拔丝香蕉-四种做法
拔丝做法大全
拔丝做法大全NO.1 拔丝香蕉操作：(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
NO.2 拔丝苹果原料：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。
熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
做法：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
NO.3 拔丝芋头配料:芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
操作:1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
NO.4 拔丝地瓜材料：主料：甘薯500克调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色：色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
拔丝地瓜的做法：1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
拔丝香蕉拔丝苹果做法
拔丝香蕉拔丝苹果做法
主料：香蕉3根、蛋2个
所属菜系：家常菜
特色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心
材料用量：面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗。
制作方法：
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀。
拔丝苹果
制作材料：主料：苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克（实耗75 克）。
熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。
拔丝苹果的特色：特点：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
功效：健胃开食。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。
鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拔丝香蕉做法
拔丝香蕉做法第一次吃到的拔丝类的东西是拔丝红薯，之后也吃过拔丝苹果，却老没有机会点一次拔丝香蕉。
于是，周末的时候就决定自己尝试一下。
两根中不溜儿的香蕉剥了皮后，切成片，然后抹上淀粉，进油锅炸到金黄色的时候捞出来，放在一边备用。
然后开始热油锅，不要太旺的火，中火就可以了，把油烧到5、6分热的时候就可以放糖了。
糖要多放一些，否则熬成的糖水不浓就不好吃了。
注意！把糖放进油锅以后，要马上加水，否则刚才还白花花糖就成黑乎乎的黑糖炭了。
用比小火大那么一点点的火慢慢地熬，同时还要不断搅拌免得粘底。
等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，让它们与糖水来个完全的亲密接触，等到糖水变得浓稠了，就差不多大功告成了！根据我们屡次吃拔丝红薯或苹果的经验，拔丝的东西一定要趁早吃，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地“动刀”了。
老实讲，拔丝香蕉一点也不利于减肥。
要经过油炸，又要包裹厚厚的一层糖水，其热量应该大得惊人。
但是，真的很好吃，就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧，而且也只是偶尔吃一次，没有太大关系。
吃后记得清清肠胃，多喝水。
配料: 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
·操作: (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
11道拔丝美食做法,香甜可口美到心里的滋味,满满都是儿时回忆
