花卷的做法简介

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花卷的十三种手法

花卷的十三种手法
1.揉搓手法：将花卷面团揉搓至柔软，提高面团韧性。

2. 拉伸手法：将花卷面团拉伸成长条状，增强面筋结构。

3. 折叠手法：将花卷面团反复折叠，让面团更加紧实。

4. 滚圆手法：将花卷面团滚圆，使形状更为规整。

5. 拉长手法：将花卷面团拉长成条状，切割后可以制成花卷卷心。

6. 刮刀手法：用刮刀将面团切割成均匀小块，方便制作花卷小块。

7. 打薄手法：将花卷面团用擀面杖轻轻擀打，使其变得薄而柔软。

8. 捏揉手法：将花卷面团用手指捏揉，让面团更加细腻。

9. 撕扯手法：将花卷面团用手轻轻撕扯，使其表面有细小的麻点。

10. 捏细手法：将花卷面团用手轻轻捏细，使其变得更加均匀。

11. 滚扁手法：将花卷面团用手轻轻滚扁，使其变得更加薄而宽。

12. 搓揉手法：将花卷面团用手轻轻搓揉，使其表面光滑细腻。

13. 整形手法：将花卷面团整形成花卷的形状，准备入蒸锅蒸熟。

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制作花卷的方法与技巧

制作花卷的方法与技巧
1、将150克温水（与体温差不多）与3克酵母粉、3克白砂糖搅匀，静置5分钟。

2、静置酵母水的时候，称出300克中筋面粉、1克盐，混合，过筛到揉面垫上（尽量过筛集中一点）。

3、用刮板在面粉堆中间划出空位（直径与刮板宽度差不多，面粉墙不要有缺口哦）。

4、将静置好的酵母水倒入。

注意不要倒出来了。

5、用刮板从中间，一点点将面粉与酵母水混合（别着急，慢慢来）。

6、混合得看不到水了，就用刮板从边上刮起，往中间压（另一只手配合压一下）。

7、用两只手的手掌根交叉向外按压揉面，揉10分钟以上。

8、再用一只手的手掌根揉面，把面团每个部位揉到。

最后揉成光滑面团。

9、盖润毛巾醒发15分钟(室温低时，可以将揉好的面团放电饭煲里，按保温键5分钟，停止后再放10分钟）。

10、大葱切细，与肉馅混合。

11、取一半面团揉出气泡，擀成大面片(最好擀成长方形状)，铺上肉馅。

12、按5cm左右的宽度，从上往下叠起。

13、叠卷好后，用切刀切成3cm左右的段。

14、用一根筷子顺切口的方向，在面段中间压一下，将压痕对折，再次压一下压痕，花卷就成型了。

15、放入蒸格中继续醒发至面团变两倍大。

16、大火烧开后蒸15分钟，焖3分钟即可。

花卷的种类

花卷的种类和制作方法花卷是和包子、馒头类似的面食。

是一种古老的中国面食。

我整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。

一、葱油花卷[配料] 富强粉1000克，盐20克，安琪馒头改良剂2克，植物油20克，葱末50克，安琪干酵母40克，水适量。

[制法]（1）将面粉，酵母，馒头改良剂加温水和成面团，室温静置5分钟左右。

（2）将面团搓成长条形，揿扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，然后在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，成圆筒形长条，用快刀斩成20段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，然后用筷子在表面中心线先压一条（刀口向两侧），再将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷生坯。

（3）将生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。

用旺火足汽蒸15-20分钟左右即成。

[特点] 松软白净，葱香扑鼻。

二、鸳鸯卷[配料] 面粉700克，可可粉20克，酵母3克，玉米粉（或其他颜色的杂粮粉）50克。

[制法]取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的`面团[1]。

（1）余下的面粉中一半加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。

（2）另一半加入杂粮粉活制成软硬适中的杂粮面团[3]待用。

（3）将面团[1]和面团[2]用压面机压成光滑的长条片状，面团[2]放在面团[1]上的一半，面团[3]放在面团[1]的另一半，分别从两端卷起，中间用点清水黏结，用刀切成宽度约5厘米的坯子，将生坯放在刷过油的蒸笼内，置于醒法箱中（温度38、相对湿度75），醒法50分钟左右。

