食物中毒桌面推演
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演【解说词】本次演练活动名称为“XX幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演”。
本次演练全程包括四个部分，分别是第一部分，初始应对，即逐级报告、先期处置与预案启动;第二部分，全面应对,即信息核查、现场检查、医疗救治、食品检验、紧急公告、事故调查;第三部分，扩大应急，即全面排查、源头追溯、信息公开、舆情监督引导;第四部分，应急终止，即患者全部康复、问题查明、隐患消除、涉事单位整顿。
第一部分初始应对【解说词】X月X日下午，XX幼儿园被一场突如其来的食品安全事故打破了宁静。
16:00时左右，先后有X余名学生不同程度出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
【场景1】XX幼儿园，X月X日16:00,各班级陆续有学生出现呕吐、恶心、腹泻等类似的症状。
老师们商议后，由小二班X老师拨通园长电话汇报。
【C老师】园长!汇报一个紧急情况今天下午4点左右，各班有X余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状，已送医务室就诊。
目前还不知道生病原因，请指示!【园长】照顾好生病学生!我马上到医务室!【园长】(询问园医)情况怎么样?【园医】多数学生出现腹痛、呕吐、恶心等症状，发病情况相似、时间集中，怀疑食物中毒引起，建议送医院救治!【园长】按照《食品安全事故应急预案》要求，立即将生病学生送往A医院!通知老师统计生病学生人数并做好稳定工作。
我马上向区食药局和区教体局报告!【专家点评】各类食品生产经营单位,特别是设有食堂的幼儿园、建筑工地、企事业单位等要根据自身情况制定相应的《食品安全事故应急预案》，单位负责人要对食品安全事件高度重视和敏感，一旦发生疑似食品安全事件，要立即按照《预案》有关要求，积极开展排查情况、统计人数、转运救治、信息上报、稳控局势等，信息上报内容包括事故发生单位、时间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因等基本情况。
【解说词】救护车很快到达展开急救，生病学生被送往医院。
下面进入突发事件报告环节和先期处置环节。
食品安全事故桌面演练
食品安全事故桌面推演参考方案一、背景介绍食品安全事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。
近年来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件、双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头〞事件、奇妙“牛肉膏〞让猪肉90 分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁〞疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等等重大食品安全事故。
近年来中国浮现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓终究还能吃什么？〞确实，才几年的光景，全国上下都浮现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10 万人。
大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿,, 但凡可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品〞的黑名单。
这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。
而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，居然还有这么多的“有毒食品〞进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。
“瘦肉精〞事件尘埃未落，“染色馒头〞、“回炉面包〞“牛肉膏〞等又接踵而来。
当“染色馒头〞、“回炉面包〞“牛肉膏〞还在令人胆战心惊时，“毒豆芽〞居然又进入了人们的视线。
概括起来，我国食品安全问题有如下三个特点。
一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
食物中毒桌面推演
治疗情况
校医务室、县医院对发病学生给予对症治疗。 学生病情稳定，无重症与死亡病例。 具体用药情况不再详述。
病例定义
病例定义的确定在食物中毒调查处置中至关重 要，其直接决定了该起食物中毒的中毒人数、 事件级别。 随着我们对食物中毒事件调查处置的推进，我 们在其各个阶段均会对病例定义作出补充与修 改。 食物中毒病例定义不同于临床诊断标准，我们 将获得的流行病学调查资料结合临床诊断制定 本次食物中毒事件的病例定义。
市级卫生监督机构和市疾病预防控制中心应分 别做好对县级卫生监督机构和疾病预防控制机 构食品安全事故应急调查处置的指导工作。 《食品安全法》规定我国食品安全是由不同的 监管部门对食品“从农田到餐桌” 的全过程 进行监督管理，这些监管部门的职责划分是怎 样的呢？
石家庄市食品安全相关部门的职责划分
市农业局：农产品、农药等种植环节农产品质量安全 监管 市畜牧局：肉、蛋、奶、禽及水产品等养殖环节和饲 料及兽药监管 市质监局：食品及食品相关产品生产加工环节的安全 监管 市工商局：超市、便利店、小卖部、集市等市场流通 环节食品安全监管 市商务局：畜禽定点屠宰及酒类监管 市食药监局：饭店、食堂等餐饮服务环节及保健食品 安全监管 市食安办：食品安全综合协调
食物中毒调查处置桌面推演
公卫所 赵 伟 2011年9月 sjzgws@
目的：
熟悉食物中毒事件调查处置程序 熟悉并掌握食物中毒事件基本调查技术 熟悉食物中毒事件调查各环节关键点
复述几个问题
在事件推演之前我们先对几个问题进行复述， 以明确我们在食物中毒调查处置中的职责与权 力，以及知晓现在国家对食品安全问题的一些 政策、规定。 随着《食品安全法》的正式实施，近年还会有 许多有关食品安全新的法规、规定、办法等出 台，作为一线食品安全工作者应密切关注其颁 布与实施，以便能更规范的完成日常工作任务。