儿时的回忆总是美好的，印象中每到过年，婶婶总会做一道拔丝地瓜，一屋子的孩子蜂拥而至，瞬间抢光了这道美食，那是仅有在过年才有的景象，不光是味道还有着心底的回忆，11道拔丝美食的做法，香甜可口美到心里的滋味，满满都是儿时回忆！一、拔丝香蕉材料：香蕉3根、白糖150克、蛋清1个、玉米淀粉、食用油做法：1、香蕉切成段，裹上一层玉米淀粉，再在蛋清里打个滚。
2、热锅烧油，七成热时，下入锅中，炸到表面金黄，捞出备用。
3、锅里不放油，放白糖，少量水小火。
等糖全部熬化，表面冒泡。
4、关火，将香蕉放入拌匀，迅速出锅装盘。
二、拔丝豆腐材料：嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉做法：1、嫩豆腐切块。
四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量水调糊，加少许食用油搅拌均匀。
2、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
3、锅中清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，糖水融化由大泡变小泡，颜色微黄。
4、倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
三、拔丝草莓材料：草莓、糖、水做法：1、草莓洗净，控干水备用。
2、锅里加水，等水烧热放糖，糖化后改小火慢熬，熬至没有气泡时，糖微黄，用筷子挑起有丝出现关火。
3、草莓放糖液里沾均匀，没有糖液下滴时装盘即可。
四、拔丝粽子材料：玉米淀粉、糯米粽子、白砂糖、食用油做法：1、糯米粽子剥掉外皮，切成小块，均匀的裹上一层干淀粉。
2、锅烧热到适量油，把裹了淀粉的粽子放入浸炸。
外表微微发黄捞出备用。
3、炒锅放少量油，放入白砂糖，小火慢慢熬制，直到糖变成像蜂蜜样拉丝状。
4、把粽子放入，翻拌均匀，直到每块粽子都裹上一层糖，出锅，倒入抹了油的盘子即可。
五、拔丝莲子材料：莲子80克、糖150克、食用油、淀粉、面粉做法：1、莲子用冷水泡至膨大。
放入锅中煮约20分钟的时间，整体变得绵软后捞出。
2、莲子上撒一大勺面粉，使其均匀沾满。
再洒一大勺淀粉，晃动使其将莲子包裹。
3、锅中油烧至七成热，将莲子放在油中，炸成表面金黄色捞出沥油。
做拔丝香蕉的技巧和方法
做拔丝香蕉的技巧和方法拔丝香蕉是一道以香蕉为主料的传统中式甜点，深受人们喜爱。
下面我将详细介绍制作拔丝香蕉的技巧和方法。
材料：1. 4根香蕉2. 适量的炸粉3. 适量的白砂糖4. 适量的清水5. 适量的芝麻（可选）6. 适量的香蕉片（可选）步骤一：准备工作1. 香蕉去皮，切成均匀的段状。
一般每根香蕉切成2-3断即可，长度以个人喜好为准。
2. 准备一碗炸粉，将切好的香蕉放入炸粉中，均匀裹上一层粉。
步骤二：热油炸香蕉1. 热锅倒入适量的食用油（最好是花生油），将油温加热到150度左右。
2. 把裹好炸粉的香蕉均匀放入锅中，小火慢慢炸制。
炸制的时间不宜过长，一般为2-3分钟，直到香蕉的外皮变得金黄酥脆。
3. 炸好的香蕉捞出沥油备用。
步骤三：制作拔丝糖浆1. 取一只不粘锅，倒入适量的白砂糖和清水，水的多少根据个人口味来决定。
一般情况下，糖和水的比例为1:1。
2. 将锅放在火上，用中小火煮沸，然后继续用小火慢慢熬煮，待糖溶解后变成黏稠的糖浆即可。
3. 如果喜欢，可以在糖浆中加入一些淡淡的香草香精或者柠檬汁，提升口感。
步骤四：拔丝香蕉的制作1. 炸好的香蕉饼放在装有糖浆的碗里，轻轻拌匀，确保每个香蕉都裹上了糖浆。
步骤五：上桌装盘1. 把裹好糖浆的香蕉码放在盘子上，可以根据个人喜好的形状自行摆放。
2. 如果喜欢，可以撒上一些芝麻或者在拔丝香蕉的周围铺上一些香蕉片，增加摆盘的美感。
拔丝香蕉的制作方法非常简单，但是成功的关键在于掌握以下几点技巧：1. 香蕉的选择：选择熟透但不过熟的香蕉更易于炸制，口感更好。
2. 炸制时火候掌握：火候过大，香蕉容易变黑且口感会变硬；火候过小，香蕉表面不易炸脆。
建议使用小火慢炸，保证香蕉外酥内软。
3. 糖浆：糖和水的比例要适当，可以根据个人口味调整甜度。
加入香草香精或柠檬汁可以增加层次感。
4. 拌匀的力度：在拌糖浆的时候要轻柔，确保每块香蕉都均匀地裹上糖浆。
拔丝香蕉是一道美味可口的传统中式甜点，制作简单又不失口感的同时还融合了炸制和拔丝的工艺，让人一次过尽享两种美食的乐趣。
拔丝香蕉的家常做法
拔丝⾹蕉的家常做法
⾹蕉属⾼热量⽔果，据分析每100克果⾁的发热量达91⼤卡。
你想⾃⼰动⼿做好吃的拔丝⾹蕉吗?下⾯，店铺来为你介绍拔丝⾹蕉的家常做法。
拔丝⾹蕉的制作⾷材
