(2020年整理)大米的储存方法.pptx
防潮保存大米的方法
防潮保存大米的方法潮湿环境是大米容易受到潮湿和霉变的主要原因之一。
尽管大米是一种主食，但它需要得到适当的保存以保持其质量和口感。
本文将介绍一些防潮保存大米的方法，以确保长期保存的大米保持良好的品质。
1. 选择合适的储存容器首先，选择一个适合保存大米的储存容器非常重要。
需要选择一个具有良好密封性和防潮功能的容器，以将空气和湿气隔离在外。
推荐使用密封的塑料或玻璃容器，同时确保容器没有破损或裂缝。
2. 温度控制保持适当的温度也是防潮保存大米的关键。
应将大米储存在干燥、凉爽的环境中，避免暴露在阳光直射或高温的地方。
温度过高会导致大米潮湿，并加速霉变的发生。
3. 避免多次开封容器频繁的开封容器会让湿气进入，使大米暴露在空气中。
为了减少潮湿的风险，建议一次性购买适量的大米，并将其储存在一个大容量的储存容器中。
这样可以减少开封容器的次数，避免过多的潮湿进入。
4. 干燥剂添加干燥剂也是保持大米干燥的有效方法之一。
干燥剂可以吸收周围环境中的湿气，从而有效防止大米受潮。
可在储存容器中放入适量的硅胶或湿气吸收剂，以降低湿度并保持大米的质量。
5. 定期检查定期检查储存容器中的大米也很重要。
通过检查，可以及时发现潮湿和霉变的迹象。
如果发现潮湿或有异味，应立即更换储存容器，并将大米转移到新的干燥环境中。
6. 注意使用时间大米通常有一个最佳使用期限，过期的大米容易受潮发霉。
在购买大米时，请查看其保质期并选择新鲜的产品。
如果储存时间已经很长，建议在使用前将大米放入冷冻室几天，然后晾干后使用。
7. 分段储存如果您拥有大量的大米，可以考虑将其分成几份分别存储。
这样可以确保一部分大米不会受到潮湿和霉变的影响。
将分段储存的大米放置在不同的储存容器中，并按需取用。
通过采取适当的防潮保存方法，可以保持大米的新鲜和优质。
选择合适的储存容器、控制温度、避免频繁开封、使用干燥剂、定期检查并注意使用时间都是有效的防潮措施。
希望本文提供的信息可以帮助您保存和享用好吃的大米。
大米保存方法
大米保存方法大米是我们日常生活中常见的食物，它是许多人主食的重要来源。
因此，正确的保存大米对于我们的健康和饮食安全非常重要。
下面将介绍一些常见的大米保存方法，希望能够帮助大家更好地保存大米，保持其新鲜和营养。
首先，要选择适当的容器来保存大米。
一般来说，密封性好的容器是比较理想的选择，因为可以有效地防止湿气和空气进入，从而延长大米的保质期。
可以选择玻璃或塑料密封罐来存放大米，确保容器干燥、清洁，并且能够完全密封。
其次，要注意保存环境的选择。
大米最好存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和高温。
阳光和高温会加速大米中油脂的氧化，导致大米变质。
因此，最好将大米放置在阴凉通风的地方，避免阳光暴晒和潮湿环境。
另外，要定期检查大米的保存状态。
即使采取了适当的保存措施，也要定期检查大米的保存状态，确保没有发霉或受潮。
如果发现大米有异味或发霉，应立即将受影响的部分清理掉，并更换新的容器和存放环境。
此外，要注意避免大米与异味食物接触。
大米具有较强的吸味性，因此要避免和具有较强气味的食物放在一起存放，以免影响大米的口感和品质。
可以选择专门的大米存放柜或者独立的储物间来存放大米，避免与其他食物接触。
最后，要合理安排食用顺序。
在保存大米时，要合理安排食用顺序，尽量先食用存放时间较长的大米，然后再食用较新鲜的大米，以确保大米的新鲜度和营养。
总之，正确的保存大米对于我们的健康和饮食安全至关重要。
选择适当的容器、存放环境，定期检查保存状态，避免异味食物接触，合理安排食用顺序，都是保持大米新鲜和营养的重要方法。
希望大家能够根据以上方法，更好地保存大米，享用健康美味的大米饭。
大米的储存方法
一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
如何保存大米
如何保存大米
如何保存大米
如何保存大米
一、无氧保存法：
先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的'无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法：
花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。
