【烹饪美食】无肉不欢 十大经典肉类家常下饭菜
肉类食谱大全
肉类食谱大全1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克，切块•姜片10克•葱段10克•料酒1勺•冰糖适量•生抽2勺•老抽1勺•食盐适量•水适量步骤：1.将五花肉块用开水焯水，去掉血水和异味。
2.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒，出香味。
3.加入五花肉块煎至两面微黄。
4.加入料酒翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6.倒入足够的水，水量要刚好淹没肉块，加盖焖煮40-50分钟。
7.大火收汁，加入适量的食盐调味即可。
2. 麻辣香锅材料：•牛肉100克，切片•猪肉100克，切片•鸭血100克，切块•豆腐皮100克，切片•油豆腐100克，切片•香菇100克，切片•生蚝100克•土豆100克，切块•豆芽100克•青菜100克•干辣椒适量•花椒适量•姜片适量•蒜瓣适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量步骤：1.将牛肉、猪肉、鸭血、豆腐皮、油豆腐、香菇、生蚝、土豆、豆芽、青菜备好。
2.将锅烧热，加入少量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段，煸炒出香味。
3.加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4.加入牛肉和猪肉片，翻炒至变色。
5.加入土豆块和豆腐皮，煸炒均匀。
6.加入适量的料酒，翻炒均匀。
7.加入适量的水，水量要稍微多一些。
加盖小火炖煮20分钟。
8.加入鸭血、香菇、生蚝、豆芽、油豆腐、青菜，再次翻炒均匀。
9.加入适量的食盐调味即可。
3. 清蒸鱼材料：•新鲜鱼1条•姜丝适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量•白胡椒粉适量•生抽适量•黑醋适量•糖适量步骤：1.将新鲜鱼洗净，去鳞、去骨，切上几刀。
2.将葱段和姜丝铺在鱼身上。
3.在鱼身上撒上适量的料酒和食盐，腌制10分钟。
4.在蒸锅中烧开水，放入蒸架。
5.将鱼放在蒸架上，上锅蒸10-15分钟。
6.将蒸好的鱼盛出，撒上适量的白胡椒粉。
7.将少量的食盐、生抽、糖和黑醋混合制成调汁，浇在蒸鱼上即可。
这些经典的肉类食谱能够满足不同口味的需要，无论是喜欢重口味还是清淡口味的人都可以在这些食谱中找到满意的选择。
寒潮将至 没有牛肉不开心12道牛肉佳肴驱寒暖身
寒潮将至没有牛肉不开心12道牛肉佳肴驱寒暖身今日大寒。
这是二十四节气中的最后一个节气。
眼下，全国正是一片“大寒”之势。
今天18时，中央气象台发布暴雪黄色预警和寒潮蓝色预警，我国多地将迎来气温大跳水，最低气温将创新低。
俗话说“大寒寒得透，来年春天暖”，民间又有“冬日进补，来年打虎”一说。
牛肉作为高蛋白低脂肪的优质肉类，一向是人们进补的上选。
为此，我们甄选了12道牛肉佳肴，涵盖牛脸肉、牛腩、牛腱子、牛肋骨等不同部位的牛肉，以酱、煎、炒、炸、炖、烤等多种手段烹制，风味各异，总有一款适合你。
1.私房酸菜牛肉菜品提供/北京总政沙河基地培训中心策划/张勇胜制作/郑磊摄影/张洋原料：牛肉，鱼酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣酱，葱，姜，生抽，牛肉汤。
制法：将牛肉入锅，加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟，捞出，切0.5厘米厚的片；锅入油烧热，放豆瓣酱炒出红油，加野山椒丁、小米辣丁、蒜丁炒香，放入鱼酸菜煸炒，加牛肉汤烧开，入牛肉片炖20分钟即可。
点评：牛肉软烂，酸辣可口。
2.鲜花椒烹汁小牛肉菜品提供/北京四季民福烤鸭店苏州桥店策划/王国民制作/崔保华采访/臧政齐摄影/张洋原料：小牛肉，蔬菜水，盐，薄荷叶，鲜花椒，辣椒丝。
制法：将小牛肉洗净，改刀成25克左右的块，加蔬菜水、盐腌制备用；锅上火烧热，将牛肉煎至八成熟，取出；锅留底油，下鲜花椒、干辣椒丝炒香，入煎好的牛肉一起炒制，装盘，点缀薄荷叶即可。
点评：一改小牛肉用铁板煎扒的做法，借鉴川菜制法，使牛肉香辣诱人。
3.吉列金沙牛脸肉扒菜品提供/广州喜点餐厅策划/何国坚制作/熊建勇采访、摄影/陈莉原料：牛脸肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，鸡蛋液，盐，生抽。
制法：将牛脸肉切厚片，锤打至纤维松弛，加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时，蘸蛋液，粘裹面包糠，入油炸熟，捞出沥油，改刀，装盘即可。
点评：利用蔬菜汁腌制牛脸肉，去异增香且健康。
4.手掰豆腐煨牛腩菜品提供/北京四季民福烤鸭店故宫店策划/崔保华制作/李二平张群涛原料：牛腩，酸浆豆腐，青蒜末，酱油，生抽，八角，花椒，干辣椒，盐，高汤，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，二汤，葱油。
猪肉的多种家常做法,今天肉就是主角
猪肉的多种家常做法，今天肉就是主角2015-03-21 23:18小新的厨房菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，下面看看猪肉的几种种经典吃法，无肉不欢的吃货们赶紧回家做起来吧！一、孜然香芋焖猪肉【用料】主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙【做法】1.先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型2.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味3.倒入猪肉，慢慢翻炒，炒至猪肉8分熟，加入适量的盐和酱油，加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用4.锅里加入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均匀吸收油，炒至香芋表面转色5.加入适量的水，继续煮，煮至水份偏干6.倒入煮好的猪肉，继续炒至均匀，加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。
