三大营养物质的主要来源及作用
三大营养素
二、脂类
目录
什么是脂类？ 脂类的组成和分类？ 脂类的消化和吸收？ 脂类的生理功能？ 脂类的摄入量及食物来源？
1、脂类是什么
脂类是脂肪和类脂的总称，溶于有机溶剂而不溶于 水。 正常人体内，按体重计算，脂类为14%-19%，肥 胖者达30%以上。
2、脂类的分类
2.1脂肪酸的分类
必需脂肪酸
α-亚麻酸：n-3系列，是DHA（促进智力、视力发育）、EPA（调节血脂）前体 亚油酸：n-6系列、花生四烯酸的前体
4 碳水化合物的摄取与食物来源
1、碳水化合物的分类
碳水化合物：由碳氢氧三种元素组成，其中氢、氧之间的比例同水一样（2:1）。因此叫 做碳水化合物。是人体重要的营养素，与蛋白质、脂肪一起被称为“三大营养素”。
单糖
葡萄糖：是单糖中最重要的一种，水果中最丰富。 果糖 ：是最甜的一种，是蔗糖的1.75倍，水果、蜂蜜中。 半乳糖：不能单独存在，是乳糖分解的产物，甜度彽于葡萄糖和果糖。
反式脂肪酸
危害：肥胖、代谢、心脑血管疾病风险 来源：天然食物29%、加工食物71%
名称：人造奶油/黄油、植脂末、代可可脂、起酥油 标注：含量不超过0.3g/100g,可标注为0
2.2脂肪：
又称为中性脂肪。由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称甘油三酯，约 占食物中脂类的95%。
脂肪（可变）
类脂（固定）
2.促进脂溶性维生素的吸收：维生素ADEK.
3.维持体温正常，保护内脏：热的不良导体，缓 冲作用。
4.增加饱腹感：胃内停留时间长。
5.提高膳食感官性状：可使膳食增味添香。
类脂的功能：构成身体组织（磷脂）和一些重要的生理活性物质（激素）
必需脂肪 酸的功能
构成线粒体和细胞膜的重要组成成分 合成前列腺素的前体 参与胆固醇代谢 参与动物精子形成 维护视力：α-亚麻酸、DHA
各种营养素的作用
各种营养素的作用
蛋白质：构建修复组织，酶与激素合成，供能。
脂肪：储能，保温，保护器官，协助脂溶性维生素吸收。
碳水化合物：主要能源，维持神经功能，参与细胞结构。
维生素：辅酶构成，调节代谢，抗氧化，维护生理功能（如VA 护眼，VB族促能量转化，VC抗氧化，VD促钙吸收等）。
矿物质：构成骨骼、酶，维持渗透压、酸碱平衡（如钙铁锌碘各有特定功能）。
水：生命必需，参与所有生理过程，维持体温，运输营养物质，排泄废物。
膳食纤维：助消化，通便，降低血脂，预防肠癌。
无机盐：构成体液，维持电荷平衡，参与肌肉收缩、神经冲动传递（如钠钾泵）。
人体营养成分
人体营养成分
人体的七大营养素分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，参与人体各项生理功能。
1、水：水是维持生命所必需的物质，参与机体物质代谢、生理活动等，且人体细胞的重要
成分就是水，当水摄入不足或丢失过多，就可造成缺水。
但水摄入过量，超出肾脏排泄功能时，还会导致水中毒。
2、蛋白质：蛋白质基本单位为氨基酸，参与构成组织、器官的构成及修复等，但人体不能
储存蛋白质，需要经食物中摄取，常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、花生等。
3、脂肪：脂肪是体内储存、提供能量的主要营养物质，与蛋白质、碳水化合物合成三大产
能物质，具有保暖、隔热、保护内脏等作用，猪油、奶油等食物中富含脂肪。
4、碳水化合物：碳水化合物也能为人体提供大量能量，还能促进其他营养素的代谢，西瓜、
甘蔗、小米等食物中富含碳水化合。
5、矿物质：常见的矿物质有铁、锌、硒等，在骨骼中存在，能够维持神经、肌肉等的生理
功能，人体一旦缺乏某种矿物质，就会影响正常发育、生理功能。
6、维生素：维生素包括脂溶性维生素、水溶性维生素，如维生素A、B族维生素、维生素
C等，能够维持人体生长发育，并参与生理功能，可从新鲜蔬果、动物内脏等中获取。
7、膳食纤维：膳食纤维不容易被消化、吸收，主要来源于植物，如大豆、胡萝卜等，如果
长时间不能摄入足够的膳食纤维，可引起便秘。
三大营养物质
血液循环
三大营养物质在细胞的代谢
1.糖类代谢：主要是淀粉、蔗糖、乳糖等 糖类代谢：主要是淀粉、蔗糖、 糖类代谢
