2019届一轮复习江苏专版 生命中的基础有机化学物质 有机合成 课件(128张)
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2019届高考化学一轮复习第39讲生命中的基础有机化学物质及有机合成课件
解 析 :A项,葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀,错误;B
项,遇淀粉变蓝是碘单质的性质,不能用米汤检验含碘食盐中是否含碘酸钾,
错误;C项,向淀粉溶液中加入稀硫酸,加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反 应实验,若产生银镜则淀粉发生水解,正确;D项,油脂在NaOH溶液中完全水
解生成高级脂肪酸钠和甘油,错误。
8.下列有关蛋白质的说法正确的是( D
)
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物,
分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体,则两者的水解产物
一定不一致 ④用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合可形成四种二肽
A.②
C.①②
B.②③
D.②④
解析:①淀粉属于高分子化合物 ,氨基酸不属于高分子化合物 ,错误 ;②蛋 白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物,都含有C、H、O、N,有的也含S, 正确;③如甘氨酸和丙氨酸交叉缩合形成的两种二肽互为同分异构体 , 但 水解产物相同,错误;④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽,交叉缩合又 可形成两种二肽,故最多能形成四种二肽,正确。
3.导学号 96656260 下列说法中,错误的是(
B
)
A.通常淀粉和纤维素都不显还原性
B.麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,故属于醛 C.淀粉和纤维素的结构不同,但两者不互为同分异构体 D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质 解析:淀粉、纤维素都是非还原性糖 ,通常不显还原性 ,A正确 ;麦芽糖是多 羟基醛葡萄糖的脱水缩合物,而醛是烃基与醛基相连而构成的化合物 ,故麦
(5)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。 如油酸甘油酯与 H2 发生加成反应的化学方程式为 +3H2
2019届一轮复习人教版 生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物 课件(96张)
b．聚 1,3丁二烯类 (橡胶 )
c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚。
d．聚乙炔类
(2)缩聚反应 ①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小 分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。 ②特点 a．缩聚反应单体往往是具有
两个或两个以上 官能团(如
羟基、羧基、氨基、羰基 及活泼氢原子等)的 化合物 分子。
9．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 基酸。( × )
1．油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是 高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。油脂虽然 相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。
2． 混合甘油酯并不一定是混合物， 如 是一种纯净物，但要注意植物油和动物油都是混合物。
氨基酸 。 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_________
b．两性：具有氨基酸的性质。 c． 盐析： 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、 Na2SO4 等]溶液后， 可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出， 为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d．变性：加热、紫外线照射、X 射线、强酸、强碱、重金 属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属 于不可逆过程。
3．糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是 2∶1，也并 不以水分子的形式存在， 如鼠李糖(C6H12O5)。 有些符合 Cn(H2O)m 通式的也不一定是糖类，如甲醛(HCHO)等。
考点二 合成有机高分子化合物
基础知识巩固01 精讲精练考能02
基础知识再巩固 01
夯实基础 厚积薄发
1．有机高分子化合物及其结构特点 (1)定义 相对分子质量从 几万 称为高分子化合物，简称 由小分子通过 物。
2019版一轮优化探究化学(苏教版)课件：专题11 第35讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
)
(5)√ (6)√ (7)×
[知识梳理——抓基础，自主学习]
2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？ ________________________________________________ ____________________________________________。
答案：食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为
[知识梳理——抓基础，自主学习]
2．按要求完成下列方程式并指出反应类型 (1)由苯乙烯合成聚苯乙烯 ______________________________________________。 (2)由对苯二甲酸与乙二醇合成涤纶 ______________________________________________。 (3)由 2氯1,3丁二烯合成氯丁橡胶 _____________________________________________。
(2)酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料。(
(3)高聚物的链节和单体的组成相同、结构不同。(
(4)加聚反应单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种。 ( ) (5)酚醛树脂的制取实验可以用浓氨水或浓盐酸做催化剂， 可以用热水洗涤做过酚醛树脂实验的试管。( ) 答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)×
解析：A 项，增大溶液的 pH，c(H3O＋)减小，平衡正向 移动；B 项，降低溶液的 pH，c(H3O＋)增大，平衡逆向移动； C 项，根据电荷守恒，当溶液呈中性时，两种氨基酸离子的 浓度可能相同；D 项，pH 改变影响电离平衡的移动方向。
答案：C
[题组设计——练题组，夯基提能]
6．甘氨酸( 成二肽的种类( A