食物中毒应急预案桌面推演
摘要：为提高我单位对食物中毒事件的应急处置能力，确保员工的生命安全和身体健康，特开展食物中毒应急预案桌面推演。
本次推演旨在模拟食物中毒事件发生时，各部门的协同配合和应急处置流程，以下为推演详细过程。
一、推演背景某日，我单位食堂为员工提供午餐，部分员工在用餐后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，疑似食物中毒。
二、推演目的1. 检验食物中毒应急预案的有效性和可操作性。
2. 提高各部门在食物中毒事件发生时的应急处置能力。
3. 加强各部门之间的沟通与协作。
三、推演流程1. 初始报告（1）食堂工作人员发现疑似食物中毒事件后，立即向食堂管理员报告。
（2）食堂管理员接到报告后，立即向单位负责人汇报。
2. 应急响应（1）单位负责人启动食物中毒应急预案，成立应急指挥部。
（2）应急指挥部召开紧急会议，分析事件原因，制定应急处置方案。
3. 事件处置（1）救治伤员：食堂管理员立即拨打120急救电话，同时组织员工将疑似中毒员工送往医院。
（2）封存食品：食堂管理员立即对疑似中毒食品进行封存，防止扩散。
（3）保护现场：应急指挥部安排人员对现场进行保护，避免污染。
（4）信息报告：应急指挥部向相关部门报告事件情况，请求协助。
4. 事故调查（1）疾控中心对疑似中毒食品进行检测，查找中毒原因。
（2）调查事件原因，追究相关责任。
5. 应急终止（1）所有疑似中毒员工康复出院。
（2）事件原因查明，相关责任人受到处理。
（3）应急指挥部宣布应急响应结束。
四、推演总结1. 总结本次推演的优点和不足，为后续改进提供依据。
2. 对各部门在推演过程中的表现进行评价，提出改进建议。
3. 针对推演中暴露出的问题，完善应急预案，提高应急处置能力。
4. 加强员工食品安全意识教育，预防类似事件再次发生。
五、后续工作1. 定期开展应急演练，提高员工应急处置能力。
2. 加强食品安全管理，确保食品安全。
3. 建立健全食品安全应急预案，提高应对突发事件的水平。
通过本次食物中毒应急预案桌面推演，我们充分认识到食品安全的重要性，提高了各部门在食物中毒事件发生时的应急处置能力，为保障员工的生命安全和身体健康奠定了坚实基础。
食物中毒应急预案桌面演练
一、演练背景为了提高应对食物中毒突发事件的能力，确保师生身体健康和生命安全，我校于[演练日期]组织开展了食物中毒应急预案桌面演练。
本次演练模拟了我校食堂发生食物中毒事件，旨在检验应急预案的有效性，提高应急处置队伍的协同作战能力。
二、演练目的1. 检验食物中毒应急预案的实用性和可操作性。
2. 提高学校各部门在食物中毒事件中的应急处置能力。
3. 加强学校食品安全管理，预防食物中毒事件的发生。
4. 增强师生食品安全意识，提高自我保护能力。
三、演练内容1. 情景设定：我校食堂发生食物中毒事件，有30名学生出现疑似中毒症状。
2. 演练流程：（1）接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状后，立即向学校食品安全管理员报告。
（2）启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
（3）现场处置：医疗救护组、现场警戒组、调查取证组、物资保障组等应急小组按照预案要求，迅速开展处置工作。
（4）信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
（5）事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
（6）善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
四、演练过程1. 接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状，立即向学校食品安全管理员报告。
2. 启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
3. 现场处置：（1）医疗救护组：将疑似中毒学生送往医院救治，并通知家长。
（2）现场警戒组：对食堂及周边区域进行警戒，防止事态扩大。
（3）调查取证组：对食堂食材、餐具、环境等进行采样检测，查找中毒原因。
（4）物资保障组：调配物资，确保救治工作顺利进行。
4. 信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
5. 事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
6. 善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
度幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演
度幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演近年来，幼儿园食物中毒事件频繁发生，给幼儿园的管理者和家长带来了极大的困扰和压力。
为了提高幼儿园的应急处置能力，度幼儿园在食品安全方面加强了相关培训和演练。
以下是度幼儿园在食物中毒突发事件应急处置方面的桌面推演情况。
一、突发事件发生在今天早上，度幼儿园一些幼儿食用了午餐后出现腹泻、呕吐等症状。
度幼儿园的值班人员及时发现并立即启动应急处置预案，通知了家长前来接孩子并尽快送往医院。
二、值班人员应急处置1.立即报告一旦发现突发事件，值班人员必须立即进行报告。
度幼儿园的值班人员第一时间向园长及时汇报了事件。
2.快速群众撤离一旦突发事件发生，值班人员必须立即实施快速群众撤离计划，确保每个人的安全。
度幼儿园的值班人员将幼儿们迅速转移到安全的地方，并通知家长来校接孩子。
3.立即通知医院突发事件发生后，值班人员必须立即通知医院，让医院做好接收儿童和进行救治的准备。
度幼儿园的值班人员马上拨打了119急救电话，并将事件情况详细告知接警员。
4.协调媒体宣传突发事件发生后，媒体会通过各种渠道广泛宣传。
值班人员必须及时与媒体协调，准确传达幼儿园的情况，以减轻公众的恐慌和误解。
度幼儿园的值班人员通过微博和微信等社交媒体平台发布了事件通报。
三、家长的应急处置1.接孩子回家一旦突发事件发生，家长必须立即到学校接孩子。
度幼儿园的家长们接到通知后，迅速赶到学校接孩子，将孩子带回家中。
