不同方法提取的花生油品质分析研究
食用植物油脂品质检验实验报告
生物学实验教学中心目录引言 (1)1、材料和方法 (2)1.1、实验仪器 (2)1.2、试剂及溶液 (2)1.3、实验方法步骤 (5)2、理化分析 (9)2.1、食用油中BHT、BHA的分离鉴定 (9)2.2、酸价测定 (10)2.3、碘价测定（韦氏法） (10)2.4、过氧化值的测定 (11)2.5、羰基价测定 (11)3、油中非食用油的鉴别 (11)4、结果与分析 (13)5、讨论与思考 (16)参考文献 (16)食用植物油脂品质检验摘要：食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断。
分离鉴定食用油中的BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚），及测量油脂酸价、碘价、过氧化值、羰基价，来进行对食用植物油脂品质检验. BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚）用薄层色谱法定性，根据其在薄层板上显色的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA 能定性检出。
酸价（酸值）酸价是评定油脂品质好坏和储存方法是否得当的一个指标。
同一种植物油酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。
测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味，对人体不利影响。
检测油脂中是否存在过氧化值，常用滴定法。
用羰基价来评价油脂中氧化产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。
我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检测项目，常用比色法测定总羰基价。
油中非食用油的鉴别，利用薄层层析、皂化反应及简单的呈色反应进行常见食用植物油掺伪鉴别。
关键词：BHT BHA 酸价碘价过氧化值滴定法羰基价比色法薄层层析皂化反应呈色反应食用植物油脂品质检验引言食用植物油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。
超声波法提取花生油工艺的研究
摘要 ［ 目的］ 绍超声波提取花 生油的工艺 ， 究超 声波功 率、 介 研 超声 时间 、 声频率 、 生仁与溶 剂 比对提 取 率的 影响。 ［ 超 花 方法］ 用碘 释 放法检验 空化强度 ， 用紫外分光 光度计 测定溶液吸先度 。［ 结果］ 着超 声波功 率的增 大 ， 生油的提取 率先 增加后 下降 。随着超 声时 随 花
肪酸 。 可用于提 取花生油 。 关键词 花 生油 ； 超声波 ； 提取 工艺
中 图分类 号
￥６． ５５２
文献标 识码
Ａ
文章 编号 ０１ — ６ｌ２０） — ３３ — ２ ５７ ６１（ ８１ ０９２ ０ ０ ０
Ｓｕ ｙ Ｏ ｈ ５ｔａ ｏ ｉ ｔａ ｔ ｎ Ｔ ｄｍｏｏ ｙ ｏ ａ ｕｔＯｉ ｔｄ ｎ ｔｅＩ１ ｓｎ ｃＥｘｒ ｃｉ ｅ ｒ ｏ ｌｇ ｆＰｅｎ ｌ
间的延 长． 生油的提取率增加 ， 花 ３达 到一定 时间后 ， 生油的提取 率趋 于恒定 。在相 同功 率（０ 下 ， 率为 １ ． ０ ２ ． ０ ２ ． ０ － ＂ 花 ２０Ｗ） 频 ９ １ 、１８ 、 ５ 、 ０ ０ ９ ０ ３． ０ｋ ｚ 声波的花生油提取 率依 次升高。溶剂 用量越 大， 取次数越 多， ６１ Ｈ 超 ０ 提 提取 率越 高。最佳 工艺条件 为： 声功 率 ２０Ｗ， 声频率 超 ５ 超 ３ ｋ ｚ 声时 间２ ｉ， 生仁 与溶剂比 ｌ９提 取 ３次。该条件下 的提取 率为 ５ ．％。［ ５Ｈ， 超 ５ｍｎ花 ：， ３４ 结论］ 声提 取有利 于保 护油脂 中的不饱 和脂 超
检验花生油脂生物的方法
检验花生油脂生物的方法
检验花生油脂生物的方法包括以下几种：
1. 酸价测定：通过测定花生油中的游离脂肪酸含量来评估油脂的新鲜度和质量。
常用的酸价测定方法有KOH法和HClO4-乙醇法。
2. 过氧化值测定：过氧化值反映了油脂中的氧化程度，是评估油脂氧化稳定性的指标之一。
常用的过氧化值测定方法有醋酸亚铁法和碘值法。
3. 高温短时间加速试验：通过将花生油暴露在高温下，观察其在一定时间内的变化，评估油脂的氧化稳定性和耐热性。
4. 挥发性物质测定：对花生油进行蒸馏，收集挥发性组分，并通过分析挥发性物质的种类和含量，评估油脂的新鲜度和品质。
5. 旋光度测定：通过测量花生油的旋光度来判断油脂中是否存在不饱和脂肪酸的异构体或杂质。
6. 嗅味评估：通过感官评估花生油的气味和口感，判断油脂的新鲜度和品质。
需要注意的是，以上方法一般需要在实验室或专业机构进行操作和分析。
对于一般消费者来说，可以通过购买有资质和信誉的品牌花生油，注意存储和使用过程
中的卫生和保鲜措施，以保证使用的花生油的质量和安全性。
食用油分析报告
食用油分析报告1. 简介食用油是人们日常生活中常用的食品调料之一，其在烹饪、炸炒、烘焙等方面都扮演着重要的角色。
本文将对食用油进行分析，包括食用油的种类、常见的分析方法以及对食用油进行分析所得到的结果和结论。
2. 食用油的种类在市场上，常见的食用油种类包括植物油和动物油两大类。
植物油主要由植物的种子、果实或根茎中的油脂提取而来，如大豆油、花生油、葵花籽油等。
而动物油则是指从动物体内或动物组织中提取的油脂，如猪油、牛油等。
3. 食用油的常见分析方法食用油的质量和安全性对人们的健康至关重要。
以下是常见的食用油分析方法：3.1 酸价测定酸价是食用油中游离脂肪酸含量的重要指标之一。
通常使用滴定法来测定食用油样品中的酸价。
首先，将样品与酸性溶液反应，然后使用碱溶液滴定至中性终点。
酸价的测定结果可以反映食用油中游离脂肪酸的含量，从而判断食用油的质量。
3.2 过氧化值测定过氧化值是指油脂中所含的过氧化物的含量，常用于评价油脂的新鲜程度以及氧化程度。
通过将样品与碘酸钾反应，过氧化值可以通过测定溶液中剩余碘的体积来计算。
3.3 石麻酸含量测定石麻酸是亚麻籽油等富含α-亚麻酸的植物油中的一种脂肪酸，对人体健康有益。
石麻酸的含量可以通过气相色谱法进行测定。
3.4 水分、杂质和酯值测定水分、杂质和酯值是评价食用油质量的重要指标之一。