3．高分子材料的分类
[知识梳理——抓基础，自主学习]
2019版全国高考化学第一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物 选修5
③分类
提醒：糖类的通式不一定均为 Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为 C6H12O5，符 合 Cn(H2O)m 的有机物不一定为糖类，如乙酸 C2H4O2。
(2)单糖—葡萄糖、果糖
①组成和分子结构
名称 分子式
结构简式
官能团
二者 关系
葡萄糖 C6H12O6 _C_H_2_O__H_(_C_H_O__H_)_4_C_H__O_ —OH、—CHO
_________________________________ 与 NaOH 溶液反应的化学方程式：
_______________________________________
b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽
____________________________________。 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(4)淀粉与纤维素 ①相同点 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 __淀__粉____________________葡__萄__糖__；_
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 _纤__维__素__________________葡__萄__糖__。__ c．都不能发生银镜反应。
__________________________________________。
3．氨基酸、蛋白质
(1)氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化
合物。官能团为—COOH 和—NH2。
α氨基酸结构简式可表示为
2019版高考化学一轮精选(苏教通用版)课件：选修+有机化学基础+5+第五单元+
①写出 B、D 的结构简式：B_________，D_________。 ②写出 C→E 的化学方程式：___________________________。 ③写出 C→D 的化学方程式：______________。
[解析]
（1）A 项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；
淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B、C 项正确；D 项，油脂水解可得到高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油， 正确。 （2）氨基酸能发生缩聚反应脱去 H2O 分子，—COOH 脱去 —OH，—NH2 脱去—H。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去
元素 组成
代表物的名称、分子式、相互 关系
C、H、O
定义 1 mol 糖水 多 糖 解生成多 摩尔单糖 的糖
元素 组成
代表物的名称、分子式、相互 关系
C、H、O
2.性质 （1）单糖（以葡萄糖为例）
砖红色 银镜
（2）二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 （3）多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 二、油脂 1.组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种
有机高分子化合物。
（2）性质
氨基酸
[自我检测] 1.已知葡萄糖和果糖的分子式为 C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分 子式为 C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为（C6H10O5）n， 都符合通式 Cn（H2O）m。 （1）糖类的通式都是 Cn（H2O）m 吗？ （2）符合通式 Cn（H2O）m 的有机物都属于糖类吗？
（2）假酒中甲醇（CH3OH）含量超标，请写出 Na 和甲醇反 应的化学方程式：______________________________。 （3）在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解 产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作 步骤、现象和结论：____________________________________ ___________________________________________________。
2019高考化学一轮复习选考部分有机化学基础4生命中的基础化学物质有机合成及推断课件
考点一
考点二
考点三
-10-
基础梳理 考点突破
(5)化学性质。 ①油脂的氢化(油脂的硬化)。 经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。如油酸甘油酯与H2 发生加成反应的化学方程式为:
+3H2
。
考点一
考点二
考点三
-11-
基础梳理 考点突破
②水解反应。 油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,为可逆反应。写 出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:
考点一
考点二
考点三
-3-
基础梳理 考点突破
糖类 油脂 蛋白质 1.糖类 (1)定义:从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和 它们的脱水缩合物。 (2)分类。
考点一
考点二
考点三
-4-
基础梳理 考点突破
(3)葡萄糖与果糖。 ①组成和分子结构:
名称 分子式 结构简式 葡萄 糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
(C6H10O5)������ +nH2O
淀粉
������C6 H12 O6
葡萄糖
(C6H10O5)������ +nH2O
纤维素
������C6 H12 O6
葡萄糖
c.都不能发生银镜反应。
②不同点。
a.通式中n值不同;
b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
考点一
考点二
考点三
-8-
基础梳理 考点突破
2.油脂 (1)定义:油脂属于酯,是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 (2)结构。
(2)麦芽糖属于二糖,能发生水解,但不能发生银镜反应 ( × )
(3)氨基酸既可以与盐酸反应,也可以与氢氧化钠溶液反应 ( √ )
2019届一轮复习苏教版 有机化学基础 专题提升 课件(46张)
已知：①苯胺( 间二硝基苯。
)有还原性，易被氧化；②硝基苯直接硝化主要产物为
羧基 和________ 硝基 。 (1) 写出 A 中含氧官能团的名称：________
(2) 写出 F 的结构简式：________________________。
保护—NH2，防止其被硝酸氧化 (3) 步骤④和步骤⑥的目的是_______________________________ 。
HBr ――→ O2 ――――――→ 催化剂、△
