双孢蘑菇的设施栽培 PPT
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《双孢蘑菇栽培技术》课件
贮藏方法
双孢蘑菇应贮藏在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。贮藏温度应 控制在2-4℃，湿度控制在85%-90%。同时应定期检查，及时处理变质、腐烂 的蘑菇。
04
双孢蘑菇的市场前景与经济效益
市场前景分析
全球市场需求增长
随着人们对健康食品的关注增加 ，双孢蘑菇作为一种营养丰富的 食用菌，其市场需求呈现不断增
培养料准备
根据双孢蘑菇生长需求， 准备充足的培养料，并进 行预处理，如干燥、粉碎 、发酵等。
设施设备
搭建菇房、准备菌种、栽 培容器、覆盖材料等必要 的设施设备。
栽培过程
菌种选择
根据当地气候条件和市场 需求，选择适宜的品种， 确保菌种质量可靠。
播种与覆土
将菌种均匀播撒在培养料 上，然后覆盖一层湿润的 土壤，控制好温湿度，促 进菌丝生长。
总结词
新品种研发是双孢蘑菇栽培技术的重要发展方向，有助于提 高产量和品质。
详细描述
随着遗传学和生物技术的不断发展，新品种的研发成为双孢 蘑菇栽培技术的重要突破口。通过基因编辑、突变育种等技 术手段，可以培育出抗逆性强、产量高、品质优良的双孢蘑 菇新品种，满足市场需求。
栽培技术的改进
总结词
改进栽培技术可以提高双孢蘑菇的产量和品质，降低生产成本。
长的趋势。
国内市场潜力巨大
我国是双孢蘑菇生产大国，国内市 场拥有庞大的消费群体，尤其在南 方地区，双孢蘑菇的消费量逐年上 升。
出口市场拓展空间
我国双孢蘑菇品质优良，具有国际 竞争力，出口市场仍有较大的拓展 空间。经济效益评估高收益来自农业项目带动相关产业发展
双孢蘑菇栽培周期短，见效快，收益较高 ，成为许多农户和农业企业优先选择的农 业项目。
THANKS
双孢蘑菇应贮藏在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。贮藏温度应 控制在2-4℃，湿度控制在85%-90%。同时应定期检查，及时处理变质、腐烂 的蘑菇。
04
双孢蘑菇的市场前景与经济效益
市场前景分析
全球市场需求增长
随着人们对健康食品的关注增加 ，双孢蘑菇作为一种营养丰富的 食用菌，其市场需求呈现不断增
培养料准备
根据双孢蘑菇生长需求， 准备充足的培养料，并进 行预处理，如干燥、粉碎 、发酵等。
设施设备
搭建菇房、准备菌种、栽 培容器、覆盖材料等必要 的设施设备。
栽培过程
菌种选择
根据当地气候条件和市场 需求，选择适宜的品种， 确保菌种质量可靠。
播种与覆土
将菌种均匀播撒在培养料 上，然后覆盖一层湿润的 土壤，控制好温湿度，促 进菌丝生长。
总结词
新品种研发是双孢蘑菇栽培技术的重要发展方向，有助于提 高产量和品质。
详细描述
随着遗传学和生物技术的不断发展，新品种的研发成为双孢 蘑菇栽培技术的重要突破口。通过基因编辑、突变育种等技 术手段，可以培育出抗逆性强、产量高、品质优良的双孢蘑 菇新品种，满足市场需求。
栽培技术的改进
总结词
改进栽培技术可以提高双孢蘑菇的产量和品质，降低生产成本。
长的趋势。
国内市场潜力巨大
我国是双孢蘑菇生产大国，国内市 场拥有庞大的消费群体，尤其在南 方地区，双孢蘑菇的消费量逐年上 升。
出口市场拓展空间
我国双孢蘑菇品质优良，具有国际 竞争力，出口市场仍有较大的拓展 空间。经济效益评估高收益来自农业项目带动相关产业发展
双孢蘑菇栽培周期短，见效快，收益较高 ，成为许多农户和农业企业优先选择的农 业项目。
THANKS
双孢菇栽培技术 ppt课件
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（2）氮源 双孢菇生长能够利用多种氮源，能够利用铵 态氮及多种有机氮，不能利用硝态氮。双孢菇更适于 利用有机氮，其原因可能是有机氮中的碳可以转化为 碳源，从而促进了营养平衡。堆肥中施用尿素，不但 可以促使秸秆软化，促进微生物群体的活性，而且可 以转化为菌体蛋白供双孢菇菌丝及子实体生长发育时 利用。但是，尿素的添加量不可过高，使用过量反而 有害，而且应在建堆发酵时即加入，这样有利于氨气 转化为有机氮，防止氨气对菌丝的毒害。生产中在培 养料中添加一定量的尿素、铵盐、多种畜禽粪便、饼 肥及麦麸等，主要目的就是为了补充氮素营养。氮源 主要由牛粪、鸡粪、尿素、饼肥提供。
利用日光温室或塑料大棚栽培，以8x40米的 大棚计算，可以栽培320x80%=250平方米，净利 润7500元。
按照一个大棚每年栽培两个周期，年收入可 达15000元。在温室中搭建3层床架，栽培面积可 提高1倍，年生产期9个月，收入可达3万元。
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3）产品销路
市场鲜销：新乡市牧野市场日销售1000
菌丝分为绒毛状菌丝、线状菌丝和索状菌丝。
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菌丝体
