第一章 家畜环境的基本概念
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家畜环境卫生与设施讲解
家畜环境卫生与设施第一章绪论1．家畜环境是指环绕于家畜居住空间周围的各种客观环境条件的总和。
2．家畜环境卫生是指家畜饲养环境的条件，卫生状况是否适合家畜的生长与生活等。
3．家畜环境与设施是研究家畜养殖的健康和生产性能与环境之间的相互作用关系，并利用工程设施为家畜的养殖生产创造适宜的环境条件，达到高产、优质、高效、安全、持续生产的目的。
4．畜禽动物福利是指满足动物与它的环境相协调一致的精神和生理完全健康的状态的一种需求。
家畜与环境的关系所谓“环境”，是相对于某项中心事物而言，是作为该中心事物的对立面而存在的。
对家畜环境而言，“中心事物”是家畜，环境则是家畜生存的环境，或者说是指环绕于家畜居住空间周围的各种客观环境条件的总和。
家畜与环境的关系，主要是通过家畜的生存、生长发育、繁衍后代表现出来的。
一方面，家畜从外界环境中不断获取物质、能量和信息的同时，受到各种环境因素的影响；另一方面，家畜也影响着周围环境，其影响的性质和深度则随着环境条件的不同而发生变化。
家畜环境卫生是指家畜饲养环境的条件，卫生状况是否适合家畜的生长与生活等。
我国畜禽废弃物处理与畜产公害防治的对策与措施解决我国集约化畜禽粪污无害化处理、资源化利用，消除畜产公害，最终的关键还是促进农牧结合，确保农业生态良性循环和我国农牧业的持续发展。
此外，在环境管理方面，应加强畜牧业管理人员的环境保护意识，提高对畜禽粪便资源化的认识，也是使畜禽粪便能够很好利用和防止环境污染的一个很重要的措施。
第二章家畜的环境照度光照射在物体单位面积上所得到的光通量称为光照强度，简称照度，是肉眼所能感觉到的光的亮度，用勒克司（lx）表示。
1lx是指1流明（lm）的光通量均匀分布在1m²表面上所产生的光照度，也即单位时间内通过某一面积的光通量，1lx = 1lm/m²。
流明是光通量的标准单位，1lm指的是绝对温度为2046°K、面积为1/60Пcm²的绝对黑体里发出的光通量。
家畜环境卫生学 第一章 家畜环境的基本概念
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第二节 环境应激
一、环境应激的概念与影响
2、应激对家畜的影响：
第一阶段为动员阶段或警觉反应，此阶段机体受到应激源刺激后，尚 未获得适应，是机体对应激源作用的早期反应。 根据生理生化变化的不同，该阶段又可分为休克相和反休克相。休克 相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发 生组织降解，低氯高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平。 休克相可以持续几分钟到24h，应激反应进入反休克相，机体防卫反 应加强，血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，分解代谢加强，肾 上皮质肥大，机体总抵抗力提高，甚至高于正常水平。
胞的分子组成
第一节 家畜环境
二、家畜环境因素的分类
2、化学因素 ➢畜舍中的有害气体主要有内源性的和外源性的。 ➢内源性主要为粪尿和尸体等分解产生的氨和硫化氢。 ➢而外源性的主要为工业生产排放之氮氧化物、硫化物、 氟化物等，有时形成酸雨而危害家畜，例如在三氧化硫 （SO3）长期作用下可使禽类卵巢、输卵管等萎缩。这些都 应该在牧场选址中加以避免。
家畜环境卫生学 第一 章 家畜环境的基本概
念
读万卷书，行万里路。 工欲善其事，必先利其器 少说多做，句句都会得到别人的重视；多说少做，句句都会受到
别人的忽视。
第必一修1章分家子畜与环细胞境的基本第概一念单元 细
胞的分子组成
第一节 家畜环境
一、家畜环境的概念
1、家畜环境 是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的自然与社会 因素之总体。而每一个因素我们又称做环境因素。 ➢直接影响：是指气温、气湿等可直接作用于畜体。 ➢间接影响：土壤中的重金属元素可能通过饲料或饮水而 危害家畜。
家畜环境卫生学第一章
氧分解下，各种有机污染物可很快地分 解成简单的化合物而使其变为无害。
第十八页，共20页
四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
第十九页，共20页
THANKS ！
第二十页，共20页
的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
第九页，共20页
二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
第七页，共20页
1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
第十页，共20页
三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
第十八页，共20页
四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
第十九页，共20页
THANKS ！
