总结蛏子的多种做法
蛏子怎么吃 里面要去掉什么
蛏子怎么吃里面要去掉什么
蛏子最简单的吃法直接用水煮。
在锅中烧开热水，然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。
还可以蒸熟了再浇上热油，再或者是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋。
里面只需要去除内脏即可。
具体去内脏方法如下：
方法一、用料酒焯烫。
步骤一、将买回来的蛏子放在水龙头下冲洗几遍，然后在锅中放入适量料酒煮开。
步骤二、将蛏子放入锅内，用煮开的料酒焯烫，直到所有的蛏子开口，然后捞出放到冰水中。
步骤三、将蛏子壳去掉，然后用刀子将肠腺切开，将里面的沙子、黑边等清除，最后用水冲洗干净。
步骤四、将蛏子放入碗中，加入适量食盐或者面粉揉搓，最后冲洗干净即可。
方法二、吃的时候挑出
蛏子内脏虽然可以在吃的时候挑出，但前提要把里面的沙子弄出来，具体去沙步骤如下：
步骤一、将蛏子洗净放到篮子中，然后放入盆中加水没过蛏子，倒入适量食盐。
步骤二、在盆底放几根筷子，然后在水中加入几滴香油，放置2个小时左右，此时蛏子就会把里面的沙子吐出来了。
步骤三、用加热或煎炒的方式将蛏子弄熟，然后食用时直接将黑色部位挑出即可。
海蛏子如何处理怎么做又干净又美味
海蛏子如何处理怎么做又干净又美味海蛏子是我们生活中比较常见的一种海产品尤其是对于沿海城市的人们来说海蛏子更是经常出现在餐桌上成为家家户户的一道美食，但是很多时候当我们在烹饪海蛏子的时候会发现我们比较难以掌握制作海蛏子的技巧让海蛏子的口感不好。
海蛏子是一种很多人都喜欢吃的海产品。
这是因为海蛏子的肉质是十分鲜嫩且鲜美的。
使用海蛏子，也可以制作出多种不同的菜肴来，比如说三丝拌蛏子、锅塌蛏子、脆皮蛏子，都是比较美味的用蛏子制作而成的食物。
那么，这些菜肴的制作方法是什么呢?下面将对此进行介绍!海蛏子怎么做一、三丝拌蛏子原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克制作：将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
海蛏子怎么做二、锅塌蛏子主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣制作方法：蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可海蛏子怎么做三、脆皮蛏子原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
竹节蛏子的做法大全
竹节蛏子的做法大全竹节蛏子是一道非常美味的海鲜菜肴，有多种烹饪方法可以选择。
下面是一份竹节蛏子的做法大全，供您参考：1. 清蒸竹节蛏子：- 将新鲜的竹节蛏子洗净备用。
- 在蒸锅中放入一些水，并加热至沸腾。
- 将竹节蛏子放在蒸篮中，放入蒸锅中。
- 上蒸锅盖，用中火蒸5-8分钟，或直到蛏子熟透。
- 取出，撒上葱花和蒜末，并加入少许清汤。
2. 油爆竹节蛏子：- 将新鲜的竹节蛏子洗净备用。
- 在炒锅中加入适量油，烧热后放入蛏子翻炒。
- 加入葱姜蒜末，炒匀。
- 加入料酒、酱油、盐和少许糖，继续翻炒。
- 炒至竹节蛏子熟透且汤汁浓稠即可。
3. 醋煮竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 在锅中加入适量水，烧开后放入蛏子。
- 煮至蛏子张口后，加入适量醋调味。
- 继续煮2-3分钟，直至蛏子完全张口，即可捞起食用。
4. 辣炒竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 在炒锅中加入适量油，烧热后放入蛏子翻炒。
- 加入辣椒段、姜蒜末，继续炒匀。
- 加入料酒、盐、糖和少许酱油，继续翻炒。
- 炒至竹节蛏子熟透且汤汁浓稠即可。
5. 蒜蓉蒸竹节蛏子：- 将竹节蛏子洗净备用。
- 准备蒜蓉，可以将蒜末和蒜泥混合。
- 将竹节蛏子放在蒸盘上，撒上蒜蓉。
- 上锅蒸5-8分钟，或直到蛏子熟透。
- 取出，撒上葱花和香菜，滴入少许香油，即可食用。
希望这些竹节蛏子的做法对您有所帮助。
请根据自己的口味喜好选择适合自己的方式来制作。
享受美食的同时，也请注意食材的新鲜和卫生。
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子
南方海鲜菜谱大全家常菜加句子南方海鲜菜谱大全家常菜一，蛏子蛏子属于海产的贝类食材，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分，经常食用蛏子，有助于大脑的营养补充，起到健脑益智的食疗作用。
推荐食谱：【蒜蓉蛏子】1.准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。
2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水，然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用。
3.蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。
4.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。
5.等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。
二，鱿鱼鱿鱼属于常见的海产品之一，富含优质蛋白和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛磺酸，对缓解疲劳，恢复视力，有一定的辅助作用。
推荐食谱：【爆炒鱿鱼】1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用。
2.准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，和青椒放在一起，用来配色。
3.准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，味极鲜20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用。
蛭子的做法
蛭子的做法在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。
在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。