二、水煮肉片【用料】主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺【做法】1.先把牛肚洗干净切成条状;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~三、夹沙肉【材料】猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。
【做法】1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。
2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。
3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。
4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。
家常肉菜100道菜谱
家常肉菜100道菜谱本文为您提供100道家常肉菜的详细制作方法，以供参考。
无论是平时的家常晚餐还是节假日的聚餐，这些肉菜都能为您带来丰盛美味的享受。
让我们一起来学习制作这些美味佳肴吧！菜谱一：香煎牛排所需材料：- 牛排- 盐、黑胡椒- 橄榄油- 牛油制作步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟至1小时。
2. 在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒。
3. 锅中加热橄榄油和牛油，待牛油融化后，放入牛排。
4. 先煎制一面3-5分钟，再煎制另一面3-5分钟，根据个人口味调整煎制时间。
5. 取出牛排，稍微放置片刻，切成适当大小即可享用。
菜谱二：红烧肉所需材料：- 猪五花肉- 生姜- 料酒- 冰糖- 豆瓣酱- 生抽- 老抽制作步骤：1. 将猪五花肉切块，焯水至表面变白后捞出沥水备用。
2. 锅中热油，放入切好的生姜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯水过的五花肉块煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、冰糖、生抽和老抽，加水没过五花肉。
5. 转小火慢炖约1至2个小时，直到五花肉变得软烂入味。
6. 关火后，让五花肉入味一段时间，再切块即可享用。
菜谱三：宫保鸡丁所需材料：- 青红椒- 胡萝卜丁- 干辣椒- 葱姜蒜- 花生米制作步骤：1. 鸡胸肉切成丁状，用盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，炒香干辣椒和花生米，沥油备用。
4. 锅中再次热油，倒入葱姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒至变白。
5. 加入胡萝卜丁和青红椒块继续翻炒。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖和盐炒匀。
7. 加入炒香的干辣椒和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
菜谱四：糖醋排骨所需材料：- 排骨- 生姜- 鸡蛋清- 面粉- 盐、糖、醋制作步骤：1. 排骨切段，放入滚水中焯水至浑身沥干备用。
2. 生姜切末，放入腌制过的排骨中，加入料酒搅拌均匀。
3. 另取一个容器，鸡蛋清加入适量的面粉，搅拌成糊状。
4. 锅中热油，将腌制过的排骨均匀裹上鸡蛋清糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
肉类菜谱大全
肉类菜谱大全肉类菜谱大全是一本专门介绍各种美味肉类菜肴的书籍。
本篇文章将为您呈现一些精选的肉类菜谱，希望能够给您带来一些灵感和口福。
以下是几道经典的肉类菜肴。
1. 家常红烧肉原料：猪肉五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，豆瓣酱适量。
步骤：1）将五花肉切成方块状，用开水焯水去腥。
2）锅中放入适量的油，烧热后加入姜蒜爆炒。
3）放入豆瓣酱炒出红油后，加入刚刚焯水过的五花肉块翻煎。
4）加入适量的料酒，炒过后加入糖、盐、老抽、生抽，适量的清水。
5）转入炖锅继续用小火焖煮1-2小时，直至肉变烂。
6）调味并收汁即可。
2. 酱烤牛肉原料：牛肉（里脊肉或牛排）500克，生姜适量，葱适量，蒜瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，芝麻适量，橄榄油适量。
步骤：1）将牛肉切成薄片，生姜、葱、蒜瓣切末备用。
2）将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀腌制20分钟。
3）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄。
4）加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
5）撒上芝麻，翻煎均匀。
6）装盘并撒上葱花，即可享用。
3. 清蒸石斑鱼原料：石斑鱼一条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，香菜适量。
步骤：1）将石斑鱼洗净，剁成鱼肉泥，再加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、花椒粉调匀。
2）将调好的鱼肉泥放入碗内，蒸锅中烧水至开，将碗放入蒸锅中蒸10分钟。
3）取出装盘，撒上香菜末，即可食用。
4. 香煎羊排原料：羊排500克，大蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，橄榄油适量，柠檬适量。