第二十页，共20页
的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
第九页，共20页
二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
第七页，共20页
1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
第十页，共20页
三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
家畜环境的基本概念
家畜环境的基本概念
目录
• 引言 • 家畜环境定义 • 家畜环境的影响因素 • 家畜环境与动物福利 • 家畜环境的改善与管理 • 结论
01 引言
主题简介
家畜环境是指家畜生活和生产的外部条件，包括气候、土壤、水源、地形、植被 等自然环境因素，以及饲养设施、饲料供应、卫生防疫等人为环境因素。
家畜环境的好坏直接影响到家畜的健康、生产性能和福利，进而影响到人类的食 品安全和经济发展。
家畜环境的质量直接影响着动物的生 理和心理健康。良好的家畜环境可以 提供适宜的温度、湿度、光照、通风 等条件，有利于动物的生长和繁殖。
VS
家畜环境中的设施和设计也会影响动 物的舒适度，如适当的空间、合适的 床铺和饮水设施等。
提高动物福利的方法
提供良好的饲养环境
确保家畜生活在舒适的环境中 ，提供适宜的温度、湿度、光
重要性
家畜环境是家畜养殖业可持续发展的 基础，良好的家畜环境可以提高家畜 的生产效率，降低疾病的发生率，保 障食品安全。
家畜环境也是人类社会经济发展的重 要支撑，家畜养殖业的发展可以带动 相关产业的发展，增加就业机会，促 进农村经济发展。
02 家畜环境定义
广义定义
广义的家畜环境是指影响家畜生长、 发育、繁殖、生产性能和健康的各种 因素的总体，包括自然环境和社会环 境。
通过改进家畜饲养设施， 如畜舍、饮水设施和饲料 存储设施，提高家畜的生 活环境质量。
增加家畜活动空间
为家畜提供足够的活动空 间，有助于家畜的健康成 长和生产性能的提高。
保持环境卫生
定期清理畜舍，保持环境 卫生，减少疾病的发生和 传播。
家畜环境的管理策略
制定合理的饲养计划
01
根据家畜的品种、生长阶段和生产需求，制定合理的饲养计划，
目录
• 引言 • 家畜环境定义 • 家畜环境的影响因素 • 家畜环境与动物福利 • 家畜环境的改善与管理 • 结论
01 引言
主题简介
家畜环境是指家畜生活和生产的外部条件，包括气候、土壤、水源、地形、植被 等自然环境因素，以及饲养设施、饲料供应、卫生防疫等人为环境因素。
家畜环境的好坏直接影响到家畜的健康、生产性能和福利，进而影响到人类的食 品安全和经济发展。
家畜环境的质量直接影响着动物的生 理和心理健康。良好的家畜环境可以 提供适宜的温度、湿度、光照、通风 等条件，有利于动物的生长和繁殖。
VS
家畜环境中的设施和设计也会影响动 物的舒适度，如适当的空间、合适的 床铺和饮水设施等。
提高动物福利的方法
提供良好的饲养环境
确保家畜生活在舒适的环境中 ，提供适宜的温度、湿度、光
重要性
家畜环境是家畜养殖业可持续发展的 基础，良好的家畜环境可以提高家畜 的生产效率，降低疾病的发生率，保 障食品安全。
家畜环境也是人类社会经济发展的重 要支撑，家畜养殖业的发展可以带动 相关产业的发展，增加就业机会，促 进农村经济发展。
02 家畜环境定义
广义定义
广义的家畜环境是指影响家畜生长、 发育、繁殖、生产性能和健康的各种 因素的总体，包括自然环境和社会环 境。
通过改进家畜饲养设施， 如畜舍、饮水设施和饲料 存储设施，提高家畜的生 活环境质量。
增加家畜活动空间
为家畜提供足够的活动空 间，有助于家畜的健康成 长和生产性能的提高。
保持环境卫生
定期清理畜舍，保持环境 卫生，减少疾病的发生和 传播。
家畜环境的管理策略
制定合理的饲养计划
01
根据家畜的品种、生长阶段和生产需求，制定合理的饲养计划，
家畜环境卫生学-第一章家畜环境的
1.有利的方面：环境是家畜生存的必要条件。 a. 家畜不断地与外界环境进行着物质和能量的交换。
如家畜吸入O2，排出CO2； 从环境中得到营养物 质。
b. 家畜不断接受外界环境的刺激，增强体质、提高 生产力。 如适度的温度变化能促进产蛋鸡的抗寒和耐热能 力，提高产蛋率。
2、有害的方面： 在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素
影响环境与机体平衡的因素： 环境因素：环境因素的特性、变化强度、作用于机体 的持续时间等。 机体状态：种类、品种、个体特征(年龄、性别、健康 状况、生理条件等)。 环境因素与机体的接触方式：家畜破伤风疾病的产生。
第二节 环境应激
一、应激和机体的反应
（一）环境应激 1、概念 环境应激是指家畜对干扰或防碍机体正常机能的内外
的刺激保持平衡，机体产生保护反应而不出现病理状 态；当机体反应能力低下或外界刺激的性质、数量和 强度超过机体的适应能力时，机体呈现病理状态、甚 至死亡。
如 适度太阳照射：消毒空气，提高机体抵抗力，促 进新陈代谢；强烈太阳辐射：皮肤烧伤、中暑等。 研究外界环境因素的目的：
“趋利避害”,保证家畜健康生产。
理化环境 空气、土壤、
自然环境
水的理化特性。
外界环境
生物环境 动物、植物、