每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。
下面给大家介绍下蛭子的做法。
一、蛏子的做法—盐焗蛏子食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。
方法步骤：1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干;2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫;3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香;4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中;5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。
小贴士蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。
二、蛏子的做法—辣爆蛏子食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。
方法步骤：1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;2、切葱，姜和尖椒;3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒;4、倒入料酒，豉油，糖炒匀;5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法—蛏子豆腐汤食材准备：蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。
方法步骤：1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净;2、将豆腐切片，青菜洗净分片;3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜;4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法—清蒸蛏子食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝;2、葱切段，姜切丝;3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒;4、上开水锅中大火蒸5分钟左右;5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法—老酒炖蛏子食材准备：老蛏子，老酒，姜。
方法步骤：1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右;2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片;3、倒入老酒，撒少许盐;4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
小贴士炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。
蛏子海鲜怎么做好吃
蛏子海鲜怎么做好吃蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。
蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。
一、葱姜炒蛏子材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
三、辣炒蛏子材料：蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙做法：1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可四、三椒蛏子干的做法1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
总结蛏子的多种做法
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美.蛏子地肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化地海产食品.蛏子是夏天佐酒地佳肴.蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令.“油爆蛏舌”即取料于蛏子地长足部分烹制.其特点为脆嫩滑软.此外还可制“辣炒蛏子”、“葱油蛏子”、“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴.另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口地. 文档收集自网络，仅用于个人学习食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用.文档收集自网络，仅用于个人学习中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效.《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢.煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”.《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”.《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”.蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症.文档收集自网络，仅用于个人学习蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好地保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑地营养补充，有健脑益智地作用.医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生地口干烦热等症有一定地疗效.