答疑解惑

答疑解惑
作者：
来源：《饮食科学》2013年第06期
问：好友怀孕两个月了，呕吐很厉害，也没胃口，闻到食物的味道就想吐。

可以吃些清淡点的食物，但是也会反胃。

听说吃点苏打饼干会缓解，有用吗？
专家解答：如果孕妇吃苏打饼干觉得愉快，可以吃。

不要计较是什么，只要吃下去点东西都比不吃好。

个人更推荐水果和酸奶，以及八宝粥。

问：因为工作关系，我上班期间不得不在单位餐厅用餐，饭菜不是盐超标就是油脂超标，很难找到真正健康的饮食。

我想了解一下，在公共食堂应该怎样选择食物呢？另，因工作关系，实在无法完全避开二手烟，从饮食上应该加强哪些营养呢？
专家解答：二手烟坏处无法消除，只能建议日常多吃点蔬果。

食堂饭菜太咸太油可以适当用热水涮一下，但根本解决方案是大家一起向食堂师傅和管理人员提建议。

建议次数多了就会促使他们改正，没有人抗议，这种情况就不会有改变。

问：发芽的山药蛋能吃吗？
专家解答：无毒，但口感会变差。

问：我今年34岁，女，上周体检发现肌酐偏高，请问饮食上该怎么注意呀？我口味淡，吃肉少，每天锻炼身体。

但这两个月来，我几乎都在单位餐厅吃饭，中午晚上都是炒菜，每顿至少3个菜，是不是这两个月来盐吃多了，肉也吃多了？
专家解答：肌酐是反应肾脏功能的指标，您应当继续检查一下肾功能有无问题。

如果没有，按健康饮食即可。

但健康饮食也不是只吃菜不吃鱼、肉的。

问：如果不在乎炒菜的油香味儿，除棕榈油外，我能否先把菜放入锅再倒入植物油？
专家解答：的确没什么不可以，只是炒的意义就不大了，倒不如蒸了再用点油来拌。

问：备孕期间必须戒掉咖啡，那么茶需要戒掉吗？
专家解答：淡茶可以喝，浓茶不提倡。

具体喝什么品种，看你身体感觉哪种最舒服。

问：天天用25克左右红豆代替一部分主食，可以吗？
专家解答：红豆本身就属于主食。

问：最近网上说蜂蜜是典型的高热量食品，微量元素有是有，但含量极低，而且只对果糖不耐受的人有通便作用。

真的是这样吗？我吃了很多年蜂蜜了，却没发现有通便作用。

专家解答：对食物的反应因人而异。

有人吃点草莓、西瓜就拉肚子，有人一辈子都没体验过这种感觉。

您既然没感觉到，就说明蜂蜜对您没有作用。

问：我用自制葡萄酒的渣子加水、一点糖和一点醋继续发酵，制成了非常酸的醋，请问这醋能用吗？
专家解答：可以。

有机酸多半是无毒的，倒是酿酒过程中可能产生甲醇。

问：250毫升豆浆和250毫升牛奶相比，哪个能量更高、饱腹感更强呢？
专家解答：如果你说的是稀豆浆，那么饱腹感以豆浆更高，能量是牛奶高点。

如果你做得太浓，就难说了。

问：听说草莓有草酸，是不是不能常吃啊？
专家解答：绝大多数蔬菜水果中都含有草酸，比如猕猴桃中含量更高。

问：现在超市面条大多数是精白面做的，只有少数是五谷杂粮做的，就这少数五谷杂粮做的面条中还基本上都加了食用碱，食用碱会不会破坏维生素和矿物质？这种五谷杂粮做的面条是不错的选择吗？
专家解答：如果你偶尔吃这种面条就无需纠结了。

如果天天吃，要从其他食物中补充B族维生素。

问：最近我买的菜花做熟了以后吃起来有苦味，请问这是菜花有问题吗？
专家解答：很多蔬菜在生长条件不太理想时会发苦，一般是天然物质所致，不是农药处理的结果。

问：是不是含酵母的食物普遍升糖快？哪些食物含酵母？
专家解答：馒头、包子、发面饼、啤酒等都含有酵母。

一般来说发酵过的食物比没发酵过的升血糖快一些。

不过，也要看具体是什么食材。

如果是莜面、荞麦面、全麦粉等杂粮，发酵过后还是比白米粥、白馒头血糖反应低一些。

责任编辑/刘颖。