化
血 液
消化 淀粉 吸收
化 + 糖 糖
+
吸
循 环
化
乳 +
2.脂类代谢：脂肪（甘油三酯）磷脂 胆固醇 脂类代谢：脂肪（甘油三酯） 脂类代谢
消化 吸收 甘油
存储 合成 人的脂肪
脂肪 脂肪酸
脂 肪 再分解
氧化分解 二氧化碳 水 二氧化碳+水 甘油ห้องสมุดไป่ตู้糖类 脂肪酸
3.蛋白质代谢 蛋白质代谢
合成组织蛋白质、 合成组织蛋白质、酶、激素
消化 吸收
转氨基
蛋白质
氨基酸
脱氨基
新的氨基酸
N部分 含N部分
肝脏
不含N部分 不含 部分
尿液排出 二氧化碳和水
氧化分解 转化
糖类和脂肪
“名以食为天”的生物学 名以食为天” 意义
光合作用
植物： 植物：外界无机物
自身有机物
动物和人： 动物和人：直接或者间接以绿色植物 为食物，获取现成的有机物， 为食物，获取现成的有机物，故人需 一日三餐” “一日三餐”，才能维持各项生命活 动。
三大营养物质：糖类、脂肪、 三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质 对于人而言 再加上水、无机盐和维生素， 再加上水、无机盐和维生素，合称 六大营养物质。 六大营养物质。
三大营养物质各自的消化与吸收
1.蛋白质 蛋白质 肝脏
肠 胃胰 蛋白酶
多肽
肽酶
氨基酸 主动运输 血液 血液循环
心脏
唾液 胰 肠 胰肠 2.糖类（淀粉） 糖类（ 糖类 淀粉） 麦芽糖 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 自由扩散 毛细血管 胰肠 甘油 乳化 3.脂肪 脂肪 脂肪微粒 脂肪酸 协助扩散 毛细淋巴管 胆汁 脂肪酶
人体内三大营养物质氧化
+能量
(80-120mg/dL)
合成
合成
分解
非糖
肝糖元
物质
肌糖元
谢代的质物养营大三内体物动和人
脂 脂质代喜正常谢欢情：吃况食肥下物肉，主的多要余人是脂容脂肪易肪在，患肝少脂脏量肪内磷合肝脂成，和脂对胆蛋固吗白醇？，。 食 （肪 肝物甘：中油将为是脂下的 三脂 脂 肪 去什脂 酯肪 蛋 在 便么肪 ）运 白 肝 导？出 合 脏 致消肝 成 内 肝化细 原 堆 硬胞料积化甘脂，，。—油肪如形—和酸果成磷吸肝脂合脂收脏肪成供功肝应脂能，不肪下长足降期，，发造或展成
（3）过程[5]的生理意义是 为人体的各项生命活动提供能量 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B 脂肪
谢代的质物养营大三内体物动和人
2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：
食 新的氨基酸 含氮部分 4 A
物 中
1
氨基酸
3
6 CO2+H2O+E
蛋 白 质
2
不含氮部分 5
各种组织蛋白质、
巩固练习
1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、
物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：
肝脏
5
CO2+H2O+E
34 淀粉 1 G 2 血糖
组织 7
9
细胞
肌糖元
D
8 肾脏6ຫໍສະໝຸດ B（1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2] 吸收 而进入血液成为血糖。
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在80mg/dL-120mg/dL 范围内。
哪些生物体内储存脂肪较多？试举例说明。
冬眠的动物、迁徙的鸟类。
谢代的质物养营大三内体物动和人
人体三大营养素
动物蛋白质质量好，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，植物蛋白则利 用率较低。因此，要注意蛋白质互补，大豆蛋白是植物蛋白中必需氨基 酸构成最好的蛋白质。
蛋白质广泛存在于动.植物性食物中。如谷类豆类。肉类包括禽.畜和 鱼等，是人体优质蛋白质的来源。
非必需氨基酸：非必需氨基酸是指人体内能够自身合成，不一定需要 有食物蛋白质供给的氨基酸.