2.密切关注孩子的状况在孩子出现中毒症状后，家长应密切关注孩子的情况，并立即到医院就诊。
家长应将幼儿留在家中休息，直到完全康复为止。
四、应对措施1.食品处置度幼儿园将疑似中毒的食品立即封存和留样，并暂停向所涉及的幼儿供应午餐。
度幼儿园同时也将通知食堂管理人员进行立即的环境清洁和消毒。
2.健康检查因为突发事件涉及的幼儿数量众多，度幼儿园按照自身规定的应急处置方案，对所涉及的幼儿进行健康检查。
所有孩子必须通过健康检查后才能返回幼儿园。
酒店应急预案_桌面推演
正文：为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，进一步提升轩辕国际大酒店的食品安全突发事件应急处置能力，确保游客和员工舌尖上的安全，3月31日下午，酒店组织开展了食品安全知识培训暨2023年食品安全桌面推演。
本次推演旨在通过模拟真实场景，检验应急预案的有效性和员工的应急处理能力。
推演前，黄山区市场监督管理局甘棠所汪笑阳副所长为全体在岗员工进行了食品安全管理知识培训。
培训内容涵盖了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》、《中华人民共和国反食品浪费法》以及黄山市创建国家食品安全示范城市工作要点。
汪副所长结合自身工作经历，对防范和应对食品安全突发事件进行了重点讲解，内容丰富，案例详实，为推演的顺利进行奠定了基础。
桌面推演模拟了宾客在酒店餐厅就餐时发生疑似食物中毒事件的场景。
面对突发情况，现场服务人员迅速逐级汇报，酒店立即启动应急预案。
此次推演设立了现场控制小组、救援小组、后勤小组、调查小组、善后小组，分别负责现场控制、人员救治、物资保障、事故调查和善后处理。
推演过程中，各组按照预案要求，通过模拟事态发展、现场问答、专家点评等形式，实景展示了食品安全事故的发生、进展、处置及善后推演过程。
参演人员在实际操作中，锻炼了应急处置能力，增强了食品安全意识。
推演结束后，汪笑阳副所长对此次推演进行了点评。
他表示，此次推演组织严密、措施得力，达到了预期效果。
他强调，食品安全无小事，酒店要时刻绷紧食品安全这根弦，加强食品安全管理，确保广大游客和员工的舌尖安全。
本次桌面推演不仅检验了轩辕国际大酒店的应急预案在实际操作中的可行性和有效性，还提升了员工对食品安全突发事件的应急处置能力。
通过此次推演，酒店将进一步完善应急预案，加强食品安全管理，为广大游客和员工营造一个安全、舒适的用餐环境。
以下是本次推演的主要内容：1. 案例模拟：模拟宾客在餐厅就餐时发生疑似食物中毒事件。
2. 应急启动：现场服务人员迅速逐级汇报，酒店启动应急预案。
2020年县区幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演(桌面推演脚本)
2020年县区幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演（桌面推演脚本）目录第一部分初始应对 (2)【场景1】 (2)【场景2】各部门联动 (4)【场景3】召开紧急会议。
(8)第二部分全面应对 (15)【场景4】先期新闻发布会 (16)【场景5】事故调查 (17)第三部分扩大应急 (20)【场景6】事件维稳 (20)【场景7】 (21)第四部分应急终止 (25)【场景8】应急终止 (25)【解说词】本次演练活动名称为“XX幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演”。
本次演练全程包括四个部分，分别是：第一部分，初始应对，即逐级报告、先期处置与预案启动；第二部分，全面应对,即信息核查、现场检查、医疗救治、食品检验、紧急公告、事故调查；第三部分，扩大应急，即全面排查、源头追溯、信息公开、舆情监督引导；第四部分，应急终止，即患者全部康复、问题查明、隐患消除、涉事单位整顿。
第一部分初始应对【解说词】X月X日下午，XX幼儿园被一场突如其来的食品安全事故打破了宁静。
16:00时左右，先后有X余名学生不同程度出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
【场景1】XX幼儿园，X月X日16:00,各班级陆续有学生出现呕吐、恶心、腹泻等类似的症状。
老师们商议后，由小二班X老师拨通园长电话汇报。
【C老师】园长！汇报一个紧急情况：今天下午4点左右，各班有X余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状，已送医务室就诊。
目前还不知道生病原因，请指示！【园长】照顾好生病学生！我马上到医务室！【园长】（询问园医）情况怎么样？【园医】多数学生出现腹痛、呕吐、恶心等症状，发病情况相似、时间集中，怀疑食物中毒引起，建议送医院救治！【园长】按照《食品安全事故应急预案》要求，立即将生病学生送往A医院！通知老师统计生病学生人数并做好稳定工作。
我马上向区食药局和区教体局报告!【专家点评】各类食品生产经营单位,特别是设有食堂的幼儿园、建筑工地、企事业单位等要根据自身情况制定相应的《食品安全事故应急预案》，单位负责人要对食品安全事件高度重视和敏感，一旦发生疑似食品安全事件，要立即按照《预案》有关要求，积极开展排查情况、统计人数、转运救治、信息上报、稳控局势等，信息上报内容包括事故发生单位、时间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因等基本情况。
某市食品安全事故应急演练桌面推演(PPT 43张)
二、食品加工小作坊“广腊食品厂”无食品生产许可，应立即依法进行取
事 件
八
情 景
25日上午12：00，佛山市食品药品监管局接禅城区局报告：在禅城区红 所有患病人员已送医院救治，暂无死亡病例。
起疑似食物中毒事件。目前，患者同样出现呼吸困难、头痛、呕吐的症状，
执法人员在现场调查过程发现食堂用餐腊肉快检亚硝酸盐呈阳性，食堂的 批腊肉由“彪哥肉制品批发部”销售给禅城区红叶小学。
（2）市委政法委：负责指导、协调、督促政法机关依法办理较大食品危害安全犯罪案
（3）市教育局：负责协助对学校（不含技工学校）、幼儿园食堂发生的学生集体用餐
（4）市公安局：负责组织、指导和协调较大食品安全事故中涉嫌犯罪行为的侦查工作
（5）住建管理局：负责协助房屋建筑工地食堂发生较大食品安全事故调查处置工作。 提供食品安全标准解释；协助做好食品安全事故分级评估。
演练背景设定
本次演练设想佛山市同一时段内多个辖区因食用亚硝酸盐严重超标的问
