第二章章节的三次 二、中国酒店的发展史资料
酒店的历史沿革
酒店的历史沿革
一、世界酒店的发展简史
世界酒店的发展进程大体上可以分为四个时期：客栈时期、豪华酒店时期、商业酒店时期和现代酒店时期。
客栈的出现是随着商品生产和商品交换的发展而逐渐发展起来的。
可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为了适应商业旅行、外交交往、宗教旅行、帝王贵族巡游等活动的要求产生的，主要满足人们的食宿等需求。
豪华酒店时期大约从19世纪中期到20世纪初期。
19世纪随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华酒店应运而生。
产业革命引起经济的繁荣，进入20世纪后，商业活动增加了，商业旅行也急剧增加，原有的豪华酒店因价格昂贵，小客栈因设施简陋而无法满足这种需求，于是产生了主要为商务旅游者和一般中产阶级旅游者服务的商业酒店。
二战后世界经济迅速恢复和发展，世界出现了国际性的大众化旅游，旅游需求快速膨胀。
汽车、航空和铁路等交通工具的快速发展，更加快了旅游活动的普及化和各国人民之间交往的频繁化。
二、中国现代酒店发展简史
新中国酒店业发展，无论从量得角度，还是从质的角度，其发展速度都是惊人的。
酒店业几十年的发展，大体经历了如下四个阶段：行政事业单位管理阶段，转型为企业单位经营型管理阶段，吸取国际上通行做法，推行星评制度，走标准化道路阶段，进入专业化、集团化管理的新阶段。
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酒店发展史
酒店展厅目前展览癿项目： 阿布扎比国家科技馆 阿联酋国家博物馆 阿布扎比新卢浮宫
外形像是几个大小丌一癿蜜蜂翅 膀，金属感极强
外形像是随意堆砌癿玩具积木
酒店提供高端居住体验的同时，更为客人提供一个了解政府未来觃划的机会
屋顶是白色镂空雕花，阳光可以 从屋顶照射迚来，像是一件艺术 品
阿布扎比八星级皇宫酒店
全世界豪华的酒店
• 全世界豪华的酒店——阿 联酋迪拜的阿拉伯塔 （BurjAl-Arab）酒店， 它是七星级酒店。
这家豪华酒店可以用直升机接送，让人拥有宾 至如归的感觉。
劳斯莱斯亲自将游客接到酒店，体验奢华之旅。
酒店前台接待很热情。
豪华的客房，不会让人感觉陌生，初到 者却往往如同做梦一般。
五、酒店的星级评定和划分
• • • • • 酒店星级的等级评定的原则： ①必须要有一年以上的营业历史； ②等级要通过多次调查后才能评定； ③不受规模大小的限制； ④评定后的等级根据对其执行标准的检查 结果，可予以改正。
酒店的星级划分的等级
• 一星级：设备简单，提供食宿最基本的酒 店产品，能满足客人的基本旅行需要。 • 二星级：设备一般，除食宿基本设施外， 还须设有简单小商店、邮电等便利设施， 服务质量较好。
(zeroemission)
电 高 梯 速
迪拜塔建成后将采用世界最快电梯，速度达17.5米/秒 。从首层升至120层景观层只用了50秒。在景观层，整 个迪拜市容尽收眼底，被誉为世界第八奇迹的“棕榈 岛”和建设中的“世界岛”都能一览无余。 然而，要在这么快的速度下迅速使电梯减速停止，是 极其困难的。早期的电梯有个致命的缺陷，一旦电梯 的绳索断裂，电梯就会飞速下坠。工程师为解决这个 问题，发明了一种可任意立刻阻止电梯下降的安全刹 车装置，使电梯与锯齿相扣，动弹不得。
中国酒店史
中国酒店史1. 引言中国酒店业的发展历程是一个充满变化与挑战的旅程。
随着经济的发展和对外开放的步伐加快，中国酒店业逐渐崛起，成为全球酒店业的重要组成部分。
本报告将详细阐述中国酒店业的发展历程，从起源到迅速发展的过程，以及未来的发展趋势和展望。
2. 中国酒店的起源与早期发展中国酒店的起源可以追溯到古代的驿站和客栈。
然而，真正意义上的现代酒店起源于19世纪末的上海和广州等沿海城市。
这些早期的酒店主要是为外国游客和商人提供住宿服务。
随着时间的推移，中国的酒店业逐渐发展壮大，到20世纪80年代，国内酒店市场已经初具规模。
3. 改革开放后的酒店业复苏与迅速发展改革开放后，中国酒店业迎来了快速发展的时期。
为了满足日益增长的旅游需求，国内酒店数量迅速增加，同时酒店的品质和服务水平也在不断提高。
在这个阶段，国外知名酒店品牌也开始进入中国市场，带来了先进的管理经验和市场理念。
4. 加入WTO后中国酒店业的全球化进程加入世界贸易组织后，中国酒店业进一步加快了全球化进程。
国内酒店企业开始大量引进外资和先进技术，提高自身的竞争力。
同时，国外酒店品牌也在中国市场上取得了更大的发展空间。