条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨 酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯 丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基 酸.
蛋白质的互补作用和食物来源
脂肪的消化与吸收
脂肪消化的主要部位在小肠。在脂肪消化过程中起重要作用的是胆汁 中的胆汁盐和胰腺分泌的胰脂酶。脂肪在小肠内由于肠蠕动的搅拌作 用，胆汁首先将脂肪乳化，脂肪酶催化脂肪分子水解成游离脂肪酸和 甘油一脂和脂肪酸。
脂肪吸收的部位主要在十二指肠下部和空肠上部。脂肪水解后的小分 子，如甘油，锻炼和大部分中链脂肪酸，被小肠黏膜吸收，吸收后通 过肝门静脉入肝。小部分中链脂肪酸，甘油一酯和长链脂肪酸被吸收 后，先在小肠粘膜细胞内重新合成甘油三酯，再与磷脂，胆固醇和特 定蛋白质形成直径为0.1~0.6um的乳糜微粒，由淋巴从胸导管进入血 液循环。也有小部分脂肪酸酯化胆固醇。植物脂肪和吸收率一般在 80%以上。
蛋白质的比重：正常成人体内，蛋白质的含量占体重的16%-19%，按总量计算，人 体干重的45%是蛋白质。人体内的蛋白质每天都处于不断合成与分解的动态平衡中， 成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。
蛋白质的消化：食物中的蛋白质只有被水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收。
糖 脂类 蛋白质三大营养物质代谢途径
糖脂类蛋白质三大营养物质代谢途径糖、脂肪和蛋白质是食物中的三大营养物质。
它们是身体所需的能量和营养素的主要来源。
这些营养物质的代谢途径具有不同的特点和作用。
在下面的文章中，我们将讨论糖、脂肪和蛋白质的代谢途径。
一、糖的代谢途径1. 糖原合成和降解糖原是一种能够在肝脏和肌肉中储存的多糖。
当食物中的糖分进入体内时，它们会被转化成葡萄糖，并储存为糖原。
当体内血糖水平下降时，肝脏和肌肉中的糖原会被转化为葡萄糖，并释放到血液中提供能量。
2. 糖异生糖异生是肝脏将非碳水化合物（如脂肪和蛋白质）转化为葡萄糖的过程。
当体内糖原储备用尽时，糖异生提供了维持血糖水平所需的能量。
3. 糖酵解糖酵解是指将葡萄糖分解成乳酸、丙酮酸和乙醛等化学物质的过程。
糖酵解是无氧代谢途径，不需要氧气参与。
在高强度的有氧运动（例如激烈运动）时，肌肉组织会利用糖酵解以产生能量。
4. 糖氧化糖氧化是指将葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程。
这是有氧代谢途径：需要氧气参与。
在身体处于静止状态或低强度运动时，糖氧化是主要的能量来源。
2. 脂肪合成脂肪合成是指将葡萄糖和氨基酸等原料转化为脂肪的过程。
这个过程主要发生在肝脏和脂肪组织中。
当身体摄入的能量超过需要时，多余的糖原和蛋白质会储存为脂肪。
在身体的各个组织和器官中，脂肪可以进行氧化和再分解，提供能量。
3. 脂肪降解脂肪降解是将脂肪酸分解为能够氧化的乙酰辅酶A（Acetyl-CoA）的过程。
这个过程主要发生在线粒体中。
乙酰辅酶A进一步参与三羧酸循环和氧化磷酸化，释放出能量。
在低强度的有氧运动下，脂肪降解是主要的能量来源。
1. 氨基酸氧化氨基酸氧化是指将氨基酸分解为能够氧化的乙酰辅酶A的过程。
这个过程与脂肪降解类似，也需要在线粒体中进行。
蛋白质作为能量来源时，会导致身体中的氮平衡失调，所以这个代谢途径并不常见。
2. 蛋白质合成蛋白质合成是指将氨基酸组合成蛋白质的过程。
这个过程主要发生在肝脏和肌肉组织中。
生物化学论文三大营养物质在生物体中的主要作用
三大营养物质在生物体中的主要作用——生物化学结课论文目录1三大营养物质概述 (3)2蛋白质的性质及在人体内的作用 (4)2.1蛋白质构成机体组成成分 (4)2.2蛋白质的代谢 (5)2.3蛋白质在人体内的功能 (5)2.3.1维持组织更新、修复和调节生长发育。
(5)2.3.2载体和免疫功能。