水分和杂质的测定可以采用称量法或溶剂提取法，而酯值则可以使用滴定法进行测定。
4. 食用油分析结果与结论通过上述分析方法对食用油进行分析，可以得到以下结果和结论：4.1 酸价和过氧化值根据酸价和过氧化值测定结果，可以评估食用油的新鲜度和氧化程度。
如果酸价和过氧化值较高，则表示食用油可能受到了氧化和变质的影响，不适合食用。
4.2 石麻酸含量石麻酸是健康的脂肪酸之一，其含量反映了食用油的营养价值。
富含石麻酸的食用油对人体健康有益，可以作为更好的选择。
4.3 水分、杂质和酯值水分、杂质和酯值的测定结果反映了食用油的纯度和质量。
制油工艺对花生油品质的影响
copherols，polyphenols and squalene） ，and scavenging activities on DPPH and ABTS free radicals of
peanut oil were comparatively investigated． The results showed that both of the color and peroxide value
2． National Engineering Ｒesearch Center for Functional Food，Jiangnan University，Wuxi 214122，
Jiangsu，China； 3． School of Food Science and Technology，Jiangnan University，Wuxi 214122，
和多酚含 量 最 高，分 别 为 （ 124． 57 ± 0． 03 ） mg / kg、（ 206． 61 ± 3． 24 ） mg / kg、（ 44． 27 ± 2． 60 ）
mgGAE / kg； 冷榨花生油中角鲨烯含量最高，为（ 477． 20 ± 10． 31） mg / kg； 热榨花生油清除 DPPH 自
由基和 ABTS 自由基能力最强，抗氧化性最好。
关键词： 制油工艺； 花生油； 微量活性成分； 抗氧化性
中图分类号： TS221； TS225． 1
文献标识码： A
文章编号： 1003 － 7969（ 2019） 09 － 0021 － 06
Impact of extraction process on quality of peanut oil
spectively，while its acid value （ （ 0． 66 ± 0． 05） mgKOH / g） ，oxidative stability index （ （ 3． 95 ± 0. 11）
花生中粗脂肪的提取方法的比较及油脂性质的鉴定
花生中粗脂肪的提取方法的比较及油脂的性质鉴定食品科学与工程学院粮食工程三班叶孔平 08092305 摘要：通过对粗脂肪的提取方法的比较来对比各种提取方法的优劣点，以不同的方法的提取实验来研究并选出最佳的提取方法，从而获得最好的提取效果，获得高产量的脂肪。
试验中采用了碱提取的方法，分别采用95%乙醇和石油醚作为提取剂来提取粉碎后的花生粒，并对提取出的粗脂肪进行称量，来对比出采用何种提取剂可以得到更高产量的粗脂肪。
结果表明，采用石油醚作为提取剂可以得到比用乙醇做提取剂提取得到的粗脂肪多出约5%的量，对花生中的粗脂肪提取的最佳条件为;样品与提取剂的质量体积比1:24（g/ml），提取时间约为1h,提取温度105℃。
另外还做了油脂的化学性质检测的实验，分别做了油脂的皂化以及肥皂性质的实验和甘油的检查的实验。
关键词：花生；粗脂肪；提取方法；油脂；性质的鉴定Peanuts in crude fat the extraction methods of comparison And grease properties of identificationAbstract: Based on crude fat the extraction methods of comparative comparison of various extraction method the superiority of point, With different methods of extraction experiments to research and select the best extraction method, so as to achieve the best extraction effect, get high yield of fat. Used in the test alkaliextraction method, we adopt 95%C2H5OH ethanol ether as extractionagents to extract after smashing the peanut kernels, and extracted crude fat for weighing, come out with what comparison extraction agents can get higher yield of crude fat. The results show that the petroleum ether as extraction agents can be achieved than with ethanol extraction agents do get more extracted crude fat produces about 5% of the quantity of peanut the crude fat extract optimum condition for, Sample and extraction agent quality volume ratio host1:24 (g/ml), extracting time about 1h, extraction temperature 105℃. In addition also do grease chemical testing experiment, respectively of oil saponification and do experiments and glycerin soap properties of check of experiments.油脂普遍存在于动植物体内，是动植物的三大营养物质之一。
高油酸花生适度精准制油及综合利用关键技术研究与示范