家
微生物
畜
社会环境 政策法规、宗教信仰、饲
环
养管理、选育利用、设
境
备条件、技术条件等
内部环境 体液的 温度、PH值、化学成分、离子
浓度、渗透压等
体内的微生物、寄生虫等
2. 家畜环境因素分类 (1) 物理因素: 主要指温热因素（气温、气 湿、气流、
气压、太阳辐射等）、光因素、音因素等。 (2) 化学因素:主要指空气、水和土壤的化学组成。 (3)生物因素 :有益微生物、有害微生物、寄生虫、昆
如家畜吸入O2，排出CO2； 从环境中得到营养物 质。
b. 家畜不断接受外界环境的刺激，增强体质、提高 生产力。 如适度的温度变化能促进产蛋鸡的抗寒和耐热能 力，提高产蛋率。
2、有害的方面： 在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素
影响环境与机体平衡的因素： 环境因素：环境因素的特性、变化强度、作用于机体 的持续时间等。 机体状态：种类、品种、个体特征(年龄、性别、健康 状况、生理条件等)。 环境因素与机体的接触方式：家畜破伤风疾病的产生。
第二节 环境应激
一、应激和机体的反应
（一）环境应激 1、概念 环境应激是指家畜对干扰或防碍机体正常机能的内外
的刺激保持平衡，机体产生保护反应而不出现病理状 态；当机体反应能力低下或外界刺激的性质、数量和 强度超过机体的适应能力时，机体呈现病理状态、甚 至死亡。
如 适度太阳照射：消毒空气，提高机体抵抗力，促 进新陈代谢；强烈太阳辐射：皮肤烧伤、中暑等。 研究外界环境因素的目的：
“趋利避害”,保证家畜健康生产。
理化环境 空气、土壤、
自然环境
水的理化特性。
外界环境
生物环境 动物、植物、
家
微生物
畜
社会环境 政策法规、宗教信仰、饲
环
养管理、选育利用、设
境
备条件、技术条件等
内部环境 体液的 温度、PH值、化学成分、离子
浓度、渗透压等
体内的微生物、寄生虫等
2. 家畜环境因素分类 (1) 物理因素: 主要指温热因素（气温、气 湿、气流、
气压、太阳辐射等）、光因素、音因素等。 (2) 化学因素:主要指空气、水和土壤的化学组成。 (3)生物因素 :有益微生物、有害微生物、寄生虫、昆
家畜环境卫生学
（8）生物膜法和活性污泥法的处理畜牧场污水相同与不同之处。
第九章动物的行为与环境
行为剥夺
行为需要
维持行为
动物福利
（1）动物福利最基本内容？
（2）举例说明为何要注重动物福利?
（3）动物福利学与动物行为学之间关系如何？
另外
复习牧场实验课的相关知识。
如：牛、鸡舍的结构，包括奶牛与蛋鸡的饮水器的名称，各实验的主要内容、步骤注意事项等。
8、其他气象因素（临界温度是在无风、无太阳辐射、湿度适宜条件下测定的风、太阳辐射、湿度等都影响临界温度和等热区。）
（2）热环境是影响动物生产和健康的基本途径是什么？
（3）动物产热的主要形式有哪些？
（4）影响动物产热的因素有哪些？
（5）影响动物散热的因素有哪些？
（6）大气和畜舍空气温度的变化规律是什么？
（8）畜舍外围护结构有何卫生学要求？
（9）何谓通风换气？冬季通风换气的目的何在？应注意哪些问题？
（10）为什么应特别重视畜舍的防热处理？可采取哪些措施？
（11）可采取哪些有效措施对畜舍进行防寒保暖和防暑降温？
（12）评价畜舍采光有哪些标准？意义如何？
（13）纵向通风有哪些优点？
（14）畜舍进行通风换气量计算时，一般可根据哪些指标？（二氧化碳、水、热量）
（21）等热区和临界温度的主要影响因素。
（22）机体散热主要有哪些方式？
（23）家畜机体的热平衡公式：M－He±HR±Hc±Hv±F＝0的理解。
（24）大气对流层、平流层、中间层、电离层各有什么特点？
第三章光环境与噪声
噪声
日射病
长日照动物
短日照动物
太阳高度角
（1）各波长光线的生物学效应有哪些?
（2）可见光的生物学作用与哪些因素有关？
第九章动物的行为与环境
行为剥夺
行为需要
维持行为
动物福利
（1）动物福利最基本内容？
（2）举例说明为何要注重动物福利?
（3）动物福利学与动物行为学之间关系如何？
另外
复习牧场实验课的相关知识。
如：牛、鸡舍的结构，包括奶牛与蛋鸡的饮水器的名称，各实验的主要内容、步骤注意事项等。
8、其他气象因素（临界温度是在无风、无太阳辐射、湿度适宜条件下测定的风、太阳辐射、湿度等都影响临界温度和等热区。）
（2）热环境是影响动物生产和健康的基本途径是什么？
（3）动物产热的主要形式有哪些？
（4）影响动物产热的因素有哪些？
（5）影响动物散热的因素有哪些？
（6）大气和畜舍空气温度的变化规律是什么？
（8）畜舍外围护结构有何卫生学要求？
（9）何谓通风换气？冬季通风换气的目的何在？应注意哪些问题？
（10）为什么应特别重视畜舍的防热处理？可采取哪些措施？
（11）可采取哪些有效措施对畜舍进行防寒保暖和防暑降温？
（12）评价畜舍采光有哪些标准？意义如何？
（13）纵向通风有哪些优点？
（14）畜舍进行通风换气量计算时，一般可根据哪些指标？（二氧化碳、水、热量）
（21）等热区和临界温度的主要影响因素。
（22）机体散热主要有哪些方式？
（23）家畜机体的热平衡公式：M－He±HR±Hc±Hv±F＝0的理解。
（24）大气对流层、平流层、中间层、电离层各有什么特点？
第三章光环境与噪声
噪声
日射病
长日照动物
短日照动物
太阳高度角
（1）各波长光线的生物学效应有哪些?