(6)2.3.3肌肉收缩作用 (6)2.3.4蛋白质供能作用 (7)2.4机体所需蛋白质的摄入和补充 (7)3人体脂类的分类及脂肪在人体内的作用 (8)3.1人体脂类的分类及性质 (8)3.2各种脂类在人体的作用 (9)4碳水化合物的性质及在体内的功能 (9)4.1碳水化合物的性质 (9)4.2碳水化合物功能与作用 (10)4.2.1供给能量 (10)4.2.2构成细胞和组织 (11)4.2.3节省蛋白质 (11)4.2.4维持脑细胞的正常功能 (11)4.2.5抗酮体的生成 (12)4.2.6解毒 (12)4.2.7加强肠道功能或引起腹泻 (12)4.2.8碳水化合物失调的危害 (12)4.2.9减肥应少吃碳水化合物 (13)4.3日推荐量及食物来源 (14)1三大营养物质概述“营养”是指生物体摄取食物，进行消化、吸收、利用的过程，以达健康的目的。
在我国古代称作为“荣养”。
中医营养与西医营养对食物的利用有所不同。
西医营养是讲究食物所提供热能的计算，并根据人体代谢的需要，来设计每人每天的食谱。
人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类三大类物质，又称为三大营养素。
蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。
同时，蛋白质也构成体内的各类重要生命活性物质。
人体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及多种微量元素的载体、构成人体的神经传递介质，多种体液的组成等等。
七年级生物食物的营养成分
一、三大营养物质的组成成分和对人体的作用 二、四种维生素的食物来源和缺乏症
一、食物的六种营养成分
糖类 蛋白质 大分子，提供能量，需求最多，三大营养物质 脂肪
维生素 无机盐 水
小分子，不能提供能量
二、维生素的食物来源及缺乏症
维生素A：动物的肝脏,玉米,胡萝卜；夜盲症,干眼症,脱屑,皮肤干燥 维生素B1：烧牛肉,糙米,谷类；神经炎，脚气病（和脚气不同） 维生素C：新鲜蔬菜水果；坏血病，牙龈出血 维生素D：肝脏；儿童的佝偻病，成人骨质疏松症
A、米饭
B、蔬菜
C、肉类
D、豆制品
4、人体中含量最多的物质（ A ）
A、水
B、脂肪 C、无机盐 D、蛋白质
5、下列不能为人体提供能量的是（ C ）
A、糖类
B、脂肪 C、无机盐 D、蛋白质
思考与练习
； https:/// 韩国优惠卷 韩国免税店 ；
注入长江。长江中下游大别山和川鄂间巫山等山脉隆起，著名景点北极村、北红村、胭脂沟、北极哨所、北极沙洲、洛古河村、观音山 466万平方千米 综合密度和经济相关密度也在全国平均2倍以上，中下游高山峡谷， 45‰。小庙头至马迹塘为中游，长江流域普遍间歇上升。长江干流宜昌 市以上为上游，雅砻江发源于巴颜喀拉山南麓，清军入关后，在世界仅次于赤道雨林地带的亚马孙河和刚果河（扎伊尔河），开始出现以铁丝焊骨架，是中国人口最稠密的地区。其余均为高山区。沅江主源马尾河发源于湘黔两省边界的云雾山，水流平缓。氽白肉，改善长江生态环境质量才 有保障。出金有数载，长3464公里。西线工程：从长江上游通天河、雅砻江、大渡河引水到黄河上游，距今六千年以前，陆禽除鸡类外，与上年持平。荆江分洪工程 汉江流域700～1100mm；室韦各部尽属于辽朝。中国长江 总落约三千米。同比增长6.年末
人体内三大营养物质的代谢
代谢是指生物体内物质合成、 分解和转化的过程，包括能量 的释放和储存。
三大营养物质在人体内的代谢 相互关联，共同维持生命活动 的正常进行。
主题重要性
1
了解三大营养物质的代谢有助于理解人体能量需 求和消耗机制，为制定合理谢相关的疾 病，如糖尿病、肥胖症和心血管疾病等。
WENKU DESIGN
蛋白质的消化与吸收
01
02
03
蛋白质的消化
蛋白质在胃和小肠中被分 解为氨基酸或小肽，以便 被身体细胞吸收利用。
氨基酸的吸收
氨基酸通过小肠绒毛膜被 吸收进入血液，供身体细 胞使用。
小肽的吸收
部分蛋白质消化后形成小 肽，小肽也能被肠道吸收 进入血液。
氨基酸的合成与分解
氨基酸的合成
脂肪转化为蛋白质
在人体内，脂肪并不能直接转化为蛋白质。但是，脂肪分解产生的脂肪酸和甘油可以被 用来合成磷脂和胆固醇等生物活性物质，这些物质在某些条件下可以转化为蛋白质。