步骤：1）将羊排洗净，用厨房纸巾擦干。
2）将大蒜切碎，与盐、黑胡椒粉、迷迭香搅拌成腌料。
3）将羊排放入腌料中腌制30分钟。
4）平底锅烧热，加入橄榄油，放入腌制好的羊排，双面煎至金黄色。
5）取出装盘，挤上柠檬汁，即可食用。
烹饪美食：10款经典家常菜谱分享
烹饪美食：10款经典家常菜谱分享1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道中国传统的川菜，以它独特的口味和香辣的口感而闻名。
下面是制作宫保鸡丁的步骤：材料： - 鸡胸肉 - 葱姜蒜 - 干辣椒 - 花生米 - 料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、淀粉步骤： 1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。
2. 锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香后放入切好的干辣椒煸炒。
3. 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，加入花生米继续翻炒。
4. 加入适量生抽、老抽和白胡椒粉调味，最后加入少许糖提香即可。
2. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道营养丰富的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而受到喜爱。
下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：材料： - 鲈鱼 - 姜葱 - 料酒、生抽、盐步骤： 1. 将鲈鱼去除内脏，洗净后在两面切上几刀，用料酒、生抽和盐腌制片刻。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段烧开。
3. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火蒸煮约10分钟即可。
3. 红烧肉红烧肉是一道中国菜肴中极具代表性的菜品之一。
它有着浓郁香甜的味道和软嫩入味的口感。
下面是制作红烧肉的步骤：材料： - 猪五花肉 - 葱姜蒜 - 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐步骤： 1. 将五花肉切成块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油烧热，放入块状五花肉煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽和老抽调味。
4. 加入适量水，放入冰糖继续炖煮至肉变软。
5. 最后加入盐调味即可。
4. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料的川菜。
它以其麻辣的口味和嫩滑的口感而闻名。
下面是制作麻婆豆腐的步骤：材料： - 嫩豆腐 - 猪肉末 - 辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、葱花步骤： 1. 将嫩豆腐切成方块，放入沸水焯水去除异味，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱爆香。
3. 加入猪肉末炒至断生，加入豆瓣酱和辣椒粉调味。
4. 加入适量水，放入焯水后的豆腐块烧开后加入花椒粉调味。
周末家庭聚餐的10道菜
周末家庭聚餐的10道菜《周末家庭聚餐的10道菜》嘿呀，朋友们！一到周末呀，全家聚在一起吃顿大餐那可真是太幸福啦，热热闹闹的，还能尝尝各种美味佳肴呢。
今天我就给你们唠唠我家周末家庭聚餐经常做的10道菜呀，听我细细说来哦，再讲讲我自己亲身经历的一件和周末家庭聚餐做菜相关的事儿，你们就更清楚啦。
### 红烧肉这红烧肉可是经典中的经典呀，每次家庭聚餐都少不了它呢。
把那肥瘦相间的五花肉切成方块儿，先在锅里煎得两面金黄，听着那“滋滋”的响声，就知道这肉在变香啦。
然后加上葱姜蒜、八角、桂皮啥的一起炒出香味，再倒上酱油、料酒，添点水，小火慢炖。
我记得有一回家庭聚餐，我自告奋勇要做这红烧肉呢。
我在厨房忙活得热火朝天的，一会儿瞅瞅肉有没有煎好，一会儿又看看调料放得够不够。
结果炖的时候，我光顾着和在客厅的家人们聊天啦，差点把这红烧肉给忘了，等想起来跑去厨房一看，哎呀，水都快烧干了，吓得我赶紧又加了点水，还好最后做出来的红烧肉味道还不错呢，虽然有点小插曲，但家人们都吃得挺开心的，那一块块红亮红亮的红烧肉，入口即化，别提多美味啦。
### 糖醋排骨酸酸甜甜的糖醋排骨也是深受大家喜爱呀。
把排骨剁成小段，先焯水去掉血水，再放到油锅里炸至金黄酥脆。
然后用白糖、醋、番茄酱等调出糖醋汁，把炸好的排骨放进去翻炒均匀，让每一块排骨都裹满那诱人的糖醋汁。
我家小侄子可喜欢吃这道菜啦，每次聚餐看到有糖醋排骨，眼睛都放光呢。
有一次，他为了能多吃几块糖醋排骨，还主动帮我在厨房打下手，帮我递个盘子啥的，嘴里念叨着：“姑姑（叔叔），你可要多做点儿糖醋排骨呀，我可喜欢吃啦。
”看着他那小馋猫的样子，真是太可爱啦，我也只能多做一些满足他的小胃口咯。
### 可乐鸡翅可乐鸡翅做法简单又好吃呢。
鸡翅两面划几刀，方便入味，然后放到锅里煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，再加点姜片、料酒、生抽啥的，小火慢炖，等可乐变得浓稠了，鸡翅也就入味啦。
我记得有一次家庭聚餐，我妹妹负责做可乐鸡翅。
50种最常吃的家常肉菜猪肉
十大猪肉家常菜式1、红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。
红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。
其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。
