浅谈我国食品安全问题
浅谈当前我国的食品安全问题——以食品感官与物理检验在食品质量现场监测中的应用为例
ｌ ＿外观检验方法 （ １ ）是否符合法律规定
物，之后 出现 了不同的颜色 反应 ；萤火型防伪标志主要指 在我 国 《 中华人 民共和 国食 品卫生法 》中有 明确 的规 的是采用特有 的防伪鉴别灯来进行照射 ，之后会 出现亮光 ， 定 ，主要从 感官上 来有 效识别 法律不 允许 生产与 经营 的 然后产 生了一些文字或者是图案 ，如果不对其进行照射就 产 品：像食 物 已经腐败 变质 、食 物发 生霉变 、食 品生 虫 无法观察到一些 图案或者是文字 ；温度型防伪标志主要指 以及 食 品污 秽不 干净等 一些 感官性状 出现 了异 常的一 些 的是在 获得热量之后 ，就会产 生明显 的颜色变化；隐形技 产 品；没有 经过兽 医卫 生进行 检验 的一些 肉类 ；容 器 的 术型主要指 的是在聚光灯或者是太 阳光的一些照射下 ，之 包装 非常 不干 净，食 品 已经 发生 了非常严 重 的破 损 ；食 后会 反射 出来某种 图案。上述所介绍 的一系列防伪标志为 品掺 假掺伪 ，营养 与卫 生不 能满足标 准 的食 品； 已经过 当今市场上经常见到 的一些防伪标志 。除此之外，还研发 保质 期 的食 品。为 了能够有 效防止 上述情 况 的 出现 ，我 出了最 新的防伪技术 ，像激 光综合 防伪贴标等，同时也可 国的卫生部 门以及 一些 政府 部 门专 门对食 品做 出了 明确 以有效通过 电话或者是 网络来进行产 品的验证 。
公共 管理
浅谈 当前我国的食品安全问题
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以食 品感官与物理检验在食 品质量现场监测 中的应用为例
戴花 秀
就目 前 来看 ，我 国的食 品问题非常严重 ，产品质量也 实用，此外其能够在非常短 的时间就能够完成食 品优劣以 有好有 坏 ，在市 场 中优 劣产 品也 经常会被 我们所遇 见， 特别 是在一 些乡镇 以及 边远 的地 区，且 形式尤为严 峻。 及食 品真伪 的检测，最终能够有 效判断 出食品的质量是否 存在异常的情况 ，这种方法在进行食 品掺伪检验 中起着非
食品安全问题及原因
食品安全问题及原因
近年来，食品安全问题越来越引起人们的关注。
不合格食品的
出现已成为社会公害，严重威胁人们的健康。
其中，导致食品安全
问题的原因有以下几点：
1. 生产原材料污染：生产食品的原材料如水果、蔬菜、肉类等，如果受到污染，就会对食品安全带来威胁。
例如，农民使用农药、
化肥等化学品，会导致食品中残留农药、重金属等有害成分，危害
人体健康。
2. 生产加工不规范：生产加工过程中，关键环节不规范、设备
不到位、操作失误等，在食品质量检测中难以发现。
这种情况下，
食品中可能带有细菌、病毒、真菌及其他有害微生物，对食品安全
带来极大威胁。
3. 食品添加剂的滥用：一些不法商家为了追求利润，滥用食品
添加剂。
长期食用加入大量添加剂的食品，会引发各种疾病，对健
康产生严重危害。
4. 市场监管不到位：食品安全问题屡禁不止，市场监管责任落实不到位是重要原因之一。
卫生部门监管不力，对违法经营者缺乏严厉惩戒，导致食品安全问题无法控制。
综上所述，要解决食品安全问题，需要全社会参与，政府需要加大监管力度，落实责任；企业要严格执行生产加工规范，履行社会责任；消费者应增强食品安全意识，自觉遵循食品安全法规。
只有大家共同努力，才能维护食品安全，保障人们身体健康。
浅谈中国食品安全问题及对策
、
一
润， 忽视 了消费者健康 。 ２ ０ １ １ 年４ 月 １ ５日， 湖北省 宜 昌市工商 部 门在 一个蔬 菜市场 查 获一批硫磺熏制过的“ 问题生姜” ， 共约 １ ０ ０ ０ 公斤。据介绍 ，一些商贩 把品相不好 的生姜 用水浸泡清洗 ， 然后用 化工原料硫磺进行烟 熏 。与普通 生姜相 比，“ 硫 磺姜”看上去又 黄又亮 ， 显得很鲜嫩 ， 市场上可 以卖 出好价 。 （ 四） 行政监管体制有漏洞 。 目前 多部 门分 段监管 、各级 政府 负总 责 。存在部 门相互扯皮 、监管力量不均衡和 薄弱等问题。监管部 门查处力度不足 ； 执法 力度和处罚力度不足。执法的过程缺乏规范
少数企业和加工者无视国家有关法规和规定无证生产或经营生产流程不科学没有严格的工艺条件约束设备简陋卫生条件差更不进行必要的检验直接使这些产品流向市场这样的食品时时刻刻在影响着人类健康
探索争鸣 ２ ０ １ ３年 ７ 期（ 中）
浅谈中国食品安全问题及对策
宋茶英
（ 江西省上饶市余干县委党校 江西 上饶 ３ ３ ５ １ ０ ０ ）
摘要 ：民以食 为天，食 以安 为先 。食品安全是一个全世界 高度重视的 问题 分析 食品安全 问题产生的原 因及解决食品安全问题 的对策。 关键词 ：食品安全；原因；对策
食 品安全 问题 民以食为天 ， 食 以安为先 。食品安全是 个全世界高度重视的问题 。食品安全问题 越来越受到关注 ， 但我 国消费者对食品的安 全越来越缺乏信心 。 食品安全问题 一旦发生 就 直接 影响老百 姓 的健康 与生命安 全 。 目 前 ，食 品安全 已经成为影响我国农业发展、 食 品行业 国际竞争力 的重大战略型问题 ， 因 此 。研究食 品安全 问题就尤为必要。 （ 一） 食 品安全是指食品无毒 、无害 ， 符合应 当有 的营养要求 ， 对人体健康不造成 任何急性 、亚急性或者慢性危 害。随着经济 的不 断发展 。人们饮 食文化 多样化 ， 食品安 全 成 为备 受关 注 的热 门话 题 。 “ 苏 丹红 事 件” 、“ 注水 肉 ” 、“ 地沟 油 ” 、“ 瘦 肉精 ” 、 “ 毒豆芽 ” 、“ 三鹿奶粉事件”等，无一不刺 痛 着广 大 民众 的心 。随着食 品 的多样化 发 展 ，各种添加剂不断翻新 、涌现，不断被加 入食物 中。我们 对每 天要吃 的食品 已经没有 了信 心 。生产商这 样生产 “ 问题食 品” ，我 认 为这不但影 响到人 民的生命安全 ， 亦严重 威胁到 国家 的声誉 。 现在食 品安全领域的问 题关键是诚信 和信任 的缺失 ， 而并不是技术 做不 到或者做不好 。 食 品安全 问题根本就是 信任危机 ，而不是安全危机 。 （ 二） 食 品安全 问题 已经成为影响市场 竞争 ，制约经济发展 的重大问题。 （ 三 ： ） 食品安全成为重大 的政治问题 。 在 现代传媒高度发达 、 公众对健康安全 高度关 心的时代背景下 ， 食 品安全问题具有 显著 的放大效应 ，一旦出现事件 ， 哪怕是个 别的不大的事件 ， 也会在 国内外迅速传播扩 散。 成为公众关注的热点、 媒体聚光 的焦点 。 如果 我们再应对不力 、 处置不当 。 个别 问题 、 局部 问题就会演变 为全局性 问题 ， 酿成重大 的公共 危机 ， 这将直接影响政府的公信力 。 二 、食 品安全 问题产 生 的原 因 （ 一 ）初级 农牧产 品源头 污染较 为严
浅谈食品安全问题
食 品添， ￣ｌ ｈ ｔ Ｈ 的合理应用使得食 品的花色 品种 、风 味外 观
广
对兽 药的生产 、流通 和销售有相关规定 ，但对广大饲养户 的 用 药这 一重要环 节没有任何规定 ；饲料和饲料添加剂管理条 例明文禁 止在饲料生产； Ｔ过程 中添加违禁药物 ，但对众多 Ｏ ． Ｈ
硫 磺 熏 的 ；光 亮 的大 米 不 敢 买 ，怀 疑 是 矿 物 油 抛 光 的 ，瘦 肉
等 日益丰富 ，使得食 品的保 藏期 延长 ，但 由于其多 为化 学物
质 ，由此而产生的食品安全性 问题一直是不容忽视的因素 。
４ 包装材 料 ．
良好 的包装 能够对食 品起 Ｎ－ 好 的保 护的作用 ，但是 ， ７ １ ￣ 回收 的废 旧材料 、聚氯 乙烯等制作的劣质的 、有毒的包装材
检测应向高技术化 、速测化 、便携化 以及信息共 享迈进 。设 置系统的食品检测机构并使之逐步社会 化 、建立科学 的检测
执法现象较 为突出 ，严重影 响部 门食 品安全监管效能 的充分 发 挥。尽管 在国务 院新一轮机构改革 中，成立 了国家食品与 药品监督管理局 ，从 而为实行从源头到餐桌 的一条线管理迈 出了重要 的一步 ，但 由于成立 时间不长 ，其作用 尚未完全发 挥 ，且仍然 没有从根本上解决部 门职能交叉和管理活动缺乏