性食物中毒，模拟市、区按照法定程序和相关规定，分别启动食品安全事故
全保卫战由此打响。
本次演练以个案发生为引子拉开序幕，以事件关联为主线演绎升级，以
题。分“事件报告、分级响应、应急处置、舆情应对、响应终止、后期处
（17）个场景，提出（16）个模拟问题，现场由各模拟演练小组指定时间内
难、头痛、呕吐的情况。
堂吃饭后出现不适，其中有28个
（一）作为值班接报人员需 面的问题？
模
拟
一
作
答
值班接报人员需要问清以下几个的问题： 一、南海区明星建筑工地食堂的具体名称、地点。 三、投诉人是否向其他行政部门反映上述情况。 四、用餐单位是否开始采取救治措施。 部门立即安排执法人员到现场进行调查处置。
食堂食品安全预案桌面推演
一、推演目的为提高食堂食品安全事故的应急处置能力，检验和完善食堂食品安全应急预案的可行性，确保广大师生的饮食安全，特开展本次食堂食品安全预案桌面推演。
二、推演时间2022年X月X日三、推演地点学校食堂会议室四、推演人员1. 食堂管理人员2. 食堂厨师3. 食堂服务员4. 校医5. 校园安保人员6. 学校分管领导7. 校园卫生监督员五、推演内容1. 案例模拟：食堂发生一起疑似食物中毒事件。
2. 应急预案启动：各部门按照预案要求，迅速进入应急状态。
3. 事件报告：食堂服务员发现疑似食物中毒事件后，立即向食堂管理人员报告。
4. 应急处置：食堂管理人员接到报告后，启动应急预案，组织相关人员开展应急处置工作。
5. 现场救护：校医对疑似中毒人员进行初步救治，同时拨打120急救电话。
6. 现场封锁：校园安保人员对现场进行封锁，防止事态扩大。
7. 食品留样：食堂服务员对疑似中毒食品进行留样，待卫生监督部门检测。
8. 事故调查：学校分管领导组织相关部门对事件进行调查，查找原因。
9. 舆情应对：学校宣传部门密切关注舆情，及时发布相关信息。
10. 应急预案总结：推演结束后，各部门总结经验，完善应急预案。
六、推演流程1. 案例模拟：由推演主持人宣布案例模拟开始，各部门进入应急状态。
2. 事件报告：食堂服务员向食堂管理人员报告疑似食物中毒事件。
3. 应急处置：食堂管理人员启动应急预案，组织相关人员开展应急处置工作。
4. 现场救护：校医对疑似中毒人员进行初步救治，同时拨打120急救电话。
5. 现场封锁：校园安保人员对现场进行封锁。
6. 食品留样：食堂服务员对疑似中毒食品进行留样。
7. 事故调查：学校分管领导组织相关部门对事件进行调查。
8. 舆情应对：学校宣传部门密切关注舆情。
9. 应急预案总结：推演结束后，各部门总结经验，完善应急预案。
七、推演要求1. 各部门要高度重视本次推演，认真履行职责。
2. 推演过程中，各部门要密切配合，确保应急处置工作顺利进行。
食物中毒桌面推演应急预案
一、背景为提高我单位应对食物中毒突发事件的能力，确保员工生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于我单位发生的食物中毒事件，包括但不限于食堂、餐厅、超市等食品经营场所。
三、组织机构及职责1. 领导小组：成立食物中毒突发事件应急处置领导小组，负责组织、指挥、协调食物中毒事件应急处置工作。
2. 应急指挥部：领导小组下设应急指挥部，负责具体指挥、协调、调度应急处置工作。
3. 各工作组职责：（1）医疗救治组：负责对中毒人员进行救治，确保生命安全。
（2）调查取证组：负责对中毒原因进行调查，收集相关证据。
（3）物资保障组：负责提供应急处置所需的物资和设备。
（4）信息发布组：负责及时、准确地向相关部门和社会公众发布信息。
（5）后勤保障组：负责确保应急处置工作顺利进行。
四、应急处置流程1. 初始响应（1）发现食物中毒事件后，立即启动本预案，报告应急指挥部。
（2）应急指挥部接到报告后，迅速启动应急响应机制，通知相关工作组。
2. 全面应对（1）医疗救治组对中毒人员进行救治，确保生命安全。
（2）调查取证组对中毒原因进行调查，收集相关证据。
（3）物资保障组提供应急处置所需的物资和设备。
（4）信息发布组及时、准确地向相关部门和社会公众发布信息。
（5）后勤保障组确保应急处置工作顺利进行。
3. 应急终止（1）中毒人员全部康复，问题查明，隐患消除。
（2）涉事单位整顿，恢复正常生产经营。
（3）应急指挥部宣布应急响应结束。
五、应急保障措施1. 人员保障：确保应急队伍的稳定性和专业性，定期组织培训，提高应急处置能力。
2. 物资保障：储备必要的应急物资和设备，确保应急处置工作顺利进行。
3. 资金保障：设立应急处置专项资金，确保应急处置工作所需资金。
4. 技术保障：建立信息化应急指挥平台，提高应急处置效率。
六、总结与改进1. 应急处置结束后，对本次事件进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施。
食物中毒事件演练剧本(修改版)
• 临床表现：前期症状以消化道症状突出，如恶心、 呕吐、伴无力、视物模糊、头晕等表现，潜伏期 20分钟～1小时，症状持续25小时～48小时。 • 根据中毒剂量的大小，可出现3－5天的平稳期， 之后再次发病在进食后4－8天后出现，自觉全身 不适，面部发热、四肢麻木、酸痛。后期临床特 征为全身无力、多汗、肌肉疼痛、下肢无力，特 别近端为重；精神异常、无病理征。 • 肌酸激酶5000～100,000，病理定位为横纹肌溶 解、四肢运动神经损伤。
问题二： 调查组应多少人？
三：应带什么物资设备赶赴现场？
四： 赶赴现场如何开展调查？
2月4日晚上现场调查
• 2月4日中午，W县K镇H村村民陈XX全家及亲属共计18人，在陈XX家生日聚 餐，食谱为：白酒、豆芽、炸肉丝、炸鱼、炒辣椒、炸鸡丸子。 • 食后20分钟～1小时左右，14人陆续出现头晕、眼花、口干、恶心、呕吐、腹 胀、四肢麻木、腿无力等症状；无发热。 • 其他4人因仅吃了面食和丸子尚未出现临床症状； • 14人中3人送往K镇医院，另外11人送往J医学院附属医院。医院怀疑为亚硝 酸盐中毒； • 进食油炸肉丝、炸鱼发病，不进食不发病。4岁小孩同时吃饭，但没有吃油炸 食品，无异常临床表现； • 肉丝、鱼市场购买，油已用于炒菜一段时间，从未发生食用后出现异常临床 表现； • 采集了油样及剩菜样品带回进行检验； • 告知家属成员不再食用所剩食品及其原料。
结论
本次事件是盐霉素误当淀粉食用引起的较大食物中毒事件。
问题十二：教训