在这个阶段，中国的酒店业逐渐走向了世界舞台。
5. 市场竞争与酒店业整合随着市场竞争的加剧，中国酒店业开始进行整合。
一些实力较强的酒店企业通过兼并收购、品牌输出等方式扩大了规模，提高了市场占有率。
同时，一些小型酒店也开始走专业化、精品化的路线，以差异化的服务吸引客源。
在这个阶段，中国的酒店业逐渐形成了多元化的市场格局。
6. 中国酒店业的转型升级与多元化发展近年来，中国酒店业开始转型升级，向着高端化、多元化、品质化的方向发展。
一些大型酒店企业开始走品牌化、集团化的路线，提高自身的品牌影响力和综合实力。
同时，一些新兴的酒店品牌也涌现出来，如民宿、主题酒店等，满足了不同消费者的个性化需求。
此外，智能化、互联网化的科技手段也被广泛应用在酒店管理中，提高了服务效率和客户体验。
中国酒店行业发展的历史与现状分析
中国酒店行业发展的历史与现状第一节：中国大陆酒店业发展历史我国酒店业经历了萌芽阶段(1980年前)、起步阶段(1980年—1982年)、高速发展阶段(1983年—1993年)、回落阶段(1994年—1998年)和恢复上升阶段(1999年以后)，到目前为止行业发展到相对成熟的阶段，星级酒店、普通旅馆和经济型酒店(经济型酒店因为行业规范还未成形，有部分酒店与3星级及以下酒店、社会旅馆有重合)构成行业的三种基本业态，以发展相对成熟的星级酒店为整个行业的支柱和代表。
对于中国酒店的发展，经济型酒店的发展目前势头正旺，已经成为中国酒店业发展的亮点。
为了更好的理解经济型酒店的发展，本报告先对国外经济型酒店的发展历史做以简单介绍。
国外经济型酒店的发展情况大致如下：首先，20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。
20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。
其次，从60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。
酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化经营方向发展。
连锁经营开始取代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。
同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。
这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。
到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。
再次，从80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始进行品牌调整。
经过长期的快速发展，经济型酒店进入了市场的成熟期，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。
市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌，一些大而强的品牌则得益于资本实力和管理实力变得越发强大。
竞争的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。
品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。
中国酒店业发展的历史
中国酒店业发展的历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到古代，以下是一些重要的历史阶段：
1. 古代客栈时期：中国古代客栈最早出现在商朝，当时被称为“逆旅”，主要为远行的商人和旅客提供住宿和餐饮服务。
2. 近代旅店时期：随着西方文化的传入，中国近代旅店开始兴起。
19 世纪末20 世纪初，中国出现了一些现代化的旅店，如上海的汇中饭店、北京的六国饭店等。
3. 现代酒店时期：20 世纪50 年代至70 年代，中国的酒店业开始发展起来。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
4. 改革开放后：改革开放后，中国的酒店业进入了快速发展的阶段。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
5. 21 世纪：21 世纪以来，中国的酒店业继续保持快速发展的态势。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
