膳食营养
膳食营养指导和管理主要内容
膳食营养指导和管理主要内容
膳食营养指导和管理是指通过科学合理的膳食安排和管理，以满足人体对营养物质的需求，维持身体健康和预防疾病。
本文将介绍膳食营养指导和管理的主要内容，包括饮食均衡、营养素摄入、饮食习惯和膳食管理。
1. 饮食均衡
饮食均衡是指摄入适量的各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
合理的饮食均衡可以提供足够的能量和营养物质，维持身体正常的生理功能。
建议每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽鱼肉、奶类和豆类等食物，避免偏食和挑食。
2. 营养素摄入
营养素是构成食物的化学物质，包括宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素指人体需要摄入较多的营养素，如碳水化合物、蛋白质和脂肪。
微量营养素指人体需要摄入较少的营养素，如维生素和矿物质。
合理的营养素摄入可以满足身体对各种营养物质的需求，维持身体健康。
3. 饮食习惯
良好的饮食习惯对于膳食营养的指导和管理至关重要。
建议养成以下良好的饮食习惯：
- 多样化饮食：摄入各类食物，保证营养均衡。
- 适量进食：控制饮食量，避免过量摄入。
- 定时定量：按时进餐，控制每餐的食物量。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表中国居民膳食营养素参考表是根据中国居民的膳食习惯、生活方式、身体状态等因素制定的一套膳食指导方针，旨在指导广大居民科学合理地摄入营养素，保持身体健康。
一、能量参考摄入量：根据不同年龄、性别、体重等因素，中国居民膳食营养素参考表对能量的建议摄入量有所调整。
例如，成年男性每天建议摄入能量为2500-3000千卡，成年女性为2000-2500千卡。
儿童、青少年、老年人以及孕妇、哺乳期妇女的能量摄入量也有相应的参考值。
二、蛋白质参考摄入量：蛋白质是身体发育和新陈代谢所需的重要营养素，中国居民膳食营养素参考表建议成年男女每天蛋白质摄入量为50-75克。
儿童、青少年以及孕妇、哺乳期妇女的蛋白质摄入量也有相应的参考值。
三、脂肪参考摄入量：脂肪是身体正常运转所必需的能量来源，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病的发生。
中国居民膳食营养素参考表建议脂肪总摄入量应控制在每天总能量的25-30%之间，其中饱和脂肪酸应控制在总脂肪量的10%以下。
四、碳水化合物参考摄入量：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此中国居民膳食营养素参考表建议碳水化合物应占总能量的50-65%。
这其中，应优先选择复杂碳水化合物，如全谷物、蔬菜、水果等，而减少或避免摄入单糖和双糖。
五、膳食纤维参考摄入量：膳食纤维对人体有诸多益处，包括促进消化道蠕动、维持肠道健康等。
中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天膳食纤维摄入量应在25-30克。
六、维生素和矿物质参考摄入量：维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素。
中国居民膳食营养素参考表对各种维生素和矿物质的摄入量进行了详细指导，以确保人体每天能够获得足够的营养。
例如，对维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙、镁、铁、锌等都有相应的参考摄入量。
七、盐的摄入量：高盐饮食是中国居民健康面临的一个重要问题，因此中国居民膳食营养素参考表建议成年人每天摄入的食盐量控制在5克以下，同时提倡少吃咸菜、咸制品、加工食品等高盐食物。
营养膳食的名词解释
营养膳食的名词解释营养膳食是指通过合理的饮食搭配和均衡摄入各种营养素，以满足人体生理和代谢的需要，促进身体健康和发展的饮食方式。
营养膳食的核心是保证摄入的食物种类丰富多样，每一种食物都能提供不同种类的营养素，以满足身体的各项需求。
一个营养膳食的核心概念是均衡摄入各种营养素。
人体需要多种营养素来维持正常的生命活动和发展，这些营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成体内肌肉、器官、骨骼和酶等的基本组成部分，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是储存能量和维护器官功能的重要物质。
维生素和矿物质则是维持身体正常生理功能所必需的微量营养素，水是维持身体水分平衡和各种代谢过程所必需的。
均衡摄入各种营养素的核心思想是不偏食。
不偏食意味着摄入多种食物，不偏好某一种或少数几种食物。
每一种食物都有其独特的营养价值，通过多样的摄入可以保证获得全面的营养。
例如，因为动物性食物富含蛋白质和脂肪，植物性食物则富含维生素、矿物质和纤维素，所以在选择蛋白质来源时，应既有动物性食物，如肉类、鱼类和奶制品，也应有植物性食物，如豆类、谷物和坚果。
除了均衡摄入各种营养素，营养膳食还需要考虑食物的多样性和适量概念。
食物的多样性意味着在每个餐次中选择不同种类的食物，确保获得不同种类营养素。
适量则强调合理控制食物的摄入量，避免过度或不足的摄入。
这对于维持合适的能量平衡和身体健康至关重要。
营养膳食还应该考虑个体差异。
不同的年龄、性别、体质、生理状态和活动水平都会对个体的营养需求产生影响。
例如，孕妇需要额外的维生素和矿物质来满足胎儿生长的需求，运动员则需要更多的能量和蛋白质来支持其高强度的运动训练。
因此，个体需要根据自身特点调整营养膳食的搭配和摄入量。
最后，营养膳食还应该遵循科学的烹饪方法和食物存储方式。
科学的烹饪方法可以最大限度地保留食物中的营养素，避免营养素的丢失和破坏。
例如，煮熟的蔬菜比煮烂的蔬菜更保留其中的维生素。
中国营养学会 2023版中国居民膳食营养素参考摄入量