对参与生日聚餐的18人进行饮食因素的调查，鉴于18人来自5个不同的村庄和8个家 庭，12例患者（包括2名死者）发病日期和时间高度集中，而在相关的村庄连续搜索均 未发现新旧病例，因此调查重点为发病前的这次集体用餐情况。调查结果分析如下表：
小学食物中毒桌面推演
小学食物中毒桌面推演一、目的：为了确保学校在发生学生群体食物中毒时，能够得到有效的救治，使损失减少到最小程度。
如有师生在学校食堂就餐，食用了腐败、有污染的、不洁食品、食物，容易引发师生食物中毒事故，将直接威胁到师生的身体健康，甚至发生死亡事故，将给学校带来严重后果。
为了确保学校能尽早发现，并迅速有效的组织应急救援，最大限度的降低师生生命安全风险缩小社会影响。
特制订市小学《食物中毒事故应急救援预案》。
《食物中毒事故应急救援预案》运用于学校发生师生群体食物中毒事故的控制。
三、培训及桌面演练时间、地点1、时间：年7月10日2、地点：学校多功能厅四、救援组织机构及职责：食物中毒应急救援小组职能组别姓名联系电话职责组长副组长现场保护救护安置联系事故调查办公室警戒组：疏散组：救护组：后勤保障组：五、演练的程序（演练采取问答形式）年7月10日中午13点20分，学校安全员发现有学生出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状。
安全员立即将情况报告给（安全员说：林主任现场有学生出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状。
说:我马上到。
）立即赶赴现场询问情况。
立即通知急救员马上到达现场。
（说：学校有学生出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，请马上赶到现场救援。
)急救员到达现场立即询问情况。
又有多名学生出现同样的问题，急救员也初步判断为食物中毒，立即报告，将现场的情况向黄若兰报告。
（说：黄校长，现场有多名学生出现食物中毒症状。
黄若兰说：控制好现场，我马上到。
）黄若兰立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明食物中毒发生时间、中毒人数、轻重等第一手资料，并按排人员控制现场，严禁人员接触食物毒源，同时起动应急预案。
（黄若兰说：通知张强书记启动食物中毒应急预案。
）张强通知各组启动应急预案。
通信组通知义务安保人员、义务急救员及其他应急人员赶赴事故现场展开抢救、现场封锁、食物取样等。
食物中毒应急处置桌面推1
桌面推演
一、基本情况：
食物中毒是指：食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
一般分为细菌性与非细菌性两大类。
细菌性食物中毒系指由于进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性疾病，一般包括细菌感染型和细菌毒素中毒两类疾病。
非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒；食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒；食品在储存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述一切带毒食物而引起的中毒。
为了加强我县对食物中毒事件的监测和预警工作，做到病例早发现、早报告、早诊断、早治疗，事件早控制，不断提高整体应对水平，积极应对和化解突发公共卫生事件所带来的危机和风险，进一步提高我县对食物中毒事件的应急反应能力，锻炼各部门协同合作能力，我县安排应急办、疾控中心、卫生监督所、质监局、工商局、教育局、农业局、公安局共同组织本次食物中毒事件应急处置的桌面推演。
员工餐厅食物中毒桌面推演方案
员工餐厅食物中毒桌面推演方案
为提高员工处置突发事件的反应能力，使员工掌握食物中毒应急处置程序和救援方法，公司拟于2018年7月11日在公司会议室三楼开展食物中毒桌面演练，具体方案如下：
一、活动背景
夏季是食物中毒高发的季节，随天气气温升高，细菌易滋生、蝇虫等生物也大幅增加，易发生食物中毒事件。
二、活动目的
1、提高员工处置突发事件的反应能力，使员工掌握食
物中毒应急处置程序和救援方法
2、提高餐厅、保卫、急救、车辆、后勤保障协同作业能力
三、活动主题
员工餐厅食物中毒桌面演习方案
四、活动时间
开始时间：2018年7月11日13:30
结束时间：2018年7月11日14:30
五、活动地点
公司行政楼三楼会议室
六、参与对象
七、活动内容、时间进程、相关负责人
八、活动应急预案
1、演习过程中如发生突发情况，由樊部长宣布活动终止九、活动物料清单、预算
十一、团队分工
十二、活动宣传渠道
1、公司网站
2、微信推送
十三、效果评估
十四、活动反思与总结。
医院食物中毒应急预案桌面推演
一、背景为了提高我院应对食物中毒事件的应急处置能力，确保在发生食物中毒事件时能够迅速、有效地开展救治工作，保障患者及职工的生命安全和身体健康，我院特制定本应急预案桌面推演。
二、推演目的1. 检验和评估医院食物中毒应急预案的可行性和有效性。
2. 提高各相关部门对食物中毒事件的应急处置能力。
3. 优化各部门之间的协同配合，确保信息畅通。
4. 增强职工的食品安全意识和自我保护能力。
三、推演时间2023年X月X日（星期X）下午X时四、推演地点我院会议室五、推演参与人员1. 应急领导小组：院长、副院长、医务科、护理部、预防保健科、急诊科、感染管理科、保卫科、医院餐厅等相关负责人。
2. 应急救援队伍：医护人员、保安、食堂工作人员等。
3. 观摩人员：各科室负责人、职工代表。
六、推演流程1. 情景设定：假设我院食堂发生食物中毒事件，部分患者在用餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 情景模拟：（1）患者就诊：患者或家属发现症状后，立即告知值班医生，医生对患者进行初步诊断，并通知预防保健科。
（2）信息报告：预防保健科接到报告后，立即向应急领导小组报告，并启动应急预案。
（3）救治工作：医护人员对患者进行救治，包括药物治疗、补充电解质、隔离观察等。
（4）病源调查：卫生部门对食堂进行现场调查，采样检测，查找病源。
（5）信息发布：应急领导小组向全院发布食物中毒事件信息，提醒职工注意饮食安全。
（6）事件总结：推演结束后，应急领导小组组织相关部门召开总结会议，分析事件原因，评估应急预案执行情况，提出改进措施。
3. 评价与反馈：推演结束后，应急领导小组对推演过程进行评价，总结经验教训，提出改进意见。
