超市生鲜员工每日流程

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超市生鲜管理制度流程

超市生鲜管理制度流程一、总则1.1为规范超市生鲜管理工作，提高商品品质，确保顾客健康安全，制定本管理制度流程。

1.2本制度适用于超市生鲜部门的管理工作，包括生鲜食品的采购、检验、存储、陈列和销售等环节。

1.3生鲜部门经理负责本制度的执行和落实，各相关部门配合贯彻实施。

1.4本制度经生鲜部门经理办理公告后生效。

二、生鲜食品采购管理2.1生鲜部门经理根据销售情况和顾客需求，制定生鲜食品采购计划。

2.2生鲜食品采购应当按照合同采购，并确保食品来源清晰、合法合规。

2.3生鲜食品采购前，必须查验合格证明，对产品数量、品种、质量等进行检查。

2.4生鲜食品采购过程中，应当注意保持商品的新鲜度、卫生安全，避免污染。

2.5生鲜食品采购记录应当及时登记，以备查验。

2.6生鲜食品采购后，应当及时入库，并按照不同品种进行分类存放。

三、生鲜食品检验管理3.1生鲜部门负责对采购的食品进行检验，确保食品的品质和安全。

3.2食品检验应当按照国家食品安全法规的要求进行，对食品外观、气味、口感等方面进行检查。

3.3对于检验不合格的食品，应当立即通知供应商进行处理。

3.4生鲜食品检验记录必须详细、真实，防止虚假记录和乱填乱报。

3.5对于检验合格的食品，应当及时进行入库和陈列。

四、生鲜食品存储管理4.1生鲜食品存储应当根据不同的食品特性进行分类处理，防止相互污染。

4.2生鲜食品存储环境应保持干燥、通风、清洁，避免异味和污染。

4.3生鲜食品存储温度和湿度应保持适宜，避免变质腐烂。

4.4生鲜食品存储期限应当严格控制，避免过期食品，对于过期食品应当及时处置。

4.5生鲜食品存储位置必须明确标识，防止交叉污染和错乱。

五、生鲜食品陈列管理5.1生鲜食品陈列应当整齐有序，符合卫生要求，便于顾客选购。

5.2陈列食品的标价必须清晰、明码标价，以免发生纠纷。

5.3陈列食品的保质期和生产日期必须明显标注，提醒顾客注意。

5.4陈列食品应该按照不同种类进行归类，方便顾客浏览和购买。

超市生鲜员工管理制度

超市生鲜员工管理制度第一章总则第一条为规范超市生鲜员工工作行为，营造和谐、稳定的工作环境，保障员工的合法权益，保证生鲜部门的正常运营，特制定本制度。

第二条生鲜员工应当严格遵守超市的各项规章制度，服从管理，努力提高服务质量，密切配合其他部门工作，共同促进超市的良性发展。

第三条生鲜员工应当遵循“诚实守信、严谨细致、勤奋工作、积极乐观”的工作态度，认真履行职责，对顾客和超市负责，忠诚于超市的经营管理。

第四条超市生鲜部门将根据实际情况，不断修订和完善本制度，确保其在实践中的有效性和可操作性。

第五条超市生鲜员工管理制度适用于所有超市生鲜部门，包括经理、主管、销售员、采购员等各类员工。

第二章生鲜员工的基本要求第六条生鲜员工应当具备较强的服务意识和团队协作能力，善于沟通，有良好的亲和力，能够与顾客和同事保持友好的关系。

第七条生鲜员工应当具有良好的职业操守和职业道德，自觉遵守超市的各项规章制度，不得将个人利益置于超市及顾客之上。

第八条生鲜员工应当具备较高的专业素养和业务能力，熟悉并掌握所负责的业务范围内的相关知识和技能，能够胜任本职工作。

第九条生鲜员工应当具备较强的工作责任心和紧迫感，能够适应快节奏的工作环境，保持高效率、高质量地完成工作任务。

第十条生鲜员工应当积极参与超市的业务培训和学习，不断提升自身的业务水平和综合素质，为超市的发展做出贡献。

第三章生鲜员工的管理制度第十一条生鲜员工须遵守上班时间、上班地点和工作时间，不得擅自请假或旷工，如确实有特殊情况需请假，必须提前向主管汇报并经批准后方可离岗。

第十二条生鲜员工需按照超市的相关规定着装整洁，不得穿着不得体或不符合超市形象的服装上班，工作时须佩戴工作证件。

第十三条生鲜员工每日须按照工作计划和工作安排完成相应的工作任务，不得擅自离岗或私自安排工作。

第十四条生鲜员工需严格按照销售流程和标准服务规范，认真对待每一位顾客，提供优质的服务，维护超市的形象和声誉。

第十五条生鲜员工需严格执行超市的商品管理和库存管理制度，保持商品陈列的整洁有序，确保商品质量和库存安全。

超市生鲜部员工培训手册

超市生鲜部员工培训手册
第一部分：介绍
欢迎参加生鲜部员工培训
欢迎各位新员工加入我们生鲜部门的团队！本培训手册旨在帮助您快速了解和熟悉我们的工作流程和标准操作程序，以确保您能够胜任您在生鲜部门的工作。

