中国乳品生产制定新标准
我国公布66项新乳品安全国家标准
苄 嘧磺 隆 原 药
噻 吩磺 隆原 药 穿 刺根 腐 线 虫 检 疫 鉴 定 方 法
２ １ —７ ０ ０ —１
２ １ —７ Ｏ ０ —１ ２ ｌ 一６ １ ０Ｏ —
地 理 标 志产 品
丙 环 唑 原 药
宝 清 大 白板 南 瓜 籽
２ １ —５ ０ ０ 一ｌ
２ １ —７—１ ００
１ ５ ＧＢ ２ ７ ０ ０ ９ ０ ４ ５ —２ Ｏ １６ ０ ＧＢ ２ ７ １ ０ ９ ４ ５ —２ ０
１７ ０ ＧＢ ２ ７ ２ ０ ９ ４ ５ —２ ０
乙烯 利 原 药 异 嗯 草 松 原 药
灭 多 威 原 药
２ １ —７ ｌ ００ 一 ２ １ —７ １ Ｏ０ —
２１ ｏ ０—７ １ —
１ ８ Ｇ ４ ５ —２ ０ ０ Ｂ ２ ７ ３ ０ ９
１ ９ ＧＢ ４ ５ ０ ２ ７ ４—２ ０ ０９
水 胺 硫 磷 原 药
扑 草 净 原 药
１ ２ Ｇ ／ ４ １ —２ ０ ０ Ｂ Ｔ２ ７ ０ ０ ９
邵 伯鸡 （ 套 系 ） 配
地 理标 志产 品 坦 洋 工夫
２１—１ １ ００ —
２ １ —５ ｌ ００ 一
１３ Ｇ ／ ４ １ —２ ０ ０ ＢＴ２ ７ ２ Ｏ ９
卫生部公布《生乳》等66项新乳品安全国家标准
为 规 癖 ［ ２ ４ ］
４ 小 结
【８ ｐ ｌｂ ， Ｃ， ａｙＤＭ． ｈ ａＢ ｅ ｏｍａ ｃ ｎ ｅｄｎ ｅ ａｉｕ ｆｃｌｅ １ 】Ａ ｐｅ ｙＭ．． ｒ，． ， ｕ ，．Ｐｒ ｒ ｎｅ ａｄ ｆｅｉｇ ｂｈ ｖｏｒｏ ａｖｓ Ｗｅ Ｃ ｆ
２４ －２ ２． ２３ ４３
【２ 军 ． 用 动 物 行 为 学 与动 物 福 利 ｌＪ 畜 生 态 ，９ ７１（） ８ ４ ． ２ 】包 应 Ｊ家 １９ ，８２： — ４ ３
［３ 武 晓红． ２】 不同粗纤维水平饲粮及饲喂次数对妊娠母猪行为规癖影响的研究［ ］ Ｄ．
哈尔滨 ： 北农业大学．０２ 东 ２０ ．
【】 Ｒ．Ｇ Ｄ ｄ ａｄ ＳＡｌ ｎ Ｖ ｒ ｔ ｎ ｎ ｎ ｒｌｔ ｎｈｐ ａ ｎ ｆｅｉｇ ５ ａ ｏ ｎ Ｍ．． ｌ ． ａ ａｉ ｉ ａ ｄ ｅａｉ ｓｉｓ ｍｏｇ ｅｄｎ ， ｅ ｉ ｏ ｏ ｃｅ ｎ ， ｎ ｒ ｋｎ ａ ａ ｌｓｆｒｌｃａｉｇｄｉ Ｏ Ｓ ＪＤａｒ ｃ． ９ ４ ７ ： ｈ ｗｉｇ ａ ｄｄｉ ｉｇｖｒ ｂｅ ｏ ａｔｔ ａｒ ＣＷ 叨． ． ｉ Ｓ ｉ１９ ， ７ ｎ ｉ ｎ ｙ ｙ
２ ０ ，９４ ７ — ７ ３ ０ ６８ ：７ ８ ４ ８ ．
中国乳制品标准与欧洲标准
中国乳制品标准与欧洲标准
中国是世界上乳制品消费量最大的国家之一，乳制品行业发展迅速，但在标准
方面与欧洲标准还存在一定的差距。中国乳制品标准与欧洲标准的比较，不仅可以促进中国乳制品行业的发展，还可以提高中国乳制品的国际竞争力。
首先，中国乳制品标准与欧洲标准在原料要求方面存在一定差异。中国乳制品
标准对原料的要求相对较低，而欧洲标准则更加严格。在奶源方面，欧洲标准要求奶牛必须是健康的，并且在饲养、喂养和奶牛健康管理方面有着严格的规定，以保证奶源的质量。而中国乳制品标准对奶源的要求相对较为宽松，这就导致了中国乳制品在原料质量上与欧洲标准还存在一定差距。
其次，在生产工艺和质量控制方面，中国乳制品标准与欧洲标准也存在一定的
差距。欧洲标准对乳制品的生产工艺和质量控制有着非常严格的要求，包括原料的接收、储存、加工、包装等各个环节都有着详细的规定，以确保乳制品的质量和安全。而中国乳制品标准在这方面的要求相对较为宽松，导致了一些乳制品生产企业在生产工艺和质量控制方面存在一定的问题。
此外，在产品质量指标方面，中国乳制品标准与欧洲标准也存在一定的差距。
欧洲标准对乳制品的各项指标有着非常严格的要求，包括营养成分、微生物指标、重金属和农药残留等各项指标都有着详细的规定。而中国乳制品标准在这方面的要求相对较为宽松，导致了一些乳制品产品在质量指标上与欧洲标准还存在一定差距。
综上所述，中国乳制品标准与欧洲标准在原料要求、生产工艺和质量控制、产