中国营养学会 2023版中国居民膳食营养素参考摄入量
根据中国营养学会发布的2023版中国居民膳食营养素参考摄
入量，以下是一些关键指南：
1. 能量摄入：根据不同年龄、性别和体力活动水平的人群，推荐的能量摄入范围为每天2000-3000千卡。
2. 蛋白质摄入：推荐的蛋白质摄入量为每天55-75克。
3. 脂肪摄入：推荐的总脂肪摄入量为每天25-45克，其中饱和
脂肪酸摄入不应超过总能量摄入的10%，反式脂肪酸摄入应
尽量避免。
4. 碳水化合物摄入：推荐的总碳水化合物摄入量为每天250-400克，其中膳食纤维摄入量应为每天25克以上。
5. 脂溶性维生素摄入：脂溶性维生素A的推荐摄入量为每天600-900微克视黄醇当量，维生素D的推荐摄入量为每天10-
15微克。
6. 水溶性维生素摄入：维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、维
生素C的推荐摄入量分别为每天1-1.5毫克、每天1.2-1.6毫克、每天1.2-2.0毫克、每天. 1-1.5微克、每天200-400微克、每天60-100毫克。
这些值是参考值，实际的膳食需求还可能受到个人的特殊情况、活动水平和健康状况的影响。
因此，在制定个人的膳食计划时，
最好咨询专业的营养师或医生，以确保摄入的营养素满足个体的需要。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指中国居民在日常生活中所需的营养素摄入量的标准。
根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，中国人每日膳食营养标准主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面的要求。
首先，中国居民每日所需的能量摄入量因人的年龄、性别、体型、体力活动量等因素而有所不同。
一般成年女性每天需要的能量摄入量约为1800-2200千卡，成年男性则约为2200-2600千卡。
而儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的能量需求也有所差异。
其次，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素之一。
根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天需要的蛋白质摄入量约为50-75克，而儿童、青少年和孕妇的需求量也有所不同。
蛋白质的摄入不足会导致身体组织代谢紊乱，影响身体健康。
此外，脂肪是人体所需的重要营养素之一，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
成年人每天所需的脂肪摄入量约为30-50克，其中不饱和脂肪酸的摄入应占总脂肪摄入量的70%以上。
膳食中脂肪摄入过多或不足都会对健康产生不利影响。
此外，碳水化合物是人体能量的主要来源，成年人每天所需的碳水化合物摄入量约为250-400克。
膳食中碳水化合物的摄入应以粗粮、杂粮为主，避免摄入过多的简单碳水化合物。
维生素和矿物质是维持人体生理功能正常运作所必需的微量营养素。
中国居民膳食指南中对维生素和矿物质的摄入量也有详细的建议，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等的摄入量要求。
总的来说，中国人每日膳食营养标准是根据中国居民的生活习惯、饮食结构、健康状况等因素而制定的，它对于指导人们合理膳食、保持健康至关重要。
因此，我们应该根据自身的实际情况，合理搭配膳食，保证各种营养素的充足摄入，以维持身体健康。
营养膳食配餐标准
营养膳食配餐标准
营养膳食配餐标准应包括以下方面：
1. 食物的多样性：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上，并合理搭配。
2. 谷类和薯类的摄入：每天摄入谷类食物200-300克，其中包括全谷物和杂豆类50-150克；薯类50-100克。
3. 蔬菜水果的摄入：餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占二分之一。
天天吃水果，保证每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
4. 奶制品的摄入：吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300毫升以上液态奶。
5. 鱼禽蛋肉类的摄入：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克。
每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克。
6. 油盐糖的摄入：成年人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25-30克。
控制糖的摄入量，限酒。
7. 三餐的安排：一日三餐，两餐的间隔以4~6小时为宜。
早餐安排在6:30—8:30，午餐11:30—13:30，晚餐18:00—20:00为宜。
学龄前儿童除了保证每日三次正餐外，还应
安排两次零点。
8. 进餐时间：早餐用餐时间为15~20分钟，午、晚餐用餐时间为20~30分钟。
应细嚼慢咽享受食物的美味，并营造轻松、愉快的进餐氛围。
9. 食物量的分配：早餐提供的能量应占全天总能量的25％~30％，午餐占30％~40％、晚餐占30％~35％。
膳食营养知识
关于食物营养的认识误区
▪ 少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 ▪ 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 ▪ 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃
脂” ▪ 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 ▪ 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 ▪ 奶茶营养价值高，应该多喝。
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▪一把蔬菜一把豆， ▪一个鸡蛋加点肉， ▪五谷杂粮要吃够。
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五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
▪我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 ▪每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。 ▪脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化
等多种慢性疾病的危险因素之一。 ▪盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
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二、多吃蔬菜、水果和薯类
▪ 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质 的重要来源 。
▪ 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 ▪ 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果
200~400 g 。
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三、每天吃奶类、大豆或其制品
▪ 奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 ▪ 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减
▪ 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分， 有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为 膳食的补充。
▪ 避免喝只含糖和香精香料饮料。
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九、吃新鲜卫生的食物
▪ 正确采购食物。 ▪ 合理储藏，避免污染。 ▪ 动物性食物加热熟透 。 ▪ 烹调加工避免交叉污染 。 ▪ 注意个人卫生环境和用具的洁净。
膳食营养五大原则
膳食营养五大原则在如今这个注重健康的时代，人们越来越关注膳食营养的重要性。
膳食营养是指通过合理的食物摄入来提供身体所需的各种营养物质。
为了保证人体的正常运转和健康发展，我们需要遵循膳食营养的五大原则。
第一、多样化多样化膳食是指通过摄入各种不同的食物来获取全面的营养物质。
不同的食物含有不同种类和数量的营养物质，摄入单一食物会使膳食营养不均衡，导致某些营养素缺乏或过剩。
我们可以通过合理搭配主食、肉类、蔬菜、水果、奶制品等来实现膳食的多样化，保证全面的营养摄入。
第二、适量适量是指摄入的食物数量要适合个体的需求。
摄入过多或过少的食物都会对身体健康造成负面影响。
营养过剩会导致肥胖、高血压等慢性疾病的风险增加，而营养摄入不足则会导致营养不良。
根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素，科学地计算出自己的能量需求，并根据需要进行适当调整，保持适量的膳食摄入。
第三、平衡平衡是指合理搭配各种食物，保证各种营养物质的相对均衡摄入。
人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，任何一种营养素的缺乏或过剩都会对健康产生负面影响。
平衡膳食可通过保持五大类食物摄入的平衡来实现，即合理摄入主食、蔬菜、水果、肉类及豆类、奶制品等，保证各种营养素的均衡摄入。
第四、谨慎选择谨慎选择是指在选择食物时要注重其营养价值和健康性。
应该选择富含营养、易于消化、无害的食物，避免选择高糖、高盐、高脂肪、高胆固醇、食品添加剂等对健康有害的食物。
同时，还需谨慎处理食物的加工方式和烹饪方式，避免破坏或丢失食物的营养成分。
第五、合理组合合理组合是指食物之间的搭配要合理，以提高食物的营养价值和吸收利用率。
食物之间存在一种协同作用，合理搭配可以促进营养物质的吸收和利用。
比如，蔬菜中的维生素C有助于促进铁的吸收，因此，膳食中的铁质食物应与富含维生素C的食物一同摄入，以提高铁的吸收率。
通过遵循以上五大原则，我们可以合理安排膳食，保证营养的均衡和全面摄入。
合理膳食均衡营养知识
合理膳食均衡营养知识
合理膳食均衡营养知识
健康的饮食是一个健康体魄的基础。
合理的膳食是指摄入适量的各种营养素，保证身体能够正常运作。
下面是一些关于合理膳食均衡营养的知识：
1.五大类营养素：食物中主要包含五大类营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
每个人的膳食需要摄入适量的各种营养素，以维持身体的正常运转。
2.合理比例：不同的营养素应该按照一定的比例来摄入。
一般而言，碳水化合物应占总能量的50%，脂肪应占总能量的30%，蛋白质应占总能量的20%。
3.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果是膳食中不可缺少的一部分，它们富含维生素和矿物质，并且含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。
