高中化学蛋白质 人教版

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人教版高中化学第二册(必修+选修)蛋白质1

人教版高中化学第二册(必修+选修)蛋白质1

蛋白质[教学目标]1.知识目标(1)了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征.(2)了解蛋白质的性质(盐析、变性、颜色反应等)。

(3)了解蛋白质的用途。

(4)了解酶的作用和用途。

2.能力和方法目标通过蛋白质的学习,提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。

调动学习化学的积极性。

3.情感和价值观目标通过本节内容的学习,使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上,加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例,唤起学生的民族自豪感,激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

[重点与难点]蛋白质的性质和用途。

课堂练习1.1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。

“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的说法中错误的是()。

(A)酶是具有催化作用的蛋白质(B)由题可知酶具有选择性和专一性(C)高温或重金属能降低酶的活性(D)酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是()(A)糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒(B)福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不可用作消毒饮用水(C)棉花和人造丝的主要成份都是纤维素(D)室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品(A)①②③(B)②④(C)③④⑤(D)③⑤⑥4.生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是产生了()(A)羧酸(B)蛋白质(C)糖类(D)氨基酸5.硫代硫酸钠具有下列性质:Na2S2O3+2CO2+H2O=2NaHCO3+S↓+SO22Na2S2O3+O2=2 Na2SO4+2S↓Na2S2O3−−→−微生物 Na2SO3+S↓通常在配制标准大苏打溶液中加入少量的HgI2,其作用是__________________,还需加入少量的纯碱,其作用是________________。

人教版—选修1—第一章第三节蛋白质课件1

人教版—选修1—第一章第三节蛋白质课件1

2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别? 盐析:加入轻金属盐
可逆的 物理变化
变性:加入重金属盐等 不可逆的 化学变化
请记录实验现象:
实验探究2 用试管取2ml鸡蛋白 溶液; 滴加几滴浓 硝酸,微热。
鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄
含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作 用时呈黄色,可用此法检验蛋白质。
鉴别毛织物和棉织物
1965年9月,中国学者首先在世界上成功 地实现了人工合成具有天然生物活力的蛋白 质——结晶牛胰岛素。这项成果表明,新中国 学者使人类在认识生命、揭示生命奥秘的历程 中向前迈进了一步。 结晶牛胰岛素的人工合成是新中国第一个 居世界领先水平的基础理论研究成果。该项目 在1958年最初提出时,国内在开展这方面的研 究上存在很大的困难。胰岛素分子是由21肽的 A链和30肽的B链这两条肽链通过二硫键连接起 来的,而肽链又是由多种氨基酸以肽键形式连 接组成的,
[课堂巩固练习题]
1、下列过程中,不可逆的是( C ) (A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解 (C)蛋白质白变性 (D)氯化铁的水解 2.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝, 可以选用的方法是( ) D (A)滴加浓硝酸 (B)滴加浓硫酸 (C)滴加酒精 (D)灼烧
3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应加入( C ) (A)甲醛溶液 (B)CuSO4溶液
新课标人教版高中化学选修1
第一章关注营养平衡
第二章 分子结构与性质
第三节蛋白质 第一课时
探究思考1:
1、蛋白质的组成元素主要有哪些? 组成元素主要有:C、H、O、N、S等
2、构成蛋白质的基石是什么?
氨基酸 3、什么是氨基酸? 羧酸分子里烃基上的氢原子被 氨基取代后的生成物叫氨基酸。

高中化学(新人教版)选择性必修三课后习题:蛋白质(课后习题)【含答案及解析】

高中化学(新人教版)选择性必修三课后习题:蛋白质(课后习题)【含答案及解析】

蛋白质必备知识基础练1.1773年,某位科学家将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。

过一段时间他将小笼取出,发现肉块消失了,从而开始了人类对酶的研究。

下列关于酶的叙述中,不正确的是()A.酶是一种糖类物质B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶是生物体内产生的催化剂D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。

2.(2020辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是()A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。

3.(2021江苏南通高二月考)下列关于营养物质的说法正确的是()A.糖类、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C.油脂、蛋白质都是高分子化合物D.可用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,A错误;糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的,B正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C错误;淀粉遇碘显蓝色,不能用KI溶液区别淀粉溶液和蛋白质溶液,D错误。

4.(双选)可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是()A.分别加入碘化钾溶液,观察颜色变化B.分别加热,观察是否生成沉淀C.分别滴加浓硝酸D.分别灼烧,闻味道,不能鉴别,A项错误;二者与水形成的分散系均是胶体,加热都产生沉淀,不能鉴别,B项错误。

