图解清蒸螃蟹的做法及禁忌
清蒸小螃蟹
清蒸小螃蟹这个季节吃不起大螃蟹，倒不如学做一些小螃蟹，味道和口感上一样很棒，而且有助于促进吸收，营养价值也是很高的，清蒸小螃蟹在做的时候，需要把螃蟹的手脚绑住，然后再放进锅中清蒸，清蒸之前需要事先熬煮好酱油，白糖以及相关的调料，这样口感会更好。
清蒸螃蟹材料螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹材料螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋酱油做法姜切成片和末两种锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多；重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥麻辣小螃蟹材料冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）做法1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。
青笋去皮洗净切块。
藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
清蒸螃蟹的特色做法
清蒸螃蟹的特色做法螃蟹作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美的味道、丰富的营养而备受推崇。
清蒸螃蟹作为其中的一种烹调方法，不仅能保持螃蟹原有的鲜甜口感，还能使蟹肉更为紧实，增添其独特的风味。
本文将为您介绍清蒸螃蟹的特色做法，希望能给您带来一份美味的享受。
一、选择新鲜的螃蟹在制作清蒸螃蟹之前，首先要选择一只新鲜的螃蟹。
新鲜的螃蟹壳色鲜亮、腿部有弹性，在腹部触摸时也能感受到坚挺的肉质。
而不新鲜的螃蟹壳色暗淡，腿部松弛无弹性，腹部触摸时肉质松软，有异味。
二、准备蒸锅和蒸盘制作清蒸螃蟹需要准备一口蒸锅和一个蒸盘。
蒸锅需适应螃蟹的大小，同时底部放一层蒸锅专用纸或者生菜叶，以防止螃蟹粘底。
蒸盘上可撒一些薄薄的葱姜丝，以增加清香味。
三、清洁螃蟹并切割将新鲜螃蟹洗净后，使用刷子刷掉螃蟹壳上的杂质。
然后将螃蟹放在准备好的蒸盘中，用菜刀在螃蟹背壳上一刀切下来。
这样可以方便食客享用时更容易剖开蟹壳取肉。
四、调制蒸螃蟹的蘸料清蒸螃蟹的美味不仅仅来源于螃蟹本身，还有搭配的蘸料。
传统的蘸料是将一些酱油、醋、姜丝、蒜蓉、辣椒粉等混合搅拌成均匀的液体。
蘸料的味道可以根据个人口味适当调整，或加入些许花椒粉、香菜末等增添层次。
五、上锅蒸熟将准备好的蒸锅加水，水开后放入蒸盘，盖上锅盖用中火蒸20分钟左右。
蒸熟的螃蟹，蟹黄色泽鲜亮，蟹膏丰满，蟹肉鲜嫩。
六、享用美味的清蒸螃蟹蒸熟的螃蟹装盘后，撒上一些葱花和香菜末，然后将调制好的蘸料倒入小碟中，摆放在螃蟹旁边供食客使用。
挑选一块肉质饱满的螃蟹肉，将其蘸入特制的蘸料中，口感鲜美、清香扑鼻。
螃蟹肉质鲜美，配上独特的蘸料，无疑是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
总结：清蒸螃蟹以其新鲜的原材料、独特的烹饪方法和鲜美的口感，成为海鲜菜品中备受喜爱的一道。
通过选择新鲜的螃蟹、准备适当的蒸锅和蒸盘、切割螃蟹、调制蘸料、蒸煮并适当的点缀，最终能享用到一份美味的清蒸螃蟹。
不同的食材搭配和个人口味的调整，也可以让清蒸螃蟹呈现出更多的特色做法，满足不同人群的味蕾需求。
厨房美食菜谱：清蒸固城湖螃蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸固城湖螃蟹的做法
螃蟹膏肥肉美，鲜。
螃蟹是我们自己家养的哦，这道清蒸固城湖螃蟹做法十分简单呢，大家也可以试一试哦。
食材
主料：
螃蟹4只
水适量
步骤
1.将螃蟹刷洗干净放入清水中，在清水中放入盐，这样才能将螃蟹中的泥沙逼出来。
2.过半小时就可以捆扎好放进蒸锅了，上锅蒸20分钟。
3.出锅，自己配置喜欢调料，蘸着吃就好，一个字，鲜，这是我们自己家养的哦。
小贴士：抓螃蟹的时候手一定从上面抓哦，如果不熟悉还是请店家帮你扎好比较好，以免被夹到手，很疼。
还有就是吃完螃蟹不能吃柿子哦，最好吃螃蟹也不要超过两个。
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹是一道美味可口的海鲜菜肴，其鲜美的味道常常让人流连忘返。
下面，我们就来介绍一下清蒸螃蟹的制作方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是制作清蒸螃蟹的第一步。
新鲜的螃蟹外壳光滑，体态饱满，腿部有弹性，没有异味。
购买时可以选择体型较大，肉质丰满的螃蟹，这样口感会更好。
将购买回来的螃蟹洗净，去除腮和腹部的杂质，然后用清水冲洗干净。
接下来，将螃蟹放入开水中焯烫一下，这样可以去除螃蟹体内的腥味，也有利于清蒸后口感更加鲜美。
准备葱姜蒜和适量的料酒，将葱姜蒜切成细丝，然后将螃蟹码放在蒸碗中，撒上葱姜蒜丝和适量的料酒，这样可以去除螃蟹的腥味，增加香味。