文档收集自网络，仅用于个人学习下面附上一些以蛏子为主料地知名菜肴：葱油蛏子材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油做法：、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出.也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！文档收集自网络，仅用于个人学习、汆好地蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味地葱油蛏子就简简单单地做好了.鲜辣炸蛏子原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油做法：将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物.红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用.锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用.起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油.锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘.注意事项：焯水地时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老.炸蛏子地时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了.文档收集自网络，仅用于个人学习豉椒蛏子做法：、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份.、青红椒切菱形小片，豆豉汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米头剁蓉，姜蓉少许.、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅.文档收集自网络，仅用于个人学习清炒蛏子做法：、锅里烧热油，入葱姜段爆香；、下蛏子炒到开口，汤色变白；、加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅.花生煮蛏子特点：味道鲜美，尤其适合品汤.原料：花生、蛏子、胡萝卜.调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜.做法：.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包..胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用..锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟..最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可.爆炒葱香蛏子做法：. 将锅里地水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子地贝壳都张开了，把蛏子捞出来..把蛏子肉取出，放入碗中.加入料酒（这次采用地是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀.腌几分钟..同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝.切葱头若干..然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒.然后放入腌好地蛏子（把蛏子中剩余地水沥干后才放入锅内）.然后一起爆炒片刻.文档收集自网络，仅用于个人学习.放入葱，放入适量盐,继续爆炒.爆炒..加一点鸡精，出锅.。
7种蛏子的做法
7种蛏子的做法蛏子是贝壳类海产品中的珍品，它肉质细嫩，味道鲜中带甜，其鲜美味道，神仙也称奇。
蛏子的烹饪有好多方法，不同的烹饪方法，味道大不一样。
下面一起随店铺来看看7种蛏子的做法吧。
一、辣酱爆蛏子的做法主料：蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙辅料：葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法主料：蛏子500g、粉丝1把辅料：蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。
蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
三、凉拌蛏子的做法主料：蛏子、尖椒、黄瓜(当时由于家中没有就没放)、小红椒、香菜、香葱辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油1、将所有食材清洗干净备用(正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放)2、锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线3、香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝，不要切的太细)红椒切成片(如图)4、调碗汁：盐(少许)，生抽，醋(可以多放一些)，蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!四、葱姜蛏子的做法主料：蛏子适量辅料：葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。
竹节蛏怎么吃 竹节蛏怎么清洗
竹节蛏怎么吃竹节蛏怎么清洗竹节蛏是一种很受欢迎的海产品，由于其口感鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，那么竹节蛏怎么吃好呢？一、竹节蛏怎么吃竹节蛏也叫做蛏子王，其体态延长，两壳合抱后呈竹筒状而得名，竹节蛏品种珍贵，肉质鲜嫩，而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补阴、清热、除烦等多种功效，营养价值很高，竹节蛏的食用方法也有很多，可以小炒、煮汤、干制等。
二、红油蛏子王材料：竹节蛏500克，姜1块，蒜6瓣，大葱1根，泡椒50克，料酒20克，红油味汁1小碗。
做法：1、将竹节蛏洗净，入沸水锅中氽烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
