餐具清洗消毒流程
幼儿园餐具消毒步骤
幼儿园餐具消毒步骤
一、清洗餐具
1. 使用流动水彻底冲洗餐具，将表面的食物残渣和污垢清洗干净。
2. 清洗过程中要注意检查餐具是否有残留食物，如有需用清水冲洗干净。
二、消毒剂浸泡
1. 将清洗后的餐具放入消毒池中，加入适量的消毒剂。
2. 按照消毒剂的使用说明调整好浓度，浸泡时间不少于10分钟。
三、刷洗餐具
1. 浸泡完成后，使用清水冲洗餐具表面，去除残留的消毒剂。
2. 用软毛刷子轻轻刷洗餐具表面，确保无残留物。
四、蒸煮消毒
1. 将刷洗后的餐具放入蒸锅中，加入适量清水。
2. 根据餐具材质和大小调整蒸煮时间和温度，确保达到消毒要求。
五、晾晒消毒
1. 将蒸煮消毒后的餐具取出，晾干水分。
2. 将餐具放在阳光直射的地方晾晒，确保无水渍残留。
六、紫外线消毒
1. 将晾晒后的餐具放入紫外线消毒柜中，关闭柜门。
2. 根据消毒柜的使用说明调整好时间和温度，确保达到消毒要求。
七、保洁存放
1. 将消毒完成的餐具放在保洁柜中存放，避免二次污染。
2. 保持保洁柜的清洁卫生，定期进行清理和消毒。
八、检查效果
1. 在每个消毒环节后，检查餐具是否彻底清洁，无食物残渣和污垢。
2. 检查餐具是否达到消毒要求，无细菌滋生。
餐具清洗消毒流程Microsoft Word 文档
餐具清洗消毒流程流程步骤：一刮、二去污、三消毒、四清洗一刮：将收回的脏餐具分类清理，刮掉残渣。
二去污：去污池内放温水，倒洗洁精，搅匀后放餐具，洗净油污。
三消毒：餐具放到消毒池中浸泡5-10分钟，池中消毒液浓度为千分之四。
用量尺标记水位，用量杯量取84消毒液。
具体说明：1、刮：餐具分为餐盘和小碗。
2、去污池：温水为50度左右；洗洁精：根据需要适量添加。
3、消毒池：消毒液浓度为千分之四（比例为消毒液:水=1:250），即每10斤冷水加入20毫升消毒液。
例如：池中水为40斤，则加80毫升消毒液。
4、清水池：放在消毒池底部的餐具先取出，放入清水池清洗。
检查餐具是否洁净光亮，挑选出破损餐具。
及时换水，保证池子中的水不浑浊，无渣滓。
注意事项：一、餐具存放处明确标记干净区域（或保洁柜）和脏餐具存放处。
二、放干净餐具的区域（或保洁柜）内，不得放有脏餐具。
其他物品如脏转移箱、垃圾桶、托把、扫把、垃圾铲和推布等远离保洁柜。
三、若有洗碗机，不得在洗碗机上摆放菜品，如猪脑花等。
四、需要餐具的数量较多时，用转移箱盛，不能直接用手抱在胸前。
五、餐具当天必须洗净，不得隔夜。
六、洗拖布时不得用转移箱，员工之间相互监督。
杯具清洗消毒流程流程步骤：一去污、二消毒、三清洗一去污：去污池内放温水，倒洗洁精，搅匀后放脏杯具。
用洗杯机清洗杯内壁、外表面和底座。
二消毒：杯具放到消毒池中浸泡5-10分钟，池中消毒液浓度为千分之四。
用量尺标记水位，用量杯量取84消毒液。
三清洗：放进清水池。
注意及时换水。
杯口朝下放在专用杯筐内，沥干水。
送到前堂的消毒柜中，热力消毒20分钟。
具体说明：1、杯具：钢化杯、小酒杯、高脚杯、柠檬水杯和扎杯，另外加小勺。
2、去污池：温水为50度左右；洗洁精：根据需要适量添加。
3、消毒池：消毒液浓度为千分之四（比例为消毒液:水=1:250），即每10斤冷水加入20毫升消毒液。
例如：池中水为40斤，则加80毫升消毒液。
4、清水池：放在消毒池底部的杯具先取出，放入清水池清洗。
餐饮具清洗消毒程序
餐具清洗流程与消毒方法之樊仲川亿创作
一、清洗步调
（一）去掉餐饮具概况的残渣、污垢。
（二）用含洗涤剂溶液洗净餐饮具概况。
（三）最后用清水冲去餐饮具概况残留的洗涤剂。
二、餐饮具消毒
（一）物理消毒。
包含蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1. 煮沸、蒸汽消毒坚持100℃15分钟以上。
2. 红外线消毒一般控制温度120℃坚持 20-30分钟以上。
（二）化学消毒。
1. 含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L（又250ppm）以
上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用30分
钟以上。
⑵化学消毒后的餐饮用具应用净水冲去概况的消
毒剂残留。
2. 75％乙醇使用浓度75%的乙醇可用于餐饮用具物体概况的涂擦
消毒。
三、消毒后的餐饮具的保管
（一）消毒后的餐饮用具要自然滤干或烘干，不该使用手巾擦干，
以防止受到再次污染。
（二）消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。
四、餐饮具清洗消毒的注意事项
（一）餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内
洗涤或放置其它任何物品。
（二）餐饮用具的清洗消毒应做到概况光洁、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。
（三）严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。
配好的消毒液定时更换，一般每4 小时更换一次。
（四）餐饮具清洗消毒时限要求
餐饮具每餐使用后均应依照上述清洗消毒程序进行清洗消毒处
