沸腾, 始终保持微沸状态, 待到水分测定器中水位不再变化时停止回流, 冷却后精确读取水分测定器中水位量, 计算样品水分的含量(%), 结果见表1.2.2.1 总灰分测定按照《中国药典》2010年版一部附录IXK灰分测定法项下总灰分测定方法进行测定. 取薄皮和厚皮巴旦木粉末各约 4 g, 置于灼热至恒重的坩埚中, 称定重量, 放入马福炉中, 逐渐升高温度至 500～600℃, 使完全碳化至恒重. 放入干燥器中冷却至室温后取出, 精密称量. 根据所剩残灰量, 计算薄皮和厚皮巴旦木总灰分的含量(%), 结果见表1.2.2.2 酸不溶性灰分的测定取“2．2．1”项下实验所得到的灰分, 按照《中国药典》2010年版一部附录IXK 酸不溶性灰分测定法测定. 根据残灰重量, 计算薄皮和厚皮巴旦木中酸不溶性灰分含量(%), 结果见表1.称取薄皮和厚皮巴旦木粉末各约20 g, 按照《中国药典》2010年版一部附录XD 挥发油测定法甲法测定薄皮和厚皮巴旦木中挥发油的含量. 计算薄皮和厚皮巴旦木中含挥发油的量(%), 结果见表1.2.4.1 水溶性浸出物的含量测定冷浸法：各取薄皮和厚皮巴旦木粉末约4 g, 按照《中国药典》2010年版附录Ⅹ A 的水溶性浸出物测定法冷浸法测定, 计算薄皮和厚皮巴旦木中水溶性浸出物的含量(%), 结果见表2.热浸法：各取薄皮和厚皮巴旦木粉末约4 g, 按照《中国药典》2010年版附录Ⅹ A 的水溶性浸出物测定法热浸法测定, 计算薄皮和厚皮巴旦木中水溶性浸出物含量(%), 结果见表2.2.4.2 醇溶性浸出物的含量测定称取薄皮和厚皮巴旦木粉末各4 g, 按照《中国药典》2010年版附录Ⅹ A的醇溶性浸出物测定法, 以95 %乙醇为试剂, 参照水溶性浸出物测定法, 分别用冷浸法, 热浸法(热浸法须在水浴中加热回流)测定, 结果见表2.薄皮巴旦木：水分含量为6.00 %, 总灰分含量为3.51 %, 酸不溶性灰分含量为0.06 %, 挥发油含量为1.75 %,水溶性浸出物含量冷浸法为11.63 %, 热浸法为16.22 %, 醇溶性浸出物含量冷浸法为19.93 %, 热浸法为24.18 %.厚皮巴旦木：水分含量为6.67 %, 总灰分含量为2.82 %, 酸不溶性灰分含量为0.02 %, 挥发油含量为2.00 %,水溶性浸出物含量冷浸法为9.64 %, 热浸法为12.12 %, 醇溶性浸出物含量冷浸法为15.63 %, 热浸法为20.97 %.(1) 在巴旦木的灰化实验时, 要注意把握灰化时间, 在样品灰化4 h时, 残灰为灰色, 内部颜色为深灰色, 冷却称重, 再放入马弗炉中进行灰化, 直至残灰达到恒重, 此时样品颜色近乎白色.(2) 厚皮巴旦木的水分含量略多于薄皮巴旦木的水分含量；总灰分和酸不溶性灰分的含量是薄皮巴旦木略多于厚皮巴旦木, 酸不溶性灰分含量极少.(3) 挥发油的含量是厚皮巴旦木略多于薄皮巴旦木；浸出物测定表明无论是水溶的热浸还是冷浸, 醇溶的热浸还是冷浸均为薄皮巴旦木的浸出物含量略多于厚皮巴旦木.【相关文献】[1] 刘勇民．维吾尔药志(上册)[M]. 乌鲁木齐：新疆人民出版社, 1999: 77-82.[2] 庄林根．药物气雾剂的研究概况[J]. 中国药学杂志, 1992, 27(10): 620-622.[3] 成建红, 侯平, 李疆, 等. 巴旦杏的产业发展及其研究进展[J]. 干旱区研究, 2000, 17(1): 32-39.[4] 朱京琳．新疆巴旦杏[M]. 乌鲁木齐：新疆人民出版社, 1984: 4-5.[5] 李疆, 胡芳名, 李文, 等. 扁桃的栽培及研究概况[J]. 果树学报, 2002, 19(5): 346-350.[6] 戈慧敏, 张玉萍. 扁桃的价值及开发前景[J]. 山西果树, 2009, 1(1): 38-39.[7] 吴春蕾, 焦涛, 刘圆. 白花丹药材水分灰分和浸出物的含量测定[J]. 时珍国医国药, 2009, 20(8):1879.[8] 刘永恒, 戴先芝, 任烨, 等. 白花丹野生药材不同采收期的水分、灰分的含量的测定[J]. 2010, 36(4): 597-599.[9] 国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)[S]. 北京：化学工业出版社, 2010.。
巴旦木
巴旦木巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。
仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
皮有厚有薄。
营养价值巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。
据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮[1]。
巴旦木的分别新疆巴旦木是大陆性气候，早晚温差大。
日照长、干旱。
植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。
新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木”。
“纸皮”，又名露仁。
坚果长椭圆形，果壳薄，壳软，平均重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%，风味佳，品质优。
“双果”。
坚果较大，长扁圆形，果壳白色或微显浅黄，较软，平均重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁饱满，味香甜，品质优。
“鹰嘴”。
坚果较大，扁圆锥形，先端尖，稍弯曲，形似鹰嘴。