主料
⾹蕉4根
辅料
油适量绵⽩糖适量
鸡蛋2个
拔丝⾹蕉的做法步骤
1.鸡蛋⼆个打散
2.⾹蕉切断
3.鸡蛋加⼊⾯粉
4.放⼊⾹蕉断，沾完蛋液放⼊油锅炸⾄⾦黄
5.锅内放油，油热后放⼊适量糖，放⼊炸好的⾹蕉出锅即可
6.卖相不是很好看哟
怎么分辨催熟⾹蕉
⾹蕉如果是⾃然熟的话，会在⾹蕉表⽪形成⼀种标志性的物质，梅花点，也就是⾹蕉表⾯⿊⾊的⼩点，这类物质是⾹蕉熟透的标志，然⽽如果是催熟的就不会出现梅花点了。
因此挑选⾹蕉的时候可以选择有梅花点的，是相对安全的⾹蕉。
其次就是闻闻味道，⽤化学药剂特别是⼆氧化硫等硫化物催熟的⾹蕉是带有化学药剂味道的。
催熟⾹蕉的危害
⾹蕉的催熟剂⼄烯利是⼀种植物⽣长调节剂，可以在规定标准内使⽤，如果使⽤⼤量⾼浓度催熟剂容易造成⾹蕉外熟内⽣，表⽪光亮好看，但是却会很快变⿊腐烂。
⾷⽤了过量喷洒⼄烯利的⽔果，可能会引起恶⼼呕吐等症状，甚⾄可能对肝脏和脑部造成损害。
⾹蕉做法。
香蕉扒丝的家常做法是什么
香蕉扒丝的家常做法是什么香蕉是很多人都非常喜欢吃的一种水果，经常吃香蕉对我们的身体是很有帮助的，香蕉可以帮助我们消化，而且香蕉也有很多种吃法，有些人喜欢直接吃，有些人喜欢烤着吃，还有的人喜欢吃拔丝香蕉，拔丝香蕉是很多人在外面必点的一道甜品，那么拔丝香蕉的家常做法是怎样的呢？拔丝菜说起来很简单，就是把炸好的原料外面裹上糖稀，但是这个糖就非常的讲究了，要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
如果早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好。
所有你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的可以拔丝土豆，拔丝山药，复杂点的可以拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋了。
拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊了.用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块;蛋打匀，与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄;糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。
可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。
锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
其实拔丝香蕉的做法是十分简单的，大家学会了吗？喜欢吃香蕉的朋友可以根据上面的步骤尝试着做一下，可能会有意想不到的味道，在平时的生活中可以经常吃香蕉，香蕉可以改善我们的消化问题，对我们的身体是十分有益处的。
拔丝香蕉最正宗的做法介绍
拔丝香蕉最正宗的做法介绍
很多的人喜欢吃香蕉，香蕉的吃法也是很多的，很多人都喜欢做成拔丝香蕉。
你知道拔丝香蕉怎么做才正宗吗?下面店铺为大家推荐正宗拔丝香蕉的做法，欢迎参考。
正宗拔丝香蕉食材明细
正宗拔丝香蕉具体步骤
1.准备好原材料
2.鸡蛋打入玉米淀粉里，搅拌成糊
3.香蕉切成滚刀块
4.香蕉拍上面粉
5.拍好面粉的香蕉挂上糊
6.放入六成热的锅里炸至金黄
7.水和白糖放入锅里熬至大泡变成小泡，颜色变深，倒入香蕉。
(由于动作要快，没来得及拍照)
8.盛入抹好油的盘子里。
小贴士
一：鸡蛋最好只用蛋清，炸出来的效果更好;
二：熬糖要小火，注意观察，时间短了拔不了丝，长了会苦。
正宗拔丝香蕉的其他做法
食材准备
香蕉500克，白砂糖300克，油40克，熟芝麻少许，太白粉少许，中粉50克，泡打粉2克，油10克，水80克。
方法步骤
1、将香蕉去皮，切成小块，撒些太白粉待用;
2、面粉和太白粉和泡发粉混合，加入少许水调成糊状;
3、然后加入少许油拌匀，放置10分钟，将香蕉放入上浆;
4、锅中油烧热后，放入挂糊的香蕉，炸至表面金黄色，捞出沥油;
5、锅烧热，放入白糖和少许油，中小火不停搅拌，炒至融化;
6、然后倒入香蕉搅拌，关火后将香蕉拉至空中，形成丝的效果，
装盘撒白芝麻即可。
拔丝香蕉的做法是什么？
拔丝香蕉的做法是什么？•“拔丝香蕉的做法？”大家好，我是美食领域小磊谈美食。