总的来说，中国酒店业的发展历史悠久，经历了多个历史阶段的发展和变革，目前已经成为全球酒店业的重要组成部分。
第二章的三次二中国酒店的发展史
1985.10 香港（包玉刚）
1984
/
1983
新加坡（陶欣伯）
1983.2
香港（霍英东）
1984.6
香港（胡应湘）
1985.8
பைடு நூலகம்
香港（利铭泽）
第二章的三次二中国酒店的发展史
n 旅游饭店时期:1986－1990，我国酒店企业经济类型更多元化和 酒店集团初创时期。
n 星级酒店时期：1991－现在，是我国酒店业成为现代化产业的阶 段，酒店业的发展由量变到质变的阶段。
※两种不同的经营思想：“义”与“利”
第二章的三次二中国酒店的发展史
2. 中国古代旅馆服务含义 n 服务观念：宾至如归 n 服务项目：主要为提供膳宿，也有为客人喂马，检修车辆；提供
寄存服务和交易场所（南北朝的邸店）；提供娱乐服务（唐时民 间旅馆）；翻译（明朝的官办旅馆）
第二章的三次二中国酒店的发展史
第二章的三次二中国酒店的发展史
（四）我国酒店业发展现状和特点 1. 现状 n 形成分别以北京、上海和广州为代表的三大酒店发展区域 n 酒店市场出现一定的市场细分 n 国际酒店集团和酒店管理公司的加紧其入步伐，市场竞争激烈 n 本土酒店集团化和国际化步伐加快
第二章的三次二中国酒店的发展史
2. 特点 n 政府行为是酒店形成与发展的主动力：以星级酒店为例 n 酒店功能齐备，酒店类型较为接近 n 结构性过剩困扰酒店市场发展 n 星级酒店的布局集聚性明显
－－ 欧洲酒店以小型、家族企业为主，酒店联号的扩张方式以经 营酒店为主，同时兼营餐馆、汽车租赁、观光旅游等相关行业。
－－ 欧洲的历史文化属性决定了欧洲酒店的发展模式。欧洲大部 分国家属于低信任文化，欧洲家族企业以中小企业为主。同时欧洲 文化强调理性与科学、逻辑推理与分析的理性主义在欧洲有着悠久 的历史和坚实的基础，在进行扩张时，多是实施多样化经营。
酒店的发展历史
3、中国现代酒店：
我国现代酒店的发展，虽然有了十分可喜的成就，但以国际标准要求，尚存在不少问题，主要突出反映在服务质量上。
美国希尔顿酒店集团
国际港丽酒店、希尔顿大饭店、双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊会议中心、庭园旅馆、汉普顿旅馆、希尔顿渡假俱乐部
美国精品国际饭店公司
品质客栈、舒适客栈
美国最佳西方酒店国际集团
以输送全权管理和委托管理为主
美国喜达屋国际酒店集团
威斯汀、喜来登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店
STEP5
STEP4
STEP3
STEP2
STEP1
2、中国近代酒店： （1）西式酒店： 西式酒店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店的统称。 这类酒店在建筑式样和风格上、设备设施、酒店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国传统客店不同，是中国近代酒店业的外来成分。 1840－1939年在北京、上海、广州等23个城市中已有外资建造和经营的西式酒店近80家。 处于发展时期的欧美大酒店和商业旅馆的经营方式，也于同一时期，即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。
1898年，里兹回到巴黎，他在旺多姆广场上开设了一家在巴黎所有酒店中最大的酒店。 他希望在这里就餐的人，能在酒店一边聊天，一边喝着茶或咖啡，所以在附带的花园中设置了一应俱全的桌椅。 他摒弃了在墙面上装裱墙纸的老式做法，用油漆漆墙。 在此之前，巴黎所有大酒店的房间都不设浴盆，里兹却在卧室里安装了私用浴盆。 在里兹酒店，里兹还规定了服务员的服饰： 男服务员佩戴白色领带；服务部领班佩戴黑色领带；侍者佩戴铜纽扣。 以后，这也成为一些酒店的传统服饰。
4、喜达屋酒店管理集团3、希尔顿酒店集团源自目前世界上最好的酒店集团一览表
中国自主品牌酒店发展历史 -回复
中国自主品牌酒店发展历史-回复中国自主品牌酒店的发展历史可以追溯到20世纪80年代初，当时中国实施了改革开放政策，引入了市场经济机制，推动了旅游业的发展。
从那时起，中国的酒店业就开始蓬勃发展，并逐渐形成了以自主品牌酒店为主力军的市场格局。
第一阶段：种子时期1980年代初，中国政府鼓励民间资本参与经济建设，这为私营企业的发展创造了机会。