4.少吃高脂肪和高热量的食物：高脂肪和高热量的食物容易导致肥胖和心血管疾病，因此应该尽量减少摄入。
5.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体细胞的基本组成部分，但是摄入过多会增加肾脏负担，因此应该适量摄入。
6.多喝水：水是人体必需的营养素之一，能够帮助维持身体的水分平衡，排除体内废物。
7.定时定量：饮食应该有规律，每天定时定量地摄入食物，以保证身体能够获得足够的营养。
总之，合理膳食均衡营养对于身体健康至关重要，我们应该根据自己的身体情况，合理搭配饮食，以维持身体的正常运转。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指根据中国居民膳食指南和营养素推荐摄入量，结合中国居民膳食结构和膳食特点，制定的科学的膳食营养标准。
它是指导中国居民科学合理膳食、保障身体健康的重要依据。
中国人每日膳食营养标准包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多个方面的标准。
首先，能量是人体维持生命活动所必需的能量来源。
中国居民膳食指南推荐不同年龄、性别、体力劳动强度的人群每天摄入的能量标准。
例如，成年男性的能量摄入标准为2500千卡，成年女性为2100千卡。
而对于儿童、青少年和老年人来说，能量摄入标准会有所不同。
其次，蛋白质是构成人体组织的重要营养素，也是人体生长发育和修复组织的必需物质。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的蛋白质量为50-75克。
而孕妇、妇女哺乳期、儿童和青少年等特殊人群的蛋白质摄入标准也有相应的规定。
另外，脂肪是人体生命活动不可缺少的营养素，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的脂肪量占总能量的20-30%。
而对于儿童、青少年和老年人来说，脂肪摄入量也会有所不同。
此外，碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是维持大脑功能和运动能力的必需物质。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的碳水化合物量占总能量的55-65%。
另外，膳食纤维是一种对人体健康十分重要的营养素，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。
中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量应达到25-30克。
此外，维生素和矿物质是人体生命活动所必需的微量营养素，它们参与调节人体的新陈代谢，维持人体的生理功能。
中国居民膳食指南对维生素和矿物质的摄入量也有具体的推荐标准，以保障人体的正常生理功能。
总之，中国人每日膳食营养标准是指导中国居民科学合理膳食、保障身体健康的重要依据。
它涵盖了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多个方面的标准，对于人们科学合理地进行膳食搭配和营养摄入具有重要的指导意义。
中国膳食营养饮食法
中国膳食营养饮食法
中国膳食营养饮食法是针对不同年龄、性别、身体状况的人，提供合理的饮食建议，以保持身体健康的一种方法。
以下是针对不同人群的膳食营养饮食法：
一、一般人群膳食营养饮食法：
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配：每天摄入多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、肉类等，以获得足够的营养。
2. 多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜、水果和薯类是提供维生素、矿物质和纤维素的重要来源，对身体健康有益。
3. 每天喝足够的水：保持身体水分平衡，有助于维持身体健康。
4. 合理选择饮食：选择新鲜、无污染的食物，避免高热量、高脂肪、高盐、高糖的食物。
5. 避免暴饮暴食：避免过量进食，保持适当的饱腹感。
二、特定人群膳食营养饮食法：
1. 孕妇：孕妇应该保持均衡的饮食，多吃富含蛋白质、铁、钙和维生素的食物，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。
2. 哺乳期妇女：哺乳期妇女应该多吃富含蛋白质、矿物质和维生素的食物，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。
3. 儿童：儿童的饮食应该注重营养均衡，多吃富含蛋白质、铁、锌、钙和维生素的食物，如肉类、鱼类、蔬菜、水果等。
4. 老年人：老年人的消化吸收功能减弱，应该选择易于消化吸收的食物，如软饭、稀饭、面条等，同时多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。
5. 病人：病人的饮食应该根据病情而定，但一般应该选择清淡、易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、鱼肉、蔬菜、水果等。
总之，膳食营养饮食法应该是根据自身情况而定，遵循科学饮食原则，保持身体健康。
关于膳食营养的知识
关于膳食营养的知识膳食营养是指人体所需的各种营养物质在日常饮食中的摄入和利用情况。
合理的膳食营养对于人体的健康和发展至关重要。
在本文中，将从膳食营养的基本概念、营养物质的类别、膳食营养的重要性以及如何实现均衡膳食等方面进行探讨。
一、膳食营养的基本概念膳食营养是指通过食物摄入所得的各种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等。
它们是构成人体组织和维持生命活动的重要物质。