品质量指标等方面存在一定的差距。为了提高中国乳制品的国际竞争力，中国乳制品行业需要加大标准制定的力度，借鉴欧洲标准的先进经验，提高乳制品的质量和安全水平，促进中国乳制品行业的健康发展。同时，消费者在购买乳制品时也应该注重产品的质量和安全，选择有着严格标准要求的乳制品，共同推动中国乳制品行业的发展。
2023版食品安全国家标准乳制品良好生产规范修订解读
01
修订背景与意义
食品安全形势及需求变化
01
食品安全问题日益受到社会关注，消费者对乳制品安全要求不 断提高。
02
乳制品行业面临新的安全风险和挑战，需要适应形势发展，加
强生产规范。
国家对食品安全监管力度不断加强，推动乳制品行业向更高标
03
准发展。
乳制品行业发展现状与挑战
乳制品行业快速发展，市场规模 不断扩大，但同时也存在一些问
常规理化指标
包括脂肪、蛋白质、碳水化合物等基 本营养成分的检测，以及酸度、水分
、灰分等常规理化指标的测定。
食品添加剂和营养强化剂
针对乳制品中可能存在的细菌、霉菌 等微生物进行检测，包括菌落总数、 大肠菌群、沙门氏菌等项目的检验。
微生物指标
针对乳制品中可能存在的重金属、农 药残留、兽药残留等污染物，以及黄 曲霉毒素、亚硝酸盐等毒素进行检测 。
况。
对监管部门提出的问题和建议 进行认真整改和落实。
通过外部监督检查，不断提升 企业的质量管理水平和产品竞
争力。
问题整改闭环管理
建立问题整改闭环管理制 度，确保问题得到及时发 现、整改和验证。
制定具体的整改措施和方 案，并进行跟踪验证，确 保整改到位。
对发现的问题进行分类管 理，明确责任部门和整改 时限。
06
总结：提高乳制品 行业GMP水平，
国家乳制品相关标准汇总
国家乳制品相关标准汇总
乳及乳制品标准推荐
三⿅牌婴幼⼉奶粉重⼤⾷品安全事件发⽣后，党中央、国务院⾼度重视，及时部署了对这⼀事件的处置⼯作。为了帮助⼴⼤乳及乳制品⽣产企业规范组织⽣产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给⼴⼤⽤户。
推荐标准⽬录
⼀、发证产品范围及申证单元
实施⾷品⽣产许可证管理的乳制品包括巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳、乳粉、炼乳、奶
油、⼲酪。乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）；乳粉（全脂乳
粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）。
在⽣产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品［液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳
制品（炼乳、奶油、⼲酪）］。乳制品⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳⼊本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳⼊管理。具体办法另⾏制定。
、基本⽣产流程及关键控制环节
（⼀）液体乳。
1．巴⽒杀菌乳
（1）基本⽣产流程
原料乳验收⼧净乳⼧冷藏⼧标准化⼧均质-巴⽒杀菌-冷却-灌装-冷藏
（2）关键控制环节
原料验收、标准化、巴⽒杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题
⽣产过程中微⽣物污染导致产品变质；⽣产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳
（1）基本⽣产流程
原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-预热- 均质-超⾼温瞬时灭菌（或杀菌） -冷却 -⽆菌灌装（或保持灭菌） -成品储存
中国鲜乳标准
中国鲜乳标准