（2）可见光的生物学作用与哪些因素有关？
《畜禽环境卫生》第一章 环境与畜禽的关系
畜禽环境卫生
课程简介－拓展 家畜环境重要性－养、防、治
什么是家畜的环境？ 畜禽环境卫生讲什么？
变！ 变！变！变！变！
新规划、 新理念
新系统
新要求
畜禽环境卫生
环境与畜禽的关系 畜禽环境控制 畜牧场总体设计 畜牧场环境保护
第一章 环境与畜禽的关系
第一节 畜禽环境
一、 环境的概念
应激是否都有害
应激既有有利的一面，也有有害的一面 ，关键是应激反应的程度。如果应激刺 激不是十分强烈，应激源也可以增强动 物的适应力，并提高生产力。 应激源：引起应激的有害环境因素。
3.造成应激的因素
物理性应激因子 化学性应激因子 饲养性应激因子 生产工艺性应激因子 外伤性应激因子 心理性应激因子 运输工具 兽医预防或治疗应激
（二）气温对畜禽健康及生产力的影响
小组讨论自学 说出关键词（班课作业） 1.气温对畜禽健康的影响 2.气温对畜禽生产力的影响
• （1）对生长肥育的影响 • （2）对繁殖力的影响 • （3）对产蛋和蛋品质的影响 • （4）对产奶量和奶成分的影响
※气温对产蛋与蛋品质的影响
温度过高产蛋率下降，蛋型变小、蛋壳 变薄、变脆、表面粗糙。 温度过低，产蛋量下降、蛋较大、蛋壳 质量不受影响。
案例
在早春的一天,某奶牛场将长期在舍 饲下的40头奶牛驱赶运动场活动,午后回 舍时发现多数奶牛的乳头冻伤,经测定, 当时运动场气温为1℃,风速为6.25m/s, 奶牛为什么会冻伤乳头?
一、气温及对畜禽的影响
（一）几个概念：
1.空气温度： 2.气温日较差： 3.气温年较差：
一、气温及对畜禽的影响
是经营最有利的温度。
6.临界温度: 上限、下限 冷极限、热极限
课程简介－拓展 家畜环境重要性－养、防、治
什么是家畜的环境？ 畜禽环境卫生讲什么？
变！ 变！变！变！变！
新规划、 新理念
新系统
新要求
畜禽环境卫生
环境与畜禽的关系 畜禽环境控制 畜牧场总体设计 畜牧场环境保护
第一章 环境与畜禽的关系
第一节 畜禽环境
一、 环境的概念
应激是否都有害
应激既有有利的一面，也有有害的一面 ，关键是应激反应的程度。如果应激刺 激不是十分强烈，应激源也可以增强动 物的适应力，并提高生产力。 应激源：引起应激的有害环境因素。
3.造成应激的因素
物理性应激因子 化学性应激因子 饲养性应激因子 生产工艺性应激因子 外伤性应激因子 心理性应激因子 运输工具 兽医预防或治疗应激
（二）气温对畜禽健康及生产力的影响
小组讨论自学 说出关键词（班课作业） 1.气温对畜禽健康的影响 2.气温对畜禽生产力的影响
• （1）对生长肥育的影响 • （2）对繁殖力的影响 • （3）对产蛋和蛋品质的影响 • （4）对产奶量和奶成分的影响
※气温对产蛋与蛋品质的影响
温度过高产蛋率下降，蛋型变小、蛋壳 变薄、变脆、表面粗糙。 温度过低，产蛋量下降、蛋较大、蛋壳 质量不受影响。
案例
在早春的一天,某奶牛场将长期在舍 饲下的40头奶牛驱赶运动场活动,午后回 舍时发现多数奶牛的乳头冻伤,经测定, 当时运动场气温为1℃,风速为6.25m/s, 奶牛为什么会冻伤乳头?