合理的膳食营养可以满足身体的正常需要，维持正常的生理功能。
二、营养物质的类别1. 碳水化合物：是人体获取能量的重要来源，主要存在于谷类食物、蔗糖、蔬菜等食物中。
2. 脂肪：除了提供能量外，还是脂溶性维生素的重要载体，主要存在于植物油、动物油脂以及肉类等食物中。
3. 蛋白质：是构成人体组织和维持生命活动的重要物质，主要存在于肉类、禽类、鱼类等食物中。
4. 维生素：是维持人体正常代谢的必需物质，主要存在于蔬菜、水果、动物肝脏等食物中，如维生素C、维生素A等。
5. 矿物质：是构成人体骨骼、维持神经传导和体液平衡的重要物质，主要存在于牛奶、豆制品、鱼类等食物中，如钙、铁等。
6. 纤维素：是帮助消化和维持肠道健康的重要物质，主要存在于粗粮、蔬菜、水果等食物中。
三、膳食营养的重要性1. 维持正常生长发育：合理的膳食营养可以为身体提供所需的能量和营养物质，保证身体的正常发育。
2. 促进健康：合理的膳食营养可以提高免疫力、预防疾病，维护身体健康。
3. 提供能量：膳食中的碳水化合物和脂肪是人体获取能量的重要来源，能够支持人体正常的基础代谢和各项活动。
4. 平衡营养摄入：合理的膳食营养可以避免某种营养物质的过多或不足，保持身体健康和平衡。
四、实现均衡膳食的方法1. 多样化膳食结构：合理搭配各类食物，包括谷类食物、蔬菜、水果、肉类、豆制品等，以保证摄入的营养物质种类丰富。
2. 适量摄入各类营养物质：根据个人的需要和不同阶段的生理特点，平衡摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质。
营养膳食报告（6篇）
营养膳食报告营养膳食报告(6篇)在人们素养不断提高的今天，我们都不可避免地要接触到报告，不同的报告内容同样也是不同的。
我们应当如何写报告呢？下面是小编帮大家整理的营养膳食报告，希望能够帮助到大家。
营养膳食报告1一、调查目的通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。
二、调查方法采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。
按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。
三、调查内容1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价3、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构四、调查对象姓名：xx性别：女年龄：23身高：165cm体重：52kg五、调查结果蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=24.9%②碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=23.1%③脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100% =52%根据dris推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～30%，来自碳水化合物的能量比例占55%～65%六、结论与建议综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。
缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。
维生素c的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。
营养膳食报告2一、调查目的：膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
营养膳食的定义
营养膳食的定义营养膳食是指通过合理的食物搭配和食物摄入量，为身体提供所需的各种营养素和能量的饮食方式。
它是保持健康、预防疾病和促进身体发育与生长的基础。
科学的营养膳食不仅能够满足人体的生理需求，还可以提高人的免疫力，增强身体的抵抗力。
一、基本原则营养膳食的基本原则是多样性、均衡性和适度性。
多样性意味着摄入不同种类的食物，以获取各种不同的营养素。
均衡性是指在日常饮食中，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。
适度性是指合理控制食物摄入量，避免过多或过少地摄入营养物质。
二、重要营养素1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括淀粉、蔬菜、水果等。
合理摄入碳水化合物有助于提供身体所需的能量。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要成分，包括肉类、鱼类、乳制品、豆类等。
适量摄入蛋白质有助于维持身体的正常功能。
3. 脂肪：脂肪是重要的能量源和维生素吸收媒介。
摄入适量的脂肪有助于维持身体正常代谢。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是身体正常运作所必需的微量元素，如维生素A、维生素C、铁、钙等。
摄入多种蔬菜和水果有助于摄取足够的维生素和矿物质。
三、膳食指南为了促进营养膳食，不同国家制定了相应的膳食指南。
以下是一些常见的膳食指南内容：1. 多样化饮食：摄入不同种类的食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶制品和豆类等，以获得各种营养素。
2. 适量控制能量摄入：保持合理的体重，避免肥胖和慢性疾病的发生。
3. 减少盐的摄入：过多的盐摄入会增加高血压的风险，应适度减少添加盐和高盐食品的摄入。
4. 限制饮酒：过量饮酒会对健康造成不良影响，应适度饮酒或者戒酒。
5. 增加蔬菜和水果摄入：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