中国鲜乳标准是指中国境内销售的鲜牛奶产品必须符合的相关要求和规定。以下是中国鲜乳标准的一些主要内容：
1. 成分要求：鲜乳应包含牛乳中的相关成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。同时，鲜乳中不得含有任何非乳制品的添加物。
2. 质量要求：鲜乳应具有适当的颜色、气味和口感，不得有异味或异物。牛奶的乳脂肪含量、干物质含量等也要符合相应标准。
3. 卫生要求：鲜乳生产和包装过程中应严格遵守卫生要求，以确保产品不受污染。相关指标包括菌落总数、大肠杆菌群、乳酸菌群等。
4. 检验方法：鲜乳的质量检验需使用相应的方法和技术。例如，通过蛋白质测定、脂肪测定、细菌检测等手段来确定产品的质量。
这些标准通常由中国国家标准化管理委员会或相关行业协会制定，旨在保障消费者的食品安全和权益。
中国乳业的标准化
中国乳业的标准化
中国乳业的标准化主要涉及以下几个方面：
1. 产品质量标准化：包括生产工艺、原料选用、产品检测等方面的标准化，以确保产品质量的稳定性和安全性。
2. 环境标准化：确保乳业企业在生产过程中遵守环境保护相关法律法规，减少对环境的污染，提高乳业的可持续发展能力。
3. 安全标准化：乳制品是涉及人民生活安全的产品，对乳制品生产和流通过程中的安全风险进行评估和管控，确保产品安全。
4. 品牌标准化：注重对乳业企业品牌形象的建立和推广，提高品牌认知度和知名度，增强企业的市场竞争力。
5. 生产流程标准化：规范乳制品生产和加工的各个环节，包括原料采购、生产工艺、设备操作等，以提高乳业生产效率和产品质量。
6. 包装标准化：乳制品包装是产品销售和展示的重要环节，通过规范包装设计、材料选择等方面的标准化，提高产品的市场竞争力和消费者满意度。
7. 信息管理标准化：建立乳业信息化管理平台，实现对乳业企业生产、销售、质量控制等各个环节的全面管理和监控。
通过标准化的推进，可以提高乳业产品的质量和安全水平，增强企业的竞争力，促进中国乳业的健康发展。
乳制品国标
乳品安全国家标准
乳品安全国家标准是中国卫生部在1986年颁布的乳品标准基础上修订的国家标准体系，包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项，于2010年3月26日公布，2010年6月1日起开始实施。
目录
简介
修订
特点
实施
相关说明
主要内容
简介
中国乳品安全国家标准于2010年由中国卫生部批准公布，其中共包括66项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等所有乳类和乳制品。这是2008年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。
修订
2008年国务院公布实施的《乳品质量安全监督管理条例》和国务院办公厅《奶业整顿和振兴规划纲要》，要求进一步完善乳品安全国家标准，用1年左右时间整合现行乳品标准。
从2008年12月开始，卫生部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位组建了乳品安全标准工作协调小组和专家组。在协调小组统一领导下，专家组开展了乳品安全标准制修订工作。在标准制定过程中，按照公开透明原则，广泛听取各方意见，鼓励各领域专家参加工作组、起草组以及专家组的会议讨论。
2009年10月底，卫生部在网站上公开征求意见并按程序向世界贸易组织成员通报。
2010年1月至2月，第一届食品安全国家标准审评委员会审查通过66项乳品安全国家标准。
2010年3月26日，卫生部颁布乳品安全国家标准。
特点
乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。
我国对乳品质量安全提出高标准、严要求
Ｐ Ｐ ＡＲ Ｏ ＵＬ
◎ 速 嘴回 递 声
我 国 对 乳 品 质 量 安 全 提 出 高 标 准 、严 要 求 粉 要批 批进行 三 聚氰 胺检 验 ，并严 格执 行索 证 索票 制度 。