七、推演要求1. 各部门负责人要高度重视，认真组织参与推演。
2. 参与推演的职工要熟悉自己的职责，确保推演顺利进行。
3. 推演过程中，要严格按照预案执行，确保应急处置措施到位。
4. 推演结束后，要及时总结经验教训，完善应急预案。
中毒应急预案桌面演练方案
一、演练目的为了提高应对中毒事件的能力，确保在发生中毒事件时能够迅速、有效地采取应急措施，最大限度减少中毒事件对人员健康和生命安全的危害，特制定本演练方案。
二、演练背景某公司食堂在午餐时间发生食物中毒事件，多名员工出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
公司决定启动中毒应急预案，组织相关部门进行桌面演练。
三、演练时间及地点时间：2023年X月X日（星期X）下午14:00-16:00地点：公司会议室四、演练组织机构1. 演练领导小组：负责演练的总体安排、协调和监督。
组长：公司总经理副组长：公司副总经理成员：各部门负责人2. 演练指挥部：负责演练的具体实施和指挥。
指挥长：公司总经理副指挥长：公司副总经理成员：各部门负责人、应急小组成员3. 应急小组：负责演练的具体操作和应急处置。
组长：公司安全总监成员：医务室医生、食堂管理员、保安、后勤保障人员等五、演练内容1. 演练场景：公司食堂发生食物中毒事件，多名员工出现中毒症状。
2. 演练步骤：（1）发现中毒事件：食堂管理员发现员工出现中毒症状，立即向演练指挥部报告。
（2）启动应急预案：演练指挥部接到报告后，立即启动中毒应急预案。
（3）应急响应：应急小组成员按照预案要求，迅速开展救治、现场保护、信息报送等工作。
（4）应急处置：医务室医生对中毒员工进行救治，食堂管理员对食堂进行封存，保安维护现场秩序。
（5）信息报送：应急小组成员向演练领导小组汇报应急处置情况。
（6）演练总结：演练结束后，演练领导小组对演练过程进行总结评估。
六、演练要求1. 各部门负责人要高度重视此次演练，确保演练顺利进行。
2. 应急小组成员要熟悉应急预案内容，掌握应急处置流程。
3. 演练过程中，各部门要密切配合，确保演练效果。
4. 演练结束后，各部门要总结经验教训，不断完善应急预案。
七、演练总结1. 演练结束后，演练领导小组组织相关部门对演练过程进行总结评估，分析演练中存在的问题，提出改进措施。
2. 对演练过程中表现优秀的个人和部门给予表彰。
中学食品安全事故应急方案桌面推演脚本
中学食品安全事故应急方案桌面推演脚本背景介绍：X周三下午，X班级出现3名学生呕吐、腹泻伴有发烧现象，疑似食物中毒。
推演一:接到报告班主任到教导处、学生到卫生室分别报告有3名学生发生呕吐、腹泻伴有发烧现象，疑似食物中毒。
教导处：接报告后，马上向校长汇报，到第一现场核查，了解详细情况，做好学生维稳工作。
卫生室：接报告后，马上向校长汇报，到第一现场核查疑似食物中毒情况。
做好基本情况的了解并做好记录并向校长汇报。
校长：接到报告后，马上到第一现场。
针对现场情况及校医的汇报。
校长马上宣布：启动食品安全事故应急方案。
食品安全事故应急领导小组成员都到第一现场，进行疑似食物中毒事故处理。
校长向XX教体局分管领导汇报相关情况。
现场决定：是否拔打120电话。
推演二：接报告后，各部门同步开展工作。
教导处：1.教科研主任和校医排查、确认、登记中毒师生员工人员数量，组织救治中毒患者，观察学生病情、症状反应等基本情况及时向学校领导汇报情况。
德育主任与班主任沟通，联系学生家长并做好家长、学生的情绪、心理等工作。
安排老师跟车等相关事宜。
教导主任、团委书记做舆情监督工作，适时做出正面回应。
教导主任对全校学生食品安全教育。
及时向校长汇报舆情发展情况。
办公室：根据应急领导小组的指示，办公室主任XX马上向XX区市场监督管理局、XX区教体局体卫科等部门报告突发食物中毒事故相关信息（包括：事故发生时间、地点、经过、波及范围、造成伤害人数、事故原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题、报告单位联系人及联系方式等）。
总务处主任：L通知食堂主管保存好当天的样品，2.各种记录、单据保存好，以备查询。
3.食谱：土豆炖肉，蒜苔鲸鱼花，素牛肉、西红柿菜花4.做好情况分析，查找原因。
推演三：事后处理医院传回消息1.三人均受诺如病毒影响，肠胃感冒。
办公室：根据应急领导小组的指示如实向上级反应情况。
教导处：***通过各种宣传，把情况告之全校师生及学生家长。
食物中毒事件演练剧本(修改版)
问题
• 七：到此如何定级？怎么办？ • 八：如何进一步流行病学调查？重点是什么？ 采用何种分析性调查方法？ • 九：您认为进一步调查哪些对象？ 根据已经掌握的病人资料请建立病例定义。
进一步调查结果
符合病例定义的12例病人
• 对聚餐的18人进 行了个案调查， 其中12人符合病 例定义—临床诊 断病例，男7例， 女5例，最大67岁， 最小11岁，平均 32.36±16.48岁。
乏力 四肢麻木 下肢酸痛 多汗 恶心 心慌 死亡 呕吐 心悸 胸闷 酱油色尿 0 2 4 6 8 10 12
• 临床表现：前期症状以消化道症状突出，如恶心、 呕吐、伴无力、视物模糊、头晕等表现，潜伏期 20分钟～1小时，症状持续25小时～48小时。 • 根据中毒剂量的大小，可出现3－5天的平稳期， 之后再次发病在进食后4－8天后出现，自觉全身 不适，面部发热、四肢麻木、酸痛。后期临床特 征为全身无力、多汗、肌肉疼痛、下肢无力，特 别近端为重；精神异常、无病理征。 • 肌酸激酶5000～100,000，病理定位为横纹肌溶 解、四肢运动神经损伤。
问题二： 调查组应多少人？
三：应带什么物资设备赶赴现场？
四： 赶赴现场如何开展调查？
2月4日晚上现场调查
• 2月4日中午，W县K镇H村村民陈XX全家及亲属共计18人，在陈XX家生日聚 餐，食谱为：白酒、豆芽、炸肉丝、炸鱼、炒辣椒、炸鸡丸子。 • 食后20分钟～1小时左右，14人陆续出现头晕、眼花、口干、恶心、呕吐、腹 胀、四肢麻木、腿无力等症状；无发热。 • 其他4人因仅吃了面食和丸子尚未出现临床症状； • 14人中3人送往K镇医院，另外11人送往J医学院附属医院。医院怀疑为亚硝 酸盐中毒； • 进食油炸肉丝、炸鱼发病，不进食不发病。4岁小孩同时吃饭，但没有吃油炸 食品，无异常临床表现； • 肉丝、鱼市场购买，油已用于炒菜一段时间，从未发生食用后出现异常临床 表现； • 采集了油样及剩菜样品带回进行检验； • 告知家属成员不再食用所剩食品及其原料。