养成良好的饮食习惯是营养膳食的关键。
选择新鲜、本地和季节性的食物，避免食物过加工和过多的食物添加剂。
合理分配食物摄入量，并注意维持适量运动，保持良好的身体健康。
中国每天膳食营养标准
中国每天膳食营养标准如下：
1、谷薯类：成年人每天应摄入250-400克谷类，其中全谷物和杂豆应占50%以上。
2、蔬菜水果类：每天至少摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；每天至少摄入200-350克水果。
3、畜禽鱼蛋奶类：每天应摄入适量的肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶类，以保证蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的摄入。
4、豆类和坚果类：每天应摄入适量的豆类和坚果，以补充蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
5、油脂类：每天应摄入适量的油脂，以提供必需脂肪酸和能量。
6、盐和糖：每天的食盐摄入量不应超过6克，糖的摄入量应根据个人情况适当控制。
7、饮水：每天至少喝1500毫升的水，以保持身体的水分平衡。
膳食营养常识
膳食营养常识饮食健康是保持身体健康的重要方面，膳食营养就是饮食健康的关键。
正确的膳食习惯，可以为我们提供足够的营养，改善我们的身体机能，预防多种常见疾病。
在这篇文章中，我们将探讨膳食营养常识，以及营养素的含义和作用。
一、营养素的含义和作用营养素是指在人体内发挥重要生物功能的物质，可以从食物中获得。
营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每个人需要的营养素种类和数量不同，取决于身体的需求和生理状态。
1.蛋白质蛋白质是身体细胞和组织的主要成分，可以修补和构建肌肉、血管、皮肤、头发和指甲等组织。
蛋白质还可以产生重要的酶和激素，帮助消化和维持正常的生理功能。
2.脂肪脂肪可以为身体提供能量，保护内脏器官，维持身体温度，促进细胞的生长和功能。
但同时过多的脂肪会导致肥胖，心脏病和其他慢性疾病。
3.碳水化合物碳水化合物是维持身体运转的主要能源，特别是对于脑部和中枢神经系统。
碳水化合物会被分解为葡萄糖，为能量的燃烧提供燃料。
4.维生素维生素是帮助人体完成各种生物化学反应的微量物质。
不同的维生素有不同的作用，比如维生素C有助于身体吸收铁和抗氧化，维生素D有助于身体吸收钙，维生素A有助于视力保护和免疫力提升。
5.矿物质矿物质是人体所需要的不同元素，包括钙、铁、锌、镁等。
这些矿物质对于维持身体的正常生理功能是非常重要的，例如钙可以维持骨骼的健康，铁可以帮助红血球输送氧气。
6.水身体需要足够的水来维持代谢的正常进行，以及身体组织的正确功能。
因此，饮水的保持对我们的健康至关重要。
二、膳食营养常识在了解了营养素的含义和作用后，我们需要了解膳食营养常识，以便更好地保持健康。
1.五谷杂粮五谷杂粮是人体所需要的复合碳水化合物和膳食纤维的重要来源。
包括米、面、粗粮、杂粮等。
以全谷杂粮为主食，可以有助于降低血脂和血糖，预防糖尿病和其他慢性疾病。
2.蔬菜水果蔬菜和水果是人体所需要的维生素和矿物质的主要来源。
其中深色蔬菜和水果，如绿叶蔬菜、红色水果等，富含抗氧化物质，有助于预防癌症和其他慢性疾病。
膳食营养知识
网络订餐等新兴业态监管问题
网络订餐便捷性
网络订餐的兴起为人们提供了更 加便捷的餐饮选择，但同时也存
在食品安全和营养监管问题。
食品安全隐患
网络订餐平台上的商家良莠不齐， 部分商家可能存在食品安全隐患， 如使用劣质食材、卫生条件不达
标等。
营养监管缺失
网络订餐平台上往往缺乏针对食 品营养成分的标识和说明，消费 者难以了解食品的营养成分和含
衡。
04
不同人群膳食营养需求差 异
孕妇、哺乳期妇女和儿童青少年
孕妇
需要增加蛋白质、铁、叶酸、钙、 维生素D等营养素的摄入，以满 足胎儿的生长发育和自身健康需 求。
哺乳期妇女
应保证充足的能量和营养素摄入， 特别是蛋白质、钙、铁、锌、维生 素A等，以维持乳汁分泌和自身健 康。
儿童青少年
处于生长发育阶段，需要充足的蛋 白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、 D等营养素，以促进骨骼生长、智 力发育和免疫力提升。
膳食营养知识
目录
• 膳食营养基本概念 • 各类营养素功能及来源 • 合理膳食搭配原则与方法 • 不同人群膳食营养需求差异 • 现代生活方式下膳食营养挑战与
对策 • 总结：关注健康，从合理膳食开
始
01
膳食营养基本概念
营养与营养素定义
营养
指人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质 供给能量，构建组织器官，调节生理功能，以维持生命活动的全过程。
控制调味品用量
家庭分餐制
适量使用盐、酱油、味精等调味品，避免过 量添加。
实行家庭分餐制，根据家庭成员年龄、性别 和身体活动水平合理分配食物，避免浪费和 过量摄入。
社会层面：加强公共营养教育和政策支持
膳食与营养知识点总结
膳食与营养知识点总结导言膳食与营养是人类健康生活的基础。
饮食对健康有着深远影响，科学合理的膳食可以提高人体免疫力，预防疾病，促进健康。
营养是人体维持生存和发展所必需的物质，是人体维持正常生理功能和调节新陈代谢的保障。
良好的营养状况对促进生长发育、增强体质、提高免疫力和延长寿命具有重要作用。
本文将从膳食与营养的基本知识、主要营养素、膳食指南、饮食与健康、特殊人群膳食与营养以及膳食与环境保护等方面展开讨论。
一、膳食与营养的基本知识1. 膳食膳食是指人体通过日常生活中获取的各种食物，供给机体的营养物质和能量，保持生命活动和健康发展所必需的食物。
膳食的种类包括谷物、杂豆、薯类、蔬菜、水果、肉禽鱼蛋、奶制品等。
2. 营养营养是指人体维持生存和发展所必需的物质。