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6
菌丝体类型
根据菌丝体生长状态可以将双孢菇分成3大类：
1.气生型（优质型）：气生菌丝旺盛，基内菌丝较 少。产量低，抗逆性弱。但质量优。
2.匍匐型（高产型）：气生菌丝弱，基内菌丝旺盛。 产量高，抗逆性强，质量差。S-176
3.杂交型（半气生半匍匐型）：基内菌丝、气生菌 丝均旺盛，产量高，抗逆型强，质量高。是目前栽 培的主要类型。荷兰主栽品种为HorstU1、U3， 国内主要为As2796。
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（3）碳氮比（C/N） 研究表明，培养料发酵 前其碳氮比应为30-33∶1，经过堆制发酵后 其碳氮比达17-18∶1，正好满足双孢菇菌丝 生长的要求。堆制前培养料的含氮量应该在1. 5%-1.7%之间，二次发酵后1.8%-2.2%。因此， 双孢菇培养料中粪草的配比以及添加化肥的 数量应严格按照要求进行。如果氮肥不足， 就会明显影响双孢菇的质量和产量，若氮肥 过多会造成菌丝徒长，同时也是无谓的浪费。
双孢菇课件
（二）品种选择 根据当地气候条件、栽培季节和市场需要确定。
◆
As2796：半气生、
偏高温型，出菇适温1420℃,耐肥水，转潮快， 高产。是国内大面积栽培 的主要品种。
双孢菇栽培
◆
A15：中型品种。
菇体圆整，高产优 质，抗逆性强，出
菇整齐，转潮快。
双孢菇栽培
（三）栽培设施
1、闲散房屋
利用现有的房屋。应加以改造，设通风窗、增
75℃，进行第二次翻堆。分层加入石灰粉，使料
的pH值达到7.5-8。
双孢菇栽培
◆
第三次翻堆：第二次翻堆后4天-5天料温达到
65℃-70℃，进行第三次翻堆。如果料温超过75℃，应 提前翻堆。
◆
第四次翻堆：第三次翻堆后3天-5天，进行第四
次翻堆。此次翻堆应把麦秸或稻草和粪混合均匀，3天
后进菇棚。
双孢菇栽培
双孢菇栽培
4、覆土方法
◆ 将粗土粒喷水至半湿（含水量18%-20%），均匀覆
在料面上，厚2.5cm-3cm，用木板轻轻拍平，喷水调湿， 喷水要少量多次，每天喷4-6次，连喷3-4天，最后使粗 土粒含水量达60%-65%。
◆ 覆粗土粒后7天-8天，再覆1cm厚的细土，填平所
有的小孔隙，使覆土层厚度为3.5cm-4cm。覆细土后立 即喷水调湿。
◆ ◆
饼肥和尿素一般在堆料中间3-6层时加入。 料堆四边应垂直整齐，堆料顶部做成弧形， 覆盖草帘，下雨时盖薄膜。
双孢菇栽培
双孢菇栽培
（4）发酵与翻堆
◆
第一次翻堆：一般堆料后6-7天料温达到70℃-
80℃，之后下降，进行第一次翻堆，分层撒入磷肥 和石膏粉，并喷水调温。
◆
第二次翻堆：第一次翻堆后5-6天，料温升至
双孢菇高产栽培技术课件
二次发酵过程中温度控制： 1、升温阶段：向室内通入蒸气加温。温度升 到60～62℃，维持6～8小时，杀灭有害微生 物。 2、持温阶段：将料温降至50～55℃，维持6 ～8天。使培养料中的营养更多地转化为双孢 菇可以吸收利用的状态。这是二次发酵的主要 阶段。 3、降温阶段：打开门窗通风，使料温降至 25℃左右。
效果
第2～3天， 料温应升至 70℃左右
建堆
播种前一 个月
第一次 翻堆 第二次 翻堆 第三次 翻堆 第四次 翻堆 第五次 翻堆
建堆后 6～7天 上次翻堆 后5～6天 上次翻堆 后4～5天 上次翻堆 后4天 上次翻堆 后3～4天
余下的石膏 过磷酸钙一半 余下的过磷酸钙 石灰一半 余下的石灰
逐层浇足水
48小时后料 温可升至 75～80℃ 料温可达 60～65℃ 继续腐熟 继续腐熟 灭虫
4．清理床面
七、出菇期管理
1．喷水 2．通风 3．控温
每潮菇采收后 清理床面
4．清理床面
小结：
重点内容回顾
双孢菇的 生产流程
双孢菇的 生活条件
二次发酵的 三阶段控温
小结：
重点内容回顾
双孢菇的 生产流程
双孢菇的 生活条件
二次发酵的 三阶段控温
原料准备 ↓ 发酵 ↓ 播种 ↓ 覆土 ↓ 出菇
小结：
预处理
→
建堆
→
翻堆
一次发酵双孢菇培养料堆制方法
堆制 进程
时间
操作要点
选用堆料病虫少，无霉变，无 杀菌剂残留,并且堆料经过预处 理 草粪各10层，堆高1.5米，宽2.5 米，堆顶龟背形，最上一层为 粪 把草料抖松，内翻外，上翻下
加料
粪、草、饼肥、 尿素等全量 石膏一半量
双孢菇生产技术讲座ppt课件
我国的蘑菇栽培随着栽培技术的不断改革 和创新，近年来发展非常迅速，并具有相 当的规模，产量逐年提高。我国栽培的蘑 菇，80%都是用于加工罐头出口，在国际 市场上享有很高的声誉，因此，发展蘑菇 生产是一项很有前途的出口创汇产业。
形态特征
成熟的双孢蘑菇个体像一把撑开的小伞，它的组成器 官分为子实体和菌丝体两部分。菌丝体是有许多分枝 状的菌丝互相交织形成的密集的群体，呈蛛网状。菌 丝又可分为绒毛菌丝、线状菌丝和索状菌丝。在制种 和培养料发菌过程中希望其绒毛状菌丝生长旺盛，积 累更多养分；出菇阶段则要求形成线状菌丝，才能结 成子实体。越冬后，大部分绒毛状菌丝、线状菌丝已 萎缩，而保留在土层中的索状菌丝多，通过春菇调水 后，能萌发成绒毛菌丝再发育成线状菌丝，利于长菇， 故要保护好，防止干掉或受冻。
