中餐厅餐前准备指导标准
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3）餐厅温度：冬季16℃-22℃之间，夏季24℃-28℃之间，餐厅湿度：冬季应保持在50%-55%之间，夏季应保持在45%-50%；
1）检查员工仪容仪表和精神状态；
2）分工明确；
3）通报当天的客情和菜肴情况；
4）总结前日、上餐服务情况，进行简短专题培训、VIP服务注意事项等；
做什么
怎么做
为什么
1.准备餐具、物品
பைடு நூலகம்2. 检查餐厅设备情况
3.领班召开餐前例会
1）从洗碗间保洁柜内取来各种餐具，检查餐具清洁、破损、磨痕等状态；
2）备用物品放入工作操作台内，注意分类摆放：小件物品放在抽屉里，里高外低，数量按规定的配比准备充足；
3）准备酱油、米醋等调料；
4）准备菜单、酒单、落单、托盘、火柴、打火机、笔、开瓶器、醒酒器等服务用具；
5）准备好开水和各类茶叶；准备好足够的小毛巾，并放入毛巾箱内保温；
6）提前按规范和标准要求摆好用餐台面）；
7）若菜单已提前作安排，应根据菜单内容备好相应的餐具及调料，如刀叉、蟹具、芥末等；
8）根据《中餐厅餐前清洁指导标准》 文件编码1-R-G-02-03做好餐厅卫生工作；
1）灯具及各类电器等的运行是否正常；
为使开餐工作顺利有序的进行，提高客人用餐时的工作效率和餐饮服务总体品质
使餐厅设备保持完好状态
传达任务、总结工作，保证以良好的精神状态投入工作
3）餐厅温度：冬季16℃-22℃之间，夏季24℃-28℃之间，餐厅湿度：冬季应保持在50%-55%之间，夏季应保持在45%-50%；
1）检查员工仪容仪表和精神状态；
2）分工明确；
3）通报当天的客情和菜肴情况；
4）总结前日、上餐服务情况，进行简短专题培训、VIP服务注意事项等；
做什么
怎么做
为什么
1.准备餐具、物品
பைடு நூலகம்2. 检查餐厅设备情况
3.领班召开餐前例会
1）从洗碗间保洁柜内取来各种餐具，检查餐具清洁、破损、磨痕等状态；
2）备用物品放入工作操作台内，注意分类摆放：小件物品放在抽屉里，里高外低，数量按规定的配比准备充足；
3）准备酱油、米醋等调料；
4）准备菜单、酒单、落单、托盘、火柴、打火机、笔、开瓶器、醒酒器等服务用具；
5）准备好开水和各类茶叶；准备好足够的小毛巾，并放入毛巾箱内保温；
6）提前按规范和标准要求摆好用餐台面）；
7）若菜单已提前作安排，应根据菜单内容备好相应的餐具及调料，如刀叉、蟹具、芥末等；
8）根据《中餐厅餐前清洁指导标准》 文件编码1-R-G-02-03做好餐厅卫生工作；
1）灯具及各类电器等的运行是否正常；
为使开餐工作顺利有序的进行，提高客人用餐时的工作效率和餐饮服务总体品质
使餐厅设备保持完好状态
传达任务、总结工作，保证以良好的精神状态投入工作