又怕含有瘦 肉精 。这在倡导 “ 消费和谐”的今天 ，食品安全 确实成为 了其 中的不和谐 的因素 ，这也成为影响和制约整个 社会和谐 目标实现 的不利 因素 。为此 ，分析探讨影响食 品安 全 的因素 ，进而为采取相应对策来保证食品安全提供参考是
食品安全问题 (3)
食品安全问题一、引言食品安全是关乎人民健康和生命安全的重要问题，在现代社会中备受关注。
食品的质量和安全性直接影响着人们的健康，因此，对于食品安全问题的关注和防范是至关重要的。
二、食品安全的定义食品安全是指在生产、加工、运输、储存和销售过程中，食品不受有害物质的污染而保持其原有的自然特性和营养成分，以及不对人体产生危害的特性。
三、食品安全问题的影响食品安全问题对个人和社会都有不可忽视的影响。
1. 对个人食品安全问题可能导致个人健康受损。
食品中存在的有害物质，如重金属、农药残留等，长期摄入会对人体内脏器官、免疫系统等产生潜在危害。
2. 对社会食品安全问题也对整个社会产生影响。
一方面，食品安全问题容易引发公众的恐慌和焦虑，破坏社会的稳定和信任。
另一方面，食品安全问题还直接影响农业生产和经济发展，给相关产业和经济带来损失。
四、食品安全问题的主要来源食品安全问题的主要来源有以下几个方面：1. 生产环节在农业生产过程中，过量使用农药、化肥；不规范的畜禽养殖管理；使用违禁添加剂等，都可能导致食品污染和质量问题。
2. 加工环节食品加工过程中，存在使用劣质原料，添加非食用物质等行为，使得食品的安全性受到威胁。
3. 仓储运输环节食品在仓储和运输过程中，暴露在不适宜的环境中，容易受到细菌、霉菌以及其他微生物的污染。
4. 销售环节食品在销售环节中可能被添加非法添加剂、掺假、冒充等，使得消费者难以判断食品的真实质量和安全性。
五、食品安全问题的解决措施针对食品安全问题，我们应该采取以下措施：1. 加强监管政府和相关部门应加大对食品生产、加工、销售环节的监管力度，加强对食品安全的检测和监控。
2. 完善法律法规建立健全食品安全相关的法律法规，明确责任主体和追责机制，加强对违法行为的处罚和打击力度。
3. 提高消费者的食品安全意识加强食品安全教育和宣传，提高消费者对食品安全问题的认识和关注，增强自我保护意识和能力。
4. 加强科技支持加大对食品安全科技研发的投入，提高食品检测技术水平，加强对食品生产过程的控制和管理。
食品安全存在的问题及建议
食品安全存在的问题及建议一、存在的问题1、农业种养殖环节的污染问题。
由于目前农产品生产主要以农户为单位，农产品全过程质量监控难度大，有些国家明令禁止或限制使用的含激素类药物、剧毒农药的使用引起的牲畜中毒或影响健康情况难以控制，对食品安全影响较大。
2、食品生产加工领域的问题。
食品生产企业相当一部分为家庭小作坊，特点是“小、散、乱、赃、差”，这种生产单位缺乏生产合格食品的基本条件，食品标准难以达到要求，食品安全难以保障。
3、食品流通环节的问题。
目前城乡食品经营单位大多数为个体工商户，缺少必要的设施，经营管理落后。
一些食品批发市场缺乏有效的安全检验手段和质量控制措施，使造假者有机可乘，甚至成为假冒伪劣集散地。
经营业户贪图私利，蓄意出售过期或变质食品现象屡禁不止。
不法食品生产经营者时常伪造标识、滥用标识，欺骗和误导消费者。
4、农村食品安全问题。
由于农村食品市场分布面广，监管网络不健全，导致无证生产、经营食品情况时有发生，食品安全隐患比较多。
不法分子往往将假劣食品销往农村集贸市场和小卖部，由于农民群众购买力低，鉴别知识少，因而购买食品时容易买到假冒伪劣产品，蒙受损失，影响健康。
5、食品安全法律法规不健全。
食品生产、销售、卫生等环节，特别是生产、养殖方面的一些基础环节，没有规范性的法律法规，有些食品安全标准不健全。
同时，有关部门监管职能交叉，导致责任不明，影响工作质量。
二、几点建议1、抓紧完善食品安全法律法规。
目前食品安全生产、销售、卫生等环节，尤其是生产、养殖基础环节缺乏规范性的法律、法规，对食品安全的监管形成制约。
所以，立法部门应组织精干力量，加速起草制订有关法律、法规，为保障广大人民的食品安全提供法律保障。
2、进一步加大执法力度，提高监管水平。
在现有法规基础上，有关职能部门应切实担负起确保食品安全的重要职责，按照《行政许可法》的要求，依法行使职权，实现食品监管执法工作的法制化、程序化、规范化。
要不断提高处置食品安全事件的应急能力。
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策尼格尔阿衣·司马义1，巴吐尔·阿不力克木2*（1.温宿县职业技术学校，新疆温宿 843100；2.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052）摘 要：本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用，并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨，综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足，提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策，旨在确保食品添加剂的科学合理使用，提高食品安全水平。
关键词：食品添加剂；食品安全；监管体系Brief Discussion on the Food Safety Problems Caused by Food Additives in China and Their SolutionsNigeerayi Simayi1, Batuer Abulikemu2*(1.Wensu County V ocational and Technical School, Wensu 843100, China;2.Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China)Abstract: In this paper, the role of food additives in food safety is studied in depth, and the food safety problems that may be caused by improper use of food additives are discussed. The current situation of food additives in China, the lack of supervision system and the lack of consumers’food safety awareness are reviewed. The countermeasures to improve the supervision system, strengthen the management of production links and enhance consumers’ food safety awareness are put forward to ensure the scientific and rational use of food additives and improve the level of food safety.Keywords: food additives; food safety; regulatory system食品添加剂在食品生产中扮演着不可或缺的角色，在提高食品质量、延长货架期、增强口感等方面具有重要作用。
浅谈食品安全问题
我 国食 品安全监管实行 的是分段监管 为 主， 品 种懿 管 为辅 。对 食 品监 管 的 部 门很 多 ， 难免会 出现 职责不清 ，责任不 明，多家管理 的 问题 。 有 力 的 时 候 争 着 管 ， 没 利 的 时候 往 后 闪 ， 出现 问 题 相 互 推 诿 ， 所 以明 确 监 管 部 门，建立覆 盖全 国的立 体式、全方位监管 网 络 ，有效鳃 决食品安全问题，已经势在必行。 在食 品安全管理 中， 普 遍存在“ 守法成本
高， 违法成本低” 的现象 。 执法 问责不严，处罚
