十道最解馋的肉菜
一百道猪肉菜谱
一百道猪肉菜谱猪肉是我们日常餐桌上常见的一种肉类食材，它不仅质地鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素。
为了让大家能够更好地利用猪肉，下面为大家分享一百道美味猪肉菜谱，希望能够给你的饮食生活带来一些新的变化。
1. 麻辣猪肉片：将猪肉切成薄片，用辣椒粉和花椒粉腌制，再炒熟，辣香可口。
2. 糖醋猪肉：将猪肉切成小块，用酱油、糖和醋炒熟，色香味俱佳。
3. 酱爆猪肉丝：将猪肉切成细丝，用酱油和葱姜蒜爆炒，口感鲜嫩。
4. 红烧猪肉：将猪肉炖煮在红烧汁中，滋味浓郁。
5. 蒜蓉炒猪肉：将猪肉切片，用蒜蓉和酱油炒制，香气扑鼻。
6. 酱香猪肉卷：将猪肉片卷起，用酱油和料酒腌制后煎炸，外酥内嫩。
7. 辣椒炒肉丝：将猪肉切丝，用蒜蓉和辣椒粉爆炒，辣味十足。
8. 葱姜爆猪肉：将猪肉切片，用葱姜和豆瓣酱炒制，香辣可口。
9. 酱烧猪排：将猪排涂上酱油和糖腌制，再烤至金黄酥脆。
10. 麻辣猪蹄：将猪蹄煮熟，再用辣椒粉和花椒粉腌制，香辣火爆。
11. 梅干菜炖猪蹄：将猪蹄和梅干菜一起慢慢炖煮，口感鲜美。
12. 香槟烤猪肉：用香槟浸泡猪肉，再烤至酥脆。
13. 酱烧猪腿：将猪腿涂上酱油和糖腌制，再烤至香甜可口。
14. 糖醋猪蹄：将猪蹄用糖和醋炖煮，色香味俱佳。
15. 蒜香猪排：将猪排切块，用蒜蓉、盐和黑胡椒粉腌制后烤至金黄。
16. 马兰头炒猪肉：将马兰头和猪肉一起爆炒，清香可口。
17. 咖喱炖猪肉：将猪肉和咖喱一起炖煮，口感丰富。
18. 香辣炖猪脚：将猪脚和辣椒一起炖煮，麻辣鲜香。
19. 酸菜炖猪肉：将酸菜和猪肉一起炖煮，醇香可口。
20. 魔芋炒猪肉：将魔芋和猪肉一起炒制，口感爽滑。
......这里只是列举了部分猪肉菜谱，根据个人喜好，可以尝试不同的做法。
希望这些菜谱能够给你的饮食生活带来一些新的灵感，让你享受美食的同时也保持健康饮食习惯。
祝你好胃口！。
猪肉菜谱大全50道
猪肉菜谱大全50道猪肉是我们餐桌上常见的一种肉类食材，具有丰富的蛋白质和营养价值。
它可以用来做各种美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为大家介绍50道猪肉菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等各地的经典菜品，希望能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。
一、川菜系列：1. 麻辣猪肉：选用猪肉薄片，搭配川味特调酱料，炒至入味，香辣可口。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜蓉、姜末和葱花炒制，再加入鱼香酱调味，色香味俱佳。
3. 宫保猪丁：将猪肉切丁，搭配花生米、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱汁，口感酥脆香辣。
4. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，再将煮熟的肉片回锅炒制，搭配豆瓣酱和辣椒煸炒，酱香四溢。
5. 酸菜炖肉：选用猪肉和酸菜一同炖制，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互呼应，醇厚美味。
二、粤菜系列：1. 叉烧：将猪肉块经过腌制和烧烤处理，入口香嫩味美，是粤菜中的经典烧腊食品。
2. 干煸肥肠：将猪肉肥肠切片煸炒，搭配干辣椒和花椒调味，麻辣鲜香。
3. 白切猪肉：将猪肉煮熟后，切成薄片，配以特制酱料和葱姜蒜末，清淡爽口。
4. 腊味拼盘：选用猪肉腌制而成的各种腊味，包括烧肉、腊肠、腊肉等，风味独特。
5. 粤式烧肉：将猪肉块整块烧制，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
三、湘菜系列：1. 湘味红烧肉：选用五花肉烧制，入口酥软，汁香色艳，肥瘦相间。
2. 干锅肉：将猪肉切薄片，搭配干辣椒和蒜苗炒制，香辣爽口。
3. 辣椒炒肉：将猪肉切丝，搭配湘味特调酱料和辣椒炒制，麻辣鲜香。
4. 桂花蹄膀：将猪蹄膀用清水煮熟，再将其焯水，配以糖、桂花煮制而成，口感软糯甜香。
5. 油辣子猪头肉：将猪头肉切块，搭配特制的油辣子炒制，香辣味浓。
四、东北菜系列：1. 东北酱肉丝：将猪肉切丝，搭配东北酱料和蔬菜一同炒制，酱香四溢。
2. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，然后用特制的甜酸汁包裹，外酥里嫩。
3. 红烧狮子头：将猪肉和其他配料搅拌均匀后，以球状炖制，鲜嫩可口。
10道纯肉菜
2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
**梅肉，是猪身上最嫩的那块肉，据说是在猪第4和第5条肋骨颈背上的那块里脊肉。一般在市场不太容易买到，我平时逛菜市场，看到就马上买下存着，怕下次再做，需要买的时候，买不到。买不到，也没关系，就选肥肉相间的里脊肉，也能用来做这道菜。
**各位亲爱的美食爱好者们，请不要问我没有“玫瑰露酒”，没有“玫瑰腐乳”，没有“柱候酱”怎么做，用什么可以代替？这几样东西，是这道菜重要的配料，少哪个，味道都不会那么好吃。
超级啰嗦：
**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。
**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
**烤肉的过程中，最好能中途翻面2-3次。
**如果觉得烤制的时间长，可以把块切得小一点，这样比较好熟。就是烤好后切出来，会不太好看，但不妨碍吃哈。
**根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。
**炒糖色最好使用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
30种最常吃的炖菜
30种最常吃的炖菜炖菜是许多家庭日常餐桌上的常客，不仅口感嫩滑，而且味道浓郁，营养丰富。