高油酸花生适度精准制油及综合利用关键技术研究与示范高油酸花生适度精准制油及综合利用关键技术研究与示范随着社会的发展和人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食用油的品质和营养价值。
高油酸花生作为一种潜力巨大的原料，在精准制油和综合利用领域有着广阔的发展前景。
本文将从深度和广度的角度对高油酸花生适度精准制油及综合利用关键技术进行评估，并提出个人观点和理解。
一、高油酸花生介绍与现状分析1. 高油酸花生的特点和优势高油酸花生是一种富含油脂的农作物，其含油量高于普通花生，且油中的油酸含量较高。
油酸是一种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等健康益处。
高油酸花生在食用油的生产中具有重要意义。
2. 高油酸花生适度精准制油的必要性高油酸花生的种植和生产受多种因素的影响，包括地理环境、气候条件、栽培技术等。
通过研究和应用适度精准制油技术，可以最大限度地发挥高油酸花生的营养和功能特性，并提高产量和经济效益。
二、高油酸花生适度精准制油的关键技术1. 高油酸花生的种植和栽培技术为了确保高油酸花生的产量和质量，种植和栽培过程中需要注意土壤肥力、水分管理、病虫害防治等问题。
合理的种植和栽培技术是实现适度精准制油的基础。
2. 高油酸花生的采收和加工技术高油酸花生的采收和加工过程对最终的油品质量有着重要影响。
采用适当的收割时间和方法，以及先进的加工设备和工艺，可以保证高油酸花生油的品质和口感。
3. 高油酸花生油的提取和精炼技术高油酸花生油的提取和精炼过程需要注意提高油酸提取率、降低酸价和过氧化值等指标。
使用先进的油脂提取技术和精炼设备，可以提高生产效率和油品质量。
4. 高油酸花生油的功能性利用技术除了作为食用油，高油酸花生油还具有丰富的营养和功能性特点。
通过采用微胶囊化、大豆蛋白包覆等技术，可以将其应用于乳制品、调味品、功能性食品等领域，实现高油酸花生全面综合利用。
三、展望与个人观点高油酸花生适度精准制油及综合利用关键技术的研究与示范在未来具有重要意义。
花生油的检出实验原理
花生油的检出实验原理花生油的检出实验主要是通过分析花生油中的化学成分和物理性质来判断其质量和纯度。
以下将从实验原理、实验步骤和实验器材三个方面详细介绍花生油的检出实验。
1.实验原理：花生油是常见的植物油之一，主要成分为甘油三酯，其中含有脂肪酸、固醇、维生素E等生物活性物质。
为了检测花生油的质量和纯度，常常利用以下几个原理进行实验。
1.1 紫外吸收法：花生油中的维生素E具有较强的紫外吸收能力，可以通过紫外-可见光谱仪测定花生油中维生素E的含量，进而判断花生油的品质。
1.2 酸价测定法：花生油中的酸价可以反映其中游离酸的含量。
通过酸碱中和反应，将游离酸与碱溶液中的NaOH反应生成相应的盐，测定所需的NaOH用量，从而计算出花生油中游离酸的含量。
1.3 过氧化值测定法：花生油中的过氧化物质含量可以通过测定其过氧化值进行判断。
过氧化值是指单位质量的油脂氧化所需的活性氧的量，通常以mEq/kg 表示。
过氧化值越高，代表花生油中的氧化程度越高，品质越差。
1.4 密度测定法：花生油的密度可以通过测定其质量与体积之间的比值得出。
不同质量和纯度的花生油其密度也会有所不同，通过该实验可以初步判断花生油的品质。
2.实验步骤：2.1 准备实验器材和试剂：准备所需的花生油样品、紫外-可见光谱仪、滴定管、烧杯、溶液容量瓶、酸碱指示剂、NaOH溶液等。
2.2 紫外吸收法实验步骤：(1) 将花生油样品加入紫外-可见光谱仪的样品池中。
(2) 设定紫外光谱的扫描范围和波长。
(3) 扫描花生油样品，记录其在不同波长下的吸光度。
(4) 建立吸光度与波长的关系曲线，根据维生素E的光谱特性，计算出花生油中维生素E的含量。
2.3 酸价测定法实验步骤：(1) 取一定量的花生油样品加入烧杯中。
(2) 加入酸碱指示剂，使样品呈现酸性。
(3) 用NaOH溶液滴定，直到出现颜色变化，记录所需的NaOH溶液用量。
(4) 根据NaOH溶液的浓度和用量计算酸价，进而计算出花生油中游离酸的含量。
食用植物油脂品质检验实验报告
生物学实验教学中心目录引言 (1)1、材料和方法 (2)1.1、实验仪器 (2)1.2、试剂及溶液 (2)1.3、实验方法步骤 (5)2、理化分析 (9)2.1、食用油中BHT、BHA的分离鉴定 (9)2.2、酸价测定 (10)2.3、碘价测定（韦氏法） (10)2.4、过氧化值的测定 (11)2.5、羰基价测定 (11)3、油中非食用油的鉴别 (11)4、结果与分析 (13)5、讨论与思考 (16)参考文献 (16)食用植物油脂品质检验摘要：食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断。
分离鉴定食用油中的BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚），及测量油脂酸价、碘价、过氧化值、羰基价，来进行对食用植物油脂品质检验. BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚）用薄层色谱法定性，根据其在薄层板上显色的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA 能定性检出。
酸价（酸值）酸价是评定油脂品质好坏和储存方法是否得当的一个指标。
同一种植物油酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。
测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味，对人体不利影响。
检测油脂中是否存在过氧化值，常用滴定法。
用羰基价来评价油脂中氧化产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。
我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检测项目，常用比色法测定总羰基价。
油中非食用油的鉴别，利用薄层层析、皂化反应及简单的呈色反应进行常见食用植物油掺伪鉴别。
关键词：BHT BHA 酸价碘价过氧化值滴定法羰基价比色法薄层层析皂化反应呈色反应食用植物油脂品质检验引言食用植物油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。