力 度 过 轻 ，风 险 与 收 益 不 成 比例 ，在 高额 利 润的引诱下， 一 些 食 品 生 ห้องสมุดไป่ตู้ 企 业 、不 法 商 贩 和 部 分 从 业 者 唯 利 是 图， 知 法 犯 法 ，偷 工 减 料 、 以次 充好， 制 造 食 品 的 过 程 中 使 用 不 合 格 原 料、添加有毒物质 ． 为谋取暴利置人 民的生命
健康于不顾 。执法部 门对不法企 业以罚代刑 时有发生，有 的该重 罚的却 “ 蜻蜒点水 ” ，有 的该 承 担 刑 事 责任 的却 “ 一罚了之” 。 甚至 有 的执法人 员置法律权威 于不顾 “ 睁只眼 闭只 眼 ”有 法 不 依 、 违 法 不 究 。执 法 不 严 是 造 成 食 品安 全 问题 的 根 本 因素 。 保 障食 品 安 全 要 用 “ 铁 腕 ”ｆ 厉 打 击 食 品安 全 违 法 行 为 ， 让不 法 分 子 付 出高 昂代 价 ， 使 其 不敢 以 身 试 法 。深 入 开 展 食 品 安 全 专 项 整 治 ，集 中 治理 食 品 非 法 添 加 和 滥 用 食 品 添 加剂 ，对 “ 黑工厂 ” 、“ 黑窝点 ”开展 大规模 排查和治理 ，消除隐患。围绕粮 、肉、蔬菜、 水产 品、奶制 品、豆制 品、酒 、饮 料、儿童 食 品、保健食 品等与广大人 民群众 生活密切 相 关 、消 费者 投 诉 多 的 食 品开 展 重 点 品 种 专 项执法检 查；围绕“ 五一 、“ 十一 、中秋、元 旦 、春节等 开展 节日食 品专项执法 检查，解 决生产环节食 品质量和销售假 冒伪 劣食品 问 题 。加大 惩治力度，一旦越过法律 红线，必 须 依 法 课 以 重 罚 ，对 相 关 责任 人 施 以重 刑 ， 情节特别严重者把 牢底坐穿，甚至处以死刑 。 食 品安全监测量多面广， 县区级技 术检测 工 作滞后 ， 食 品检 测设备 相对不 足， 检 测力量 跟 不 上 检 测 需 求 。政 府 财 政 投 入 不 足 ，监 管 人 员不够 ， 执 法装备和检测设施匮乏，仅 “ 眼 观 目测”无法发现安全 隐患。安全标准 、检 验检 ＝ ； ９ １ ｌ ｉ 、风险 监测等技 术体系还不完 善，很 难做到事前防 范，科 学管理 ，时常 出现 “ 心 有余而力不足 ”的现 象 。另外 ，食 品安全信 息来源不足 。面对食 品市场种类繁 多，单靠 某个部 门的例行抽查’ ｊ 艮 难全面控制 当前 市场 的 所 有 食 品质 量 。 单 靠 群 众 投 诉 、 举 报 和 反 映 问题多数 已成后果，造成危 害，只能事后 算账 ，难 以做 到事前把 关。所以基础设施薄 氨基 甲酸 乙酯 的 出峰时 间内对 其有 干扰 。又 对十 二烷 、癸 烷、辛烷 的萃 取效果进行 了比 较 ，十 二烷在氨基 甲酸 乙酯的出峰 时间内对 其有干扰 ，辛烷在萃取 时挥 发的 比较多 ，中 间的萃 取过程 很难控制 。故确定癸烷为萃取 溶剂 。 ２ ． ２ ． ２萃 取 温 度 的 影 响 苇 取温 度是影响 分析 物分布平衡的 一个重 要 因素，升 高温度 有助于分析物从基 体中脱离 出来 ，也有利 于提高分析物 的扩 散速度，从 而提高分 析速度 。 本实验研究温度 从 ３ ０到 ８ Ｏ ℃范 围内对萃 取效率 的影 响。结果表 明，温 度在 ６ ０ ￣ Ｃ以后萃取效率的变化不大，因此本 实验采用 ６ Ｏ ℃ 作 为萃 取 温 度 。 ２ ． ２ ． ３萃取时间的选择 本实验考 察了萃取时 间分别为 ｌ Ｏ ｍｉ ｎ 、
浅谈我国食品安全法律立法现状及存在的问题和相关改进
浅谈我国食品安全法律立法现状及存在的问题和相关改进论文摘要：文章章介绍了食品安全法律立法现现状，剖析了食品安全法律存存在的问题。
论文关键键词：食品食品安全食品品安全法目前我国食品品安全问题不断凸现，有的食食品安全事件让人触目惊心。
分析食品安全法律立法现状状，剖析食品安全法律存在的的问题，进而从法律上遏制住住食品安全事件发生，成为我我国目前的一项亟待完成的迫迫切任务。
一、食品安安全法律立法现状完善善的法律体系是食品安全的有有效保障。
我国食品安全法律律从无到有，不断完善，目前前已经初步构筑起我国食品安安全的基本法律框架。
1.《中华人民共和国标准化化法》。
该法于1988年112月29日由七届全国人大大第五次会议通过，并于19989年4月正式实施。
该法法对包括食品在内的工业产品品标准，标准的制定与实施，，相关职责及法律责任均作了了明确规定。
2.《中中华人民共和国进出境动植物物检疫法》。
该法于19911年10月31日由七届全国国人大常委会第二十二次会议议通过。
该法对进出境动植物物及其产品的检疫进行了规定定。
3.《中华人民共共和国产品质量法》。
该法于于1993年2月22日由七七届全国人大常委会第三十次次会议通过，1993年9月月1日正式实施。
2000年年7月8日，九届全国人大常常委会第十六次会议对该法进进行了修改。
该法确立了国务务院产品质量监督部门主管全全国产品质量监督工作，国务务院有关部门和县级以上地方方人民政府在各自的职责范围围内负责产品质量监督工作的的监督管理体制。
同时还对产产品质量监管制度，产品生产产者、销售者、检验机构、认认证机构的行为及相关法律责责任作出了明确规定。
4.《中华人民共和国农业业法》。
该法于1993年77月2日由八届全国人大常委委会第二次会议通过，20002年12月28日由九届全全国人大常委会第三十一次会会议进行了修订。
为确保食品品安全，该法规定国家采取措措施提高农产品的品质和质量量，建立农产品质量标准体系系、质量检验检测监督体系、、优质农产品认证和标志制度度、农产品地理标志制度、农农产品加工制品质量标准，对对可能危害人畜安全的农业生生产资料的生产经营依法实行行登记或者许可制度。
浅谈食品安全问题的现状和解决办法
浅谈中国食品安全问题的现状和解决办法食品安全是保护人类健康,提高人类生活质量的基础;目前,食品安全已成为全球性的重大战略性问题,并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视;随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高,对食品安全问题提出了越来越高的要求;中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻;借鉴发达国家经验,结合我国食品安全现状及存在的问题,当前应着重加快建立健全五个体系;食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视,食品安全问题已经成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的关键因素,因此食品安全问题必须受到重视;1.中国食品安全问题的现状尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展,但是从总体上食品质量安全问题仍很突出,主要存在以下问题：1. 1微生物造成的食源性疾病问题近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起,涉及数千人发病,百余人死亡,除意外事故外,大部分是由致病微生物引起的;2001年在江苏、安徽等发生了有史以来最大的肠出血性大肠杆菌食物中毒,造成77人死亡；人们食用了被沙门氏菌感染的禽肉而广泛发生于学校、家庭、公共餐饮单位的食物中毒多起,其中不乏有上百人的大型食物中毒,微生物性危害已成为中国食品安全的主要问题;化学污染所导致的食品安全问题1.2.1种植业与养殖业的源头污染化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用,从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患,中国每年氮肥使用量达2500万吨,农药超过130万吨,单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍;过量的使用化肥,会造成蔬菜中硝酸盐积累较多,而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸,对人体造成危害;农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害;2000年,有关部门对部分省会城市的9个蔬菜品种中的9种农