2017春高中化学第4章命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸课堂达标验收新人教版选修5资料
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5
含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
一二三四
②成肽反应:在酸或碱的存在下加热,氨基酸分子之间通过一个 分子的—NH2和另一个分子的—COOH间脱去一分子水,缩合形成
含有肽键(
)的化合物。例如:
+H2O。
二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键数目 有什么关系?
提示:二肽是由两个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1) 个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。
一二三四
二、蛋白质的组成和性质 1.组成 蛋白质含有C、H、O、N、S等元素,属于高分子化合物。蛋白 质分子直径较大,其溶液具有胶体的某些性质。 2.蛋白质的性质 (1)两性:在多肽链的两端存在着氨基和羧基,因此蛋白质既能与 酸反应,又能与碱反应。
(2)水解:蛋白质
多肽 氨基酸。
一二三四
(3)盐析。 ①定义:向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na2SO4、 (NH4)2SO4、NaCl等]溶液,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中 析出的现象。 ②结果:只改变了蛋白质的溶解度,而没有改变它们的化学性质, 是可逆的过程。 ③应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。 (4)变性。 ①定义:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性 质和生理功能发生改变的现象,是不可逆过程。 ②影响因素:物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、 超声波等;化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸 (CCl3COOH)、乙醇、丙酮、甲醛(福尔马林)等。
渗析 利用半透膜分 离胶体粒子与 小分子和离子
胶体、半透 膜、水
盐析
变性
加入无机盐使物 质析出
一定条件下,使蛋白 质凝聚失去原有生理 活性
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸教案新人教版选修50809333.doc
第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
教学难点：肽键的形成。
教学过程设计参考答案：1、C2、B3、C4、D5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基6、四【学生分组实验探究】：蛋白质的化学性质精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。
读大海，读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.1蛋白质和核酸教案新人教版
［投影］
[阅读思考]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？
【阅读】蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
[讲]蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。
[讲] 蛋白质的结构
[总结]蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构
蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构
蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。
【阅读】简单了解
小结（教学反思）
[练习]试写出下面氨基酸的结构简式：
（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
【回答】氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，具有两性。
[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。
【阅读】存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
重点：氨基酸的性质
难点：氨基酸的结构特点
教 学 过 程
教师活动
学生活动
[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸学案新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2。
了解蛋白质的组成、结构及其重要性质。
3。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
氨基酸的结构与性质[学生用书P63］1．结构2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2-COOH 氨基乙酸丙氨酸α。
氨基丙酸谷氨酸2。
氨基.1，5。
戊二酸苯丙氨酸α.氨基苯丙酸（1）物理性质（2）化学性质（1)氨基：氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分（—NH2)。
（2）-NH2和-COOH都是氨基酸的官能团。
（3)α。
氨基酸：羧酸分子中与羧基直接相连的碳原子称为α.碳原子,α。
碳原子上的氢原子被—NH2取代后的产物称为α.氨基酸。
其结构简式可写为，其中R可以是烃基，也可以是氢原子。
（4）有些氨基酸与硝基化合物是同分异构体,如甘氨酸（H2NCH2COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。
（5）二肽是由2个氨基酸分子形成的，n个氨基酸分子脱去（n－1)个水分子，形成n 肽,含有（n－1）个肽键。
(6)无论肽链有多长,在链的两端，一端有游离的氨基(—NH2），另一端有游离的羧基(—COOH），因此，多肽也具有“两性"。
1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”,并阐释错因或列举反例.语句描述正误阐释错因或列举反例（1)氨基酸分子中的-COOH 能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性（2）成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱-H（3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应(3)×氨基酸分子中的氢原子数为奇数(4)×氨基酸不能发生水解反应2．氨基酸既能与酸反应又能与碱反应,常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质还有哪些？答案：常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质除氨基酸外,还有铝、氧化铝、氢氧化铝、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质蛋白质和核酸学案新人教选修
蛋白质和核酸（第二课时）【学习目标】1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。
2.知道酶催化的特点。
3.认识蛋白质、核酸等的意义。
一、蛋白质的结构和性质【新知导学】1．蛋白质的组成蛋白质是一类非常重要的____________，其相对分子质量从几万到几千万。
它是由____________等元素组成，有些蛋白质中含有P ，少量蛋白质还含有微量Fe 、Cu 、Zn 、Mn 等。
2．蛋白质的结构(1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有____________的结构。
(2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的________________，称为蛋白质的一级结构。
多肽链________________________，称为蛋白质的二级结构。
蛋白质分子在二级结构基础上进一步__________形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。
(3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的________________、__________________及__________________，还与其____________有关。
3．蛋白质的化学性质(1)蛋白质的特征反应①颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是__________。
实验结论：________________________，常用此反应来鉴别蛋白质。
②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到__________________。