花生榨油分析报告
花生榨油分析报告概述花生榨油是一种常见的植物油品，由花生经过榨油机榨取而得。
这种植物油具有广泛的用途，包括烹饪、制作食品、药品以及工业应用等。
本文将对花生榨油的生产过程、化学成分以及应用领域进行分析和总结。
生产过程花生榨油的生产过程可以分为以下几个步骤：1.清洗：将收获的花生进行清洗，去除杂质和泥土等。
2.烘烤：将清洗后的花生进行烘烤，使其内部水分蒸发，提高油脂的含量和品质。
3.压榨：使用榨油机对烘烤后的花生进行压榨，从中提取油脂。
4.沉淀：将榨取的花生油经过沉淀，去除悬浮物和杂质。
5.过滤：通过滤纸或滤网对沉淀后的油脂进行过滤，进一步提高澄清度和纯净度。
6.脱水：对过滤后的花生油进行脱水处理，从中去除水分，提高稳定性。
7.精炼：根据需要，对花生油进行精炼处理，去除不良气味和杂质。
化学成分花生榨油的化学成分主要包括脂肪酸、甘油三酯、维生素以及微量元素等。
脂肪酸花生油中的脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕榈酸，占总脂肪酸的约19%21%。
单不饱和脂肪酸主要为油酸，占总43%。
多不饱和脂肪酸主要为亚油酸，占总脂肪酸的约32%~34%。
脂肪酸的约39%甘油三酯花生油中的甘油三酯是由脂肪酸和甘油组成的脂类化合物。
甘油三酯的含量决定了花生油的香味和口感。
维生素花生油中富含维生素E，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。
微量元素花生油中含有一些微量元素，如铁、锌、镁等，对人体健康具有重要作用。
应用领域花生榨油在各个领域有广泛的应用。
以下是一些常见的应用领域：1.烹饪：花生油是一种常见的烹饪油，可以用于煎炸、炒菜、烘烤等各种烹饪方式。
2.食品加工：花生油常用于食品加工中，如制作酱料、调味品、糕点等。
3.药品：花生油可以用作药物的辅料，用于制作软膏、胶囊等。
4.工业应用：花生油在某些工业领域也有应用，如制作润滑油、皮革处理剂等。
结论花生榨油是一种常见的、多功能的植物油品。
花生油提取工艺研究
从 表 ２可 以看 出 ，用 超声 波辅 助提 取 花生 油 时，各 因素对 花 生油提 取率 的影 响程 度依 次 为 ：Ａ （料 液 ＬＬ），Ｄ （功率 ），Ｃ（时 间 ），Ｂ（温度 ）。根据 分析 得到 最佳 水平 组合 是 ：Ａ２ＢｌＣ２Ｄ３。 即料 液 比为 １：１２ （ｇ／ｍＬ），提 取 温度 ３５￣Ｃ，提 取 时间 ２５ ｍｉｎ，超声 波功 率 １５０ Ｗ 。
恒 科 学仪器 有 限公 司 ）；ＲＥ一５２９９旋 转蒸 发器 （上海 予华 仪器 有 限公 司 ）；ＤＦ一１０ＩＳ集 热式 磁 力 加热搅 拌器 （金坛 市 医疗 仪器厂 ）； 电子 天平 （北 京赛 多利 斯仪器 系统有 限公司 ）； ＫＱ３２００ＤＥ型数 控超 声波 清洗 器 （昆 山市 超 声仪器 有 限公 司 ）。
ｌ 实 验
．
１．１ 材 料和试 剂 花 生 （无霉 变 ，颗粒 饱满 ），购 自阿 拉尔 市场 。 石 油醚 （ｂ．Ｐ．６０￣９０￣Ｃ），正 己烷 ， 乙酸 乙酯 ，丙 酮 ，均为 分析 纯试 剂 。
１．２ 仪 器 ＦＷ １００ 高速万 能粉 碎机 （天津 市 泰斯特 仪 器有 限公 司 ）；电热恒温 鼓 风干燥 箱 （上海 一
１．３．１ 工 艺 流 程 花 生 一烘 干 一冷 却 脱皮 一 粉碎 一过筛 一称 重 一加 入溶 剂 一提 取 一旋 蒸 一冷 却 一花 生 油
一 称 量 一计 算 。
１．３．２ 提 取 率 计算 将 脱皮 后 的花 生仁用 高速 万 能粉 碎机 粉碎 ，粉 碎后 过 ４０目筛 ，提 取 。按 式 （１）计算 提
率 出现 下 降趋势 。这 是 因为 当原 料量 一 定 时，溶 剂用 量越 大 ，体 系渗透 压 越大 ，油 脂越 容易 被 提取 出来 。当溶 剂 用量 增大 到一 定程 度 后 ，渗 透压 的改变对 油 脂提 取不 再有 明显 作 用 ，提 取 率有所 下 降 ， 因此 ，料液 比选 择 １：１２ （ｇ／ｍＬ）左 右较 为 适宜 。
水酶法提取花生油研究进展
水酶法提取花生油研究进展摘要：近年来我国学者对水酶法制取花生油的酶解工艺条件和后续破乳方法等方面进行了深入研究，并取得了一定的进展。
本文就水酶法提取花生油研究现状及前景作详细综述，为该技术的进一步研究及应用提供参考。
关键词：花生；水酶法；提取引言传统的花生油提取方法主要是机械压榨法和有机溶剂浸出法。
压榨法是利用机械外力的挤压作用将花生油从花生仁中提取出来，该方法花生油提取率低，耗能大，设备投资大，花生粕残油率高（约10%），压榨后花生饼粕蛋白质变性程度高，主要用作饲料。
同时高温会引起多不饱和脂肪酸发生氧化酸败，使油脂产生不良风味。
溶剂浸出法是基于油料中的不同成分在溶剂中的溶解度不同而将各种成分分离。
虽然提油率高（＞95%），但设备投资大，毛油色泽较深且成分复杂，溶剂残留，需要精炼处理。
溶剂浸出法常用有机溶剂为正己烷，具有易燃、易爆和极性毒性等缺点，对工厂从业人员的安全产生威胁的同时也造成一定程度环境污染。
水酶法是一种新型提取花生油的技术，与传统的提油工艺相比，水酶法以水作为萃取溶剂，避免有机溶剂的使用，能耗低，绿色环保，作用条件温和，水酶法提取的油中游离脂肪酸含量和磷脂含量低，提取的油清香透明，所需精炼程度低，水酶法能同时回收蛋白质，具有极低的抗营养因。
因此，就水酶法提取花生油原理及主要影响因素作简单综述，以期为该技术研究及应用提供参考。
1、水酶法提油工艺原理及特点水酶法提油技术是指在机械破碎的基础上，采用对植物油料细胞壁和脂蛋白、脂多糖等复合体有降解作用的酶处理原料，通过酶对细胞壁结构、脂蛋白和脂多糖的破坏作用，使油脂从油料中游离出来的提油技术。
酶作用能够破坏包裹于油脂表面的脂蛋白膜，降低乳状液的稳定性，达到提高出油率的目的。
该技术有利于油脂提取的作用外，还具有保护油脂、蛋白质、胶质等成分品质的作用。
2、水酶法提取花生油工艺过程及主要影响因素分析2.1、粉碎度油料的粉碎程度对水酶法提取油工艺的油脂的得率有重要影响。
从花生中提取油脂实验总结
从花生中提取油脂实验总结从花生中提取油脂实验总结概述：花生是一种常见的豆类植物，含有丰富的植物油脂。
提取花生油是一项常见的实验，在化学实验室、食品工业以及家庭厨房中都有应用。