药和14种有毒有害物质残留进行定点检测,总体合格率仅为54%,其中农药残留超标率达到31%;同时,因售药、激素和生长促进剂使用不当,以及养殖环境的污染,所生产的畜禽产品和水产品经人们使用后不仅对人体健康造成直接危害,还导致人畜共患疾病和疫病的增加;环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊以及近海等污染是导致食品不安全的重要因素;目前中国有850条河流、1300多个湖泊和近海区域手到不同程度的污染,其中51个湖泊藻类污染及富营养花程度严重;这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集,进而对人体健、康构成严重危害;二恶英污染又是一个环境污染的重要案例;含氮有机化工产品生产厂、钢厂以及其它工厂的排放废气物、焚化炉燃烧废气物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物,可直接或间接地污染肉、乳及水产品;生物毒素的污染生物毒素污染主要包括细菌毒素和霉菌毒素两个方面;细菌毒素可直接引起细菌性食物中毒,如金黄色葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素与肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素都具有很强的毒性,使人产生严重的呕吐和神经中毒症状;长期食用低含量的被霉菌污染的饿食品能引起慢性事物中毒,严重的可引起癌症;食品加工过程中的污染滥用食品添加剂,非法添加物造成的食品问题如在我国,建国初期普遍使用的--萘酚、奶油黄等防腐剂和色素后来被证实存在着致癌作用,不少地区曾因使用含砷的盐酸、食碱,或过量的食品添加剂如亚硝酸盐、漂白剂、色素等而发生过急、慢性中毒;各国均有不少添加基因被证实和怀疑有致癌、致畸、致突变等远期危害而禁止使用;近年来我国添加剂引起变态反应的报道越来越多,如糖精能引起皮肤瘙痒症、日光性皮炎,香料中很多物质能引起呼吸道炎症、哮喘、口腔炎等;还有脂溶性添加剂在体内积聚效应,使维生素A、维生素D、等过量摄入有慢性中毒的危险;某些添加剂共同使用时是否会产生有害物质也受到人们和政府的关注;植物基因工程食品对人类健康的可能危害随着转基因食品的商品化生产,其安全性越来越受到关注;传统的毒理学的食品安全评价方法已不能完全适用于转基因技术食品;1990年召开的第1届FAO/WHO联合专家咨询会议在转基因食品的安全性评估方面迈出了第1步;目前转基因食品的危害基本上可归为以下3类：可能含有已知或未知的毒素,对人体产生的毒害作用；可能含有已知或未知的过敏原,引起人体的过敏反应这种反应可能是致命的；这种食品可能某些营养成分或营养质量产生变化,使人体出现某种病症;植物遗传工程是把一定的遗传信息通过一定的分子操作导入植物体内,使该植物获得某种特性;这一过程中,受体植物、导入的遗传信息和分子操作都有可能产生以上危害;一般来说,导入的遗传信息和受体植物带来的危害是已知的、明显的、可以解释的,而分子操作因其部分机理尚未明晰,带来的危害较难预见;违法生产,经营带来的食品安全问题食品生产经营企业法律意识淡薄,重视生产轻视卫生,滥用食品添加剂,出售过期变质食品等,给食品质量安全带来很大隐患；无证无照非法生产经营食品问题也非常严重;此外,生产者素质较低,规范操作能力差的等极易造成食品污染和食品中毒的发生;食品质量保障体系不够完善以科学为基础的立法及执法模式尚未完全建立,执法力度不够,市场监管不严,基层检查队伍的素质和技术水平还有待提高;2.我国食品安全战略的总体框架食品安全战略的指导思想根据全面建设小康社会和建设社会主义新农村的要求,以提高公众健康水平、促进就业和提高农民收入、增强中国食品产业的国际竞争力为目标,借鉴国际上食品安全管理的有益经验,紧紧围绕净化产地环境、保证投入品质量、规范生产行为、强化监测预警、严格市场准入等关键环节,通过健全食品安全法律法规体系、监管体制、标准体系、检测体系、认证体系、科技支持体系、信息服务体系以及建立应急机制等食品安全支撑体系,通过政府、产业界、消费者、媒体、教育和科研机构等有关各方密切配合、相互协作,采取多方面、多角度、多层次相互配套的措施,为建立和完善食品安全控制体系提供保障,建立“从农田到餐桌”的全程控制体系,确保食品安全;食品安全战略的基本原则2.2.1以科学为基础以科学为基础是进行食品安全管理所遵循的基本原则,其基本要求是强调风险分析;2.2.2立足当前与预见未来相结合从中国食品安全存在的关键问题及其制约因素入手,以大宗和出口优势产品为监管重点,集中力量、下大力气解决好植物源性食品的农药残留超标、动物源性食品的兽药鱼药残留超标、食品微生物污染等严重影响人民身体健康的食品安全问题;同时,充分考虑采用新技术、新资源、新材料对食品安全可能带来的影响,预测未来对食品安全的进一步要求,制定中长期发展目标,确保食品安全保障体系的科学性、先进性和预见性;2.2.3食品供应全过程监管食品安全管理与控制应该覆盖食品从“农田到餐桌”的食品链的所有方面;根据这一原则,应当推进食品安全监管“四个关口前移”,即从市场监管向产地监管前移,从销区监管向产区监管前移,从消费终端监管向生产源头监管前移,从流通监管向规范生产监管前移;2.2.4预防原则由于对于一些新产品和技术的安全性不能确定,因此食品安全管理与控制应该采取预防原则;任何新产品和技术必须提供充分的证据证明其安全性后才能上市;2.2.5可追溯性原则食品的可追溯性是指食品和原料在流通中应保有它们的溯源,在需要情况下,可为有资格的机构提供溯源相关信息;当食品发现存在危害时,可以及时从市场召回,避免流入市场;2.2.6透明原则消费者有权获得清晰的食品质量、构成成分、营养物质含量、营养物质功用以及如何合理均衡膳食等方面的信息;法律法规、标准的修订与执行应在公开、透明、互动的方式下进行;食品安全战略的基本目标2.3.1提高食品安全科技水平,突破食品安全中科技“瓶颈”的制约根据实施“从农田到餐桌”全程控制的要求,积极追踪国际先进食品安全科技发展动态,针对影响中国食品安全的主要因素确定关键技术领域,分阶段、有选择、逐步深入地开展食品安全基础研究;优先发展食源性、危害危险性评估技术,进一步发展更加可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术,加快发展食品中主要污染物残留控制技术,发展食品生产、加工、储藏、包装与运输过程中的安全性控制技术,使中国食品安全科技总体接近发达国家水平,初步建立起适应全面建设小康社会需要的食品安全科技体系;2.3.2完善食品安全标准体系力争在2010年前,在加强统一管理并充分发挥各相关部门作用的基础上,以风险评估为基础,基本建立起一套既符合中国国情又与国际接轨的食品安全标准体系;要在各标准起草部门统一协调的基础上,根据相关标准之间必须配套形成体系的原则,加强食品安全标准的制定和修订工作,真正做到食品产前、产中、产后全过程都有标准作为技术依据;积极采用国际标准和国外先进标准,加大与国际接轨的力度;2.3.3建立政府各监管机构之间分工明确、协调一致的食品安全管理体制完善的食品安全管理体制的基本要求是政府定位要准确；“从农田到餐桌”实行全程管理；管理机构要精干和高效；各方职责要明确；有充足的资源；在中央政府层次上有一个权威声音对食品安全负责,并拥有在所有与食品安全有关的国家行动中贯彻中央政策的权力和资源;2.3.4建立统一、权威、高效的食品安全检验检测体系借鉴国外经验,按照统筹规划、合理布局的原则,建立起一个相互协调、分工合理、职能明确、技术先进、功能齐备、人员匹配、运行高效的食品安全检验检测体系;在检测范围上,能够满足对产地环境、生产投入品、生产及加工过程、流通全过程实施安全检测的需要,并重点加强对生产源头检测手段的建设;在检测能力上,能够满足国家标准、行业标准和相关国际标准对食品安全参数的检测要求;在技术水平上,国家级食品安全质检机构应符合国际良好实验室规范,达到国际同类质检机构先进水平,部级质检机构应达到国际同类质检机构的中上等水平;2.3.5建立统一、规范的食品认证认可体系为加强全过程安全控制,在食品原料生产、加工、运输、销售企业中,大力推广HACCP 体系和GAP、GMP等体系认证;同时,积极推进认证机构社会化改革,要进一步加强对认证机构的监督管理,规范认证行为;2.3.6建立健全食品安全应急反应机制食品公共安全事件具有突发性、普遍性和非常规性的特点,影响的区域非常广,涉及的人员也非常多;如果没有高效的应急机制,事件一旦发生,规律难以掌握,局势难以控制,本质难以判断,其损失难以估量;目前,建立处理食品安全突发事件的应急机制已经成为国际惯例;中国也应该从建立法律法规体系,健全信息收集、处理和传播机制,建立预设方案等方面入手,建立健全食品安全应急反应机制;2.3.7建立统一协调的法律法规体系应当以现有国际食品安全法典为依据,建立中国食品安全法规体系的基本框架；完善已有法律法规体系；赋予执法部门更充分的权力；加强立法和执法监督;3.