[VIP专享]三年级 锦绣金华教案

锦绣金华教案第一课江南有座金华城一、教学目标：1、了解金华的历史、地理位置、下辖县区。

2、了解金华的旅游资源。

二、教学过程金华--------在浙江省中部，是一座古老而美丽的城市，是我们家乡的政治、经济、文化中心。

(一)、金华是座古老而美丽的城市1800多年的历史金华因金华山而得名也叫婺州，因婺江而得名(有茶花城美誉)学唱“江南有座金华城”之歌。

（二）、金华是我们家乡的心脏(三)、金华是个中国优秀的旅游城市美称：历史文化之邦、名人鼎盛之城、山青水秀之乡(四)、课外延伸1、金华总面积，总人口(10918平方米，452万)2、旅游景点：·双龙风景区素以林海莽原、奇异洞景、道教名山著称于世。

现已查明全区共有各类景点151处，其中自然景点134处，人文景观17处。

自然景点包括有观赏游览价值的溶洞10余处，山峰景观18处，岩石景观（溶洞和造型地貌）57处，植物景观18处，水体景观23处，天象景观4处，动物景观2处。

最为有名的自然景观是分别以“卧舟”、“观瀑”、“赏石”、“探险”四种特殊游览方式扬名于世的双龙洞、冰壶洞、朝真洞和仙瀑洞，并有奇趣盎然的桃源洞。

·花溪风景名胜区位于首批国家级生态示范区——磐安县中南部，坐落在被誉为“群山之祖，诸水之源”的大盘山麓，区内以“赏亿年火山奇观，涉千米平板长溪”为特色。

·寿仙谷风景区相传为南极寿翁故里的寿仙谷，是自大莱口村到桃花庄崖险溪急的狭谷。

神仙皆居好山水，可见此处风光奇。

谷内满目岩泉潺潺，碧竹茵茵，犹如置身世外桃源。

·夹溪－浙中大峡谷景区具有奇、秀、险、静、野、特之特色，是一处集野营探险、旅游避暑、森林保健、水上活动、军事娱乐、狩猎的理想场所。

景区气候凉爽宜人。

·俞源太极星象村俞源太极星象村是中国民俗文化村，系明朝开国谋士刘伯温按天体星象排列设计建造。

浙江省历史文化保护区，金华市四大景点之一。

山川秀丽，风光旖旎。

·马岭风景名胜区该景区奇峰怪石，山中古木参天，奇藤铺峦，植被甚丰。

“秀、奇、幽、野’，兼具，是一处自然景观极佳的风景名胜区，许多著名画家曾慕名来此揽胜作画。

·郭洞古生态村郭洞村外鳌鱼山顶的鳌峰塔，高14．5米，建于清乾隆四十三年（公元1778年）。

集山川之秀，汇诡奇之景的郭洞水口，80多棵明　代万历年间栽种的古树，密布于古城墙内外，古韵森然。

·浦江仙华山仙华山崛起于1.5亿年前的中生代，由于燕山运动强烈的断裂挤压和火山活动而形成。

主峰少女峰，海拔728米，相传因轩辕少女元修在此修真得道升天而得名。

·磐安大盘山大盘镇旅游资源丰富，景点颇具观赏价值，有老县政府旧址、千米隧道、千年古松及大盘山风景区等景点，大盘山国家级自然保护区山清水秀，风光旖旎。

·芝堰才子湾景区兰溪市的芝堰才子湾，历代一直是商旅侠客、贩夫走卒竭脚住宿之处，作为古驿道的芝堰村茶楼酒肆、银庄、当铺、戏院、烟馆、澡堂、剃头店、浴足店一应俱全，其繁荣情况至今仍有余迹。

·江南第一家郑氏以孝义治家，自南宋至明代中叶，十五世同居共食，时称义门郑氏，故名“郑义门”。

屡受朝廷旌表，明洪武十八年太祖朱元璋亲赐封“江南第一家”。

·通济湖风景名胜区该景区湖光山色，是旅游观光、水上游乐、休闲垂钓、避暑疗养的理想场所。

藏在湖底的前吴村，曾是一个云集诗人与画家的文化中心。

·浦江神丽峡景区属典型的自然峡谷景观，山峦起伏，巨石嵯峨，瀑布飞泻。

峡谷深处林木参天，植被葱茏，数千只天然放养的鸟在此悠然栖息，并与游客嬉戏。

第二课金华是个聚宝盆一、教学目标1、了解金华的基本地理。

2、了解金华的特产。

二、教学过程金华不仅美，而且富饶。

有“浙江聚宝盆”之称。

(一)、金华是个盆地金华是个“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”、“六山一水三分田”的山区市。

全市林业用地面积1025.34万亩，占全市国土面积的62.4%；全市森林面积896.55万亩，森林覆盖率61.3%。

林业在生态、经济建设和社会可持续发展方面，正发挥越来越大的作用。

森林是地球生态圈中的主体。

森林不但提供多种林产品，而且具有保持水土、涵养水源、调节气候、防风固沙、净化空气、减低噪声等多种生态功能。

因此，林业是一项重要的公益事业和基础产业，承担着生态建设和林产品供给的重要任务。

(二)、盆地里面物产多我市森林植物种类丰富，计有木本植物96科、320属、879种，其中I、II级保护植物有14种，古树名木193种、28910株；森林动物有兽类59种、鸟类125种、蝶类300种、爬行类45种、两栖类28种。

