花雕酒和黄酒的区别 黄酒和花雕酒的区别是什么

花雕酒和黄酒的区别黄酒和花雕酒的区别是什么花雕酒和黄酒的区别黄酒和花雕酒的区别

是什么

如果是对于我们这些平时不太喝酒的人来说，所有的黄酒味道都跟我们做菜时候的料酒味道是差不多的，可是对于好酒的人来说，还是相差很多的，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，那么，黄酒和花雕酒的区别是什么?

黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支，绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

元红酒:旧时称状元红，是因在坛壁外涂朱红色而得名，是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制，属干型酒。此酒发酵完全，含残糖量少，色液橙黄清亮，具特有芳香味甘爽微苦，深受饮酒者的普遍喜爱。

加饭酒:它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的半干类型。

花雕酒:加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即

是花雕酒中著名的女儿红。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图，故取名花雕酒或元年花雕。

善酿酒:用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。

香雪酒:是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒，绍兴酒中称为淋饭酒。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。