一、气温及对畜禽的影响
（一）几个概念：
1.空气温度： 2.气温日较差： 3.气温年较差：
一、气温及对畜禽的影响
是经营最有利的温度。
6.临界温度: 上限、下限 冷极限、热极限
动物科学考试重点——家畜环境卫生
名词解释：1.家畜环境：是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的自然与社会因素之总体。
有内环境和外环境之分。
2.家畜环境卫生学：是研究环境因素对家畜作用和影响的基本规律，并依据这些规律制定出利用、控制、保护和改造环境技术的措施的一门学科。
3.环境应激：家畜对干扰或妨碍机体正常机能的内外环境刺激，产生生理和行为上非特异性反应的过程。
4.临界温度：当气温下降散热增加时，物理和行为调节无法使动物保持体温正常，必须提高代谢率，增加产热量，以维持体温恒定，这开始提高代谢率的外界温度称为“临界温度”或“下限临界温度”。
5.舒适区：在等热区的下半部偏上有一区内畜体代谢产热刚好等于散热，不需要物理调节，而能维持体温正常，家畜最为舒适。
6.温室效应：CO2对于从地表放射出来的长波辐射几乎不能透过，而且能够强烈的吸收，从而阻止辐射扩散到高空中去。
这样把热量储存在空气中，使大气的平均温度增高这种现象，称之为“温室效应”。
7.阳伞效应：与“温室效应”相反的一种效应，是由于大气中漂浮的许多固体和液体的微粒（统称为“气溶胶”）引起的。
它对太阳辐射有强烈的吸收作用，从而对地面产生冷却作用。
8.水的硬度：是指水中的钙、镁等盐类的总含量，铁及其他物质也占一小部分。
9.露点：空气中实有水汽量不变，压力不变，当气温下降到使水汽达到饱和状态时，该温度称为露点。
10.气温日较差：一天中气温最高值和最低值之差。
11.气温年较差：最高月平均与最低月平均温度之差。
12.畜产公害：畜牧生产过程中，由于可以产生多种有害气体、粪尿、尸体、鸡的死胚与蛋壳，对人类环境产生了一定的危害。
而在畜产品中由于某些元素的累积和富集、药物的残留，也可对人类健康和生命产生一定的危害，二者统称。
13.污染：有害物质的排放，超过环境的自净能力所允许的量，则称之为污染。
14.生物富集：是指有些物质通过食物链在各生物体之间传递过程中，其浓度逐渐增高。
15.环境自净：自然界通过物理、化学和生物学方法，对有害物质具有一定的去除消害、降解、转化、灭活作用的能力。
第一章 家畜的环境及生态因子作用的一般规律
• 某些物质的高浓度和效用，或者某些因子的作用，能
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二、耐受性定律
美国生态学家谢尔福德（V.E.Shelford） 1913年提出。
• 第一节 家畜的环境
• 第二节 生态因子作用的一般规律
第一节
家畜的环境
所谓环境，是指周围空间中对家畜生 存 具有直接或间接影响的各种条件(或因索) 所组成的有机综合体，它包括大气圈、水 圈、岩石圈和生物圈在一定空间内的实体。
外界的各种生物，包括牧草、树木、农作物、蚊 蝇及其他各种昆虫微生物等，构成了家畜的生物 环境。空气，土壤，岩石、水、各种矿物质等， 构成了非生物环境。生物环境和非生物环境的总 和，叫自然环境．
•
• 饲料中缺乏某种氨基酸或微量元素、维生素时，家畜
•
•
的饲料转化率就会下降，生长发育和生产性能随之受 到影响． 例如，猪的必需氨基酸有l0种，如果9种的供应量达到 了需要量的100％，赖氨酸的供应量只达到需要量的 65%，则赖氨酸成了最小因子，使日粮氨基酸的利用 率全都降低为65%，其余35％全在肝脏中进行脱氨， 合成尿素．随尿排出体外． 由此可见全价饲料的优越性．大力发展和推广全价饲 料，也正是近30年来许多国家的畜牧业获得飞速发展 的重要原因之一。
家畜的环境包括自然环境和人类社 会环境两大部分。
自然环境又可分为生物环境和非生物环境， 外界的各种生物，包括牧草、树木、农作物、蚊 蝇及其它各种昆虫、微生物等，构成了家畜的生 物环境。空气、土壤、岩石、水、各种矿物质等 ，构成了非生物环境。 家畜除了受自然环境的影响外，还在很大程 度上受着人类社会环境的影响。例如，人口增长 情况、人们的宗教信仰和风俗习惯、经济力量、 农业制度、设备条件和技术水平、经济政策、产 品的储运和加工技术等，都是对家畜具有决定性 影响的外部条件。
家畜环境卫生学
1.物理因素：光照(太阳辐射)、温热、湿度、 噪声、地形、海拔、土壤、牧场和畜舍等 2.化学因素：空气、氧、二氧化碳、有害气 体、水、以及土壤的化学成分等
3.生物因素：饲料、牧草、有害和有毒植物、 媒介虫类和病原体等 4.社会因素：畜群的群体和人为管理的因素。
第二节 环境应激 一、环境应激的概念与影响
驯化(Acclimatization) ：是指气候驯化，如果 家畜经过“服习”的时间延长，经过几个月后会 进一步引起保温隔热性能的改变，如脱换羽毛， 增减皮下脂肪的沉积，甚至体形也发生变化，因 不良气候所致各种生理机能的异常又恢复或趋于 正常，当不良气候条件消失后，动物又恢复原来 状态。动物顺应一年四季的气候变化便是一种气 候驯化过程。
家畜的环境还分为内环境和外环境。 内环境是指体内细胞周围浸润的体液,他 的运动变化及其对机体的影响，属于生理和 生化的范畴。
外环境是指与家畜生活和生产有关的一切 体外的环境。
环境卫生学着重研究其外环境
二、家畜环境因素的分类 作用于家畜的环境因素（Envieronment Factor） ，一般可分为物理因素、化学因素、 生物因素、社会因素。
（2）对健康的影响 许多疾病，其病原微生 物在畜禽体内长期带菌带毒，并不发病。如 猪的嗜血杆菌和副溶血杆菌，鸡的败血支原 体，无应激时可潜伏和无临床症状，一旦出 现应激，则会发病。 （3）对畜禽免疫的影响 应激对畜禽有抑制 免疫、无影响和增强免疫机能三种结果，这 与应激的种类、应激强度、疫苗类型和免疫 剂量、动物的种类和品种、应激经历及动物 的生理状态等多种因素有关。
家 畜 环 境 卫 生 学