理。
感染控制科
2011年3月20日。
食堂餐具清洗消毒操作程序
食堂餐具清洗消毒操作程序
一、刮：将餐具收到工作间并将食物残渣刮入垃圾桶内；
二、洗：将刮尽残渣的餐具放入含洗涤剂的温水中进行洗涤，筷子要用手搓，发现残渣污垢用抹布搓；
三、冲：用自来水冲去残留的洗涤剂，然后存入漏水食具筐内沥干待消毒；
四、消毒：将待消毒的餐具竖着放置在专用不锈钢筐内，再连筐放入蒸汽消毒柜内，按使用设备的技术要求规范操作，蒸汽维持20分钟(温度为100℃，待温度降至40℃后再使用)；
五、保洁方法
1．消毒后的餐具严禁使用手巾、毛巾、抹布、餐巾擦试，以免二次污染；
2．消毒后的餐具应及时放入保洁柜内(筷子要放入专用容器)，保洁柜应定期清洗消毒。
3．操作人员将消毒后的餐具存放在保洁柜内时，要戴好一次性手套，严禁手接触餐具的内壁。
餐具消毒流程与操作标准
餐具消毒流程与操作标准随着人们对食品安全和卫生质量要求的提高，餐具消毒也越来越受到重视。
合理的餐具消毒流程和操作标准不仅能够保证餐具的卫生质量，还能有效防止病菌的传播，保障人们的健康和安全。
因此，制订一套科学、规范、严格的餐具消毒流程和操作标准显得尤为必要。
一、概述餐具消毒是指将餐具通过物理或化学方法杀死或去除餐具表面和内部的病菌、微生物、病毒等，以达到餐具卫生安全的目的。
餐具消毒是保证食品安全的一项重要措施，也是餐饮企业必须遵守的卫生安全管理规定。
餐具消毒的流程和操作标准，涉及到杀菌药剂种类、浓度、时间、温度等，也必须要遵守有关政策法规和标准要求。
二、餐具消毒流程与操作标准2.1 餐具预处理1.餐具清洗。
将餐具放入清洗槽中，使用洗碗机或人工洗涤方法进行初步清洗，清除餐具表面和内部的油污、污渍、残留食物等杂质。
2.餐具清漂。
用清水将餐具清漂，尽量去除餐具表面残留油污和清洗剂残留。
2.2 餐具消毒1.选择适当的杀菌剂。
根据具体的餐具消毒要求，选择适当的杀菌剂，如过氧化氢、次氯酸钠、紫外线等，具体选择应符合相关政策法规及标准分类要求。
2.控制浓度。
杀菌剂的浓度直接影响消毒效果和餐具的质量。
应根据不同杀菌剂的浓度要求进行操作，浓度过高会造成餐具质量受损，浓度过低则不能达到杀菌效果。
3.控制消毒时间。
杀菌剂接触时间过短会导致餐具表面和内部的病菌未被完全杀灭，时间过长则会对餐具的质量产生影响。
4.控制杀菌温度。
不同的杀菌剂对温度的要求不同，应根据杀菌剂的要求进行控制。
5.消毒后清水漂洗。
餐具消毒完毕后，必须用清水将其清洗干净，以去除消毒剂残留和异味。
2.3 餐具残留检测1.检测餐具残留物。
科学检测餐具的残留物含量，确保餐具消毒彻底，不会对人体健康产生影响。
2.检测装置标识。
检测仪器应标识检测日期、使用者、检测方法等信息，确保消毒效果可靠，并便于随时核查。
三、餐具消毒管理要点1.建立完善的餐具消毒制度。
确定制度执行情况的管理和监督责任，保证制度的严格执行。
餐具清洗、消毒流程
餐具清洗（消毒）流程
餐具清洗(消毒)间工作人员必须对使用后的餐具，在进入洗碗间清洗前进行检查，若发现材质、形号不合格餐具，应当将情况告知餐具清洗(消毒)间主管，并由主向其上级领导进行反映。
一、进入餐具清洗(消毒)间的餐具应当达到以下几个标准：
1、按照餐具分类标准进行初步分类收捡；
2、除油污外，待洗餐具上的残食应当完全去除，严禁残食餐具混装现象；
3、下栏框中餐具堆放高度不得超出下栏框边沿。
二、餐具清洗效果：光、洁、涩、干；
三、餐具清洗程序：
一刮（刮残渣）、二泡（浸泡）、三洗（机洗、催干）、四消毒（药物、热力）、五保洁（存放好）；
第一步：除渣，清除掉餐具上的菜渣、酱汁、骨渣等杂物；对个别较脏不易除掉的用布抹干净；
第二步：浸泡，将除完残渣的餐具直接放入浸泡池中浸泡（配比浸渍粉）；
第三步：装篮，把待洗的餐具装篮；
第四步：机洗，将装篮好的餐具送入洗碗机口（配比机用洗碗液）；第五步：催干，采用机洗催干一体化作业（配比餐饮碗碟催干剂）；
第六步：质检，清洗完毕，检查餐具是否清洁，将有污迹和残破的餐具拣出来；
第六步：入货架，将清洁好的餐具存入餐具货架，分类摆放防止第二次污染。
餐饮具清洗消毒保洁方法及要求
餐饮具清洗消毒保洁方法及要求
一、清洗方法及要求
（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：
1.刮掉餐用具表面的食物残渣；
2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；
3.用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
（二）使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定，并索取供货商有效许可证及产品合格证明。
（二）清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，餐饮具等食品工用具清洗水池应与食品原料、清洁用具清洗水池分开，并以明显标识标明其用途。
二、消毒方法
（一）物理消毒
1.采用蒸汽消毒的，温度一般控制在100℃，并保持20分钟以上；采用煮沸消毒的，煮沸15分钟以上；
