国内餐饮业管理及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮企业是一个集合了多个不同岗位的组织，每个岗位都有着不同的职责和任务。
在餐饮企业中，不同的岗位之间的协作和配合是确保整个餐厅运营高效顺畅的重要环节。
以下是餐饮企业中常见的几个岗位以及各自的职责介绍：1. 前厅经理前厅经理是餐饮企业中的核心岗位之一，负责餐厅前厅的整体运营管理。
他们需要保证前厅运营的平稳、高效，提供卓越的顾客服务体验。
他们的职责主要包括：- 制定并执行前厅员工的培训计划，确保员工具备专业知识和良好的服务态度。
- 监督并协调前厅各个部门的工作，确保各项工作有序进行。
- 处理客户投诉，提供解决方案，确保客户满意度的提升。
- 管理并控制前厅的行政工作，包括员工排班、工资结算等。
2. 厨师长厨师长是餐饮企业中负责厨房工作的重要岗位。
他们承担着菜品研发、菜单设计和食材采购等重要职责。
他们的职责主要包括：- 确保菜品的制作符合标准，口味独特且卫生安全。
- 负责团队的管理和培训，确保每个厨师都能胜任自己的工作职责。
- 监控厨房的运作效率，控制原材料的浪费和损耗。
3. 服务员服务员是餐饮企业中直接与顾客接触的岗位之一，他们需要提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
他们的职责主要包括：- 热情友好地接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
- 快速响应客人的需求，提供迅速、准确的服务。
- 清理餐桌并布置餐桌，确保用餐环境整洁舒适。
4. 后厨员工后厨员工是餐饮企业中负责食材准备和菜品制作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责食材的准备和切配工作，确保食材的新鲜和质量。
- 跟随菜品制作流程，确保菜品的标准化和口味一致。
- 遵守厨房的卫生和安全规定，保证厨房的整洁和安全。
5. 后勤人员后勤人员是餐饮企业中负责协助各个部门运作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责餐厅的清洁工作，包括清洁卫生间、餐厅环境等。
- 管理并维护餐厅所需的器具、设备和库存物品。
- 协助前厅经理和厨师长处理一些日常的行政事务。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮各部门岗位职责1.餐厅部门餐厅部门是餐饮业中最重要的一个部门，其中的员工需要承担各种职责，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
以下是餐厅部门的主要岗位职责：前台接待：前台接待员是顾客最早接触到的员工，他们负责热情地迎接顾客，引导他们到座位，并提供必要的餐厅信息。
服务员：服务员是餐厅中最基本的职位之一，在顾客用餐期间为他们提供专业的服务，包括点菜、上菜、提供建议和解答疑问等。
酒水专员：酒水专员负责为客人提供饮品和酒水服务，了解各种酒水的特点和品牌，能够向客人提供合适的建议。
餐厅经理：餐厅经理是餐厅部门的负责人，他们需要管理整个部门的运作，协调员工之间的合作并确保高质量的顾客服务。
2.厨房部门厨房部门是餐饮业中最重要的一个环节，是餐厅提供美食的核心。
以下是厨房部门的主要岗位职责：厨师长：负责整个厨房的运营和管理，确保厨房的卫生和安全，并监督其他厨师的工作。
主厨：主厨是厨房中最高级的职位，他们负责制定菜单、研发新菜品，并监督厨房中其他厨师的工作。
炒锅师傅：负责炒制各种菜肴，掌握烹调时火候的把握和调味品的使用。
蒸锅师傅：负责蒸制各种菜肴，掌握蒸制时间和火候的把握，确保菜品的口感和质量。
切配师傅：负责根据菜单的需要，将食材切配成不同的形状和大小，并保持刀工的精准和速度。
3.后勤部门后勤部门是餐饮业中一个不可或缺的环节，他们负责确保餐厅运作的顺利进行。
以下是后勤部门的主要岗位职责：清洁人员：负责餐厅内外的清洁工作，包括清理餐桌、厨房和卫生间等区域，并保持卫生环境的整洁。
采购主管：负责餐厅食材和物品的采购工作，与供应商进行联系和沟通，并确保材料的质量和价格的合理性。
仓库管理员：负责餐厅材料和存货的管理，包括入库、出库和库存的统计，并保证材料的安全和完整。
技术维修人员：负责餐厅中各种设备的维护和修理工作，包括厨房设备、空调、照明等设备的日常检修和故障维修。
以上是餐饮行业各部门的主要岗位职责，每个岗位的职责都不可或缺，只有各个部门的协作和合作，才能确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮行业是一个充满活力和竞争的行业，涉及各种不同的岗位和职责。
在这篇文章中，我们将探讨几个常见的餐饮企业岗位及其相应的职责。
请注意，这个文章并不详尽地列举所有的岗位，而是提供一些常见的例子。
1. 前台接待员前台接待员是餐饮企业的门面，他们负责迎接客人、解答客人的疑问以及提供优质的服务。
他们需要友善、耐心、有良好的沟通能力和解决问题的能力。
在繁忙的时候，他们还需要能够处理多个任务，并能够有效地协调餐厅其他岗位的工作。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐饮企业的核心角色。
他们需要确保餐厅的顺利运行，包括管理员工、制定工作计划和目标、协调不同部门的工作以及提供高质量的服务。
他们应具备领导能力、组织能力和决策能力，同时也需要对食品卫生和餐饮业的法规有一定的了解。
3. 厨师厨师是餐饮企业不可或缺的一环。
他们是把新鲜的原材料转化为美味佳肴的专业人士。
厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和食材搭配，确保菜品的质量和口感。
他们还负责开发新的菜品、制定菜单和控制食材和成本。
厨师需要有创造力、团队合作精神和对细节的关注。
4. 服务员服务员是餐饮企业与客人之间的桥梁，他们负责提供良好的用餐体验。
服务员需要友好、细心地为客人提供服务，并根据客人的需求提供推荐和建议。