本文将深入探讨从花生中提取油脂的实验步骤、原理和应用，并对该实验的观点和理解进行总结。
文章正文：1. 实验步骤从花生中提取油脂的实验步骤如下：1) 准备花生：选取一定量的花生，并彻底清洗，确保其表面没有杂质。
2) 研磨花生：将清洗后的花生研磨成粉末状，以增加油脂的暴露面积。
3) 提取花生油：将研磨后的花生粉末与适量的溶剂（如正己烷）搅拌混合，使油脂溶解于溶剂中。
然后使用离心机将混合物离心分离，得到花生油和溶剂混合物。
4) 蒸发溶剂：利用蒸发仪等设备，将溶剂从花生油中蒸发，使得油脂纯净。
2. 实验原理提取花生油的实验原理是利用物质的相溶性差异进行分离。
在实验中，溶剂（如正己烷）的极性较低，而花生油中的油脂分子则具有一定的极性。
因此，当溶剂与花生粉末接触并搅拌时，溶剂能够溶解花生油中的油脂，形成溶剂和油脂的混合物。
随后，通过离心分离混合物，得到油脂和溶剂的分离。
最后，利用蒸发仪等设备，将溶剂从花生油中蒸发，得到纯净的花生油。
3. 实验应用提取花生油的实验在食品工业中广泛应用，用于生产植物油。
花生油是一种常见的食用油，具有丰富的营养价值和独特的风味。
此外，花生油在烹饪、调味等方面也有广泛的应用。
通过提取花生油的实验，可以了解油脂的提取过程和原理，为相关产品的生产和应用提供科学依据。
总结：通过提取花生油的实验，我们了解了从花生中提取油脂的基本步骤和原理。
该实验利用溶剂的相溶性差异，分离花生油中的油脂。
这项实验不仅在食品工业中有实际应用，也为我们了解油脂的提取过程和应用提供了重要的知识。
花生油的提取过程是相对简单的，但对于提高油脂的纯度和质量仍需进一步的研究和改进。
观点和理解：从花生中提取油脂的实验是一项有趣而且有实际意义的实验。
通过这个实验，我们可以更好地理解植物油的提取过程和理论知识。
花生油的提取及油脂的性质实验报告
花生油的提取及油脂的性质实验报告一、目的要求1.掌握液-固萃取的原理和方法;2掌握用油重法测定油料作物种子的含油量;3掌握空气浴干燥的方法。
二、基本原理油脂是由高级脂肪酸和甘油所形成的酯。
油脂的特点是不溶于水而溶于脂溶性溶剂，如乙醚、石油醚、氯仿、丙酮、苯等，而蛋白质、碳水化合物和无机盐则不溶于以上的溶剂中故可借此将油脂和它们分开。
将含油脂的样品放在索氏(Soxhlet)提取器中，用脂溶性溶剂反复抽提，即可把油脂浸提出来。
由于浸出的物质除油脂外，还含有一部分类似脂肪的物质，如游离脂肪酸、磷酸、蜡色素及脂溶性维生素等，因此称为粗脂肪。
提取粗脂肪的方法常用的有残余法和油重法等。
残余法适用于谷类、油料大批样品粗脂肪含量的测定。
它是将样品经脂溶性溶剂反复抽提，使全部脂肪除去，再从样品剩余的残渣量计算出粗脂肪的含量。
油重法适用于准确测定油料作物种子的粗脂肪含量。
它是国际标准推荐方法，仲裁时以油重法为准。
即将样品放在索氏提取器中，经乙醚反复抽提使脂肪萃取出来，然后蒸馏除去脂肪中的乙醒，经空气浴叫干燥后再称取油脂的质量。
花生中含油量达40~61%本实验以乙醚作溶剂，用油重法测定花生的含油量。
三、仪器用品索氏提取器、水浴锅、托盘天平、研钵、蒸发皿、玻璃漏斗、蒸馏装置、滤纸等。
澳、氢氧化钠等。
四氢化碳、乙酥、荐牛仁、猪油、桐油。
四、实验步骤1.样品的准备先将被抽提的固体样品花生仁)在100~110℃的烘箱内烘2-4小时，冷却后，研成粉末。
称取花生粉14g，装入事先准备好的滤纸筒内2.抽提在索氏提取器的烧瓶中加入乙醚约达到容积的一半，再把提取器各部分连接好，借助漏斗从冷凝管口加入乙醚至虹吸管高度的23处,然后放在热水浴中加热(水浴温度大约75~80℃)抽提。
在抽提过程中，应保持恒温，使乙醚每20min左右循环一次为度。
抽提2小时后，停止加热(本实验只提取部分油脂，若提取全部油脂约需7~8小时)。
取下提取器，改为蒸馏装置，回收乙醚。
酶法提取花生油的研究
＝ ＝ ８
第３ ４卷第 ８期
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａ ｎ ｄ Ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍ ｅ ｎ ｔ
食品研究与开发
分离 提取
ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ８ ． ０ １ ３
ｄ ｅ ｇ ｒ ｅ ｅ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｏ ｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ，ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ａ ｄ ｏ ｐ ｔ ｅ ｄ ｏ ｒ ｔ ｈ ｏ ｇ ｏ ｎ ａ ｌ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍ ｅ ｎ ｔ ｔ ｏ ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｏ ｐ ｔ ｉ ｍ ｉ ｚ ｅ ｄ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ
雷磁分 析仪器厂制造 ； ５ ０ １ Ａ型超级数显恒 温水浴 ： 上
海浦东荣丰科学仪器有 限公 司 ；电子天平 ， Ａ Ｌ Ｍ ２ ／ ２ １ ０ Ｅ ６ １ ８ ０ ／ ５ ０均质机 ：上海浦东荣 丰科 学仪器 有限公 司 ； Ｓ Ｐ 一 ２ １ ０ ０型可见分光光度计 ： 上 海光谱仪器有 限公 司 ； 离心机 Ｇ Ｌ 一 ２ ２ Ｍ： 赛特湘仪离心机有 限公司 。
ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ６ ０ ℃ ，ｐＨ９ ． ０，０ ． ４ ｍＬ ａ ｌ ｋａ ｌ ｉ ｎ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ａ ｓ ｅ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ，ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｔ ｅ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｗａ ｓ ２ ０％ ，ｏ ｉ ｌ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ａ ｔ ｅ ｏ ｆ ｕ ｐ ｔ ｏ ６ ５ ． ７％ ：ｃ ｅ ｎ ｔ ｒ ｉ ｆ ｕ ｇ ａ ｌ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｏ ｉ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐ ｅ ａ ｎ ｕ ｔ ｍｉ ｌ ｋ ｗｅ ｒ ｅ ３ ０ ０ ０ ｒ ／ ｍｉ ｎ ａ ｎ ｄ ２ ０ ｍｉ ｎ ．