下面介绍的是30种最常吃的炖菜，它们既适合家庭日常烹饪，也适合在各种场合享用。
1.红烧肉：肥瘦相间，香甜可口，是家喻户晓的经典炖菜之一。
2.红烧鸡翅：口感嫩滑，带有浓浓的酱香味，深受大人小孩喜爱。
3.酱牛肉：牛肉炖得酥烂入味，浸满酱汁，香气扑鼻。
4.土豆炖排骨：排骨鲜嫩，土豆软糯，一道家常菜的经典组合。
5.红烧鲤鱼：鲜嫩的鲤鱼肉炖入酱汁，味道鲜美。
6.红烧豆腐：软嫩的豆腐入味，香气扑鼻，素食者的首选。
7.醋溜白菜：清爽爽口的白菜加入适量醋，开胃下饭。
8.烩蔬菜：将多种蔬菜炖烩在一起，口感丰富，美味营养。
9.红烧茄子：茄子软糯入味，酱汁浸润，香气四溢。
10.红烧排骨：香糯鲜嫩的排骨炖烂入味，美味可口。
11.蜜汁胡萝卜：胡萝卜烹饪后带有淡淡的甜味，口感香软。
12.煲仔鸡饭：鸡肉与米饭一起煮制，香气诱人，鸡肉入味。
13.红烧鸡腿：鸡腿炖得软嫩入味，是人们喜爱的美味佳肴。
14.香菇炖鸡：鸡肉鲜嫩，香菇入味，汤汁浓郁鲜美。
15.红烧茭白：茭白炖烂入味，清爽可口，营养丰富。
16.番茄牛腩：番茄的酸甜搭配牛腩的鲜嫩，味道独特。
17.清炖鸡汤：清甜滋补的鸡汤，滋味鲜美，养生养颜。
18.红烧狮子头：肉质鲜嫩，入口即化，口感极佳。
19.红烧带鱼：带鱼炖入酱汁，鱼肉鲜嫩味美。
20.麻辣牛肉：牛肉炖得软烂，辣味十足，过瘾。
21.红烧冬瓜：冬瓜清爽可口，入味饱满，清热解暑。
22.白菜炖豆腐：清淡鲜美的搭配，喜欢素食的人士的首选。
23.红烧鱼头：鱼头肉质鲜美，炖入酱汁更加入味。
24.羊肉炖萝卜：羊肉鲜嫩，萝卜入味，营养又美味。
25.红烧牛肉面：面条Q弹入味，牛肉鲜香可口。
26.素炖绿豆汤：清爽甜润，绿豆的营养健康。
127.红烧豆腐脑：口感细腻，入口即化，素食佳品。
28.香菇炖土豆：清淡中带有香菇的鲜美，口感独特。
29.红烧鸡爪：鸡爪入味，酱汁浸润，美味可口。
家常肉菜100道菜谱
家常肉菜100道菜谱本文为您提供100道家常肉菜的详细制作方法，以供参考。
无论是平时的家常晚餐还是节假日的聚餐，这些肉菜都能为您带来丰盛美味的享受。
让我们一起来学习制作这些美味佳肴吧！菜谱一：香煎牛排所需材料：- 牛排- 盐、黑胡椒- 橄榄油- 牛油制作步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟至1小时。
2. 在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒。
3. 锅中加热橄榄油和牛油，待牛油融化后，放入牛排。
4. 先煎制一面3-5分钟，再煎制另一面3-5分钟，根据个人口味调整煎制时间。
5. 取出牛排，稍微放置片刻，切成适当大小即可享用。
菜谱二：红烧肉所需材料：- 猪五花肉- 生姜- 料酒- 冰糖- 豆瓣酱- 生抽- 老抽制作步骤：1. 将猪五花肉切块，焯水至表面变白后捞出沥水备用。
2. 锅中热油，放入切好的生姜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯水过的五花肉块煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、冰糖、生抽和老抽，加水没过五花肉。
5. 转小火慢炖约1至2个小时，直到五花肉变得软烂入味。
6. 关火后，让五花肉入味一段时间，再切块即可享用。
菜谱三：宫保鸡丁所需材料：- 青红椒- 胡萝卜丁- 干辣椒- 葱姜蒜- 花生米制作步骤：1. 鸡胸肉切成丁状，用盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，炒香干辣椒和花生米，沥油备用。
4. 锅中再次热油，倒入葱姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒至变白。
5. 加入胡萝卜丁和青红椒块继续翻炒。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖和盐炒匀。
7. 加入炒香的干辣椒和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
菜谱四：糖醋排骨所需材料：- 排骨- 生姜- 鸡蛋清- 面粉- 盐、糖、醋制作步骤：1. 排骨切段，放入滚水中焯水至浑身沥干备用。
2. 生姜切末，放入腌制过的排骨中，加入料酒搅拌均匀。
3. 另取一个容器，鸡蛋清加入适量的面粉，搅拌成糊状。
4. 锅中热油，将腌制过的排骨均匀裹上鸡蛋清糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
20道大肉菜
解馋暖身的20道大肉菜豆豉辣椒蒸排骨主料：排骨350克，豆豉辣椒适量；配料：生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量；做法：经验分享：1.排骨腌制的时间要够，这样才能确保入味；2.豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐；3.使用高压锅时要注意安全，高压锅冒气后要将火转小，排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险。
如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。
鹌鹑蛋烧排骨用料：排骨500克，鹌蛋12个；调料：八角3颗，桂皮2片，香叶2生，干辣椒3个，冰糖5颗，生姜、大蒜、老抽、葱各适量；做法：经验分享:1．煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较地剥壳；2．做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量，以防烧干,如需加水请一定要加热水。
腊干子蒸排骨主料：猪排骨400克，腊干子250克；配料1：剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；做法：经验分享:1.排骨腌制的时候要够，这样能确保入味；2.剁辣椒与腊干中含有盐分，所以请酌量放盐；3.使用高压锅时要注意安全，高压锅冒气后要将火转小，排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险。