2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持15分钟以上；
3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。
（二）化学消毒
1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液；
2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中浸泡至说明书规定时间，一般为20～30分钟；
3.用流动自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。
三、保洁方法及要求
1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。
使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐用具受到污染；
2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。
蒙阴县市场监督管理局。
餐具清洗消毒的正确程序
餐具清洗消毒的正确程序
餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。
1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2、刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。
4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。
5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。
扩展资料：
餐具消毒的3个常用方法如下：
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。
煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。
此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5—10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。
2、微波炉消毒：一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。
不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。
所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。
另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。
3、化学浸泡消毒：对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。
药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15—30分钟。
浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
餐饮具清洗消毒方法
餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，浸泡5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
食堂餐具清洗消毒流程
食堂餐具清洗消毒流程餐具清洗消毒是食堂卫生管理中非常重要的一个环节。
在食堂卫生管理中，餐具的清洗消毒是非常重要的，可以有效地保证食品的卫生安全，预防食品中毒等问题的发生。
为了保障食堂的卫生安全，餐具清洗消毒应该按照一定的程序进行。
一、餐具清洗流程1、清水预处理餐具清洗的第一步是预处理。
在餐具池中加入清水，在水中浸泡，进行表面清洗和软化，以便更好的去除食物残渣。
2、清洗餐具将餐具放入清洗机内，使用清洁剂进行清洗。
在清洗过程中，应注意清洗温度和清洗时间，以确保餐具的干净卫生。
3、手工清洗在清洗机清洗完成后，应检查餐具是否残留食物或其他杂物，如果存在残留，则需要进行手工清洗，以确保餐具表面都干净卫生。
4、冲洗餐具清洗餐具后，需要进行冲洗消毒，以清除清洗剂和其他污垢。
二、餐具消毒流程1、消毒水配制在食堂餐具的消毒过程中，首先需要进行消毒水的配制。
消毒水的原液通常采用84消毒液、次氯酸钠溶液、臭氧等，消毒水的浓度应符合国家规定。
2、餐具消毒将清洗后的餐具浸泡在消毒水中，消毒时浸泡餐具的时间一般为30分钟至1小时，具体时间根据消毒液的浓度而定。
3、清洗消毒箱清洗消毒餐具后，需要将消毒箱和水槽进行清洗，以确保下一次消毒的卫生。
清洗消毒箱时应注意清洗温度和清洗时间，以确保完全清洗干净。
4、晾干消毒餐具在消毒餐具后，应将餐具晾干，避免餐具潮湿，导致细菌滋生。
综上所述，餐具清洗消毒是食堂卫生管理中非常重要的一个环节。
确定好餐具清洗消毒流程，一方面能保证食物的卫生安全，另一方面也是食堂卫生管理的一项重要措施。