2、糖醋排骨糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜。
这道好吃易做的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。
3、鱼香肉丝鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。
这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。
鱼香肉丝选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是十大猪肉家常菜之一。
4、水煮肉片猪肉家常菜怎么做好吃？小编推荐水煮肉片。
水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜，颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜之一。
这道猪肉家常菜做法简单，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。
5、回锅肉回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。
此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。
这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是最下饭的家常菜之一。
6、粉蒸肉粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。
这道猪肉家常菜的做法最简单不过了，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。
家庭请客10道硬菜
家庭请客10道硬菜家庭会餐10个经典菜如下所示：1、酸菜鱼酸菜鱼酸辣，开胃，嫩滑，酸菜当正餐不错。
这也是一道实惠的硬菜。
过年做个大锅也很受欢迎。
2、水煮肉片水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜可用豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
过年也可以做这道菜，成本不高，还实惠。
3、花菜炒五花肉花菜脆嫩可口，和五花肉一直是绝配。
菜花和肉片一起炒，可咸可辣，口味多样化，味道鲜美。
4、砂锅豆腐炖鱼腩鱼腩鲜嫩味美，可以蒸、红烧，加一块豆腐，煎一煎，入锅炖煮，咸鲜下饭，简单营养的家常菜。
5、胡萝卜芹菜炒鸡胗鸡胗，脆爽可口，味道下饭，可以用辣椒、酸豆角等食材同炒，适量芹菜、胡萝卜同搭配，清淡鲜美，适合小朋友的下饭菜。
6、酱油炒蛋鸡蛋物美价廉，是百搭的食材，炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。
不过优质的食材不限于这几种做法，一道酱油炒蛋，鲜香入味，很是下饭。
7、白灼虾白虾最能凸显食材的新鲜度。
这很容易做，几分钟就能做好。
非常适合家宴，老人小孩都喜欢吃。
这道菜基本不用煮，可以最大程度保证虾的新鲜度不流失。
8、黄豆焖猪脚黄豆焖猪蹄不需要复杂的工艺。
用酱料腌制的猪蹄可以用电饭锅炖。
猪脚软烂，黄豆好吃软烂。
吃起来肥而不腻。
真的很好吃。
9、蒸拌茄子凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜，蒸好的茄子撕成条，淋上料汁，开胃又清爽，也是一道不错的下酒小菜。
10、毛血旺毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。
来客十二个菜的菜谱，家中招待客人的菜谱提起来客十二个菜的菜谱，大家都知道，有人问家中招待客人的菜谱，另外，还有人想问过年待客菜谱10个菜，你知道这是怎么回事？其实10人家庭聚会菜谱，下面就一起来看看家中招待客人的菜谱，希望能够帮助到大家！来客十二个菜的菜谱1、来客十二个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱红烧肉，清蒸鱼，水煮鸡，炒菜，汤。
10道纯肉菜
**各位亲爱的美食爱好者们，请不要问我没有“玫瑰露酒”，没有“玫瑰腐乳”，没有“柱候酱”怎么做，用什么可以代替？这几样东西，是这道菜重要的配料，少哪个，味道都不会那么好吃。
**现在，购物方式那么便利和发达，几乎想买什么都可以通过网购实现。做饭，做都做了，时间费都费了，干嘛不保质保量的去做好它呢，对不？
陈皮茶的做法：九制陈皮10片放入杯中，冲入开水，浸泡一会儿，就可以喝了。
【红烧肉】
原料：五花肉500克 ，桂皮1根 ，香叶3片，八角（也称大料）3颗 ，姜5片，葱一段
调料：老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），冰糖6颗
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
【香辣粉蒸肉】
原料：五花肉500克，大米150克 ，八角2颗 ，干红辣椒4颗 ，料酒1茶匙（5ml），王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml），六必居甜面酱1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克），白糖1茶匙（5克），郫县辣酱1茶匙（5克），干荷叶适量
做法：
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
的穿透，就已经熟了。这时，将调料2中的玫瑰露酒，白糖，蜂蜜和植物油混合后倒入锅中搅匀。
7） 不盖盖子，调成大火慢慢收汤，待汤汁收的有些粘稠，即可关火。
8） 把肉块捞出放在案板上自然冷却10分钟，再切片食用，切的会更好看，味道也好吃。
做法：
1）将调料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候酱，玫瑰露酒和白糖放在一起搅匀备用。