常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。
(2)蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生____________形成的，在多肽链的两端存在着自由的______和______，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有______，能与酸或碱反应。
(3)蛋白质的水解蛋白质――→酶、酸或碱水解多肽――→酶、酸或碱逐步水解氨基酸 天然蛋白质水解的产物为____________，蛋白质水解时，多肽链中的______键断裂，碳原子上连接________，形成—COOH ，氮原子上连接________，形成—NH 2。
_高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸系列三课件新人教版选修
2．有两种氨基酸，分别是甘氨酸和丙氨酸，两分子氨基酸 之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。
二、 . 蛋蛋白白质质的的结结构与与性性质质
11．. 蛋蛋白白质质的的组组成成与与结结构构 (1)蛋白质的组成： 蛋白质是由多种 氨基酸 脱水形成的高分子化合物。 由C、H、O 、 N 、S等元素组成。
【解析】 氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶 于水而难溶于乙醇、乙醚，A正确；氨基酸分子间能发生成肽反 应，但氨基酸都不能发生水解反应，B正确；氨基酸是两性化合 物，能与酸、碱反应生成盐，C正确；天然蛋白质水解的最终产 物是多种α氨基酸，D不正确。
【答案】 D
2．据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发 现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病 病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为
特征 可逆 实质 溶解度降低，物理变化
不可逆 结构、性质改变，化学变化
碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外
条件
浓溶液
线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等
用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐 重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白
实例
析
质变性
3. 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较
生变化。这种变化属于( )
A．水解
B．变性
C．盐析
D．颜色反应
【解析】 杀菌消毒的原理是使蛋白质变性。
【答案】 B
3．下列有关酶的叙述错误的是( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能使酶的变性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
【解析】 酶是具有生理活性的蛋白质，在强酸、强碱、 重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失 生理活性。
高中化学第四章生命中的基础有机物质第三节蛋白质和核酸课后达标检测课件新人教版选修5
5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性 蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放 的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用 加酶洗衣粉洗涤的是( ①棉织品 ⑤涤纶制品 A．①②③ C．③④⑤ ②毛织品 ⑥锦纶制品 B．②④ D．③⑤⑥ ) ③腈纶制品 ④蚕丝制品
解析：选 B。加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质 水解而被除去， 因此， 主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品， 不能用加酶洗衣粉洗涤。
6．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸 入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、 新制 Cu(OH)2(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是( A．显蓝色、无明显现象、显黄色 B．显蓝色、红色沉淀、无明显现象 C．无明显现象、变黑色、显黄色 D．无明显现象、红色沉淀、无明显现象 )
解析：熟悉氨基酸与蛋白质的有关概念是解题的关键。化合物 中有 n 个肽键，就由(n＋1)个氨基酸失去 n 个水分子而形成， 也叫(n＋1)肽。
答案：(1)氨基
肽键
(2)4
3 (3)四肽
3
③⑤⑥
11．(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和 ________。 (2)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行 ________，这是因为______________________________。 (3)蛋白质溶液中含杂质 Cl－，有人用滴加 AgNO3 溶液的方法 除 Cl ，他这样做是错误的，原因是 _____________________________________________________ __________________________________________________。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质3蛋白质和核酸课件新人教版选修4
基础梳理·初探
氨基酸―脱―水→ 二肽或多肽 ―脱―水→ 蛋白质
知识点二 蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构 (1)组成元素：蛋白质中主要含有 C、H、O、N 等元素，属于天然有机 高分 子 化合物。 (2)四级结构
知识归纳·串联
课堂落实·评价
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休息时间，你们休息一下眼睛， 看看远处，要保护好眼睛哦~站起来动一动，久坐对身体不好哦~
结束语
同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功 的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失 败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加 油!奥利给~
2．蛋白质的主要性质 (1)两性 蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的 氨基和羧 基 ，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与 碱 反应，又能与 酸 反 应。 (2)水解 ①水解原理。
2．核酸 (1)概念 核酸是一类含 磷 的生物高分子化合物。 (2)分类
Байду номын сангаас 核心突破·讲练
高二化学蛋白质和核酸和第四章：生命中的基础有机化学物质的综合复 习人教实验版
高二化学蛋白质和核酸和第四章：生命中的基础有机化学物质的综合复习人教实验版【本讲教育信息】一. 教学内容：蛋白质和核酸和第四章：生命中的基础有机化学物质的综合复习二. 重点、难点：1. 氨基酸、蛋白质的组成是本节的重点；2. 蛋白质的组成是本节的难点。
三. 具体内容：（一）氨基酸1. 定义2. 结构特点3. 常见的几种氨基酸4. 物理性质5. 化学性质（二）蛋白质1. 结构特点（1）特点（2）四级结构（3）性质（三）酶特点（四）核酸1. 定义2. 分类（五）本章综合复习1. 油脂2. 糖类【典型例题】[例1] 某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。
A的结构简式为：CH2—CH（COOH）—NH—CO—CH（NH2）CH2COOCH3已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含-NH2的化合物反应可以生成酰胺OH R R NH OC R NH R R O OC R -'+''---→-''+'--||2||2||NH R OH OC R -''+--O H R NH OC 2||+''---② 酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：（1）在稀酸条件下加热，化合物A 首先生成的水解产物是 和 ； （2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A 可以水解生成 、 和 ;（3）化合物A 分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和 （填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）。