第二部分：生鲜部门概述
生鲜部门职责
生鲜部门主要负责超市内各类生鲜食品的采购、陈列和销售工作。

我们的目标是提供新鲜、高质量的食品，满足顾客的需求。

第三部分：操作流程
学习目标
•了解生鲜商品的分类和陈列规范
•掌握食品安全与卫生知识
•学习如何处理商品退货和过期商品
分类与陈列
1.蔬菜水果区
–将蔬菜水果按照不同种类进行分类陈列
–定期清洁、补货和整理货架
2.肉类海鲜区
–保持肉类海鲜的新鲜度和卫生
–遵循食品安全操作规范
食品安全与卫生
•要求每位员工在工作时必须佩戴手套
•定期更换工作服并保持干净
•食品过期后必须立即下架
商品退货与处理
•当顾客要求退货时，需核对商品信息并妥善处理
•过期或破损商品需立即下架并记录
第四部分：培训测试
学习测验
请根据您在培训中学到的知识，选择正确的答案填空或判断。

1.生鲜部门主要负责什么工作？
2.如何保持食品的新鲜度和卫生？
3.顾客要求退货时应如何处理？
结语
希望通过本培训手册的学习，您能够更好地融入我们的生鲜部门团队，并以优秀的表现为顾客提供更优质的服务。