他们还需要清理和布置餐桌、安排座位、为客人点餐和送餐。
服务员需要具备良好的沟通技巧、团队合作精神和处理压力的能力。
5. 采购专员采购专员负责餐饮企业的原材料采购，确保食材的新鲜度和品质。
他们需要与供应商建立良好的合作关系，协商价格和交货安排。
采购专员还需要根据餐厅的需求制定采购计划，并及时补充库存。
他们需要有良好的谈判技巧、分析能力和严密的计划能力。
6. 后勤保洁人员后勤保洁人员负责餐厅的清洁和卫生工作，确保环境整洁和食品的安全。
他们需要每天打扫餐厅、厨房和卫生间，清理餐具和器皿，并遵守食品安全和卫生规定。
后勤保洁人员需要具备细心、耐心和对卫生的高度敏感性。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐饮业岗位职责
餐饮业岗位职责在餐饮业中，不同岗位有着各自的职责和任务。
这些岗位的配合和合作，才能保证整个餐厅的运营顺利进行。
以下是餐饮业常见岗位的职责细分：1. 前厅接待员/服务员前厅接待员负责餐厅前厅的工作，包括迎接客人、领导客人入座、为客人提供菜单、向客人解释菜单内容、推荐特色菜品等。
同时，他们还需记录客人点菜、验证菜单、接收账单，并协助客人解决问题和提供优质的服务体验。
2. 后厨厨师后厨厨师是餐厅内部的核心力量，他们负责食材的准备、切配和烹饪工作。
具体来说，后厨厨师需要熟悉传统菜系或特色菜品，掌握各种烹饪技巧，并保证菜品的质量和口感。
此外，他们还需要协助点餐前厅接待员，确保菜品的出餐速度和菜品的味道满足客人的要求。
3. 传菜员传菜员是餐厅内串联前厅和后厨的重要角色，他们负责将后厨制作好的菜品送至客人桌前，并确保菜品的新鲜度和温度。
传菜员不仅需要熟悉各个菜品的特点和所在的桌位，还需要灵活应对客人需求的变化，如即时回应客人的要求并协助解决问题。
4. 餐饮管理人员餐饮管理人员是餐厅的重要支持者，他们负责餐厅的运营和管理工作。
包括人员调度、协助编制菜单、进货管理、质量控制、客户投诉处理以及员工培训等。
餐饮管理人员需要有出色的人际交往能力和沟通技巧，能够协调各部门之间的合作，保证餐厅的正常运行。
5. 酒水调酒员酒水调酒员是负责餐厅酒水供应的员工，他们需要具备专业的调酒技巧和丰富的酒品知识。
他们需要与客人互动、根据客人的需求推荐酒品，并制作各种鸡尾酒和特殊饮品。
酒水调酒员还负责餐厅内酒水的库存管理和销售情况的统计。
6. 清洁员清洁员是餐厅内的卫生保洁工作人员，他们负责餐厅内外的清洁和维护。
包括清洁餐厅、卫生间、厨房设备的清理和消毒等。
清洁员需要细致认真、注重细节，保持餐厅整洁、卫生和环境的舒适。
餐饮业中的各个岗位通过团队合作，协同配合完成各自的任务，从而提供优质的餐饮服务，满足客人的需求。
无论岗位的职责如何，所有员工都应以积极主动、热情周到的态度对待工作，为客人创造舒适愉快的用餐体验。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 菜单制定，负责制定餐厅菜单，包括菜品的选择、定价和季
节性调整，确保菜单的多样性和吸引力。
2. 食材采购，负责与供应商联系，选择优质的食材，并确保食
材的新鲜和安全。
3. 厨房管理，监督厨房工作人员的工作，确保菜品的质量和口
味符合标准，同时保持厨房的卫生和安全。
4. 客户服务，与客人保持良好的沟通，解决客人的问题和投诉，确保客人满意度。
5. 财务管理，控制餐饮部的成本，包括食材成本、人工成本和
其他费用，确保餐饮部的盈利能力。
6. 员工培训，负责对餐饮部员工进行培训，包括食品安全知识、客户服务技巧和团队合作能力的培养。
7. 营销推广，参与餐厅的营销活动，制定促销方案，吸引更多
客人到餐厅就餐。
8. 餐厅运营，协助餐厅经理进行餐厅的日常运营管理，包括就餐环境的维护、员工排班和客户预订等工作。
以上是餐饮部岗位的主要职责，通过这些工作，餐饮部可以保持高水准的服务质量，吸引更多客人，提升餐厅的竞争力。
餐厅管理人员工作职责（5篇）
餐厅管理人员工作职责一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。
二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作安排和分工。
三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。
四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。
五、每周与食品卫生管-理-员(保健教师)议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。
六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。
七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。
八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。
九、负责食堂内防火、防盗安全工作。
食堂管-理-员工作职责一、在总务处的领导下，协助食堂主任做好食堂的各项工作。
二、基本职责1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。
票据报帐严格遵守财务管理制度。
2、做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。
3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。
4、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。
5、关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。
6、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。