主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些物质在人体内以不同的形式参与代谢过程，满足不同的机体需要。
而且，这些物质之间的关系也非常密切，它们共同作用，才能使机体正常生长发育。
3. 膳食与营养的重要性膳食与营养对于人体的健康有着重要的影响。
科学合理的膳食可以预防疾病、提高免疫力、促进健康。
而不良的饮食习惯则可能导致肥胖、疾病等问题。
因此，正确的饮食与营养知识对每个人都是至关重要的。
二、主要营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，可以供给人体糖类所需的能量。
它们包括单糖、双糖和多糖。
常见的碳水化合物来源有米面类、薯类、杂豆类等。
碳水化合物的摄入应占总能量的50-65%。
2. 蛋白质蛋白质是人体细胞组织的重要构成物质，参与身体的生长和修复。
蛋白质主要来源于肉类、鱼类、禽类、奶类、蛋类等。
每天人体需要的蛋白质量约为体重的1克/公斤。
3. 脂肪脂肪是人体的重要能量来源，同时也是脂溶性维生素的主要携带者，对机体的生长发育、内分泌功能和细胞膜的形成有重要作用。
脂肪主要来自动物性油脂和植物油脂。
人体每天需要的脂肪量应占总能量的20-30%。
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膳食营养 食谱编制
（3）应用 DRIs膳食评价
实际工作注意： ①不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平； ②当摄入量低于RNI时，不能评估人群摄入不足的比例； ③不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量； ④能量的RNI的特点，RNI=EAR； ⑤DRIs的适用对象—健康人。
膳食营养 食谱编制
2）应用DRIs计划膳食
膳食营养 食谱编制
用于评价：
个体 是公共营养师的重要工作内容，是营养指导工作的前提和基础。 EAR— 低于，不足的概率＞50%。 RNI、AI— 达到或超过时，膳食是适合的。 EAR—RNI 之间，确定是否满足需要量相当困难，安全起见，还是
应当进行改善。 UL—用以检查过量摄入的可能性。
群体 EAR— 用以评估群体中摄入不足的发生率。 RNI、AI—人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于AI时，摄入不
膳食营养 食谱编制
②为需要量不均匀性群体计划膳食
1.36 mg
18.8 mg
14 3.7 mg
56 mg
81 5.6 mg
21. 1m g
14. 7m g
43. 3u g
营养素
摄入量
RNI(AI)
摄入量与RNI(AI)百分比
UL
能量（kcal） 蛋白质（g）
脂肪（g） 碳水化合物（g） 维生素A（ugRE） VB1 （mg） VB2 （mg） 尼克酸（mg） 维生素C（mg） 维生素E 钙（mg）
膳食营养素参考摄入量
DRIs(Dietary Reference Intakes) 主讲 张玉华
6.1 饮食行为
6.1.1 概述
1.饮食行为的概念
2.正餐 3.零食 4.在外就餐 5.食物的社会作用
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6.1.2 影响饮食行为的因素
1.食物喜好
2.营养观念和营养知识 3.可获得性 4.影响家庭消费的因素 5.传播媒体 6.家庭成员和同伴 7.外界环境因素 8.心理、情绪
铁（mg）
锌（mg） 硒（ug）
21．05
14．71 43．27
15
15．5 50
140％
95％ 87％
③用UL评估群体Байду номын сангаас入量
评价膳食： 当作安全摄入量的切点来用。 检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。 指导居民对营养强化食品和膳食补充剂的安全消费； 包括膳食、强化食品、添加剂等各种来源的总和。
2314 86．75
57．35 362．8 1187 1．94 1．36 18．8 143．7 56 815．6
2400 75
53．3~70 330~390 800 1．4 1．4 14 100 20 800
96% 116%
93％～122％ 91％～107％ 148% 139% 97% 134% 144% 280％ 102%
（1）应用DRIs为个体计划膳食 ①第一步，设定营养素摄入目标
达到各自的RNI或AI，不超过UL。 能量的RNI=EAR，随时监测体重，相应的调整， 还应注意合理的分配能量的来源。
②步骤二，制定膳食计划 依据：“中国居民膳食指南”和“中国居民平衡膳食宝塔” 标准：RNI或AI，根据实际情况指导
进一步制订食谱及指导相应的烹调方法
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4)可耐受最高摄入量 (tolerable Upper Level, UL)
平均每日摄入营养素的最高限量。 对某特定人群几乎所有个体不产生健康危害的每日摄入量 的最高水平。 UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能性，避免发生 中毒。是根据人体或动物毒理学研究制定的；
当摄入量长期超过UL时，发生毒副作用的危险性增加。 未订UL的营养素，并非过多摄入无潜在危险
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3. DRIs 历史和发展
（2-2）
中国 DRIs 1937年：我国第一个营养素供给量《中国民众最低限度之营 养素需要》制定。 20世纪 制定了《每日膳食中营养素供给（RDA）》，随后多 50年代：次修订。
1998年：成立专家委员会，制定《中国居民膳食营养素参考 摄入量－ Chinese DRIs》。
②用适宜摄入量（AI）评估群体摄入量。