如果您有任何问题或需要帮助，请随时向您的主管或同事寻求支持。

祝您工作顺利！
以上便是超市生鲜部员工培训手册的内容总结，希。

超市门店生鲜早晚班各时段重点工作指引

生鲜早班的工作流程：7:00 部门主管6:30必须到岗查。

1、看昨日到货单到货量，查看商品价格，查看昨日交接本是否昨晚未完成的事项。

2、查看仓库情况（商品保鲜、新旧货是否区分）7:10-7:201、查看人员到岗情况。

2、花5分钟早会（内容工作的安排定岗定位，昨日业绩回顾，今日业绩分享及重点商品的关注。

7:20-7:401、上货出台面必须的开业前上齐保持台面丰满整齐，卫生是否清洁，通道是否畅通，再迎接顾客到来。

2、在开业前必须检查所有商品是否有对应的价格牌，并且核对好所有的价格确保无误以免造成顾客投诉等现象。

7:40-9:001、做销售、添理货关注重点商品销售情况及现场叫卖促进销售氛围。

2、所有人员必须在现场。

3、9:00主管及助理必须巡场自己柜组观察台面商品品质及丰满度，员工操作规范与状态。

9:00-11:001、做销售、添理货关注重点商品销售情况及现场叫卖促进销售氛围。

2、所有人员必须的现场。

3、10:30主管必须巡场自己柜组观察台面商品品质及员工操作规范与状态。

4、周二或周三安排好现场工作花一个小时到市场做重点商品市调工作。

11:00-12:301、吃饭的安排，现场标准的维护。

2、巡场自己柜组台面品质及折价商品员工是否及时处理完。

12:30-14:001、现场陈列标准维护，卫生是否做清洁。

2、安排人员做仓库的整理卫生清洁做好方可下班。

现场台面底下的备货。

3、安排完现场工作后，主管做数据查看（库存、重点商品的销售、排名前20商品销售）对不足之处及时修正。

4、做好明日计划与断货台账。

5、13:30午会总结上午销售情况及存在不足之处。

6、检查仓库的整理情况与卫生后再与下午班接班人做好交接工作方可下班。

生鲜晚班的工作流程：14:00部门主管13:45必须到岗查1、看昨日到货单到货量，查看商品价格，查看上午的销售。

2、查看仓库库存情况（商品保鲜、新旧货是否区分）3、发现高库存，做好下午销售计划。

14:00-14:251、查看人员到岗情况。

生鲜超市考勤制度

生鲜超市考勤制度第一条：作息时间1. 生鲜超市作息时间分为冬季和夏季作息时间，冬季范围为每年10月1日至次年4月30日，夏季范围为每年5月1日至9月30日。

2. 生鲜超市根据所处地理环境确定冬夏季作息时间，原则上冬季作息时间为7:30-21:00，夏季作息时间为7:00-21:30。

3. 生鲜超市出勤由超市安排，交接班须有30分钟。

遇节假日或店庆应安排大班。

大班作息时间：早班员工下午17:00下班，晚班员工中午13:00上班。

4. 店长、经理上行政班，执行值班经理带班制，每月有4天公休。

5. 理货员实行早晚倒班制，每月享受3天公休。

特殊情况下，经主管同意，可以相互代班。

6. 周六、周日原则上不公休、不请假。

特殊情况需请假的，店长经综合管理部经理同意，其他人员经店长同意。

第二条：考勤记录1. 生鲜超市考勤由人力助理负责，各部级逐日认真记录员工各类假别。

按月报人力助理汇总，经店长签字确认。

次月3-5日交综合管理部审核后报财务部计算、发放工资。

2. 生鲜超市实行电子打卡制，每天上下班各打卡一次。

打卡有效间隔时间为30分钟，严禁代打卡、代签到、虚报等考勤舞弊行为。

3. 员工考勤是工资考核的重要依据之一。

人力助理必须及时准确导出考勤，并在下月公示2天。

严格按照权限执行。

第三条：请假制度1. 员工请假须提前一天向上级主管提出申请，并说明请假理由。

特殊情况临时请假，须尽快通知上级主管。

2. 病假、事假按天数扣除工资。

请假理由不充足或影响公务的主管可不予准假。

3. 员工请假期间，如有工作需要，上级主管可安排其他员工代班。

第四条：迟到、早退、旷工处罚1. 上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处。

超过30分钟以上者，按旷工半日论处。

迟到一次扣10元，迟到累计3次以上者每次扣20元。

2. 员工无故旷工一天，扣发当月全勤奖，并给予1次警告处分。

3. 员工1个月内迟到、早退达3次者扣发全勤奖50%，达5次者扣发100%全勤奖。

超市生鲜工作计划

超市生鲜工作计划20XX年终总结随着春节的临近，20XX年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。

从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。

独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。

一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。

刚刚过去的20XX年，美好家园XX店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。

现就20XX年超市工作做如下总结。

一、20XX年至20XX年销售情况对比与分析通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。

水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于20XX年。

熟食组出现销售上同比20XX年负增长-%的原因是，在20XX年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。

南北干货组在20XX年的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。

其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。

当然，整个部门20XX年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。

20XX年XX店销售xxxxxxxx元，生鲜部销售xxxxxxx元。

销售占比为%，较去年同期增长%，从财务报表得出20XX年毛利额是元，20XX年毛利额是,同期增长了%。

日均来客数1799人，较去年同期增长日均客单价元，较去年同期增长%。

20XX年生鲜部销售任务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78万完成率为%。

超市工作流程

各部门孤儿商
各部各组按时领回本
“ 孤儿 ” 归还所属各
" 孤儿 “ 商品处理
品存
部本组
组
放区 “孤儿
”
最新课件
对” 孤儿值 “商班品分经析原理因，检加以查改善稽减少核孤儿产生
32
缺货管理流程
库
检查咨讯
经
咨讯
存
修改部每
理
部每
不
订货日检
每
最新课件
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盘点作业流程
确定盘点时间
盘点前的准备
盘点人员培训盘点前商品整理
抄写盘点表
最新课件
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盘点作业流程
初盘复盘稽核
收单
盘点数据录入列印盘点差异表
最新课件
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盘点作业流程
查找盘点差异
人工调整盘点生效盘点报告
最新课件
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列印促销计划表
快讯作业流程
制定促销区及端架计划表
订货收货
供销双方核对确认后换货
最新课件
4
生鲜处收货流程说明
1.生鲜商品质量及验货由生鲜营运人员负责，严格按各部门质量标准进行。数量、规格、包装、等级按订单要求进行。
2.对商品检查：通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断是否合格，检查外包装、生产日期、保质期等是否符合收货、卫生检疫标准。
3.如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
品，通知
15日内未拉退货
直退物流
与厂商洽谈转赠品事宜
上报商品明细至总部商品部采购
上报厂商明细至总部商品部