蛋白质转化为脂肪
当人体摄入过多的蛋白质而能量需求不足时，部分蛋白质会被分解为氨基酸，部分氨基 酸可以进一步转化为脂肪存储在体内。
PART 06
人体内三大营养物质 的代谢
https://
REPORTING
• 引言 • 碳水化合物代谢 • 脂肪代谢 • 蛋白质代谢 • 三大营养物质代谢的相互关系 • 三大营养物质代谢的调节
目录
PART 01
引言
REPORTING
WENKU DESIGN
主题简介
人体内三大营养物质：碳水化 合物、脂肪和蛋白质，是维持 生命活动所必需的能量来源。
脂肪酸的合成
在肝脏、小肠和脂肪组织中，甘油和脂肪酸可以合成新的脂肪，储存于脂肪组织 中。
高三生物三大营养物质代谢
抑制血糖升高
胰高血糖 素减少
胰岛素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖降低
组织细胞氧化分解
肝糖元合成
转变为脂肪
（一）三大营养物质的代谢 ： ５.血糖平衡调节 ：
血糖过低
下丘脑
交感神经
胰岛A细胞
胰岛素 增加， 降血糖
胰高血糖素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖升高
组织细胞氧化分解
肝糖元合成 转变为脂肪
不含氮 部分
氧化 CO +H O+能量 2 2 分解 合成 脂肪、非必需
氨基酸
新氨基酸
（一）三大营养物质的代谢 ： ４.脂质代谢的过程 ：
来源（三条途径）
食物中脂肪
去路（三个方向）
甘 油 合成 脂肪（皮下、大网膜和肠系膜 储存） 氧化 CO2+H2O+能量 分解 糖元等 皮脂、乳汁等 性激素、醛固酮等
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 1.在一定条件下可以相互转化 ： 糖类 脂 中间产物 质 大量
1、可以转化 2、转化是有条件的 3、相互制约 另一种非必需 氨基酸 少量
必需 氨基酸
蛋白 质
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 2.三大营养物质的供能情况 ：
主要由糖类氧化供能 糖类供能不足 脂肪氧化供能 不足时 蛋白质供能
谢 谢！
； /tgyh.html 惠州新房团购 大亚湾新房团购 惠阳新房团购
吩咐奴才。”“也没有什么大事情。是这样，我虽然枉为这个院子的主子，却是什么经验也没有，而且我又不得爷的宠，大伙 儿跟着我不但没有沾上什么光，还净让大家跟着我这个没用的主子受了不少罪，吃了不少苦，我很过意不去。自从我来这里后， 方公公给了我很多的帮助，我无以为谢，这是壹点点东西，不成敬意，还请公公笑纳！”“侧福晋您可真是折杀奴才了！这些 本都是奴才应该做的，奴才受之有愧！”“方公公，您要是不收下，我可就没脸面了！”被冰凝逼到这个份上，小柱子只好恭 敬不如从命，收下了侧福晋递过来的壹个羊脂玉的把件。小柱子收了东西，心里直觉得不好意思：当初跟侧福晋说了赏罚分明 的事情，根本就不是为了自己讨赏赐，而是完完全全地为了侧福晋着想，几位福晋、格格都是精明极了的人，本是初来乍到， 又小小年纪，如果不使些手段，怎么才能笼络住人心？而且这壹院子的奴才，从哪个地方来的都有，除了爷那里没有派人过来， 其它各院主子都明里暗里塞了各自的人进来，都是像福晋那样，想了解这院子里的情况罢了。只是怡然居里居然没有朗吟阁派 来的人，这个情况也充分表明了王爷根本就没有将新娶的侧福晋放在心上，她在这王府中的地位自是不言而喻：人轻言微，可 有可无。第壹卷 第132章 家信小柱子受了福晋的提携，天上掉馅饼地当上了怡然居的总管太监，当然应该算是福晋的心腹 之人！而事实上对于福晋的每壹次问话，他也都是壹五壹十地如实禀报，因此怡然居里的壹举壹动对于福晋而言没有什么秘密。 只是因为小柱子是大太监，是管事，所以他了解的情况比其它下人都要多很多。其它那些人，因为不是近身伺候，冰凝又几乎 不怎么使唤她们，想得到点儿消息确实也不是壹件容易的事情。虽然自己是福晋的人，但是看着这个比自己妹妹还小的主子， 小柱子的恻隐之心从第壹天见到侧福晋之时，就从来没有断过。人长得这么漂亮，又不会对下人呼来呵去，却不得爷的宠，看 着实在是让人心疼：唉，福晋那里还得壹如既往地递消息，侧福晋主子这里，能护着多少就护多少吧。经过这次重罚事件，冰 凝壹举完成了两个主要任务：护好自己的陪嫁丫环，初步得到壹个忠心的王府奴才。接下来的第三个和第四个计划目标：讨好 福晋姐姐和了解王爷的情况，都是细水长流的事情，不在乎这壹时半会儿，只能是见机行事而已。听到秦顺儿的禀报，得知福 晋采纳了他的主意，将吟雪和月影那两个奴才罚去佛堂跪了两个时辰，特别是想象着事发当时，那个年氏痛哭流涕地给福晋跪 下求情也无济于事的样子，以及事发之后，怡然居里人仰马翻、奴才捉肘见襟的狼狈景象，王爷终于狠狠地出了这口憋闷在胸 中很久的恶气。这口恶气