接下来，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
螃蟹变红，蟹黄凝固即可出锅，撒上适量的香菜末，这样清蒸螃蟹就做好了。
清蒸螃蟹的制作方法简单易学，不仅口感鲜美，而且螃蟹的营养也得以保留。
在家中就可以享受到餐厅级别的美味了。
希望大家尝试制作一下，相信一定会被它的美味所征服。
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹的做法
螃蟹蒸多久最佳清蒸螃蟹的做法
在这个蟹肥膏黄的季节，螃蟹深受人们的喜爱，如何吃螃蟹和如何蒸螃蟹成了人们讨论的一个话题。
那么，螃蟹蒸多久最佳呢？阳澄湖大闸蟹蒸多少时间好呢？
一、螃蟹蒸多久最佳
建议蒸三十分钟左右即可。
在蒸螃蟹的时候，时间控制在三十分钟内，螃蟹即可被蒸熟。
不过，蒸螃蟹的时间还和螃蟹的大小以及螃蟹的量、火候的大小有关，如果螃蟹较大的话，可以适当地延长蒸螃蟹的时间。
二、清蒸螃蟹的做法
1、用清水将螃蟹清洗干净。
2、将螃蟹身上的绑带松下来，螃蟹放在蒸盘中，其背面朝下。
3、在蒸锅中放入适量的清水，将蒸盘放入锅中。
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜，盖上盖子，开好大火。
5、待水开之后，将火调成小火，继续蒸15至20分钟左右，关火，即可。
三、螃蟹冷水蒸还是热水蒸
建议用冷水蒸。
1、如果用热水蒸的话，螃蟹不会熟得那么完全，可能会出现有不熟的部位；且用热水蒸的话，螃蟹突然受热会挣扎，挣扎过度容易导致蟹脚被扯断，影响蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的话，螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟，且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住，不会流失营养。
四、螃蟹蒸久了好吗
不好。
任何肉质食物，蒸的时间越久，其中的水分流失越多，越会给食物的口感带来影响，螃蟹也一样，蒸得久的话会导致肉质变老，不再鲜美。
因此螃蟹蒸太久，蒸30分钟左右即可。
螃蟹怎么清蒸
螃蟹怎么清蒸
清蒸螃蟹是一道美味的佳肴，它的烹饪方法让每个人都能够恭维它的味道。
下面就由我给大家介绍一下清蒸螃蟹的做法。
首先，你需要把螃蟹清洗干净，在清洗时要注意撬开螃蟹钳以及掏出肠道，这是保证鲜味的关键。
接着放入锅中，充分没满水再加 put a few slices of ginger and a few pieces of scallion in it。
把水烧开，再把螃蟹放入滚开的水里，把火关小一点，大约清蒸8到10分钟，直到螃蟹变得透明。
接着，装盘时可以放上新鲜的香菜或者酱汁，这样颜色更加鲜亮。
细心的厨师们甚至会在锅中放入生姜片或者葱花，让螃蟹的味道变得更好。
裹上芡汁，一道美味清蒸蟹就完成了，它是一道受人喜爱的佳肴，也是一道不失为拯救”穷游者”的美食。
它的香味秘密藏在芡汁里，它的滋味更加美妙，在吃的时候还有可以把它和面条、饭等搭配食用，更多的味道就醉人其中。
清蒸螃蟹是一道简单易做，又可口的佳肴，它的色泽鲜亮，味道极佳，每个人都能吃到它的美味秘密。
只要有了熟练的动手能力和良好的食材，那么家庭里每天都可以享受到美味的清蒸螃蟹。
清蒸螃蟹的做法
蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。
因其横行又统称螃蟹。
螃蟹又分海水和淡水两类。
笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。
祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。
但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。
蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。
现在就可以介绍一种清蒸螃蟹的方法，以保持其最鲜美的味道；营养流失的越少，保持的原汁原味就愈浓。
1、注意挑选鲜活的螃蟹。
2、买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，因此建议大家摘除。
3、将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香，注意：是少量食盐。
4、将装好盘的螃蟹放入蒸格中
5、入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了。
清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的做法
用料
螃蟹3只
姜5片
大蒜3瓣
葱1颗
做法步骤
1、鲜活螃蟹三只
2、2用牙刷仔细反复刷洗蟹壳，蟹钳，蟹腿，小心蟹钳夹手