2）梅肉切成手掌大小的块，放入大一点儿的容器中，放入切碎的干葱末，再倒入刚搅匀的料汁，用手抓拌2分钟，直到均匀。
中秋家宴必备的10道菜谱
中秋家宴必备的10道菜谱
中秋家宴是一个重要的传统节日，家人团聚共度时光。
以下是一些常见的中秋家宴必备的菜谱，供您参考：
烤鸭：传统的中式烤鸭，香脆外皮，肉质鲜嫩，是中秋家宴的经典菜品之一。
蟹黄狮子头：狮子头是一道传统的肉丸菜品，加入蟹黄提升口感和味道。
红烧狮子头：另一种狮子头的变种，用红烧的方式烹制，味道鲜美。
清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道轻盐轻油的传统菜品，保持了鱼的鲜嫩口感。
红烧狗肉：在一些地区，狗肉也是中秋家宴的传统菜品之一，通常以红烧的方式烹制。
花雕醉鸡：用花雕酒腌制的鸡肉，口感鲜嫩，带有花雕酒的香气。
红烧肉：香甜可口的红烧肉是中秋家宴中常见的一道菜，肥瘦相间，口感丰富。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝搭配蒜蓉和粉丝，蒸制出鲜美的海鲜菜品。
糖醋排骨：糖醋排骨是一道酸甜可口的传统菜品，肉质酥烂，味道美味。
芋泥月饼：中秋节必不可少的甜点，芋泥月饼口感细腻，香甜可口。
这只是一份参考，实际上中秋家宴的菜谱因地域和个人口味而有所不同。
您可以根据自己的喜好和家庭传统来选择适合的菜品，让家人共同享受美食和团圆的喜悦。
肉菜菜谱大全
肉菜菜谱大全肉类菜谱一直是家庭烹饪中的热门选择，无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以做出各种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些简单易做的肉类菜谱，希望能够给大家的烹饪生活增添一些新的灵感。
1. 红烧肉。
红烧肉是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁。
首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入适量的油，放入冰糖炒化，然后放入肉块煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮，加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉熟烂，最后收汁即可。
2. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，口感鲜美，做法也非常简单。
首先将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末爆香，放入泡发的香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒片刻，然后加入肉丝翻炒至变色，最后加入适量的酱油、糖、醋、味精、少许水和湿淀粉勾芡即可。
3. 香煎牛排。
香煎牛排是一道西餐中常见的菜肴，简单易做，口感鲜嫩。
首先将牛排洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒粉腌制片刻。
平底锅加热，放入牛排，煎至两面金黄色，中间熟度根据个人口味而定。
最后将煎好的牛排取出，撒上一些迷迭香，即可食用。
4. 糖醋排骨。
糖醋排骨是一道酸甜可口的菜肴，非常适合家庭烹饪。
首先将排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水的排骨煸炒至金黄色，加入适量的番茄酱、糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟至排骨熟烂，收汁即可。
5. 香辣鸡块。
香辣鸡块是一道下饭利器，辣味浓郁，口感鲜美。
首先将鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中放油，加入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、辣椒酱、糖、盐、酱油、少许水翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上便是我为大家介绍的一些肉类菜谱，希望大家能够尝试制作，为自己和家人带来不一样的美味享受。
祝大家烹饪愉快，美食满足！。
肉类中餐菜谱
肉类中餐菜谱肉类在中餐菜谱中扮演着非常重要的角色。
无论是红烧肉、糖醋排骨，还是鱼香肉丝，肉类菜肴都是中餐中令人垂涎欲滴的一部分。
下面，我将为你介绍几道美味的肉类中餐菜谱。
1. 红烧肉：红烧肉是一道具有浓郁中国传统风味的传统菜肴。
首先，将猪肉切成小块并用油炸至表皮金黄色。
之后，将葱姜蒜炒香后与肉一同入锅，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，用文火慢慢炖煮，直至肉变得酥软入味。
最后，可以根据自己的口味加入一些五香粉或者香菇等食材增加口感。
红烧肉色香味俱佳，是一道经典的肉类菜谱。
2. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道酸甜可口的经典菜肴。
首先，将排骨切成小块并焯水，去除血水和异味。
之后，将焯水后的排骨炸至表面金黄，捞出备用。
再将锅中留少许底油，加入切碎的姜蒜爆香，放入适量的番茄酱、白糖、醋、酱油、料酒和水，煮沸后放入炸好的排骨，用小火炖煮至浓稠。
最后，根据个人口味可以加入一些葱花和胡椒提味，糖醋排骨即可完成。
这道酸甜可口的菜肴适合搭配米饭食用。
3. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道口味浓郁的四川菜肴。
首先，将猪肉切成丝状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
之后，将泡发的木耳、胡萝卜，还有切好的葱姜蒜一同备好。
接下来，将锅中热油后放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色后加入胡萝卜和木耳继续炒熟。
最后，加入适量的盐、糖、酱油和醋炒匀，撒上适量的葱花即可。