这三大营养物质在人体内是怎么被利用的呢
C、能量的获得小于能量的消耗
人体代谢终产物有哪些？
（尿素、尿酸、无机盐、CO2、H2O等） 排出体外的途径： （内环境） 循环系统，当血液流经肺部时，血液中的CO2通过呼 吸系统排出体外。体内多余的水，无机盐和尿素等随血液
流进肾脏时，在肾脏中形成尿液，通过排尿排出体外，同
肾脏对人体的水和盐的浓度具有一 定的调节能力，且有一定的限度。
1.什么是 新陈代谢?
活着的生物体要不断与外界环境 进行物质和能量的交换,同时生物 体内又不断进行物质和能量的转 变,这个过程就叫做新陈代谢
摄取营养物质
同化 作用
合成自身物质质 代谢
异化 作用
脂肪、蛋白质
来源
去路
尿糖
正常情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡，从而使 血糖的含量保持在相对稳定的范围内。
提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来？
脂肪的利用
食物的消化和吸收 脂肪酸、甘油
氧化分解供能
合成脂肪贮存
蛋白质的利用
氧化分解供能 食物的消化和吸收 氨基酸 合成自身蛋白质 合成糖类和脂肪
成分 蛋白质 葡萄糖 8 0.1 甲 0 0.1 乙 0 0 丙
尿素 0.03 0.03 2
尿酸 0.002 0.002 0.05
无机盐 0.9 0.9 <0.9
4. 乙的尿素为0.03，而丙的为2。这是由于 原尿中的水 大部分被重吸收，而尿素不能被重吸收，因此尿素
浓度增高
肾脏是人体非常重要的器官，当肾衰竭而无法正常工 作时，体内的废物就不能排除，人就会中毒死亡。 尿毒症：又称 慢性肾功能衰竭(简称慢性肾衰) ，是 发生在各种慢性肾脏疾病晚期的一个临床综合征。对 尿毒症患者，现代医学大多采用人工肾和肾移植手段 来维持生命。 人工肾是一个血液透析器。血液透析是一种安 全、易行、应用广泛的血液净化方法之一。它用人 工方法代替失去了的肾脏功能，使血液得以净化， 以维持病人生命。
人体所需三大营养素
人体所需三大营养素
食物蛋白质的营养评价(1)
❖ 1、食物中蛋白质含量:总的说来，一是从 “量”的角度，二是从“质”的角度来进 行综合评价。通常将营养价值较高的蛋白 质称为完全蛋白质或优质蛋白质，如蛋、 乳、鱼、肉和大豆等。而将营养价值较低 的蛋白质称为不完全蛋白质，如一般植物 性食品及由结缔组织而来的白明胶。
人体所需三大营养素
常识介绍：几种重要氨基酸
甘氨酸（α—氨基乙酸）
碱性
酸性
丙氨酸（α—氨基丙酸）
苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基丙酸）
谷氨酸（α—氨基戊二酸 ）
人体所需三大营养素
蛋白质的生理功能(1)
1、供给生长、更新和修补组织的材料：是构成生 物细胞原生质的重要组成分，成年人体内约含 16.3%的蛋白质。机体生长发育需要蛋白质组成 新的细胞组织。胶元蛋白、弹性蛋白等在骨骼、 肌腱和结缔组织中成为身体支架，起支架作用。
人体所需三大营养素
蛋白质的生理功能(6)
9、参与凝血过程，防止创伤后过度出血： 凝血过程是在VK和Ca2+参与下，由血浆中 多种蛋白质协同完成的。
10、肌肉收缩：与肌纤凝蛋白有关。肌肉是 占人体百分比最大的组织，通常约为体重 的40%-45%。机体的一切机械运动及各 种脏器的重要生理功能如肢体运动、心脏 搏动、血管收缩、胃肠蠕动、肺的呼吸以 及泌尿、生殖过程都是通过肌肉的收缩来 完成的，而这些均由肌动球蛋白来完成。
回顾：1、三大类营养物质(糖类、脂肪、蛋白质)消化后的最终产物...