花生加工特性与品质评价研究进展
品质评价研究进展
除了传统的品质评价方法，研究者还花生品质与健康的关系。研究表明，花 生及其制品富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质等营养成分， 对于维持人体健康具有重要作用。例如，花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，适 量食用有助于降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病。因此，研究花生品质与 健康的关系，有助于为消费者提供高品质、具有健康效益的花生制品。
青稞作为一种饲料作物，在畜牧业中也有着广泛应用。在饲料加工过程中， 需要考虑到青稞籽粒的纤维素含量和营养价值等因素。一般来说，硬粒型青稞具 有较高的纤维素含量和较低的营养价值，适合作为粗饲料使用；而软粒型青稞则 具有较低的纤维素含量和较高的营养价值，适合作为精饲料使用。
3、青稞饲料
综上所述，对青稞品质特性进行评价并研究其加工适宜性是提高青稞生产效 率和产品质量的重要手段。在未来的研究中，应加强对青稞遗传资源的保护和利 用，加强品种选育和品质改良工作，以提高青稞的综合生产能力和市场竞争力。 还应加强青稞加工技术的研究与开发，提高加工工艺的自动化程度和产品附加值， 以满足市场对高品质、多样化的青稞产品的需求。
引言
因此，深入研究花生加工特性和品质评价对于提高花生制品的市场竞争力具 有重要意义。
花生加工特性研究进展
花生加工特性研究进展
花生加工特性的研究主要涉及分类、品种特性、加工工艺和设备等方面。在 分类方面，研究者通过对花生的形态、化学成分和遗传特征等方面的研究，将花 生划分为不同类型，以便更好地指导加工和生产。在品种特性方面，不同品种的 花生具有不同的营养价值和加工特性，因此，选择适合于特定加工用途的品种是 提高花生制品品质的关键。在加工工艺和设备方面，研究者不断探索新的工艺和 设备，以实现花生的高效、高品质加工。
食用油的不同提取方法与营养价值
食用油的不同提取方法与营养价值食用油是我们日常饮食中必不可少的调味品，它不仅能提供美味的口感，还含有丰富的营养物质。
但是，你知道吗？食用油的提取方法对其营养价值有着不同的影响。
本文将介绍食用油的不同提取方法以及它们对营养价值的影响。
一、榨取法榨取法是食用油提取的常见方法之一。
它通过将食用油原料（如花生、豆子等）榨取出油脂部分。
这种方法简单直接，可以保留原料的天然风味，但也会使得油脂中的一些营养成分受到破坏。
例如，榨取法会导致食用油中的维生素E和其他抗氧化物质的流失，从而降低其抗氧化能力。
二、溶剂抽提法溶剂抽提法是另一种常见的食用油提取方法。
它通过使用溶剂（如正己烷）将油脂从原料中萃取出来。
这种方法可以高效提取食用油，并能够在较低的温度下操作，减少营养物质的破坏。
然而，由于溶剂的使用，溶剂抽提法提取的食用油可能残留一部分溶剂，需要进行进一步的脱溶剂处理。
三、冷榨法冷榨法是一种相对温和的食用油提取方法。
它使用低温（通常不超过60°C）进行榨取，可以保留食用油中的大部分营养成分和天然风味。
与榨取法和溶剂抽提法相比，冷榨法的食用油更加天然纯净，富含抗氧化物质和必需脂肪酸。
因此，冷榨法被认为是提取高质量食用油的理想方法。
四、压榨法压榨法是一种传统的食用油提取方法，在一些地区仍被广泛使用。
它通过物理挤压的方式将食用油榨取出来，不经过任何化学处理。
这种方法可以保留食用油中的大部分营养成分，但是由于操作过程相对粗糙，压榨法提取的食用油可能含有较多的杂质，需要经过进一步的处理和精炼。
通过以上介绍，我们可以看出不同的食用油提取方法对其营养价值有着不同的影响。
选择合适的提取方法可以帮助我们获取更加营养丰富的食用油。
此外，在食用油的选择上，我们也应该关注不同种类食用油的特点和适用场景。
五、营养价值比较不同的食用油不仅在提取方法上存在差异，还具有不同的营养价值。
以下是常见食用油的营养价值比较：1. 橄榄油：橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质的优质食用油。
模拟家庭储藏期花生油品质变化的探讨
模拟家庭储藏期花生油品质变化的探讨杨湘良，宁文章，尹航，黄燕华，陈日源，梁燕理*（广西粮油科学研究所有限公司，广西南宁530000）摘要：通过采用冷榨、120℃热榨、150℃热榨和浸出等4种不同制油工艺制取花生油，模拟家庭日常食用花生油习惯，探究在室温条件下的酸价、过氧化值、香味等的变化规律。
结果表明：4种花生油的酸价在储藏期间基本稳定，无明显升高趋势；过氧化值随着储藏时间延长而快速升高，120℃热榨和150℃热榨花生油升高幅度较大，在30~90d 储藏期内过氧化值分别达到4.1mmol/kg 和4.5mmol/kg ；储藏期间，4种花生油香味随着时间延长而快速衰减，甚至出现劣变。
因此，家庭日常食用花生油应储藏在密封容器中，并尽快食用完。