7、严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。
厨师工作职责一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。
二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
餐饮业各岗位职责及工作流程
餐饮业各岗位职责及工作流程1. 服务员服务员的职责包括但不限于：- 欢迎客人，引导他们入座- 提供餐厅菜单，解答客人关于菜品的问题- 接受客人的点菜，并将菜单交给厨房- 将菜品送至客人桌前，并确保准确无误- 按照标准程序上菜，附上必要的餐具和调料- 倾听客人的需求和投诉，并协助解决问题- 结算账单，收取付款服务员的工作流程大致如下：1. 迎接客人，引导他们至座位2. 提供菜单并解答客人的问题3. 接收客人点菜，将菜单交给厨房4. 等待厨房准备好菜品5. 将菜品送至客人桌前6. 检查菜品是否正确，并为客人提供所需的餐具和调料7. 确认客人对菜品满意，并了解是否需要其他服务8. 倾听客人的需求和投诉，并及时解决问题9. 结算账单，收取付款10. 向客人表示感谢并告知离开的程序2. 厨师厨师的职责包括但不限于：- 准备并烹饪菜品，确保质量和口味的一致性- 根据菜单提前准备所需食材- 按照指定的工艺和程序烹饪食物- 控制烹饪过程中的时间和温度- 负责盘点和储存食材，确保其新鲜和卫生- 维护卫生和安全规定- 协助规划菜单和开发新的菜品厨师的工作流程大致如下：1. 查看菜单，准备需要的食材2. 保持工作区的清洁和卫生3. 按照菜单和指定的食谱进行烹饪4. 控制烹饪过程中的时间和温度5. 完成菜品后，摆盘装饰并确保食物的美观6. 检查菜品的质量和口感，并做必要的调整7. 协助规划新的菜单和开发新的菜品8. 盘点食材并确保储存的新鲜和卫生9. 遵守卫生和安全规定，确保厨房的整洁和安全3. 收银员收银员的职责包括但不限于：- 接收客人的付款并计算金额- 使用收银系统记录销售和交易- 和收据的打印和分发- 提供客户友好和专业的服务- 处理客人的退款和投诉- 协助与财务部门对账和结算收银员的工作流程大致如下：1. 接待客人，等待客人结账2. 接收付款，计算金额并找零3. 使用收银系统记录销售和交易4. 打印和分发和收据5. 提供客户友好和专业的服务6. 处理客人的退款和投诉，并及时解决问题7. 协助财务部门对账和结算8. 结算交班时的现金和销售报告以上是餐饮业各岗位职责及工作流程的简要介绍。
餐饮行业的餐饮管理的岗位职责
餐饮行业的餐饮管理的岗位职责餐饮行业的餐饮管理涉及到整个餐厅运营的各个方面，包括人力资源管理、员工培训、食品安全管理、财务管理等等。
下面将详细介绍餐饮管理的岗位职责。
一、人力资源管理餐饮管理人员负责招聘、选拔、录用、劳动合同签订等人力资源管理工作。
他们需要根据岗位需求制定招聘计划，并与招聘团队合作，进行招聘活动。
同时，餐饮管理人员还要负责员工的薪资福利管理和绩效考核。
他们需要制定薪资结构、管理员工薪资福利，以及根据绩效考核结果进行奖惩措施。
二、员工培训餐饮管理人员还需要负责员工的培训工作。
他们需要制定培训计划，并安排新员工的入职培训，包括餐厅的规章制度、工作流程、服务技巧等方面的培训。
同时，他们还要组织定期的培训活动，提高员工的专业知识水平和服务素质。
三、食品安全管理餐饮行业对食品安全管理有着非常严格的要求，餐饮管理人员需要负责确保食品安全。
他们需要建立健全食品安全管理制度，对原材料的采购、贮存、加工、销售等环节进行监督和管理。
此外，他们还要监测食品安全状况，定期进行食品卫生检查，并采取相应的措施，确保食品安全。
四、财务管理餐饮管理人员负责餐厅的财务管理工作。
他们需要编制预算，控制成本，进行财务分析，并持续改进财务管理。
他们还要负责制定餐厅的经营计划，并进行财务核算，及时提供财务报表。
五、客户服务餐饮行业的餐饮管理人员需要确保顾客满意度。
他们需要与顾客保持良好的沟通，解答顾客的疑问和需求。
他们还要培养员工的服务意识，提供优质的餐饮服务，以吸引更多的顾客并保持老顾客的忠诚度。
六、卫生安全管理餐饮行业的餐饮管理人员需要严格管理餐厅的卫生安全工作。
他们需要制定相关的卫生管理政策和标准，并组织实施。
他们还要检查食品加工和存储环节的卫生情况，并采取相应的措施，确保餐厅的卫生安全。
七、供应链管理餐饮管理人员需要负责餐厅的供应链管理工作。
他们需要与供应商保持良好的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性。
同时，他们还要控制物料的成本，减少浪费，并优化供应链的运作效率。
餐饮企业岗位职责和管理制度大全
餐饮企业岗位职责和管理制度大全一、前厅部1. 餐厅经理职责：- 负责餐厅的整体管理和运营- 制定餐厅的经营策略和目标- 确保员工的工作效率和服务质量- 处理餐厅日常运营中的问题和投诉- 负责员工招聘、培训和绩效考核- 监督预算和成本控制管理制度：- 设立餐厅日常例会，与员工共同分享营销策略和提升服务质量的建议 - 定期进行销售和成本分析，制定相应的改进措施- 建立员工考核制度，激励员工积极性2. 餐厅主管职责：- 负责日常餐厅运营和管理- 确保员工的工作效率和服务质量- 处理餐厅日常运营中的问题和投诉- 协助餐厅经理进行员工招聘、培训和绩效考核管理制度：- 进行员工排班，确保餐厅的正常运营- 督促员工遵守餐厅规章制度- 参与员工绩效考核，提出改进建议3. 接待员职责：- 负责接待顾客、领位和订座服务- 提供菜单、接收订单- 协助顾客解决用餐中的问题和需求- 确保餐厅前厅秩序和清洁管理制度：- 接受专业礼仪和服务培训- 维护餐厅前厅秩序和清洁- 定期参与员工培训和技能考核二、厨房部1. 厨师长职责：- 组织厨房生产工作，确保菜品质量和口味- 确保厨房的安全卫生和生产环境- 编制菜单和菜品定价- 确保厨房的资源合理利用和成本控制- 参与员工招聘、培训和绩效考核管理制度：- 设立厨房例会，与员工共同讨论菜品口味和生产工艺 - 定期进行食材采购和库存分析，制定相应的改进措施 - 建立员工考核制度，提高员工工作积极性2. 