2、泡椒去蒂及籽后洗净。
3、大葱、姜、蒜分别洗净，姜切成片，蒜切成末，大葱切成段备用。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀，倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。
6、放葱段爆炒片刻，即可起锅装盘食用。
三、盐焗竹节蛏材料：蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。
做法：1、将竹节蛏浸泡，洗净，沥干水分。
2、准备珐琅锅，倒入粗盐铺平，开中火炒至发烫。
3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热，加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。
4、将竹蛏开口朝上码入锅中，加盖，关火，利用余温焖10分钟左右。
5、揭盖，撒上葱花即可。
四、竹蛏炖双白原料：竹蛏500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个；葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤：1、将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，去壳取肉，汤汁过滤后留用。
2、豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出。
3、白菜洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
4、锅中加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软。
5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。
6、再淋入蛋液，放入蛏肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
圣子和蛏子的做法
圣子和蛏子的做法关于圣子的做法，圣子的做法大全这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、拌葱油蛏肉主料：蛏子250克调料：姜2克，大葱2克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒1克，植物油2克拌葱油蛏肉的特色：软嫩，鲜香。
2、拌葱油蛏肉的做法：将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。
3, 2.将葱、姜放入热油锅中，放入香喷喷的酱油、盐、味精，将鲜汤烧开，浇在蚌肉上(上面放葱、姜)。
4、竹蛏芦笋饺主料：蛏子1500克，芦笋500克，肥膘肉100克，小麦面粉250克调料：大葱10克，姜5克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，鸡蛋75克竹蛏芦笋饺的特色：竹蛏鲜嫩味美，芦笋幽香怡人，满足每一张挑剔的嘴。
5、竹蛏芦笋饺的做法：将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。
6、 2、将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。
7、 3、肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
8, 4.在芦笋粒中加入2克盐、味精和香油，搅拌均匀。
9、 5、竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
10、 6、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
11.7.用擀面皮包好馅，揉成团，包成饺子，用正常的方法煮。
12.材料:萝卜500克，萝卜150克。
调料:料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，蒜(白皮)5克，花椒2克，猪油(精)15克。
萝卜萝卜汤的特点:汤色乳白色，且13.萝卜蛤蜊汤的做法:将蛤蜊洗净，用淡盐水浸泡2小时左右，放入开水锅中略烫，捞出，取出蛤蜊肉。
14.2.将萝卜去皮，切成细丝，放入开水锅中，略烫去除苦味，捞出，沥干。
15、葱洗净切段。
16、生姜洗净切片。
17、蒜瓣切碎花。
18、 3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
海蛏子的做法大全
海蛏子的做法大全海蛏子，又称蛤蜊，是一种常见的贝类海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的益处。
海蛏子的制作方法多种多样，下面为您介绍几种常见的海蛏子做法。
1. 清蒸海蛏子材料：海蛏子500克、生姜适量、蒜末适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。
2) 锅中加入清水，放入切好的姜片。
3) 将海蛏子放入蒸锅中，上锅蒸10分钟。
4) 然后将蒜末撒在蒸好的海蛏子上，再撒上适量的盐。
5) 开启蒸锅，用大火蒸5分钟即可。
2. 酒香煮海蛏子材料：海蛏子500克、白酒适量、大葱段适量、生姜适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。
2) 锅中加入清水，放入大葱段和姜片，煮沸。
3) 将海蛏子放入锅中，煮沸后，加入适量的白酒，继续用中火煮3分钟。
4) 期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。
5) 关火，将煮好的海蛏子捞出，放置凉水中冲洗一下。
6) 海蛏子捞出后即可食用。
3. 蒜蓉烤海蛏子材料：海蛏子500克、蒜蓉适量、盐适量、黑胡椒适量、柠檬片适量、玉米油适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。
2) 将蒜蓉、盐、黑胡椒和少许玉米油混合在一起，拌匀。
3) 将海蛏子放在烤盘上，每个贝壳上涂上蒜蓉调料。
4) 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中烤5-8分钟。
5) 烤至海蛏子肉质变白，贝壳微微焦黄即可。
6) 烤好的海蛏子上放上柠檬片，即可食用。