中国政府 网 ９月 ２ ５日发 布 《 国务 院办 公厅 关 于进一
步加 强乳 品质量 安全 工作 的通 知》，就 加强 乳 品质量 安全 监 管 、提 升乳 品质量 安全水 平提 出 了高标准 、严要 求 。 通 知 要求 ，要 严 把 生产 经 营许 可 关 。严 格 乳 制 品行 业 管理 ，不符 合条 件 的乳制 品工 业项 目 ，不得 予 以核准 。 对 已建 乳 制 品工 业 项 目 ，达不 到有 关 行 业 核 准 条 件 的 ， 由质 检部 门依 法 注 销生 产许 可 证 。 同时 ，还 要 严格 乳 制 品生 产许 可 ，加 强生 鲜 乳收 购 运输 许 可 管理 ，强化 乳 制 品流通 许 可管 理 。要 强化 检 验检 测 和 监测 评 估 ，特 要 强 化 婴幼 儿 配方 乳 粉监 管 ，严 格 落实 驻 厂监 督 制 度 。严 格 落实 乳品质 量安 全各方 责任 。 通 知强 调 ，要 严 格三 聚氰 胺 生 产 流通 管 理 ，三 聚 氰 胺从 批 发 商到 零售 商 的 流通 全 程要 建 立销 售 实 名登 记 等 制度 ，防止 三 聚氰 胺 产 品及 其废 料 流 向食 品生 产 加 工企 业 和饲 料生 产 加工 企 业 。工 业 和信 息化 部 要尽 快 会 同 工 商 总局 等有 关部 门制 定 三聚 氰胺 生 产 流通 管理 办 法 ，进
国家市场监督管理总局《乳制品质量安全提升行动方案》
i
THE NEW
REGULATIONS
国家市场监督管理总局
《乳制品质量安全提升行动方案》
近年来，市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署，严格落实“四个最严”要求，把乳制品作为食品安全监管 工作重点，着力加强质量安全监管，乳制品质量安全总体水平不断提升，但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理 能力不强、产品竞争力和美誉度不高等问题。为深入推进奶业振兴工作，提升乳制品质量安全水平，制定本方案。
一、 总体目标
至I J2023年，乳制品质量安全监管法规标准体系更加完善，乳制品质量安全监管能力大幅提升，监督检查发现问题整改 率达到〗00%,乳制品监督抽检合格率保持在99%以上。乳制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上乳制品生产 企业实施危害分析与关键控制点体系达到100%。乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到1〇〇%，食品安 全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%,食品安全管理人员监督抽查考核合格率达到100%。婴幼儿配方乳粉生产 企业质量管理体系自查与报告率达到100%。乳制品生产企业自建自控奶源比例进_步提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，乳制品消费信心进一步增强。
二、 重点任务
(―)强化法规标准体系建设
1. 围绕落实国务院关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的有关要求，积极推动修订《乳品质量安全监督管理条例》，
构建更加科学、合理的监管法规体系。
2. 积极配合农业农村部、国家卫生健康委修订生乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳、婴幼儿配方食品等食品安全国家标准，制
中国牛奶标准
中国牛奶标准
中国牛奶标准是指中国对牛奶质量和安全方面所制定的一系列标准和规定。牛
奶作为人们日常饮食中重要的营养品，其质量和安全直接关系到人们的健康。因此，中国对牛奶的标准制定非常重要，下面我们就来详细了解一下中国牛奶标准的相关内容。
首先，中国牛奶标准对牛奶的质量和安全提出了严格的要求。其中包括对牛奶