调酒师职责：- 负责调酒和饮品制作- 制定饮品菜单和饮品推广活动- 维护酒水和饮品器具的清洁和储存- 参与新品开发和创意饮品设计管理制度：- 接受专业饮品调制和营销培训- 维护酒水和饮品器具的清洁和储存- 定期参与员工培训和技能考核三、后勤部1. 采购员职责：- 负责食材和日常用品的采购- 跟进供应商的合作和商品质量- 确保采购成本的控制和优质食材的供应- 维护采购记录和库存管理管理制度：- 设立采购例会，参与讨论供应商的合作和食材质量 - 建立完善的采购记录和库存管理系统- 维护供应商的良好关系，确保食材的及时供应及品质 2. 后勤保洁员职责：- 负责餐厅的环境清洁和卫生保洁- 确保餐厅后勤设施的正常运转- 配合厨房和服务人员的工作，保障餐厅整体卫生环境管理制度：- 参与专业保洁培训- 定期进行设施和环境的检查，维护餐厅整体卫生环境- 配合厨房和服务人员的工作，确保餐厅的顺畅运作以上为餐饮企业主要岗位职责和管理制度的概述，每个企业可以根据自身情况和特点进行适当调整和补充。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责：
一、餐饮经理：
1.负责策划、组织、协调餐饮业务的运作管理；
2.负责逐步建立和完善餐饮管理体系，确保餐饮业务的规
范化运作；
3.负责制定并执行餐饮业务的规章制度和工作标准，建立
并执行各项管理制度；
4.负责营业厅、验货台、厨房等部门的物资、人员、资金、设备的管理工作，保障生产、经营顺利进行；
5.负责营业厅、验货台、厨房等部门的人员调配、培训和
考核工作，落实人员安全生产和卫生保障措施。
二、营业员：
1.负责餐厅内的服务与销售工作，维护餐厅的形象和服务
质量；
2.负责向客人引导餐厅内的菜品和服务，帮助客人选购菜品；
3.负责收银工作，确保收费准确、合法、公正。
三、厨师：
1.负责菜品的制作，掌握厨房流程，保障餐品质量；
2.负责配菜、分量以及使用厨房设备和工具的卫生；
3.负责管理食材，防止食材贮存时间过长导致食品安全问题。
四、物资管理人员：
1.负责采购食材和物品的计划、组织及执行；
2.负责餐具的清洗消毒，保障餐饮服务过程的卫生安全；
3.负责管理库存物品，防止浪费。
五、环境卫生人员：
1.负责餐厅和环境卫生的管理及维护；
2.负责清洁与消毒工作，保证卫生。
以上各岗位职责应当严格执行相关法律法规和公司制度，确保工作的公正合法、规范化、持续可行，并不断改进及提高餐饮服务质量。
餐饮管理者的岗位职责11篇
餐饮管理者的岗位职责11篇餐饮管理者的岗位职责篇1岗位职责:1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理,对年度预算、经营目标,管理标准化提升负责;2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况,制定分公司经营管理计划和方案并组织实施;3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系,实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程,建立精简、高效的操作运作体系;4、负责贯彻安全生产与财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,人员、资金、财产、出品安全可靠;5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成,及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改;6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划,确保营运收益;7、负责挖掘用户需求,制订新产品与产品优化方案并推动实施;8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;9、负责推行企业文化,培养和发展公司各层级人才队伍,确保岗位符合度与岗位绩效的达成。
任职要求:1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先;2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力;3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展;4、热爱餐饮行业,有责任心、服务意识餐饮管理者的岗位职责篇2职位描述：1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告;2、协助店长进行店面的管理工作;3、执行总部下达的各项任务;4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业;5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成;6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全;7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。
职位要求：1、形象气质优，大专及以上学历,专业不限;2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验;3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行;4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力;5、年龄28岁以上。
餐饮管理者的岗位职责
餐饮管理者的岗位职责
一、职责范围：
1. 负责制定餐饮业务的发展计划，确保业务的顺利运作
以及达成经营目标；2. 对餐饮团队进行有效的管理和协调，
确保整个团队能够协同工作并完成工作任务；3. 确保餐饮质量，执行卫生、安全、食品安全、质量等方面的控制程序和操作规范；4. 监控运营数据和成本，做好收支管理和资产管理，保证餐饮业务的经济效益；5. 对于消费者的投诉及意见，要