如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。
油豆腐烧猪蹄主料：猪蹄一个(重约500克)，油豆腐120克；配料：八角3颗，桂皮2小块，香叶2片，生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；做法：经验分享：1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好，不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈；2.如果猪蹄上有毛，可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净；3.中途请留意锅内的水量，以防烧干，如果需加水最好加热水；4.因为我喜欢较Q的口感，所以炖的时候不是很长，如果喜欢较绵的口感，那么炖的时间要再久一些；5.油不要放得太多，少许即可，不然会很腻的哦！酱焖羊肉主料：羊肉（带骨）500克,胡萝卜150克；配料：八角2颗，桂皮一小块，香叶2片，生姜4片，草果一个，干辣椒3个（如怕辣可不放），海天黄豆酱、醋、料酒、香菜各适量；做法：1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；3.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；4.再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；5.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；6.再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；7.放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
猪肉菜谱大全50道
猪肉菜谱大全50道
一、回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1、带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2、锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。
二、干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1、将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2、油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3、锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
三、叉烧腱子肉
1、将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。
2、锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。
3、起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。
烧至入味，冷后切片，装盘即可。
四、酱爆肉
1、将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2、炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
50种最常吃的家常肉菜猪肉
十大猪肉家常菜式1、红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。
红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。
2、糖醋排骨糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜。
这道好吃易做的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。
3、鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。
这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。
鱼香肉丝选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是十大猪肉家常菜之一。
4、水煮肉片猪肉家常菜怎么做好吃？小编推荐水煮肉片。
水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜，颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。
这道猪肉家常菜做法简单，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。
5、回锅肉回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。
此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。
这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。
6、粉蒸肉粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。
这道猪肉家常菜的做法最简单不过了，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。
家庭小炒500款肉菜
家庭小炒500款肉菜一、肉类类1、青椒炒香肠：滑嫩香港香肠与新鲜青椒结合，再炒制细腻，汁味鲜香，开胃可口。