水分
双孢蘑菇的菌丝体和子实体含水量都在90％左右， 其水分主要来源于培养料、覆土的含水量和空气中 的相对湿度。菌丝生长阶段培养料含水量保持60 ％～65％为适宜，菇房内的空气相对湿度掌握在65 ％~75％之间，因此栽培蘑菇的培养料，在发酵初 期的含水量应略高些，一般需控制在65％～70％之 间，发酵结束时则应降到60％～65％为好，过湿的 培养料，不适于蘑菇菌丝生长，易发生真菌性、细 菌性以及线虫引起的多种病害。子实体形成和发育 时，要求培养料含水量在65％左右，菇房空气相对 湿度一般控制在85％～90％为宜，覆土层应保持经 常湿润，含水量保持18％～20％，以保证大量子实 体生长时对水分的需要。
空气
蘑菇是好气性真菌，对二氧化碳十分敏感，通气差， 二氧化碳和其他有害气体积累过多，影响菌丝和子 实体的生长。据报道，最适于蘑菇菌丝生长的二氧 化碳浓度在0. 1％ ～ 0. 5％之间，当大气中二氧化 碳浓度减少到0.03％～0.1％，就可诱发菇蕾。在出 菇阶段，二氧化碳的浓度达到1％时，菌丝将不能 形成原基，如果空气中氧气不足，蘑菇菌索和原基 将往上生长，露于床面（冒菌）。所以菇房要有良 好的通风条件，经常通风换气，排除有害气体，补 充新鲜空气，特别是出菇以后，更应加大通风量， 随时排除多余的二氧化碳，供给充足的氧气，保证 蘑菇正常生长发育。
《双孢蘑菇栽培技术》PPT课件
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4.光：生长发育无须光照。
黑暗条件下子实体洁白。但有光
子实体也可正常生长。
5.PH值：菌丝生长5-8.5，最
适6.8-7.2，子实体：6.5-6.8，
生产实践中，培养料和覆土材料
的PH一般为中性微偏碱。以中和
菌丝生长和发酵过程中产生的酸
。
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第三节 栽培技术
一、工艺流程及栽培季节确定 二、菇房的设置 三、培养料的配制 四、培养料的堆制 五、播种 六、后期管理
为含氮量过低，会减弱微生物活动，堆温不易升高，结果延长 堆制时间。如果含氮量过高，如不经后发酵或发酵不彻底，微 生物会以含氮丰富的化合物作为氮源，而多余的氮会以氨、胺 、酰胺的形式游离出来，会抑制菌丝生长。因此，在满足碳氮 比例要求的同时；不可盲目增加氮肥用量。为了掌握好适宜的 碳氮比值，必须计算碳氮比值。
以秋季生产为例，北方地区应7月份以前备好堆料，利 用7月份气温高的条件，开始建堆，进行一次性发酵。经 25天左右发酵结束，二次性发酵需20天左右的时间。经过 发酵后，时值8月中旬，进菇房或棚内接种，并于接种后 30余天开始出菇，此时9月中旬前后。
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二、菇房的设置
菇房是出菇的场所。是培育高产优质菇所必需的，
料来源，种类和质量的差别，都会影响氮值
，实际添加量应偏大些 。
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四、培养料的堆制
培养料的堆制发酵过程，利用微 生物的活动降解培养料，利于菌丝吸 收利用。同时，微生物代谢使堆温升 高，可以杀死料堆中的部分害虫和杂 菌。
（一）常规发酵技术 （二）二次发酵技术
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（一）常规发酵技术 常规发酵技术是采用比较
在配制培养料时，必须考虑原材料的碳氮比值。 只有碳氮比值适宜的条件下才能获得优质和高产，如 果碳氮比值失调，就会影响菇体的质量和产量。
10.第六章.双孢蘑菇栽培
建堆方法：
①提前2天将饼肥、牛粪、石膏粉、磷肥按比 例称准，充分拌匀，用水预湿堆成堆，再用塑 料膜覆盖备用；②解开每捆稻草，用水浇湿或 浸泡24小时，让草料吸足水分，将吸足水分的 草在地面铺第一层，宽为1.5—2米，厚为２０ 厘米，长度10—20米。然后往草上撒一层已备 好的粪肥，再铺第二层草，撒第二层肥，象这 样如此反复铺６—８层，高1.5—1.7米即可， 堆好后堆底四周应有少量水渗为度。③堆料顶 上最好用草席覆盖，以防日晒雨淋，料四周不 要覆盖，以利通风透气。一般以南北向为宜。
(三) 堆制技术 1. 配方 ①草粪堆肥：每1 平方米用稻草（或麦草）20—25公 斤，菜籽饼（棉饼、花生饼、芝麻饼都可以）为 草料的5%—10%，牛粪为草料的5%—50%，尿 素为草料的1.5%左右,过磷酸钙为草料的1.5%— 2%，石膏粉为草料的1.5%—2%，石灰为草料的 2%左右。各菇农根据自己备料情况进行配方，不 可千篇一律，只要遵循蘑菇培养料配方原则即可 ②无粪堆肥(合成培养料)：其主要成分是禾草和化肥 如尿素和硫酸铵等。 基本原则： C/N比 : 发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1
(二) 环境因子