3、葱切段，姜切片备用
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺一层葱段姜片，水开将螃蟹肚子朝上放入螃蟹，在腹部放一片姜片，盖上盖子蒸十五分钟
5、姜，蒜切末加入醋，鲜味酱油搅拌均匀做蘸汁
6、美味的清蒸螃蟹蘸着酱汁吃起来吧！
小贴士
1.螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。
2.螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。
3.用刷子刷洗干净螃蟹壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。
4.加入葱姜和料酒可以去除螃蟹的腥味。
5.螃蟹壳向上避免黄或膏流出。
6.蒸15彻底杀菌，不要贪图鲜嫩感染细菌。
7.吃的时候味碟放入醋，鲜味酱油，蒜末，姜末调匀（根据个人口味选择）。
清蒸螃蟹的做法大全
清蒸螃蟹的做法大全
清蒸螃蟹是一道中国传统经典菜肴，在中国历史上拥有着悠久的历史，一直受到中国人民的欢迎。
清蒸螃蟹口感鲜美，作为一道宴席上的佳肴，清蒸螃蟹也是各大节日烹饪技艺的重要组成部分。
清蒸螃蟹的做法也被传统的中国厨师当做一种艺术。
以下是制作清蒸螃蟹的步骤：
第一步：准备新鲜的螃蟹。
由于螃蟹身上的毒素对人体有害，因此在处理螃蟹时，必须要选择新鲜的螃蟹，不能采用过期的螃蟹。
第二步：处理螃蟹。
把新鲜的螃蟹洗净，用草勺或者牙签将螃蟹钳头和螃蟹腹上的鳃口清理干净，然后将螃蟹放入温开水中，烫一会，将螃蟹表面的血水和杂质洗净。
第三步：烹饪。
把处理好的螃蟹放入已烧沸的锅中，中火烹饪
5-6分钟，加入清水煮开，把螃蟹加香料调味（可以用生姜，葱花，花椒，香叶等，烹饪15-20分钟），用凉水将螃蟹冷却，最后撒上香葱，辣椒，蒜末等盛盘即可。
第四步：加入汁料。
在烹饪过程中，加入少许的香醋，白糖，老抽等调料，加以翻炒，让螃蟹味道更加香浓。
此外，有些菜肴喜欢加入其他调料，比如熟芝麻，芥末，蒜泥等，使螃蟹的口感更加丰富。
以上就是清蒸螃蟹的做法，它是一种传统的中国菜肴，口感美味，深受人们喜爱。
它不仅可以在家里烹饪，也可以在餐厅里享用。
此外，清蒸螃蟹有助于加强身体免疫力，提高免疫力，促进血液循环，对身
体有很多益处。
最后，清蒸螃蟹是一道美味可口的中国传统经典菜肴，在中国历史上有着悠久的历史，一直受到人们的欢迎。
它不仅味美，而且有很多营养价值，很适合家庭备餐，可以让家人的味觉得到满足！。
厨房美食菜谱：清蒸蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸蟹的做法
又到了吃蟹的季节，大闸蟹可真是贵，物价飞涨蟹也是飞涨，想想包里的米米，嘴馋的我只好退而求其次，买超市便宜的蟹，名是叫大闸蟹，但个小，产地应该也不会是阳澄湖的。
四只蟹，我和翔翔每人两只，一起才三十多米，这个价格只能买一只阳澄湖的蟹。
食材
主料：
蟹4只
醋适量
盐适量
步骤
1.在超市里买的也就这点麻烦，蟹没绑的，从购物袋中取出后，放在盆中蟹不断的跑，费尽功夫才洗净（来回抓了N次）
2.用电饭锅蒸比较省事，从盆中到锅里，也是费了很大的功夫，此处忽略几百字
3.蒸的时候调了点汁，醋和生抽，貌似人家是只用醋的，不过我还是喜欢带生抽滴
4.饭蒸好了，蟹也蒸好了
小贴士：在饭上蒸蟹，蟹的汁会掉入饭里，有点颜色，介意的就直接用蒸锅蒸吧。
厨房美食菜谱：清蒸蟹的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸蟹的做法
朋友送了我一张阳澄湖大闸蟹的券，一看面值吓我一跳，488元
昨天让老公去取了，四个公，四个母，公的个头倒是挺大的，但是蒸了后感觉没有像我以前在产阳澄湖基地上吃过的这幺好吃，后来突然之间想来正宗的阳澄湖蟹还有吊牌的呀，老公拿回来的，有几个有的，有几个是没吊牌的，看来这个黑心的店家一看我家老公就不是会买东西的料，故意的吧。
食材
主料：
湖蟹8个
绍酒适量
步骤
1.把蟹放在盆子里，加入清水，吐吐干净
2.然后用绳子把蟹绑起来
3.把所有绑好的蟹放进锅里，并撒点绍酒
4.蒸十分钟左右，具体根据蟹的个头大小而定
小贴士：绑蟹最好用棉线，我家里正好没有棉线了，所以就随便找了根线
蒸蟹一定要冷水蒸
洗蟹的时候可以用牙刷来洗，很方便。
厨房美食菜谱：清蒸大螃蟹的做法
厨房美食菜谱：清蒸大螃蟹的做法
我和老公都特别的喜欢吃海鲜，不是一般的喜欢啊，就喜欢清蒸的那原汁原味，呵呵，几天不吃会很馋的啊，女儿不是很喜欢，有点喜欢吃肉一类的，家里的螃蟹经常买，我也学会了怎样挑选，中秋节前后梭子蟹最肥了，买螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑选新鲜的肥美螃蟹有窍门的，最好是很活跃的，不要看着都是活的会肥啊，要看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬而有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜，蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到