例2 ：对某大学520名新生（18～19岁）进行膳食调查,发现他们钙的摄入 量偏低，平均为466mg/d，范围为218～1048mg/d，这些学生钙的摄入 量分布状态，用百分位数表示见表:
某大学新生钙摄入量的分布状态（百分位数）
百分位数 mg/d
3 243
10 303
2000年 10月： 中国营养学会出版了《中国居民膳食营养素参考摄 入量》不再使用RDA。
2007年：中国营养学会修订，再版了《中国居民膳食指南》。
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6.2.2
膳食营养素参考摄入量
1.定义 DRIs 是一组每天平均膳食营养素摄入量的参考值
1）估计平均需要量 (Estimated Average Requirement, EAR) 指满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50%个 体需要量的摄入水平。 EAR是制订RNI的基础。 对于人群，用于评估群体中摄入不足的发生率。 对于个体，可以判断摄入不足的可能性。
25 368
50 422
75 664
90 782
97 1002
评价：这组学生钙的平均摄入远低于AI（800mg/d）。理论上不能评价
钙的营养状况，但观察分布状况后（假定第208人摄入量为 399mg/d，第471人摄入量为 801mg/d ），可以用AI进行描述性评价。 该人群的平均钙摄入量远低于推荐的适宜摄入量；在观察520人中 有208人（占40％）的摄入量低于推荐量的一半，只有49人（占 7.9％）的摄入量达到了适宜水平。
膳食营养 食谱编制 膳食营养 食谱编制
2)推荐摄入量 ( Recommended Nutrient Intake RNI)
相当于传统使用的RDA 是可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中 绝大多数( 97%一98% ) 个体需要量的摄入水平。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量的目标，如果某个体的 平均摄入量达到或超过了RNI，可以认为该个体没有摄入 不足的危险。
足的几率很低。 UL — 用以安全摄入量的切点
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2）应用 DRIs评价膳食（ 个体-群体）
（1）应用DRI ①用平均需要量 评价个体营养素摄入量 EAR 评价个体摄入量
摄入不足概率＞50% 应提高摄入量 摄入不足概率很低 可以认为摄入量充足
实际应用：摄入量＜EAR 摄入量 ≥RNI
6.2.1 概述
1.营养素需要量与摄入量
1) 营养素需要量：是机体为了维持适宜的营养状况而在一段时间内平均每 天必须获得的该营养素的最低量。 2) 需要摄入量和需要吸收量：吸收率高者，二数接近，可代替；吸收率 低，分别计，通常需要摄入量大于需要吸收量。 例如铁：体重65kg的成年男性，每天的需要吸收的量是0.91mg，但每天 需要摄入的量是6.1～18.2mg(随膳食类型而异)。因为铁的吸收率只有 5～15%。 3）不同水平的营养素需要量 为维持良好的健康状况，机体对营养素有不同层次的需要量 储存需要量 预防亚临床缺乏的需要量 预防明显临床缺乏症的需要量 4）人群营养素需要量的分布 “ 平均需要量±标准差”
RNI
图6-2 不同摄入水平与机体摄入缺乏和过量的概率
膳食营养
食谱编制
3. DRIs 历史和发展
（2-1）
美国的推荐营养素供给量（RDAs） 二战期间美国政府为了保障士兵不得营养缺乏病，要求国 家研究院提出食物供应标准。 战后RDAs被更广泛的应用于社会，作为判断膳食质量科学 依据和计划膳食供应的标准。 到1989年美国第10版RDAs发表。 DRIs的产生 由于对营养素和人群组的研究已积累了足够的新知识，传 统的RDAs已经不能满足需要，美国和加拿大两国专家合作 制定了新的DRIs。
摄入量二者之间 确定很困难 安全起见，应当改善摄入
②用适宜摄入量（AI)
摄入量 ≥AI 摄入量＜ AI
评价个体摄入量
几乎可以肯定膳食是适合的； 无法对其是否适合行定量定性分析
③用可耐受最高摄入量（UL）
摄入量＞UL
评价个体摄入量
可能对某些个体造成危害
注：真正需要量和日常需要量都是一个估算值，应当综合其他资料（体检、 实验室检查）进行评价和解释。
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2. DRIs（Dietary Reference Intakes）应用
在健康个体与群体中的应用
用于计划膳食：目的—使用膳者营养充足又不过量。
个体 RNI—摄入的目标值； AI— 替代RNI作为目标值；
UL— 作为限制过多摄入的标准；
群体 EAR－结合摄入量变异值或标准差用于制订RNI UL —过量的比例 AI —摄入目标 确定一个特定群体的参考摄入量, 摄入不足的比例。
EAR 和 RNI的关系： 如果个体摄入量呈正态分布，一个人群的 RNI = EAR + 2SD。 或（没有SD） RNI = 1.2 EAR （设 CV（变异系数） = 10%） 注：能量 RNI = EAR
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3)适宜摄入量 (Adequate Intake, AI)
是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳人了 减少某些疾病风险的概念。 AI与RNI: 共同点---个体目标 不同点---来源、准确性
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(2）应用DRI
评价群体营养素摄入量
关注两个方面问题： ○ 多大比例个体对某种营养素的摄入量低于其需要量； ○ 多大比例的个体日常摄入量很高，可能面临健康危险。 ①用EAR 评价群体营养素摄入量