生鲜超市员工管理制度

生鲜超市员工管理制度为了确保规章制度的严格执行，提高员工的自觉性、服务意识和工作能力，以及促进销售和工作方法的改进，我们特制订了以下几点，必须严格遵守。

营业前的准备工作：1.员工必须穿戴整洁，佩戴工作牌。

2.员工必须积极主动地上下货，动作迅速。

3.新鲜蔬菜必须轻拿轻放，防止商品损坏。

4.员工必须整理好新鲜蔬菜，再上台面，以保证菜品质量。

5.禁止上架腐烂、变质的商品。

6.需要清洗的蔬菜必须清洗干净后再进入卖场。

7.台面必须经常变换，新品种必须放在显眼的位置。

8.员工必须不定时地巡场，整理和清除坏掉、变质的商品。

9.上班员工必须熟悉商品的品类和价格。

10.商品促销必须不定时地进行，以提高销量和人气。

11.员工必须引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。

12.班次交接时，必须清楚地交代商品和价格，以便销售。

13.卖场关门时，必须清场，并注意卫生保持。

14.对前一天的蔬菜和水果进行整理。

15.对进场的水果和蔬菜进行质量和数量的检查和抽查，以确保与定单一致。

16.对新到的水果和蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放。

17.叶菜类必须捆扎上架。

18.价格牌必须与商品相互对应，价格必须调整到位，特价品的POP必须正确悬挂。

19.未上架的菜和水果必须保存好，并做好及时上架的准备。

20.需要包装的商品必须尽快打包好，称重并上架。

21.电子称和条形码纸必须准备好。

22.卖场必须保持清洁，不能有菜叶、积水或残渣，菜筐和灯光照明必须足够，以备营业中使用。

营业中的工作：1.员工必须随时整理上架的蔬菜和水果。

2.员工必须服务好顾客。

3.员工必须时常保持蔬菜的新鲜度，如常喷水、整理排面等。

4.员工必须在称重时注意是否打错称码。

5.员工必须随时保持架上的菜和水果有充足的数量。

6.员工必须随时保持卖场清洁卫生。

营业结束前的工作：1.必须下好第二天的定货单。

2.未销售完的货物必须进行保鲜或冷藏处理。

3.必须对菜架、水果架和架下的地面卫生进行全面清洁。

超市生鲜员工每日流程

生鲜员工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 开店前准备1、到班确认1看交接班是否有昨日未完成事项;2员工排班表到勤人员是否正常;3检查总公司价格异动及卖场POP;2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁,包括作业人员工作台、机械设备,库存库房是否符合卫生安全;3、商品巡视1主管至收货区进行商品品质验收;2销售商品品质,鲜度,陈列量检视,以期呈现卖场陈列商品新鲜;3检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理;4商品价格的确认;5营业前10分钟完成开店准备;二、06：50-12：001、库存区巡视1七点钟店长主持员工包括驻场人员班前会,并检查员工服仪是否整洁、规范;2抽视库存区是否先进先出,库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐; 3干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点;4库内商品鲜度及品质是否正常,且须放置在栈板或货架上;5员工整理工作区及后仓;2、卖场巡视1检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售;2指导员工、驻场工作习惯,并参与调整各工作站不足人力;3商品销售情况;4促销品销售回转率是否正常,5安排人员午餐;6冷藏库、高柜温度是否正常;三、13：30-15：301、销售分析1查阅前日到货明细是否与实际相符;2促销商品计划,计划下期促销之端架计划;3依据促销商品趋势分析,判断销售强度与陈列是否合理,及下单方式;4查看每日业绩,毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析;5异常管理负毛利、负库存、滞销;2、二次开店1早班针对营业中待办未完成事项进行交接含会议事项及营业中顾客意见之处理程序;2针对下午人流高峰及交接班人力足,做好二次开店准备,以提升业绩;四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单;2、卖场巡视1检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理;2商品销售情况;3卖场巡视补货;3、设备清洁保养设备使用检视,并查核保养人资深同仁是否落实设备清洁保养维护每半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养五、17：00-18：00 晚餐安排员工用餐;六、17：00-21：00 商品出清1、卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清;2、叶菜不耐保存,不良品质及时出清;七、20：30-21：00 打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视;2、设备器材清洁消毒检视;3、冷藏库库存商品检查;4、冷藏库运转是否正常检查;5、填写交接本：次日的工作重点,今日异常工作交接;6、组织员工集合、点名、下班;贰、每周一、市调1、市调固定每周二次,主管每周2次,必要时,可自行增加市调次数;以了解竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特殊活动如快报期、主题促销;2、市调对象含传统市场如有新产品,应及时将信息反馈给采购,以紧跟市场走向,丰富品项,保持对顾客的吸引力;二、每周工作追踪1、一周人力运用检讨-生产量,效率,鲜度比;2、销售状况,做商品陈列调整;3、比较以前销售状况,记录印花销售状况;4、下期快报销售商品明细-制订端架计划;5、在职训练：1新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核;2资深同仁训练,每周择一日,由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务做面销为主之训练课程;3干部训练：针对经营管理课程作训练,如人力运用,商品结构,陈列技巧等课程;6、周工作计划进度检讨,如卖场商品销售力,设备保养,清洁检核,每周业绩、毛利、占比、客单价讨论;叁、每月1、每月工作流程：1月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估,人力运用,班表检讨,月工作计划拟定配合年度计划进度;2月中：面销商品销售分析,月排行榜分析参考促销商品达成率做比较,以指导商品结构组合调整;3月底：当月分类进销存分析;。