5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。

人教版高中化学选修五课件4.3蛋白质和核酸(人教).pptx

人教版高中化学选修五课件4.3蛋白质和核酸(人教).pptx

灼烧蛋白质产生的气味,可用这种方法检验棉织品和毛织品。
烧焦羽毛
三、酶
1.组成
酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有作
用的催有化机物,其中绝大多数是。
蛋白质
2.酶的催化作用特点 (1)。条件温和,不需加热 (2)具有高度的。专一性 (3)具有作高用效。催化
四、核酸
1.组成 核酸是一类 含磷 的生物高分子化合物。
[解析] 根据氨基酸成肽原理,水解时肽键断开,把—OH 和—H分别连接到和—NH—上即可。 [答案] D
能发生水解反应的有机物 (1)卤代烃的水解(碱性条件); (2)酯的水解(酸性或碱性条件); (3)油脂的水解(酸、碱或酶); (4)二糖或多糖的水解(酸或酶); (5)蛋白质的水解(酸、碱或酶)。
持原有活性
去原有活性
次换水
①向皂化反应液中
加食盐晶体,使肥 消毒,灭菌,给果树 除去淀粉溶
实例 皂析出;②蛋白质 使用波尔多液,保存 液中的
溶胶中加浓Na2SO4 动物标本等 溶液,蛋白质析出
NaNO3杂质
[例2] [双选题]下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A.蛋白质是多种α­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而 失去生理活性 C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出 的蛋白质又溶解,但已失去生理活性 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”时,可采用灼烧闻气味 的方法
点击此图片进入 课下30分钟演练
溶解
可逆过程
(4)变性:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的和 发生理改化变性,质称为蛋理白化质性的质变性。蛋白质的变性是一个过程,
变性后的蛋白质在水不中可,逆失去。

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1

人教版高中化学《蛋白质》优质课件1
2、蛋白质的存在
广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质, 如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病 毒;在植物中也很丰富,比如大豆、花生、谷物。
蚕丝、血红蛋白、细菌、阿胶中也含有蛋白质。 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。
在豆在类奶、和薯奶类的、制小品麦中和谷类中
。。。SARS病毒的电子图片
它们分别是:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
1、定义
一.氨基酸
羧基 氨基
3、几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸
(α-氨基乙酸) (2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
(2-氨基-1,5-戊二酸) (4) 苯丙氨酸
(α-氨基丙酸)
(α-氨基-β-苯基丙酸)
思考:1.哪些氨基酸有对映异构? 除甘氨酸外,氨基酸均含有手性碳,有对映异构。
注意(1)肽中因肽键的存在, 可以水解。
(2)成肽反应是分子间脱水反应,属于取代反应。分子内脱 水或分子间交叉脱水可形成环状。
。。。知识小结
1、氨基酸的结构特点: 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质: (1)具有两性:碱性和酸性 (2)成肽(缩合)反应
。。。蛋白质的形成
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合, 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10000以上的,并具有一 定空间结构的多肽,称为蛋白质。
思考:2.氨基酸具有什么性质? 物理性质:教材86页最后一段。 Βιβλιοθήκη 学性质:具有两性,能发生缩聚反应。
4、氨基酸的化学性质
(1) 两性:能与酸碱反应 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式:
+ HCl
NH3 + HCl = NH4Cl 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式:

新教材高中化学人教版课件第7章第4节第2课时蛋白质油脂

新教材高中化学人教版课件第7章第4节第2课时蛋白质油脂

④ 蛋 白 质 的 变 性 是 一 个 __不__可__逆____ 过 程 , 变 性 后 的 蛋 白 质 在 水 中 __不__溶__解____,同时也会失去__原__有__的__生__理__活__性____。利用蛋白质的变性, 可用于杀菌消毒,而疫苗等生物制剂的保存则要防止变性。
(3)蛋白质的特征反应 ①颜色反应:向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加3~5滴浓硝酸,在酒 精 灯 上 微 热 , 观 察 到 的 现 象 是 __溶__液__遇__浓__硝__酸__变__黄__色____ 。 实 验 结 论 : ___浓__硝__酸__可__使__某__些__蛋__白__质__显__黄__色___,常用此反应来鉴别蛋白质。 ②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发,放在酒精灯火焰上灼烧,可闻到 __烧__焦__羽__毛__的__特__殊__气__味____。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。
物理因素:__加__热____、加压、搅拌、振荡、__紫__外__线__照__射____、超声 波等;
化 学 因 素 : __强__酸____ 、 __强__碱____ 、 __重__金__属__盐____ 、 三 氯 乙 酸 、 乙 醇、丙酮、甲醛等有机物。
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第七章 机化合物
化学(必修·第二册 )
化学(必修·第二册 )
解析:在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过 一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项是 错误的。A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐.使蛋白 质的溶解度降低,形成凝胶,而蛋白质的生理活性没有发生变化;C项 中毛织物的主要成分是天然蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,棉织物的 主要成分是纤维素,灼烧时,无明显的气味;D项叙述是正确的。
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高中化学(新人教版)必修第二册:蛋白质 油脂【精品课件】