中脂肪、蛋白质、乳糖、维生素等营养成分的含量要求，以及对牛奶中细菌、重金属、农药残留等有害物质的限制。这些标准的制定，旨在保障消费者饮用牛奶的安全和健康。
其次，中国牛奶标准还对牛奶的生产和加工过程提出了详细的要求。从奶牛饲
养管理、奶牛健康检疫、乳品生产工艺、包装运输等环节都有相应的标准规定。这些规定的制定，旨在确保牛奶生产加工的全过程都符合卫生标准，从源头上保证牛奶的质量和安全。
此外，中国牛奶标准还对牛奶产品的标识和包装提出了要求。牛奶产品的标识
应当包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称、生产地址等信息，并且要求清晰可辨。对于包装材料和印刷油墨等也有相应的标准规定，以保证牛奶产品在包装过程中不受污染，保持产品的质量和安全。
总的来说，中国牛奶标准的制定是为了保障牛奶产品的质量和安全，保护消费
者的权益，促进牛奶产业的健康发展。只有严格执行这些标准，才能确保消费者喝到安全放心的牛奶，也才能推动我国牛奶产业朝着更加健康、可持续的方向发展。
因此，我们每一个牛奶生产企业和每一个消费者都应当严格遵守中国牛奶标准，共同维护牛奶产品的质量和安全。只有这样，我们才能真正享受到优质的牛奶产品，也才能让牛奶产业持续健康发展。希望通过不断完善牛奶标准，中国的牛奶产业能够走向更加美好的未来。
乳制品 标准
乳制品标准
乳制品标准是指针对乳制品生产、加工和质量控制等方面制定的一系列规范和要求，旨在保障消费者的健康与权益，促进乳制品行业的健康发展。乳制品是人们日常生活中不可或缺的营养食品，包括牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等，因此其标准的制定至关重要。
乳制品标准的制定一般遵循以下几个原则：
首先，乳制品标准要符合国家法律法规和政策，保障乳制品生产和质量安全。这些法规和政策包括食品安全法、乳制品质量安全法等，为乳制品行业的规范发展提供了法律依据。
其次，乳制品标准要参考国际标准和国际先进经验，不断提高乳制品的品质水平。国际标准通常是乳制品标准制定的重要参考依据，能够帮助我国乳制品行业更好地融入国际市场。
此外，乳制品标准要根据国内乳制品生产实际情况和消费者需求制定，不断适应市场变化。乳制品生产工艺、质量指标、包装标识等都应符合国内市场的需求，确保乳制品符合消费者的健康需求。
乳制品标准的内容一般包括以下几个方面：
1. 原料要求：乳制品的原料主要是乳制品制品，要求乳制品制品符合国家相关标准，保证乳制品的质量安全。
2. 生产工艺要求：乳制品的生产工艺包括乳制品的加工、制作、包装等环节，要求生产工艺符合卫生标准，确保乳制品的品质。
3. 质量指标要求：乳制品的质量指标是乳制品品质的重要标志，包括乳制品的脂肪含量、蛋白质含量、水分含量等，要求符合国家相关标准。
4. 包装标识要求：乳制品的包装标识是消费者购买乳制品的重要依据，要求包装标识标明乳制品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者的知情权。
乳制品标准的制定对乳制品行业的发展具有重要意义。乳制品标准的健全和完善，不仅能够提高乳制品的品质水平，保障消费者的健康权益，也能够促进乳制品行业的健康发展，推动乳制品产业的转型升级，提升乳制品的国际竞争力。因此，乳制品标准的制定应该是乳制品行业的重要工作，乳制品生产企业和乳制品行业协会应该加强标准制定的研究和制定，推动乳制品标准的不断完善，为乳制品行业的健康发展提供有力的制度保障。
中国纯牛奶标准和国际标准
中国纯牛奶标准和国际标准
中国是世界上最大的牛奶生产国之一，牛奶作为人们日常生活中必不可少的营
养品，其质量和标准备受到了广泛关注。中国纯牛奶标准和国际标准是牛奶行业中的重要指导，对于保障消费者权益、促进行业健康发展具有重要意义。
中国纯牛奶标准是指中国国家标准化管理委员会制定并发布的牛奶质量和安全