4. 爆炒海蛏子材料：海蛏子500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、植物油适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。
2) 锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜末、蒜末和辣椒粒炒香。
3) 加入海蛏子翻炒片刻，放入适量的料酒炒匀。
4) 加入生抽和适量的盐继续翻炒。
5) 最后放入切好的大葱段炒匀，即可出锅。
海蛏子在制作过程中需要注意的是，一定要选择新鲜的海蛏子，并在烹饪前仔细清洗，以确保食用的安全与质量。
蛏子简单一点的做法是什么？
蛏子简单一点的做法是什么？
很多人喜欢吃蛏子，但是大部分的人想到需要清洗或者烧蛏子就非常头痛，今天给大家带来了非常简单的方法，懒人们有福了，蛏子首先清洗是非常重要的，否则就算烧的再好，吃起来还是会有沙子，影响了口感，清洗的方法也会为大家一起奉上，准备好食材跟一起开做吧。
豆豉炒蛏子
1 将蛏子泡水中，加入盐，让其充分吐沙，差不多一个小时左右
2 葱、姜、蒜头切丝，干辣椒切碎(不吃辣可以不加辣椒)
3 蛏子洗净
4 油热后放入葱姜蒜、辣椒爆香，加入蛏子，翻炒3分钟后，加入豆豉，料酒、糖、酱油翻炒3分钟
5最后加入盐、鸡精调味，撒入葱段即可
韭苔(超市有卖)炒蛏子
1 蛏子泡水吐沙洗净
2 韭苔洗净切断
3油锅爆香葱姜蒜，加入韭苔翻炒后，放蛏子，料酒、糖、酱油翻炒数分钟加盐、鸡精调味即可
黄瓜拌蛏子
1 蛏子泡水吐沙洗净
2 水烧开后放入蛏子煮2至3分钟捞起备用
3 锅里烧热油，爆香葱姜蒜辣椒，关火，加入蛏子、醋、糖、盐、鸡精、切成薄片的黄瓜，调料拌匀即可。
清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。
将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。
另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。
待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆。
这道蛏子的方法够简单吧，以后再也不用为了吃蛏子头疼了，味道这么好，而且做起来又简单，再说蛏子的营养相信大家都是有目共睹的，经常吃一些可以让身体更加健康，但是蛏子是凉性的，吃的时候记得不要喝酒哦，否则可能会拉肚子。
海鲜春子的做法
海鲜春子的做法春子，其实就是我们熟悉的蛏子。
蛏子是海鲜当中的一种，属于贝壳类动物。
很多人在夏季的时候，会购买一些蛏子进行烹饪。
但是大家对于蛏子的烹饪来说，都是比较单一的。
例如大家只会辣炒蛏子。
其实对于蛏子这种食物来说，不同的烹饪方法可以让蛏子更加的美味。
那么海鲜春子的做法现在分享给大家。
蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚、清热的功能。
今天，小编特意搜集了几种关于蛏子的最有趣的做法，让即使不会做菜的你，也能变身大厨，天天换着花样吃新鲜！豉椒炒蛏子豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子,更可带出蛏子的鲜甜味呢。
食材：水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克烹饪步骤：1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块3.洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口4.冲水后去壳5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖7.加入蛏子快炒8.即成2金沙脆炸蛏子有没有想过蛏子也可以炸？将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味。
食材：砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子400克烹饪步骤：1.洗净蛏子后去壳，沥干备用2.蒜切蓉3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆6.将蛏子平均沾上粉浆7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉9.转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄3盐焗蛏子盐焗这种煮法温度均匀，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。
蛏子的做法清汤
蛏子的做法清汤我国盛产蛏子，而热爱美食的中国人也将蛏子演变成为美食。
其实江浙一带、福建等区域还有养殖食用蛏子的习俗呢?蛏子的营养丰富，尤其是其中含有多种人体稀缺而日常饮食食物中较少的营养成份。
小编也是福建的，从小目睹了父辈们自制蛏子汤，吃蛏子的方法，自然而然的学会了很多自制蛏子清汤的方法。
一、竹蛏沙参汤材料主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油做法1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用;2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
二、蒜茸蒸大竹蛏材料主料：蛏子300克，调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜10克，花生油15克做法1.将活蛏从中间切开;2.洗净蛏肉中的泥沙;3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
三、跳竹蛏材料主料：活鲜大竹蛏1000克。
熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
做法(1)将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克)，浸渍待用。
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油(50克)，烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