[解析] (2) 由 A 和 B 的结构简式可知，该反应可看作是 A 中酚羟基上的 H 原 子被—CH3 取代，由此可写出化学方程式。 (3) D 与 HBr 反应生成 E，而 E 分子中含有—CH2Br 基团，故 D 分子中含有
—CH2OH 基团，则 C 生成 D 的反应是 C 分子中的—COOCH3 被 NaBH4 还原为 —CH2OH 的过程；F 生成 G 的反应是 F 分子中的羟基发生消去反应的过程。(4) 由 ① 可知，分子中含有醛基 (—CHO) 但不含有酚羟基；由 ② 可知，分子中含有 ；由 ③ 可知，分子具有对称结构。故满足条件的同分异构体为
(4) 写出一种符合下列条件的化合物 C 的同分异构体的结构简式：
____________________________________________________。 ①分子中含有 2 个苯环 ②能与 FeCl3 溶液发生显色反应 ③分子中有 3 种不同化学环境的氢原子
(5) 对苯二胺(
)是一种重要的染料中间体。根据已有知识并结合
消去反应 。 (3) D 的结构简式为________________；F→G 的反应类型是________________
(4) 写出同时满足下列条件的 C 的一种同分异构体的结构简式：
2019高考化学一轮复习第12章有机化学基础基础课4生命中的基础有机化学课件
b．碱性条件下——皂化反应
＋3NaOH―→3C17H35COONa＋ ____________________________________________________________。
如何区分植物油和矿物油？ 提示：取少量试样加入含有酚酞的 NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油， 无变化的是矿物油。
或多羟基酮的有机化合物。
(2)分类
定义 单糖 不能再水解生成其 他糖的糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖的糖 1 mol 糖水解生成多 摩尔单糖的糖 元素组成 C、H、O 代表物的名称、分子式、相互关系
二糖
C、H、O
多糖
C、H、O
(3)性质
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的
水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)～(4)小题。
(3)1 mol B完全氧化时可以放出2 804 kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程 C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)
式：____________________________________________________________ 。 ΔH＝－2 804 kJ/mol (4)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论： 取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉已经 ________________________________________________________________________ 全部水解 _____________________________________ 。
高三化学一轮复习精品课件2：11.4 生命中的基础有机化学物质
①还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu（OH）2悬 浊液反应。
②加成反应：与H2发生加成反应生成 己六醇 。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化
反应。
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 C_6_H_1_2O__6_酒―__化 ―__→酶__2_C_2_H_5_O__H_＋__2_C__O_2。↑
＋3H2―N△―i→
。
（2）水解反应 ①酸性条件下
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
_______________________。
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：
________________________________________________。 其水解程度比酸性条件下水解程度大。
Hale Waihona Puke C [解析] 该物质为混甘油酯，而硬脂酸甘油酯和软 脂酸甘油酯都是单甘油酯，故AB项均错误；肥皂的主要 成分为高级脂肪酸盐，该物质与氢氧化钠混合加热后得到 的是高级脂肪酸钠，C项正确；D项由于有三种高级脂肪 酸，互相交换位置有两种符合要求的同分异构体。
[易错解惑] 皂化反应须具备两个条件：一是水解物为 油脂；二是水解条件为碱性。
[答案] √
2.[2012·北京卷]天然植物油常温下一般呈液态，难溶于 水，有恒定的熔点、沸点（ ）
[解析] × 天然植物油属于油脂，一般呈液态，难 溶于水，天然油脂属于混合物，没有恒定的熔点、沸点。
3.[2012·课标全国卷]淀粉、纤维素和油脂都属于天然 高分子化合物（ ）
[解析] × 油脂属于小分子化合物。
•
多羟基醛 多羟基酮
淀粉 纤维素
蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖
2.葡萄糖和果糖
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别，淀粉遇碘变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖可与新制 Cu(OH)2 悬浊液作用，生成砖红色沉淀，故选 A。
(
)
A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色
题点三
氨基酸、蛋白质的结构及性质
5．下列说法不正确的是
(
)
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在 太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B．用浓 Na2SO4 使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应， 还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最 简单的氨基酸
(
)
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类， A、C 正确；油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，B 正确；油脂的 碳原子数较少，不属于天然高分子化合物，D 错误。
2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
解析：酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不 能催化淀粉的水解反应，C 错误。
6．下列有关说法正确的是 ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 (NH2CH2COOH)和丙氨酸 ( 种二肽
(
)
②蛋白质是结构复杂 ③若两种二 ④用甘氨酸
(2)分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成 Nhomakorabea分子化合物