的相关规定。中国纯牛奶标准主要包括对牛奶的成分、理化指标、微生物指标、残留物质等方面的要求。其中，对于牛奶中脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、矿物质等成分的含量都有详细的规定。此外，对于牛奶的理化指标如密度、酸度、加热稳定性等也有明确的要求。微生物指标方面，中国纯牛奶标准对于菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌的限定也十分严格。此外，对于牛奶中的残留物质如抗生素、激素、农药等也有相应的规定。
国际标准则是指国际上通行的关于纯牛奶质量和安全的相关规定。国际标准主
要由国际标准化组织（ISO）和国际乳品联合会（IDF）等机构制定并发布。国际
标准与中国纯牛奶标准在许多方面是一致的，比如对于牛奶中成分、理化指标、微生物指标的要求基本相似。然而，在一些特殊要求上，国际标准可能会更加严格和细致，比如对于某些残留物质的限定更为严格。
中国纯牛奶标准和国际标准的制定都是为了保障消费者的权益，确保牛奶的质
量和安全。中国纯牛奶标准是根据国内牛奶生产和消费的实际情况，结合国内法律法规和行业标准进行制定的，更贴近中国市场的需求。而国际标准则是在全球范围内通用的标准，更具有普适性和国际性。两者相辅相成，相互借鉴，共同推动着全球牛奶行业的发展。
卫生部公布66项新乳品安全国家标准
要 。 品安全国家标 准以食品安全风险监测和评估 数据 产 品 的整 体 质 量 安 全 水 平 。 乳 为依据 ， 确保标准 的科 学性 ， 同时注重听取行 业主管部
ｉ
审 定 专 家 们 认 为 ， 一 标 准 对 各 级 地 方政 府 控 制 区 ｛ 这
门和协会 意见 ， 充分 考虑我 国乳 品行业 实际情况 ， 确保 域 内初级 农产 品的种植 、 养殖 、 捕捞 等生产 活动的全过 ｝ 预 消除或降低食品安全的各种危害 ， 实现 区域 内ｆ 标准的实用性 。三是整合现行乳品标准 ， 扩大标准的覆 程 ， 防 、 盖范围。 品安全 国家标准整合 了以往乳 品标准 中的强 的食品安全提供 了标准依据 ， 对现有食品安全管理体 乳 是 并经过 了实践 的检 验验证 ， 补了ｉ 填 制性规定 ， 减少标准数量 的同时 ， 在 提高了食 品安全 国 系标准的 自主创 新 ，
和稳定性。
Ｌ… ． ． ．．… ．． — ．． — ．， ． — … —一 ， ～ 一 一 一 一 ～ ～ … 一 — —～ … … ～ … ～ ． … ， — ， 一
（ 目责 编 ： 元 欣 ） 栏 汪
橘皮茶 ： 皮 Ｏ （ 橘 ｇ 鲜皮加倍 ）冰糖适量， ， 用开水浸泡后代茶饮 。此 茶具有理气开 胃、 燥湿化 痰的功效 ， 用于暑湿所致的脘 适
腹胀 满、 食无味者 ， 饮
生牛乳质量标准
生牛乳质量标准
全文共四篇示例，供读者参考
第一篇示例：
生牛乳是人们日常生活中不可或缺的营养品，其质量安全直接关系到人们的健康。为了保障消费者的权益，各国都对生牛乳的质量标准进行了严格的规定和监管。本文将重点介绍国内外的生牛乳质量标准，并探讨其对生产和消费的影响。
一、国内生牛乳质量标准
我国对生牛乳的质量标准主要参照国际标准进行制定，其中最重要的标准为《食品安全国家标准生鲜牛奶》GB 19301-2010。该标准主要涵盖了生牛乳的外观、色泽、气味、味道、营养成分、微生物指标、化学指标等多个方面。对生牛乳外观要求应无异物、不溶性混凝物和杂质；色泽应为乳白色；气味和味道应自然，无杂味。对于营养成分，要求脂肪含量不低于3.0%，蛋白质含量不低于2.9%，乳糖含量不低于4.8%，钙含量不低于100mg/100g。在微生物指标方面，菌落总数应不超过2×105cfu/ml，大肠菌群不得检出，霉菌和酵母不得检出。化学指标则要求含盐量不得超过0.2%，pH值在6.6-6.8之间。
我国还制定了《农业行业标准生鲜牛乳》NY/T 2435-2011，该标准对生鲜牛奶的品质、检验方法和规格进行了详细规定。我国还要求
生产、销售的生鲜牛奶必须通过国家质量监督检验检疫部门认可的检测机构进行检测，确保产品符合国家标准要求。