关键词：花生油；储藏期；酸价；过氧化值；香味中图分类号：S572文献标志码：AStudy on Peanut Oil Quality Change during Simu ‐lated Household StorageYANG Xiangliang,NING Wenzhang,YIN Hang,HUANG Yanhua,CHEN Riyuan,LIANG Yanli *(Guangxi Grain Oil Science Research Institute Co.,Ltd.,Nanning,Guangxi 530000,China)Abstract:Peanut oil was processed through 4methods,cold press,hot press at 120℃,hot press at 150℃and leaching .Habits of eating peanut oil at home was simulated to explore the change of acid value,peroxide value and aroma at room temperature.The results showed that the acid value of 4kinds of peanut oil was basically stable during storage,and no obvious increase was found;per ‐oxide value increased rapidly as storage time went on,and peroxide value of peanut oil pressed at 120℃and 150℃increased greatly ,reaching 4.1mmol/kg and 4.5mmol/kg respectively during 30d‒90d storage period;during storage,the 4kinds of peanut oil aroma decayed rapidly,even dete ‐riorated as time went on.Therefore,household edible peanut oil used in daily life should be stored in airtight containers,and should be consumed as soon as possible.Key words:Peanut oil;storage period;acid value;peroxide value;aroma第一作者：杨湘良（1966—），男，本科，工程师，研究方向为食品科学与工程，E-mail ：**************。
花生油的感官评定
显著或极显著水平ꎬ 但中油酸油炸薯条坚果香味、 总体喜欢度和脆性均极显著不及高油酸油炸薯条ꎬ 其余指标差
异则均未达极显著水平ꎻ 花生油总体喜欢度与坚果香味呈极显著正秩相关ꎬ 但与其余 ４ 项感官品质指标秩相关均
※农业科学 农业与技术 ２０２４ꎬＶｏｌ ４４ꎬＮｏ ０５ ５
花生油的感官评定
李进１ꎬ２ 王志伟１ 王秀贞１ 孙昊杰１ 苑广迪１ 高远１ 祁伟杰１ꎬ２ 王传堂１ 姜春姣１
生油炸制的 ２ 份薯条ꎬ 中油酸油 Ａ１ 油炸薯条 (Ｃ１) 总
１ ３ 统计分析
运用 ＤＰＳ １４ ５０ 软件进行方差分析ꎬ Ｄｕｎｃａｎ 新复极
差法多重比较ꎬ Ｓｐｅａｒｍａｎ 秩相关分析及主导分析
[１８]
２ 结果与分析
ꎮ
体喜欢度和脆性均极显著不及高油酸油 Ａ３ 油炸薯条
(Ｃ３)ꎬ 其余指标差异均未达极显著水平ꎬ 见表 ３ꎮ
次编号为 Ａ１ ~ Ａ６ꎬ 见表 １ꎮ
表 １ 花生油及炸薯条相关信息
食用高油酸花生可选择性地降低低密度脂蛋白胆固
花生油
编号
花生油
厂家代号
花生油
产地
油酸类型
薯条编号
醇ꎬ 降低血清总胆固醇ꎬ 有利于心脑血管健康ꎬ 因此
Ａ１
Ｆ１
山东省烟台市
中油酸
河北省邯郸市
高油酸
Ａ３
Ｆ２
Ｃ１
Ｆ１
山东省烟台市
高油酸
Ｆ３
广东省广州市
最弱
注: 参考韩宏伟等 [１７] 方法ꎮ
味 Ｃ２、 Ｃ３、 Ｃ６ 极显著优于 Ｃ４、 Ｃ５ꎻ 苦味和异味 Ｃ５
不同制油工艺制备花生毛油及饼粕的品质分析
不同制油工艺制备花生毛油及饼粕的品质分析纪俊敏刘玉兰黄莲燕王亚丽(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052)摘要：采用低温压榨、溶剂浸出、炒籽后高温压榨及预榨-浸出几种不同工艺制备花生油，对得到的花生毛油及花生饼粕的品质进行比较分析，探讨不同制油工艺对花生油及饼粕品质的影响。
结果表明，冷榨花生毛油的香味清淡，色泽最浅，酸值和过氧化值最低；压榨毛油的甾醇含量普遍高于浸出毛油；冷榨浸出毛油白藜芦醇含量最低（0.42 μg/mL）；冷榨花生油V E含量最高（25.2 mg/100g）；不同制油工艺所得花生毛油的主要脂肪酸组成相差不大；冷榨饼的氮溶解指数最高（50.75%），其它几种制油工艺得到的饼粕的氮溶解指数相对较低（12.25%～22.60%）；热榨饼浸出毛油的AFB1含量高于其它工艺制取的花生毛油中的含量，并且随着炒籽温度升高，AFB1 含量越高。
关键词：花生毛油；热榨；冷榨；溶剂浸出；预榨-浸出；品质Analysis of Quality of Different Oil Preparation Technique in Peanut Crude Oil and CakeJI Jun-min，Liu Yu-lan，Huang Lian-yan，Wang Ya-li(College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, 450001, China)Abstract：Quality indexes of peanut crude oil and cake were determined,which were used to analyze the quality of peanut crude oil and cake from different processing such as cold pressing,hot pressing,solvent extracted and pre-pressing extraction.The results showed that the colour and lustre of cold pressing peanut crude oil is lightest, with acid value and peroxide value of the lowest; sterol content of peanut crude oil by pressing is higher than that by Solvent Extracted; Resveratrol content of extraction peanut oil is the minimum (0.42μg/mL); V E content of peanut oil by