因此，食堂应制定清洗消毒管理制度，并定期进行检查和评估，确保餐具清洗消毒的质量和安全性。
餐具清洗和消毒实施方案
餐具清洗和消毒实施方案为了保障食品安全，确保顾客用餐的健康和安全，餐具的清洗和消毒工作至关重要。
以下是餐具清洗和消毒的实施方案。
一、清洗环节。
1. 餐具清洗前，工作人员应先将双手洗净，佩戴好洗手液，并穿戴好工作服、口罩和帽子，以保证清洗过程的卫生和安全。
2. 使用专用的餐具清洗剂和洗涤设备，对餐具进行彻底的清洗。
清洗剂应选择符合国家标准的产品，不得使用未经检验的清洗剂。
3. 餐具清洗应分门别类，避免不同种类餐具混在一起清洗，以免交叉污染。
4. 清洗过程中，要保持水温适宜，清洗时间充分，确保餐具表面的油污和食物残渣被彻底清洗干净。
二、消毒环节。
1. 清洗完成后的餐具需进行消毒处理。
消毒剂应选择符合国家标准的产品，不得使用未经检验的消毒剂。
2. 消毒剂的使用应按照产品说明书的要求，正确配比，确保消毒效果。
3. 将清洗干净的餐具浸泡在消毒液中一定时间，确保餐具表面的细菌、病毒和其他病原体被有效杀灭。
4. 消毒完成后，要对餐具进行充分的清水漂洗，确保餐具表面不残留消毒剂。
三、定期检测。
1. 对清洗和消毒后的餐具进行定期的微生物检测，确保清洗和消毒效果符合卫生标准。
2. 对清洗和消毒设备进行定期的维护和保养，确保设备的正常运转和清洗效果。
四、员工培训。
1. 对从业人员进行相关的卫生安全知识培训，确保他们具备正确的清洗和消毒知识和操作技能。
2. 定期对从业人员进行卫生安全知识的考核，确保他们对清洗和消毒工作的重要性有清晰的认识。
通过以上实施方案，我们可以确保餐具清洗和消毒工作的有效进行，保障顾客用餐的健康和安全。
同时，也能够提升餐厅的卫生安全形象，增强顾客的信任和满意度。
希望全体员工能够严格按照本方案进行操作，共同维护食品安全，为顾客提供健康安全的用餐环境。
餐具清洗消毒保洁制度(4篇)
餐具清洗消毒保洁制度一、制度目的：为确保餐具的清洁、消毒和保洁工作有效进行，防止餐具污染食品及传播疾病，确保就餐安全和卫生。
二、相关法律法规依据：1.《食品安全法》2.《食品安全国家标准食品企业食品安全操作规程通则》3.《餐饮具消毒技术规范》三、责任部门：餐饮部、清洁保洁部、质量安全部四、责任人：餐饮部经理、清洁保洁部经理、质量安全部经理五、工作流程：1. 摆放前餐具在清洁保洁部进行清洗和消毒，并配备专用架进行晾晒。
2. 就餐中a) 餐具摆放在专用餐具盘中，并用保鲜膜覆盖。
b) 盘子、碗、盘等容器要翻面并冲刷干净。
c) 餐具与食品接触前，要用流动水清洗一次，并确认无残留物质。
3. 餐后a) 将用过的餐具迅速清洗去垢。
b) 清洗时使用清洁剂和专用钢丝球或刷子进行清洗。
c) 清洗干净后，进行消毒处理，再次晾晒。
4. 保洁工作a) 定期清洗餐具架，保持其干净无积存。
餐具架要远离食品存放区域。
b) 定期对清洗餐具的盘子、碗、盘等进行检查，如发现污损或破损，应及时更换。
c) 餐具摆放盘要储存垛码整齐，并放在专用区域，避免与杂物混杂。
六、清洗和消毒方法：1. 清洗方法a) 使用专用清洁剂，并按比例稀释。
b) 用钢丝球或刷子进行冲刷，须冲刷干净。
c) 使用流动水冲洗干净。
2. 消毒方法a) 使用专门的消毒剂，并按比例稀释。
b) 倒入容器中，浸泡餐具，并确保餐具完全浸泡在消毒液中。
c) 消毒时间不少于30分钟。
d) 消毒完成后，用流动水冲洗干净。
七、消毒剂的选择与使用：1. 消毒剂的选择a) 选择经国家认可的、符合餐具消毒规定的消毒剂。
b) 确保消毒剂不会对餐具造成损害，也不会对人体健康产生危害。
2. 消毒剂的使用a) 根据消毒剂的使用说明进行稀释。
b) 在指定地点储存消毒剂，并密封保存。
c) 使用消毒剂时须佩戴适当的防护用具。
八、记录管理：1. 餐饮部应建立档案，记录餐具的进出、清洗和消毒情况。
2. 每天清洁保洁部应进行清洗记录和消毒记录，并妥善保存。
食品安全审核一清二洗三消毒流程
食品安全审核一清二洗三消毒流程
篇一：
1.清：每天将用过的餐具统一收集到工作间并将残渣倒尽,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2.洗：用自来水冲去清洁剂,餐具内无污迹,待消毒。
3.消毒：红外线电子消毒柜消毒,将待消毒沥干的湿餐具放入柜内网格上,口朝下,盘子竖立排列放置,接上电源,按下键纽,提示灯亮20分钟达到消毒的温度后提示灯会自动熄灭,再保湿15分钟以上。
篇二：
一洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净；
二刷：用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净；
三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次；
四消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒；
五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。
餐具清洗流程与消毒方法