高中化学(新人教版)必修第二册:蛋白质 油脂【精品课件】

一. 蛋白质 1.组成 蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成, 相对分子质量大,可以从一万到几千万。都是高分 子化合物。 2.存在 主要存在于生物体内,肌肉、毛发、皮肤、 角、蹄、酶、激素、抗体、病毒中;在植物中也很 丰富,比如大豆、花生、谷物。
3、性质
(1)蛋白质可以在酶等催化剂作用下水解生成氨基酸
①颜色反应:浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 ②蛋白质灼烧:蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味。 ✓以上两个反应均可用于鉴别部分蛋白质, ✓多用灼烧法鉴别羊毛或蚕丝织物的真伪。
(3)盐析
现象:有白色絮状物质析出,白色絮状物质放入水中, 溶解。
盐析:有机物溶液中加入某些浓的无机盐溶液后,可以降 低有机物的溶解度,使之析出,此过程为盐析。盐析是可 逆过程,利用此过程可以分离和提纯蛋白质。
6. 油脂在人体的转化和功能
✓脂肪酸是人体重要的供能物质
油脂在三大营养物质中产生热量最高,每克油脂能产 生39.3 kJ的热量,为糖类和蛋白质的一倍多。
✓脂肪酸是人体的备用油箱
油脂是人体热能贮备最适宜的能源。人体中贮存的脂肪, 在人体的糖类能量供给不足时,可以分解,为人体提供能 量。此外内脏器官表面的脂肪还有保护内脏器官免受剧烈 震动和摩擦的作用,皮下脂肪有保持体温的作用。
大多数生物酶 是蛋白质
动物的皮革是衣
牛奶中的蛋白质与
服的原料
驴皮熬制的胶是一 甲醛制酪素塑料
种药材——阿胶
油是高级不饱和脂肪酸甘油酯,脂肪是高级饱和 脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有 机物。植物油在常温常压下一般为液态,称为油, 而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂。油脂均 为混合物,无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主 要营养物质和主要食物之一,也是一种重要的工业 原料。

蛋白质课件新人教版

蛋白质课件新人教版

氨基酸残基构成的疏水性肽链片段,能够肯定的
是这些片段(
)。(见细胞测试83题)
A .贯穿于膜脂质双层中
B .是功能蛋白分子的活性中心
C .以小亚基的形式构成功能蛋白复合体
D.螺旋化形成中空的管道,以利于物质通过
氨基酸的紫外光吸收
各种氨基酸在可见光区都没有光吸收, 而在紫外光区仅色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸 有吸收能力。其中色氨酸的最大吸收波长为 279nm,酪氨酸的最大吸收波长为278nm, 苯丙氨酸的为259nm。利用紫外光法可以 测定这些氨基酸的含量。
蛋白质在280nm的紫外光吸收绝大部 分是由色氨酸和酪氨酸所引起的。因此测定 蛋白质含量时,用紫外分光光度法测定蛋白 质在280nm的光吸收值是一种既简便而又 快速的方法。
氨基酸的化学反应
1.α-氨基参加的反应 (1)与亚硝酸反应:氨基酸在室温下与亚硝酸作 用生成氮气。 (2)与酰化试剂反应:氨基酸的氨基与酰氯或酸 酐在弱碱溶液中发生作用时,氨基即被酰基化。
Cα如是不对称C(除Gly),则: 1. 具有两种立体异构体 [D-型和L-型] 2. 具有旋光性 [左旋(-)或右旋(+)]
2005年12.组成蛋白质的氨基酸的α--碳原子是不对
称的,但 除外。( ) A.丙氨酸 B.组氨酸 C.甘氨酸 D.谷氨酸
2001年42.天然蛋白质中不存在的氨基酸是_____。
氨基酸分子有的亲水,有的疏水。 在水相中,蛋白质分子中含有的疏水 氨基酸部分往往折叠到蛋白质大分子 的内部而远离水相;在强疏水环境中, 例如在细胞膜的脂类层中就暴露在大 分子的外面而与脂类分子相邻。
蛋白质分子中亲水类氨基酸的部 分在水相中大多露在蛋白质分子的表 面与水接触。
2007年60.构成跨膜区段的蛋白质的氨基酸大部分是:

4-2蛋白质 (教学课件)-高中化学人教版(2019)选择性必修3

4-2蛋白质  (教学课件)-高中化学人教版(2019)选择性必修3

OH
OH
OH
H2N−CH−C−N−CH−C−N−CH−C−∙∙∙−N−CH−COOH
R
R'
R''
R'''
多肽
一般把相对分子质量在10 000以上,并具有一定空间结构 的多肽称为蛋白质。
二、蛋白质
1、蛋白质的组成和结构 (1)蛋白质的组成 ➢ 由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子, 是一般细胞中含量最多的有机分子,主要由C、O、H、N、S 等元素组成,有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。 (2)蛋白质的结构 ➢ 蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列 顺序,还与其特定的空间结构有关
蛋白质
水解 酸、碱或酶
相对分子质量较小的多肽
水解
氨基酸
R O H R'
H2N−CH−C—N−CH−COOH
HO—H
二、蛋白质
2、蛋白质的性质
(3)蛋白质的盐析
教材P112·实验4−3 蛋白质的盐析 在试管中加入2 mL饱和(NH4)2SO4溶液,向其中加入几滴 鸡蛋清溶液,振荡,观察现象。再继续加入蒸馏水,振荡,观 察现象。
一、氨基酸
4、氨基酸的化学性质 (1)氨基酸的两性
O
O
R−CH−C−OH + HCl → R−CH−C−OH
NH2
NH3Cl
O
O
R−CH−C−OH + NaOH → R−CH−C−ONa +H2O
NH2
NH2
一、氨基酸
பைடு நூலகம்
4、氨基酸的化学性质
(2)成肽反应: 两个氨基酸分子在一定条件下,通过氨基与羧基 间缩合脱去水,形成含有肽键( −C−N− )的化合物,发生成肽

人教版(2019)高中化学选择性必修3有机化学基础第四章第二节 蛋白质

人教版(2019)高中化学选择性必修3有机化学基础第四章第二节 蛋白质
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提 示 : 苯 丙 氨 酸 分 子 中 , 碱 性 基 团 是 氨 基 ( — NH2) , 酸 性 基 团 是 羧 基 (—COOH)。 与盐酸反应: 与 NaOH 溶液反应:
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(2)苯丙氨酸自身脱水缩合可生成二肽、环肽。请写出它们的结构简式。 提示:
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2.根据下图所示化合物的结构分析,该化合物中表示氨基、羧基、肽键 的分别是哪些序号代表的基团?该化合物是由几个氨基酸分子失去几个水 分子而形成的?
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3.下列实例没有应用蛋白质变性的是( ) A.重金属盐中毒的病人服用鸡蛋清解毒 B.高温消毒医疗器械 C.用甲醛的水溶液保存标本
√D.把生理盐水静脉注射到人体内
解析:A.重金属盐能使蛋白质变性,A不符合题意; B.高温能使蛋白质变性,B不符合题意; C.甲醛能使蛋白质变性,C不符合题意; D.生理盐水不能使蛋白质变性,D符合题意。
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2.有关多肽结构的计算规律
假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或 m条链状多肽:
形成肽链数 1 m
形成肽键数 n-1 n-m
脱去水分子数 n-1 n-m
多肽相对分子质量 na-18(n-1) na-18(n-m)
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1.(2022·秦州高二阶段练习)下列物质中,属于氨基酸的是( ) A.CH3CH2COOH
D.氨基酸发生缩聚反应可生成蛋白质,故D错误。
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3. (2022·白沙高二期末)青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低 毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结 构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。 下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( ) A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上 B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性

人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案

人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案

第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1.蛋白质的结构为什么这么复杂?提示:氨基酸是蛋白质的基本结构单元。

种类很多,组成蛋白质时种类、数量不同,排列的次序差异很大。

所以,蛋白质的结构很复杂。

►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基,羧基表现酸性,氨基表现碱性。

因此,氨基酸与酸或碱都能反应生成盐,具有两性。

1.与碱反应:2.与酸反应:3.脱水缩合反应:氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。

(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽,如:(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物,如:(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽,如:蛋白质的性质2.什么是蛋白质互补?蛋白质互补遵循什么原则?提示:蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质的利用率。

其遵循的原则有:①食物的生物学种属越近越好;②搭配种类越多越好;③食用时间越近越好,同时食用最好。

►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1.下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A.加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔现象C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析:蛋白质溶液是胶体,能产生丁达尔现象,B项正确;食盐不是重金属盐,不能使蛋白质变性,C项错误;蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫,有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素,D项错误。

2.波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成,其防治病虫害的原因是(C)A.硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B.石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C.铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D.蛋白质可以溶解在波尔多液中解析:波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。

22人教版高中化学新教材选择性必修3--第二节 蛋白质

22人教版高中化学新教材选择性必修3--第二节 蛋白质

1.氨基酸的缩合反应(以氨基乙酸为例)
(1)两分子间缩合
(2)分子间或分子内缩合成环
(3)缩聚成多肽或蛋白质
2.有关蛋白质结构的计算规律
假设氨基酸的平均相对分子质量为 ,由 个氨基酸分别形成1条链状多肽
或 条链状多肽:
形成肽链数
形成肽键数
脱去水分子数
蛋白质相对分子质量
1
−1
−1
续表
俗名
结构简式
苯丙氨酸
半胱氨酸
系统命名
2—氨基—3—苯基丙酸
− 2 − −
|
2
2—氨基—3—巯基丙酸
3.物理性质
4.化学性质
判一判.
1. 氨基酸分子中含有 — COOH 和 — NH2 ,既能与酸反应,又能与碱反应
( √ )
2. 成肽反应的规律为 — 脱 — , — 2 脱 — √
知识点二 蛋白质
1.组成
蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子,主
C、H、O、N、S
要由① ___________________等元素组成,有些蛋白质还含有
P 、 Fe 、
Zn 、 Cu 等元素。
2.结构
蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序,还与
其特定的空间结构有关。
[答案] 解救 Cu2+ 、 Pb2+ 、 Hg 2+ 等重金属盐中毒的病人时常让他们服用大
量生鸡蛋清、牛奶或豆浆,这是因为生鸡蛋清、牛奶和豆浆中含有的丰富蛋
白质可与 Cu2+ 、 Pb2+ 、 Hg 2+ 等重金属盐反应,起到解毒作用。
探究点一 氨基酸的结构与性质