及时处理并反馈。
二、合法合规：
1. 遵守国家法律法规和政策，确保企业经营合法合规；
2. 定期进行各项审计，建立健全的内部控制机制，确保不违反有关法律、规定并遵守职业道德；
3. 对员工的合法权益予以保障。
三、公正公平：
1. 餐饮产业中人才是企业最重要的财富，公正公平地对
待员工，让员工有一个体面的职业；2. 确保对待消费者的公
正公平，用真实的产品质量、价格、服务打动消费者。
四、切实可行：
1. 将企业发展计划和经营目标与餐饮管理者岗位职责相
融合，确保管理者能够切实可行地达成预期目标；2. 通过实
际工作中的探索和经验积累，不断完善和调整餐饮管理者的岗位职责。
五、持续改进：
1. 通过持续的管理思路和经验积累，不断完善和调整餐饮管理者的岗位职责；
2. 利用市场营销、团队建设、成本控制等方面的管理知识，进行餐饮管理的持续改进。
餐饮管理岗岗位职责（精选9篇）
餐饮管理岗岗位职责（精选9篇）餐饮管理岗篇1餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求独具特色，以适应管理主体的要求。
餐饮管理职位要求1.有系统的餐厅管理知识、技能，能独立处理公关相关事务；2.自信、开朗，具有较强的沟通能力、团队领导能力；3.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；4.能适应高速快捷的工作节奏；5.具备酒店服务领域经验者优先考虑；6.部分企业要求具有相关职业资格证书，比如职业经理人资格证书。
餐饮管理岗位职责1.负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；2.严格管理本餐厅的`设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；3.负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；4.每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；5.负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；6.协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
妥善处理客人投诉，搞好对客关系；7.检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备；8.协助领导进行餐厅日常管理工作；9.完成领导交办的其他相关工作。
餐饮管理岗岗位职责篇2职责描述：岗位职责：1、加盟店开业前的所有准备指导工作，包括人员培训、日常经营管理；2、确保所管区域门店在日常营运过程中，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标；3、采取适当的`行动处理顾客投诉，确保顾客满意度；4、通过对店长有效辅导，持续反馈，运用各种有效方法提升团队的工作能力并提升团队凝聚力；5、完成上级领导交办的其他工作。
职位要求： 1、大专及以上学历，有相关工作经验优先；2、熟悉连锁餐饮运营管理，有大型连锁餐饮行业门店日常管理经验者优先考虑；3、具备良好的沟通协调能力、执行力强，有中餐管理培训经历优先。
4、良好的数据分析能力，且对数据高度敏感；岗位要求：学历要求：大专语言要求：不限年龄要求：不限工作年限：不限餐饮管理岗岗位职责篇3餐饮管理经理翼天集团上海翼天旅游发展有限公司,翼天集团,翼天岗位职责:1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。
餐饮岗位职责管理
餐饮岗位职责管理1. 背景与目的餐饮行业作为一项服务性行业，高效的岗位职责管理对于提升企业生产力、保障顾客满意度至关紧要。
为了规范餐饮员工的工作职责，提高工作效率，降低错误率，订立本规章制度。
本制度旨在明确各岗位的职责范围，规范工作流程，供应工作参考和引导，促进餐饮企业的发展。
2. 岗位分类及职责2.1 前厅接待员职责：负责迎接顾客，引导顾客入座；接听和转接电话；供应餐厅服务快照和口头说明；解答顾客的问题；解决顾客投诉；完成日常报表填写；布置座位和就餐次序。
2.2 服务员职责：负责向顾客供应菜单，解说菜品特色；接收顾客点单并输入系统；依据顾客要求进行餐具摆放；快速、准确地传菜；及时处理顾客的要求和投诉；保持餐桌干净乾净；结账并返还找零；帮忙清洁员整理餐桌。
2.3 厨师职责：依据菜单和客人的要求，准备和烹饪各种菜肴；保持食材的新鲜和卫生；监控食物质量和口味；确保食物定时完成；及时清理工作台和厨房设施。
2.4 食品卫生员职责：负责餐厅食品卫生工作；确保食品保管和储存的卫生；监控食品的品质；定期检查和保养卫生设备；处理食品卫生问题，及时汇报。
2.5 采购员职责：负责餐厅所需食品和物品的采购；与供应商进行日常沟通和谈判；确保采购本钱掌控在合理范围内；检查收货的品质和数量；依照餐厅需求及时增补库存。
2.6 店长职责：负责整体餐厅的运营管理；订立餐厅的经营策略和发展计划；引导、培训和管理员工；协调前厅与后厨工作；处理客户投诉和纠纷；确保餐饮标准与政府相关法规的合规性。
3. 工作流程3.1 前厅接待员工作流程1.迎接顾客并引导顾客入座；2.接听与转接电话；3.供应餐厅服务快照和口头说明；4.解答顾客问题和解决投诉；5.完成日常报表填写；6.布置座位和就餐次序。
3.2 服务员工作流程1.向顾客供应菜单并解说菜品特色；2.接收顾客点单并输入系统；3.依据顾客要求进行餐具摆放；4.快速、准确地传菜；5.及时处理顾客的要求和投诉；6.保持餐桌干净乾净；7.结账并返还找零；8.帮忙清洁员整理餐桌。
餐饮管理制度岗位职责
餐饮管理制度岗位职责一、岗位职责1、负责制定餐饮管理制度和规范，完善餐饮管理流程，确保餐饮服务的安全、卫生、品质和效益。
2、负责对餐饮管理规章制度的执行情况进行监督检查，对不符合规定的行为及时予以纠正，并及时向上级汇报。