我市各级党委和政府非常重视生态建设，给我市社会经济发展和人民生活创造良好的生态环境：――在绿化造林和生态建设方面，先后实施了灭荒绿化达标、世行造林、高标准平原绿化、退耕还林、生态公益林、绿色通道、城乡绿化一体化等工程，初步建设了310万亩生态公益林，市级以上森林公园8个，自然保护区和保护小区21个，面积达50万亩，不断推进了“城市森林化、村镇园林化、农田林网化”和“生态市”建设。

――在发展林业产业、促进农民增收方面，我市先后跨入了“中国花卉之乡”、“中国花木之乡”、“中国茶花之乡”、“中国苗木（盆景）之乡”、“中国佛手之乡”、“中国桂花之乡”、“中国兰花之乡”、“中国香榧之乡”、“浙江青枣之乡”、“浙江木线之乡”的行列。

目前，全市花卉苗木基地达14万亩、品种600多个，经营户1.3万户，总产值10亿元，年销售额6亿元，为我省第二大生产基地，位居全国第十。

我市已建成木材和毛竹商品材基地600多万亩，林木蓄积量1200多立方米，毛竹近亿支；经济林基地130达万亩；建立了各级林业特色基地面积20万亩，木竹加工企业5653家，野生动物驯养繁殖基地34个。

我市特色林产品丰富多彩，有金华佛手、茶花、桂花，东阳香榧、桃形李，永康方山柿、森林蔬菜，兰溪蜜枣、马涧杨梅，东阳木线条、竹木编雕工艺品，义乌红木家具等。

当前，森林旅游业已成为第三产业新的经济增长点。

金华火腿美名扬一、教学目标1、了解金华火腿的来历。

2、了解金华火腿的制作过程。

二、教学过程美称---------“世界火腿之冠”(一)、金华火腿的来历金华火腿，历史悠久，驰名中外，是我国传统肉类腌腊食品的精华。

它与国外的“西式火腿”不同，不是罐头熟肉制品，而是猪肉的腌腊制品。

我国的火腿，有宣腿，北腿和南腿之分。

宣腿主要产于云南，北腿主要产于长江以北，南腿产于长江以南，尤以金华火腿最为著名。

据史料考证，金华火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久历史，是我国各类火腿的鼻祖，民间传说，火腿名称的来历，与宋代抗金名将宗泽有关，所以，已往火腿店开业，总是悬挂宗泽的画像，祝以香火，尊他为火腿业的祖师。

地方志记载，早在南宋时，金华火腿就被列为贡品，后来又经过不断改进，制作技艺日益提高，品质更臻优良。

当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家，腌制火腿蔚然成风。

因各县均为旧金华府属，故总称之为“金华火腿”。

到了清代，金华火腿已外销至日本、东南亚和欧美各地，深受欢迎。

一九一三年，荣获南洋劝业会奖状；一九一五年，获巴拿马万国商品博览会优质一等奖；一九二九年，在杭州西湖商品博览会上，又获得商品质量特别奖，成了风靡世界的肉食。

建国后，金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品，一九八一年更荣膺国家优质产品金质奖章。

一九八五年蝉联国家优质食品金质奖章。

一九八八年金华火腿切片获首届中国食品博览会金奖。

(二)、金华火腿是怎么做成的我国的火腿以其风味特殊，色、香、味、形俱佳而闻名国内外市场。

浙江“金华火腿”选用新鲜钎腿用盐和各种佐料腌制加工而成的。

火腿的品种按生产季节有“春腿”和“冬腿”之分。

冬腿是在冬季腌制的，这时天气寒冷，产品不易变质故加工中用盐较少，胯出的火腿味淡而鲜美，春腿是在春暖时腌制的，这时天气逐渐转热，为防火腿变质，制时用盐较多，盐中还拌入硝石，因煤春味咸而不够鲜美，从每年“霜降”到“清明”之间是制作火腿的黄金时期。

1、选料：选用毛重为120—140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5—11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。

2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。

3、腌制：用盐和硝石进行腌制。

以10斤鲜腿为准。

（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。

上完盐将腿整齐地堆叠12—14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。

两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。

（2）第二镒上盐（盐中可掺入的硝石增至20%），第一次上盐的两、三天后，进行翻腿并同时进行第二次上盐，每腿上盐量为5两左右。

上盐前再次挤除淤血，气温高时还可在三笺头上撒些硝酸钾，上完盐将腿整齐堆叠。

三笺头是火腿表面肌肉最厚的三个部分，因此应注意加重这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。

（3）复三盐：在第二次上盐的1—2周内进行，用盐量每腿2—3两，复盐时要注意检查三笺头的多余盐多少和腿质软硬程度。

（4）复四盐：复三盐后第7天进行，在三笺头盐已大部分溶化时，可再撒盐1.5丙左右，并抹去腿皮上的粘盐。

复五、复六盐中间也是隔7天，检查敷盐溶化程度和上下倒堆调节温度。

一般地说，制春腿复盐的间隔天数要少一些，制冬腿复盐的间隔时间可稍长些。

4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。

整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色时即可结束曝晒。

整形需连续2—3天。

5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7—8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2—3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。

此时，应注意挂处的通风效果。

成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。

火腿以颜色鲜红，气味芳香的为上等品，质量稍差的呈暗红色，味咸而不香，甚至有油脂味。

要鉴别火腿的质量可采用如下方法： 用一片竹签插地量支完整的火腿中，然后抽出竹签嗅一嗅。

新制成的火腿应是无味的，如果新腿有味或异味，就不能久存。

新腿过了夏季才有香，这时发吸臭味则已变质。