棉花糖——1904年美国圣路易斯世博会的发明

博 会 的 棉 花 糖 是 几 代 老 去 的孩 子 们 的集 体 回 忆 。棉 花 糖 一 一 那 种 像 圣 诞 老 人 的 胡 子 样 的 ， 如 雾 气 一 样 轻 轻 拂 抚 着我 们 的鼻 尖 、嘴 唇 ，且 一触 即化 ， 只 在 鼻 尖 嘴 圈 留 下 一 丝 甜 津
津 黏 糊 糊 的 痕 迹 ， 那 团 白 雪 的 雾 气 是 我 们逝 去 童 年 的 一 个 美 梦 。
捧 一 束 与 雪 花 一 样 晶 莹 松 软 却 是 暖 烘 烘 、香 喷 喷 的 棉 花 糖 ，简 直 如 童 话 的 意 境！ 这些 白俄通 常会 背 一 台小手风 琴 ， 缓 拉 起 以兜 销 生意 。 想 一 下 ， 缓 设 隆 冬 街 头 ， 清 冷 的 街 上 飘 着 漫 天 飞
徐 卷 起 ，就 成 一 大 捧 棉 花 糖 ，味 觉 之
话 说 回来 ， 棉 花 糖 虽 是 街 头 小
吃 ， 钱 也 不 贵 ，却 绝 对 有 股 洋 气 和 价 贵 气 。 先 ，它 们 必 栖 身 在 租 界 地 而 首
外 ，整个 加 工 工程 也 充 满 乐趣 。棉花
糖 还可 制 成 彩色 ， 以有粉 红 色 的草 可 莓 味 、翠 绿 的 青 苹 果 味 、鹅 黄 的 芒 果 味 ， 过 现 在 想来 大 约 有 化学 成 分添 不 色 剂 ，很 不 健 康 。 至 今 在 香 港 一些 嘉 年 华 活 动 上 ，
Ｍｏ ｒ ｏ ｒｉ ｎ和 Ｊ ｈ ｓ ｏ ｎＣ．Ｗ ｈ ｒ ｎ根 据 这 ａｔ ｏ
雪， 一个 异 国人孤 独 地 拉 着充 满 乡愁 的旋 律 ， 陪伴 在侧 的只 是一 台冰 冷冷 的机 器 ， 是 老 上海 一 个 很令 人 感 觉 也
凄 凉的 剪 影！
糖 丝， 需 抽 出边 上 的 吸管 将 糖丝 徐 只
人文 ・ 蓝屋盛宴
程乃珊
上 海市文 史研究馆馆 员 上海市作家协会理事
棉花糖
１０ ４年 美 国 圣路 易斯 世 博 会 的发 明 ９
过 时 贵 族 肩 不 能 挑 手 不 能 提 ， 能 靠 只
诞 生 于 １０ ９ ４年 美 国 圣 路 易 斯 世
此 外 ， 逢 庙 会 或 圣 诞 夜 等 嘉 年 每
这 台 机 器 糊 口 。 花 糖 通 常 在 冬 日 圣 棉
华 活动 ， 棉 花糖 档 和 售 氢 气球 的档 ，
永 远 是 最 受 孩 子 们欢 迎 的。 后 来 因 为 各 种 原 因 ， 头 电 影 院 街
诞 前 后 为 旺季 ，不 仅 小 孩 子喜 欢 ，热 恋 中的 青年 人 也喜 欢 ， 两个 人 你 一 口 我 一 口共 尝 一 捧，雪 白的棉 花 糖 意 喻 共 同分 享纯 洁 的爱情 ！在 漫天 飞 雪 中
榄、 各式 凉 果 ， 同学 们最 喜 欢 帮衬 的 ， 就 是 蛋卷 冰淇 淋 和棉 花 糖 。 时在 港 那
岛 的永 安 公 司游 乐 部 ， 专 门放有 这 也 种 制棉 花糖 的机 器 ， 要 投 入 一枚 硬 只 币 ， 器 面 上 就 如 春 蚕 吐 丝 般 布 满 了 机
糖 加 热 ， 快 速 搅 拌 后 拉 出糖 丝 再 用 小 棒 绕 起 来 吃 ， 有 点 似 中国 的麦 芽 糖 ，但 麦 芽糖 丝 较 粗 ，而 经 加 工 的糖 抽 出 的 游 丝 要 细 幼得 多 。 由于 需 不 断旋 转 ， 就称 为旋 转 糖 。 １９ ７年 ， 两 个 美 国 人 Ｗ ｉｌａ ８ ｌｉｎ
包 装 起 来 并 出 现 在 电影 院 里 ， 与 爆
米 花 平 起 平 坐 时 ， 它 的价 格 是 街 头 的 几 倍 呢 ！ 但 情 侣 们 就 是 乐 意 依 偎
在 暗 幽 幽 的电 影 院 同享 一 捧 棉花 糖 。
棉 花糖 机 器 的 原 理 ， 将 砂 糖 放 是 进 机 器 中加 热 ，融 化成 糖 浆 后 ，再 经 高 速 旋 转 产 生 离 心 力 ， 热 糖 浆 便 会
由 容 器 的 细 孔 喷 射 出 来 ， 瞬 间 冷 却
制 作 棉 花 糖 时 必 须 不 断 踩 踏 下
面 的 踏 板 以 带 动 那 小 马 达 ， 然 后 会
变 成 糖 丝 ， 再 用 纸 棒 卷 采 成 松 软 的
个 旋 转 糖 原 理 发 明 了 第 一 部 棉 花 糖 机 ， 并 在 １０ ９ ４年 美 国 圣路 易斯 世 博
会 上 首 次 亮 相 ， 当 众 表 演 棉 花 糖 的
不 会 去 棚 户 区 工 厂 区一 一 体 力 劳 动
者 怎 么 也 不 会 看 上 这 轻 飘 飘 的 不 饱 肚 的 洋 花 头 一 一 不 如 买 只 大 饼 或 一
里 一 度 都 不见 到 卖棉 花 糖 的 踪影 。 笔
者童 年 在 香港 度 过 ， 以对 棉 花糖 还 所
有清 晰 回忆 。那 时 一放 学 ，校 门 口一
溜 零 食 摊 ：卖 鱼 蛋 、蛋 卷 饼 、飞 机 橄
棉 花 糖 是从 英 语 直 译 过 来 ， 相传
起 源于 １ ５世 纪 的 意 大 利 — — 他 们 将
生产 过 程 。 当 时 这 新 奇 的甜食 每 一
捧 ５先 令 ， 在 博 览 会 上 大 受 欢 迎 ，共
团 粢饭 实 惠 。棉 花 糖 是十 分 小 资 的 ， 当 棉 花 糖 用 一 张 玻 璃 纸 如 鲜 花 样 给
如 看棚 戏 （ 在街 头或 公 园搭 棚 唱戏 ） 或 工展 会 、 宵档 市 等 ，仍 会 见 到孩 年
子 们 手 捧 棉 花 糖 喜 滋 滋 的 场 景 ， 为 街 头 增 加 不 少节 日气 氛 。但 在 上 海 ，
卖 出 ６ ６ ５ 。从 此 ，孩子 们 的童 年 ８５ 捧 生 活 中就 有 了这 样 一 位 甜 蜜 的 伙 伴
相 随 ， 直 至 今 日， 相 信 会 不 朽 的 。