答案：（1）CH 3OH ；NH 2HOOCCH 2CH-C-NH-CH-COOHOCH 2（2）CH 2CHCOOH NH2；CH 3OH ；HOOCCH 2CHCOOH NH 2（3）CHC-NCH 2N-C CH-CH 2COOH O H OH解析：考察有关信息的利用和各水解反应的判断。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3.2蛋白质和核酸教案新人教版选修5
［投影］实验现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。棉线燃烧无气味，烧后成灰。
［讲］灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味
［讲］生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在下进行，而且会随着环境、身体情况而随时自动、精确的改变。
[回答]蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。
【阅读找出】
[思考与交流]思考下列问题并交流(1)在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？
(2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？
(3)松花蛋的腌制原理是什么？
【回答】会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒……。
[指导实验4-4]用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。
[思考]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？
［投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
[小结]学生归纳总结后打出投影。
[投影]
【思考回答】请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？
是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m
[讲]世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。
［讲］目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。
[板书]5．蛋白质的颜色反应
人教课标版高中化学选修5教案：4.3蛋白质和核酸
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。
同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
二、教学目标：1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。
（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3）了解蛋白质的用途。
（4）了解酶的作用和用途。
（5）了解核酸的作用。
2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。
调动学习化学的积极性。
3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。
三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。
难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。
同时还复习相关知识。
然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。
以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备：1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸课件新人教版选修5
(A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变(gǎibiàn)它的性质
应加入（ C）
（A）甲醛溶液
（B）CuSO4溶液
（C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸
第二十三页，共25页。
3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，
过氧乙酸（
jiàn) 第十五页，共25页。
三、蛋白质的性质(xìngzhì)
(1)、两性 (2li)ǎ、n水gx解ìn(gs)huǐjiě)：蛋白质先水解(shuǐji
解成氨基酸
O
O
+ H2N CH 2 C NH CH 2 C OH H2O
－OH H－
2NH2CH2COOH
蛋白质 水解 生成多种氨基酸
第十六页，共25页。
第三页，共25页。
大家(dàjiā)知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我是阳阳
我叫 阳阳
(yánɡ yánɡ) 的妈妈
(yán ɡ 我是由妈妈的耳朵细
yán 胞培育出来的
基因工程－以DNA控制ɡ和) 蛋白质合成技术为核心
第四页，共25页。
结晶牛胰岛素
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合 成了具有( jùyǒu)生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。
2、构成蛋白质的基本单元(dānyuán)是 什么氨？基酸
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
第十页，共25页。
二、氨基酸
1.氨基酸
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后
的生成物叫氨基酸。苯丙氨酸的结构简式
（ α—氨基—β—苯基丙酸）
苯丙氨酸的结构( jiégòu)简式
高中化学 第4章 命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸课后素养演练 新人教版选修5(202
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蛋白质和核酸基础巩固一、选择题1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是错误!( D )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸解析:氨基酸熔点较高，室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应;天然蛋白质水解的最终产物是多种α。
氨基酸。
2．L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L。
多巴酸碱性的叙述正确的是错误!( C ）A．不能与浓溴水反应，但能与强酸、强碱反应B．能与浓溴水反应，但不能与强酸、强碱反应C．既能与浓溴水反应，又能与强酸、强碱反应D．只有酸性,没有碱性解析：分析此有机物，可知其分子中含有酚羟基官能团，所以能与浓溴水发生邻、对位上的取代反应,含有—NH2和—COOH两种官能团,具有两性，所以能与强酸、强碱反应,并且还能与其他物质如Na、Na2CO3等物质反应.3．既能和盐酸反应又能和烧碱溶液反应的化合物是错误!（ C ）①Al②Al2O3③硬脂酸钠④Al（OH)3⑤Na2HPO4⑥谷氨酸⑦CH3COONH4⑧Fe(NO3)2A．①②③④⑤⑥⑦B．②④⑤⑥C．②④⑤⑥⑦⑧D．②③④⑥⑦解析:既能与酸反应又能和碱反应的单质有Al，化合物通常有两性氧化物、两性氢氧化物、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐及氨基酸。
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蛋白质和核酸
1．MERS 病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死MERS 病毒。
上述方法是利用了蛋白质性质中的导学号 46302705( B )
A ．盐析__
B ．变性
C ．水解
D ．颜色反应
2．用丙氨酸与谷氨酸缩合最多可形成( )种二肽。
导学号 46302706( C )
A ．4
B ．5
C ．6
D ．7
3．误食重金属盐后，应采取的有效应急措施是导学号 46302707( C )
A ．服用大量葡萄糖溶液
B ．喝大量的生理盐水
C ．喝大量的豆浆或牛奶
D ．注射大量的盐水
4．(2016·成都高二检测)做以下实验可证明氨基乙酸晶体中，同时存在羧基和氨基，请填空。
导学号 46302708
(1)在一支试管中加入2mL 蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。
说明氨基乙酸分子中有__羧__基，显示出了__酸__性，反应的离子方程式为__H 2N —CH 2COOH ＋OH －―→H 2N —CH 2COO －＋H 2O 。
(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明氨基乙酸分子中有__氨__基，显示出了__碱__性，反应的离子方程式为H 2N —CH 2COOH ＋H ＋―→。