杏鲍菇工厂化生产建设可研报告

年产1000吨杏鲍菇工厂生产可行性方案

第一章总论

一、杏鲍菇概述

杏鲍菇是近年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美誉。杏鲍菇的特点是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇的营养非常丰富，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国内外市场上销售情况良好。

二、项目背景

1、国内外食用菌的发展情况食用菌工厂化生产是随着食用菌产业的不断发展而出现的具有现代农业特征的生产模式，它始于上世纪中页。1947 年，荷兰率先进行双孢菇工厂化生产，日本从 60 年代开始，采用空调、电子监测及自动控制系统，对菇房内的温度、湿度、二氧化碳、光照等进行自动化调节。用塑料瓶为栽培容器，整个栽培过程及产品包装完全实现机械化，其自动化程度已达到了较高的水平。80年代，韩国、台湾相继采用日本的栽培模式进行工厂化生产金针菇、杏鲍菇等。我国食用菌工厂栽培是在 2000 年以后发展起来的，上海浦东天厨菇业有限公司于 2001 年率先在国内成功创建了第一个工厂化栽培金针菇企业。相继北京、广东也开始了工厂化栽培。截至2010年，我国共建成工厂化生产食用菌的企业有443家（湖北有6家），食用菌年产量达2200万吨。

2、资源优势八分山矿有着大片的闲置土地，新建厂房无需征收土地。食用菌生产是一个无污染、无噪音、无废弃物的农业产业，在八分山新建厂房不会对“上水怡园”小区有任何不良的影响。而且食用菌主要的生产原料是农作物秸秆及农产品下脚料，原材料来源广泛且价格相对较低。食用菌产业还具有投资少、见效快、风险低、效益高、灵活性大的产业优势。

三、工厂化生产杏鲍菇技术简介

工厂化生产杏鲍菇，采用半机械化的杏鲍菇袋栽生产线完成栽培过程中的搅拌、装袋、灭菌、转运等工序；采用封闭式保温菇房，利用设备、设施创造出适合于杏鲍菇不同生长阶段的人工环境，即对菇房内的温度、湿度、光照、空气中的氧气和二氧化碳浓度等进行自动化调节，让杏鲍菇在最适宜的优良环境下以最快的速度生长，从而实现周年四季栽培。杏鲍菇从接种到出菇的生长周期是55～60天，工厂化生产只采收头潮菇。每年的4月～11月通过制冷设施降低菇房的温度进行栽培，12月～次年的3月基本上只需靠自然温度栽培。工厂化生产杏鲍菇的生产流程图如下：

四、项目概述

本方案旨在利用八分山矿闲置土地建设一个工厂化周年生产杏鲍菇的工厂。项目总投资预算为556万元（其中固定投资4 26万元，流动资金130万元），实现日出菇3吨，年产杏鲍菇1000吨。厂房建设总面积为4000平方米。按目前市场行情预测，可实现年利润330万元。

第二章投资预算分析

一、固定投资预算

1、基础实施建设基础设施建设内容包括：场地平整、修建道路、修建围墙、铺设电线、水管、原材料堆料场等，投资预算为25万元。

2、厂房建设厂房建设投资预算为179万元，具体分析如下：

1）值班室及办公室值班室和办公室为简易平房，建设面积为90㎡，投资为5万元。

2）普通厂房建设普通厂房主要作为搅拌、装袋、灭菌等场地用，建设面积为200㎡，投资预算为12万元。

3）保温厂房建设保温厂房主要作为冷却室、发菌室、出菇室和鲜品包装室用，建设面积为3600㎡，投资预算为162万元。

3、基础设备投资基础设备投资预算为222万元，具体投资情况如下：

1）值班室及办公用品的投资购买办公桌及办公用品等投资2万元。

2）菌种实验室设备投资菌种实验室主要是菌种的选育、制作一级种、母种和栽培种。菌种实验室所需设备投资预算为10万元。

3）生产用设备投资生产设备为整套生产线所需要的设备以及相应的配套设备，生产设备的投资预算为210万元。生产线所需设备主要有：

Ⅰ搅拌、装袋生产线共需10万元。

Ⅱ灭菌设备（灭菌柜和锅炉）35万元。

Ⅲ传输设备5万元。

Ⅳ制冷设备45万元。

Ⅴ温控设备65万元。

Ⅵ加湿设备20万元。

Ⅶ智能控制设备10万元。

Ⅷ菇架10万元。

Ⅸ其他辅助设备10万元。

二、流动资金预算

本方案每天制作10000袋杏鲍菇菌袋，每袋用干料为0.5公斤，从栽培袋接种到采收需要55～60天，即60天为一个生产循环周期。此周期内生产所需资金即为流动资金，此周期内所需流动资金为130万元，具体分析如下：

1、生产的原材料杏鲍菇生产原材料主要为：棉籽壳、木屑、玉米芯、麸皮、玉米面、棉籽饼粉、石灰、石膏等，原材料按一定的比例配制成杏鲍菇的培养料。为了保证生产的连续性，必须储备一定量的原材料，按15天原材料储备量计算，备料所需资金为10万元。

2、生产成本杏鲍菇的栽培模式为袋栽培养，只采收头潮菇。其综合生产成本主要包括：原材料、菌种、水电费以及生产过程中所有的人工工资。综合目前市场行情和其他厂家生产情况分析，每袋菇的综合生产成本为2元/袋，转化为鲜菇的综合生产成本为6.67元/公斤。一个生产周期内，所需的流动资金为120万元。

综合以上固定投资预算和流动资金预算，在开始收益之前，需投入的资金为:25万元+179万元+222万元+130万元= 556万元。

第三章效益分析

根据杏鲍菇第一潮菇的生物学转化率（为60%）和考察情况分析，杏鲍菇每袋菇可以采收的鲜品为0.3公斤，目前杏鲍菇鲜菇的年平均销售价为10元/公斤。本方案每天采收杏鲍菇10000袋，可日产杏鲍菇鲜菇3000公斤，一年可生产杏鲍菇鲜菇为3000公斤×330天=990000公斤（按330天正常出菇计算）。

根据以上分析，本方案的年利润为：（10-6.67）×990 000=3296700元。杏鲍菇为农业产品，无需缴纳税收，因此此收入即为最终的年纯收入。

第四章人员配置

本方案为了能很好的完成日常生产工作，人员设置为67人，人员岗位安排具体如下：

1、管理人员：

经理1名，技术管理人员2名，财务人员2名，原材料采购员2名，销售人员2名。

2、工作人员：工作人员可以分为以下几个组：

①、装袋灭菌组：此组的工作任务为：原材料的搅拌、装袋、灭菌。配组长1人，组员10人，共11人。