（4）沸水旺火或放入蒸汽箱中，蒸制15分钟即可。

[特点] 成品呈如意状，色泽鲜艳，外型美观。

三、蝴蝶夹[配料] 面粉650克，可可粉20克，安琪干酵母3克。

[制法]（1）取面粉500克加入酵母2克，用适量的水活制成软硬适中的面团[1]。

余下的面粉中加入可可粉，酵母和适量的水活制成软硬适中的巧克力面团[2]。

花卷的十三种手法

花卷的十三种手法
1.滚圆：将花卷面团搓成圆球形，每个花卷大小相同。

2. 揉搓：将花卷面团揉搓，增加面筋含量，让花卷口感更好。

3. 抻面：将搓好的花卷面团自中间向两侧拉开，使其变得更长。

4. 包馅：将馅料包入花卷中，然后搓成球形。

5. 发酵：将花卷放置在温暖的地方静置，等待其发酵。

6. 煮熟：将花卷放入沸水中煮熟，直到浮起。

7. 烤制：将花卷放入烤箱中烤制，直到表面金黄色。

8. 油炸：将花卷放入油锅中炸制，直到表面金黄色。

9. 焯水：将花卷放入热水中焯水，使其变得更加柔软。

10. 拉丝：将花卷拉成细条状，增加口感和观赏性。

11. 包角：将花卷面团按照一定的方式包成三角形状。

12. 切片：将花卷切成片状，可以用于做面包片或炒菜。

13. 蒸制：将花卷放入蒸锅中蒸制，直到熟透即可。

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花卷的制作方法及配方窍门

花卷的制作方法及配方窍门
花卷是中国传统食品之一，口感软糯，香气扑鼻，是早餐时不可或缺的美食。

那么，如何制作出口感绵软、外表光滑、色泽金黄的花卷呢？以下是花卷的制作方法及配方窍门。

1. 配方：花卷的配方非常简单，只需要三个主要成分：面粉、酵母和水。

比例为10：1：4，即10份面粉、1份酵母，4份水。

可以根据个人口味的不同，加入适量的盐和糖，以及一些葱花、豆沙等馅料。

2. 和面：将面粉、酵母、水等材料混合，用手揉成面团，揉到表面光滑不粘手即可。

注意不要加太多水，否则会导致面团太湿太软，不容易揉好。

3. 发酵：将揉好的面团放入盆中，用湿布盖好，放在温暖通风的地方发酵，一般需要1-2个小时，直到面团体积增大两倍。

4. 揉制：将发酵好的面团取出，用手揉压排气，再分割成适当的大小，揉成花卷形状，然后放入蒸锅中，再次发酵20-30分钟。

5. 蒸制：将发酵好的花卷放入蒸锅中，用大火烧开水，放入花卷蒸15-20分钟，直到花卷完全膨胀变软。

6. 上色：将蒸好的花卷放入烤箱中，用中火烤5分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

以上就是花卷的制作方法及配方窍门，希望对大家有所帮助。

如果您想要做出口感更好、更加美味的花卷，还需多加练习和摸索，相信您一定能做出自己的特色花卷。

8款花卷及花式馒头的详细图解，漂亮又好吃，学会不用买了~

8款花卷及花式馒头的详细图解，漂亮又好吃，学会不用买了~一直很喜欢做各种花式馒头，但是太复杂的造型又来不了，所以花卷和简单的馒头倒是做了很多次，家人也都特别喜欢吃。