餐具清洗流程与消毒方法编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（餐具清洗流程与消毒方法）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为餐具清洗流程与消毒方法的全部内容。
餐具清洗流程与消毒方法清洗步骤：一、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。
二、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。
三、最后用清水冲去残留的洗涤剂. 常用消毒方法:（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分钟以上。
可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒. 2. 红外线消毒一般控制温度120℃保持 10 分钟以上。
可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。
（二）化学消毒。
（1）。
含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L （又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用 5 分钟以上。
可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。
⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
2. 75％乙醇使用浓度75％的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。
消毒注意事项：1、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染.2、消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。
（一）使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。
（二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。
（三）配好的消毒液定时更换，一般每 4 小时更换一次。
（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
(五）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用 5 分钟以上(六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐具清洗消毒流程
一、消毒用品：84消毒液，清水，干毛巾，白色口布。
二、消毒标准：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣、符合卫生防疫标准。
三、消毒方法
1、将消毒液与水按比例稀释成消毒水溶液，必须按标准配比（见下表）
2、将餐具分成类别，依次浸泡在消毒水溶液中。
3、将餐具置入消毒液中浸泡30分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
5、将餐具用干毛巾擦干，玻璃器皿用口布擦干。
6、将餐具归放原位，摆放整齐。
四、注意事项：
1、84消毒液有一定的刺激性和腐蚀性，必须稀释以后才能使用。
一般稀释浓度为1:50
加清水1斤5斤10斤20斤
84消毒液10ml 50ml 100ml 200ml
2、84消毒液是一种含氯消毒剂，易挥发。
装消毒液的盛器打开后要用盖子盖好，否则下次使用达不到消毒效果。
3、不要把84消毒液与其他洗涤剂或消毒液混合使用.
4、84消毒液宜用凉水现用现配，一次性使用，勿用“50度”以上的热水稀释，需在25度以下避光保存。
5、消毒清洗后的餐具要直接晾晒，不可再次接触其他容器。
五、餐具清洗消毒的程序：
1、清洗餐具、用具、器皿时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中须做到“一清、二洗、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
3、将餐具、用具、器皿内的杂物清理掉，放入水池进行清洗。
4、清洗时，在水池里放入5——10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；
5、洗净后，将餐具、用具、器皿等，放入配好消毒液的水池内进行浸泡消毒，浸泡时间为30分钟。
（具体做法见“消毒方法”）
6、消毒后的餐具用清水直接清洗，使餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣。
7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。
8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。