(3)将锅置火上烧热，舀入熟猪油(50克)，投入葱段，笋片煸炒，放绍酒(20克)、精盐(3克)，滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
四、萝卜蛏子汤材料主料：蛏子500克，萝卜150克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克做法1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
干蛏子的做法大全家常
干蛏子的做法大全家常关于《干蛏子的做法大全家常》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
选购不上新鮮的海蛏子，能够选购一些干竹蛏回家制做，干竹蛏在做的情况下最好提前准备一些葱蒜，那样会让在其中的口味更强，也可以改进掉海货中的腥味儿，在做的情况下需要提早放到水里，把干竹蛏泡发泡软，那样在烧菜的情况下会口味更强，由于硬得话用单纯性的发热量是融解不上的。
姜蒜炒蛏子原材料竹蛏一斤，调料：姜一大块切条，大葱一把切条，蒜4瓣切成片，尖椒一个半切条作法1、买回来的竹蛏放到盐水里养2-3钟头，把细沙吐净，捞出沥干水份；2、锅内添油烧开，下姜片、大蒜进行爆香，将控干水份的竹蛏倒进，火灾油爆；3、喷少量纯粮酒后，加入盐、生抽酱油、少量白砂糖，倒进葱段，撒白胡椒粉，翻匀快速出锅。
小技巧贝壳类易熟，一定要火灾油爆，放调味品时，尽可能快一点，出锅晚了，蛏子肉也就老了。
香辣竹蛏原材料竹蛏，辣椒干，花椒粒，花椒面，盐，葱，姜，蒜，米酒作法1.竹蛏洗干净，倒进煮沸的水里焯一下（水开落可加一点米酒），外壳开启就立刻捞起来；2.除掉蛏子肉边沿的一圈黑条，控干水份；3.蒜剁碎粒，姜切条，成交量放大一切正常烧菜要多一些；4.热锅冷油，放辣椒干，花椒粒，姜，蒜，小受欢迎香；5.倒进控干的竹蛏，火灾油爆两下，喷小量米酒，加盐和花椒面，撒大葱，出锅～～香油竹蛏原材料竹蛏，葱，姜，小辣椒，香油，白胡椒粉作法锅中放水、米酒烧开，入竹蛏煮1－2分鐘（无需过长，一会也要炒的）制冷后，把竹蛏壳、肉分离出来，另外除去裙板起油锅烧开加葱、姜、小辣椒煸出香气后，加香油爆锅放进蛏子肉，放盐、白胡椒粉煸炒起锅小技巧充分考虑美观大方，可以用壳摆盘。
蛏子煮多长时间熟 水煮蛏子蘸料
蛏子煮多长时间熟水煮蛏子蘸料
蛏子是一种常见的海鲜，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃，它的食用方法也有很多，其中水煮就是一种比较受欢迎的食用方法，那么蛏子一般煮多长时间才熟呢？
一、蛏子煮多长时间熟
7-10分钟。
蛏子是一种可食用海产贝类，是一种比较容易熟的食物，煮蛏子的时间与其量的多少有很大的关系，蛏子越多煮的时间就越长，一般情况下，蛏子下锅后煮7-10分钟左右即可煮熟，如果蛏子特别多的话，可以稍微延长煮的时间，但是要注意不宜煮的过久，否则会导致蛏子的肉质变老，口感较差；同时还要注意一定要将蛏子煮熟食用，因为蛏子中含有较多的细菌微生物，若是食用了没有熟透的蛏子，容易引起肠胃不适。
二、蛏子煮到什么程度才熟
煮至开口即可。
判断蛏子是否煮熟最直接的方法就是看它有没有开口，一般煮蛏子时将其煮到完全开口即表示已经煮熟，因为蛏子在受到外界热水的刺激后，它的外壳会完全打开，且不能再闭合；若是蛏子没有完全熟透的话，它的外壳是不会打开的；当然，若是蛏子在煮之前已经死亡了，它的外壳也是不会打开的，这样的蛏子一般不建议食用。
三、蛏子用开水煮还是冷水煮
一般建议用冷水煮。
煮蛏子的时候建议冷水下锅煮会更好，因为冷水煮可以让蛏子慢慢受热，这样煮出来的蛏子口感会更加细嫩；而若是直接用开水煮的话，会导致蛏子中的蛋白质快速变性，其中的营养成分不易析出，口感和营养价值都会变差。
四、水煮蛏子的做法
材料：蛏子、食盐、生姜、料酒。
做法：
1、将蛏子用盐水泡一泡，使其吐出泥沙。
2、然后再用清水冲洗干净备用。
3、生姜洗净切片备用。
4、锅中加水，放入生姜、料酒和蛏子煮7-10分钟。
5、待蛏子开口后，捞出装盘即可。
煮蛏子的做法
煮蛏子的做法关于《煮蛏子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹蛏的肉质地是十分美味的，此外，竹蛏的营养成分也是很高的，正因而，竹蛏遭受了许多海货发烧友的热烈欢迎。
自然，竹蛏的做法也是有很多种多样的，例如煮竹蛏，便是竹蛏较为普遍的一种食用方法。
自然，煮竹蛏看上去简易，但也是需要把握一定方式的。
下边就为大伙儿介绍一下煮蛏子的做法！一、煮蛏子的做法1.海蟹切片，墨斗鱼切条，蛤蜊和竹蛏清洗（若有细沙需要提早侵泡几个小时吐尽细沙）。
2.姜切条，葱切末3.稻米煮开成小米粒盛开刚开始越来越浓稠的水平（水流量能够比煮白粥略多一些）4.粥内添加少量油搅拌5.添加竹蛏、墨斗鱼6.添加鲜绑带7.添加海蟹8.添加蛤蜊9.添加明虾10.添加姜片11.添加葱段，拌和匀，煮至海货掉色，烂熟12.加入适当盐13.添加少量黑胡椒粉，搅拌就可以二、做菜方法1、熬粥的海货，一定要挑选十分新鮮的才行，由于沒有重味调味品的遮盖，若是不足新鮮的食物便会看起来非常腥。
2、稻米能够提早侵泡一会儿，那样能够减少烹制時间，也更非常容易浓稠。
3、添加少量油能够使粥变香滑，还可以不用。
4、葱末姜片能够多放一些，可协助除腥；黑胡椒粉也可以除腥和提鲜，最好是不必省去。
5、海鲜品种随便，随你爱好。
6、海货入粥，并不是非常容易煮老，能够略多煮一会儿，使海货的味儿充足融进粥内。
三、清理窍门用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，立即沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。
买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。
随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。
吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。
家常葱姜炒蛏子的做法步骤图解
家常葱姜炒蛏子的做法步骤图解蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
怎样用葱姜简单炒蛏子？下面店铺整理的葱姜炒蛏子的做法，供你参考。
葱姜炒蛏子的食材葱姜炒蛏子的做法步骤1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净2.葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒4.大火加入蛏子不断翻炒5.烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用小贴士冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。
