酒店各部门工作职能

酒店各部门工作职能

目录

1.人事部工作职能

2.客房部工作职能

3.前厅部工作职能

4.餐饮部工作职能

5.保安部工作职能

6.营销部工作职能

7.财务部工作职能

8.采购部工作职能

9.工程部工作职能

1.人事行政部职能

人事部重点是实现人力资源部门在制度建设、组织管理、人事信息管理、招聘管理、培训管理、考勤管理、绩效管理、福利管理、工资管理、劳动合同管理等方面的需求。人事部主要有如下职能：

制度建设与维护

制定企业人力资源管理制度，组织、协调、监督企业人力资源管理制度和流程的落实及实施，并根据时间情况不断改进，组织制定员工手册，建立员工管理规范制度。维护所有员工手册及发文等相关规定，全面负责整个酒店的纪律纠正与维护工作。

组织管理

根据公司经营管理需要，设计各部门组织机构及人员编制；按照组织结构进行人员规划、并对人事成本进行计算和管理，生成组织结构图。

人事信息管理

负责管理员工的人事档案，进行电子版或书面形式的存档，联系高校、咨询机构，收集、汇总并提供最新人力资源管理信息。

招聘管理

制定招聘计划，负责员工招聘、录用、考核、调动、离职管理工作，负责计划与实施员工招聘工作，实现从计划招聘岗位、发布招聘信息（网上招聘信息及外部设定招聘岗）、采集应聘者简历、通知面试、按岗位任职要求筛选人员，管理面试结果到通知试用的全过程管理。

培训管理

对员工进行统一培训（酒店基本知识、企业文化等），根据岗位设置及绩效考核结果，确定必要的培训需求；为员工职业生涯发展制定培训计划；对培训的目标、

课程内容、授课教师、时间、地点、设备、预算等进行管理，对培训人员、培训

结果、培训费用进行管理。

考勤管理

主要对员工出勤情况的管理，帮助企业完善考勤制度。主要包括各种假期的设置、班别的设置、相关考勤项目的设置，以及调班、加班、请假的管理、迟到早退的统计、出勤情况的统计等。提供考勤机系统的考勤记录，并为薪资结算提供相关资料。

绩效管理

通过酒店的营运情况定制绩效考核标准，绩效考核可以评价人员配置和培训的效果、对员工进行奖惩激励、为人事决策提供依据。根据不同职位在道德、能力、勤奋、绩效等方面的要求，系统的提供多种考核方法、标准，并可自由设置考核项目，对员工的素质、行为、工作能力等进行定性和定量的考评。

福利管理

制定并鞭策企业人工成本的预算，计划和实施薪酬福利调整和奖励，定期进行市场薪酬水平调研，提供决策参考依据。

工资管理

根据各部门考勤资料进行工资核算，对各类工资相关资料进行存档。

劳动合同管理

提供对员工劳动合同的签订、变更、解除、续订、劳动争议、经济补偿的管理。可根据需要设定试用期、合同到期的自动提示。对各项劳动争议进行协调的同时根据国家劳动法规的相关规定出席酒店用功劳动协议，保障酒店权益的同时做好劳动者的各项劳保、薪酬、福利等待遇。

2.客房部工作职能

客房部的主要工作

客房部在酒店的运行中主要承担着清洁保养、为客服务、改善管理、为酒店其他部门服务的工作，因此又被称之为酒店的管家部。客房部主要有如下职能：

清洁保养

清洁保养，即清除各种脏迹，保证环境及物品的清洁卫生，它是酒店基本职能。客房部不仅要负责客房及楼层公共区域的清洁和保养，而且还要负责酒店其他公共区域的清洁保养。酒店清洁工作归口于客房部，符合专业化管理的原则，有助于提高工作效率，减少清洁设备的投资，并有利于加强对设备的维护和保养。酒店的设计水准能否体现和保持，与客房清洁工作密切相关。优秀的管理可使酒店保持常新，而不善的管理则会使酒店过早老化，从而失去其设计的水准。