1. 温度 菌丝体生长温度范围8—32℃，最适20--25 ℃ 子实体发生温度范围6—23℃ ，生长15--18℃ T<15 ℃,生长过稀，肥大，外观差。 T>19 ℃,生长过快，易开伞，无商品价值。 2. 水分与空气湿度（RH） 堆肥含水量：60%--65% 菌丝体阶段RH：70%--80% 出菇阶段RH：85%--90%
3. O2与CO2 ①蘑菇属于好气性真菌，无论是在菌丝体生长阶段， 还是在子实体形成阶段，都需要充足的新鲜空气， 若氧气不足，则菌丝生长缓慢，或子实体畸形 （柄细长，盖小且薄） ②菌丝体生长阶段CO2浓度：0.1-0.5% 出菇阶段CO2浓度：0.03-0.1% 4. 光照 双孢蘑菇对光照要求不严, 菌丝生长与子实体发生、 生长均可在全黑暗条件下顺利进行。 5. pH值 菌丝体阶段: 5.0-8.0, 最适6.8-7.9 生殖阶段: 6. 5-6.8
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完全依赖培养料中的营养物质。能在 腐熟的牲畜粪、棉籽壳、稻草、麦秸 上生长。培养料必需经过发酵。
• 培养料必须经过堆制发酵后才被菌丝 体吸收和利用。
4、生活条件
• 4.2 温度
• 菌丝体生长时期要求5~33℃，最适宜 的生长温度为24~25℃。
• 子实体生育的温度为4~20℃，最适温 度为14~16℃。
⑦在堆制中要多次 翻堆。
促进堆肥中形成胶 体增加持水性，也 可使堆料疏松通气
增加钙和磷元 素外，还可缓 冲ph值变化和
吸收氨气
使内外料发酵均匀，调节 堆内水分和通气条件，促 进微生物活动，加速营养 物质转化
• 第一次翻堆：
• 堆制后5~6天。建堆 2～3天升温，达到 70～80℃，维持2天 后温度开始下降， 这时就应翻堆。
• 建堆方法：
堆制中边堆边喷水，掌握上层多喷， 中层少喷，下层不喷的原则。完成时， 堆的底部有流水为好。边堆边适当踩 压，使松紧适宜。
⑤堆体呈长方形盒子状，顶部收成馒头 状，中间打通气孔。上盖草帘或覆盖 塑料薄膜，以防日晒雨淋。料温在 75℃以上。
• 建堆方法：
建堆时将饼肥、 尿素、石膏粉拌 匀后分层投放， 过磷酸钙在第三 次翻堆时再均匀 撒入。
6.4.4室外前发酵
• 第三次翻堆：
• 第二次翻堆后4~5天。加入过磷酸钙和
剩余石膏粉。并用500倍的辛硫磷或敌 敌畏喷洒杀虫。培养料的含水量在70% 左右，加石灰调Ph值7.5~8。
室外前发酵完成时培养料淡咖啡色， 无臭味，少量氨味，料草不发粘。含 水量在68~72%左右，Ph7.5~8。有一定 的弹性。
或碾压，用0.5％石灰水或清水淋湿 稻草，堆成垛，称为预堆。
目的： ➢ 促使稻草软化和吸水 ➢ 干牛粪要提前打碎、过筛 加水调湿备用
• 培养料必须经过堆制发酵后才被菌丝 体吸收和利用。
4、生活条件
• 4.2 温度
• 菌丝体生长时期要求5~33℃，最适宜 的生长温度为24~25℃。
• 子实体生育的温度为4~20℃，最适温 度为14~16℃。
⑦在堆制中要多次 翻堆。
促进堆肥中形成胶 体增加持水性，也 可使堆料疏松通气
增加钙和磷元 素外，还可缓 冲ph值变化和
吸收氨气
使内外料发酵均匀，调节 堆内水分和通气条件，促 进微生物活动，加速营养 物质转化
• 第一次翻堆：
• 堆制后5~6天。建堆 2～3天升温，达到 70～80℃，维持2天 后温度开始下降， 这时就应翻堆。
• 建堆方法：
堆制中边堆边喷水，掌握上层多喷， 中层少喷，下层不喷的原则。完成时， 堆的底部有流水为好。边堆边适当踩 压，使松紧适宜。
⑤堆体呈长方形盒子状，顶部收成馒头 状，中间打通气孔。上盖草帘或覆盖 塑料薄膜，以防日晒雨淋。料温在 75℃以上。
• 建堆方法：
建堆时将饼肥、 尿素、石膏粉拌 匀后分层投放， 过磷酸钙在第三 次翻堆时再均匀 撒入。
6.4.4室外前发酵
• 第三次翻堆：
• 第二次翻堆后4~5天。加入过磷酸钙和
剩余石膏粉。并用500倍的辛硫磷或敌 敌畏喷洒杀虫。培养料的含水量在70% 左右，加石灰调Ph值7.5~8。
室外前发酵完成时培养料淡咖啡色， 无臭味，少量氨味，料草不发粘。含 水量在68~72%左右，Ph7.5~8。有一定 的弹性。
或碾压，用0.5％石灰水或清水淋湿 稻草，堆成垛，称为预堆。
目的： ➢ 促使稻草软化和吸水 ➢ 干牛粪要提前打碎、过筛 加水调湿备用
双孢蘑菇栽培技术()课件
3 播期 江苏南部及上海地区 9月上旬播种 徐淮地区 8月下旬～9月上旬播种 4 播种方法 穴播 撒播 混播 撒播是普遍采用的方法 先将总用量一半的菌种均匀撒在料面 然后用手将菌种翻入料中 深约4-5cm 其余一半均匀覆盖料面 轻轻拍平即可
五）发菌管理 播种后2-3天 紧闭门窗 保湿为主 酌情通风 第4-6天 可开背风窗适量增加通风量 第7-10天 菌丝基本封面 菇房开始大通风 第10-12天 菌丝长到料层厚度的一半时 可用打扦通氧 播种后18-20天菌丝可发到料底 要常检查病虫害 及时防治 易发生的杂菌有绿霉 黄曲霉 毛霉 鬼伞等 害虫主要有螨 菌蝇等
配方2 无粪堆肥(合成培养料) 其主要成分是禾草和化肥 如尿素和硫酸铵等
基本原则 C/N比