人教版高中化学选修5有机化学基础第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第一课时蛋白质的

人教版高中化学选修5有机化学基础第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸第一课时蛋白质的

第2课时
性质2:能够水解(结构中含有肽键)
水解原理:
H
OH
O
H—N—CH2—C— —N—CH2—C—OH
HO H
注意:不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,
但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
第2课时
水解小结: 1.天然蛋白质水解的产物为___α_氨__基_酸_____ 2.水解时,多肽链中的__C_—__N__键断裂,碳 原子上连接__羟_基____,形成—COOH,氮原 子上连接_氢__原_子______,形成—NH2。
【课堂练习】
第2课时
1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中 (A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。 当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是
(C)
H R OH R O
—N—CH—C—N—CH—C—
(A) (B) (C)
(D)
2、已知有机化合物:
O CH3--C--O O
--C--O--
第2课时
四级结构:亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局
第2课时
性质1:两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生__成__肽__反__应____形成 的,在多肽链的两端存在着自由的__氨__基___和__羧__基___,侧 链中也有酸性或碱性基团,所以蛋白质与氨基酸一样具有 __两__性___,能与酸或碱反应。
D.蛋白质
3.下列变化肯定属于不可逆过程的是( D ) A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性
第2课时
4.下列关于蛋白质的说法不正确的是( ) A.蛋白质是由多种 α­氨基酸加聚而生成的天然高分子 化合物 B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质 变性而失去生理活性 C.浓的 Na2SO4 溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后 析出的蛋白质又溶解 D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻 气味的方法

人教版高中化学选择性必修第3册教学设计 第四章 第二节 氨基酸 蛋白质 酶

人教版高中化学选择性必修第3册教学设计 第四章 第二节 氨基酸 蛋白质 酶

第四章第二节《蛋白质》教学设计设计者:中国科学院深圳理工大学附属实验高级中学叶志一、课标解读《蛋白质》是《普通高中化学课程标准(版)》中模块3《有机化学基础》主题3“生物大分子及合成高分子”中二级标题“生物大分子”的内容,在新人教版教材中位于选择性必修3第四章第二节。

【内容要求】(1)认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系,了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系;(2)认识人工合成蛋白质的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

【学业要求】(1)能辨识蛋白质结构中的肽键,能说明蛋白质的基本结构特点,能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物;(2)能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

二、教材分析本节内容首先基于宏观视角认识氨基酸的组成结构,再基于化学键视角来认识肽键和多肽的形成过程,进而显化蛋白质的水解以及形成过程,进一步深化研究复杂有机物大分子结构的学习方法,结合近现代我国在人工合成牛胰岛素方面的相关研究,增强文化自信。

本节内容注重凸显“宏观辨识与微观探析”、“证据推理与模型认知”、“科学精神与社会责任”等化学核心素养。

教材通过蛋白质的生物功能引入课题后,首先介绍形成蛋白质的基础物质氨基酸。

考虑到学生已经学习了羧酸、胺和酰胺,教材在分析氨基酸的分类和结构特征后,给出几种简单必需氨基酸的结构简式,让学生在上一节的基础上,分析和预测氨基酸可能的化学性质,进一步基于官能团来认识具有多个官能团的复杂有机化合物。

氨基酸的两性体现的是羧酸和胺的性质,学生不难理解。

成肽反应实际上是氨基酸之间的缩合反应,其反应形式可以用酯化反应进行类比。

通过成肽反应形成的多肽和蛋白质的一级结构,是蛋白质更高级结构及相关性质和功能的基础。

蛋白质的结构十分复杂,教材对蛋白质的结构进行了介绍,并辅以各级结构的示意图进行说明。

这样的内容安排,就为教材接下来介绍蛋白质的性质时,让学生从哪一级结构发生变化的角度进行分析奠定了基础,便于学生更好的理解蛋白质的性质与用途。

人教版高中化学第二册必修蛋白质教案

人教版高中化学第二册必修蛋白质教案

蛋白质教学目标:知识目标:了解氨基酸的结构特点及性质;了解肽键及多肽;了解蛋白质的组成;初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。

能力目标:1.通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分析,加深对概念的理解,并抽象形成规律性认识,再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

2.生物、化学学科间知识的相互迁移能力情感目标:通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶;通过中国合成胰岛素这一伟大成就,激发学生爱国主义思想感情,民族自豪感。

由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说,激发学生积极进取,追求真理的热情和建设祖国的责任感。