在国际上，生牛乳的质量标准也受到广泛关注和监管。欧盟、美国、澳大利亚等国家都制定了严格的生牛乳质量标准，以确保产品的安全和质量。以美国为例，美国农业部制定了《乳品标准》（Grade A Pasteurized Milk Ordinance），对牛奶的生产、加工、包装、储存等环节进行了详细规定，确保生牛乳的卫生安全。欧盟则制定了《生鲜乳品质标准》，对乳品的质量、卫生等方面进行了规范。
2023版食品安全国家标准乳制品良好生产规范修订解读
3、扩大标准适用范围
目前，市面上原料乳种类繁多，不仅局限于牛、羊乳，还包括特色奶畜乳，如骆驼乳、水牛乳、驴乳等。为了适应行业发展，2023版将乳制品的主要原料“牛乳（或）羊乳”更改为“生乳”，扩大了标准适用范围，同时与正在修订的乳制品食品安全国家标准相衔接。
4、细化原料生乳的管理
在生乳供应方面，2023版考虑到我国乳品行业发展和监管现状，要求企业自行建设的生乳收购站或牧场应符合国家和地方相关规定，对生乳质量和安全进行全过程统一管理，加强奶源基地建设。
在生乳运输和贮存方面，2023版新增了生乳进厂后贮存温度的控制要求，指出无特殊要求时，贮藏温度不超过7℃。同时细化了贮运容器的清洁要求。
5、新增设施设备方面的要求
2023版增加各类杀菌设备的技术要求和保养维修要求，杀菌工艺是乳制品生产的基本通用工艺，主要包括巴氏杀菌、保持灭菌、超高温灭菌等成熟杀菌工艺。但是各工厂在使用设备开展杀菌有效性评估、记录等工作参差不一，有必要对杀菌设备基本要求进行明确规定。
企业自动化仓库应用越来越广泛，应用场景增加，因此2023版标准增加了自动化仓储系统可靠性控制技术措施要求。
在卫生管理方面，增加可移动设施的卫生管理要求，对于已清洗和消毒过的可移动设备和用具，要求有专用场所，以保证其食品接触面不受污染。
6、新增和细化食品安全控制方面的要求
乳制品加工过程的微生物监控涵盖了加工过程各个环节的微生物学评估、清洁消毒效果以及微生物控制效果的评价。2023版增加了乳制品生产加工过程微生物监控程序指南，明确了企业在制定监控程序时应考虑的内容，并列举了巴氏杀菌乳、后续无杀菌工艺的发酵乳、乳粉、再制干酪加工过程微生物监控示例。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
.海量免费资料尽在此
数据xx浏览xx经济新闻xxxx资讯行提供
正文显示：在线词典
【行业分类】副食品/标准化及品质管理
【地区分类】xx
【时间分类】19990105
【文献出处】经济日报
【标题】中国乳品生产制定新标准(525字)
【正文】
１９８５年发布并已实施１３年的消毒牛奶、酸奶、全脂奶粉等９个乳与乳制品标准即将重新修订，同时液体奶的国家标准也已制订完成。目前新标准主要在产品的理化及卫生指标、标签及保质期等方面结合我国实际，尽量采用国际标准进行了修订。
据了解，此次修订涉及的９个乳与乳制品包括消毒牛奶、酸牛奶、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、奶油和硬质干酪。按照新标准，消毒牛奶的标签上必须标明产品类别、标注脂肪、蛋白质的含量，贮存温度由原来的２—１０℃改为２—６℃，同时规定了蛋白质的最低含量指标及硝酸盐、亚硝酸盐不得超出的最大值。酸奶的使用菌种，原标准是纯乳酸菌，修订标准则为“含有保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌的菌种”，使所用菌种更加明晰。
酸奶的保存也由原规定的２—８℃，变为“贮存温度２—６℃”。全脂乳粉在脂肪指标、溶解度指标、杂质度、菌落总数等方面都进行了重新规定，质量甚为混乱的调制乳粉此次也有了生产质量标准。
1/ 2
有关人士认为，标准作为管理和技术进步的手段，已越来越得到重视，乳与乳制品标准的制、修订，将使乳品业纳入更加规范化的轨道，有助于乳品业的正常发展。
本正文被点击次数为1
将此文章收入MyINFOBANK
版权保护说明
2/ 2