里面的黄!看得到就很肥的，看看螃蟹腿光亮有点发红，感觉很新鲜皮很硬，这样挑选的螃蟹。
食材
主料：
梭子蟹1000g
盐适量
步骤
1.蟹买回来，用剪刀把绑在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活跃了，蟹用刷子刷干净，肚脐要买下面圆上面
尖的，这样的肥，不是公的也不是母的,这样的肥
2.螃蟹肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到里面的黄
3.锅里放水，螃蟹最好放在大的盘子上面蒸，壳朝下，防止螃蟹黄流出，螃蟹上面撒上适量的盐，大火蒸15分钟就好，就喜欢清蒸的那原汁原味，经常是吃螃蟹就饱了，很美味哦
4.很美味
小贴士：螃蟹一定要买新鲜的哦。
正宗清蒸螃蟹的做法
正宗清蒸螃蟹的做法做法一、将螃蟹用清水流净,放在盛器里,将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用,将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。
做法二、在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。
我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。
清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。
可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。
螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
清蒸帝王蟹的做法
清蒸帝王蟹的做法帝王蟹也被称为石蟹。
它是一种甲壳类动物，因此帝王蟹不是真正的螃蟹。
很多人认为它是一种螃蟹。
帝王蟹生长在深海中。
清蒸帝王蟹的做法大多数人都看不到它。
内陆人只能在一些海鲜餐馆吃饭，住在海岸的人有更多的机会吃饭。
然后下面的我会讲解帝王蟹的具体做法，以及注意事项。
菜谱介绍香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
蒜头阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。
加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
清蒸帝王蟹帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。
这里向大家介绍一下清蒸帝王蟹的做法。
非常简单易学!材料：帝王蟹、生姜做法：冲洗下，和生姜一起放进锅子。
旺火蒸十五分钟。
蒸好后，建议趁热吃。
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类，请勿混淆。
由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。
帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。
科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
清蒸螃蟹不需要蘸料的做法
清蒸螃蟹不需要蘸料的做法
螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。
好吃的螃蟹要如何做呢?下面是店铺为你整理的清蒸螃蟹不需要蘸料的做法。
清蒸螃蟹的做法1
材料
螃蟹2只约1斤，沙虾1/2斤，清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
做法
(1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。
螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。
(2)将蒸笼备好，放入水煮沸，再放入已处理过的螃蟹，加盖，用大火蒸约12∼15分钟，熄火立即夹出离开蒸气，摆入盘中。
(3)沙虾排入盘子中，用大火蒸5∼8分钟，夹起离火即可上桌。
(4)把沾酱放到小碗中一同上桌，食用时沾取即可。
清蒸螃蟹的做法2
材料
螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋酱油
做法
姜切成片和末两种锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味
将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出
小诀窍