发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1
只要遵循蘑菇培养料配方原则即可
2 建堆 提前2天将饼肥 牛粪 石膏粉 磷肥按比例拌匀 用水预湿堆成堆 再用塑料膜覆盖备用 稻草用水浇湿或浸泡24小时 吸足水分后 铺第一层 宽1.5-2米 厚２0厘米 长10-20米 再往草上撒一层已备好的粪肥 再铺第二层草 象这样如此反复铺６-８层 高1.5-1.7米即可 堆料顶上用草席覆盖 以防日晒雨淋 料四周不要覆盖 以利通风透气
二）生活史
三）生长发育条件 是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料
来自农作物秸杆 如稻草 麦草 棉籽壳 玉米芯 1 营养因子 (草腐菌) 蘑菇菌丝不能直接利用大分子碳水化合物 米糠等
碳源 氮源 矿物质
须借助微生物把复杂的有机物转化成单糖 双糖类 是合成蛋白质和核酸的原料 来自粪肥 饼肥 化肥中 如牛粪 菜籽饼 碳铵 培养料经过堆肥发酵 变成可供菌丝体吸收利用的养分
水分与空气湿度RH
O2与CO2
双孢菇生产栽培流程方案流程精品PPT课件
间歇重喷(浇透) 结菇水：小白粒 保菇水：黄豆粒
通风 视气候变化，灵活调节
双孢菇子实体的生长
11.1 采菇
菌盖2-6cm进行，采前不宜浇水
11.2-10 间歇期
菌床整理(清除老菌索、菌根、死菇，补土、松土、 打钎)
追肥
12月中下旬-4月
越冬管理
4月-5月 春菇管理
增加喷水量
Book1.xls
培养料的配制
8.10-13
麦草预湿 麦草+0.01石灰 水
8.13
饼肥+粪肥打碎，混匀
8.14
麦草1700kg 粪肥+饼肥1700kg
堆料 先草再粪，分层加入 尿素(中部)，并喷水在 草面上，顶呈龟背形
前发酵
8.19 翻堆 撒入石膏粉和过磷酸钙（总质量的一半） 8.23 第二次翻 撒剩余的石膏粉和过磷酸钙 8.25 菇房消毒 8.26 第三次翻堆 撒入石灰粉，适度加水
间歇期
越冬和春菇管理
8.8-9 覆土材料的准备
砻糠土：5%石灰粉浸泡12d 喷800倍液多菌灵 +0.5%敌敌畏 覆膜闷24h
园土：破碎过筛，加2%石 灰杀线虫，甲醛+1%敌敌 畏，覆膜2-3d,揭开置覆 土时用
标准： 砻糠230kg 园土24m³ 甲醛 50kg 石灰112kg 敌敌畏56kg
双孢菇
生产栽培流程方案
双孢菇简介
世界第一大菇 高蛋白、低脂肪、低热能 丰富的氨基酸，维生素等
双孢菇栽培
栽培地点：句容 栽培面积：100㎡ 栽培品种：中低温型，白色品种，鲜食加工为
主 菇房的设置：床架式—地上式菇房
床架式菇房
流程
覆土材料的准备 培养料配制：二次发酵 播种 管理：发菌期、覆土期、覆土后期、菇期、
通风 视气候变化，灵活调节
双孢菇子实体的生长
11.1 采菇
菌盖2-6cm进行，采前不宜浇水
11.2-10 间歇期
菌床整理(清除老菌索、菌根、死菇，补土、松土、 打钎)
追肥
12月中下旬-4月
越冬管理
4月-5月 春菇管理
增加喷水量
Book1.xls
培养料的配制
8.10-13
麦草预湿 麦草+0.01石灰 水
8.13
饼肥+粪肥打碎，混匀
8.14
麦草1700kg 粪肥+饼肥1700kg
堆料 先草再粪，分层加入 尿素(中部)，并喷水在 草面上，顶呈龟背形
前发酵
8.19 翻堆 撒入石膏粉和过磷酸钙（总质量的一半） 8.23 第二次翻 撒剩余的石膏粉和过磷酸钙 8.25 菇房消毒 8.26 第三次翻堆 撒入石灰粉，适度加水
间歇期
越冬和春菇管理
8.8-9 覆土材料的准备
砻糠土：5%石灰粉浸泡12d 喷800倍液多菌灵 +0.5%敌敌畏 覆膜闷24h
园土：破碎过筛，加2%石 灰杀线虫，甲醛+1%敌敌 畏，覆膜2-3d,揭开置覆 土时用
标准： 砻糠230kg 园土24m³ 甲醛 50kg 石灰112kg 敌敌畏56kg
双孢菇
生产栽培流程方案
双孢菇简介
世界第一大菇 高蛋白、低脂肪、低热能 丰富的氨基酸，维生素等
双孢菇栽培
栽培地点：句容 栽培面积：100㎡ 栽培品种：中低温型，白色品种，鲜食加工为
主 菇房的设置：床架式—地上式菇房
床架式菇房
流程
覆土材料的准备 培养料配制：二次发酵 播种 管理：发菌期、覆土期、覆土后期、菇期、
双孢菇栽培技术精品PPT课件
主讲人：
双孢磨菇成品
双孢磨菇的介绍
双孢蘑菇是我国人工栽培的食用菌之一，它既不与工业争 能源，也不与农业争资源；它既是一项生产周期短、见效 快、效益高的优势产业，又是一项外向型经济与循环型经 济互为一体的环保型产业。
双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是世界上栽培 量最大的食用菌之一，也是我国食用菌栽培中栽培面积最 大、出口创汇最多的拳头品种。双孢蘑菇不仅味道鲜美， 色白质嫩，而且营养十分丰富。它含有丰富的高蛋白、低 脂肪、多种维生素、纤维素、糖、钙、磷、铁和18种氨基 酸，被誉为“人类无公害健康食品”， 而且双孢蘑菇的 菌丝还可以作为制药的原料。国内、外销量逐年递增，畅 销全球。