2、鱼香肉丝：肥瘦有度的猪肉丝，精心调制鱼香调料，而后搭配辣醋汁，滋味鲜美，佐以青蒜、青椒炒制后更佳。
3、爆炒牛肉：选用新鲜的牛肉块，即时爆炒，丰富的蔬菜里的素材的味辣，爆炒牛肉的麻辣香味，夹入香菇丝口感更好。
4、蒜泥白肉：一份新鲜猪肉去除腥味和油腻，配以剁好的蒜泥、清水以烹饪，用白肉蒜泥酱制成美味佳肴，口感鲜嫩多汁。
5、时蔬炒肉：肉炒熟后，加入时令蔬菜，再加上少量酱油和糖，炒出有嚼劲的口感，鲜味浓郁，滋味宜人。
二、蔬菜类6、土豆烧肉：把新鲜的土豆拍切片，与精选肉丁一同加入特制调料，经淤炒、烤煎而成，色泽金黄，香气四溢，口味独特。
7、上海青：选取新鲜的上海青，翻炒出滋味鲜美的口感，配上佐料，口感香爽，又有如青椒般的清香回味，并保持口感脆爽。
8、鱼香茄子：将茄子裹入特制鱼香滑油中翻炒而成，菜色清亮，颗粒饱满，食材的原味鲜美，配上蒜苗、青辣椒，口感脆爽。
9、蒜蓉粉丝：选取新鲜的绿豆粉丝，加入来剁碎的蒜蓉，经过炒制而成，外酥里嫩，口感爽口，态度饱满，不腻口。
10、葱油皮蛋：鸡蛋仔皮上加入葱油，稍加煎煮而成，蛋黄里带葱香，紧紧包裹着口感细嫩的蛋虽，奶香四溢，口感鲜美可口。
三、汤类11、番茄鸡汤：选取鲜猛的鸡肉，加入新鲜番茄，经过熬煮，将鸡汤浓缩滋养，味道甘甜，鲜香开胃，爱不释口。
12、排骨汤：把排骨炖在新鲜的蔬菜汤底中，用慢火将排骨汤熬煮，汤水的上色透明，排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，入口回味甘甜。
13、海带蛋汤：将自制的蛋液加入新鲜海带中，再放入锅中用慢火烩制，海带的Q弹性和蛋液的滑溜，再搭配西兰花，口感更是细腻。
14、地三鲜：将毛豆、胡萝卜、青笋切碎，放入汤锅中烧开，再加入鲜榨西兰花汁，汤汁里立刻散发出清香，蔬菜和汤都浓郁鲜美。
15、鸡汤饺子：买来新鲜的饺子皮，夹入馅料，捞起放入熟的鸡汤里，以慢火焖煮而成，饺子皮软而不烂，馅料充实，饱而不腻。
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜是中餐中常见的一种烹饪方式，通过将肉类与其他食材一同放入蒸锅中蒸熟，保持食材的原汁原味，同时增添了菜肴的鲜香口感。
下面将介绍几种常见的肉类蒸菜品种。
1. 蒸排骨：蒸排骨是一道色香味俱佳的肉类蒸菜。
首先，将排骨切成小块，用盐、料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
可以根据个人口味添加一些调料，如蒜蓉、辣椒等，使菜肴更加美味可口。
2. 蒸鱼片：蒸鱼片是一道清淡可口的肉类蒸菜。
选用新鲜的鱼片，撒上少许盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜等调料，蒸锅中蒸熟即可。
蒸鱼片的关键是火候掌握得当，保持鱼肉的嫩滑和鲜美。
3. 蒸肉饺：蒸肉饺是一道口感独特的肉类蒸菜。
将肉馅搅拌均匀，加入葱姜蒜、香菇等调料，然后包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟。
蒸肉饺的特点是外皮滑嫩，内馅鲜美，口感丰富。
4. 蒸狮子头：蒸狮子头是一道常见的传统肉类蒸菜。
将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜、香菇、鸡蛋等辅料，搅拌均匀后制成肉丸，放入蒸锅中蒸熟。
蒸狮子头色泽金黄，口感鲜嫩，是一道美味可口的肉类蒸菜。
5. 蒸猪蹄：蒸猪蹄是一道营养丰富的肉类蒸菜。
将猪蹄切块，用盐、
料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸猪蹄的特点是肉质鲜嫩，皮脆肉醇，口感丰富。
通过蒸的方式烹饪肉类菜品，可以保持食材的原味和营养价值，同时也更加健康。
以上介绍的几种肉类蒸菜品种，无论是口感还是味道都十分美味，适合各种场合的食用。
让我们在家中也能轻松制作出美味的肉类蒸菜，为家人带来健康和快乐。
肉菜菜谱大全
肉菜菜谱大全肉类菜谱一直是家庭烹饪中的热门选择，无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以做出各种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些简单易做的肉类菜谱，希望能够给大家的烹饪生活增添一些新的灵感。
1. 红烧肉。
红烧肉是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁。
首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入适量的油，放入冰糖炒化，然后放入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮，加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉熟烂，最后收汁即可。
2. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，做法也非常简单。
首先将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末爆香，放入泡发的香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒片刻，然后加入肉丝翻炒至变色，最后加入适量的酱油、糖、醋、味精、少许水和湿淀粉勾芡即可。
3. 香煎牛排。
香煎牛排是一道西餐中常见的菜肴，简单易做，口感鲜嫩。
首先将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制片刻。
平底锅加热，放入牛排，煎至两面金黄色，中间熟度根据个人口味而定。
最后将煎好的牛排取出，撒上一些迷迭香，即可食用。
4. 糖醋排骨。
糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴，非常适合家庭烹饪。
首先将排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水的排骨煸炒至金黄色，加入适量的番茄酱、糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟至排骨熟烂，收汁即可。