女儿更是表示以后不要再买馒头花卷了，哈哈，这大概是“厨娘”听到的最好点评了。

这里豆妈就分享几款自己经常做到的花式馒头和花卷的做法，希望能对爱吃馒头花卷的你有所启发。

首先馒头和花卷都是需要发面的，这里简单介绍，后面步骤里咱们就一笔带过。

举例：300g面粉+1勺白糖（约5%-7%）+3g酵母溶化的温开水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大具体如何和面，还不明白的可以看这篇文章：和面6大技巧，新手也能轻松掌握枣泥双色馒头健康又营养的一款双色馒头，美美的巧克力色，相当受孩子欢迎！！【食材】：红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量【做法】：1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；5、卷起面片，切成小剂子；6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！小贴士：煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟紫薯双色馒头【食材】：紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量【做法】：1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；4、面片一起卷起，切成小段；5、冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。

蒸花卷的方法和技巧

蒸花卷的方法和技巧
蒸花卷是一种传统的中式点心，口感柔软，香甜可口，非常适合搭配早餐或下午茶。

如果你想学会制作花卷，下面的方法和技巧可以帮助你。

1.准备材料
制作花卷需要面粉、酵母、糖、油和水等材料。

在准备面粉时，应选择高筋面粉，这样花卷才会有弹性，口感才会更好。

2.制作面团
将面粉、酵母、糖、油和水混合在一起，揉成面团。

面团应该揉到有光滑的表面和弹性。

然后将其放在一个碗里，盖上一块湿布，放在室温下发酵。

大约需要1个小时左右，面团会膨胀到两倍大小。

3.分割和擀平面团
将面团分成一小块一小块，每个面团大约是橙子大小。

然后将每个面团擀平，成为一个长条。

这些长条应该是宽边和窄边分别是1:2的比例。

4.卷花卷
将长条向中间卷起来，让两端的边缘相互重叠。

然后将两端轻轻地拧成螺旋形状，这就是花卷的形状。

注意不要卷得太紧，否则花卷会变得很硬。

5.蒸花卷
将花卷放在蒸笼中，留下足够的间隙，以免它们黏在一起。

接着将蒸笼放在锅里，加入足够的水。

大火将水烧开，然后将火调小，让
花卷蒸20-25分钟。

蒸好后，将花卷取出，放在盘子里，让其稍微冷却一下，就可以享用了。

6.技巧
如果你想让花卷更加松软，可以在面团中添加一些酵母；如果你想让花卷更加香甜，可以在面团中添加一些糖。

在蒸花卷时，要记得开大火烧开水，然后再将火调小，让花卷慢慢地蒸熟。

如果你不想花卷黏在一起，可以在花卷中间放上一张薄的纸片。

这样花卷就不会黏在一起了。

花卷的17种做法，可做成椒盐麻酱葱油多种口味，营养丰富做法简单

花卷的17种做法，可做成椒盐麻酱葱油多种口味，营养丰富做法简单一、香葱火腿花卷食材清水160g、面粉300g、酵母粉2g、火腿肠适量、小葱适量、盐适量、食用油适量。

做法1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手将其和成面团。

2、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

3、小葱切碎，火腿切丁。

4、将发酵好的面团取出。

将面团揉成光滑的面团。

5、擀成长方形的饼，表面刷油。

6、撒上少许盐，撒上小葱碎，撒上火腿丁。

7、将饼卷成宽约5厘米的卷，切成约3厘米的段。

8、将两个卷摞起来，切面朝里，取根筷子，放在中间位置，用力按压。

9、依次做完，静置醒发半小时左右。

10、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。

关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。

二、香辣花卷食材面粉1000克、酵母10克、辣椒面适量、香葱适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。

做法1、面粉里加入白糖和盐。

2、面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。

3、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。

4、揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。

5、封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。

6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。

时间不好说，夏天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。

7、发好的面团呈蜂窝状，给面团排气，揉成光滑的面团。

切开看有许多的蜂窝。

8、等候面团醒发期间准备香辣油。

在耐高温的碗里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。

9、油烧开后稍冷却，倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。

10、给面团排气，揉成光滑的团。

取一半擀成长方形的片。

11、均匀地抹上香辣油，从一头卷起，卷成长条，卷好后轻轻用手按压，切成小段。

12、扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。

13、上蒸锅上大火蒸10分钟即可。

花卷的十三种做法

花卷的十三种做法花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食，喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型，和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态，而花卷，则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众，然而白面馒头太寡淡，所以更多人还是更喜欢花卷。