按一个标准菇棚500平方米栽培面积为例 干稻草：12500—15000 kg 干牛粪：5000—7000 kg 过磷酸钙：600 kg 菜籽饼肥：650 kg
注：稻草、牛粪、饼肥应无霉变，如果有发霉的 话那菌丝就会感染病菌。
三、培养料发酵时间的确定
双孢蘑菇出菇最佳适宜温度16℃左右，根 据我市近三年的气象资料统计：10月中下 旬至11月上旬，16℃--20℃的温度出现的天 数最多，根据出佳时段，那么发酵时间应 在8月20日左右。
即一亩大田按9个菇棚计算，亩产值在1350021600元之间。
双孢蘑菇主要种植技术要点
一 、菇棚地选择
选择不渍水、水源近、水 质卫生、取土方便的高榜 田建菇棚，同时，菇棚离 猪、鸡较远。而且菇棚要 座北朝南，菇棚和堆料场 地布局合理，菇棚保温、 保湿好，空气流通，无直 射阳光，内部整洁。
二、主要原料
4、合堆：间隔4天，把一堆一堆的料合在一起，相互掺 匀，同时把石膏粉均匀撒在培养料里，一个标准菇棚石 膏粉300斤。
五、装 棚
双孢磨菇成品
双孢磨菇的介绍
双孢蘑菇是我国人工栽培的食用菌之一，它既不与工业争 能源，也不与农业争资源；它既是一项生产周期短、见效 快、效益高的优势产业，又是一项外向型经济与循环型经 济互为一体的环保型产业。
双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇，是世界上栽培 量最大的食用菌之一，也是我国食用菌栽培中栽培面积最 大、出口创汇最多的拳头品种。双孢蘑菇不仅味道鲜美， 色白质嫩，而且营养十分丰富。它含有丰富的高蛋白、低 脂肪、多种维生素、纤维素、糖、钙、磷、铁和18种氨基 酸，被誉为“人类无公害健康食品”， 而且双孢蘑菇的 菌丝还可以作为制药的原料。国内、外销量逐年递增，畅 销全球。
按一个标准菇棚500平方米栽培面积为例 干稻草：12500—15000 kg 干牛粪：5000—7000 kg 过磷酸钙：600 kg 菜籽饼肥：650 kg
注：稻草、牛粪、饼肥应无霉变，如果有发霉的 话那菌丝就会感染病菌。
三、培养料发酵时间的确定
双孢蘑菇出菇最佳适宜温度16℃左右，根 据我市近三年的气象资料统计：10月中下 旬至11月上旬，16℃--20℃的温度出现的天 数最多，根据出佳时段，那么发酵时间应 在8月20日左右。
即一亩大田按9个菇棚计算，亩产值在1350021600元之间。
双孢蘑菇主要种植技术要点
一 、菇棚地选择
选择不渍水、水源近、水 质卫生、取土方便的高榜 田建菇棚，同时，菇棚离 猪、鸡较远。而且菇棚要 座北朝南，菇棚和堆料场 地布局合理，菇棚保温、 保湿好，空气流通，无直 射阳光，内部整洁。
二、主要原料
4、合堆：间隔4天，把一堆一堆的料合在一起，相互掺 匀，同时把石膏粉均匀撒在培养料里，一个标准菇棚石 膏粉300斤。
五、装 棚
325.5双孢蘑菇工厂化栽培
一、双孢蘑菇工厂化生产的主要环节
2.上料方式
拉布式机械上料
传送带式上料
压块打包式上料
一、双孢蘑菇工厂化生产的主要环节
3.菇房的空气调节控制系统
空气调节控制系统
空调电控箱
一、双孢蘑菇工厂化生产的主要环节
4.控温菇房
出菇房示意图
出菇房外观
出菇房内部
国内节能菇房
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
1.双区制双孢菇培养料堆制发酵流程为： 原料预处理→培养料预湿处理→混料调制→一次发酵→隧道二次发酵→降
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
5.出菇管理 ➢进入出菇阶段后，24h内将料温降到17～19℃，室温降到15～18℃， 空气湿度在92%，二氧化碳含量低于800ppm。 ➢蘑菇大小达到客户要求后即可采摘，每潮菇采摘3～4天，第4天清床， 将所有的蘑菇不分大小一律采完，采后清理好床面的死菇、菇脚等。
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
6.清料 3潮菇结束后，及时清理废菌料，并开展菌糠生物质资源的无害化循环
利用。对生产场地及周围环境定期冲刷、消毒，菇房通入蒸汽使菇房温 度达到70～80℃，维持12小时，降温后撤料开始下一周期的生产。
出料
谢谢观看！
菌种
上料播种
自动播种
二、双孢蘑菇工厂化生产技术
4.发菌管理 ➢料温控制在24～28℃，相对湿度控制在90%，根据温度调整通风量。每 隔7天用杀虫杀菌剂消毒一次。 ➢在菌丝长至培养料的2/3时，把作为覆土材料的草炭土均匀铺到床面，厚 度4cm。菌丝爬土后连续3天加水，加到覆土的最大持水量。菌丝基本长 满覆土后进行搔菌，2天后将室温降到15～18℃，进入出菇阶段。
双孢蘑菇栽培
当蘑菇子实体的菇盖直径长到1.8-4cm尚未开伞时即可采收。采收前三批菇采用旋转法，即用拇指、食指、 中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，对于丛生菇应用小刀小心割下，以避免影响周围菇的生长。采收后，及时用锋利 的小刀削根，刀口与菇根垂直、平整。三批菇后的采收可采用拔菇法，同时带出一部分老根，采收后削根.