重点、难点:重点:蛋白质的化学性质;观察和抽象思维能力的培养。

难点:肽键的形成;科学抽象能力的培养。

教学方法:实验探究法教具准备:分组实验及课件学法指导:阅读、实验、推理教学课时:1课时教学过程设计【情景导入】展示禽流感病毒、SARS病毒的图片;2001年中国十大科技成果中与蛋白质有关的项目等,创设情景激发学生学习蛋白质的兴趣。

【板书】第四节蛋白质【设问】结合生物学知识举例说明蛋白质在自然界中的存在,学生思考回答。

【板书】一、蛋白质的存在【教师总结】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”,蛋白质是组成细胞的基础物质,广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。

植物的种子中。

以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中【设问】由此可见,生命是蛋白质存在的一种方式。

这种跟生命现象密切相关的蛋白质,它的组成是怎样的呢?让我们先通过实验分析。

【板书】二、蛋白质的组成【学生实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维,放在火焰上灼烧、闻味。

【设问】由上述实验现象能得出哪些结论?(经议论后回答。

)【学生回答】根据可燃且有焦臭味,说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外,还含有其它元素。

如氮元素、硫元素。

【讲解】蛋白质是一类非常复杂的化合物,其分子中含有C 、O 、H 、N 、S 等元素。

人教版高中化学选择性必修第3册课后习题 第4章 第2节 蛋白质

人教版高中化学选择性必修第3册课后习题 第4章 第2节 蛋白质

第二节蛋白质课后·训练提升基础巩固1.甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是( )。

A.H2N—CH2—COONaB.H2N—CH2—COOHC.D.H2N—CH2—COO-答案:D解析:在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。

2.下列叙述错误的是( )。

A.氨基酸在一定条件下可发生反应形成多肽B.氨基酸具有两性C.大多数天然蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸D.饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析答案:D解析:氨基酸可以发生反应形成多肽,A项正确;氨基酸分子中含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH),既能与酸反应,又能与碱反应,B项正确;大多数天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸,C项正确;硫酸铜是重金属盐,蛋白质遇硫酸铜发生变性,D项错误。

3.(北京石景山区高二上期末)肽键是蛋白质哪级结构中的主键( )。

A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构答案:A解析:蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式形成肽键和排列顺序是蛋白质的一级结构;多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构,称为蛋白质的二级结构;蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构称为蛋白质的三级结构,每一个具有三级结构的多肽称为亚基,而亚基的立体排布、亚基相互作用与布局称为蛋白质的四级结构。

4.下列关于氨基酸的说法中不正确的是( )。

A.氨基酸是羧酸的取代酸,氨基取代了羧酸烃基上的氢原子B.天然的氨基酸均为无色晶体,且多为α-氨基酸C.氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D.氨基酸是两性化合物,能够溶解于强酸或强碱溶液中答案:C解析:羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸,氨基酸分子中含有氨基和羧基,属于取代羧酸,故A说法正确;天然氨基酸均为无色晶体,且多为α-氨基酸,故B说法正确;氨基酸能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚,故C说法错误;氨基酸能够溶解于强酸或强碱溶液中,氨基酸中含有氨基和羧基,羧基是酸性基团,氨基是碱性基团,因此氨基酸是两性化合物,故D说法正确。

