鸡尾酒

威廉斯姐妹
材料：奶油利口、咖啡利口、香草冰淇淋、玛格丽特杯
制法：1 将香草冰淇淋用勺加入玛格丽特杯中；
2 向冰淇淋周围小心加入1盎司奶油利口；
3 从另一边加入少量咖啡利口
食用时附小勺
器具：调酒器、量酒杯、鸡尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夹。
材料：金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、红石榴糖浆。
操作步骤：
1在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯；
2将调酒器分三段放于操作台面上；
3取适量冰块（方冰3～5块）放入调酒器底杯内；
4将公杯里的蛋白（1个鸡蛋的量）倒入调酒器底杯内；
5量入柠檬汁和红石榴糖浆；
6用量酒杯量入金酒30 mL，倒人调酒器底杯内；
干邑区
干邑区位于法国西南部大西洋沿岸，干邑古城则大概位于该区的中心。
干邑区得天独厚，气候有别于法国其它地区，土壤品种繁多，可细分为六个分区。干邑各有不同的特征，关键在于分区的土壤种类。
大香槟区（Grande Champagne）和小香槟区（Petite Champagne）土壤属白垩土，所生产的干邑主要含有花香，余味悠长。
密匙:M2KMV-2J82Y-D34HB-FPQFJ-MDQB8
ＬＩＱＵＥＵＲ
利口酒香甜酒
也可以称为Spirit ,就是烈酒或是蒸馏酒的意思，因为在蒸馏过程中浓缩除去部分水分，而相对提高了酒中的酒精含量，如白兰地、威士忌、伏特加等都属于此类酒。
品种
其品种简介如下：
利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。
●薄荷利口酒（Crème de Menthe）
酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。
威士忌酸（Whisky Sour）
材料：
威士忌1.5盎司或1盎司
青柠檬汁1／2盎司
砂糖1匙(糖浆水)
制法：将上述材料加冰摇匀后倒入高球杯中，不过滤，留冰渣.
加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。
材料：0.5oz金酒、1oz蓝香橙、适量柠檬汁（或雪碧）
杯具：三角杯(马天尼杯)
方法：勾兑法
特色：色泽清爽、口感清淡。女性适合.
要点：要加大量冰，开始可以先在马天尼杯中放入冰冰杯；
红粉佳人（Pink Lady）
配方：30mL Gin（金酒）、15mL Lemon Juice（柠檬汁）、7.5mL Grenadine Syrup（红石榴糖浆）、One Albumen（蛋白）
酒体蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。
●可可甜酒(De Cacao)
采用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒；白色酒则制作西点用，产地是荷兰。
●咖啡甜酒（Coffee Liqueur）
采用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。
法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香槟区PETITECHAMPAGNE”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINECHAMPAGNECOGNAC”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。
7盖好滤冰网兼盖子和小盖子，用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可；
8将鸡尾酒杯里的冰块倒掉，滤入鸡尾酒；
9用吧匙将红樱桃取出，用刀在其底部划一口子，置于鸡尾酒杯上；
成品特点：色泽艳丽，美味芬芳，酒度为中度，属酸甜类的餐前短饮，是传统的标准鸡尾酒，深受女性喜欢。
操作要点及注意事项：
由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。摇混时，手掌绝对不可紧贴调酒器，否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解，导致鸡尾酒酒味变淡。调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量，用量少了，酒的颜色呈粉红；用量多了，酒的颜色又呈深红。口味也会有变化。由于量酒杯容量较大，很难准确地量出7.5mL，因此建议使用吧匙，2吧匙的量大约为7.5mL。
此外您还需要：
调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
制作过程：
1、把冰块和螺旋状柠檬皮，皮需垂坠，放进酒杯里。
2、加进威士忌和注射通宁水，倒进姜汁汽水至八分满。
3、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。
也可以稍加变化：波本薄荷冰酒（BourbonMintJulep）的做法：将50毫升波本威士忌、两块方糖和6－8片新鲜薄荷叶放进杯中。把糖和薄荷用研杵压碎，加进碎冰后搅匀，最好是从上往下搅拌，再加进一点苏打水（有气泡的矿泉水）。用一枝新鲜薄荷作装饰，最后插上吸管即可。这是一种典型的美式鸡尾酒。
上林区（Fins Bois）和美林区（Bons Bois）土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。
常林区（Bois Ordinaires）土质黏性低，所生产的干邑富有当地的独特风味，因此极少用作调配。
布特妮区（Borderies）在六个分区中面积最小。位于干邑区北部，有独特的小气候。这里的葡萄园能够生产上好浑厚的干邑，酒质醇和，有紫罗兰的香气。布特妮干邑需求甚殷，所以只会用作调配极品佳酿。卡慕家族在布特妮区里的葡萄园已经历五代。
●桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）
酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。
●杏子白兰地(Apricot Brand)
采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰。
●鸡蛋白兰地(Bolls Advockaat)
全部酒庄合计，干邑管制区域的葡萄种植地带面积达80,000公顷，有15,000多个葡萄园。
通宁水
(又称印度通宁水)是一种汽水类的软性气泡饮料，使用以奎宁(Quinine，又称为金鸡纳霜)为主的香料作为调味，带有一种天然的植物性苦味，经常被用来与蒸馏酒类饮料调和。
装饰需用：
螺旋状柠檬皮1个，朋友一起削可以娱乐~
马颈（HorsesNeck）
不喜欢水果调酒威士忌（BourbonWhiskey）50毫升？、通宁水1次注射（dash
）？、姜汁汽水（Gingerale）（干姜水）、干邑
干邑COGNAC
“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。
从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白兰地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。
2 在杯中加入适量冰块；
3 在摇酒器中加冰，倒入1盎司干邑；
4 再倒入1盎司君杜香橙；
5 最后倒入适量柠檬汁，摇匀；
6 小心地用过滤器倒入杯中
一杯可口的侧车就制成了！
抛开天文学，在日常生活中，自19世纪末，人们开始用bluemoon来形容“罕见、不常发生的事情”。英语中，短语onceinabluemoon意为“千载难逢”。此酒含忧郁之意，也是献给初恋人的佳品。
注意："dash"是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶（Dash-bottle），可准确量出注射的分量。
侧车
(Side car)
材料：干邑、君杜香橙、柠檬汁、糖、冰块、柠檬
调法
1 用柠檬擦拭马丁尼杯杯沿，湿润后在糖中转动，沾上糖边
（因为该酒口味较酸，糖可以减轻酸的刺激）；