三大营养物质之间的关系

##三大有机物之间的关系
一、能量与有机物的关系
1.能量与蛋白质、氨基酸的关系(1)能量与蛋白质能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。

（2）能量与氨基酸1）氨基酸缺乏苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。

2.能量与碳水化合物、脂肪的关系（1）粗纤维有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。

反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消化率提高，反之，瘤胃功能异常。

（2）脂肪饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：
二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；
2、碳水化合物
3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用
三、粗纤维与有机物的关系1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;2、有机物消化率降低
四、AA之间的相互关系1. 蛋白质与氨基酸的关系AA平衡节约蛋白质需要量
2. AA之间的关系
##有机物与维生素、矿物质之间的关系
一、蛋白质与维生素的关系
1、蛋白质与维生素（1）蛋白质促进V A吸收（影响V A载体蛋白的形成）；V A不足影响蛋白质合成；（2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量；
（3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，B2需要量提高；
（4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高；
（5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。

（6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率；
（7）B12参与Met的合成（植物）；Met可以补偿B12的不足。

二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系
1、典型例子（1）V A不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量；
（3）提高脂肪增加B2需要量；（4）VE影响脂类代谢；（5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；
三、有机物与矿物质的关系1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高Ca、P吸收2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收3、一些AA促进矿物质吸收蛋、胱、组促进Zn、Fe的吸收；4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子
##矿物质、维生素及其相互关系
一、矿物质与维生素的关系
1、VE与Se 一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE的吸收，减少VE需要量。

2、VD与Ca、P VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收
3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈；
4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性；Cu可促进VC的分解；
5、Zn与V A：Zn促进胡萝卜素转化为V A，促进V A的吸收。

二、维生素之间的关系
1、VE促进胡萝卜素转化为V A，并促进VA、VD的吸收；
2、B1与B2有协同作用
3、B2与烟酸有协同作用；B2促进色氨酸转化为烟酸；
4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱的合成；B6不足影响B12的吸收；
5、VC能减轻V A、VE 、B1 、B2 、B12和泛酸的缺乏症；V A、VE可促进VC的合成。

三、矿物质之间的关系1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因；
2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮抗；
3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）；
4、Fe、Cu、Co协同；
5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高Zn、Fe需要量增加。

★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。

反刍动物
牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。

皱胃和小肠中进行化学性消化。

在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

禽类
类似于非反刍动物猪的消化。

但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。

口腔内没有乳糖酶。

食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。

腺胃消化作用不强。

禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。

禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。

未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出
★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化
答：吸收的特点。

脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。

3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。

4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。

5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。

二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点:
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA;
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。

2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。

3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

答：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。

水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。

未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。

血糖维持稳定是二个过程的结果:
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。

血糖来源：
（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径
血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。

反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。

（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。

1．消化过程
C·H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。

饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。