花卷的造型如一朵富贵花，不但比馒头好看，还有油有糖有滋味，即使没有菜，也能一口气吃好几个。

┄【花卷】┄〖食材清单〗一根胡萝卜、150毫升的温水、5克酵母、300克低筋面粉、两大勺葱花、1勺半食用盐、白芝麻、〖制作步骤〗1、首先准备一根胡萝卜，切成丁，切好后装入碗中备用；2、150毫升的温水中加5克酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；3、准备一个大盆，倒入300克低筋面粉，倒入切好的胡萝卜丁，两大勺葱花，1勺半食用盐，搅拌均匀，现在用酵母水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团，揉的时候如果觉得有点稀，可以一边揉，一边戗点干面粉，因为每一种面粉的吸水性不同，揉的时候根据实际情况来看，大概揉成这种面团就可以了，盖上盖子，醒发至2倍大；4、面醒好后除了体积变大，内部还有蜂窝状，砧板上撒干面粉防粘，将面团取出来揉搓排气，大概揉个5分钟左右就可以了，面团揉好后分成大小相等的面剂，最后留两份稍微大一点，将每个面翻转按压，揉成圆形，全部揉好后开始擀面饼；5、将每个面团用手掌按压成饼，再擀成大约1厘米厚度的饼，全部擀好后开始叠放面饼，放的时候每一张饼都要刷上食用油，最大的一张饼放最下面，然后一次放4-5张左右，放好后将面饼翻面，把最下面的一张饼包起来，像这样就可以了；6、再将面饼翻过来，表面抹上一层清水，撒上一层白芝麻，用手掌稍微按压下，放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发，现在温度比较高，大概20分钟左右就能醒好；7、二次醒发好的面饼，体积还会稍微变大一些，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，按压一下马上就回弹，说明就熟透了，可以出锅啦；哇，好香啊，这样做的面饼好看又好吃，老人小孩都适合，吃的时候切成小块就可以了，多层细腻，葱香浓郁，还加了胡萝卜，营养也非常的丰富，吃不完直接放冰箱冷冻起来，放半年都不会坏。

花卷的制作方法

花卷的制作方法花卷的制作方法(一)材料：中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许做法：1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

3、将做好的花卷放在蒸格上(图二)，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

花卷的制作方法(二)材料：中筋粉400g，水207g，酵母3g辅料：香葱，植物油，盐请注意多出来的这一步：一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用做法：1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察!3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了!8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出!花卷的制作方法(三)材料：南瓜面团用料：面粉120克、南瓜(去皮去瓤)约100克、酵母约1克白面团用料：面粉120克、温水(35摄氏度左右为宜)约65毫升、酵母约1克做法：1、南瓜切成片，蒸熟，捣成泥，晾至35摄氏度左右时放入酵母，拌匀;2、将面粉放入南瓜泥中，用筷子拌匀，再用手将其揉成光滑的面团;3、将南瓜面团盖上湿纱布发酵1、5至2小时，(发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右);4、将酵母放入温水中拌匀，静置一会儿，倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团;5、将面团盖上湿纱布发酵1、5至2小时，(发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右);6、将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分成小剂子儿;7、将一个南瓜小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起，按扁;8、用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片(擀好的面片一面是白色一面为黄色);9、将圆片叠在一起(6至10片为宜)，最下面放上一条用南瓜面团搓成的面条做花蕊;(面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片黄色的朝上);10、用筷子按压出一条痕;11、将所有面片卷起来;12、沿中间的压痕切开;13、切面朝上，将花瓣整理一下，双色玫瑰花卷生胚就做好了;14、蒸笼底部刷少许油，放入玫瑰花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟;15、蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。