当前提高食品安全水平的对策与建议鉴于全球性食品安全问题不断出现,近年来国际组织和各国政府,特别是发达国家都在下大力气加强食品安全监管工作;食品安全监管呈现出从过去多头监管向现在的集中统一监管,从过去重视食物链的重点环节监管向现在的加强食物链的全过程监管,从以政府部门监管为主向重视发挥社会力量的作用等的总体发展趋势;借鉴发达国家经验,结合我国食品安全现状及存在的问题,当前应着重加快建立健全五个体系;加快建立统一协调的法律法规体系;以现有的国际食品安全法典为依据,建立以基本法为龙头,其他具体法律相配合的多层次的专门具体的食品安全法规体系;一是制定食品安全基本法;借鉴日本等国的经验,制定统一的食品安全基本法;在基本法中,要对食品安全管理做出原则的规定;该法应当明确以危险性评估为基础来建立食品安全保障体系；明确各管理机构的权力和责任；明确食品安全管理机构的协调办法和协调机制；制定与政府实施相关的基本方针；明确政府、企业、消费者以及其他相关者在保障食品安全过程中的权利和职责；确保制定政策过程公正性和透明性；明确应付发生或可能发生重大事故的紧急事态的体制；对食品标签制度进行规定等;二是制定不同层次的法律法规;基本的原则是根据确保食品安全的关键环节、关键领域以及确保某一类食品安全的需要来专门制定单一的法律,如农产品安全法、市场准入制度法、植物检疫法、转基因产品管理法、认证法等,并根据法律的需要出台相对应的制度,细化法律条文和技术性规定;特别是要修订补充刑法等法律法规中关于食品安全惩戒的条款,加重违反食品安全法规者的处罚力度,对食物中含有有害成分短期内虽对人体造成的损害不明显但损害长期存在的同样要进行处罚;三是赋予执行部门更充分的权力,加大执法力度;扩大执法部门检查权,包括检查食品生产和销售记录；强制受管理企业把有关不符合法律规定的食品信息向管理机关通报；要求有关组织提供农药、兽药使用的记录；要求食品企业向食品管理部门登记并报送产品清单等;当前,还要继续加大对食品安全重点领域、重点地区和重点部位的打击力度,对违反法律规定的生产经营者要从严进行惩处;建立健全权责明确的食品安全管理体系;完善我国现有的食品安全管理体制的主要内容有：一是成立国家食品安全委员会;美国在多个部门共同监管的基础上,1998年专门成立了总统食品安全委员会;我国对食品安全的管理部门达八九个,各部门之间缺乏统一协调;建议我国尽早组建由相关政府职能部门组成的食品安全委员会,专门负责组织协调政府各主管部门对食品安全的监管,并为政府制定食品安全政策提供建议;二是对政府的食品安全管理机构进行合理分工;在现有的管理体制基础上进行小的调整,依然按照食品产业链的环节进行分工;由国家食品药品监督管理局牵头组织卫生、农业和质检等部门研究制定分工方案;主要解决两个问题：一是对监管方面存在交叉和重复之处进行明确的重新分工,二是只能由一个部门负责,其他部门退出；对无人管理的盲区进行明确的分工,确定具体的监管部门;三是充分发挥地方食品安全管理体系的作用;中国地域辽阔,地区间差异明显,应建立中央政府和地方政府既相互独立又相互协作的食品安全监督网;必须充分发挥地方食品安全管理体系的作用,并将垂直管理部门改为上级部门和地方政府共同管理,加强地方政府的工作手段;中央和地方在食品安全标准上要保持协调;强化地方政府对食品安全监管的责任;地方各级人民政府对当地食品安全负总责,实行主管领导问责制;切实落实责任制和责任追究制,坚决克服地方保护主义;四是大力推进食品安全信用体系建设;建立健全食品生产经营企业质量管理档案和政府部门的食品安全监管信用档案,形成一个全国性的信用网络体系;建立消费者组织、中介组织、企业和政府相互沟通的机制,充分发挥社会各方面维护食品安全的积极性,动员全社会力量来参与食品安全活动,形成浓厚的社会氛围;建立权威高效的食品安全监测体系;在检测范围上,能够满足对产地环境、生产投入品、生产及加工过程、流通全过程实施安全检测的需要,并重点加强对生产源头检测手段的建设；在检测能力上,能够满足国家标准、行业标准和相关国际标准对食品安全参数的检测要求;一是整合现有检验检测机构;在充分利用现有各部门及各地方已经建立的检测网络、发挥各自优势的基础上,通过条块结合的方式实现中央机构与地方机构之间、中央各部门机构之间、针对国内和进出口食品安全检验检疫机构之间的有效配合;;二是加强检验检测机构的能力建设;跟踪国际食品检验检测技术发展,加强先进食品检验检测技术方法的研究;重点开发食品安全监控中急需的有关限量标准中对应的农药、兽药、重要有机污染物、食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品、生物毒素、重要人兽共患疾病原体和植物病原的快速检测技术和相关设备,并拥有部分自主知识产权;建立检验检测信息管理网络,形成多部门有机配合和共享的检验检测网络体系,实现监督管理快速反应;建立一支高素质的仪器检验检测队伍;三是加强企业食品安全的自我检验检测;企业食品安全的自我检测检验对从源头上保证食品的安全具有至关重要的作用,是食品行业检验检测体系的基础力量;我国现有的检验监测体系以政府机构为主,今后应注意加强企业自检和以行业监测为代表的中介组织监测;食品生产、加工和流通企业应根据法律规定和相关标准规定,对其自身的原料采购、生产、加工、储存、运输和销售等各个环节所涉及的设备、人员、环境和有害物等进行自我检测,尽最大可能减少食品安全问题的出现;四是对食品供应链进行全程监控;建立和完善食品污染物监测网络,对化学和生物污染物进行连续主动监测,有效地收集有关食品污染信息;健全食源性疾病监测网络,强化我国对食源性疾病爆发的准确诊断和快速溯源能力;加强动植物检疫防疫体系建设,建立符合国际规范、高效的兽医实验室体系,完善的诊断标准体系,加大疫情监测力度;加快植物检疫监控技术支持体系建设.对影响食品安全的土壤污染、大气污染、水污染和病原体进行严密监测,为严格控制各类污染物的排放提供基础数据;加快完善衔接配套的食品安全标准体系;基本建立起一套既符合中国国情又与国际接轨的食品安全标准体系,确保食品安全的全过程监管到位;一是改革标准管理体制;食品安全标准体系出现的诸多问题,很大程度上跟目前食品安全标准管理体制的不合理有关,因此必须对质检总局、农业部、卫生部、标委会等部门进行合理分工;借鉴联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO共同成立国际食品法典委员CAC的模式,由农业部、卫生部和质检总局三方共同组建食品安全标准或中国食品法典委员会,专门负责食品安全标准的起草工作并与国际食品法典委员会保持沟通与协调;二是增强制标过程的科学性;针对我国食品安全标准不适应健康保护和WTO要求的现状,需要以科学为基础开展设限研究,为制定食品中重点有害物质安全限量标准提供基础数据;加强食品安全标准的制修订工作,形成重点突出,强制性标准与推荐性标准定位准确,国家标准、行业标准相互协调,基础标准、产品标准、方法标准和管理标准配套,与国际食品标准体系基本吻合的食品工业标准新体系;要在及时吸收最新科学研究成果和国际先进标准、与WTO/TBT、WTO/SPS规定相符合的基础上,解决强制性标准和推荐性标准设置不合理、重要标准短缺等问题;加快建立安全可控性强的食品供应组织体系;一是“抓龙头,促源头”,提高农业生产的组织化程度;我国农户生产经营规模分散狭小,户均经营耕地亩,户均出售粮食1047.3千克,猪肉97.62千克,禽蛋55.48千克,是“全世界最小的农户”;在这种分散的生产方式下,对食品安全进行控制是非常困难的;因此,必须采取有效措施,提高生产的组织化程度;从我国情况来看,“公司＋农户”的方式是非常有效的,龙头企业能够一家一户分散经营的主体组织起来,将标准化生产的装备、技术、观