蛏子的营养价值蛏子(chēng zi)，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。
蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
蛏子哪个部位不能吃蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
蛏子怎么洗怎么做好吃
蛏子怎么洗怎么做好吃在生活中很多人都经常喜欢在市场里买蛏子吃，但是在吃他的时候一定要清洗干净，不然很可能被里面的沙子搁到牙齿，而且还会吃起来特别影响口感，所以清洗的时候一定要仔细，在制作的时候也要掌握对的方法，这样做出来的蛏子才会美味可口，那么蛏子怎么洗这么做比较好吃呢？一、蛏子的清洗方法蛏子的清洗也是一项不可忽视的重要步骤，交叉放一双筷子在盆子里，因为蛏子吐出来的沙子和脏东西都会堆在盆子中间，清洗蛏子也是有技巧的，不要再盲目做无用功了。
买蛏子的地方一定会有海盐，向商家要一点，放在清水里，盆子里放筷子，然后将蛏子放在篓筐里面，保证蛏子完全浸没在水中但是不沉底，滴上几滴麻油，约3个小时左右就会看到盆子底部有很多的脏东子，最后用淡盐水反复的清洗几遍，将蛏子外壳上面的脏东西尽量的洗干净后沥干水分备用。
洗干净的蛏子做法很多，今天小编给大家介绍几种比较简单易学的家常做法。
二、蛏子做法之三丝拌蛏三丝拌蛏：蛏子按照上述介绍清洗干净，放在烧开的水中煮一会儿，然后用漏勺捞出沥干水分，煮过蛏子的水留着备用，待蛏子冷却后剥掉外壳，泥肠须尖剪掉后用冷开水再次清洗干净备用，韭菜洗净后切成长段，放在沸水中焯烫一下捞出沥干水分备用，香菇切成细丝，同样先入沸水中焯烫片刻，捞出沥水让其冷却，待香菇和韭菜都冷却下来之后与蛏子混合在一起，加入味精、绍酒、食盐、酱油、香醋和姜末等调料搅拌均匀，最后撒上一些火腿丝即可。
也可以用酱油和香醋当做蘸汁，吃的时候蘸上一点就可以了，小编觉得麻烦就直接加在里面了，根据自己的喜好而定吧。
三、蛏子做法之锅塌蛏子锅塌蛏子：蛏子洗干净后沥干水分加入食盐、料酒和葱姜末拌匀，沾上面粉备用，鸡蛋打散后倒入蛏子里，锅烧热后倒入鸡油，烧至4成热后将蛏子平放在锅中摆成四方形，用文火，慢慢的转动锅，使其受热均匀，直至两面都煎成黄色后捞出控油。
炒锅中放芝麻油，烧至5成热后放入干红辣椒段，炸出香味后再加葱姜末爆香，同时加入高汤、白砂糖、鸡精和料酒，将蛏子放进去，大火烧开，直至汤汁快收干时，把青蒜段房子啊蛏子上面，淋上芝麻油，最后出锅装盘即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蛏子的多种做法
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。
蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。
蛏子是夏天佐酒的佳肴。
蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。
“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。
其特点为脆嫩滑软。
此外还可制“辣炒蛏子”、“葱油蛏子”、“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。
另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。
食疗作用：
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。
煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。
《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。
《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。
蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
下面附上一些以蛏子为主料的知名菜肴：
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；
2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。
也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；
4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
鲜辣炸蛏子
原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
做法：
将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。
注意事项：
焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。
炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。
豉椒蛏子
做法：
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。
清炒蛏子
做法：
1、锅里烧热油，入葱姜段爆香；
2、下蛏子炒到开口，汤色变白；
3、加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
爆炒葱香蛏子
做法：
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。
加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。
腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。
切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。
然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。
然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。
爆炒。
6.加一点鸡精，出锅。