重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥
清蒸螃蟹的做法3
材料
主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法
①螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
厨房美食菜谱：清蒸毛蟹的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸毛蟹的做法
前些日子公公去吃酒席，我开玩笑说，爸爸给我捎个大螃蟹回来！公公笑着说，咱不好意思拿，你要吃我给你买去！我连忙说我是说着玩的！其实确实是开玩笑的！然后今晚公公回来真给我买了四个毛蟹！
老公婆婆都不喜欢吃螃蟹！然后我自己吃就别费那幺多事去做了！干脆清蒸吧！其实螃蟹清蒸也是最原汁原味的！不过中秋时候的螃蟹最好吃！现在的只能说是一般了！不过我还是没一会就把四个毛蟹消灭了！哈哈！
食材
主料：
毛蟹
盐3g
白酒10ml
步骤
1.活的毛蟹！我一动腿差点挨夹！
2.清水中放了一点盐和一点白酒！然后盖上一个比盆子稍微小的盖子，让螃蟹自己在里面挣扎洗澡！其实醉螃蟹也很好吃！只是哺乳期不太适合吃！
3.好不容易用筷子夹到蒸笼里！然后它们就在里面横
行霸道！等螃蟹不动了之后把肚皮翻过来！因为航晴淘气急着看孩子就忘拍了！
4.蒸螃蟹要大火，这样才鲜美好吃！十二三分钟左右吧！
小贴士：等螃蟹在锅里不动了之后把肚皮翻过来！这样蒸出来好吃！而且必须大火蒸！。
清蒸梭子蟹的做法
清蒸梭子蟹的做法
1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过梭子蟹后，能够马上翻过身来，好的梭子蟹还能不断吐沫并有响声；
5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7.三疣梭子蟹味道鲜美，营养丰富，但死蟹禁止食用；因为三疣梭子蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，所以它的胃肠道里经常携带致病菌和有毒物质。
一旦死亡，这些细菌大量繁殖；此外，蟹中还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和类组氨酸物质。
尤其是螃蟹死了，组氨酸分解的更快。
随着螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨酸越多，当组氨酸积累到一定量时，就会引起中毒。
梭子蟹相克食物：
梭子蟹不宜与红薯、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
吃梭子蟹不喝冷饮会拉肚子。
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图解清蒸螃蟹的做法及禁忌
清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。
原料：螃蟹；
配料：水、葱，醋，酱油等；
做法：1、原本绑起来的样子。
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。
死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。
腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
4、这个小盖子要打开剪掉。
5、然后剪这个地方。
6、剪完用力剥开。
7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要(是呼吸器官)，但是对我们来说不重要(不能吃)，所以剪起来丢掉。
8、剪完腮后再冲洗一下，然后就合起来放进电锅。
9、一次蒸两只。
外锅的水放一杯。
10、刚蒸好的样子。
11、上桌了。
温馨提示：
1、清蒸时脚朝上，螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红蟳米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。
买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。
死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。
吃出健康：
1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
美食禁忌：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
沪菜清蒸螃蟹
私房沪菜
DIY私房
原料：
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；
3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。