在这个背景下，许多企业家开始投资建设自己的饭店，其中一些成功的企业家创办了酒店连锁品牌，如锦江之星、如家等。
这些酒店在品牌经营、管理、服务质量等方面迅速发展，一度成为中国酒店业的代表。
第二阶段：成长期到了1990年代初，中国经济逐渐向市场化改革，国有企业与民营企业的竞争愈发激烈。
此时，国内企业开始意识到自主品牌酒店的重要性，纷纷加大投资力度，推出更多具有自主知识产权的酒店品牌，如华住、汉庭等。
同时，中国政府也加大了对旅游业的支持力度，为自主品牌酒店提供了良好的发展机遇。
第三阶段：壮大期21世纪初，中国的经济快速发展，国际旅游市场的崛起促使中国酒店业进入了一个全新的发展阶段。
为了适应多元化的市场需求，中国自主品牌酒店纷纷推出了不同级别、不同风格的酒店品牌，如锦江国际、雅高等。
与此同时，国际知名酒店品牌纷纷进入中国市场，推动了中国本土酒店品牌的壮大与提升。
第四阶段：巩固期进入2010年代，中国自主品牌酒店已经取得了长足的发展。
这一阶段，中国自主品牌酒店开始注重品牌形象的建设和标准化管理。
许多酒店集团开始推行统一的管理制度，不断提升服务质量和客户满意度。
同时，随着互联网的普及和电子商务的兴起，中国自主品牌酒店也积极拓展线上渠道，加强与在线旅游平台的合作。
第五阶段：创新发展期如今，中国的自主品牌酒店正面临着更加多元化和国际化的市场挑战。
为了应对竞争，中国自主品牌酒店开始注重创新发展。
一方面，酒店集团加大了在科技和数字化领域的投入，引入智能化技术，提升客户体验。
另一方面，酒店品牌也积极探索新的市场细分和业态发展，涉足度假酒店、主题酒店等领域，以满足不同消费者的需求。
中国酒店的发展历程
中国酒店的发展历程
中国酒店的发展起始于古代的旅馆和驿站。
在中国古代，驿站和旅馆是为官员和商旅提供住宿和休息的场所。
这些驿站和旅馆通常由政府管理，承担着交通和通讯的重要角色。
随着经济的发展和交通工具的进步，中国的旅游业开始兴起。
在20世纪上半叶，中国的酒店业逐渐发展起来。
最早的酒店
大多集中在大城市和旅游景点附近，提供简单的住宿和餐饮服务。
改革开放以后，中国经济的快速发展带动了旅游业的繁荣。
随着人们生活水平的提高和旅游需求的增加，中国酒店业也得到了长足的发展。
许多国际知名酒店品牌纷纷进入中国市场，极大地促进了中国酒店业的发展。
与此同时，中国的酒店业也在不断创新和改进。
随着科技的进步，酒店开始采用智能化管理系统，提供在线预订和入住服务。
酒店的设施和服务也得到了大幅提升，包括升级的客房和餐饮设施、会议和娱乐设施等。
近年来，随着中国人民生活水平的进一步提高和旅游消费的增加，高端酒店业蓬勃发展。
许多全球顶级的酒店品牌在中国开设了豪华酒店，为游客提供高品质的住宿和服务。
同时，中国的酒店业也面临了一些挑战和机遇。
因为旅游需求的增加和市场竞争的加剧，酒店业需要不断提升服务质量，提供个性化、定制化的酒店体验。
此外，可持续发展也成为酒店
业发展的重要议题，包括环保和资源节约等方面。
总的来说，中国酒店业经历了从驿站和旅馆到现代化高品质酒店的发展历程。
随着中国经济的不断发展和旅游需求的增加，中国酒店业有着广阔的发展前景。
中国酒店业发展历程
中国酒店业发展历程
在中国古代，酒店往往由私人经营，主要是为商人、外国使节和官员提供住宿和餐饮服务。
这些酒店以“驿站”的形式存在，位置通常位于交通要道和重要城市中心。
驿站提供干净舒适的客房、美味的饮食和友好的服务。
随着近代运输和旅游业的发展，中国酒店业进入了新的阶段。
20世纪初，中国的第一家现代化酒店—北京饭店开始营业，标志着中国酒店业的起步。
此后，中国酒店业开始引进西方的管理和服务理念，如餐饮、客房管理和培训。
开放政策的实施推动了中国酒店业的快速发展。
在20世纪80年代，中国开始吸引大量的外国投资和旅游，酒店产业开始兴起。
中国政府鼓励外国酒店集团入驻，引进国际先进的管理和服务模式。
这一举措为中国酒店业的发展奠定了基础，也为中国成为世界上最重要的酒店市场之一奠定了基础。
21世纪以来，中国酒店业取得了长足的进步。
随着旅游业的不断发展和国内消费能力的提高，酒店需求量急剧增加。
五星级酒店、度假村和经济型酒店如雨后春笋般涌现。
同时，民宿和特色酒店也成为新的市场热点。
除了数量的增加，中国酒店业还在服务质量和创新方面取得了显著的进步。
很多中国酒店开始融入本土文化元素，并通过提供特色服务和体验来吸引客户。
同时，酒店业也引入了智能科技来提升服务水平，实现更高效的运营管理。
总的来说，中国酒店业经历了从驿站到现代化酒店的演变，从公有化到市场化的转变。
在未来，中国酒店业有望继续发展壮大，并为国内外游客提供更优质的服务和体验。