5. 香辣鸡块。
香辣鸡块是一道下饭利器，辣味浓郁，口感鲜美。
首先将鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒酱、糖、盐、酱油、少许水翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上便是我为大家介绍的一些肉类菜谱，希望大家能够尝试制作，为自己和家人带来不一样的美味享受。
祝大家烹饪愉快，美食满足！。
70道用猪肉做的家常菜谱
70道用猪肉做的家常菜谱猪肉是我们日常饮食中常见的一种肉类食材，它的营养价值非常高。
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。
针对不同的人群，在烹饪上可以有不同的选择，下面我们来分享一些用猪肉做的家常菜谱，帮助大家享受美味同时追求健康。
一、酱煎猪排：将猪排切成片，加入调味酱料煎炒。
口感鲜美，适合大众口味，可以搭配白米饭一起食用，味道更香浓。
二、红烧肉：这是一道非常经典的家常菜，将猪肉切成小块后用酱油、糖、料酒入味，慢火炖煮2个小时，让猪肉吸饱酱汁，口感柔软细腻。
三、糖醋排骨：首先将排骨去骨后切成小块，然后用老抽、白糖、白醋等调味料煎炒。
四、蜜汁叉烧：将猪肉切成小条，加入蜂蜜、豆酱、料酒等调味料腌制后备用，最后烤至表面焦黄即可。
五、香辣肉丝：将猪肉切成丝，加入姜蒜辣椒等调味料炒制，可以搭配米饭或面条一起食用。
六、糖醋里脊：将里脊肉切成片，加入酱油、糖、醋等调味料炒制。
糖醋口味非常适合大众口味，可以搭配米饭一同享用。
七、麻婆豆腐：将猪肉碎加入豆瓣酱、花椒粉等调料炒熟后，加入豆腐煮熟即可。
这道菜口感细腻，味道丰富。
八、红烧猪蹄：将猪蹄清洗干净，加入调味料煮熟，口感咸鲜微甜，非常香浓可口。
九、五花肉炒豆角：先将五花肉切片煮熟，加入豆角炒制。
在炒的过程中加入蒜末、辣椒等调味料，最后淋上芝麻油即可。
十、红烧肘子：将猪肘子煮熟，加入调味料慢炖2个小时。
肘子口感细腻软烂，入口即化，非常美味。
以上10种不同的猪肉家常菜谱，适合不同的口味和需求，烹饪起来也不难。
大家可以根据自己的喜好和口味选择烹饪，享受美味佳肴的同时，也能获得丰富的营养。
超级解馋的50道猪肉菜做法
主妇厨房宝典主妇厨房宝典：：超级解馋的50道猪肉菜做法道猪肉菜做法目录目录－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 看更多猪肉菜，点击下面的小图或文字阅读相关文章01.萝卜烧肉02.酱香尖椒炒猪耳 03.茶树菇炖红烧肉04.白菜排骨包 05.棒骨煲牛蒡 06. 酥皮蜂蜜香辣肘子07.海带排骨汤08.四季豆小炒肉 09.酱香胡萝卜炒肉丝10.韭菜花炒肉 11.肉骨茶 12.元葱猪肉馅饼13.菜花耳丝小炒 14.秘制猪排饭 15.酸菜拆骨肉豆腐锅16. 豆豉肉碎炒甜椒 17.鱼香青红烩豉香肉末 18.鱼香肉丝19.三鲜馅饺子20.蒜香红油猪手 21.猪耳朵拌黄瓜22.豉香排骨23.酸菜馅饺子24.锅包肉25.芹菜无香肉 26.蒜酱大骨27.梅菜扣肉包28.水煮肉片 29.青椒馅水饺 30.棒骨煲茶树菇31.什锦红烧肉 32.肉衣炮弹 33.肉夹馍34.尖椒肉段35.回锅肉36.盐煎肉37.豆角丝炒肉38.海带肉丝尖椒小炒39.最健康的红烧肉40.萝卜丝饼41.莴笋排骨汤 42.三个窍门让红烧肉不再油腻43.猪肉炖粉条 44.无敌秘制大排45.猪皮冻46.西兰花培根木耳汤47. 川香什锦炖48.猪皮滑蛋粥49.鲜虾丸小白菜汤50.干锅土豆回锅肉－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－1.萝卜烧肉萝卜烧肉材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐1，把五花肉切成麻将块大小。
五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。
2，把切好的五花肉焯熟。
下面主要讲讲炒糖色3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。
5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
荤菜菜谱大全
荤菜菜谱大全荤菜在中国饮食文化中占据着重要的地位，丰富多样的荤菜菜谱为我们的餐桌增添了无限的色彩和味道。
无论是家常菜还是宴席菜，荤菜都是不可或缺的一部分。
下面，我将为大家介绍一些经典的荤菜菜谱，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。
1. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道经典的川菜，其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。
制作宫保鸡丁首先需要将鸡肉切成丁状，用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。
然后将花生米炸香备用。
锅中热油，爆香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁翻炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱和糖，炒匀后加入适量的水淀粉勾芡，最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉。
红烧肉是中国家常菜中的经典之作，肥瘦相间的肉质搭配上酱香浓烈的红烧汁，令人垂涎欲滴。
制作红烧肉首先需要将五花肉切成块状，焯水后捞出备用。
锅中热油，加入冰糖炒化，放入肉块煸炒至上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的水，大火烧开后转小火焖煮至肉变得松软入味即可。
3. 麻辣香锅。
麻辣香锅是一道充满麻辣风味的荤菜，其口感鲜香麻辣，让人回味无穷。