3、协助上级部门对餐饮业务进行市场调研和分析，收集市场信息，了解竞争对手的动态，制定相应的应对策略。
4、协助餐饮业务经理开展餐饮服务管理工作，对餐饮服务质量进行评估和监督，提出改进建议并协助实施。
5、负责策划和组织餐饮服务活动，包括但不限于主题餐会、庆典宴会等，确保活动的顺利进行和客户满意度。
6、负责餐饮员工的招聘、培训和考核工作，制定员工的工作规范和考核标准，并不断对员工进行管理和指导。
7、协助财务部门制定餐饮服务的成本控制规定和预算，完成餐饮服务的成本控制和营运管理。
8、负责协调餐饮服务的进货、配送和储存等相关工作，确保食材的新鲜度和品质，做好食材的采购和库存管理。
9、负责制定餐饮服务的节日、节气等销售活动推广方案，促进餐饮服务的销售，实现餐饮服务的经济效益。
10、协助上级主管对餐饮人员的职业素养和行为规范进行管理，对不符合规定的员工进行及时的教育和处理。
11、负责建立和维护餐饮服务的顾客档案和顾客反馈系统，对顾客的投诉和建议进行及时的处理和回复。
12、负责对餐饮设备的维护和保养，保证设备的正常运转，确保餐饮服务的连续性和稳定性。
13、负责餐饮服务的店面管理和装修布置，根据市场需求和公司形象进行店面改造和升级，提升餐厅形象和品质。
14、负责建立和维护餐饮服务的员工用工档案，确保员工的劳动合同和薪酬待遇合法合规。
15、负责对餐饮服务的营销渠道进行管理和维护，确保餐饮服务的信息准确发布和传播。
16、协助上级领导完成其他临时交办的工作任务。
二、岗位要求1、本科以上学历，餐饮管理、酒店管理、市场营销等相关专业毕业，具有三年以上相关工作经验。
2、熟悉餐饮管理制度和规范，了解食材采购和餐饮成本控制，具有较强的组织管理和协调能力。
餐饮各岗位管理制度
餐饮各岗位管理制度1.引言在餐饮行业中，各岗位之间的配合和默契非常重要，只有形成一个有机的管理体系，才能保证整个餐厅的顺利运作。
本文将介绍餐饮行业中各个岗位的职责及管理制度。
2.前台接待员2.1 职责前台接待员是餐厅的门面，其主要职责如下：•对顾客进行友好、礼貌的问候和接待；•根据顾客需求确定就餐位置，并安排服务员引导顾客；•协调顾客与服务员之间的关系，及时处理投诉和矛盾。
2.2 管理制度•认真学习餐厅的菜品和服务流程，保证向顾客提供准确、及时、周到的服务；•保持良好的个人形象，穿着整洁、得体、专业；•在工作过程中保持良好的心态，对不礼貌、恶言相向的顾客，始终保持冷静的心态，尽量排解矛盾，避免升级局面。
3.服务员3.1 职责服务员是餐饮行业中重要的职业之一，其主要职责如下：•根据客人需求介绍菜品，提供准确的菜品信息；•根据客人的要求及时送餐和落餐，并关注顾客的用餐情况；•客人用餐过程中关心客人的感受，及时提供餐巾、开瓶器等配套服务；•及时处理并保持桌面清洁整齐。
3.2 管理制度•提前了解餐厅的菜品、口味、价格，了解顾客对餐品的基本要求；•在客户点餐时，应及时了解客户口味，并尽可能向顾客介绍店里的菜品特点；•服务期间保持良好的形象，并注意个人卫生和仪表；•在处理顾客投诉时，应保持冷静、热情，及时处理解决问题。
4.厨师4.1 职责厨师是餐厅的核心，制作出好菜品是餐厅生存的基础，其主要职责如下：•负责食材采购、腌制、调配；•按照餐厅标准操作规程制作出各种菜品；•严格掌握食品卫生安全规定，确保菜品原材质的质量；•对于调料使用、气味控制、菜品装饰等方面做好细节把控。
4.2 管理制度•严格执行各种相关操作规程，保证餐厅内的菜品食品质量；•保持整个厨房内的清洁卫生，同时保证竖向设计动作的高效率，确保菜品出品的效率和口碑；•进行餐厅内员工的培训以及交流，提高员工职业素质和协作默契效果。
5.总经理5.1 职责总经理是餐厅的决策者，其主要职责如下：•组织制定餐厅战略、计划、预算及业务发展计划；•定期审查餐厅绩效，对各个部门进行绩效评估，及时对各种管理制度进行调整；•确保公司合规，管理并开拓广泛的客户渠道。
关于餐饮的工作岗位职责（精选4篇）
关于餐饮的工作岗位职责（精选4篇）关于餐饮的工作篇1行政总厨一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
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餐厅岗位职责岗位职责是现代管理中一个有效的工具。
在餐饮业以外的其他行业中早已使用。
岗位职责概要地列出了每个岗位的工作范围，主要工作任务和责任，以及工作流程等。
为了更好地保证组织结构在餐饮管理中发挥其积极作用，使每个岗位的员工清楚自己的职责，明确自己的隶属关系，餐饮企业或餐厅的餐厅必须对每一个岗位设立相应的岗位职责，是每一位员工和管理者都能够明确自己的职责，任务，任职要求和权力范围等。
岗位职责包括的项目有职务名称，所属部门，直接上司，直接下属，岗位职责等。
1、公司总经理职务名称：餐厅总经理所属部门：阿热藏餐直接上司：董事长直接下属：所属餐厅店长、经理以及各部门经理（如：销售经理、采购经理、财务经理、行1．全面负责处理餐厅的总体事务，和餐厅全体员工共同努力，及时完成餐厅所确定的各项目标。
2．制定餐厅的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。
制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。
制定餐厅一系列价目，如菜价、餐饮毛利、酒馆收支、茶水等各项经济指标和任务。
详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证餐厅业务顺利进河。
3．建立、健全餐厅的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化、主持每周总经理室的办公例会，阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。
传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高效率的工作系统。
4．健全餐厅的财务制度，阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。