我的回答是：“拔丝香蕉”何为拔丝？给大家科普一下，拔丝是指将糖熬制成能拉出丝的糖液，拔丝又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔丝的食材比较多，基本都是将过油预制的食材，挂满熬制好的糖浆制作出来的甜品！此种做法最早发源于山东，聊斋作者蒲松龄十分的懂甜品，而本人也特别喜欢，曾在书中写到：而今北地兴堰果，无物不可用糖粘。
到清末民初的时候，山东的拔丝菜走向全国，非常受过大消费者的喜爱！用心做好没一篇问答。
我是美食领域小磊谈美食，一名北漂的厨师。
跟小磊一起学习家常菜的做法，请点击红色加号关注，获取更多美食制作技巧【拔丝香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩主料：香蕉3根配料：面粉、鸡蛋、生粉、泡打粉、西红柿,清水一碗调料：白砂糖------开始制作------1：香蕉去皮，顶刀切块，厚度要差不多，不要太大2：西红柿切片，铺满盘底！（具体原因最后再说）2取盆一个，加入面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋1只、加入少量的水，顺一个方向慢慢搅拌成糊状（注意，面糊不要太稠或太稀，可多次少量的加水）最后加入半勺色拉油搅拌均匀！（面糊比例最后再说）3起锅烧油，油温为5层热时离火，香蕉沾淀粉挂面糊，下入锅中，可以分一次少量，多次的炸制，最后一起下锅复炸一次（具体原因最后再说）4锅清洗干净，加入半勺清水，100克白砂糖、30克色拉油。
小火慢熬至浅黄色、能抽出糖丝时，下入炸好的香蕉球，快速翻炒，使香蕉球表面全部挂满糖丝即可出锅！出品图-------疑点解答------1为什么要用西红柿垫盘底？大家都知道糖的粘稠度很高，上面的吃的时候不费劲，盘底的就会黏到盘子上，清洗盘子的时候也会十分的费劲，所以要用西红柿垫底，这样不但美观，更不会黏盘底！2面糊的比例，面粉、生粉、鸡蛋比例是2：3：13香蕉为什么要沾淀粉？香蕉本身属于水产品，水分比较多，而面糊加了色拉油后表面会有一层油，香蕉直接挂面糊的话会挂不均匀，炸出来的香蕉球也就不会那么的圆润！4香蕉球为什么要复炸一次？我推荐大家一次少量、多次分开炸，这样的结果就是，前面炸好的容易变软，复炸后就不会有这个问题！制作小技巧，注意事项：1炸的香蕉球时，切记油温不要太高，以下锅后，能立马飘上来为最佳！2泡打粉不要放太多，鸡蛋本身就起发的作用，而放少量的泡打粉是为了让香蕉球更加圆润！3熬糖汁时，一定要小火慢熬，不要急！4食用的时候备一碗清水，沾着吃，这样能让糖汁温度降低，吃起来香脆！5一定要注意安全，糖汁温度非常的高！切记切记.....结语希望大家看过之后都能做出一道美味的“拔丝香蕉”。
拔丝香蕉的味道比拔丝土豆好吃哈，还胜过拔丝地瓜
拔丝香蕉的味道比拔丝土豆好吃哈，还胜过拔丝地瓜
拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。
拔丝香蕉外脆里嫩，甜糯可口。
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
拔丝香蕉是很多人都喜欢的一道菜，可是大家都不知道拔丝香蕉怎么做才好吃。
那么今天小编就要和大家一起学习拔丝香蕉的制作过程了噢。
你准备好了吗？
准备食材：
2-3根香蕉
1个鸡蛋
适量的淀粉、食用油、白糖、水
制作过程：
1.将香蕉剥皮后切小块
2.把鸡蛋、淀粉和少许油调匀制成油酥糊，油酥糊的状态像老酸奶那样。
3.香蕉先沾一层淀粉，再裹上油酥糊。
4.开火，在锅里添入适量油，六成热时，把香蕉小块小心放入。
5.直至香蕉炸成金黄色后捞出沥净油。
6.炒锅上火，加入一勺的白糖和半勺的水（糖和水的比例为2：1），一边炒，一边用勺子不断搅动。
7.炒至颜色变成香油色
8.迅速将炸好的香蕉放入锅中，轻轻翻炒均匀。
9.出锅装入抹油的盘中，然后用筷子蘸着剩下的糖浆，把丝一圈一圈地甩在香蕉上即可
（注意：盘子一定要抹油哦，也可在盘中放入两根生菜叶，不仅排盘好看，还有以防沾上糖液的作用。
）
拔丝香蕉做好了，你get到制作技巧了吗。
厨房美食菜谱：拔丝香蕉的做法_0
厨房美食菜谱：拔丝香蕉的做法
昨天买了些香蕉，但有点生硬，然后想起妈妈在家里给做的拔丝苹果，于是就学着做了一次拔丝香蕉，没想到味道还不错。
食材
主料：
香蕉
淀粉适量
白糖100g
鸡蛋1个
步骤
1.准备食材
2.香蕉切块，鸡蛋取蛋清，把香蕉块裹上蛋清
3.然后再裹上淀粉
4.锅里倒入食用油烧热
5.放入香蕉块炸至微黄
6.盛出备用
7.锅内留油少许倒入白糖