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演【解说词】本次演练活动名称为“XX 幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演”。
本次演练全程包括四个部份，分别是：第一部份，初始应对，即逐级报告、先期处置与预案启动;第二部份，全面应对,即信息核查、现场检查、医疗救治、食品检验、紧急公告、事故调查;第三部份，扩大应急，即全面排查、源头追溯、信息公开、舆情监督引导;第四部份，应急终止，即患者全部康复、问题查明、隐患消除、涉事单位整顿。
第一部份初始应对【解说词】 X 月X 日下午， XX 幼儿园被一场突如其来的食品安全事故打破了宁静。
16:00 时摆布，先后有 X 余名学生不同程度浮现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
【场景 1】XX 幼儿园， X 月X 日 16:00,各班级陆续有学生浮现呕吐、恶心、腹泻等类似的症状。
老师们商议后，由小二班 X 老师拨通园长电话汇报。
【C 老师】园长!汇报一个紧急情况：今天下午 4 点左右，各班有 X 余名学生浮现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状，已送医务室就诊。
目前还不知道生病原因，请指示!【园长】照应好生病学生!我即将到医务室!【园长】 (问询园医)情况怎么样?【园医】多数学生浮现腹痛、呕吐、恶心等症状，发病情况相似、时间集中，怀疑食物中毒引起，建议送医院救治 !【园长】按照《食品安全事故应急预案》要求，立即将生病学生送往 A 医院!通知老师统计生病学生人数并做好稳定工作。
我即将向区食药局和区教体局报告 !【专家点评】各类食品生产经营单位,特殊是设有食堂的幼儿园、建造工地、企事业单位等要根据自身情况制定相应的《食品安全事故应急预案》，单位负责人要对食品安全事件高度重视和敏感，一旦发生疑似食品安全事件，要即将按照《预案》有关要求，积极开展排查情况、统计人数、转运救治、信息上报、稳控事态等，信息上报内容包括事故发生单位、时间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因等基本情况。
【解说词】救护车很快到达展开急救，生病学生被送往医院。
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市农业局：农产品、农药等种植环节农产品质量安全 监管 市畜牧局：肉、蛋、奶、禽及水产品等养殖环节和饲 料及兽药监管 市质监局：食品及食品相关产品生产加工环节的安全 监管 市工商局：超市、便利店、小卖部、集市等市场流通 环节食品安全监管 市商务局：畜禽定点屠宰及酒类监管 市食药监局：饭店、食堂等餐饮服务环节及保健食品 安全监管 市食安办：食品安全综合协调
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
第四十四条 调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学 的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出 整改措施。 参与食品安全事故调查的部门应当在卫生行政部门的统一组 织协调下分工协作、相互配合，提高事故调查处理的工作效率。 食品安全事故的调查处理办法由国务院卫生行政部门会同国 务院有关部门制定。 第四十五条 参与食品安全事故调查的部门有权向有关单位和个 人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。 有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作，按照 要求提供相关资料和样品，不得拒绝。 第四十六条 任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的 调查处理。
应急反应
市疾控中心在11：30接到12320电话通知，在 与县疾控取得联系，了解事件基本情况后，立 即将情况报市疾控领导，并同时通知值班应急 队员做好食物中毒应急处置准备。 11：50市疾控中心派出的应急调查组与技术指 导组驱车赶赴甲县。
问题2：
食物中毒现场处置应携带的基本调查物品有那些？
调查用文书：现场调查笔录、询问笔录份、采样记录（产品、非产品）、 食物中毒个案调查表。 取证工具 ：印模、照相机、必要时需携带录音笔、摄像机。 采样用品：注射器或采血针 、消毒棉签 、酒精灯 、灭菌塑料袋 、灭菌 试管 、灭菌粪便盒 、血样试管、镊子、勺子、刀子等。 其他：毒物快速分析设备 、食物中毒调查处置参考资料 、通讯设备 （手机）、工作证件等。 以上为一般情况下食物中毒事件调查处置所需要的主要调查物品，在这 里要强调的是根据每次食物中毒事件的具体情况应携带相应充足数量的 调查物品。
病例搜索
为查明事故发病人数、波及范围现场各调查组 根据可能病例的病例定义分别对在校学生进行 病例搜索。 至16:00共确定发病学生42名，并逐一对这42 名学生进行了个案调查。 由于自14:00起再无新发病例出现，结合现场 调查组病例搜索结果，调查指挥部判断该起事 件的爆发高峰期已过，事件继续升级的可能性 较小。
人物：多少人就餐，多少人发病，多少人入院、病危或死亡； 事件：主要症状、反映问题人联系方式；
事件核实与上报
县疾控中心在电话核实与事件现场初步核实后， 认为本次事件发生地为学校，已出现群体性发 病并且仍陆续有学生发病，情况较为严重。随 即将事件基本情况报告县疾控中心领导，经领 导指示立即将事件上报县卫生局，同时报石家 庄市12320要求市疾控中心派出人员进行技术 指导，通过“突发性公共卫生事件报告管理信 息系统”网络直报并电话告知市疾控中心值班 室。
食物中毒事故个案调查登记表示例.doc 食物中毒个案调查表（新）.doc
《食物中毒个案调查登记表》的填写
调查人员要养成好的填写习惯，无论任何时候都要按 要求规范填写。因为《食物中毒个案调查登记表》填 写是否正确、完整直接关系到资料的整理分析的成功 与否。 规范的调查表必须完整，内容不得缺项，记录一定要 正确，要完全体现被调查人的反映情况，不能夹杂调 查人员的主观推测或想象。对于被调查人记不清的项 目，应在该处栏填上“记不清”三字，示已调查，避 免缺项。 具体填写规范我们在以前的培训中已经多次涉及，今天不再赘述。