果壳厚，浅黄褐色，较光滑，平均重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。
河北巴旦木种植亩产能达到多少，生巴旦木怎么吃，外壳能吃吗？
河北巴旦木种植亩产能达到多少，生巴旦木怎么吃，外壳能吃
吗？
巴旦木嫁接苗种植以后第二年第三年就可以开花结果，花期在三四月份，4~6月果实开始成熟，七八月份果实外荚就会开裂，果实裂开后就可以采收干果了，巴旦木生态农业经过多年的研发培育出了新品纸皮巴旦木品种，具有成活率高、抗病虫害、挂果率高、空壳率低的纸皮巴旦木品种。
巴旦木易栽种好管理的特点也受到很多种植户的喜爱，种植来说比较省事，每年只需要浇水两三次中耕一次施肥一次就可以了，巴旦木种植株距3米行距4米，每亩种植56棵，种植巴旦木以后还可以根据当地种植作物进行套种，带来更多的种植收益。
巴旦木适合山地、平原、丘陵等地形种植(盐碱地、积水地、洼地不适合)，种植第三年可以亩产鲜果600~800斤，目前鲜果回收价格在5~8元，第三年可以达到亩产收入3000~6400元，第五年第六年进入丰产期可以亩产4000~5000斤鲜果，目前鲜果市场紧缺，巴旦木生态农业通过几年的摸索在未来鲜果市场可以达到百亿级别。
巴旦木鲜果具有鲜脆可口，保留了巴旦木原有的营养成分，营养价值比较高不流失，目前市场非常紧缺，给人们的生活休闲又多了一种休闲零食，巴旦木鲜果剥开以后吃里面的心，外面是不能吃的。
巴
旦木鲜果目前在餐饮中也在用，鲜果的市场范围也是在逐步扩大。
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蛋 白质和氨基酸组成的特点 ， 对纸皮 巴旦木的适时采摘和开发利用具有重要 的参考 意义。
关键 词 ： 巴旦 木 ； 蛋 白质 ； 氨基酸 ； 采摘 期
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５ ４－ ５ ６ ．
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中图分类号 ： ￥ ７ １ ８ ． ３
不 同 采 摘 期 纸 皮 巴旦 木 果 仁 蛋 白质 和 氨 基 酸 含 量 及 组 分
刘凤 兰 ， 王建友 ， 毛金梅 ， 韩宏伟 ， 李勇 ， 王琴 ， 蒋江 照
（ 新疆林业科学 院经济林研究所 ， 乌鲁 木齐 ８ ３ ０ ０ ０ ０ ） 摘 要 ： 为充分利 用新 疆巴旦木 资源， 对不同采摘期 内纸皮 巴旦木 果仁 蛋 白质和氨基 酸含量和组 分进行 了测定 。
『 １ ９ ］ Ｏ ｂ ｅ ｉ ｄ ｙ Ａ Ａ， Ｓ ｍｉ ｔ ｈ Ｍ Ａ Ｌ ． Ａ ｖ ｅ ｒ ｓ ａ ｔ ｉ ｌ ｅ ｎ ｅ ｗ ｔ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ｆ ｏ ｒ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｔ ｒ ｅ ｅ ｍｉ ｃ ｒ ｏ —
ｇ ｒ ａ ｆ ｔ ｉ ｎ ｇ ［ Ｊ ］ ． Ｈｏ ｒ ｔ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ， １ ９ ９ １ ， ２ ６ （ ６ ）： ７ ７ ６ － ７ ７ ６ ． ［ ２ Ｏ ］ Ｅ ｗ ａ ｉ ｄ Ｄ， Ｋ ｒ ｅ ｔ ｚ ｓ ｃ ｈ ｍ ａ ｒ Ｕ ． Ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｌ ｆ ｕ ｅ ｎ ｃ ｅ ｏ ｆ ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｇ ｒ ａ ｆ ｔ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ ｖ ｉ ｔ ｒ ｏ ｏ ｎ
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田亚 玲 ）
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ｌ ａ ｒ ｃ ｈ ｔ ｒ ｅ ｅ ｓ ［ Ｊ ］ ． Ｐ ｌ ａ ｎ ｔ Ｃ ｅ ｌ ｌ Ｔ ｉ ｓ ｓ ｕ ｅ ａ ｎ ｄ Ｏ ｒ ｇ ａ ｎ Ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ， １ ９ ９ ６， ４ ４（ ３ ） ：
２ ４ ９－ ２ ５ ２．
（ 责任 编 辑
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结果表明 ， 纸 皮 巴旦 木 果 仁 蛋 白质 含 量 差 异 显 著 ， 其氨基 酸种 类齐全 ， 总含量 ６ ． ０ ５ ％ ～ ２ ０ ． ４ ０ ％， 蛋 白质 、 总 氨 基 酸 及 各 类氨 基 酸 之和 随 着 采摘 的延 续 而 不 断 增加 。通 过 与 理 想 蛋 白质 人 体 必 需 氨 基 酸 的模 式谱 对 比 ， 可 以 看 出 异 亮 氨酸 、 亮氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 ＋酪氨 酸 、 缬 氨 酸 的 含 量接 近 或 略 高 于 标 准模 式谱 。综 合 分 析 不 同采 摘 期 纸 皮 巴旦 木 果仁
期生长性状研究［ Ｊ ］ ． 中南林业科技大学学报 ， ２ ０ １ ５ ， ３ ５ （ ３ ） ： ３ ６ ＿ ４ ２ ． ［ １ ４］ 倪穗 ． 芽苗砧嫁接及在 我国的研究 现状与展 望 ［ Ｊ ］ ． 宁波大 学学
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