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盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不 同
盐 加入某些浓轻金属盐 加热、重金属盐、
不 溶液,如: Na2SO4 酸、碱、一些有
同 (NH4)2SO4等
机物、紫外线
点 复原 可逆,加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、 防中毒
是棉线? 是毛线?
我的是毛线
蛋白质灼烧时,会有烧焦羽毛的气味。
此法可用于蛋白质的鉴别
老吴走后每一天孩子起床都是老李叫他们起床,洗脸,吃饭上学,都是老李管的。孩子们放学就在老李家里学习,写作业,吃饭。每到星期天老石钓来鱼做熟以后,就端到老李家让老吴的孩子打牙祭。老赵的孩子学习好,只要有时间就去老吴家帮助他的孩子辅导功课。就这样两个多月很快过去了,老吴两口子回来了,他们看到家里面收拾的整整齐齐的。孩子们也长胖了,也爱学习了。他当面给老李鞠了一躬表示十分的感激,还给老石的孩子带了一些当地的土特产,给老赵的孩子买了几件衣服。 老干部老李当时家里有一部电话机,这个电话机就成了几家人共同使用的了。那个时候打个电话一般不太容易,当时电话机是个除了单位有一部以外,根本很少有个人电话的。老石在休息的时候喜欢出去钓鱼,他这个人喜欢钓鱼,就是不太喜欢吃鱼。钓的鱼一部分留下给自家孩子吃一些,大部分的鱼都分给邻居吃了。老李特别喜欢吃鱼,老石就经常把钓的鱼给他吃。老赵是个食堂的采购员,经常可以买到别人还没有吃到的反季节蔬菜,大家经常让他给代买一点便宜的蔬菜,或者便宜的鸡蛋,或者便宜的肉和其他调味品。 当时一般的人家里都没有电视机,最多有个半导体收音机就是很好的了。大多数人下班吃完饭没有事就是喜欢串串门,一起都聊的是过去的事情,以及现在的工作和家常事。串门是特别普遍的现象。现在这个年代在一起住了好久也不知道邻居是干啥的,或者姓啥叫啥,哪里的人都不知道。就是住在隔壁的也就是看见了打个招呼点个头,各自开门关门就走开了,与那个时候的邻里关系没法相比。老吴是个老师,也是一个戏迷,爱听京剧,也是一个爱下象棋的。老吴一有空就和老李下棋玩,于是他们有了深厚的情谊。他们几家人的孩子相处得也是特别的好,一般放了学就在一起学习玩耍。 在那个时候,人们心里都是充满着英雄主义和共产主义的理想,就是跟着毛主席共产党好好的为人民服务。小孩玩的游戏,多是是刀枪、打仗的游戏,还有电影里看见的剧情。他们拿着玩具枪,还有木头做的宝剑,或者花五角钱可以买一根长杆木头大刀。他们拿着这些玩具就分出两个队伍。你这个队伍藏起来,他们埋伏起来之前还要伪装好,他们一般都是藏在山坡底下或者是草多的地方。有的头上还要带上细树枝编的帽子或者是柳树条编的头箍,他们就趴在草丛里一般很难被另外一群小伙伴发现的。那个队伍就到处找他们,这个游戏叫做抓特务,或者叫做打伏击抓俘虏。他们一有时间,或者一放寒暑假,一群孩子就喜欢玩这个游戏,特别好玩。那一两个月就是孩子们的天下了,非常热闹。除此之外就是滚铁环、碰膝盖游戏。女孩子喜欢跳皮筋、跳格子、跳绳、打沙包、唱歌,也喜欢玩抓
二、蛋白质的性质 1.两性 2、 水解 3、盐析 4、变性
颜色反应
6、灼烧
点击生活
1、为什么在农业上用波尔多液 (由硫酸铜、生石灰和水混合,冷 却后制成)来消灭病虫害?
2、绑过伤口的绑
4.
带为什么只能用
冷水清洗? 3、为什么误服重金属盐后要喝大量的牛奶或鸡蛋清。
练习
1、下式表示某蛋白质分子结构的一部分, (A)、(B)、(C)、(D)表示分子中不同 的化学键。当蛋白质水解时,断裂( )
当我们渐渐步入社会,为了生活,我们不得不努力工作,严格遵守公司的规章制度,不敢有一丝懈怠,甚至为了一份微薄的薪水,我们几乎耗尽了所有的时间和精力去做好,不是在上班,就是在去上班的路上,几乎没有自己所谓的自由时间,我想在当今社会,应该有很大一部分人是这样,没有时间交际,也没有时间旅游,更没有时间去陪伴家人……或许这就是所谓的生活的选择,到最后只能自己在心里安慰自己:有失有得,只是这个得真是我们自己所想要的吗?
C、滴加酒精
D、灼烧
5.服用重金属盐会中毒,但去医院透视时会 先让病人服“钡餐”(BaSO4),为什么病 人不会中毒,可否改用BaCO3 ?
小心翼翼珍藏着,和母亲在一起的美好时光。母亲身体一直不好,最后的几年光景几乎 长大后,才发现生活不像我们想象的那样的简单,我们时刻面临着不同的选择,学习、工作、家庭……我们总是小心翼翼,在每一条路上,我们总是想追求最好的,努力付出过后,结局如何,只有我们自己慢慢去体会。
回忆的老墙,偶尔依靠,黄花总开不败,所有囤积下来的风声雨声,天晴天阴,都是慈悲。时光不管走多远,不管有多老旧,含着眼泪,伴着迷茫,读了一页又一页,一直都在,轻轻一碰,就让内心温软。旧的时光被揉进了岁月的折皱里,藏在心灵的沟壑,直至韶华已远,才知道走过的路不能回头,错过的已不可挽留,与岁月反复交手,沧桑中变得更加坚强。
南 极 磷 虾
根据生物所学知识及生活经验思考: 哪些物质中含有大量的蛋白质。
广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、 发、蹄、角等中。植物的种子中。
列举你知道的蛋白质。
血红蛋白 各种酶 病毒 结晶牛胰岛素
什么是蛋白质。
由氨基酸通缩合而成的高分子化合物。
——
1、氨基酸
H R -C-COOH 羧基——酸性
风景在路上,我们需要去寻找,才能找到真正的自己,谁都有无奈,谁都有生活的压力,只是你们的选择不一样,当你走上自己的路,或许你会觉得轻松,或许你会觉得很难,但那终归是属于自己的路,因为生活,始终在你手中。是在医院渡过,然而和母亲在一起的毎一刻都是温暖美好的。四年前,母亲还是离开了这个世界,离开了我。生命就是如此脆弱,逝去和別离,陈旧的情绪某年某月的那一刻如水泻闸。水在流,云在走,聚散终有时,不贪恋一生,有你的这一程就是幸运。那是地久天长的在我的血液中渗透,永远在我的心中,在我的生命里。
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质, 应加入( )
A、饱和硫酸钠溶液 B、浓硫酸
C、硫酸铜溶液
D、甲醛溶液
练习
3、下列过程中,不可逆的是( )
A、蛋白质的盐析 B、酯的酸催化水解
C、蛋白质的变性 D、氯化铁的水解
4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人
造丝”,可选用的方法是( )
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
唯用一枝瘦笔,剪一段旧时光,剪掉喧嚣尘世的纷纷扰扰,剪掉终日的忙忙碌碌。情也好,事也罢,细品红尘,文字相随,把寻常的日子,过得如春光般明媚。光阴珍贵,指尖徘徊的时光唯有珍惜,朝圣的路上做一个谦卑的信徒,听雨落,嗅花香,心上植花田,蝴蝶自会来,心深处自有广阔的天地。旧时光难忘,好的坏的一一纳藏,不辜负每一寸光阴,自会花香满径,盈暗香满袖。每个人都有自己的精神家园,而对于记忆中的几户人家,我更有着刻骨铭心的情感。 上个世纪六七十年代,在陕西的某城市的郊区一个大院子里住了四家人。一家人姓赵四十岁左右,是一个食堂的采购员;姓李的一家人是个老离休干部,也是一个军人。曾经在解放战争时期受过伤,当时他的腿上留有敌人手榴弹炸的弹片在里头呢;东面的一家姓石,是一个搞电子的工程师;西面一家姓吴,老吴是一个中学教师。
时光就是这么不经用,很快自己做了母亲,我才深深的知道,这样的爱,不带任何附加条件,不因万物毁灭而更改。只想守护血浓于水的旧时光,即便峥嵘岁月将容颜划伤,相信一切都是最好的安排。那时的时光无限温柔,当清水载着陈旧的往事,站在时光这头,看时光那头,一切变得分明。执笔书写,旧时光的春去秋来,欢喜也好,忧伤也好,时间窖藏,流光曼卷里所有的宠爱,疼惜,活色生香的脑海存在。
NH2 氨基——碱性
氨基酸既有酸性,又有碱性,是两性 化合物
氨基酸的缩合:
O