5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。
6．培养人才，指导各部门的”工作，提高整个餐厅的服务质量和员工素质。
7．加强餐厅维修保养工作和餐厅的安全管理工作。
8．与董事会协商选聘、任免各餐厅店长、经理、主管等，决定餐厅机构设置、员工编制及重要人事变革。
负责餐厅管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。
9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的餐厅形象，并代表餐厅接待重要贵宾。
10．关心员工，以身作则，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
1、对餐厅经济效益提升的责任使餐厅经营实现效益最佳的态势。
市场经济就是效益经济。
作为餐厅总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的餐厅企业创造良好的经济效益，使餐厅效益和利润最大化。
随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在激烈的餐厅业市场竞争中立于不败之地。
运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现餐厅效益最佳、服务最优而努力。
抓好餐厅效益，追求和实现餐厅效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。
2、对餐厅战略目标制定的责任作为餐厅发展、规划、决策的总指挥，是餐厅的灵魂人物。
从上任的那天起，就应该为餐厅制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。
在一个宏观的战略发展计划下才能使餐厅企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。
科学而实事求是的制定餐厅长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是餐厅能长远发展的基石和航标。
无论签约时间的长短，就应该忠诚于所服务的餐厅企业和业主，制定出餐厅长远发展的战略目标，尽到自己的责任。
3、、对餐厅品牌塑造的责任餐厅发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。
用品牌的力量来扩大餐厅企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。
作为餐厅总经理，不断塑造和提升所管理餐厅的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。
餐厅的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。
他包含了餐厅的经营宗旨，服务理念，形象识别系统，营销推广体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。
树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。
只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使餐厅企业长远发展。
4、对餐厅团队文化建设的责任餐厅企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。
完善餐厅的文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。
作为餐厅的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。
并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好餐厅文化的塑造和建设。
尤其要注重餐厅三个层面的建设和经营。
是注重餐厅第一层面：表层文化”的管理：即餐厅硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理；第二层面：“管理文化”的建设：即餐厅管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设；第三层面：“精神文化”的塑造：即餐厅价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。
而这三个层面的文化，又必须是附于餐厅管理人员和服务人员才能发挥作用。
所以，塑造团队文化精神是餐厅的一项重要职责。
5、对环境保护的责任在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。
应该有责任和义务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保餐厅事业，作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。
在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作。
而不仅追求到了餐厅的经济效益还对社会的环境保护发出了一份责任。
还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。
6、对餐厅安全保障的责任没有安全就没有餐厅良好的经济效益，没有安全餐厅就不可能实现可持续发展。
纵观国内外，发生重大安全事故的餐厅，轻则给餐厅带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。
餐厅安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好餐厅内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。