鱼香肉丝口感丰富，鱼香味浓郁，是一道美味的川菜。
4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道有着悠久历史的传统川菜。
首先，将鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
之后，将锅中热油后放入切好的干辣椒煸炒出香味，取出备用。
再将锅中热油后放入葱姜蒜爆香，将腌制好的鸡丁放入炒熟。
接下来，加入适量的花椒粒和炒香后的干辣椒，继续炒制。
最后，加入适量的盐、糖、醋、酱油和少许水，炒匀至收汁，撒上一些葱花即可。
宫保鸡丁口感麻辣香脆，是一道非常受欢迎的川菜。
以上介绍的这四道肉类中餐菜谱各具特色，口味鲜美。
无论是红烧肉的酥软入味，糖醋排骨的酸甜可口，鱼香肉丝的口感丰富，还是宫保鸡丁的麻辣香脆，都能满足各种人的口味需求。
做肉菜菜谱大全
做肉菜菜谱大全肉类是许多人日常饮食中重要的一部分，其丰富的蛋白质和营养成分对于人体健康至关重要。
在本文中，我将为大家提供一份肉菜菜谱大全，其中包括了各种肉类的美味制作方法与搭配建议。
无论你是喜欢鸡肉、牛肉、羊肉还是猪肉，这份菜谱都能满足你的口味需求。
一、鸡肉菜谱1. 葱油鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
锅烧热，加入食用油、葱姜炒香，然后将腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至变色。
再加入适量的酱油、糖、生抽、老抽炒匀，最后加入葱花煮熟即可。
2. 水煮鸡：将鸡肉切成薄片，在开水中焯水至变色，捞出备用。
锅中加入食用油，放入辣椒面炒出香味，再加入豆瓣酱、花椒粉、蒸鱼豉油、鸡精炒匀，最后将焯水好的鸡片放入翻炒均匀，加入适量的高汤，煮沸至汤汁变稠即可。
二、牛肉菜谱1. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。
锅中加入植物油，放入花椒炒香，然后倒入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
再加入适量的孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末炒匀，最后加入醋、糖、酱油、料酒炒匀即可出锅。
2. 红烧牛肉：将牛肉切块，用盐、酱油、料酒腌制片刻。
锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜爆炒释放香味，然后将腌制好的牛肉块放入煸炒至变色。
再加入适量的红糖、生抽、老抽、香叶、八角、水煮沸至牛肉变软即可。
三、羊肉菜谱1. 涮羊肉：将羊肉切成薄片，腌制片刻。
烧开水，加入料酒、姜片焯水，捞出备用。
在吃的时候，将腌制好的羊肉片放入热水中涮煮，待羊肉变色后捞起沾酱料食用，酱料可以根据个人口味自行配制。
2. 羊肉炖土豆：将羊肉切块，焯水去腥。
锅中加入适量的植物油，放入葱姜炒香，然后将焯水好的羊肉放入煸炒均匀。
再加入适量的料酒、盐、糖、八角、水煮沸，炖煮至羊肉变软时，加入切块的土豆一同炖煮至土豆熟烂即可。
四、猪肉菜谱1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制片刻。
锅中加入植物油，放入蒜末、姜末炒香，然后将腌制好的猪肉丝放入煸炒至变色。
再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、料酒炒匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
十道最解馋的肉菜
十道最解馋的肉菜十道最解馋的肉菜如下：1、锅包肉。
锅包肉是一道东北菜，最早是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，味酸甜。
2、过油肉。
在江苏、上海、山西和浙江地区都有，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、小炒肉。
湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜，香辣美味，肉片鲜美不腻。
深受人们喜爱。
4、红烧肉。
最最常见也是最经典的肉菜，红烧肉的关键还是在于火候，好的红烧肉的口感肥而不腻，软而有弹性，肉汁鲜美浓郁，酱香浓郁。
5、腐乳肉。
红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合，诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感，超级好吃而不腻，特别适合夏天做。
6、烧白。
烧白做出的肉肥而不腻，蒸的软烂入味，入口即化。
吸收了芽菜或梅干菜的香味，肉味浓郁悠长，而多余的油脂又丰润了干菜，非常好吃。
7、酥肉。
酥肉是北方地区非常常见的一种肉菜做法。
外酥里嫩的酥肉可以直接吃，也可以做菜烧汤，非常经典的味道。
8、东坡肉。
肉食动物们看见这样一大块炖得软烂香软的东坡肉，应该都会失去抵抗力吧！颜色漂亮，肥瘦相间的东坡肉滋味浓郁鲜美，吃起来非常带劲。
9、糖醋排骨。
是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
10、粉蒸肉。
米粉的细腻，吸收了多余的油脂，吸收了肉香的米粉非常香软好吃。
而肉也变得更加香嫩入味。
非常健康又好吃的一道肉菜。
城事食之味美食大餐无肉不欢
打开任意一款菜谱类APP，你会发现猪肉的做法是最多样化的，也是各种创意美食绕不过的必选项。
摄入肉类不但可以给人提供一日身体所需的能量，还使人享受到无穷的美味。
一些经典菜式，以及中西合璧的制作方法，无论是家常烹饪还是下馆子单点，都是食客们一致的心头好。
粉蒸肉粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
因为蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。
粉蒸肉有一股淡淡的米酒酒香。
不管多肥的肉吃起来都不腻，而且香甜爽滑。
