云南临沧风味火腿木瓜鸡制作方法
木瓜的做法大全菜谱
木瓜的做法大全菜谱木瓜蜜汁烤鸡食材：1只鸡（约2-2.5公斤）2个木瓜2勺蜂蜜2勺酱油2勺橄榄油适量盐和胡椒粉适量香草做法：1. 将鸡洗净，抹干水分，切割几刀在胸肉和大腿上，搽上盐，胡椒粉和香草。
2. 用橄榄油在锅中加热，放入鸡，煎2-3分钟至两面金黄。
3. 用纸巾擦干鸡上的油，将蜜瓜汁、酱油和蜂蜜混合均匀，涂抹在鸡上，放入预热烤箱，以180°C烤约1小时至鸡熟透。
4. 将鸡翻过来，再涂上一层蜜汁调料，继续烤20分钟。
5. 用剩下的蜜汁混合橄榄油，涂抹在木瓜上，放入烤箱烤25分钟至软糯。
6. 出炉后，将鸡切块，与木瓜一起装盘，即可享用。
木瓜南瓜炖排骨食材：500克排骨200克木瓜200克南瓜适量生姜适量盐适量料酒适量清水做法：1. 排骨切块，用开水焯水去血水，控水备用。
2. 木瓜去皮去籽，切块；南瓜去皮，切块。
3. 锅中放入适量清水，水开后加入排骨，焯水去腥味。
4. 再次放适量清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。
5. 加入南瓜块和木瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到排骨熟透，木瓜和南瓜熟软。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
木瓜鲜奶冰淇淋食材：500克木瓜200毫升鲜奶80克砂糖适量柠檬汁做法：1. 将木瓜洗净去皮，去籽，切成小块。
2. 将木瓜块用搅拌机搅打成泥状。
3. 将搅打好的木瓜泥加入锅中，加入砂糖，用中小火慢慢炖煮约10-15分钟，直到木瓜熟透。
4. 熄火后加入鲜奶和柠檬汁，再次搅拌均匀，冷却后倒入冰淇淋机中搅打30分钟至冰淇淋质地绵软。
5. 将搅打好的冰淇淋倒入冰淇淋盒中，放入冰箱冷冻至凝固即可食用。
云南火腿的做法大全
云南火腿的做法大全云南有一个著名的特产就是宣威火腿。
因为它产自宣威县所以被称为宣威火腿。
它的外形酷似一个琵琶，厚度适中、肥瘦均匀；从中间切开就有一股浓郁的肉香，整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。
其肉质优良，不仅具有丰富的营养价值，而且口味很好，同时云南火腿的做法也很简单，接下来就给大家介绍一下三种简单的做法。
1、云腿白菜特点:色泽鲜艳，嫩软鲜香。
原料:白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。
精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
制作过程:将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。
火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。
玉兰片切成片，植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
2、鲜蚕豆火腿焖饭材料：新鲜蚕豆、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精制作方法：将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
备注：做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处。
3、火腿冬瓜汤制作材料：主料：冬瓜500克；辅料：火腿80克，鲜香菇20克。
调料：黄酒8克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，大葱5克。
制作方法：冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。
云南火腿的腌制方法-云南火腿的腌制方法
云南火腿的腌制方法|云南火腿的腌制方法火腿(英语：Ham),是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。
中国传统特色美食。
原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
下面是.01hn.范文网WTT整理的云南火腿的腌制方法，供大家参考!云南火腿的腌制方法云南火腿的腌制方法一选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿，重4.5至4.7公斤，。
刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形，除去油膜，揿出血管中污血。
腌制腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤，分6次加入。
腌制头一天，用盐65克;第2天200克;第7天65克;第13天65克;第20天25克;第27天25克。
在每次加盐时，应抹动陈盐，撒上新盐，腿皮不用盐。
洗腿和晒腿腌制后27至30天，取出腿洗晒。
将腿放在清水中，腿肉面向下，腿皮不露水面，浸15小时左右，洗后再浸3小时，然后用刷子刷洗油腻污物，洗后挂在太阳下晒。
晒腿时间：冬天为5至6天，春天为4至5天。
晒时可结合整修，捧拢腿心，做弯脚爪成45度。
发酵经阳光晒过的腿上架发酵，离地面2米，气候潮湿挂在通风处，气候干燥挂在阴凉处，使肉面上渐渐发出绿、白、黑、黄色霉菌。
整形清明节前后整形，整成“竹叶状”，然后继续挂架发酵，至中伏即成火腿。
云南火腿的腌制方法二腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。
选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。
上盐：猪腿选用好以后，把猪腿全部敷上食盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，否则过于咸。
压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。
学习火腿制作的方法和步骤
学习火腿制作的方法和步骤火腿作为一种古老而美味的食物，一直以来都备受人们的喜爱。
制作火腿的过程需要耐心和技巧，而且会因地域和传统的不同而有所差异。
在这篇文章中，我们将探讨学习火腿制作的方法和步骤，帮助读者了解火腿的制作过程。
首先，制作火腿的第一步是选材。
火腿的主要材料是猪肉，选择新鲜、优质的猪肉对于制作美味的火腿至关重要。
通常选择猪腿肉或者猪后腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。
同时，要确保选用的猪肉没有任何异味或变质的迹象。
接下来，制作火腿的第二步是腌制。
腌制是制作火腿过程中的一个重要环节，它能够赋予火腿独特的风味和口感。
腌制的方法有很多种，其中最常见的是盐腌和糖腌。
盐腌是将猪肉表面均匀地涂抹上盐，然后放置在低温环境中进行腌制。
糖腌则是将猪肉涂抹上糖和其他调味料，然后进行腌制。
腌制的时间会根据个人的口味和制作火腿的传统习惯而有所不同。
第三步是熏制。
熏制是制作火腿过程中不可或缺的一步，它赋予了火腿特有的烟熏香味和颜色。
熏制的方法有湿熏和干熏两种。
湿熏是将腌制好的猪肉放入熏炉中，同时加热和熏制。
干熏则是将腌制好的猪肉挂在通风良好的地方，利用空气流通和温度的变化进行熏制。
熏制的时间也会因地域和传统的不同而有所差异。
最后一步是熟化。
熟化是制作火腿的最后一个环节，它使得火腿的口感更为鲜嫩。
熟化的过程中，火腿会经历一段时间的贮存和陈化。
这个过程中，火腿的蛋白质会发生变化，使得火腿变得更加柔软。
熟化的时间一般为数周至数月，具体时间取决于制作火腿的要求和个人口味。
除了以上的基本步骤，制作火腿还有一些细节需要注意。
例如，制作火腿的过程中要确保卫生，避免细菌的滋生。
同时，温度和湿度的控制也是非常重要的，因为这些因素会直接影响到火腿的质量和口感。
此外，制作火腿还需要耐心和细心，因为每一个环节都需要精确的操作和观察。
总结起来，制作火腿是一门需要技巧和经验的艺术。
通过选择优质的材料、腌制、熏制和熟化等步骤，我们可以制作出美味的火腿。
酸木瓜火腿炖土鸡【精品做菜教程】
酸木瓜火腿炖土鸡
酸木瓜是云南做菜炖汤经常会用到的一种食材，很酸一般不直接食用。
新鲜的酸木瓜也常用来泡酒，大理能经常见到这个东西。
酸木瓜炖鸡煮鱼都是很不错的说到炖鸡吧，酸木瓜的青酸和火腿的咸鲜味加上鸡汤的浓厚，此时加入一小撮糖，用这汤来泡个饭，煮个面，那真是不得了。
云南人一般不喜欢在菜里加糖，甚至还有点鄙视，【我们都是搞辣子，搞辣子的】不过糖的作用不一定是让汤变甜，适量的糖会让汤的味道上升一个层次，尽管很微妙，但是它的确存在这个微妙。
用料。
木瓜鸡的做法是什么
木瓜鸡的做法是什么
木瓜是一种很常见的水果。
属于温性的水果，味道微酸，主要的产地位于我国的南方地区，木瓜具有丰胸的功效，相信这是很多人都知道的，除了作为一种水果之外，木瓜还可以做成其他的美食，下面我们就来了解一下木瓜鸡的做法是什么？