对点练
2．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构 简式：
题点全练—过高考
题点一
油脂的结构及性质
1．(2018· 西安模拟)下列有关油脂的叙述不正确的是 A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂属于天然高分子化合物
知能深化—扫盲点
提能点
一
常见的能水解的有机物
类别 卤代烃
条件 NaOH 的水溶 液，加热
水解通式
酯
在酸溶液或碱 溶液中，加热
类别
条件
水解通式
二糖
无机酸或酶
多糖
酸或酶
油脂
酸、碱或酶
蛋白质或多 酸、碱或酶 肽
对点练
1．下列有关物质水解的说法正确的是 A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是氨基酸 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油
(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡 萄糖和果糖。 ③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是 葡萄糖。
3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由 C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白 质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)蛋白质的性质
题点二 糖类的组成、结构与性质
3．(2018· 石家庄模拟)下列实验能达到预期目的的是
(
)
A．向葡萄糖溶液中加入足量 NaOH 溶液后，再加入新制 氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀 B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化， 检验含碘食盐中是否含碘酸钾 C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用 NaOH 溶液中 和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解 D．向油脂中加入 NaOH 溶液再蒸馏，提纯油脂
4．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对 应的现象正确的是 沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变 蓝色 C．新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变 黄色 D．碘水，变蓝色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变 黄色 解析：根据淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应对它们进行鉴
(
)
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水和有机溶剂 解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物，A 错误；油脂
和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，B 正确； 乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)不含有不饱和的碳碳双键，不 能使溴水褪色，而有的油脂结构中含有不饱和的碳碳双键， 可以使溴水褪色，C 错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类， 都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D 错误。
三种元素组成，其结构可表示为
(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下
b．碱性条件下——皂化反应
②油脂的氢化 烃基上含有 双键，能与 H2 发生加成反应。
2．糖类 (1)分类
含义 组成 代表物的名称、分子式、相互 元素 关系 O O O
单 不能再水解生成 C、H、 糖 其他糖的糖 二 1 mol 糖水解生成 C、H、 糖 2 mol 单糖的糖 糖 多摩尔单糖的糖 多 1 mol 糖水解生成 C、H、
(
)
解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 错误；淀粉最终 水解产物是葡萄糖，B 错误；纤维素水解的最终产物也是葡 萄糖，C 错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性 条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下，完全水 解生成高级脂肪酸盐和甘油，D 正确。
提能点
二
氨基酸的成肽规律
(1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽(可以是相同分子 之间，也可以是不同分子之间 )，如甘氨酸与丙氨酸混合后可 形成以下 4 种二肽：
第四单元 生命中的基础有机化学物质 有机合成
1
油脂、糖类、蛋白质
2
3
目 录
CONTENTS
合成有机高分子
有机合成的解题思路
有机综合推断题的突破策略
4 5 6
课时达标检测 课时达标检测
课堂真题集训——明考向
课下能力测评——查缺漏
考点1 油脂、糖类、蛋白质
教材基础—自热身
1．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O
)缩合最多可形成四
A．② B．②③ C．①② D．②④ 解析：①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合
物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物， 都含有 C、H、O、N，有的也含 S，正确；③如甘氨酸和丙 氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同， 错误；④两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可 形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。
(
)
A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色
题点三
氨基酸、蛋白质的结构及性质
5．下列说法不正确的是
(
)
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在 太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性 B．用浓 Na2SO4 使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应， 还可以催化淀粉的水解反应 D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最 简单的氨基酸
(
)