超市里生鲜部门的规章制度

超市里生鲜部门的规章制度第一章总则第一条为规范超市生鲜部门的工作秩序，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于超市生鲜部门全体员工，必须严格遵守并不得擅自更改。

第三条生鲜部门工作内容包括商品采购、陈列摆放、货品清点、售后服务等。

第四条生鲜部门员工应遵守超市的规章制度，服从管理，保持工作秩序，以身作则，塑造企业形象。

第五条生鲜部门员工应保守商业秘密，不得泄露超市的经营信息，不得利用职权谋取私利。

第二章岗位设置与职责分工第六条生鲜部门设立部门经理、副经理、采购员、陈列员等岗位，明确各岗位职责和权限。

第七条部门经理负责生鲜部门的整体管理工作，负责制定生鲜商品采购计划，安排员工工作任务，确保生鲜商品的质量和数量。

第八条副经理协助部门经理开展工作，负责生鲜商品的陈列和摆放，保持货架整洁有序。

第九条采购员负责生鲜商品的采购工作，根据销售情况和季节变化合理安排采购计划，确保商品库存充足。

第十条陈列员负责货架的陈列和货品清点，保持商品的新鲜度和卫生。

第三章工作流程与标准第十一条生鲜商品采购流程包括市场调研、供应商选择、商品比价、订单下达等步骤，确保采购的商品质量有保障。

第十二条生鲜商品陈列流程包括货架摆放、卫生清洁、补货等步骤，确保商品展示效果好。

第十三条生鲜商品清点流程包括库存盘点、定期清理过期商品等步骤，确保库存信息准确。

第十四条生鲜部门员工应遵守超市各项服务标准，提供优质的服务，积极应对顾客投诉和疑问。

第四章安全与卫生第十五条生鲜部门员工必须严格遵守食品安全法规和超市的卫生标准，保障商品的安全和卫生。

第十六条生鲜部门员工在工作中应佩戴工作服和帽子，保持个人卫生，不得随意进食或吸烟。

第十七条生鲜部门员工应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和专业水平。

第五章处罚与奖励第十八条对于违反本规章制度的行为，将按照超市的规定给予相应的处罚，情节严重者将予以解聘。

第十九条对于表现优秀的生鲜部门员工，将给予奖励和表扬，并提供晋升机会。

超市生鲜员工需要做哪些工作？

超市生鲜员工需要做哪些工作？超市作为我们生活中非常常见的一个场所，每个人都会在超市购物。

而在超市中，生鲜区域更是受到大家的重视。

那么超市生鲜员工需要做哪些工作？我们来一一了解。

一、商品处理首先，生鲜员工需要对进货的生鲜商品进行分类处理。

因为每种生鲜商品的保存方法、温度、湿度等条件都不太相同，所以生鲜员工需要针对每种商品做出适当的处理，以确保商品的品质和保鲜度。

二、检查商品品质当生鲜商品到达店内后，生鲜员工需要仔细检查商品的品质。

比如，水果蔬菜是否熟透、颜色是否均匀，肉类是否新鲜、没有气味等等。

只有经过检查合格的商品才能放到货架上，以供顾客购买。

三、货架管理生鲜员工还需要对货架上的商品进行管理。

每个商品都有自己的保质期，生鲜员工需要根据商品的保质期，及时调整商品的位置或者将保质期较短的商品摆放在显眼的位置，以促销。

同时还需要注意货架上的整洁和商品的陈列方式。

四、服务顾客生鲜员工接待顾客时，需要提供更多的专业知识和服务。

他们不仅需要为顾客提供信息，如商品的功效、适宜的烹饪方法、保质期等，还可以为顾客提供健康建议，在顾客购买和使用过程中给予协助。

五、卫生管理超市内的生鲜区必须保持干净卫生，以保证商品的安全和顾客的健康。

此外，生鲜区内的员工必须遵守卫生标准，如经常洗手、佩戴口罩、穿专业的工作服等等。

六、库存管理生鲜员工还需要负责库存管理。

他们需要每天记录进出货的商品数量，并及时更新库存。

同时他们也要关注商品的销售情况以及顾客的需求，以便及时更换进货数量和种类。