第一节 家畜环境
一、家畜环境的概念
1家畜环境的基本概念
基本组成单元
下丘脑的室旁核（PVN）、腺垂体、肾上腺皮质 PVN 上行 与杏仁核、海马、边缘系统联系 下行 通过与腺垂体和肾上腺皮质联系
基本效应
中枢效应 ① CRH↑ ACTH↑ GC↑糖皮质激素 ②调节应激时的情绪行为反应 ③促进内啡肽的释放 ④促进蓝斑-去甲肾上腺素能神经元的活性
2019/2/10
和心源性猝死在早晨发生率最高，因而心血管疾病的发病率和
死亡率亦在早晨最高。)
神经系统: 睡眠、觉醒;感觉和认知的灵敏度…
(听觉和痛觉在傍晚最敏感)
呼吸系统: 呼吸频率、哮喘发作…
2019/2/10 6
泌尿系统：如肾排钾量 能量代谢与体温调节系统：体温在下午最高 内分泌系统：某些激素如可的松和睾酮在早晨起床时最高，
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交感神经兴奋 节前纤维末梢释放乙酰 胆碱 嗜铬细胞上的N型受体 释放肾上腺素 去甲肾上腺素
交感神经系统
与
肾上腺髓质 共同组成交感肾上腺髓质 系统
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应激时：交感肾上腺髓质系统兴奋
17
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交感—肾上腺素髓质系统
基本组成单元
大脑边缘系统 情绪， 认知， 行为
蓝斑（脑干）NE能神经元
血浆皮质酮、皮质醇等水平升高：糖原异生、促进蛋白质的分解 代谢和脂肪酸的氧化；胸腺、法氏囊、脾脏和淋巴结组织萎缩；醛 固酮：保钠排钾，K+、P5+ 和Ca2+排出；
• 下丘脑—垂体—甲状腺系统
促进糖类的吸收利用和糖元的异生，加速脂肪分解。生理水平 的甲状腺素还能促进蛋白质合成，但过量的T4则加速蛋白质的分解 ，出现氮的负平衡。
劣性应激原持续作用于机体，应激可表 现为一个动态的连续过程，并最终导致内 环境紊乱和疾病。
第一章 家畜环境的基本概念
（四）环境质量指数
环境质量指数：用无量纲指数表示环境质量 单因子评价： 在对环境中某一污染物污染程度进行评 价时，环境质量指数（ Ii ）用污染物的实 测浓度（Ci）与现行卫生标准规定的最高 允许浓度（Si）的比值（Ci/Si）表示
（四）环境质量指数
多因子评价： 在单因子基础上计算。
第五节 环境应激
（二）应激与疾病 应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而 影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或 使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。 1、应激可引起胃和 十二指肠的出血性溃疡。
2、应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削 弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。
（二）应激与疾病 3、高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡 萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾 上腺皮质激素（ GC ）的抗炎和抗毒作用有关）。 4、也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病 毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。
应 激 因 子
中枢神经 下丘脑 甲状腺 垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素 皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加 肾上腺皮质 肾上腺髓质
糖皮质激素
淋巴器官萎缩免疫 抑制 胃肠溃疡 抗炎作用增强 抗体活性下降
肾上腺素
血糖增加 血管收缩、血压上升 呼吸率增加 肌肉紧张度增加 神经感应性增强
Behaviour
员工行为 红色－不良行为 绿色－好的行为
Fear 害怕 BEHAVIOUR 猪的行为
STRESS
应激
WELFARE and FERTILITY 福利和繁殖力
第三节 环境因素的两重性
有利和有害2个方面:
1、有利：环境是家畜生存的必要条件 --家畜与环境进行物质、能量、信息交换
家畜环境卫生学：第一章 家畜的适应与应激 (2)
鸡慢性呼吸道病：由鸡败血性支原体引起，无 应激时可潜伏而不表现界猪的应激综合症每年造成的损失为10
亿美元，我国损失约为10亿人民币。 （1）对繁殖性能的影响 （2）对生长肥育性能的影响 （3）对产蛋性能的影响 （4）对肉品质的影响 出现PSE和DFD征候。
种类
颅骨长mm
种类
颅骨长mm
东北虎
331-345
华南虎
273-318
华北赤狐 148-160
华南赤狐 127-140
东北野猪 400-472
华南野猪 295-354
雪兔95-97
2020/12/3
华北草兔85-89
华南兔67-86
20
2、爱伦法则 (Allen's rule)
寒带动物身体末梢部位
如四肢、耳朵、尾巴等较小，
反休克相。 休克相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，低氯
高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平，可持 续几分钟到24h；反休克相表现为机体防卫能力增强，血 压上升，血钠和血氯增加，分解代谢增强，肾上腺皮质肥 大，机体总抵抗力升高。
2020/12/3
27