具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。
另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：
在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
四、海带防虫保存法：
干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。
保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
大米存放方法
大米存放方法
首先，选择合适的容器非常重要。
存放大米的容器应该选择密
封性好的，最好是不透明的容器，可以有效地隔绝空气、光线和湿
气的侵入。
这样可以避免大米受潮、发霉和虫蛀的情况发生。
另外，容器的大小最好能够容纳一次性使用的大米量，避免频繁地开启容器，导致大米暴露在空气中。
其次，存放大米的环境也需要注意。
大米最好存放在阴凉、干
燥的地方，远离阳光直射和高温。
避免大米暴露在潮湿的环境中，
以免受潮发霉。
同时，要远离有异味的物品，以免大米吸收异味影
响口感。
此外，存放大米的时间也需要注意。
一般来说，新米的保存时
间相对较长，而陈米的保存时间相对较短。
因此，在购买大米时，
最好根据家庭的食用量来选择合适的购买量，避免大米长时间存放
导致质量下降。
另外，定期检查大米的存放情况也很重要。
可以定期打开容器
检查大米的状态，如果发现有异味、潮湿或者有虫蛀的迹象，应该
及时处理。
可以将大米取出晾晒，然后用干净的布擦拭容器，确保
容器内外干燥清洁，再重新装入大米。
最后，建议大家在存放大米时，可以在容器中放入一些干燥剂，如干燥剂袋或者食品级的二氧化硅干燥剂，这样可以有效地吸收容
器内的湿气，保持大米的干燥状态。
总之，正确的大米存放方法可以帮助我们更好地保持大米的质
量和口感，避免浪费和食用安全问题。
希望大家能够按照上述方法
正确存放大米，享用健康美味的大米饭菜。
大米如何保鲜
大米如何保鲜
现代人生活节奏加快，在家吃饭的时间越来越少。
很多人都有一个疑惑，买了大米放在家里，等去吃时发现大米发霉了、长虫了，没法吃了只能扔掉，那么大米该如何时长期保存？
教大家几个长期保存大米的办法：
1、固定用一个袋子装大米，最好是麻袋。
先把装大米的袋子浸泡在花椒水中，然后取出晾干，晾干之后的麻袋，就可以装入大米了，然后再用纱布装几包花椒，放在米袋的上面，中间和下面，最后扎紧米袋的袋口，将米袋放在阴凉通风的地方。
用花椒保存大米的方法是根据花椒的味道能够驱虫的原理，浓烈的花椒味道让虫子不敢靠近，而将米袋放在阴凉通风的位置也不会让大米长虫。
2、用我们厨房的常备调料——大蒜来保存。
首先准备一些大蒜，将其剥皮并分成一个一个，然后放入大米底部即可。
3、借用的是白酒储存大米。
在我们存放大米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，酒瓶瓶口要高于米面，不盖盖子，然后把容器盖严即可。
白酒通过瓶口可以挥发出乙醇，起到灭虫、杀菌的作用。
4、用我们常用来炖汤的干海带储存大米。
切一小段干海带，将它放入大米中，干海带表面上附着一层白色的霜——“褐藻胶”，它可以吸取大米中的湿气，来维持大米的干燥性，起到杀虫和抑制霉菌的作用。
通过以上这几种方式保存，大米就算放一年也不用担心会生虫哟。
大米的储存方法
大米的储存方法一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
大米的储存方法
一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
大米储存技巧
大米储存技巧
1. 大米储存可不能随便呀！就像你不能把宝贝乱塞一样。
要保持干燥，你想想，要是大米受潮了，那不就跟湿哒哒的抹布差不多了，还能吃吗？比如咱可以把大米放在干燥通风的地方，可别放在潮湿的角落哦！
2. 哎呀，可别让大米被虫子盯上啦！这就跟你不想被小偷惦记一样。
可以用纱布包一些花椒放进去，虫子闻到那个味儿就跑得远远的啦。
你看，这多简单的办法呀！
3. 咱还得注意密封哦！别让大米四处“透气”呀，不然会变糟糕的。
就好比你的零食不密封好，那肯定就不脆了嘛。
把大米装进密封袋或罐子里，多保险呀！