七、协调和沟通生鲜员工需要与其它部门的员工密切协作。

比如，超市的采购部门负责订购进货，可以通过协同和沟通了解顾客的需求以及商品的销售情况，在订购进货时更加准确地把握相关数据。

总之，超市生鲜员工需要做的工作不仅仅是将商品摆上货架。

他们需要细心负责的管理每一件商品，保持专业素质，耐心越来顾客的需求，同时协调和沟通多个部门之间的工作。

只有这样才能更好地为人们提供服务，维护生鲜商品的高品质，促进超市业务的发展。

超市生鲜运营流程,超详细!

1.各门店每天下午4:00前做补货申请，做隔一天的补货申请。

必须按时间规定做完补货申请，不允许拖延时间或忘记做。

2.做完补货申请后，卖场主管、连锁店长一定要复核，确保没有遗漏，尽量做到准确，避免卖场断货或造成积压。

3.卖场主管在做补货申请时，要注意该天是否是周六、周日、节假日，天气情况，保证货源充足。

4.做补货申请要提高准确率，要货水平体现业务水平。

1.每天早上6:30以前配送车辆到达卖场。

验收部根据配送单，首先验好周转箱或带包装商品的数量，然后对配送商品的数量、质量与司机师傅进行全检或抽检，验收无误后在配送单上签字让司机捎回，已验收商品一律不退。

如有质量问题让司机师傅证明，配送的找生鲜配送中心主管处理，直送的找采购主管处理，当天必须处理完，隔日一律不予处理。

2.对于直送商品，卖场验收部人员把好质量，对验收的商品要做到及时入库，不允许打白条，如发现商品的鲜度、等级、质量不达标时，可以拒收并及时通知采购，验收人员要做好货物长短称的记录。

3.对商品质量的验收、把关，大卖场由验收部负责，连锁店由店长、主管负责。

理货员及其他班组人员不予参与。

4.配送量对于生鲜商品而言，上下浮动10%左右属于正常，如出现略多现象，则由大卖场分摊销售。

1.商品入库时根据商品的习性分类贮存，坚决不能随机存放。

2.仓库内的商品要存放的井然有序，必须做到商品的先进先出。

堆积的商品要考虑商品的承受力。

如果出现商品积压、人为损害造成的损失由卖场管理人员负主要责任。

3.入冷库的商品，收货后必须及时入冷库，摆放整齐做到先进先出，做好清洁卫生，专人定时检查冷库温度，发现问题及时维修。

1.卖场营业员陈列商品，同样要根据商品的习性，做好布局陈列标准，颜色搭配好，把握以下几个陈列原则：量感原则、纵陈列原则、稳定原则、重点突出原则、满陈列原则、全品项原则、容易拿原则、特色商品展示原则、商品正面展示原则、整洁原则、价格醒目原则、动感原则、先进先出原则、最低陈列数量原则、堆头陈列原则等。

蔬果组员工工作流程

第五章蔬果组员工工作流程一、营业前（6:30-7:30）（一）、收货1、器具准备①安排人员到位②检查电子称、手推车、堆垛机是否到位、好用2、核对单据①由蔬果主管根据送货单与订货单进行数量核对②发现问题及时与配送部门、品采进行沟通解决。

3、卸货①轻拿轻放、快速高效②认真有序、团结协作③重物放下，轻货放上④注意安全4、验货常规判断标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。

重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。

（1）蔬菜类的收货标准①叶菜类：叶片、叶柄为食用的蔬菜，如菠菜、生菜、油菜等。

﹡收货时，叶表面有光泽；外观鲜嫩；叶片表面无腐斑、虫眼、黄叶和因为损伤而腐败；无泥土、无断叶。

②茎类商品特性：茎类蔬菜是以肥嫩的富含丰富养分的茎部作为使用部分的蔬菜，如西芹，茎部要直挺，不发软，不折断，不能有空心；﹡颜色要鲜亮，不发黄变质。

③根类：是以肥大的肉质根部作为食用的蔬菜，是储藏养分的器官，如萝卜、地瓜等收货时应以外表无畸形、不能过大或过小、无腐烂变质、表面不干缩、无虫咬、不长芽、不变色、不擦伤、不出水为准。