花卷的手法和技巧

花卷是一种口感松软、外皮酥脆的中国传统面食，它的制作需要一定的手法和技巧，以下是一些制作花卷的技巧：
1.面团发酵：花卷的口感主要靠面团的发酵来实现。将面团揉好后，放置在温暖、潮湿的地方进行发酵，一般需要发酵1-2小时，至面团膨胀2-3倍。
2.搓卷技巧：将发酵好的面团分成大小一致的小面球，搓成长条状，然后将两端捏在一起。接着，将两端一起向中间卷，同时用手卷的一些基本手法和技巧，需要在制作过程中不断练习和摸索，才能制作出口感鲜美、外形漂亮的花卷。
3.面团滚动：将卷好的面团横向放在案板上，用手指沿着面团的边缘向中心处滚动，这样可以让花卷的外皮更加薄脆，口感更佳。
4.发酵二次：将卷好的花卷放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，通常需要发酵30-60分钟。
5.水蒸气烘烤：将发酵好的花卷放入预热好的蒸锅中，蒸10-15分钟后，再用火候适中的烤箱进行烘烤，这样可以使花卷外皮酥脆，口感更佳。

花卷的拧法家常做法

花卷的拧法家常做法做花卷的关键在于拧花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉调好。

家里也椒盐花卷是可以做成简单的花卷，不必那么复杂。

花卷有很多种味道，根据自己的口味进行选择。

不同的人做出来的花卷都是不同的，拧出来的花卷也是不尽相同。

花卷老少都爱吃，但是红糖花卷不适合所有的用。

材料：中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许做法：1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

原料：面粉300克、酵母3克、牛奶180克。

辅料：油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

做法：1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。

（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。

一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。

）。

4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

6、均匀分切约3cm左右的段。

7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。

）。

8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

蒸花卷的方法是怎样的

蒸花卷的方法是怎样的
对于我们生活来说饮食是特别平常的事情，但是想要把一日三餐合理的搭配好，我们的主食就要多变化的各种类型，不能只吃米饭，平时多吃些面食会对我们的身体有很多好处，其中花卷就是我们比较常吃的一种食物，但是他的做法也是特别的简单，往往我们平时吃到的花卷都是从外面购买到的，其实掌握好做法，我们在家也能做得出来，下面一起了解一下蒸花卷的方法是怎样的。

蒸花卷的方法
原料:面粉300克,酵母3克,牛奶180克
辅料:油1.5汤匙,盐1/2茶匙,葱花50克
做法:
1.先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大.
2.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆，覆盖饧发15分钟.
3.将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm.
（做花卷,面团擀得太薄太厚都不好.太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好.一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.）
4.倒上油,抹匀，均匀撒上盐，抹匀．
5.均匀撒上葱花,从一端开始卷起
6.均匀分切约3cm左右的段
7.取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些
（如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作.）
8.双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合
9.依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟.
10.中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅.
上面就是对蒸花卷的方法是怎样的介绍，只要了解他的方法之后，我们一样可以在家里做出既好看又美味的花卷，这样能够让我们的饮食变得更加丰富多彩，尤其对于宝宝来说多做一些花卷也能够让宝宝对饮食充满着好奇和新鲜感，这样也能够很好地增加我们的食欲。

蒸花卷的小窍门

蒸花卷的小窍门蒸花卷是一道美味可口的传统中国面食，它以其外形似花的特点而得名。

在制作过程中，很多人经常会遇到花卷不够蓬松、口感不够柔软等问题。

为了帮助大家解决这些问题，本文将分享一些蒸花卷的小窍门，让您能够做出松软可口的花卷。

一、选用适合的面粉和酵母制作花卷的第一步就是选择适合的面粉和酵母。

面粉要选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量高，能够增加面团的黏性和弹性，使花卷的口感更好。

