0宣威火腿产业发展规划

宣威火腿产业发展规划

宣威火腿是云南乃至中国的驰名农特产品之一，开发价值高、市场潜力大、发展前景好、是宣威最具特色的优势产业。为进一步加快火腿产业发展步伐，提升产业档次，提高宣威知名度和影响力，做大做强火腿产业，推进高原特色农业跨越发展，促进农民持续增收和市域经济快速健康发展。拟定如下发展规划。

一、指导思想

坚持以党的十八大和十八届三中全会精神为指导，深入落实科学发展观，按照“原料生产标准化，生产加工专业化，营销方式多元化，产业链循环良性化，品牌效应最大化，新产品开发研究高端化，组织领导一元化”的产业发展思路，力争用三到五年时间，实现宣威火腿产业由粗放经营向集中经营、由中低端经营向中高端经营升级的转变，切实把优势做优、名牌做名、产业做强、效益做大，使宣威火腿一枝独秀，走向全国、走向世界。

二、规划目标

到2020年，力争火腿产量6万吨以上，精深加工3万吨以上，实现产值48亿元以上，税收1以上，分别比2013年增长

1.28倍、

2.15倍、2.89倍、12.5倍。

三、工作任务和措施

（一）宣威火腿原料规模化、标准化建设。生猪生产是火腿产业的“第一车间”，抓好生猪生产，提供优质鲜腿。一是宣威火腿优质原料的标准化生产。按照宣威火腿须含有乌金猪血缘的种质标准要求，培育适合腌制优质宣威火腿的原料猪种，加强良种繁育体系建设，规范养殖时间和肥猪大小、鲜腿大小，保证猪肉品质，生产标准化的火腿原料。到2020年宣威火腿原料猪达200万头以上、提供优质鲜腿400万只以上。二是宣威火腿原料猪专用饲料生产。在坚持传统青绿饲料的基础上，开发饲料新品种，优化饲料生产结构，建立优质饲料生产基地。加强饲料生产安全监管，完善饲料卫生标准和检测标准，依法开展饲料生产的安全监督，培育“绿色”宣威火腿原料。三是宣威火腿产品标准化生产，制定宣威火腿生产技术规程。在保证传统火腿生产及风味的前提下，引进先进的生产线、流程，生产传统火腿、特色火腿、特殊火腿、大众火腿以适应不同消费群体的需求。四是建立从猪源到产品的可追溯体系。

（二）全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区工作。全力开展“全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区”的建设工作，提升示范区企业质量管理水平，实现宣威火腿产业的品牌化、标准化、科学化、规模化发展，推动宣威市产业结构优化和发展方式转变。到2016年，宣威火腿生产总值实现连年递增，力争火腿产量5万吨以上，精深加工1万吨以上，实现产值25亿元以上，国内市场占有率达35%以上，主导产业产品质量抽查合格率99%以

上。

(三)全力加快火腿产业园建设。采取“发酵仓库维持现状，加工车间统一入园”的办法，实行“统一规划、统一设计、统一建设，企业成本价使用”的原则，抓好占地3000亩的宣威火腿产业园规划建设，力争用6年左右的时间建成投用，确保到2020年把分散的火腿加工企业集中到宣威火腿产业园，实现产业基地化、规模化、集群化、标准化、现代化发展。一是加快园区基础设施建设。加快水、电、路、讯、气等基础设施和配套设施建设，确保到2016年底前把园区建成功能完善、设施齐全、特色突出、环境优美的高原生态型火腿产业发展的平台。二是加快标准厂房建设。抓好50万平方米标准厂房建设，尽快形成年加工火腿3万吨以上的能力。三是加快火腿名品交易中心建设。以火腿中高端产品为主，建成能充分展示宣威火腿名品的平台和交易市场。四是抓好宣威火腿文化博物馆建设。使其成为人们了解火腿、了解宣威的桥梁和窗口，成为“宣威火腿文化”的艺术空间和宣威文化事业的一个重要组成部分。五是抓好火腿美食街建设。要以“品尝火腿美食、领略历史文化”为主题，引进一批有实力的美食名店，发展一批有档次的火腿连锁店、特许经营店、批发配送店，壮大一批有品位的火腿生产经营实体，把“美食文化与休闲旅游”有机结合，打造“中国名腿之乡、中华美食名城”旅游品牌。

（四）扶持宣威火腿龙头企业培育上市。大力发展宣威火腿产业化经营，坚持“扶优、扶强、扶大”的原则，重点扶持1-2户规模大、起点高、带动力强的养殖、火腿加工一体的企业龙头，力争在3-5年内发展上市，企业产值突破10亿元，发挥龙头企业的示范带动作用，推动宣威火腿产业的跨越发展。制定宣威火腿产业扶持优惠政策，创造一个宽松和谐的投资环境，支持和鼓励市外有实力的企业到宣威创办、联办、领办宣威火腿屠宰、加工企业，培育2个年屠宰加工100万头以上生猪的肉联企业，带动全产业链的发展。

（五）宣威火腿产业科研体系建设。坚持传统技术与现代科技相结合，加快科技创新步伐，为火腿产业发展提供前瞻性的技术支撑。一是加强基础性研究，组建宣威火腿研发中心，建立产、学、研基地，积极发挥云南火腿产业技术创新战略联盟作用，专门负责研究、推广宣威火腿新技术、新工艺，指导生产企业开展技术创新，形成统一的标准体系，不断提高火腿产业技术水平、经营管理水平及产品质量。二是认真研究解决火腿加工、贮存技术难题。强化对宣威火腿的精细分析研究，弄清火腿加工包装后色、香、味衰减变化的内在原因，找出阻止或延缓变化的办法，改进工艺，精工细作，提高质量，确保宣威火腿的独特风味在加工后原汁原味地保存下来。三是抓好技术培训。努力培养火腿产业化发展急需的生产、管理和市场营销人才。四是研制开发适销对路的新品种，使火腿产品品种多样化、规格系列化、档次差异

化。着力提高宣威火腿产品转化率，增加科技投入，实现产学研、科工贸相结合，延长火腿产业链条，实现产品在各个生产环节的多次升值。五要推进体制创新，组建宣威火腿集团公司。逐步把火腿生产加工企业、养殖企业、肉联企业、饲料企业、餐饮企业融入集团公司，形成良性互动、相辅相成的产业发展链，确保火腿的精深加工和系列产品的开发迈上新台阶。

（六）火腿产品销售市场体系建设。一是建立开放统一、竞争有序的火腿产品批发市场。依托宣威火腿产业园区，新建集宣威火腿批发集散、火腿文化展示、美食、休闲、观光、购物于一体的宣威火腿交易市场，建设多种形式批发市场、初级市场和专业市场。二是研究宣威火腿产品适销对策，实行营销创新，鼓励企业实施“走出去”战略，到省外设立火腿品牌专营店，最大力度的挖掘潜在的消费市场。三是加强信息服务，加强品牌宣传，提高品牌运作水平。

（七）宣威火腿名牌保护。一是要恪守诚信，生产、加工、销售无公害、高质量的宣威火腿，塑造宣威火腿良好的品牌声誉。二是要强化名牌意识，牢固树立保质量、保风味、保名牌的思想，在全社会形成一个塑造名牌、珍惜名牌、保护名牌、发展名牌、宣传名牌的良好氛围。三是要规范宣威火腿生产经营秩序，打击假冒伪劣产品。四是要正确处理好原产地域产品保护和新技术运用的关系，在保持宣威火腿原有传统风味的基础上，根据市场需求不断创新，发展规模化生产。五是要严格行业自律。认真落实