锅包肉锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
当时在东三省，道台府里的菜是属于禁菜的，民间是没有的，所以当时的老百姓并不能吃到这道菜。
后来，锅包肉传遍东三省，辽宁人又对锅包肉进行了改良，在原有配方基础上，又加了番茄酱，酸甜可口，使得锅包肉独具一格，口味独特。
蒸腊肉食之味：美食大餐无肉不欢Taste of Food Gourmet Meals红糟花腩CITY 城事蒸腊肉是传统的湘菜，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
上等的腊肉往往色泽金黄，浓香四溢，见而令人垂涎，闻而令人胃动。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃等功效。
琵琶肉云南的香格里拉，不仅有美丽的景色还有好吃的食物，这里最著名的食物就是琵琶肉了，因为这种肉在制作过程中像极了琵琶，所以就把这种肉叫做琵琶肉。
十道经典家常肉菜
十道经典家常肉菜
咱们所说的肉菜很佛家指得荤菜很不一样，是以动物类油脂或肉烧的菜，广泛的包括鱼和虾，这里介绍的菜谱中没有鱼和虾，主要是猪肉、牛肉、鸡肉，我们姑且称之为肉菜。
一般情况下肉菜比素菜更难烹制，比如要口味鲜美、肉质嫩滑、不油不腻、不腥不柴等等。
可能多数家庭主妇都能烧一两个肉菜，但要把这些肉菜烧得好吃又好看就需要下点功夫了。
推荐给大家10道很有名的家里常做、饭店里常点的肉菜，但是这里的菜又多了一些不一样和让这些名菜不一样的窍门。
掌握了这些窍门相信你也能做出不一样的色香味俱全的佳肴。
•经典家常肉菜
•
糖醋排骨
•
辣子鸡丁
•
回锅肉
•
宫保鸡丁
•
美味红烧肉
•
红烧排骨
•
杭椒牛柳
•
鱼香肉丝•
葱爆羊肉•
可乐鸡翅。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【烹饪美食】无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜君子曰：宁可食无肉不可居无竹，但是对于广大肉食主义君子们来说，形容他们就非用“无肉不欢”不可了。
肉作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，一直以来都在餐桌上扮演者最为重要的角色。
家庭主厨们也都把烧得一两个拿手的肉菜当作看家本领，炫耀给亲戚朋友得以欣享各种盛情的夸奖。
其实做肉菜说难不难，说简单也不简单，需要经验，也需要各种前辈们总结出来的小技巧。
日常食用的肉类通常有五花肉、里脊肉、肥膘肉，还有各种肥肠、排骨和牛羊肉，我们把这几种食材最家常最好吃的做法整理出来，为广大肉食君子们带来一份飘满口水的饕餮肉宴。
No.1、川菜经典下饭菜——鱼香肉丝鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
还有一道菜叫做鱼香茄子，如果把茄子雕花做成鱼状，味道几可乱真。
剁椒版版微波炉版郫县豆瓣版家常味版鱼香肉丝是川菜里的经典菜，如果要做成真正名副其实的鱼香肉丝是很难的，但是对于家常味的鱼香肉丝来说，难度并不大，只有美食杰标准等级里的初级水平，其中有几个窍门，如果做到的话，就没问题了：买肉：要买新鲜的纯瘦肉。
切肉：顺着纤维纹路斜切，尤其是喜欢吃细丝的朋友，因为猪肉质地比牛肉要细嫩，筋丝少，如果纵着切炒熟之后会有变得散碎凌乱，不能成行。
浆肉：肉丝实现要用料酒和是淀粉浆上，可以保证肉丝细嫩不干硬，吃起来不塞牙。
调料：一定要买正宗的红油郫县豆瓣酱来炒，味道才能正宗，量要合适，两平勺一个菜就合适，口重的话最多再加也就一勺。
盐：郫县豆瓣里的盐已经很多了，吃盐比较轻的朋友可以不放盐，口味稍重的也要酌情少放，2克应该足够了。
No.2、馋肉者必学——红烧肉说起红烧肉，不得不说说让他走红大江南北的两个人，远点的那一位叫做东坡居士苏轼。
声名显赫的东坡肉，其实说白了就是红烧肉，东坡先生在与修堤民工们大碗喝酒大口吃肉的时候，让这款美味佳肴走向了普通老百姓的餐桌。
近一点的这位，就是毛主席。
主席故事里很有名的一段佳话就是打完胜仗必吃一碗红烧肉补脑子。
当然能不能补脑我们就在这里议论了，这个故事足以说明，红烧肉是上到国家领导人，下到平头老百姓都爱吃的一道美味。
毛氏红烧肉家常红烧肉板栗红烧肉魔芋红烧肉红烧肉要做的好，必须要用新鲜的上好带皮五花肉，切成大方块制作，五花肉的质量决定了红烧肉是否做的好。
红烧肉与不同的素食材搭配，可以成就不同的风味，比如川菜里的板栗红烧肉，茶树菇红烧肉，北方的小土豆红烧肉，东北的干豆角红烧肉等。
关于红烧肉，需要提醒两点：红烧肉的肉在切好之后要在开水中汆去血水，然后晾干水分，决不能带水下锅，不仅会有油花飞溅，还会破坏肉质和整体的味道口感。
红烧肉里如果要配菜，一定要搭配热量比较低的蔬菜，而且配菜的量也要够大，几乎一比一的比例比较合适。
以下这些是平时经常与红烧肉搭配在一起的菜：冬瓜、白萝卜、春笋、豇豆、冬笋、胡萝卜、山药、藕、芋头。
No.3、酸甜软糯好口感——糖醋里脊糖醋里脊这道菜在川菜、鲁菜、浙江菜、清真菜(羊里脊或者牛里脊)里都是一道很有名的菜品。
这道菜以酸甜口味，软糯适宜并伴有香脆的口感得到了很高的餐桌评分。
制作糖醋里脊首先要把里脊肉切成合适的长条，大约手指粗细就可以，然后用盐和料酒去腥入味，裹上淀粉和鸡蛋清的厚糊挂糊，油炸，捞出后再调汁，将炸好的肉条入锅挂满糖醋芡汁。
经典版复炸版红椒版无汤版美食杰标准难度评价体系里，这道菜属于初中级别难度偏大，主要原因在于需要油炸，油温和火候不好掌握，如果炸得火候大了，就会变干，火候小了又会夹生。
如果不想夹生，可以采用复炸的手法，会有更好的效果。
因此还需要多加练习才能在朋友家人面前大显身手。
No.4、川菜第一经典菜——回锅肉在家常下饭菜里，川菜占了很大的比重。
川菜的口感和味道不仅具有鲜明的地域特色，又兼顾到了其他地域的人对辣不是特别嗜好这个特点，比较中庸，不偏不倚，这也正是这道菜能够被南北通吃的重要原因。
回锅肉，川西地区称之为熬锅肉，四川家家户户都能做。
它的特点是口味很特别，辣却不过分，肉有肥片但有不油腻，不仅非常适合家常饭桌上下饭菜，而且还能酒桌佐酒。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