健康功效：
木瓜：和胃、通络舒筋、化湿
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
鸡脯200克
木瓜1/2只（350克）
生姜3片
米酒1大匙
芝麻香油2小匙
生抽1汤匙
白糖少许
黑胡椒粉适量
盐少许
菜谱做法：
1木瓜对半切，去籽刨皮，同样切成条状
2鸡脯清洗干净，切成条状，加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀，冷藏半小时以上。
3.热油锅放入姜丝爆香，下鸡肉煸炒，淋米酒炒至变色，加少许盐调味
4.加入木瓜炒匀，至木瓜软熟，撒胡椒粉兜匀即可
菜谱小贴士：
1、鸡脯从冷冻柜中取出后室温解冻，至未完全解冻时切丝，比较方便
2、用芝麻油并且不加盐腌制出来的鸡柳比较嫩
3、淋米酒去腥，但不可过多，并且不要使用黄酒等料酒以免酒味过重
4、木瓜要挑选不太熟的，以免炒时渗出太多汁液
以上就是木瓜鸡的做法。
木瓜被称为是我们的“万寿瓜”。
营养丰富，口味好，香味浓郁，木瓜还可以做成面膜。
平时多吃木瓜的食物，可以丰胸、养颜、滋润皮肤等等，是女性最好的选择。
火腿的腌制方法与调味技巧
火腿的腌制方法与调味技巧火腿是一道美味的食物，它的独特风味吸引了许多人的味蕾。
火腿的制作过程需要经过腌制和调味，下面就让我们一起来探索火腿的腌制方法和调味技巧。
一、腌制方法1. 选择合适的肉类：火腿的主要原料是猪肉或鸡肉，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如后腿肉或鸡腿肉。
2. 清洗处理：将选好的肉块冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
然后用清水冲洗干净，待用。
3. 盐渍腌制：将处理好的肉块放入容器中，撒上适量的食盐，均匀覆盖在肉块表面。
然后将容器密封，放置在阴凉通风的地方腌制。
腌制时间根据肉块的大小和个人口味而定，一般为3-7天。
4. 翻转按压：每隔一段时间，将腌制的肉块翻转一次，以确保每个部位都能均匀受盐渍。
同时，用手或重物轻轻按压肉块，帮助盐分渗透入肉质中，增加火腿的咸味。
5. 晾干处理：腌制完成后，将肉块取出，用水冲洗掉表面的盐分。
然后将肉块晾干，待表面形成一层薄薄的干燥外皮。
二、调味技巧1. 配料选择：在腌制完成后，可以根据个人口味和喜好，选择一些调味料来增添火腿的风味。
常用的调味料有五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜粉等。
根据个人喜好，可以将调味料均匀撒在火腿表面，轻轻按压使其附着牢固。
2. 烟熏处理：烟熏是火腿制作中常用的一种调味方法。
可以用熏炉、熏箱或者熏熨斗进行烟熏处理。
选用适量的熏炉木屑，点燃后，将火腿放入熏炉中，让其在烟雾中慢慢熏烤。
烟熏会赋予火腿独特的香气和口感。
3. 酱料腌制：除了盐渍腌制外，还可以尝试用酱料来腌制火腿。
常用的酱料有豆瓣酱、酱油、料酒等。
将酱料和适量的调味料混合均匀，然后将火腿浸泡在酱料中，使其充分吸收酱料的味道。
4. 低温烘烤：腌制完成后，可以选择低温烘烤来提高火腿的口感。
将火腿放入预热好的烤箱中，以低温慢烤的方式，使火腿均匀受热，增加其风味和口感。
总结：火腿的腌制方法和调味技巧可以根据个人喜好和口味进行调整。
无论是传统的盐渍腌制，还是加入独特的调味料和烟熏处理，都能为火腿增添不同的风味。
厨房美食菜谱：木瓜酸笋鸡的做法
厨房美食菜谱：木瓜酸笋鸡的做法看到很多美食达人做木瓜的美食，大多数是用番木瓜做的。
酸木瓜和番木瓜都叫木瓜，但是味道又千差别别。
番木瓜的的果实柔软多汁，酸木瓜的果实却是清香中带着韧劲。
酸木瓜在我们临沧，是很普遍的东西，不是菜又不是水果，大小和芒果差不多，刚摘下来的时候青色的，放的时间越长颜色就会慢慢变成金黄色，它散发出来的味道非常好闻。
木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。
木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。
而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。
木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。
而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。