同时，选用新鲜的酵母也是非常关键的，新鲜的酵母会有更好的发酵效果，使花卷更加松软。

二、掌握揉面的技巧在揉面的过程中，需要注意揉面的时间和力度。

一般来说，揉面的时间要控制在15-20分钟左右，这样可以使面筋充分发育，使面团更加柔软有韧性。

揉面时要用力均匀地揉搓面团，以使酵母充分与面团混合，促进发酵效果。

三、发酵的技巧良好的发酵是蒸花卷成功的关键。

在发酵的过程中，可以采取以下几个技巧来提高发酵效果：1.温度适宜：发酵需要一个适宜的温度，一般在25-30摄氏度之间。

可以在室温下放置，或者在微波炉等具有保温功能的设备中发酵。

2.湿度控制：发酵时可以将面团放置在微湿的环境中，例如在面团旁边放一碗水，增加空气中的湿度。

这样可以使面团更容易发酵。

3.发酵时间：根据环境温度和面团的状态，控制好发酵的时间，一般需要1-2小时。

当面团发酵到两倍大小时，即可开始下一步操作。

四、制作成型和蒸煮面团发酵好后，可以进行成型和蒸煮。

具体步骤如下：1.将面团取出，排气并分割成适当大小的小面团。

可以根据个人口味决定大小，但要保持整体一致。

2.将每个小面团擀成长方形，在中间刷上一层食用油，然后将面团从两侧卷起，捏紧收口。

3.将卷好的花卷放入蒸锅中，蒸的时候要注意火候和时间。

大火蒸5分钟后转小火蒸10分钟，最后再关火焖5分钟即可。

五、技巧总结在制作蒸花卷的过程中，还有一些小技巧需要注意：1.蒸锅开盖后，不要急于取出花卷，可以等待2-3分钟，让其慢慢冷却，这样可以保持花卷的松软口感。

花卷的配方

花卷的配方
这周我给孩子们加餐的是花卷，用了葱及熟芝麻来调配，口感上及风味上都很棒。

为了让花卷的葱香味更加浓郁，我将葱白来熬葱油，再用熬好的葱来来拌面团，那葱香味真的是太赞了。

为了让这款花卷口感丰富一些，我又回入了一点熟黑芝麻，那口感别提有多喜人呢。

孩子都非常喜欢吃，每次做的都能够吃光，我真的是太高兴了。

所以想把这个做法分享给你们，朋友们喜欢也可以试一下呢。

蒸花卷好吃又简单的配方，不塌陷不回缩，又香又软连吃5个才过瘾。

配料：
金龙鱼面包专用粉 250克、水 250克、金龙鱼糕点专用粉 250克、酵母(干) 4克、葱油 10克、白糖 10克、熟芝麻适量、细香葱适量、酥葱适量、现磨椒盐粉适量。

蒸花卷怎么发面又松又软

蒸花卷的发面技巧一和面比例：面粉500克，酵母3-5克，白糖5-10克，35度温水260-280克蒸花卷，想要蓬松暄软，面水的比例很重要，加白糖能节省发面的时间，同时做出来的成品口感会更好吃开始制作：1、首先将酵母，白糖倒入温水里将酵母完全溶解。

2、将酵母水分量加入面粉中，边倒边搅拌。

发面时记住不要直接把酵母加到面粉里，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。

3、搅拌成绵絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，拿到温暖的地方发酵至原来的两倍大，大概需要40分钟左右。