8.熬成焦糖色倒入炸好的香蕉然后关火，迅速搅拌几下让香蕉裹上糖汁
9.盛出装盘，香甜软糯的拔丝香蕉就做好了，也可以撒上些白芝麻味道更加！。
拔丝香蕉 - 美食杰
拔丝香蕉
栏目：素食
工艺：拔丝
口味：甜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：香蕉：600克
辅料：玉米面(黄)：60克、面粉：12克、鸡蛋清：60克、植物油：适量、白糖：适量步骤：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成
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香蕉扒丝做法通用1篇
香蕉扒丝做法通用1篇香蕉扒丝做法 1拔丝香蕉的做法制作食材香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克;食用油500克(实耗100克)，白糖3大匙;制作流程1、香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;2、锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;3、将锅__加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。
略撒黑芝麻可增加香味。
拔丝香蕉的糖稀怎么做很多宝妈都表示，自己在家做拔丝香蕉的时候，香蕉总会软趴趴的，而且外面的糖稀也不拉丝，不知道是怎么回事!其实，除开炸香蕉的火力要拿捏准之外，做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦!对糖稀的要求：首先颜色要诱人，金黄色的色泽，并且可以拉丝成2米左右都不断，此程度才是珍品，但一般宝妈在家做的能拉丝几十厘米也就很好的了。
在做糖稀的时候避免火候太早，这样一来是没法拉出丝的，但是如果煮太久的话，会发现糖都变糊了，而且一股苦味非常浓重，味道差评!做完美拉丝香蕉糖稀的2种做法：第一种：水炒糖1、用水混着白糖搅拌均匀;2、炒锅洗白白，开火热锅至6成熟的时候倒入白糖，控制火力和温度，避免太热导致失败;3、炒到糖几乎变成红色的时候倒入些许水，按照白糖的比例来添加;4、继续炒到糖和水融合，并且变黏稠就可以关火了。
第二种：油炒糖1、将炒锅__后烧热，倒入和糖差不多比例的油，油可稍多;2、开火烧到油温6成熟的时候，加入白糖开始翻炒;3、看到白糖变色，快要焦的时候，立马将炒锅移开火炉，此时白糖变红并且有点黏稠就OK了。
P.S.如果在炒的时候用勺子在锅里面搅拌几下，这样效果更好哦!做拔丝香蕉的注意事项口感绵软充满浓郁的'拔丝香蕉，可是很多人的心头爱，但是自己在做拔丝香蕉的时候，有一些注意事项是不得不知的哦。
如果你不懂这些细节，本来美味的香蕉都会被你玩坏了呢!拔丝香蕉的营养价值香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。
拔 丝 香 蕉
拔丝香蕉拔丝是将经过油炸的小型原料挂上能拔出丝来的糖浆的一种烹调方法。
先将加工成小块的原料经过挂糊，用油炸熟，另将油和糖用小火熬成黄色且能拔出丝来的糖浆，即把炸好的原料投入翻锅即成。
盛拔丝菜的盘皿，盘底要抹上油，上席必须坐在开水碗上，以免冷却粘在盘子上而拔不出丝来。
主料：香蕉四个。
配料：鸡蛋、面粉。
调料：白糖、干淀粉。
刀工：香蕉去皮，用滚刀法切成滚刀块。
制作：（1）将去皮的香蕉块先洒上薄薄一层干淀粉，起粘。
然后将鸡蛋敲入碗中，加入面粉，调成蛋糊。
放入香蕉块，滚匀粘牢。
（2）锅置中火上，油锅五成热，将粘满面糊的香蕉块滚入锅中，炸至金黄色捞起。
（3）锅洗净，油与白糖比例约法1︰3，小火，用手勺不停拌动，至糖浆呈米黄色，浆微有粘性，并起丝时即放入炸熟的香蕉，使糖浆均匀地粘上香蕉即起锅装盘。
特点：口味香甜，块型光滑，脆皮不脱，牵丝不断。
软、糯、香、甜。
质量要求：色彩金黄色，油甜软糯可口，糖浆拔出长丝，食之风味特别。
白炒风尾虾球虾主要产于渤海湾，其鲜品的外壳呈青白色，以壳亮身硬，头爪整齐，须长者为上品，它皮软而薄，肉质鲜嫩，色优美，营养丰富以“白炒”为烹调特色的“白炒风尾虾”讲究刀工，调味技巧，注重火候和油温的掌握。
其成功之品，红艳润滑，颇为醒目，虾肉馨香异常，炙热可口，造型优美。
具有成品洁白红艳，及浓郁的鲜、香、甜等风味特点。
主料：大对虾约400克。
配料：黄瓜、红萝卜、洋葱、大蒜。