经典版辣炒版蒜薹版家常版评判回锅肉做的是不是好有两个标准，第一、肉片下锅暴炒，必须爆到肉片中间拱起来，呈茶船状，成都人说：“熬起灯盏窝儿了”，而且还要肥瘦相连;第二、肉片的大小是筷子夹起时会不断抖动。
要做到第一点，必须要选用上好的五花肉或者后腿二刀肉，用大火爆炒，要想做到第二点，就需要上好的刀工。
回锅肉的难度不大不小，要想烧好需要多次练习菜可以。
这道菜的改良版本有很多，比如香干回锅肉、尖椒回锅肉、蒜薹回锅肉，各个搭配都有各自不同的特点。
No.5、北方饭桌最常见肉菜——家常木须肉有人说木须肉是山西菜或者山东菜，有人说是北京菜，还有人说是河南菜，总之莫衷一是，谁也说不清楚。
但是对于北京人来说，木须和木樨这两个音是一样的，因此很多人就会认为木须肉和木樨地有着点什么特殊的渊源。
木须其实就是炒鸡蛋，为什么叫木须，坊间流传这个一个说法：炒鸡蛋，碎黄色的小块，有桂花的感觉，桂花又叫木樨，而木樨和木须是谐音……OMG，绕了一大圈绕到木须，是不是有点牵强。
不过木须肉里的黄花、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜和肉片，搭配起来成为了平民老百姓能够享受的最均衡的营养，口感平实味道家常，面条米饭馒头都能搭配，这种感觉实在是太家常了。
素食版简易版五彩版家常版木樨肉的难度是入门级的，只是在准备阶段有两个东西是比较难掌握的，一个是泡发干黄花菜和黑木耳，另外一个是炒鸡蛋。
干菜有两种泡法，冷泡和热泡，通常赶时间做饭都采用热泡，即用开水冲入干菜中，水面没过菜顶，加盖等5分钟，就能泡发，口感比较软，劲道不足;冷泡就是用凉水让干菜自然吸收水分，泡发的干菜比较自然，比较劲道。
想炒比较碎的鸡蛋有个小窍门，给打散的鸡蛋里加入半勺凉水，打匀再炒，能炒出米粒大小的鸡蛋颗粒，通常这种方法用在做西红柿鸡蛋卤的时候。
木须肉里需要的是传统意义上的大块炒鸡蛋，那就用传统方法炒吧。
No.6、大油不腻的高级美味——扣肉扣肉，这个菜是一个家常菜，不能分到某个菜系里去，属于经典口味的肥肉菜。
全国除四川地区称之为烧白之外，当然如果说甜烧白盐烧白，那就一定是指川菜了。
扣肉用的主料是带皮五花肉，准备食材的时候需要先将方块的五花肉开水煮熟，肉皮过油炸到起泡变色，还要上笼屉蒸若干分钟，是一道慢工出细活、难度相当大的菜。
在美食杰标准难度体系里属于偏难的菜。
小时候这是一道只有过年才能吃到的美味。
梅干菜版香芋版土豆版家常版扣肉通常需要有配菜，梅干菜是最常见的搭配，另外还有香芋、土豆这类蒸完之后比较面的蔬菜都是很好的扣肉搭档。
需要提醒两点：要选用带有瘦肉的五花肉，太肥的话口感不是特别好，蒸得时间太长会融化，吃不到嘴里，只能吃肥肉拌梅干菜了;煮好的五花肉需要擦干后才能进油锅炸，如果沾水的话油会炸爆出来。
No.7、那种难分难舍的味道——干锅/干煸肥肠肥肠，跟臭豆腐一样，是一个非常尴尬的存在。
爱的人爱之欲死，恨的人欲将食用之人除之而后快。
而干煸或者干锅肥肠这种非常最经典的做法之一，在家常饭桌和饭店餐桌上的普及率又如此之高，让太多的内脏类菜品难以望其项背。
肥肠最大的特点，在于烹调的当之后那种又韧又糯的口感，和无法真正清除隐隐蕴含其中的怪异的味道。
这两个特点如果恰到好处的融合在一起，就能发挥出一种让人无法停下筷子的巨大吸引力。
川菜的烹饪方法让非肥肠的外皮有了一种若有若无的焦脆的感觉，成为内脏类菜品种不可多得的佳肴。
干锅肥肠肥肠香锅干煸肥肠溜肥肠大肠最好是直接去菜市场购买生的非常，挑选油肉和厚皮相间，两三指粗细的段子，这样的非常肥瘦合适，口感好。
清洗的时候要用盐反复搓洗，才能洗掉肠子内外比较浓重的脏器味道，但是也不能为了除掉气味不停的硬搓，肥油被搓掉了就缺少了本来应该有的鲜香味道。
No.8、好味道需要啃出来——烧排骨有些人不喜欢排骨，因为它要啃，有些人也不是因为它要啃而不喜欢，而是因为它浪费时间。
试想你正在大口扒拉着米饭，来了一块排骨，然后各种歪脖子咬来咬去还没下来多点肉，下饭的心情顿然全无。
但是另外一些人则很喜欢这个东西，就像现在的我。
喜欢排骨的人，不在于它有多少肉，而在于啃出来的乐趣和滋味。
排骨有猪小排和猪大排之分，两者对于一般的吃货来说其实没有太多区别，无非一个细一个粗而已，实际烹饪过程中也区别不大。
烧排骨的各种烹调方法里，红烧和各种配菜去烧最常见，还有糖醋的做法，其实也属于烧的范畴。
而配菜以土豆最常见。
糖醋排骨红烧排骨土豆烧排骨酸甜排骨烧排骨的过程中，有两件事是比较重要的，一个是水焯，既可以焯掉排骨中的血水，有可以让排骨少在锅里炒制，能让排骨的味道更嫩口感更好，另外一个就是炒糖色，有人图省事会用老抽之类的东西代替糖色，节省了时间，但是相对来说口感要差一些。
No.9、夏季也能进补——葱爆羊肉有人说羊肉其实不适合夏天吃，因为羊肉是温补的食材，但是经过我们营养师的一番论证之后，我们对这个说法有了新的认识。
不同体质的人对羊肉是有不同的适应程度，如果你是阳虚和气郁体质，一年四季都需要对羊肉有所摄入，因为羊肉性热，具有温补益气的作用，能够改善阳虚体质畏寒的体质;增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，温肾助阳，对气郁体质的人也特别有好处。
葱爆羊肉葱爆羊肉这道菜是非常常见的清真菜，葱的清香能够调节羊肉特有的膻味，让羊肉的味道变得更有神韵。
这道菜有的做法里需要勾芡，有的不用，两种做法的区别在于勾芡的能够将葱香和肉味融合，并且去除了羊肉汪油的感觉，不勾芡的就相对油腻，葱香浓郁，膻味丰富。
No.9、你是我的最爱——土豆炖牛肉土豆炖牛肉这个菜，其实是一个功夫菜。
何谓功夫菜，就是要靠时间去熬，因为牛肉不易烂，土豆也需要时间去熬煮才能做到绵软入味，如果时间不够，土豆里没有充分融入牛肉汤汁的浓香，牛肉也没有软烂，就会变成一个不知所谓的沙拉菜。
坊间有传言，说土豆牛肉不能一起吃，说是因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间。
土豆、牛肉一起做菜，长期食用易导致胃肠功能紊乱。
这段话对于一个健康人来说，纯属无稽之谈。
只有肠胃功能本身有问题的人才适用。
牛肉是酸性食物，土豆偏碱性，他们在一起烹煮，有利于酸碱中和，对人体是没有坏处的。