木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。
而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
食材主料：鸡肉适量油适量盐适量姜适量蒜适量小米辣适量木瓜半个酸笋适量黄豆芽适量魔芋适量步骤1.准备好鸡肉。
2.准备好何苦料和配料：豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜，还有木瓜。
3.热唤里烧好油，把姜、蒜、爆香，再炒入鸡肉。
鸡肉有点缩骨的时候，添水。
4.鸡肉快煮熟的时候，放出魔芋和豆芽，还有木瓜和酸笋，这个时候放入木瓜再煮一下，汤就变酸了。
5.起锅以前放上剩下的小米辣，适理的盐。
小贴士：１、处理木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器，因为削不动，要用锋利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后竖着切成四块，再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。
木瓜皮有点难削，处理的时候还是要小心，很容易伤到手的。
２、煮鸡肉的时候不要急着放木瓜和酸笋，如果包着放酸的，鸡肉会难以煮熟，所以要等鸡肉熟了再放酸笋和木瓜。
３、口味是酸和辣，所有肠胃不好和不习惯酸辣的朋友不适合，儿也不适合。
【火腿炖老母鸡】火腿炖老母鸡的做法
【火腿炖老母鸡】火腿炖老母鸡的做法
【原创】火腿炖老母鸡
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这是一道食谱菜，火腿菜中的大菜、名菜，江浙一带餐馆的招牌名菜。
母鸡选用农家散养的土鸡，火腿要选带骨带皮的切成片。
买300克那种简包装的火腿，用半块就可。
烹饪难度：一般烹饪时间：<1小时
主料
母鸡2斤火腿块150克
调料
青菜几颗枸杞10几颗
盐少量香菇6颗
红枣6颗
做法步骤
1
准备食材
2
老母鸡先入大锅水中焯水去血渍
3
将老母鸡和火腿洗净入砂锅中，加大半锅子水，加入适量葱姜料酒
4
用大火烧开，撇去浮沫
5
加入香菇，盖上盖子，转小火炖90分钟。
加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞、青菜或葱花装饰即可
烹饪小窍门
老母鸡先入大锅水中焯水去血渍；火腿块建议也先焯水，去除一点火腿的腌味
原创作品。
木瓜鸡汤的做法
木瓜鸡汤的做法
1.食材
木瓜 1个
走地鸡半只
姜 4-5片
2.方法/步骤
将清洗干净的鸡加入：盐、糖、蚝油、生抽、生粉调味。
等待10分钟让鸡入味。
姜片和红枣冷水放入，水开后放入木瓜滚5分钟，让木瓜出甜味。
然后再放入调好味的鸡，滚5分钟。
目测鸡熟了就可以关火，煮好后放入葱或者香菜。
不喜欢可以忽略这步。
装碗，木瓜又甜又香，整个汤用了不到20分钟就做好了。
所以既方便又快捷，煲太久的汤对身体也不太好。
所以这种滚20分钟左右的汤最能保存食物的营养。
调料可以根据个人口味调整，可以加入自己喜欢的调料。
云南酸木瓜治疗风湿
云南酸木瓜治疗风湿
云南酸木瓜治疗风湿受青睐
功效：可治疗风湿性关节炎（确实有效）。
主料：1只小公鸡，2个酸木瓜（云南特产水果，也是一种中药），2两冰糖，2两白酒，2两猪油。
准备：将小公鸡洗净切成大小适中的小块儿，酸木瓜切成片儿。
步骤：
1.锅热后放入猪油，，油化后放入酸木瓜片儿翻炒，炒软。
2.将鸡块儿放入锅中翻炒，炒至骨肉可分离。
3.放入冰糖，冰糖化后放入白酒，收汁儿即可。
注意点：
1.一定要用冰糖，不能用白糖代替。
2.吃完此菜，切记不可受风。
最好是晚上食用。
坚持食用可有效治疗风湿性
酸木瓜是一种落叶灌木(或小乔木),属蔷薇科,果实长椭圆形, 树高达2米，具枝刺。
果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸。
木爪具食用、药用、观赏为一体的多用途植物。
木瓜生长在高海拔气温低无污染山区，抗霜抗病能力强，是我国一种古老的果树，原产我国西南地区，云南德宏、缅甸亦有分布。
用途：果实（新鲜、干木瓜）可作各式菜肴：木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等，又供药用。
用酸木瓜泡出来的木瓜酒具有除风湿、解疲劳、清热解暑的功效。
药用价值：木瓜性酸，温。
归肝、脾经。
能疏通经络，驱风活血，和胃化湿。