different oil preparation technique are very different, and cold pressed peanut crude oil has the highest V E content which is 25.2 mg/100g,the V E content of hot pressed-extraction peanut crude oil is higher than hot pressed peanut crude oil; There was no difference in refractive major fatty acid content of the oil samples, all the crude oil samples were not detected in the trans-fatty acids; nitrogen solubility index(NSI) of cold pressed peanut cake was highest(50.75%) than that obtained from other oil preparation（12.25%～22.60%）；All crude oil samples detected aflatoxin content were less than GB allowable amount of 20μg/kg,Hot pressed-extraction peanut crude oil has the highest content and AFB1 become higher with temperature increment, the aflatoxin content of hot pressed crude oil is higher than dehulled-cold pressed peanut crude oil.Keywords：peanut crude oil，hot-pressing，cold-pressing，solvent extraction，pre-pressiong extraction，quality基金项目: 河南省食用油脂倍增计划-油料产后精深加工研究专项资金资助( 200294)收稿日期2015年8月29日作者简介：纪俊敏（1977.12—），女，讲师，硕研，研究方向为油脂及植物蛋白。
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66·FOOD INDUSTRY 郝艳丽 周口职业技术学院
不同方法提取的花生油品质分析研究对于花生油的氧化稳定性采用OSI-STD型油脂测定。
（3）花生油脂肪酸组成分析 根据GB/T 17376—2008这个花生油国家统一标准来测定花生油脂肪酸的组成。
（4）花生油反式脂肪酸含量测定 对于有些工艺压榨出的花生油中可以提取出的反式脂肪酸也要按照GB/T22507—2008“动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法”这一国家标准进行测定。
（5）花生油气味评价然而对于花生油的另一评价标准就是对气味的评价，方法就是将提取出的油加热到50 ℃后用搅拌棒边搅动边闻味道，之后根据闻出的味道进行评判。
结果与讨论不同制油工艺所得花生油主要理化指标分析。
（1）花生油酸值酸值（A.V.）是花生油理化指标的一个评价标准，也是反映游离脂肪酸多少的评定标准。
但是酸值只能表现出花生油中游离脂肪酸的含量的高低，并不能测定出准确的值，但即使这样酸值的高低也能评定出花生油的质量与精度。
（2）花生油过氧化值过氧化值是用来测定花生油氧化程度的衡量标准。
过氧化值的高低可以反映出花生油是否酸败，也就是说过氧化值越高酸败程度就越高。
花生油一旦酸败就会产生大量的有害小分子物质从而影响人们的健康。
根据研究表明，应用不同方法所得的花生油中过氧化值的高低有很大差距。
这篇文章综合讲述了不同方法下花生油的压榨工艺程序、花生油主要指标的测定、花生油氧化稳定性测定以及花生油脂肪酸组成分析与花生油反式脂肪酸含量测定。
现在人们的生活质量不断提高，人们开始高度关注饮食的健康问题，花生油作为人们生活中不可缺少的生活必需品也被人们高度关注。
所以相关部门必须足够的重视花生油的质量问题，让百姓都能买到放心油。
种方法下提取的花生油都有它们各自的
优点与缺点。
高温压榨花生油的优点就
是香味浓，缺点就是颜色深，杂质多，这样就
会反映出在这种方法下榨出的油品质差，而且
还严重破坏了花生蛋白。
应用这几种花生油提
取方法有的花生饼烧焦碳化率能达到90%，这
样的花生饼只能作为饲料来用。
然而应用低温
压榨方法产出的花生油香味浓，质量好，花生
饼还能再利用进而生成花生蛋白和花生多肽，
但是会降低花生油的出油率。
而低温方法压榨
出的花生油质量高，出油率高，花生饼产生花
生蛋白，提高经济效率。
除了上面提到的几种
方法表现出的不同与相同之外还有其他的方
面，热榨方法是带皮压榨的工艺，一般流程就
是：把原料放在热锅内翻炒，然后再放进榨油
机器中进行榨油，这种方法实施简单，出油率
高，残值少，然而冷榨工艺之所以叫做冷榨是
因为采用的低温精炼，不用使用其他的化学药
品和抗氧化剂，能保持花生油的原有的味道，
但是出油率低。
还有一种方法是化学提取法，
一般流程是首先将花生浸泡在6号溶剂中，然
后在应用高温方法进行提取，应用这种生产工
艺提取出的花生油出油率高，成本较低，但是
有化学试剂参与其中，难免有残留。
花生油根
据国家出台的相关标准可以把花生油的等级分
为两级，一级油和二级油，而市场上还会把花
生油分为清香型花生油、普通型花生油和浓香
型花生油。
材料与方法
原料与试剂。
原料为阜花9号，目的是为
了给花生油企业提供原油。
淀粉、氢氧化钠、
冰乙酸、丙酮、异辛烷、氢氧化钾、碘化钾、
95%乙醇、等
仪器与设备。
仪器有安捷伦GC-7890A
气相色谱仪、JH-WA2S数字阿贝折光仪、
Waters2695/E2695高效液相色谱仪等。
方法。
（1）花生油主要指标的测定
花生油中的杂质根据国家的统一标准GB/
T 5529—2006来进行测定；味道、颜色、透明度和气味都会按照国家的统一标准GB/T 5525
—2008来进行测定;相对密度等也按照国家的
统一标准GB/T5518—2008来测定。
（2）花生油氧化稳定性测定
每调查 研究。