平安就是效益，这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。
也是我们对餐厅企业义不容辞的社会责任。
7、对餐厅员工培养的责任在餐厅业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。
要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。
员工是餐厅的基石，是餐厅创造效益的灵魂，是对客服务的先锋。
作为餐厅最高的管理者，在抓好餐厅经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。
还应该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对餐厅的忠诚性、优质服务的热情。
同时，要心存对每一位员工的感激之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为餐厅发展、效益提升所做出的贡献。
8、对餐厅可持续发展的责任可持续发展是餐厅企业生命力的体现，是餐厅具备了强大市场竞争力的体现。
一是在任期内能把餐厅的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高；二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使餐厅继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。
虽然餐厅的表现来自于全体员工的努力，但是在餐厅企业发展的主要关头，总经理判断力和执行力往往能成为餐厅兴衰的关键。
总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响餐厅的整体价值观和发展方向。
总之，每一位领导者都应具有战略家的眼光，与餐厅各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。
在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
2、公司总经理助理部门：总经办职位：总经理助理直接上级：总经理直接下级：所管辖部门经理总经理助理岗位职责：1、工作概要协助总经理工作，并根据总经理授权，完成其交办的各项任务。
2岗位职责（1）向总经理负责，协助总经理完成董事长下达的工作任务。
（2）负责审定餐厅财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。
（3）参与餐厅重要经济问题的分析和决策，参加餐厅主要经济合同的谈判、签署，并监督执行。
（4）协助总经理控制、监督餐厅的收入、成本和费用，协助建立并督导实施成本和费用控制和各项制度。
（5）协助总经理审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。
（6）协助总经理审核并组织实施餐厅各类物资采购供应计划的落实确保餐厅采购供应正常运转。
（7）深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。
（8）完成总经理交办的其他工作。
3、餐厅店长部门：餐饮部职位：餐厅店长（店经理）直接上级：总经办（总助）直接下级：所属门店各部门经理（主管）店长岗位职责：1、宣布与执行公司下达的各项指令和规定（1）传达、执行总经办的各项指令和规定。
（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
2、制定和完成各项经营指标（1）营业额指标。
（2）费用目标。
（3）成本控制如：厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划。
销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等。
3、单店员工的安排与管理（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高单店员工的工作效率；（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
4、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜及其它器具用具的维护；（2）单店环境卫生。
一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
5、监督和审核会计作业（1）店长要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计#作业进行监督和审核；（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
6、宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。
（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱7、顾客投诉与意见处理（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；8、涉外管理（1）保持与商圈内顾客的良好互动；（2）参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系9、日常事物坚持做好工作日志4、前厅经理部门：餐饮部职位：前厅经理直接上级：店长（店经理）直接下级：所管辖部门主管前厅经理经理岗位职责：1、前厅经理对推行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，前厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表；使自己主管的餐厅遵守各种制度和规程。