用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。
浸酒（木瓜酒）服，治风湿性关节痛，治风湿痹痛时一般用于腰膝酸痛者居多。
云南烤鸡的做法
云南烤鸡的做法云南烤鸡是一道以鸡肉为主要食材，融合了云南特色调料和独特烹饪技巧的传统美食。
它不仅味道鲜美，而且制作简单，下面将详细介绍云南烤鸡的制作步骤。
材料：1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克2. 酱油50毫升3. 料酒30毫升4. 盐适量5. 白糖适量6. 辣椒粉适量7. 姜末适量8. 大蒜末适量步骤一：准备工作1. 将鸡肉洗净后切成块状，大小适中。
2. 准备一个容器，将酱油、料酒、盐、白糖、适量的辣椒粉、姜末和大蒜末混合均匀，制成腌料。
步骤二：腌制鸡肉1. 将切好的鸡肉块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每块鸡肉都能充分吸收调料。
2. 腌制时间最好为30分钟至1小时，时间越长味道越入味。
步骤三：烤制鸡肉1. 预热烤箱至200摄氏度。
如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制。
2. 将腌制好的鸡肉块均匀地放在烤盘上或平底锅中，注意不要叠加。
3. 将烤盘或平底锅放入预热好的烤箱或火上，烤制时间大约为25-30分钟。
烤制过程中可以适当翻动鸡肉块，使其受热均匀。
4. 当鸡肉表面呈金黄色时，即可取出，撒上适量的辣椒粉和葱花作为装饰。
步骤四：享用美食1. 将烤制好的鸡肉块摆放在盘子中，可搭配些许新鲜蔬菜叶子作为底盘，增加色彩与口感。
2. 可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。
云南烤鸡搭配米饭或面条会更加美味。
小贴士：1. 在腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒粉、盐和糖的份量。
2. 如果希望鸡肉更加香嫩，可以在腌制前先用淀粉、鸡精和油进行预处理，然后再按以上步骤进行腌制和烤制。
总结：云南烤鸡是一道美味可口的传统菜品，制作简单，口感鲜美。
以云南特色调料腌制后烤制而成，让鸡肉更加入味。
希望通过本文的介绍，能够让您亲自动手制作一道地道的云南烤鸡，与家人朋友共同享受美食的乐趣。
尽情品尝吧！。
木瓜鸡
另拿一个汤锅，放入开水半锅，在放入炒过的鸡肉，煮半小时
4
干木瓜用清水洗净，放入鸡肉里，煮15分钟就可以起锅了，起锅前尝尝味道，淡定了在家加一些盐就ok了。
小贴士
菜谱里的木瓜不是海南产的那种木瓜，是可以如中药的另外一种，酸的，千万不要选错喔！一般云南和四川有产，所以如果去超市选购，记得看一哈产地！
木瓜鸡
这到菜即可以吃菜也可以喝汤，酸酸的很开胃，解除了鸡肉的油腻，连不喜欢鸡肉的我一次也可以he好几碗汤呢！
用料
柴鸡
1000g
干木瓜
一把
姜
100g干辣椒段3来自g盐适量料酒
15g
生抽
25g
胡椒
15g
木瓜鸡的做法
1
柴鸡洗净剁成小块，放入生姜拍松，生抽，盐，胡椒拌匀入味
2
起锅，放入香油，油热后先放入干辣椒炒至变色后放入腌制的鸡肉炒至鸡肉金黄，鸡肉有溢出起锅
木瓜鸡腿汤的做法【食谱-你要的家常菜】
木瓜鸡腿汤的做法
文章导读
每逢节假日的时候，想想都激动。
而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。
而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。
那下面就来为大家介绍下有关木瓜鸡腿汤的做法吧。
1.木瓜去皮去籽切块。
2.1鸡腿焯水去血沫沥水备用。
3.2葱切断儿，姜切片。
4.砂锅内放鸡腿、姜片和葱断儿，加入适量清水。
水开后转中小火，炖30分钟。
5.再放入木瓜，再次煮开后转中小火炖15分钟左右，起锅前加入少许盐提味即可。
虽然木瓜鸡腿汤这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
木瓜山药鸡汤的做法【食谱-你要的家常菜】
木瓜山药鸡汤的做法
文章导读
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。
要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。
下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好木瓜山药鸡汤。