酒店的发展历史
比如，有专门面对价格敏感的中低收人者的酒 店，有高档酒店／度假酒店／公寓客栈等。
又如法国雅高集团的索菲特酒店、诺福特酒店、 宜必思连锁。
酒店连锁迅速发展的一个主要原因在于市场的： “客源优势、采购优势、管理优势、品牌优势”。
酒店业国际化开始的较晚，一般认为，从第二 次世界大战结束以后，酒店业中才开始了国际化经营的步 伐。
3、希尔顿酒店集团 美国希尔顿酒店集团在世界55个国家经营超过2100家 连锁酒店。 旗下品牌主要包括：国际港丽酒店、希尔顿大饭店、 双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊 会议中心、庭园旅馆、汉Biblioteka 顿旅馆、希尔顿渡假俱乐 部等品牌。
4、喜达屋酒店管理集团 美国的喜达屋饭店及度假村集团，拥有威斯汀、喜来 登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店等酒店品 牌。
酒 店 发 展 历 史
旅游和商务活动自古有之，饭店、餐馆也就应 运而生了。
相信很多人都看过那个《龙门客栈》或者《和 平饭店》的电影吧！
那么，大家都应该知道早期客栈的组成、构造 是很简单的，当然这是拿现代酒店与其相比。
《龙门客栈》以及《和平饭店》在当初那个时 期来讲已经是很不错的客栈了。
由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、 喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈 和酒店。
北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平 饭店”是中国近代西式酒店和招商客栈的典型代表。
北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店
（1979年首旅与美国陈宣远集团 ）；广州“白天鹅宾馆”
是中国第一家中外合资的五星级酒店（1982年广东省与香 港维昌发展有限公司霍英东合资。
酒店业的发展历史
酒店业的发展历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到鸦片战争之后，当时外商在我国海口城市相继建设了大规模的酒店，这些酒店不仅提供食宿，还设有餐厅和酒吧等娱乐设施。
新中国成立后，社会主义经济高潮对我国酒店发展产生了重大影响。
改革开放后，至1996年底，全国酒店已达到4000多家。
随着时间的推移，酒店行业经历了不同的阶段。
1990年至2000年，我国酒店行业经历了豪华酒店、中高端星级酒店、经济型连锁酒店的金字塔结构稳定发展阶段。
中产阶级的崛起和政策红利的释放，带来了行业黄金十年。
然而，从2013年开始，行业整体成本上升，同质化竞争加剧，行业进入微利阶段。
但自2016年开始，随着酒店品牌优势、文化优势、精细化定位和科技赋能、经营模式百花齐放的新阶段，共享住宿、智慧酒店等新元素开始涌现。
中国酒店发展史简介
中国酒店发展史简介中国酒店业是一个充满活力和潜力的行业，经历了多年的发展和变革。
本文将简要介绍中国酒店发展史，并探讨其对经济和文化的影响。
一、起源和早期发展中国酒店业的起源可以追溯到古代。
在古代，酒店主要是为旅行商人和外地游客提供住宿和休息的场所。
这些早期的酒店通常是由私人经营，规模较小，设施简陋。
然而，随着贸易和旅游的发展，酒店业逐渐成为一个重要的经济部门。
二、现代酒店业的兴起现代酒店业在中国的兴起可以追溯到20世纪初。
随着中国的经济发展和城市化进程，越来越多的人开始旅行和出差，对高品质的住宿需求也逐渐增加。
这促使了酒店业的快速发展。
在这个时期，一些国际酒店品牌开始进入中国市场，引入了先进的管理理念和服务标准。
三、改革开放和酒店业的蓬勃发展改革开放政策的实施为中国酒店业带来了巨大的机遇。
中国逐渐成为一个重要的旅游目的地，吸引了大量的国内外游客。
为了满足不断增长的需求，酒店业开始迅速扩张。
许多国际酒店品牌纷纷进入中国市场，同时国内酒店企业也迅速崛起。
这一时期，中国的酒店业经历了快速发展和创新，不断提升服务质量和设施水平。
四、酒店业的现状和未来发展趋势目前，中国酒店业已经成为一个庞大而多元化的行业。
从高端豪华酒店到经济型连锁酒店，市场上存在着各种各样的酒店品牌和类型。
随着中国经济的继续增长和人民生活水平的提高，酒店业仍然具有巨大的发展潜力。
未来，酒店业将继续朝着高品质、个性化和可持续发展的方向发展。
同时，随着科技的进步，数字化和智能化将成为酒店业发展的重要趋势。