念、意识导入农业和农民之中,并对种植、加工、包装乃至销售的每一个环节上进行严格控制,根据市场需求进行标准化生产,提高生产规模和质量;二是改进和完善生产与加工方式;在食品原料生产、加工、运输、销售企业中大力推广应用“良好农业规范GAP”、“良好兽医规范GVP”、“良好生产规范GMP”、“良好卫生规范GHP”和“危害分析和关键控制点HACCP”等先进的食品安全控制技术,不断提高食品企业素质和产品安全质量水平;要建立统一、协调的食品安全认证体系,加强对认证机构的监督管理,积极推进认证机构社会化改革,将认证机构改造成为真正独立的第三方机构,规范认证行为,确保客观独立、公开公正、诚实信用;提高食品安全领域的科技水平;从关键检测技术、危害性评估技术、关键控制技术和食品安全标准等方面进行研究,提高国家食品质量安全的科技水平和创新能力,这是解决“科技瓶颈”的关键;目前,最重要的是使中国的检测能力得到国际的认可;加大检查打击力度;卫生监管和质检部门要进一步加大对违反食品安全的生产、经营者的查处力度,依法对制假贩假的企业、个人进行坚决的打击,构成犯罪的要交送司法部门从严处理,从而对违法犯罪分子产生震撼作用和阻遏作用;要采取严厉的手段岁其进行毁灭的打击,防止起死灰复燃;加大对食品检测检验研究和应用的投入;在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中,检测工作应当紧随标准的修订不断完善;检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段,直接影响食品的质量和安全;随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低,对检测技术提出了更高的要求,检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进;设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措;"十五"期间,国家对食品安全检测检验的研究投入了一定的资金,但从客观要求来看,"十五"期间还应进一步加大投入,特别是对于快速检测技术研究的投入,并尽快将研究成果转化成具体应用;食品安全标准和检验检测体系的统一完整,将为我国大力开展的食品市场准入制度和对食品安全一系列的监管提供有力的技术支持;民众必须谨小慎微;中国食品安全监管还需要转变的是公众的素养;专家的“含苏丹红的咸鸭蛋每天吃1000个才会致癌”的说法,就是今天“小恶无妨”的翻版;那些生产和经销食品药品的造假者可以从专家那里获得理直气壮的理由,反正又吃不死人,放一点有害材料到食品中不会出现大问题;只有在观念、行为和制度设计上进行全新的转变,并且抱着踏踏实实,一点一点改进的打持久战的信念和做法,中国的食品安全才会出现转机;4、结语食品安全问题导致的经济损失是非常大的;食品安全问题已经直接制约了中国食品出口;我出口食品多次在国外发生被退货销毁事件,不仅造成了重大的经济损失,而且严重损害了我国产品在国际市场上的声誉;在技术贸易壁垒中,食品安全卫生又是最为主要的原因;根据全面建设小康社会的要求,以提高公众健康水平、促进就业和提高农民收入、增强中国食品产业的国际竞争力为目标,借鉴国际上食品安全管理的有益经验,紧紧围绕净化产地环境、保证投入品质量、规范生产行为、强化监测预警、严格市场准入等关键环节,通过健全食品安全法律法规体系、管理体制、标准体系、检测体系、认证体系、科技支持体系、。
浅谈中国粮食安全问题
浅谈中国粮食安全问题粮食安全是个世界性的问题。
中国是农业大国, 同时也是一个消费大国。
研究中国的粮食安全既不同于一般的发展中国家, 也不同于发达国家。
自从联合国粮农组织( FAO)1974 年提出“世界粮食安全”概念以来，国际上对这个概念的界定几经修订，但基本含义没有改变：第一，在生产层面，确保能生产出足够数量的符合需求的食物；第二，在供给层面，最大限度地稳定食物供应；第三，在需求层面，确保所有人都能获得食物。
长期以来，中国是否存在粮食安全问题，一直存在争论。
近几年粮食供求趋紧，粮食安全问题再次成为人们关注的焦点。
粮食安全与否直接关系到经济发展和社会稳定，是我国历届政府都高度关注的一个议题，也是长期困扰政府的一个难题。
在中国加入WTO后国内农产品市场对外开放程度不断加深的背景下，如何认识我国的粮食安全、哪些因素影响我国的粮食安全、在21 世纪初期如何确保中国的粮食安全。
搞清楚这些问题，对于政府制定和完善我国的粮食安全具有重要的战略意义。
粮食安全的内涵包括三方面：一是物质保障能力和水平。
包括粮食生产自给能力、进口能力和储备能力等，还包括能够满足不同层次消费需求的的粮食品种结构和安全营养德国方面的保障能力。
二是消费能力和水平。
包括粮食的有效需求总量以及与经济发展水平和人们的收入水平相适应的消费结构和消费偏好等。
三是保障粮食供给的途径和机制。
包括粮食流通体制和供应机制，以及与人们收入水平相适应的价格政策等。
、粮食安全衡量指标、内容( 一) 指标粮食安全的指标包括粮食外贸依存度、粮食储备水平、粮食产量变异系数和低收入阶层粮食保障水平等4项：(1) 外贸依存度。
如果粮食产需缺口全部由进口来弥补，则粮食缺口占总需求量的比值，就称为粮食外贸依存度。
通常认为，该比值小于5%表明己实现粮食自给，即粮食安全水平较高。
(2) 粮食储备水平。
在观察期内，用期末库存量除以总消费量得到的比值，可以反映粮食供求的紧松程度。
联合国粮农组织曾提出一个确保粮食安全的最低储备水平，即全部粮食的储备量至少要达到需求量的17—18%。
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策
食品安全问题关系到我国人民的 健康，关系到我国社会的健康稳定和 发展。近些年来的地沟油事件、瘦肉 精事件等是无良企业为了利益昧着良 心违法生产、违法使用食品添加剂的 行为，严重影响了我国食品加工行业 在消费者心中的形象。因此，要在全 社会形成食品安全意识的良好氛围， 正视食品安全问题的发生，深入分析 原因，切实制订解决方案，从源头上 解决问题，从而使我国的食品加工行 业良性发展，让我国的人民安全、满 意地进行消费。
25 May 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
俗 话 说“ 民 以 食 为 天， 食 以 安 为 先”。食品安全问题关系到我国人民 的生命安全，关系到社会的发展。食 品添加剂是指：“为改善食品色、香、 味等品质，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。”在食品中适量添加食品添 加剂能让食品的风味更好、延长保质 期。如果企业按照国家标准严格执行， 就不会出现食品安全问题了。
食品安全管理
浅谈我国食品添加剂引发的食品 安全问题及其解决对策
□ 岳忠岩 哈尔滨市食品药品行政执法局
随 着 社 会 经 济 的 发 展， 我 国 人 民 对物质文化的需求也越来越高。人们 越来越喜欢样式新颖、风味独特的食 物，食品加工企业会使用食品添加剂 制造出精美的食品来调动人们的购买 欲望。但是，近年来食品安全问题频 繁爆出，严重影响我国人民的身心健 康，这些问题很多情况下是违规添加 或超量、超范围使用食品添加剂引起 的。本文就食品添加剂引发的食品安 全问题和解决方法进行了分析。
过期的食品添加剂，性状已经发生 了改变，可能已经滋生致病菌或者产生 了危害人体健康的毒素；劣质的食品添 加剂可能重金属超标，如果使用在源自品 中，长期食用必然引起健康问题。
关于食品安全的问题
关于食品安全的问题
首先，我们要认识到食品安全的重要性。
食品是人们生活中必不可少的东西，
而食品安全直接关系到人们的生命健康。
如果食品安全出现问题，不仅会对个人造成伤害，还会对整个社会造成不良影响。
因此，我们要高度重视食品安全问题，加强对食品安全的认识和监管，确保人民群众的饮食安全。
其次，我们要加强食品安全监管。
食品安全监管是保障人民群众饮食安全的重
要手段。
要加强对食品生产、加工、流通等环节的监管，建立健全食品安全监管体系，严格执行食品安全法律法规，严厉打击违法违规行为，保障人民群众的饮食安全。
另外，我们还要增强食品安全意识。
食品安全是每个人都关心的问题，而增强
食品安全意识是每个人的责任。