1.12木瓜，山药，鸡腿，枸杞，葱段，姜，香菜放在一起备用。
2.21木瓜从中间切开，去瓤。
用小勺子挖一块一块木瓜（用勺子的目的是挖出来的木瓜
是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块）山药去皮切块。
3.锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水。
4.倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡腿。
5. 煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡腿，葱4段，姜片4片，枸杞大火煮沸5分钟。
6.倒入木瓜。
7.再倒入山药文火熬30分钟。
8.出锅前根据个人口味放入精盐即可。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了木瓜山药鸡汤的具体方法，你肯定能够自己独
立完成。
所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
云南临沧风味火腿木瓜鸡制作方法
云南临沧风味火腿木瓜鸡制作方法
云县、临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。
此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。
火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利。
羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。
药材：木瓜、大枣食材：半只鸡、花生米1-2杯做法： 1. 花生以水半公升,用快锅煮20分钟，备用。
2. 鸡剁块，洗净吸干水份，川烫，捞起洗净。
3. 鸡肉、煮熟的花生、木瓜、劈开的大枣放入砂锅或电饭锅内，煨炖30–50分钟至熟烂即可。
功效：补气养血，健峰。
备注：所谓木瓜是指中药铺所卖的木瓜，并非是水果类之木瓜。
厨房美食菜谱：火腿木瓜鸡的做法
厨房美食菜谱：火腿木瓜鸡的做法
大理姑娘小漂给了我一袋木瓜，知道我们临沧人喜欢吃酸，做各种酸味料理，说是给我做菜用的。
要说酸木瓜做菜，我最先想起的就是火腿木瓜鸡。
火腿木瓜鸡可以说是我们临沧风味美食，十个临沧人有八个就会做这道菜。
食材
主料：
土鸡肉
木瓜
葱1根
姜半块
蒜5瓣
草果粉适量
干辣椒适量
小米辣适量
花椒适量
料酒1勺
步骤
1.土鸡洗净切块。
2.加入适量盐和料酒拌匀。
3.木瓜一个去籽。
4.切片。
5.热锅热油爆香葱姜蒜，，以干辣椒炒黄为度。
加入火腿片。
6.加入小米辣。
7.翻炒。
8.加入鸡肉。
9.翻炒至缩骨。
10.加入水煮开。
水煮开3-5分钟后加入木瓜片，再煮5分钟左右加入葱，可加入适量味精，酱油进行调味。
11.成品图1
12.成品图2
13.成品图3
小贴士：1、用柴火炒更香，我用的电炒锅，味道有了，但是缺少烟火味。
2、可以用新鲜木瓜片也可以用木瓜干。
3、火腿最好是带肥瘦相间，用炒出的火腿油炒鸡肉。
酸木瓜炖鸡的做法与功效
酸木瓜炖鸡的做法与功效木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，有利于人体对食物进行消化和吸收，酸木瓜炖鸡有健脾消食之功效。
想知道酸木瓜炖鸡怎么做吗?下面店铺和大家一起学习酸木瓜炖鸡的做法与功效。
酸木瓜炖鸡的做法原材料：主料：土公鸡、老火腿、油。
辅料：干辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，盐，香葱，香菜。
做法：1、土公鸡洗净斩块沥干水份备用。
2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味儿更香)切片备用。
3、热油(我用的鸡油+核桃油)下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒，同时下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，鸡肉收紧，鸡皮出油时加开水(开水量至少没过鸡肉，想汤多就多加一些，哈哈，水多谓之炖，水少谓烧。
不过，记得一次性加够，中途不得再加。
)。
4、汤沸后，加入白木瓜片(半只鸡，加一只鲜白木瓜合适。