4. 储存大米的地方温度也不能太高呀！不然它会“难受”的。
这就好像人在太热的地方会烦躁一样。
找个温度适宜的地方放大米，它才能好好的哟。
5. 别一股脑把大米都堆在一起呀，要给它们点“私人空间”。
这不就跟人一样，都需要点自己的地方嘛。
分开存放，能让它们更好地被保存。
6. 你得经常看看大米呀，别放那就不管了。
就像你得关心你的宠物一样，时不时去瞅瞅它怎么样了。
要是发现有问题，赶紧处理呀！
7. 一定要记住这些技巧呀，这可都是让大米好好储存的法宝呢！这样我们随时都能吃到香喷喷的大米饭啦，多棒呀！
结论：记住这些大米储存技巧，让大米能长时间保持良好状态，随时为我们的餐桌增添美味！。
大米贮存管理制度
大米贮存管理制度大米是一种易受潮、易受虫害的粮食，如果贮存不当，容易受到霉变和虫害的侵扰，从而降低大米的质量和营养价值。
因此，进行科学合理的贮存管理是保证大米品质和口感的重要措施。
而且，贮存管理的好坏直接关系到大米的安全性和食用价值，影响着我们的健康。
二、大米贮存管理的重要原则1.通风干燥：大米在贮存过程中，要保持干燥透气的环境，防止受到潮气的影响而发霉变质。
因此，在贮存室内要保持空气流通，并定期通风，确保大米处于干燥状态。
2.防潮防虫：大米易吸湿，一旦受到潮气的侵袭，容易产生虫害和霉变。
因此，要选择干燥的地方储存大米，并采取防潮措施，确保大米的质量和口感。
3.定期检查：贮存管理过程中，要定期检查大米的质量，防止发霉和虫害的发生。
一旦发现问题，要及时处理，避免扩大影响。
4.分类存储：不同种类的大米具有不同的特点和贮存要求，因此在贮存管理过程中，要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
5.合理包装：大米在贮存过程中，要选择合适的包装材料，避免受到外界影响而变质。
优质的包装材料能够延长大米的保质期，保持其新鲜度。
三、大米贮存管理的方法和注意事项1.选择适当的贮存地点：贮存大米的地点要选择通风干燥、避免阳光直射和潮气侵袭的环境，避免大米受潮霉变。
同时，要避免存放在高温潮湿的地方，以免大米发生变质。
2.定期清洁贮存容器：贮存大米的容器要定期清洁，避免残留物的影响。
尤其是在更换大米时，要彻底清洁容器，确保新米的质量。
3.保持干燥通风：大米在贮存过程中，要保持干燥通风的环境，避免潮气侵袭。
同时，要定期通风，确保大米处于干燥状态。
4.防潮防虫：在贮存大米的过程中，要定期检查大米是否受潮或受虫害侵袭，一旦发现问题要及时处理，避免影响大米的质量。
5.分类存储：不同种类的大米具有不同的贮存要求，因此要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
6.合理包装：在贮存大米时，要选择优质的包装材料，并保持密封，避免受到外界环境的影响。
大米保鲜储存技巧
大米保鲜储存技巧
对于中国人来说，大米是日常生活中必不可少的食品。
在购买
好的大米后，如何保持其新鲜和味道也成为了一个重要的问题。
以下是一些大米保鲜储存的技巧，帮助您保持大米的新鲜和美味。
1. 选择合适的容器
在储存大米时，选择合适的容器是非常重要的。
最好使用密封
的容器来保持干燥和避免虫害。
可以使用塑料容器或密封袋。
此外，最好将大米储存在比较暗的地方，以避免阳光暴晒。
2. 储存温度
大米的储存温度很重要。
最好将其保存在相对较低的温度下，
约为15℃至20℃。
如果储存的温度过高，大米可能变质或发霉。
3. 储存时间
大米可能在储存中失去新鲜度，所以最好尽快使用。
建议每个
月检查一次保存的大米，以确保它依然保持新鲜。
4. 保持干燥
当大米与水或潮湿的环境接触时，它很容易受到细菌感染和发霉。
因此，保存大米时需要保持干燥。
可以放几个硅胶袋在容器中吸湿，或在大米中添加少量干燥的干辣椒以吸收潮气。
5. 清理容器
在储存大米前，需要清洗容器防止细菌感染。
建议使用温水和肥皂清洁容器，并在储存大米时尽可能避免使用塑料填充物或封口夹以避免含人化学物质。
6. 整齐有序
在储存大米时，最好使其整齐有序。
可以鼓励家人始终选择最先到期的大米，以确保使用新鲜的一袋大米。
总之，大米储存需要小心地执行，以防止干燥、吸湿或受到虫害。
通过采用上述储存技巧，您可以确信您储存的大米持久、新鲜和美味。
大米储藏技术
大米储藏技术一、引言大米是人们日常生活中必不可少的主食之一，而其储藏技术也至关重要。
正确的储藏方法可以有效地延长大米的保质期，避免因储藏不当导致的营养流失、变质等问题。