调料：、蛋清、姜汁、料酒、盐、味精、香辣麻油等。
刀工：将对虾洗净，去虾头，去虾壳，留着虾的最后一节及虾尾。
用平刀法从虾背上划上一片刀，虾身不能切断。
黄瓜、红萝卜切棱形小片。
洋葱切块。
大蒜打碎。
初加工：将切好的虾放入清水中洗净，用清水浸泡约法20分钟。
（浸泡后的虾制品洁白，丰满。
并能去除部分腥味）。
制作：（1）配汁：取一小碗，清汤、盐、味精、料酒、香辣麻油、生粉抖匀为汁待用。
（2）将虾坯沥干水分，用少许盐、味精、料酒、姜汁腌醉，再加入干生粉拌匀。
“拔丝香蕉”的做法,软糯香甜表皮酥脆,适合孕期的美食收藏起来
“做了拔丝山药和土豆，吃一次就觉得很好吃，所以这次试试拔丝香蕉，做过就有经验了，丝更会弄了，而且香蕉裹上了面包糠，胖嘟嘟的，光这样就好吃不得了。
”
用料
主料
∙香蕉
∙2根
辅料
∙糖
∙150克
∙玉米淀粉
∙10克
∙面包糠
∙10克
∙蛋液
∙10克
∙油
∙10克
村姑分享拔丝香蕉的做法
1.
准备好食材。
2.
香蕉切成段。
3.
先裹上一层玉米淀粉。
4.
再在蛋液里打个滚。
5.
最后裹上面包糠。
6.
油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。
7.
锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
8.
等糖全部熬化时，表面会冒泡。
9.
这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。
盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。
拔丝香蕉OK 近照美爆了~。
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原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。
炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
原料：
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
四川菜之拔丝香蕉：
原料：
香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。
做法：
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。
把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出；
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。
这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
略撤黑芝麻增加香味；
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
小技巧：
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
美惠子的美味拔丝香蕉：
原料：
香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油。
做法：
1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬；
2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
提示：
油温不宜过高，白糖要熬到能拔丝为佳。
另介绍两种较特殊的脆皮糊的做法。
用它挂香蕉上边效果最好.而且也不用分锅做,炸完后再熬糖也可以啊.要不多麻烦啊?
一是在上述方法中适量加入发蛋(即鸡蛋清搅打成雪状)，其目的有二：
第一，可以使成品颜色更白一点；
第二，加了发蛋糊，油炸时温度可以降低一点，这样更容易掌握。
但需要注意的是，调糊时要厚一点，然后再放入发蛋，使糊浓稠度恰当。
二是用淀粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉调制，此糊胀发饱满，皮薄透明，难度较大。
此糊制作时要注意，鸡蛋清的用量要增加，500克淀粉约需用蛋清5只，以增加糊的劲力。
同时，因为蛋清用量多了，故可以不再加水。
如果糊的浓度太稠，可适当加几滴水调匀。