制作麻辣香锅需要准备各种荤菜材料，如鸡肉、牛肉、腊肉、鸭血、豆腐等，将这些材料切成适当大小的块状。
锅中热油，加入花椒和干辣椒爆香，放入各种荤菜材料翻炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱和调料，翻炒均匀后加入适量的水煮开，最后加入各种配菜，煮至收汁即可。
4. 家常肉丝炒蘑菇。
家常肉丝炒蘑菇是一道简单而美味的荤菜，肉丝的鲜嫩搭配上蘑菇的鲜香，口感丰富。
制作家常肉丝炒蘑菇需要将猪肉切成丝状，蘑菇切片。
锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入蘑菇翻炒至出水，加入适量的生抽、盐、糖调味，最后勾芡即可。
5. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，其鱼香味道鲜美，口感酸辣可口。
制作鱼香肉丝需要将猪肉切成丝状，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中热油，加入蒜蓉、姜末和泡辣椒爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、味精和水淀粉勾芡，最后加入适量的青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
肉炒什么菜谱大全
肉炒什么菜谱大全一、酱爆肉丁材料：- 猪肉（瘦肉）250克- 青椒1个- 红椒1个- 姜蒜适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 生粉适量- 炒肉酱适量- 葱花适量做法：1. 将猪肉切成丁状备用，青椒和红椒也切成丁状备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加入姜蒜炒香。
3. 加入肉丁煸炒至断生。
4. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 加入青椒和红椒丁炒匀。
6. 加入炒肉酱调味，炒匀。
7. 用生粉勾芡，撒上葱花即可。
二、麻辣香锅材料：- 猪肉（五花肉）250克- 鸡肉250克- 黑木耳适量- 豆皮适量- 韭菜适量- 圆白菜适量- 粉丝适量- 辣椒适量- 八角适量- 干辣椒适量- 姜蒜适量- 生抽适量- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 花椒粉适量- 孜然粉适量- 干辣椒粉适量- 鸡精适量- 高汤适量做法：1. 将猪肉和鸡肉切成薄片，黑木耳泡软切成丝状，豆皮切成块状，韭菜切段，圆白菜切片备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加入姜蒜、八角、干辣椒、辣椒煸香。
3. 加入猪肉和鸡肉煸炒至断生。
4. 加入豆皮、黑木耳、韭菜、圆白菜煸炒均匀。
5. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉、鸡精调味炒匀。
6. 加入适量的高汤烧开，炖煮片刻。
7. 汤汁收浓后，即可享用。
三、蚝油牛肉材料：- 牛肉片250克- 青椒1个- 红椒1个- 蚝油适量- 料酒适量- 生抽适量- 鸡精适量- 食用油适量做法：1. 将牛肉片用刀剁打嫩化，加入料酒腌制片刻备用。
2. 青椒和红椒切成丁状备用。
3. 锅中放入适量的食用油，加热后加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、鸡精继续炒匀。
5. 加入青椒和红椒炒匀。
6. 加入适量的蚝油调味，炒匀至肉片熟透。
7. 盛出即可享用。
四、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉250克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 醋适量- 淀粉适量- 食用油适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状备用，干辣椒切段，花生米炒熟备用。
经典肉菜做法大全
经典肉菜做法大全按照传统的习俗，中国人过日子，一盘纯粹的肉菜似乎必不可少，醇厚的滋味肉菜更能体现日子的有滋有味的，红艳油亮的颜色才表现生活的红红火火。
今天为大家奉上几道经典肉菜做法，希望能为您的餐桌锦上添花。
1、| 香浓软糯红烧肉|红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种，南北不一，南方以甜为主，北方以咸为主，辅料食材也不尽相同，笋干，土豆，芋头，鸡蛋等各种各样，我还是最传统的做法在行，所以今天咱们就做最传统的红烧肉卤元宝蛋。
| 用料|五花肉1000克、鸡蛋5个、酱油20克、冰糖20克、黄酒20克、姜3克、食盐10克、色拉油适量、葱1根、桂皮1小块、八角5个| 做法|①将所有主要食材准备好②五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒③煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来④炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火⑤继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）⑥下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时⑦焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁2、|腐乳蒸肉|腐乳蒸肉肥而不腻，入口即化。
这道菜主要讲究的对时间与火候的讲究，在一蒸一煮之间能做到肉质肥而不腻，软而不烂确属不易，但值得一试。