要增强公众对食品安全的认识，提高食品安全意识，学会辨别食品安全风险，自觉抵制不安全食品，保护自己和家人的饮食安全。
最后，我们要加强食品安全科学研究和技术支持。
食品安全是一个复杂的系统
工程，需要不断加强科学研究和技术支持。
要加强对食品安全相关技术的研发和推广，提高食品安全监测和检测水平，不断提升食品安全保障能力，为人民群众提供更加安全的食品。
总之，关于食品安全的问题，我们要认识到它的重要性，加强监管，增强意识，加强科研和技术支持，共同努力，共同守护食品安全，让人民群众吃得放心，吃得健康。
这是我们每个人的责任，也是社会的共同责任。
希望通过我们的共同努力，食品安全问题能够得到有效解决，人民群众能够安心享用健康安全的食品。
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇食品安全监管工作存在的问题及对策三篇篇一：基层工商所食品安全监管工作存在的问题、成因及对策《中华人民共和国食品安全法》6月1日正式实施，这将对工商部门食品安全监管工作产生深远影响，如：解决了之前食品监管执法依据不足问题，明确了食品经营者、地方人民政府、各个行政执法部门和执法人员的具体责任。
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下称《特别规定》)实施以来，基层食品安全监管工作取得了很大成绩，但基层工商所食品安全监管工作还仍存在薄弱环节，监管工作还仍需继续加强。
一、当前基层工商所食品安全监管工作存在的问题(一)认识不高。
部分同志对食品安全监管工作认识上存在误区：一是抓食品安全工作不会“弹钢琴”，把它等同于一般性工作来抓；二是把食品安全工作当成阶段性工作来抓，应付上级督查，缺乏建立长效机制的谋划；三是对食品进货台帐检查不够，流于形式，走马观花，对违法案件查处不痛不痒。
(二)指导不够。
一是培训指导不够。
近年来出台了不少食品安全法律法规，国家工商总局也制定了许多规范性文件。
这些规范性文件，一般都转发至区县工商局，工商所具体承担监管工作的人员，却很难看到文件，导致“看文件的人不直接从事一线监管，从事一线监管的人却看不到文件”尴尬局面。
二是工作指导不够。
区县工商局具体科室，指导工商所时仅仅是转发文件或是开展督查，缺乏“手把手”指导。
对台帐建立和规范指导过于笼统，使得工商所人员在从事具体监督检查工作时只能“摸着石头过河”。
(三)责任不明。
一是“大锅饭”监管笼统化。
食品监管工作没有划片到人，或把划片到人仅仅停留在公示栏上、文件上、汇报上，开展食品安全检查工作“一窝蜂”上，食品安全工作出了问题集体承担，无法确定具体责任人。
二是“网格化”监管绝对化。
食品经营户划片到人，但却因工作中的绝对化造成了食品监管工作人为阻隔，各自为政，造成工作标准不一，无法提高整体监管工作水平。
浅谈我国食品安全现状及对策建议
民 营 科 技２ ０ １ ３ 年第１ 期
浅 谈我 国食 品安全现状及对策建议
李淑敏 张 天 （ 齐齐哈 尔市质量技术监督检 验检 测 中心， 黑龙江 齐齐哈 尔 １ ６ １ ０ ０ ０ ）
摘
要： 食品安全检验检测体 系是食品安全监管体 系的重要组成部分， 是抓好食品安全工作的有力支撑和重要技术保障。质监 系统能够
１ ３ 食品流通环节经营秩序不规范。一是位数众多的和卫生监督体 小而乱 ， 溯源管理难 ， 分级包装水平低 ， 甚至违法使用不合格包装物 。 系三大 目标以及具体指标 ， 同时从经费 、 人员 、 组织 、 管理等方面落实 二是有些企业在食品收购、 储藏和运输过程中， 过量使用防腐剂 、 保鲜 目标实现的保障措施 ， 为食品卫生监督工作明确工作的重点和努力 的 剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、 变质食品。还有的在农村市 方 向。 场、 城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址 、 无出厂合格证 、 无保质期 ２ ． ５ 规范食品市场 、 经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经 的“ 三无” 食品、 假 冒伪劣食品 ， 严重危害城乡居 民和未成年人 的身体 济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。 各级卫生 健康。 行政部门严格执法 ， 对违反《 食品卫生法》 制售假 冒 伪劣食 品， 坑害消 １ ４ 新技术新资源的应用带来新 的食品安全隐患。随着食 品工业 的 费者的不法生产经营者坚决查处 ， 有力打击制售假冒伪劣食品活动 ， 迅速发展 ， 大量食 品新资源 、 添加剂新品种 、 新型包装材料 、 新工艺以 维护广大消费者的合法权益， 保障广大人民 群众的身体健康。 及现代生物技术 、 酶制剂等新技术不断出现， 造成直接应用 于食品及 ３ 解决问题的建议 间接与食品接触的化学物质 日益增多， 已经成为亟待重视和研究的问 ３ ． １ 采取有效措施 ， 加大政策上 的支持力度。为了增强系统内质检机
浅谈食品药品安全存在的主要问题及其治理
浅谈食品药品安全存在的主要问题及其治理食品药品安全是人民群众生命健康的重要保障，也是国家治理能力的重要体现。
长期以来，食品药品安全问题层出不穷，给人民群众健康造成了极大的威胁，成为社会普遍关注的焦点。
食品药品安全存在的主要问题主要包括食品药品安全标准不够严格、监管体制不够健全、食品药品违法违规行为屡禁不止等，要从多个方面进行治理。
一、食品药品安全标准不够严格食品药品安全标准是确保食品药品安全的基础，但是目前我国食品药品安全标准仍存在一些不足之处。
部分食品药品的安全标准过低，与世界先进水平相比还有差距。
部分食品药品的安全标准不够明确，容易造成概念模糊、监管不力。
部分食品药品没有相应的安全标准，导致监管空白，风险得不到有效控制。
针对这一问题，首先需要加强法律法规的制定和实施。
要严格执行《食品安全法》、《药品管理法》等相关法律法规，提高食品药品安全标准，切实保障人民群众的生命健康。
要加强监测检验力量，完善监测检验技术，严格按照国际标准进行监测检验，确保食品药品的安全合格。
还应加强标准的宣传推广工作，提高企业和消费者对食品药品安全标准的认知和遵从度，共同维护食品药品安全。
二、监管体制不够健全食品药品监管体制是保障食品药品安全的重要保障，但目前我国的监管体制仍存在一些问题。
部门间存在职责不清、协作不力的情况。
食品药品监管涉及多个部门，而各个部门之间的协作机制不够健全，导致监管漏洞。
监管力量不足，难以实现全面监管。
监管手段不够灵活，跟不上社会发展的需求。
为解决这一问题，首先需要加强监管协调机制，建立健全跨部门监管协作机制，形成合力。
加大对监管人员的培训力度，提高监管机构的监管水平和效率。
要加大监管力度和监管手段的创新，充分利用互联网、大数据等新技术手段，提高监管的效率和精准度，保障食品药品安全。
三、食品药品违法违规行为屡禁不止食品药品违法违规行为是食品药品安全的隐患所在，而目前我国食品药品违法违规行为屡禁不止。
谈谈食品安全问题及你的看法
篇一：浅谈食品安全感想浅谈食品安全感想民以食为天。
食品是人类懒以生存和发展的最基本的物质条件。
在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。
随着我国经济的不断发展，体制的改革，人民的生活水平有了显著的改善，“山珍海味”不在可望不可及，“鸡鸭鱼肉”已进入大部分老百姓的每日菜谱中。
民以安为先。
值得重视的是，这几年食品安全问题层出不穷。
食品安全从未离开过我们的视线，新闻媒体报导出一些食品安全问题，常常让我们惊恐不已。
前些年的劣质奶粉事件，产生了大头娃娃，而三聚氰胺事件，害得多少婴幼儿得上结石，还有染色馒头事件，瘦肉精事件，还有红薯粉条使用墨汁，毒豆芽，牛肉膏，更有现在愈演愈烈的塑化剂问题，等等。
食品安全事件屡屡发生，而这些事件所造成的巨大社会危害也是越来越让人们触目惊心。
农药、激素、兽药大量使用，添加剂误用、滥用，在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”；为使大米，饼干增量而使用矿物油；用致癌的甲烷浸泡海产品使之增韧，增亮，延长保质期；为改善米粉，腐竹的口感使用“吊白块”还有孔雀石绿、苏丹红，各种我们不知名的化学剂品?..我们不禁会问，为什么会有那么多的食品安全问题的出现呢？为什么这些企业会如此大胆，敢违背国家食品安全规定。