双孢蘑菇栽培技术——小拱棚栽培法
覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰 15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石 灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待 土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚 1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。
（1）温度的管理 从覆土至出菇约20天左右，温度应控制在30℃以内，菌丝生长最适合温度22-24℃，子实体发育阶段，温度 应下降到24℃，最适合温度为14-16℃。 （2）水分管理 一般料中含水量保持60~65%。空气湿度，菌丝体生长阶段控制在70~80%，子实体形成阶段为90~95%左右。 （3）菇房的通气 菌丝、子实体及培养料在蘑菇生长过程中产生CO2及有毒气体，应及时通风排气，引进新鲜空气。当CO2超过 0.5%，子实体形成受阻。 （4）挑根补土 及时挑除遗留在床面上的老根和老菇，并重新补平。 （5）追肥 在第二批菇采完之后，等小菇蕾长到黄豆大小时进行追肥
（1）子实体的分化与发育 菌丝从初生菌丝、次生菌丝及三生菌丝到菌丝生理成熟后，形成子实体。子实体是由双核菌丝所形成的。 4、对环境条件的要求 （1）营养 蘑菇是一种腐生菌，对氮源而言，硝态氮不能利用，。菌丝生长最适的C/N=17：1，子实体发育最适C/N=14： 1。根据这一要求，原材料的C/N以33：1为宜。蘑菇需要的主要矿质元素有钙、磷、钾、硫等，N：P：K的比例以 4：1.2：3较理想。 （2）温度 温度是蘑菇生长发育的重要因子， A、孢子散发的温度：18-20 ℃，温度超过27℃，即使子实体相当成熟，也不能散发孢子。 B、孢子芽发温度：24℃左右，过高过低都会延迟孢子萌芽时间。 C、菌丝生长的温度：温度范围为5-33℃，最适菌丝生长温度为24-25℃。
双孢菇的栽培技术PPT共60页
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
双孢菇的栽培技术
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事，向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
双孢蘑菇设栽培PPT文档共34页
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
双孢蘑菇设法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
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18—20%左右
双孢蘑菇的设施栽培
4、空气
CO2浓度
菌丝体生长：0.1%～0.5%为宜 子实体发育：0.1%以下
5、光线
发菌期：黑暗 分化期：散光刺激 育菇期：黑暗
双孢蘑菇的设施栽培
6、酸度
PH值
培养料：7.5左右 覆土：7.5—8之间
双孢蘑菇的设施栽培
三、培养料发酵
发酵类型
一次发酵 二次发酵 增温发酵剂发酵
双孢蘑菇的设施栽培
6
在中国
• 1930年最早由法国传教士带到中 国上海。
• 第二次世界大战期间出现停滞，战 后台湾地区和韩国相继开始生产， 70年代大陆地区恢复生产。
• 高产优质菌株的引进，堆肥发酵技 术的成熟，产量显著提高，向江浙 一带传播。
双孢蘑菇的设施栽培
7
设施栽培的发展
• 1754年，瑞典首次进行暖房栽培。 • 1910年，第一座典型的“标准蘑菇菇
双孢蘑菇的设施栽培
2、铺料
将发酵好的培养料，抖散铺入栽培厢 面，用手扒平稍压，要求料厚度5寸以上 （若料水分过大可在厢面上翻凉），边铺 边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计 测定料温，若料温在28℃以下时就可以播 种。
双孢蘑菇的设施栽培
3、播种
菌种选择：要求菌种无污染，无虫害，不老 化，达到纯、色正、健壮、湿润、味香、转接后 萌发快的要求。
索状
绒毛状
线状
2、子实体
由菌盖、菌柄、菌褶、菌膜、菌环、孢子等 部分组成。
双孢蘑菇的设施栽培
B、生活史
担孢子
子实体
单核菌丝
子实体原基 双核菌丝
子实体发育：原基期 菌蕾期 幼菇期 成熟期 衰萎期
双孢蘑菇的设施栽培
C、生活条件
1、营养
特点
a、是草腐菌 b、需要覆土 c、分解能力弱，粪 草需先发酵腐熟
堆形
龟背形
双孢蘑菇的设施栽培
4、翻堆
时间
a 、料温达到最高温度开 始下降时进行翻堆
b、料温超过78℃也应该 马上翻堆
目的
调整水分；添加辅料； 增加通气
5、撤堆
双孢蘑菇的设施栽培
二次发酵
前发酵：与一次发酵相同 后发酵：自动升温→巴氏消毒→
嗜热培养→适当降温
双孢蘑菇的设施栽培
培养料腐熟适度的标准
1、草形完整，草茎柔软，疏松、富有弹性，有 一定韧性。手握培养料，质地疏松，无黏滑的感 觉，能被握成团，松手后能自然松散。