H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH →
H2N–CH2–‖C–︱N–CH2–COOH + H2O oH 肽键
一、蛋白质的组成
2. 组成元素 3、蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的结构 复杂的天然有机高分子化合物。
时光在飞逝,父母容颜渐渐沧桑,望着父母佝偻的背影,心里一阵阵莫名的心酸。年轻时不努力拼搏,老了就自己受苦,这是现在年轻人经常激励自己的话,为了所谓的以后,我们牺牲了自己最美好的年华,却没有谁知道以后的样子又会是如何,也许这就是所谓的选择。
我们每个人都有很多在选择,学业、事业、爱情……我们都有各种各样的选择,可以说生活中我们时刻面临着选择,选择不一样,结局也会不一样,只是你的选择是否真正发自内心还是出自于生活的无奈,已经无人理会。人生路需要走很久,我们总会遇到各种各样的人,各种各样的事,正如我们工作平台选择不一样,起点也会不一样,领导选择不一样,或许你的结局也会不一样,我们不能选择自己的出生,所以不要怨天尤人,更不要去指责,生活对谁都一样,选择永远在你手中,跟着心走,或许你就能找到一个真正的自己。
取少许慰鸡心蛋提示清:溶液分置4支试管里并给试管 密编度号小并4.5将g/现cm象3的记录在实验报告单中。 金属给为1轻试金管属加;热; 的 钾 钠密金00234..度89试试试属67大21为管管管,,于重滴中中钙镁4金加.加加115属..g57少入入/53。c,8m量饱浓,3硫和硝酸酸Na铜溶2S液;O;4溶液; ①铝观2.7察02沉淀的析出。 ②重向金上属述如锌试、管锡中、滴加蒸馏水,观察沉淀是否
大自然给予了我们很多美好的东西,只是我们自己却不知道去好好珍惜,只有当我们在失去后或者犯错了,我们才会去说后悔没有珍惜,希望能给一次机会重新来过,只是这样的重来真的还能重来吗?我们谁都不能去肯定,路,自己选择,自己走下去,也许有人给你使绊,也许有人会拉你一把,但终归还是需要自己去选择,自己亲自去走。人生经历太多,失败了、跌倒了,可以站起来继续走,如果走错了,可以选择正确的路,但我们如果放弃了,就有可能一直停留在那,多年以后,或许你已经被遗忘。
人,活着其实很累,在公司,上有可能需要讨好领导,下还需要和同事打好关系,回家需要处理好家庭的关系,交际需要维护好朋友自己的友谊,一不小心就有可能会各种质疑的话语,让我们心里、身体上背负着更重的压力。
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