最大的原因是利益的驱使。
企业追求利益没错，可是它们违背了道德，走了歪路。
这就导致了一系列问题产品的出现。
这些企业只管眼前的利益。
而不管老百姓的健康，趋必受到群众的声讨，鼠目寸光，企业不会得到长远发展的。
另一个原因是国家对这些企业管理，检测不是太严格。
我想，那些免检产品的背后，一定缠着很多的利益，官与商的暗中交易。
一旦某些食品企业被查处有质量问题。
在中国，或许有钱就能摆平一切。
们的食品安全素质及法律意识不够。
对食品安全的知识不了解，不懂得如何去区分辨认，以及在遇到食品安全问题时没有懂得运用法律来揭发现象、维护自身利益。
针对以上这些原因，我觉得应该从以下几个方面来来解决这些问题。
一、要建立较完善的有关食品安全的法律体系；另外要对执法队伍进行定期的食品安全知识的培训，打造一支强有力的执法队伍，为人们进行食品行业的把关。
浅谈中国食品安全事故频发的原因及防治措施
浅谈中国食品安全事故频发的原因及防治措施近几年以来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件，还有前阵子爆出的双汇瘦肉精事件等等…….单单今年才刚刚过去四个月，就已经发生了双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等九件重大食品安全事故。
近几年以来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据相关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。
大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿……凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。
这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。
而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程当中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。
“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。
当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。
食品安全是关乎人民群众切身利益的大事，然而食品安全事故却频频发生。
究竟食品安全事故频频发生的根源在哪里？到底是谁败坏了我们的食品市场，打击了我们的食品工业？于我看来，我国食品安全事故频发的根源，在于食品生产者与经营者在道德上的缺失！一、在种植或养殖过程当中的源头污染严重。
比如农药、兽药以及饲料添加剂的过度使用，导致初级产品的农药或兽药的残留量过多。
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浅谈我国食品安全问题
随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”等，无一不牵动着广大民众的心。
接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
一、我国食品安全的现状
近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2005年3月15日，肯德基多家餐厅发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。
从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
”自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。
这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。
部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
2008年10月，四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。
这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌，并且出现严重的滞销状况。
2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。
自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。
2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。
事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是，这些年来，劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
二、我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、奶制品、炒货食品等。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。
从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。
三、食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生
提供了生存的空间。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。
中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往
只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。
还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃
也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。
四、加强食品安全的几点建议
1.建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。
2.从源头上防止农产品污染。
提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。
大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
3.大力提高食品工业水平。
优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。
4.加强食品流通领域的监管和惩治力度。
食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。
5.高度重视食品安全宣传和监督。
充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。
五、总结
解决食品安全问题，从宏观上看，这个关系直接影响着整个人类的食品安全问题;从微观上看，无论是国家，还是各监管部门，乃至企业都应从百姓餐桌无小事的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识;从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题，需要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立科学饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的关系。