五、酒店业对经济和文化的影响酒店业的发展对中国的经济和文化产生了积极的影响。
首先，酒店业为经济增长和就业创造了巨大的机会。
酒店业的发展带动了相关产业的发展，如旅游、餐饮和零售等。
其次，酒店业也促进了文化交流和旅游业的发展。
通过提供高品质的住宿和服务，酒店业吸引了越来越多的国内外游客，推动了旅游业的繁荣。
同时，酒店业也成为了传播中国文化和价值观的窗口。
酒店发展史
酒店发展史酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
我国南方多称之为"酒店"，北方多称作"宾馆"、"饭店"。
虽然东西方酒店的出现可以追溯到几千年前的"客栈"时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一种现代的产业。
我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起。
今天，现代化的酒店已成为"城中之城"、"世界中的世界"、顾客的"家外之家"。
酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮向旅客提供服务的场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
当今现代化的酒店应具备下列的基本条件：1、它是一座设备完善、众所周知的、且经政府核准的建筑；2、它必须给顾客提供住宿和餐饮；3、它要有为顾客提供娱乐的设施；4、它有提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务；5、它是营利的，要实现合理的利润；6、它以满足社会需要为前提。
酒店溯源：酒店之源始于古代，当时，或是由于生产力低下，人们每天都要为生存而忙于觅食，找寻居所防避猛兽；或是因为天气之变化而需迁徙；或是为了朝圣而千里跋涉。
不管何种原因，所有这些都离不开吃和住，人们都需满足最基本的生存需要。
在人类社会尚未发明货币时，没有旅馆的存在，人们外出比较容易找到借宿的、吃饭的地方，而且是免费招待。
随着商品生产的出现，商人的旅行导致了酒店最早雏形--客栈的产生。
后来，由于商品生产的发展，商品交换刺激了人们的贸易和旅游活动，酒店也就在此基础上得到了相当的发展。
我国酒店业：我国是世界上最早出现饭店的国家之一。
殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施。
周王朝时出现的馆舍由专人管理，代供各种官司客沿途食宿。
求：中国酒店发展简史
求：中国酒店发展简史酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
我国南方多称之为酒店，北方多称作宾馆、饭店。
虽然东西方酒店的出现可以追溯到几千年前的客栈时期，但只是20世纪近几十年来，酒店业才成为一种现代的产业。
我国的酒店业则是随着改革开放而大规模兴起。
今天，现代化的酒店已成为城中之城、世界中的世界、顾客的家外之家。
酒店是指以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮向旅客提供服务的场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
当今现代化的酒店应具备下列的基本条件：1、它是一座设备完善、众所周知的、且经政府核准的建筑；2、它必须给顾客提供住宿和餐饮；3、它要有为顾客提供娱乐的设施；4、它有提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务；5、它是营利的，要实现合理的利润；6、它以满足社会需要为前提。
酒店溯源：酒店之源始于古代，当时，或是由于生产力低下，人们每天都要为生存而忙于觅食，找寻居所防避猛兽；或是因为天气之变化而需迁徙；或是为了朝圣而千里跋涉。
不管何种原因，所有这些都离不开吃和住，人们都需满足最基本的生存需要。
在人类社会尚未发明货币时，没有旅馆的存在，人们外出比较容易找到借宿的、吃饭的地方，而且是免费招待。
随着商品生产的出现，商人的旅行导致了酒店最早雏形--客栈的产生。
后来，由于商品生产的发展，商品交换刺激了人们的贸易和旅游活动，酒店也就在此基础上得到了相当的发展。
我国酒店业：我国是世界上最早出现饭店的国家之一。
殷商时代的驿站，就是我国最早的外出住宿设施。
周王朝时出现的馆舍由专人管理，代供各种官司客沿途食宿。
其中侯馆的规模比较大，相当于现在的宾馆或高级招待所，而当时接待一般旅客的旅馆泛称为逆旅。