（2）适应阶段（抵抗阶段stage of resistance ） 机体对应激源获得了适应，新栋代谢趋于正常，同化
作用占优，机体特异性抵抗力提高到正常水平，对应激因 子逐步适应。
（3）衰竭阶段stage of exhaustion 应激因子作用时间过长或强度过大，机体抵抗力耗尽， 机体出现营养不良，异化作用重新占优，机体贮备耗尽， 适应机制破坏，各系统紊乱，动物出现应激综合症，严重 者出现死亡。
2020/12/3
内容包括：应激的概念、应激的阶段划分、畜 牧生产中常见的应激因素、应激的预防等。
亿美元，我国损失约为10亿人民币。 （1）对繁殖性能的影响 （2）对生长肥育性能的影响 （3）对产蛋性能的影响 （4）对肉品质的影响 出现PSE和DFD征候。
种类
颅骨长mm
种类
颅骨长mm
东北虎
331-345
华南虎
273-318
华北赤狐 148-160
华南赤狐 127-140
东北野猪 400-472
华南野猪 295-354
雪兔95-97
2020/12/3
华北草兔85-89
华南兔67-86
20
2、爱伦法则 (Allen's rule)
寒带动物身体末梢部位
如四肢、耳朵、尾巴等较小，
反休克相。 休克相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，低氯
高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平，可持 续几分钟到24h；反休克相表现为机体防卫能力增强，血 压上升，血钠和血氯增加，分解代谢增强，肾上腺皮质肥 大，机体总抵抗力升高。
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（2）适应阶段（抵抗阶段stage of resistance ） 机体对应激源获得了适应，新栋代谢趋于正常，同化
作用占优，机体特异性抵抗力提高到正常水平，对应激因 子逐步适应。
（3）衰竭阶段stage of exhaustion 应激因子作用时间过长或强度过大，机体抵抗力耗尽， 机体出现营养不良，异化作用重新占优，机体贮备耗尽， 适应机制破坏，各系统紊乱，动物出现应激综合症，严重 者出现死亡。
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内容包括：应激的概念、应激的阶段划分、畜 牧生产中常见的应激因素、应激的预防等。
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四、 环境应激的预防
（一）改善环境条件
减少、减轻或消除 STRESSOR 的不 良影响，为家畜创造一个良好的环境条 件，是预防环境应激的关键措施。
1、避免环境骤变
2、改善环境卫生，防治各种环境污染
四、环境应激的预防 3、保持良好的饲养管理条件 饲料营养充足，适宜的密度，减少对畜禽的 干扰，防暑降温和防寒保温等
第二节 家畜环境分类
• 物理因素 温度、光照、噪声、 地形、海拔、土壤 • 化学因素 空气、氧、二氧化 碳、氨气、水、土 壤化学成分
• 生物学因素 饲料、牧草、有害有毒植物、媒 介虫类和病原体等 • 社会因素 畜与畜,人与畜之间， 如群体大小、密度、设备、人为 调教等 前三项属于自然因素
人与猪
（二）应激与疾病 应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而 影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或 使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。 1、应激可引起胃和 十二指肠的出血性溃疡。
2、应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削 弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。
（二）应激与疾病 3、高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡 萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾 上腺皮质激素（ GC ）的抗炎和抗毒作用有关）。 4、也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病 毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。
（二）环境质量评价的类型
2、现状评价 根据畜牧场当前及近年来调查和监测 资料
（二）环境质量评价的类型
3、预测评价 对未来环境质量变化及可能造成的影 响预测
（三）评价的内容
• 主要指对污染物的调查、评价 1、对畜牧生产所利用的水源、土壤、空 气、饲料、用药等进行监测 2 、对畜牧生产所排放的污水、废弃物以 及畜产品进行监测
应 激 因 子
中枢神经 下丘脑 甲状腺 垂体前叶
内分泌通路 神经通路
促肾上腺皮质激素 皮质重量增加 皮质胆固醇降低 皮质细胞内脂质增加 肾上腺皮质 肾上腺髓质
糖皮质激素
淋巴器官萎缩免疫 抑制 胃肠溃疡 抗炎作用增强 抗体活性下降
肾上腺素
血糖增加 血管收缩、血压上升 呼吸率增加 肌肉紧张度增加 神经感应性增强
二．机体对应激的反应
机体对应激的反应据其性质可分为：生理性的 反应和心理性的反应。产生这两方面反应的目的在 于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于 体内平衡状态。 （一）生理反应 引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化， 特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。