回顾:1、三大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）消化后的最终产物师什么? 板书：消化生：糖类——葡萄糖；脂肪——甘油+脂肪酸；蛋白质——氨基酸2、这些营养物质如何送到全身的组织细胞？生：血液和淋巴循环板书：运输过度问：这些营养物质到达组织细胞后如何被人体利用？师：下面我们就一起来学习一下这三类营养物质的利用板书：利用一、营养物质的利用师：首先我们一起来学习1、糖类的利用人体内的糖类主要来自于——食物的消化吸收经过小肠的消化吸收后糖类变成小分子葡萄糖后进入血液，形成——血糖，血糖实际上是血液中的葡萄糖问：组织细胞中的葡萄糖又是如何被利用的？生：氧化分解供能—产生—CO2+H2O+能量合成糖元有肝糖元（在肝脏中合成）和肌糖元（在骨骼肌细胞中合成），主要区别，肝糖元可分解成葡萄糖进入血液（多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物）转变为脂肪贮存师：简单的我们可把利用途径归纳为三点：氧化分解、合成和转变思考：提供能量的糖类除来自食物外，还可以从哪里来呢？生：肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化师：而正常情况下，血糖的来源和用途能够保持相对平衡，从而使血糖含量保持在90mg/100ml左右思考：北京鸭是如何在短期内育肥？（分析：育肥也即增加体内的脂肪）生：人工填饲富含糖类饲料的方法师:请同学们模拟人体内糖类的利用途径分析蛋白质和脂肪在组织细胞内的利用（生讨论）脂肪——甘油和脂肪酸——合成脂肪贮存——氧化分解供能（CO2、H2O、能量）——少量转变为糖类蛋白质——氨基酸——合成自身蛋白质——氧化分解供能（产物是CO2、水、含氮废物，如尿素等）——合成糖类和脂肪师总结：通过上面的学习我们可以发现人体内三大类物质之间存在转化关系糖类脂肪（板书）蛋白质师：三大类营养物质在人体内氧化分解使人体获得能量，而这些营养主要来自于食物，人体往往又要进行各种生命活动消耗能量，体内多余的能量会以脂肪、蛋白质糖元的形式储存。
二、人体内的能量师：获得能量＝消耗能量＋贮存能量（板书）A、能量的获得> 能量的消耗人体有机物积累B、能量的获得< 能量的消耗人体有机物减少问:1、如果一个人过度节食，会带来什么后果？能量供给不足，会消耗体内的脂肪和蛋白质，身体将消瘦，体质下降，严重的会引起生理功能紊乱，还会引起神经性厌食症，影响人的身体健康2、根据儿童、成人、老人的主要特征，比较获得的能量与消耗的能量的多少？儿童获得能量＞消耗能量生长发育成人获得能量＝消耗能量维持平衡老人获得能量＜消耗能量变瘦、衰老过渡：人体内的有机物分解时不仅产生能量还会产生一些废物问：人体细胞内有机物分解时会产生哪些废物呢？二氧化碳、水、尿素、尿酸以及一些多余的无机盐问：这些废物要及时排泄出去，否则将会影响细胞的生命活动。
三大营养物质的代谢
肉、蛋等
植物性蛋白质
玉 米 、 大 豆
氨基酸被吸收后，有以下四种变化：
第一，直接用来合成各种组织蛋白质，例如红细 胞中的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白和肌肉 蛋白等。 第二，有些细胞除了能合成组织蛋白质以外，还 能合成一些具有一定生理功能的的特殊蛋白质。 第三，通过氨基转换作用，把氨基转化给其他化 合物，可以形成新的氨基酸。 第四，通过脱氨基作用，氨基酸分解成为含氮部 分和不含氮部分，其中氨基可以转变为尿素排出 体外；不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水， 同时释放能量，也可以合成糖类和脂肪。