﹡收货时放菜的箱子温度不能过高④瓜果类：以果实和幼嫩种子作为食用的蔬菜，如茄子、南瓜、丝瓜。

﹡收货时要注意果型大小是否均匀，无畸形，无虫咬，腐烂，果体表面颜色鲜亮，不干缩，去结梗处要干净，不枯萎、不变色。

⑤球形类收货时，放菜的箱子温度不能过高，蔬菜不能过于干燥，菜色鲜亮、无虫咬、无病斑。

⑥菌类：可供食用的的低等植物的总称，是大型无毒食用真菌的实体，如：花菇、金针菇、香菇等。

﹡收货时要干燥，不发粘，无异味。

看颜色是否鲜亮，组织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。

（2）水果的收货标准①柑柚类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。

②苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。

超市员工每日工作流程

超市员工每日工作流程超市员工每日的工作流程是怎样的，超市员工的工作步骤有哪些相关的资料。

小编给大家整理了关于超市员工每日工作流程，希望你们喜欢!超市员工每日工作流程一、培训目标1、熟知员工每日工作流程，2、掌握补货、订货、报损、退货流程，3、掌握理货员各项工作规范，4、了解理货员每日、每周、每月工作。

二、培训内容1、营业前准备事项，2、营业中注意事项，3、中班注意事项，4、二次开店工作要求，5、中班交接要求，6、每日工作注意事项，7、每周、每月工作注意事项，8、补货、订货、报损、退货工作流程。

三、工作流程及要求1、营业前至办公区刷卡考勤—→更换工作服—→查看交接班工作记录—→查看系统中商品信息变更内容2、营业前准备事项检查遗留商品(顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品：如抹布等清洁用品)并送至指定位置—→检查货架陈列(商品陈列是否饱满，整齐)—→检查仓库(商品堆放整齐，通道是否通畅，货车和仓板是否放在指定位置)。

3、检查收货区是否有未进仓库的商品4、检查标价签标价签是否一品一标价签(缺少及时补齐)—→标价签是否整齐(统一放在所需标识商品价格的最左边第一个商品的正下放)—→促销牌、POP是否齐全，标识是否正确5、卖场定期清洁(陈列设施、商品、店堂)普通清洁(每天)，深度清洁(每周)6、商品信息检查标价签内容与系统内商品信息是否一致(不一致及时更换)7、卖场安全检查需每日检查，每月做到深度检查四、营业中注意事项(上午)1、观察并记录缺货情况当商品缺货1/3时，前移商品—→预估补货量并记录—→当几样商品缺货到一定程度时，安排合理时段去仓库补货(如非缺货严重，已不能保证最小排面陈列要求，统一安排在中午闲暇时段补货)2、补货的要求补货优先使用已开箱的商品—→使用板车—→同一类别的商品一次补货3、补货注意事项安全—→补货用板车停放在不影响顾客走动且便于补货的位置—→开箱检查商品质量，二次封箱或拼箱的更需严格检查—→货架上原陈列商品检查—→有问题商品报损或退货—→有保质期的商品先进先出—→严禁站在货物及手推车上补货—→空纸箱整理好堆放在指定位置。

生鲜超市操作流程（员工培训手册）

生鲜超市操作流程（员工培训手册）认识生鲜目的：保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下，使商品的寿命更长、值更高，从而提供给顾客最新鲜的农副产品。

重点：如何长时间保持生鲜商品的鲜度，以确保商品品质不受损失，这是顾客放心购买的关键，只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。

鲜度管理非常重要，只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定，满足顾客需要，促进产品的销售，提高营业额，减少损耗。

前言适用范围：生鲜管理人员学习工作职责之参考。

目的：学习者将通过本手册初步建立超市生鲜的概念，了解生鲜概况，对快速进入工作角色是一个有效的帮助。

益处：缩短培训时间统一专业术语，便于沟通通过正确有效的工作方法，带来更多利润对生鲜部门有全面了解一、生鲜原则生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，此基础以达到相应的毛利和销售额。

1．新鲜2．干净3．优良服务4．可口5．合理的价格6．品种丰富新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。