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类， A、C 正确；油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，B 正确；油脂的 碳原子数较少，不属于天然高分子化合物，D 错误。
2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
解析：酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不 能催化淀粉的水解反应，C 错误。
6．下列有关说法正确的是 ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 (NH2CH2COOH)和丙氨酸 ( 种二肽
(
)
②蛋白质是结构复杂 ③若两种二 ④用甘氨酸
(2)分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成 Nhomakorabea分子化合物
对点练
2．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构 简式：
题点全练—过高考
题点一
油脂的结构及性质
1．(2018· 西安模拟)下列有关油脂的叙述不正确的是 A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂属于天然高分子化合物
知能深化—扫盲点
提能点
一
常见的能水解的有机物
类别 卤代烃
条件 NaOH 的水溶 液，加热
水解通式
酯
在酸溶液或碱 溶液中，加热
类别
条件
水解通式
二糖
无机酸或酶
多糖
酸或酶
油脂
酸、碱或酶
蛋白质或多 酸、碱或酶 肽
对点练
1．下列有关物质水解的说法正确的是 A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是氨基酸 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油
(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡 萄糖和果糖。 ③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是 葡萄糖。
3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由 C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白 质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)蛋白质的性质
题点二 糖类的组成、结构与性质
3．(2018· 石家庄模拟)下列实验能达到预期目的的是
(
)
A．向葡萄糖溶液中加入足量 NaOH 溶液后，再加入新制 氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀 B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化， 检验含碘食盐中是否含碘酸钾 C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用 NaOH 溶液中 和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解 D．向油脂中加入 NaOH 溶液再蒸馏，提纯油脂
4．检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液，依次可分别使用的试剂和对 应的现象正确的是 沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变 蓝色 C．新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变 黄色 D．碘水，变蓝色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变 黄色 解析：根据淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应对它们进行鉴
(
)
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水和有机溶剂 解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物，A 错误；油脂
和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，B 正确； 乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)不含有不饱和的碳碳双键，不 能使溴水褪色，而有的油脂结构中含有不饱和的碳碳双键， 可以使溴水褪色，C 错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类， 都不溶于水，而易溶于有机溶剂，D 错误。
三种元素组成，其结构可表示为
(2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下
b．碱性条件下——皂化反应
②油脂的氢化 烃基上含有 双键，能与 H2 发生加成反应。
2．糖类 (1)分类
含义 组成 代表物的名称、分子式、相互 元素 关系 O O O
单 不能再水解生成 C、H、 糖 其他糖的糖 二 1 mol 糖水解生成 C、H、 糖 2 mol 单糖的糖 糖 多摩尔单糖的糖 多 1 mol 糖水解生成 C、H、
(
)
解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 错误；淀粉最终 水解产物是葡萄糖，B 错误；纤维素水解的最终产物也是葡 萄糖，C 错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性 条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下，完全水 解生成高级脂肪酸盐和甘油，D 正确。
提能点
二
氨基酸的成肽规律
(1)2 种不同氨基酸脱水可形成 4 种二肽(可以是相同分子 之间，也可以是不同分子之间 )，如甘氨酸与丙氨酸混合后可 形成以下 4 种二肽：
第四单元 生命中的基础有机化学物质 有机合成
1
油脂、糖类、蛋白质
2
3
目 录
CONTENTS
合成有机高分子
有机合成的解题思路
有机综合推断题的突破策略
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课时达标检测 课时达标检测
课堂真题集训——明考向
课下能力测评——查缺漏
考点1 油脂、糖类、蛋白质
教材基础—自热身
1．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O
)缩合最多可形成四
A．② B．②③ C．①② D．②④ 解析：①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合
物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物， 都含有 C、H、O、N，有的也含 S，正确；③如甘氨酸和丙 氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同， 错误；④两种物质自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可 形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。