若无鲜白木瓜，也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片，大火烧制约20分钟左右，调盐味，关火，盛砵，撒香葱、香菜段即可。
酸木瓜炖鸡的功效酸木瓜有健脾消食的作用。
酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。
酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。
木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。
丰胸要用青木瓜效果最好。
因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。
当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
酸木瓜的营养价值富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
爽爆这个夏天的酸木瓜炖鸡
爽爆这个夏天的酸木瓜炖鸡
酸木瓜炖鸡
批量预制：
1、乌骨鸡4只（重约2000克/只）宰杀治净，无需冲水、腌制，剁成小块备用。
2、锅入鸡油400克烧至五成热，下入姜块80克、干辣椒段40克、八角4个、香砂2颗、草果1个（拍破）爆香，放入乌骨鸡块以及火腿片800克，煸炒5分钟至出香，添入清水70斤，调入适量盐、鸡粉，大火烧开转小火炖40分钟，关火后在汤中倒入干酸木瓜片800克，搅匀浸泡2小时；鸡汤1500克、炖好的乌鸡块等料共700克为一份，装入保鲜袋中冷藏保存。
3、凝固了的鸡血改刀成块，下入烧至冒虾眼泡的清水中，小火浸煮8分钟至熟，关火盛出备用。
走菜流程：
1、取一袋乌鸡汤倒入锅中，大火烧开后调入适量盐、味精、鸡汁，放姜片10克、青红椒片共15克，下入煮好的鸡血块300克大火烧沸，关火将原料盛入盆中。
2、在汤中下入大芫荽段20克、香葱段15克、香菜段10克略微汆烫，淋鸡油10克，起锅倒入盛有鸡块的盆中即可走菜。
技术关键：
1、制作此菜要选择晒干的酸木瓜片，其酸味柔和，而鲜货则有种类似白醋般的呛鼻气味。
2、酸木瓜片不宜久炖，容易“黑汤”，因此一般都是在鸡肉炖好后再将其放入，关火浸泡，利用余温浸泡使其酸味释放。
涨知识：
酸木瓜的大小与青芒果相仿，外皮翠绿，果肉新鲜时呈淡青色，晒干后则变为淡黄，酸香诱人，其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用，常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜，市场售价10元/斤。
彝族民间“木瓜鸡”食疗法的经验介绍
彝族民间“木瓜鸡”食疗法的经验介绍
陆平;杨梅
【期刊名称】《中国民族民间医药杂志》
【年(卷),期】1998(000)001
【摘要】笔者在漾濞县顺濞乡挂职锻炼,曾向当地彝族学习一些民间食疗技法,其中尤以“木瓜鸡”食疗法最为简便易行且疗效稳定明显,现整理介绍如下.1 木瓜鸡制法整理好的带骨鸡(不能用小鸡)半只或一只,剁成小块,放入热油锅内爆炒至七成熟,再注进冷水和食盐(鸡水重量之比一般为1:3～5),待煮沸5分钟后加入木瓜(与鸡重量之比一般为1:0.02～0.3,亦可根据木瓜干湿程度及个人口味而定),再煮沸5分钟左右即可食用.
【总页数】2页(P18-19)
【作者】陆平;杨梅
【作者单位】云南中医学院;云南中医学院
【正文语种】中文
【中图分类】R291.7
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云南临沧风味火腿木瓜鸡制作方法
云县、临沧风味佳肴，主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。
此属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。
火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜，给制作提供便利。
羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。
药材：木瓜、大枣食材：半只鸡、花生米1-2杯做法： 1. 花生以水半公升,用快锅煮20分钟，备用。
2. 鸡剁块，洗净吸干水份，川烫，捞起洗净。
3. 鸡肉、煮熟的花生、木瓜、劈开的大枣放入砂锅或电饭锅内，煨炖30–50分钟至熟烂即可。
功效：补气养血，健峰。
备注：所谓木瓜是指中药铺所卖的木瓜，并非是水果类之木瓜。