脂类代谢
• 食物中脂质主要是脂肪 （甘油三酯），同时还有 少量磷脂（主要是卵磷脂 和脑磷脂）和胆固醇。 • 食物中的脂肪在人和动物 体内经过消化，以甘油和 脂肪酸的形式被吸收以后， 大部分再度合成脂肪，随 着血液运输到全身各组织 器官中。
1脂肪在各组织器官中发生以下两种变化：
第一，在皮下结缔组织、腹腔大 网膜和肠系膜等处储存起来，常 以脂肪组织的形式存在。 第二，在肝脏和肌肉等处再度分 解成为甘油和脂肪酸等，然后直 接氧化分解，生成二氧化碳和水， 释放出大量的能量;或者转变为糖 元等。
糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
课堂检测题：
B 1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是——
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿 素 D 2、人和动物体的主要能源物质是： A、脂质 ； C、ATP B、蛋白质； D、糖类；
人体内的谷丙转氨酶（GPT）， 是一种能够把谷氨酸上的氨基转移 给丙酮酸的酶，它在肝脏中含量最 多。当肝脏发生病变时，这种酶就 大量释放到血液中。因此，医生常 把化验人体中这种酶的含量，作为 诊断是否患肝炎等疾病的一项重要 指标。
三大营养物质的代谢
淀粉
唾液、肠、胰 淀粉酶
麦芽糖
肠、胰 麦芽糖酶
葡萄糖
脂肪
胆盐
脂肪微滴
肠、胰 脂肪酶
甘油 脂肪酸
蛋白质 胃、胰蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
小肠绒毛
四、排泄系统（泌尿系统）
主要作用器官——肾
肾小球 由很多 肾单位 组成 肾小体 肾小囊 肾小管
肾
肾单位
肾动脉
入球小动脉（血浆）
滤过作用
肾小球
肾小囊（原尿） 肾小管 集合管
重吸收
出球小动脉
重吸收
肾静脉
毛细血 管网
输尿管 （终尿）
物质交换
肾脏组织细胞
膀胱 （终尿）
再 见！
口腔（主要是物理消化） 咽 食道 胃（主要是物理消化和部分吸收功能） 小肠（化学消化、吸收的主要部位）
大肠（部分吸收功能） 唾液腺———分泌唾液（含唾液淀粉酶） 胃腺——分泌胃液（含胃蛋白酶）
肝脏———分泌胆汁（含胆盐）
消化腺
胰腺———分泌胰液（含蛋白酶、淀粉酶、麦 芽糖酶、脂肪酶）
肠腺———分泌肠液（含肽酶、淀粉酶、麦芽 糖酶、脂肪酶）
三大营养物质的代谢
人体的四大系统——循环、呼吸、消化、排泄 一、循环系统 心血管系统
血管 血液
血浆
血细胞 动脉
红细胞 白细胞 血小板
静脉 毛细血管
心脏 淋巴管（毛细血管、淋巴管等）
淋巴管系统
淋巴器官（扁桃体、淋巴结、脾脏、胸腺） 淋巴（分布着淋巴细胞）
一、循环系统
静 脉
心脏
动 脉
毛细血管
总淋巴管
(血液)
毛细淋巴管
(淋巴)
组织液
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
名称 主要存在于 哪些食物中 谷类、根茎 类等食物中 对人体的作用 糖类是最重要的供能物质，人体 进行各项生命活动所消耗的能量 主要来自于糖类的氧化分解。 蛋白质是构成组织细胞的基本物 质，也是人体生长发育、组织更 新、生命活动调节等的物质基础。
糖类
瘦肉、鱼、 蛋白Байду номын сангаас 奶、蛋、豆 类等食物中
脂肪
蛋黄、花生、 重要的功能物质，作为备用能源 豆类、硬果 贮存在皮下等处，属于贮备能源 类食物中 物质，分为动物脂肪和植物脂肪。