对客服务

酒店是客人休息、工作、娱乐的场所，客人不仅下榻于此，而且以此为“家”，客房部为客人提供各种服务就是要使客人有一种宾至如归的感觉。客房部为客人提供各种服务就是要使客人有一种宾至如归的感觉。客房部为客人提供的服务有迎宾服务、洗衣服务、房内小酒吧服务、托婴服务、擦鞋服务、夜床服务等。这些服务都是住店客人的常规需求。客房部管理人员的工作就是根据本酒店目标客源市场的特点，提供相应的服务，并根据客人需求的变化不断改进自己的服务，从而为客人创造一个良好的住宿环境。

改善管理，提高效率，增收节支

随着酒店规模的不断扩大和竟争的日益加剧，酒店对客房部的人、财、物的管理已成为一项非常重要的工作。由于；客房部是酒店中人员最多的部门之一，对其人员费用及物品消耗的控制成功与否，是关系到酒店能否盈利的大问题。客房管理者的职责也从单一的清洁质量的管理扩展到定岗定编、参与招聘与培训、制定工作程序、选择设备和用品，以及对费用进行控制等。

为其他部门提供服务

酒店是个整体，需要各部门的通力合作才能正常运转。客房部的运行需要得到其他部门的支持与帮助；同时，为其他部门提供服务方面，客房部也扮演着重要的角色。诸如，为其他部门提供工作场所的清洁与保养，布件的洗衣涤保管和缝补，制服的制作、洗涤与更新，以及场景的布置等。以上这些服务水准的高低，直接影响酒店的服务质量，反映酒店的管理水平。

客房部营业场所职能：

行政酒廊：为行政楼层和套房的客人提供洽谈、休息的场所，同时，行政楼层和套房的客人可在行政酒廊享用免费的下午茶点，入住行政楼层的客人可获得欢迎饮品。

房务中心：为住店客人提供24小时的电话服务，作为客房的调度中心，协调为客人提供物品租借、房间清扫、客衣送洗、迷你吧服务、遗留物品处理、客房硬件维护修理、派送物品等服务。

公共区域：对酒店大堂、外围、公共卫生间等公共区域卫生的清洁保养。

3.前厅部工作职能

前厅部主要工作

前厅部是酒店中的主要营业部门之一。它在酒店经营中起着销售、沟通、控制、协调服务和参与决策的作用。在酒店运营中起着推销、沟通、协调等重要作用，是酒店的“神经中枢”，主要承担下列9项工作职能：

销售客房

前厅部的首要功能就是销售客房。客房是酒店最主要的收益来源，因此，能否有效地发挥销售客房的功能，将影响到酒店的总体经济效益。前厅部客房销售的工作主要由订房推销、接待客人、办理入住登记、排房、确定房价这几个方面组成。

提供信息

除了发挥销售客房的功能外，前厅还应成为提供信息的中心。地处酒店显眼地段的前厅部的总台，是服务人员与客人的主要接触点。前厅服务人员应随时准备向客人提供其感兴趣的信息，既能方便客人，还能起到促进销售的作用。前厅部服务人员应向客人提供酒店所在地、所在国的有关信息和指南及其他城市主要酒店的情况，各类交通工具的抵离时间等。

前厅服务人员应始终做好准备，充分掌握和及时更新各种固定的与变动的信息，以亲切的态度和对答如流的技能给客人提供正确无误的信息。

协调对客服务

为人能使客人享受到高水准的服务，前厅部服务人员应以优质服务来衔接酒店前、后台之间及管理部门之间的沟通联络工作。前厅部的责任是根据客人的需求，发挥其信息的集散点和参谋作用。

控制客房状况

控制客房状况是前厅部又一重要功能。这项功能主要由两方面的工作组成：一是协调客房销售与客房管理；二是在任何时候都正确地反映酒店的销售状况。

提供各种前厅服务

作为对客服务的集中场所，前厅部还是一个直接向住店客人提供各类相关服务的前台服务部门，如电话、商务、行李、接受投诉、邮件、票务代理、钥匙收发、迎宾接站、物品转交、留言问讯等服务。

建立客账

客人账单可以在客人预订客房时建立（记入定金、预付款和信用卡号码），或在其登记入住时建立。建立客账的目的是记录和监控客人与酒店的财务关系，以免酒店发生经济上的损失。前厅部的职责是区别每位客人的情况，建立正确的客账，提供客人以往消费和客人信用的资料，保证酒店良好的信誉及应有的经营效益。