主料：五花肉400克、肉汤100克调料：红腐乳30克、酱油10克、黄酒15克、糖5克、盐适量、葱适量、姜适量、八角三个、花椒一小撮做法步骤1、五花肉冷水下锅，放八角，花椒，适量葱姜大火煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮四十分钟2、煮好后让肉在汤里泡一小会儿，吸收一下肉汤3、然后取出来切半公分厚的大片，皮向下码在碗中4、取一小碗调酱汁儿，先放一块红腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右，用小勺把腐乳压烂，再放酱油，黄酒，煮肉的原汤，糖，盐少许调成汁，倒入装肉的碗中5、上蒸锅中蒸五十分钟左右就可以了，出来直接吃也行，建议把汁滗出来6、打一个薄芡，把肉扣在盘中，浇汁！开练！烹饪小窍门：1、花椒可以在撇浮沫之后再放，不然很容易一起撇出去。
十道最解馋的肉菜
十道最解馋的肉菜十道最解馋的肉菜如下：1、锅包肉。
锅包肉是一道东北菜，最早是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，味酸甜。
2、过油肉。
在江苏、上海、山西和浙江地区都有，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、小炒肉。
湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜，香辣美味，肉片鲜美不腻。
深受人们喜爱。
4、红烧肉。
最最常见也是最经典的肉菜，红烧肉的关键还是在于火候，好的红烧肉的口感肥而不腻，软而有弹性，肉汁鲜美浓郁，酱香浓郁。
5、腐乳肉。
红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合，诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感，超级好吃而不腻，特别适合夏天做。
6、烧白。
烧白做出的肉肥而不腻，蒸的软烂入味，入口即化。
吸收了芽菜或梅干菜的香味，肉味浓郁悠长，而多余的油脂又丰润了干菜，非常好吃。
7、酥肉。
酥肉是北方地区非常常见的一种肉菜做法。
外酥里嫩的酥肉可以直接吃，也可以做菜烧汤，非常经典的味道。
8、东坡肉。
肉食动物们看见这样一大块炖得软烂香软的东坡肉，应该都会失去抵抗力吧！颜色漂亮，肥瘦相间的东坡肉滋味浓郁鲜美，吃起来非常带劲。
9、糖醋排骨。
是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
10、粉蒸肉。
米粉的细腻，吸收了多余的油脂，吸收了肉香的米粉非常香软好吃。
而肉也变得更加香嫩入味。
非常健康又好吃的一道肉菜。
肉炒什么配菜100道
肉炒什么配菜100道1.青椒炒肉丝2.土豆肉丝炒饭3.杏鲍菇炒肉丝4.香菇炒肉片5.鱼香肉丝6.木耳炒肉丝7.青菜炒肉片8.冬瓜炒肉丝9.红烧肉丝10.火腿肉丝11.蒜蓉炒肉片12.芹菜炒肉片13.四季豆炒肉丝14.白菜肉丝炒饭15.豆芽肉丝炒饭16.红椒炒肉丝17.豆瓣炒肉片18.酸菜炒肉丝19.青椒炒肉片20.香辣肉丝21.豆腐炒肉片22.宫保肉丝23.番茄炒肉丝24.醋烩肉丝25.茄汁炒肉丝26.糖醋肉丝27.油爆肉丝28.黄瓜炒肉丝29.蔥爆肉片30.五香肉丝31.椒麻肉丝32.豉油肉片33.香菇肉丝34.豆苗炒肉丝35.香油蒜蓉肉丝36.青椒黑椒肉丝37.芫荽炒肉片38.香菜炒肉丝39.炝炒肉片40.糖醋排骨41.荷兰豆炒肉丝42.酱烧肉丝43.蒜蓉青椒肉丝44.牛肉番茄炒饭45.咸蛋炒肉丝46.清炒肉片47.豉汁蒸肉片48.香油黄瓜炒肉片49.上汤肉丝50.腐乳肉丝51.香葱炒肉片52.蜜汁肉丝53.棒棒肉丝54.芥末肉丝55.蠔油肉丝56.蒜苗肉丝57.九层塔炒肉片58.豆瓣肉丁59.海鲜肉片60.泡椒肉丝61.五香肉片62.红烧排骨63.蔥燒肉丁64.香芋炒肉片65.白灼肉片66.鹹酥肉丝67.蒜茸猪肝68.糖醋尖椒69.冬菇肉丝70.清蒸肉丝71.双冬肉丝72.鱼露肉丝73.苦瓜炒肉丝74.泡椒凤爪75.素肉片锅76.冬笋炒肉丝77.焖子肉丝78.素菜肉丝79.梅菜肉丝80.水煮豆腐肉丝81.白米炒肉片82.茄汁炒肉丁83.姜炒豆腐84.麻婆豆腐85.撒尿牛丸86.孜然五香肉丁87.回锅肉88.芝麻肉丝89.酸菜肉丝90.小炒腊肉91.西红柿肉片92.简单炒肉93.素鸡炒腐竹94.香茜牛肉95.黑椒牛柳96.抹茶肉丝97.尖椒肉片98.金针菇肉丝99.芥兰炒粉100.芝士蛋炒肉片。
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十道最解馋的肉菜（为孩子亲人准备的）
锅包肉
原料
主料：
猪瘦肉调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。
制作过程
1.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀
2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用
3.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可
注意：
烹汁要少、要快，成品盘内无汁。
（对汁时不要加淀粉）
溜肉段
材料：
猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。
调料：香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。
（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段的特色：
外酥里嫩、味香可口。
教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
红烧狮子头
原料：
猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克，葱姜丝共25克，
盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）
制法：
1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的
油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉
勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
红烧肉
1、把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。
炸好的肉捞出来放一边。
2、放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。
接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。
另外别忘了可以放两个八角。
一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。
这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。
每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。
这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。
这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
红烧肉之家庭做法
1、首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽
可能均匀。
记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。
(否则肉有怪味)。
2、准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。
这些放入碗中备用。
3、取铁锅一只，放于火上，加水，烧开，将肉放入锅中，去除浮沫，待肉略硬，取出，沥干水。
(这样也可以去除肉的怪味)。
4、取沙锅一个，略加一点儿水，放于火上。
5、取铁锅一只，放于火上，锅热，加油适量，油热后，加糖若干，此时，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉，不停翻动，使肉均匀上色。
(糖的火候 莆蘸?否则极难吃)
6、将调料放入锅中，翻炒，略加一点酱油。
7、将肉盛入沙锅，添青水适量。
煮。
8、开锅后，关小火，50分钟左右。
第九加入料酒，盐，再煮15分钟。
第十盛出，吃!各部分选料要掌握好量，多练几次，会更好。
此法极适合家庭制作。
红烧肘子
原料
主料肘子1000克。
辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
制作过程
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.
酱汁猪蹄
原料:
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(有人做这道菜买了7只猪蹄,
用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
做法:
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味
重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加
入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可
以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后
捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
梅干菜扣肉
材料：
油2汤匙、酱油4汤匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、葱、姜各少许、糖、酒各1汤匙
做法：
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。
烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
4、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
酱牛肉
原料：
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、
香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
可乐鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、可口可乐一罐
做法：
1.鸡翅洗净。
用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀，腌半小时左右。
白糖加极少量即可。
因为可乐中已含糖份，如按平时腌肉的分量放糖，加可乐后会过甜。
3.加入适量油拌匀，加姜丝。
先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味。
4.倒入可乐，能浸过鸡翅即可，腌15分钟左右。
用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。
5.烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。
注意锅不要烧得太热，否则鸡翅容易焦。
7.倒入约1/2罐可乐，加盖。
烧开后文火焖。
8.10分钟左右可乐变成糊状即可。
酱大骨头
做法：
1．将大块猪大骨棒略洗，置大盆中加满清水浸泡约3-6小时，中
间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的大骨棒冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生
姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱
好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。