秦汉、魏晋时代，也都有专门提供食宿和服务的设施。
到了唐代，经济和对外贸易的发展，人口的增长，使酒店业有较快的发展。
酒店的发展
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❖ （2）中西结合式饭店
❖ 由中国的民族资本投资兴建的一大批中西风格结合的新式酒店
在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响 经营体制方面也仿效西式酒店的模式，实行酒店与九世纪中叶的漫 长的历史时期。
特点：设备简陋，安全性差，仅提供食宿 服务质量差。
位置：主要设于道路边或驿站附近
市场：主要是沿途路过的传教士，信徒，
外交官吏，信使，商人等。
4
第二时期：豪华酒店时期（大酒店时期）
时间：从十九世纪中叶兴——十九世纪末
市场：接待对象主要是王公贵族、达官显 贵、商人、上流社会度假者，接待 目的为非盈利
（明）盂城驿是目前全国规模最大 保存最完好的古代驿站。 15
2.中国近代饭店的兴起和发展
除传统的旅馆外
❖ （1）外资经营的西式饭店 ❖ （2）中西结合式饭店
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（1）外资经营的西式饭店
时间： 19 世纪初 由外国资本建造和经营的酒店的统称
特点：规模宏大，装饰华丽，设备先进 经理人员皆来自英、法、德等国 除了提供基本的食宿外，还具备游艺室、浴室， 理发室等。
❖ 战国时期 由于农业和手工业的进步，商业的发展，民间的客店 业初步形成并不断发展和完善。
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❖ 两汉中期 对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所 “群郗”，供外国使者和商人食宿。
❖ 南北朝 出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。
❖ 唐，宋，明，清 酒店业得到了大发展时期。宋朝出现了众多的 “同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。 这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食， 晚上还有热水洗身。是现代意义上的酒店的邹形。14
酒店行业发展环境分析
酒店行业发展环境分析第一部分：酒店行业发展环境分析第一节、2007年中国大陆酒店业发展概况回顾2007年，中国的酒店业经历了不同寻常的一年，也是对中国酒店业的发展承前启后的一年。
对于即将到来的2008年，各大酒店蓄势待发；国际、国内知名酒店纷纷落子国内各大城市；经济型酒店、主题酒店等新型酒店势如破竹，国家假期政策的改革以及酒店相关规范的陆续出台，都将酒店事业的发展提升到一个更新、更高的台阶……（一）业务发展显著迅速2007年是中国第十一个五年计划的第二年份，中央政府和地方政府在来华入境旅游市场方面加大了促销力度。
2005年在美国、2006年在英国、2007年在法国分别举办的“中国文化年”，加上北京奥运会、上海世博会、广州亚运会、杭州休博会等大型节事活动的前期市场推广。
这一系列活动都为中国酒店业的发展，提供了发展的强劲动力。
国内旅游市场，一方面国内旅游2005年的12亿旅游人次的市场存量和2005年5点左右的市场增量，另一方面是随着高速公路网的完善和居民私家车拥有量的增加，以都市为客源地的长假期自驾车旅游和周末家庭自助旅游会有一个超过两位数的增长，并会给家庭旅馆、汽车旅馆、宿营地等酒店业态的创新和经营带来利好的市场基础。
（二）本土酒店业趋于集团化、国际化先有如家高调在美国纳斯达克上市，创造中国酒店行业海外上市先河；再有锦江酒店中国香港挂牌上市，交出漂亮成绩单；更有吴海的桔子酒店、中青旅山水酒店、上海美林阁等后起之秀在经济型酒店领域跃跃欲试。
根据公开统计资料显示，锦江酒店上市首日就名列香港股票二十大成交金额排名第三位；而在当日的香港股票二十大成交量排名榜单上，锦江酒店更是名列第二位；如家在经过一天的交易后，股价最终报收于22.50美元，较发行价上涨8.70美元，涨幅高达63.04%。
（三）本土、国际酒店竞争加剧自2006年起，国际酒店集团加快了扩张的脚步；本土酒店集团也在积极的上市融资，扩充自身的实力；由于民营资本和海外资金的注入，经济型酒店四处蜂起，抢占市场份额；各种势力角逐在一起，形成了海内大乱的局面。