问题3：
食物中毒现场处置个案调查主要的方式有那些？
填写“个案调查登记表” 制作现场询问笔录 对中毒患者进行采样 必要时可现场进行快速检测与实验以帮助调查
食物中毒个案调查表
我们现在使用的“食物中毒个案调查表”是国 家制式的调查表，该调查表不是不能改动，可 以根据实际调查需要补充一些必要的调查项目， 但原有项目不能减少。
现场询问笔录
制作询问笔录是流行病学调查的主要方法之一。在进行个 案调查中，询问笔录主要是补充个案调查时个案调查登记 表不能记录或记录不详的涉及食物中毒的有关情况。如被 调查人员所了解的同餐人员的情况，饭菜质量的情况，个 人特殊感觉或其他知道的情况等。 询问笔录是我们将整个事件以调查资料形式进行记录与溯 源的重要调查证据，与事件有关的所有人员均可能被询问、 取证。 询问笔录其内容由于被询问对象不同，需证实或了解的内 容不同而千差万别，其有着严格的记录书写规范，由于时 间问题，我们将在以后的培训中进行讲解，在此不详述。 食物中毒调查询问笔录.doc
原则：“属地管理、分级负责” 全市范围内重大以上食品安全事故，由市卫生监督局 和市疾病预防控制中心在市卫生局领导下负责协助上 级机关和有关监管部门调查处置，县级卫生监督机构 和疾病预防控制机构做好配合工作。 全市范围内较大食品安全事故，由市卫生监督局和市 疾病预防控制中心负责协助有关监管部门调查处置， 县级卫生监督机构和疾病预防控制机构做好协助工作。 发生一般重大食品安全事故和普通食品安全事故，由 事故发生地县级卫生监督机构和疾病预防控制机构负 责协助有关部门或直接（根据职责划分确定）调查处 置。
食物中毒调查处置桌面推演
公卫所 赵 伟 2011年9月 sjzgws@
目的：
熟悉食物中毒事件调查处置程序 熟悉并掌握食物中毒事件基本调查技术 熟悉食物中毒事件调查各环节关键点
复述几个问题
在事件推演之前我们先对几个问题进行复述， 以明确我们在食物中毒调查处置中的职责与权 力，以及知晓现在国家对食品安全问题的一些 政策、规定。 随着《食品安全法》的正式实施，近年还会有 许多有关食品安全新的法规、规定、办法等出 台，作为一线食品安全工作者应密切关注其颁 布与实施，以便能更规范的完成日常工作任务。
食物中毒桌面推演案例
下面我们就以一次食物中毒案例为背景将此类 食物中毒调查处置的基本流程在大家面前进行 一次“推演”。 食物中毒案例只作为事件背景，我们重点想让 大家熟悉的是事件调查程序、调查技术要点。 在“推演”过程中会随机抽取某区县对问题进 行论述，请大家注意！
事件接报
2011年9月8日，甲县第一中学自8日早餐后陆续在 住校就读的学生中出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 症状，校医务室在接收10余名学生就诊后意识到可 能发生了群体性食物中毒，于8日10：30将事件情 况报告至县疾控中心，县疾控在接到报告后立即对 事件进行电话核实，并同时派出流调人员赶赴第一 中学进行调查。
事件详细调查资料
第一中学学生就餐情况： 就餐时间：学生一日三餐供应时间相对固定， 夏秋季为 早餐：7:00-8:00 午餐：12:00-13:30 晚餐：18:00—19:30
发病情况概述
首例为发病者在8:50出现症状，至市疾控接到 报告时共有22人到校医处诊治，并仍陆续有学 生就诊。 部分症状较轻学生在校医处就诊，部分发病学 生由学校组织到县医院就诊。 至12:00以后新发病的学生逐渐减少，14:00后 再无新增发病学生。 所有发病者均是在该校第一食堂就餐的高一、 高二年级学生。
事件现场调查处置
市疾控人员于12：40赶到甲县，随即与县疾控 负责人组成本次事件调查处置指挥部。 指挥部立即组织由市、县两级应急队员组成的 数个现场调查组，分赴第一中学、县内各大医 疗机构进行现场流行病学调查。
学校基本情况概述
甲县第一中学是该县重点中学，该校只设有高 中，共有教职工420人，在校学生2600人，学 生均为住校生，教师轮流住校，学生平时每2 星期在周日放假1天。 学校共有3个食堂，分别为教工食堂、学生第 一食堂（高中1、2年级学生就餐地点）、学生 第二食堂（高中3年级学生就餐地点），教工 食堂是由学校经营管理，学生食堂分包给了两 个个体经营者。
流行病学个案调查
个案调查程序 1、两人以上调查人员对食物中毒患者分别进行调查。 2、调查时应首先出示证件，讲明来意和法律责任，然 后实施调查。 3、调查完毕后，应在调查文书上由两名调查人员分别 签名，并由被调查人对调查材料确认，对无民事责任 人应注明监护人，并由监护人签名确认。 4、对调查材料涂改、增、删处同样应有被调查人确认。
法律赋予了我们职责，同时也赋予了我们权力， 我们应按照法律条款规定履行食品安全事故的 流行病学调查任务，我们的调查受法律保护， 任何单位、个人不得阻挠、干涉。
ห้องสมุดไป่ตู้
那么现阶段我市食品安全事故调查处置是如何 进行职责划分的呢？
目前我市卫生系统对食品安全事故调查处置 职责是如何按级别划分的？
主要发病症状
恶心、呕吐（4-10次/天、较剧烈）、腹痛、 腹泻（平均3-5次/天） 部分病例有发热体征，体温在37.5 ℃ 左右， 无中、高热症状者。 个别病例有头痛、头晕、胸闷等症状，无明 显脱水和休克症状 通过统计分析，我们发现此次事件发病者症 状以呕吐（100%）、腹痛（85%）、腹泻 （80%）为主。
《中华人民共和国食品安全法》
第七十四条 发生食品安全事故，县级以上疾 病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关 部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安 全事故有关的因素开展流行病学调查。 第七十五条 调查食品安全事故，除了查明事 故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认 证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员 失职、渎职情况。
市级卫生监督机构和市疾病预防控制中心应分 别做好对县级卫生监督机构和疾病预防控制机 构食品安全事故应急调查处置的指导工作。 《食品安全法》规定我国食品安全是由不同的 监管部门对食品“从农田到餐桌” 的全过程 进行监督管理，这些监管部门的职责划分是怎 样的呢？