环 境 应 激 的 内 分 泌 机 制
（四）环境质量指数
环境质量指数：用无量纲指数表示环境质量 单因子评价： 在对环境中某一污染物污染程度进行评 价时，环境质量指数（ Ii ）用污染物的实 测浓度（Ci）与现行卫生标准规定的最高 允许浓度（Si）的比值（Ci/Si）表示
（四）环境质量指数多因子评价： Nhomakorabea在单因子基础上计算。
第五节 环境应激
（二）心理反应
在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪 和行为上。 情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪， 如：愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望
行为：情绪反应常表现为直接的行为活动， 如：攻击、逃避、不动等。
刻板行为
三、 应激对家畜的影响 （一）应激与免疫 应激影响免疫机能主要是由于应激过程中肾上 腺皮质激素分泌增加的结果 肾上腺皮质激素对机体的体液免疫和细胞免疫 均具有抑制作用。这主要是由于肾上腺皮质激素中 的糖皮质激素抑制了机体的免疫器官和淋巴组织的 蛋白质合成，使淋巴器官如胸腺、脾和腔上囊萎缩， 以及白细胞总数、淋巴细胞量减少，从而影响机体 的免疫功能。
环境的任何刺激作用于动物机体时，可以 产生两种效应： --- 特殊的环境刺激引起特殊的反应 ---各种环境刺激引起共同的、不具有特异性 的反应(应激）
一、环境应激 1、应激的概念
应激 (stress) ：指作用机体的一切异 乎寻常的环境刺激所引起的生理上或心 理上的紧张状态。
一、环境应激 环境中凡是能引起机体呈现“紧张状 态”的环境刺激称为应激因子（应激源、 致紧张因素）。
（三）应激与生产性能
1、生产量 应激时主要是GC释放过多，不利于组织的合成， 同时促进分解代谢，对生产产生不利的影响；此外， 抑制了性腺激素的生成，使家畜的繁殖性能受到影 响。 2、肉品质量 环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE肉 (pale, soft, exudative)，以及少数产生DFD肉 （dry, firm and dark）。
家畜环境卫生学
第一章 家畜环境的 基本概念
第一节 家畜环境的基本概念
一、家畜环境的基本概念 家畜环境（environment of domestic animal） 存在家畜周围直接、间接影响家畜的自然与 社会因素综合体。 每个因素称为环境因素（environment factor） 直接环境因素：气温、气流、有害气体 间接环境因素：气温--饲料、蚊蝇—家畜
（2） 适应阶段
机体对应激因子的抵抗力增强，表现在代偿性能 趋于完善，对应激因子的作用能够适应。如动物对 寒冷、噪音等的逐渐适应。
（3） 衰竭阶段
若应激因子过强或作用时间过长或机体抵抗 力较弱，在适应阶段，机体的适应能力可能耗尽， 而出现适应机能减弱、失效。此时，机体又出现 类似第一阶段的症状，终因适应完全失效而发展 为各式各样的应激综合征。
Behaviour
员工行为 红色－不良行为 绿色－好的行为
Fear 害怕 BEHAVIOUR 猪的行为
STRESS
应激
WELFARE and FERTILITY 福利和繁殖力
第三节 环境因素的两重性
有利和有害2个方面:
1、有利：环境是家畜生存的必要条件 --家畜与环境进行物质、能量、信息交换
-- 家畜不断接受外界环境的刺激，增强体质、 提高生产力 如：适度温度变化促进产蛋鸡抗寒和耐热能 力，提高产蛋率
常见的应激因子（stressor） 环境骤变、温度过高过低、噪声或 光照过强、运输、打斗、惊吓、外伤、 预防注射、断奶、突然更换饲料等。
2、应激的目的 应激是一种适应性机制，为非特异性防御 反应。 若刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐 失去应付能力而表现为衰竭、陷入病理状态。
2、应激的目的
应激的整个发展过程和最后结果表现为 全身适应性综合征 GAS：General adaptation syndrome） 又称泛适应综合征（pan-adaptation syndrome
2、有害 适度太阳照射：消毒、提高机体抵抗力，促进新陈 代谢 强烈太阳辐射：皮肤烧伤（ＵＶＡ、ＵＶＢ ）、中暑等
第四节 家畜环境质量的 评价与研究方法
（一）“环境质量的评价”概念 按照一定的评价标准和评价方法对环 境质量状况进行定量评定、解释和预测。
（二）环境质量评价的类型
按时间环境质量评价可分为回顾评价、现 状评价和预测评价 1、回顾评价： 根据历年环境资料
3、GAS通常分为三个阶段
（1）警戒反应 包括休克相和反休克相两个方面 休克相：体温下降、血压降低、淋巴球减少、 酸血症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道 溃疡等。
反休克相 它是代偿性、防御性反应，特征： ① 肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强 ② 体温、血压上升，血糖升高 ③ 胸腺、脾、腔上囊萎缩 ④ 血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段
4、改善运输条件 避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。
5、避免几种应激因子集中作用机体
（二）抗应激品种培育
选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激 敏感家畜。 如：淘汰氟烷阳性猪；培育抗热应激奶 牛
（三）营养与药物的应用 1、电解质、维生素、微量元素等 如：不同季节改变饲料配方，免疫前后增加 多维 2、药物 镇静剂：氯丙嗪等