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－－ 欧洲酒店以小型、家族企业为主，酒店联号的扩张方式以经 营酒店为主，同时兼营餐馆、汽车租赁、观光旅游等相关行业。
－－ 欧洲的历史文化属性决定了欧洲酒店的发展模式。欧洲大部 分国家属于低信任文化，欧洲家族企业以中小企业为主。同时欧洲 文化强调理性与科学、逻辑推理与分析的理性主义在欧洲有着悠久 的历史和坚实的基础，在进行扩张时，多是实施多样化经营。
“大而全”酒店发展模式 －－亚洲酒店规模大，酒店功能和配套设施齐备。
－－亚洲酒店产品差异性极小，除日本外，没有家族管理酒店企 业的传统。
－－“大而全”模式符合了亚洲国家城市发展和旅游发展的需要， 也 符合了亚洲人对西方的传统想象。
1982.4
外资来源 美国（陈宜远）
1985.10 香港（包玉刚）
1984
/
1983
新加坡（陶欣伯）
1983.2
香港（霍英东）
1984.6
香港（胡应湘）
1985.8
香港（利铭泽）
旅游饭店时期:1986－1990，我国酒店企业经济类型更多元化和 酒店集团初创时期。
星级酒店时期：1991－现在，是我国酒店业成为现代化产业的阶 段，酒店业的发展由量变到质变的阶段。
二、中国酒店业的发展史
（一）中国古代旅馆
1. 旅馆名称的变化Fra bibliotek逆旅:
中国古代民间旅馆最早的名称，始于尧，盛于春秋战国时期，消于南
北朝。用于接待过往商贾、达官贵人和旅客的场所。
馆：
作为古代旅店名称之一，其出现可追溯到公元前15世纪的商朝。为商
旅客人和国家使臣的居住场所。四方馆
驿站：
从商代中期至清代，作为中国历史上最古老的官办备宿供膳场所，因
结构性过剩困扰酒店市场发展
星级酒店的布局集聚性明显
总结：世界酒店业发展的三大模式
经济型酒店发展模式 －－ 美国是现代商业酒店的发源地，酒店从一开始就以经济实惠
来迎合普通民众。（Statler Hotel : A room and a bath for a dollar and a half ）
生，分布于旧中国的各主要城市和交通枢纽地带；
以民营资本为主体的“旅社”或“旅店”：大多位于城市
（三）新中国成立后的酒店业发展
“招待所”时期：1949－1978年。当时137家酒店成为主要的接待 设施，其中绝大部分为国宾馆和招待所，功能单一，设施陈旧，只 是为客人提供简单的食宿，既没有现代化的经营，也没有现代化的 管理，更不追求经济利益。
－－ 美国酒店主要以管理合同、特许经营、联合体系及强调品牌 的管理经营手段为特点，经营上试图将酒店的“品牌”与名牌区别
定 位，以瞄准某些特定的细分市场。
－－ 美国的汽车文化使得有限服务的中低档酒店适应了美国人的 旅游消费需求；同时美国民众的旅游意识使之对支出选择性很强。
精小型酒店发展模式 －－ 欧洲是贵族饭店的发源地，酒店的发展仍然保留了贵族酒店
※两种不同的经营思想：“义”与“利”
2. 中国古代旅馆服务含义 服务观念：宾至如归
服务项目：主要为提供膳宿，也有为客人喂马，检修车辆；提供 寄存服务和交易场所（南北朝的邸店）；提供娱乐服务（唐时民 间旅馆）；翻译（明朝的官办旅馆）
（二）解放前的中国酒店业
以外国资本为后盾的“饭店”或“酒店”：外国人对华经济入侵 产
（四）我国酒店业发展现状和特点 1. 现状 形成分别以北京、上海和广州为代表的三大酒店发展区域 酒店市场出现一定的市场细分 国际酒店集团和酒店管理公司的加紧其入步伐，市场竞争激烈 本土酒店集团化和国际化步伐加快
2. 特点 政府行为是酒店形成与发展的主动力：以星级酒店为例
酒店功能齐备，酒店类型较为接近
“涉外宾馆”时期：1979－1985年。酒店管理理念和管理体制的 转折时期
名称
坐落城市
建国饭店 兆龙饭店 昆仑饭店 金陵饭店 白天鹅宾馆 中国大酒店 花园酒店
北京 北京 北京 南京 广州 广州 广州
筹建时间
1979.10 1980.1
/ / 1979.4 1980.4 1980.3
建成/开业 时间
其相伴而生于古代驿传制度而得名，并成为驿道旁官办备宿供膳场所的统
称。具有现代酒店、招待所功能的备宿供膳机构。
舍:
古代旅馆的另一种名称。其出现可追溯到公元前11世纪的周朝。有两
种，一是“庐舍”用于接待使臣与国宾；二是“旅舍”或“客舍”用于接待 一般商旅
客人。
店：
作为中国古代民间备宿供膳场所的名称，较之官办的“馆”、 “舍”等 名称，出现比较晚。大致有邸店、客店、旅店和饭店四类。 邸店：称为首见于南北朝，为民间私人开设的、建于城镇内的一 种备宿供膳的场所。 客店/旅店：始见于唐代，为民间提供食宿场所。 饭店：始见于元代，是民间饮食或兼营住宿的饮食店