刚开始面团不好揉光滑，可以先醒面10分钟，10分钟后再来揉面。

因为面粉的吸水量不同，要根据实际情况来加减面粉和水，面团不要和得太软，太软的话不好操作形状不好看，也不能太硬，太硬蒸出来的成品不蓬松，软硬要适中。

4、30分钟面团就发酵好了，里面满满的都是蜂窝组织，这就是面团发好的状态。

5、案板上撒些干面粉，把面团取出来揉面排气，要多揉一会儿，将面团揉光滑细腻一些，这样蒸出来的花卷，或者馒头有韧性，口感也好。

6、揉光滑以后搓成长条状，分成大小均匀的面剂子，重量约70克一个。

7、再把每一个面剂都揉成馒头的形状，把它做成花卷生坯。

8、做好的生坯放入蒸锅，二次醒发15分钟左右，二次醒发好的生坯看着变得胖乎乎的，表面用手指压一下就能立刻回弹，说明已经发酵好了。

9、开大火，水开后转中火计时蒸10分钟，关火后焖两分钟再出锅，这样可以防止塌陷。

10、特别的蓬松暄软又白净，吃起来口感松软，还有些筋道。

二【食材】：普通面粉500克、温水240克、耐高酵母5克、白糖20克、辅料：红头葱几根、火腿肉适量、油适量、椒盐适量。

【烹饪步骤】：1、准备一个面包机和一个电子秤，把面包桶放在电子秤上，清零后倒入500g普通面粉、5g耐高酵母、240g温水。

（注意，水不能一次性加进面粉中，要少量多次，面粉吸水量不同，待面粉能和成团即可。

小花卷的拧法大全

小花卷的拧法大全
小花卷是很多家庭晚餐必备的食物，花卷的味道比馒头好很多，而且其中还会放入油以及蔬菜等其他食材，营养价值更高。

花卷都是需要造型的，造型精致的花卷更美观，也更容易吸引人们的食欲，尤其是对小孩子们来说有着非常大的吸引力。

那么，小花卷的拧法究竟是什么呢？
花卷的做法：
所需食材/厨具
主料：小麦粉(250克)
调料：清水(130克)酵母(2.5克)盐(小许)葱(20克)食用油(小许)
厨具：蒸锅
制作步骤
把所有材料准备好，清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合，水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。

然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜，静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。

葱洗净沥干水，切成葱花备用，开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。

再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面
片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀，均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条，把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好，在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟，然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。

做花卷的基本手法

做花卷的基本手法
做花卷是中式早餐中的一种经典食品。

花卷的制作需要一定的手艺和技巧，下面介绍一些基本的手法。

1. 揉面团：将面粉和水混合搅拌，揉成面团。

揉面团可以锻炼手臂肌肉，还能使面团更加柔软有弹性。

2. 发面：将揉好的面团放在温暖的地方静置，让面团发酵。

发面的时间要根据天气和温度来决定，通常需要1-2小时。

3. 擀面皮：将发好的面团分成小块，然后利用擀面杖将面团压成薄饼状。

擀面皮需要逐渐增加力度和角度，直至达到所需的大小和厚度。

4. 摆形状：将擀好的面皮卷成圆柱状，然后将两端揉在一起，使花卷呈现出扭曲的形态。

5. 上蒸锅：将摆好形状的花卷放入蒸锅中，蒸熟即可。

以上是做花卷的基本手法，如果想要做出更加美味的花卷，需要不断练习和掌握更多技巧。

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12种花样花卷的做法

12种花样花卷的做法
1、薰衣草花卷：把面团擀成薄片，把抹上薰衣草粉的芝士和夹心酱填入中间，包成花卷；
2、水果花卷：把面团擀成薄片，夹入撒上糖粉的芝士、水果或酱汁，线团起来，绑成玫瑰；
3、雪花花卷：用冰霜奶油和装有香料的浓稠面糊包裹面团，用餐叉在表面扎出雪花状；
4、肉桂花卷：将肉桂和芝士混合放入面团片，卷成花卷状，包上糖衣；
5、芝士花卷：将抹上糖粉的芝士放入面团片中，撒上粉椰搓成花卷；
6、宝蓝花卷：把面团和宝蓝慕斯推成薄片，放入糖衣、芝士和夹心酱，卷成花卷；
7、巧克力花卷：将巧克力和芝士混合放入面团里，滚成棒棒，再卷起来；
8、奶油花卷：把松饼面团卷成薄片，抹上芝士和软奶油，卷成花卷；
9、浆果花卷：把面团擀成薄片，夹入撒上糖粉的芝士和洋河蓝莓浆果，揉成圆团，再卷成花卷；
10、咖啡花卷：把面团擀成薄片，加入细粉末般的咖啡粉，再加入奶油、糖和芝士，包成花卷；
11、芒果花卷：将抹上糖粉的芒果放入面团片中，撒上粉椰搓成花卷；
12、柠檬花卷：把面糊擀成薄片，夹入抹上糖粉的奶油和香柠檬汁，线团起来，绑成玫瑰。