干净：所有的商品、员工、工作区域、加工设备，销售用柜都必须时刻保持干净。

优良服务：员工热爱本职，能提供快速、准确、礼貌、文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。

可口：生产可口的食品，符合当地的口味，满足主要顾客群之需要。

合理的价格：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，且能被消费者所接受。

品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具有特色的各种商品以满足顾客之需要。

二、生鲜食品工作程序采购订单订货收货储存加工处理包装陈列销售退货顾客购买内部转用损耗三、生鲜标准我们员工的原则−有责任感−对自我、公司、社会有纪律的约束−有技术，能吃苦耐劳，努力工作，乐于进步−良好的人际关系−能处理好工作和家庭的时间关系商品标准−选择保质期内的商品−商品品质优良才能销售−价格签和商品外箱上清楚标明保质期−商品必须分类别储存在冷库清洁标准−商品从收货至销售始终是清洁的−员工的个人清洁要达标−销售区域、设备用具、储存及操作区的清洁−使用食品和药物管理部门认可的化学清洁品、清洁工具程序标准−操作过程标准化，使用配方标准化−建立标准的管理制度−合理的商品销售和采购计划利润标准−以增加毛利、减少损耗为经营中心−每个部门都建立合理的利润指标−每月总结生鲜食品的执行情况（采购、销售、损耗控制）四、采购计划采购计划的建立−由生鲜各部门主管完成，部门经理审核−应在充分了解商品品项的销售情况下制定销售计划−考虑商品的季节性、节假日、促销、天气等因素−以不断提高营业额、增加毛利为目标来设定采购计划−每周及每日的计划，均可参考过去销售数据，制定一个合理的基准采购计划的实施结合前期的销售状态及库存状态，将订购数量反映在永续订单上五、生鲜部下订单流程采购计划确认订货量永续订单传真并电话确认订货结束六、生鲜收货生鲜商品的收货原则：−商品质量符合标准−商品数量与订单相符−商品收货简便−收货区域卫生清洁生鲜收货流程生鲜收货验质：生鲜收货操作由收货部人员按收货流程执行，生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。

超市生鲜经理每日工作流程

超市生鲜经理每日工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!超市生鲜经理的一天：从清晨到夜晚的工作流程在熙熙攘攘的超市中，生鲜区总是最为繁忙的地方，而生鲜经理就是这个舞台的导演。

超市生鲜部门的规章制度

超市生鲜部门的规章制度第一章总则第一条为规范超市生鲜部门的管理，保障商品质量和服务质量，制定本规章制度。

第二条超市生鲜部门是指超市中负责销售肉类、海鲜、蔬果以及其他生鲜商品的部门。

第三条本规章制度适用于超市生鲜部门的全体员工。

第四条超市生鲜部门对所有进货商品的质量负责，禁止在销售过期或者质量有问题的商品。

第五条超市生鲜部门每天都要进行清洁卫生工作，保持整洁干净的工作环境。

第二章职责第六条超市生鲜部门主管负责生鲜部门的整体管理工作，包括商品采购、员工培训和销售工作。

第七条生鲜部门的员工要按照部门主管的要求，认真履行自己的岗位职责，保证销售和服务质量。

第八条负责采购的员工要及时更新商品的库存，并确保商品的质量和数量满足销售需求。

第九条收银员要准确无误地结账，对生鲜商品进行标价，按照规定的价格出售。

第十条保洁人员要定时清理生鲜部门的卫生间、地面和货架，保持整洁。

第三章商品管理第十一条超市生鲜部门对所有进货商品进行严格把关，杜绝销售过期或者质量有问题的商品。

第十二条所有生鲜商品必须按照规定的温度储存，防止商品腐烂变质。

第十三条生鲜商品的陈列必须整齐有序，便于顾客选购。

第十四条生鲜商品的售卖要遵守相关法律法规，不得擅自提高价格或者销售过期商品。

第十五条超市生鲜部门对于有关商品的处理要进行记录，避免纠纷。

第四章服务质量第十六条生鲜部门的员工要热情周到地服务顾客，解答他们的疑问，帮助他们选购商品。

第十七条生鲜部门要保证顾客的投诉能够及时得到处理，确保每一位顾客都能够得到满意的解决方案。

第十八条生鲜部门要定期进行员工培训，提高员工的产品知识和服务意识。

第五章紧急处理第十九条生鲜部门在发现质量问题或者其他紧急情况时，要立即上报主管领导，进行紧急处理。

第二十条对于发生的质量问题，要及时通知相关部门，对涉及的商品进行处理。

第二十一条如果有人员受伤或其他紧急情况，要第一时间呼叫急救人员进行处理。

第六章处罚第二十二条生鲜部门对于违反规章制度的员工，将给予相应处罚，包括警告、记过、记大过等。