2、料呈棕褐色或咖啡色，但不呈黑色。无粪臭、 酸臭、腐败及霉味，有较浓的草香甜味。
3、在最后一次翻堆后的第五天，培养料的温度 仍保持在50℃以上，但不得超过60℃。培养料堆 的体积比原来缩小40%，重量减轻30%，含水量 在60%左右（手捏时指缝间没有水滴出现）， pH7.2-7.5。
4、含有大量有益微生物，如放线菌、腐殖霉菌 等，无害虫及杂菌，但有适度的“白化”现象。
• 1870年，采用地洞栽培，意识到黑暗环境 利于其生长。
• 19世纪初传入英、荷兰，1865年传到美国， 此后，美取代法的地位。
双孢蘑菇的设施栽培
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二、依靠人工制作的菌种进行栽培
• 1894年，用孢子分离法栽培纯菌种获得 成功。
• 1905年，用组织块培养纯菌种。 • 1936年，采用发酵堆肥种植。 • 1954年，紫外线照射诱变育成新菌株。
双孢蘑菇的设施栽培
四、栽培技术
时间安排 a、根据菌种温度型及当地 气候条件决定栽培期。 b、一般安排在昼夜平均气温 稳定在25℃左右时。
双孢蘑菇的设施栽培
1、菇田准备
整田开厢：提前排水，翻耕、整细、 整平后（可免耕）按厢宽2.4—2.6尺（根据 茅扇的宽窄确定厢面宽），人行道2尺打线 划厢。开好排水边、厢沟，厢面宽80～ 90cm，人行过道宽60～70cm，将细石灰 粉撒于覆土泥中。
双孢蘑菇的栽培
双孢蘑菇的设施栽培
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一、生产概况
“世界第一 菇”
目前世界上人工栽培 面积最大、产量最高、 消费量最大的食用菌。
中国每年生产的双孢菇总量已突破 150万吨，为世界第一，约占世界总产 量的70~75%。其中，80%用于出口， 是我国食用菌栽培中出口创汇最多的品 种。
双孢蘑菇的设施栽培
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• 世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主，中国蘑 菇罐头的国际贸易量跃居世界之首，产量 约占世界蘑菇罐头总产量的65%左右。
• 生产周期短，见效快，效益高的优势产业。
双孢蘑菇的设施栽培
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分类
拉丁 学名 代号
二、生物学特性
真菌门，担子菌亚门，层 菌纲，无隔担子菌亚纲， 伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。
Agaricus bisporus(Lange) Sing
Ag；因其担子上通常仅着生２ 个担孢子而得名。
双孢蘑菇的设施栽培
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A、形态特征 1、菌丝体
双孢蘑菇的设施栽培
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栽培 方式
菇房栽培 大棚架式栽培 大棚畦栽等。
双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、 河南、浙江等省。其中，福建省生 产的占全国生产总量的50%。
双孢蘑菇的设施栽培
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栽培历史
一、依靠野生种或出过菇的培养料做菌种
• 1550年起始于法国，用未经发酵的马粪进 行栽培。
• 1651年，用清水漂洗成熟子实体，在驴粪， 马粪上出菇。
发酵原则
堆形逐渐缩小 含水量逐渐降低 翻堆间隔天数渐减 严防日晒雨淋
双孢蘑菇的设施栽培
1、培养料选择
主要原料
农作物秸杆 家畜粪肥 辅料 化肥
原料要求新鲜、 不得有腐烂霉变。
培养料要求
升温快，堆温高， 堆期短，腐熟好。
双孢蘑菇的设施栽培
2、预湿
Байду номын сангаас
A、粪肥预湿 B、草料预湿
3、建堆
建堆时间 播种期往前推20~30天
d、只能利用铵态氮
双孢蘑菇的设施栽培
2、温度
菌丝生长
温度范围在5--33℃ 最适为22--26℃
子实体发育
温度范围是4—22℃ 最适为14--16℃
双孢蘑菇的设施栽培
3、湿度
菌丝生长 培养料60%～63%左右
菇棚空气相对湿度65—75%
子实体发育 培养料65%左右
菇棚空气相对湿度85—95%
覆土层含水量
房”在美投入使用。 • 1968年，出现现代化的工厂。 • 现在，发达国家已进入工厂化生产时
代。
双孢蘑菇的设施栽培
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优势
• 低糖、低脂、低热量，蛋白质含量高，含 人体所需多种氨基酸和微量元素。
• 有“素中之肉”之美称，有较高的营养价 值和保健功能。
• 不与工业争能源，不与农业争资源。
• 集外向型经济和循环经济为一体的环保型 产业，零污染、零排放。
播种时间应以阴天或晴天早、晚为宜，以防 太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。一般每平方 米用种1～1.5瓶。