本文将详细介绍大米储藏技术。
二、理想的储藏环境1.温度：大米最适宜储存的温度是10℃-15℃，过高或过低都会影响其品质。
过高温度会使大米变质，过低则易受潮霉变。
2.湿度：大米最适宜储存的湿度为50%-60%，过高或过低都会对其品质产生影响。
湿度过高容易导致虫害和霉变，湿度过低则容易使大米干燥龟裂。
3.光照：应避免阳光直射和强烈照明，否则容易加速氧化和褪色。
4.通风：通风良好的环境有助于防止潮气滋生和异味产生。
三、包装材料1.塑料袋：选择厚实且无异味的食品级塑料袋，尽量避免使用普通塑料袋或包装薄弱的塑料袋。
2.纸袋：选择厚实的食品级纸袋，可有效防止潮气和异味。
3.密封罐：选择密封性好、材质坚固的玻璃或陶瓷罐，可有效隔绝空气和湿气。
四、储藏方法1.常温储藏法：将大米放入干燥通风的柜子或储物箱中，避免阳光直射和强烈照明。
注意定期检查大米是否有虫害和异味。
2.冰箱储藏法：将大米放入食品专用保鲜袋中，放置在冰箱冷藏室中。
冰箱内部湿度较低，可以有效防止潮气滋生，但需注意不能长时间存放。
3.冷冻储藏法：将大米放入食品专用保鲜袋中，放置在冰箱冷冻室中。
这种方法可以延长大米的保质期，并且不会影响其口感和营养价值。
但需要注意解冻后不能再次冷冻。
4.真空储藏法：将大米放入真空袋中，使用真空机抽出空气，可以有效隔绝空气和湿气。
这种方法可以延长大米的保质期，并且不会影响其品质和口感。
五、储藏注意事项1.尽量避免大米接触水分，以免受潮变质。
2.储存前应将大米清洗干净并晾干，以免滋生霉菌。
3.储存时应注意定期检查大米是否有虫害和异味，并及时处理。
4.尽量避免长时间存放，应及时食用或更换新鲜的大米。
5.不同品种的大米储藏方法可能略有差异，请根据实际情况选择适合的方法。
粮食贮藏技术ppt课件
2、贮藏过程中的品质变化：霉变和 虫害。
3、贮藏措施：干燥防霉、防治害虫、 除杂净粮 。
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主要原粮的贮藏
四、蚕豆的贮藏： 1、贮藏的特点：蚕豆在贮藏期间易
生虫，易发生豆粒变色。豆粒生虫变色后， 发芽率显著下降，食用品质变劣，商品价 值降低。危害蚕豆的害虫主要是蚕豆象。
2、贮藏措施：水分降至12.5%以下， 田间防治害虫，低温避光密闭减少变色。
0.5以 下 2
2
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（二）密封方法：
PVC制作帐幕－→整理粮面－→密封粮堆 。
（三）脱氧：粮堆脱氧的方法有自然脱氧 、辅助脱氧、抽氧充氮、充二氧化碳排氧 、燃烧循环脱氧、燃烧制氮机充氮脱氧、 分子筛富氮脱氧以及其它化学方法脱氧等 。
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四、化学保藏
一般只作为特定条件下的短期贮藏措施 或临时抢救措施。
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表3 贮粮害虫在不同含氧量中全部致 死的时间（天）
含氧量玉 米 象 （ 成 虫拟 谷 盗 （ 成 虫大 谷 盗 （ 成 虫5 锯 谷 盗 （ 成 虫 麦 蛾 （ 成 虫
（ %） 100头 ） 100头 ）
头 ）
100头 ） 20头 ）
2~1
5
5
1
5
很 快 死 亡
1~0.5
3
3
3
19以 下
10
17以 下
18以 下
15
15以 下
17以 下
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大米的正确储存方法
大米的正确储存方法咱中国人啊，几乎顿顿都离不开大米。
大米可是咱的主食之一，那怎么把大米好好储存起来，可就是个大学问啦！你想想，要是大米没储存好，受潮了，长虫子了，那多糟心呀！就好像你买了一件特别喜欢的新衣服，还没穿几次呢，就被弄脏弄坏了，那得多心疼呀！储存大米，首先得找个合适的容器。
可别随随便便就拿个袋子一装了事。
最好是用那种密封性能好的桶或者罐子。
这就好比给大米安了个家，得让它住得舒服、安全才行呢。
然后呢，环境也很重要。
大米可不能放在潮湿阴暗的地方，那简直就是给虫子们创造了一个天堂呀！得找个干燥、通风的地儿。
你说要是让你住在一个又潮又闷的房子里，你乐意不？大米也不乐意呀！还有啊，可别一次买太多大米。
虽然说大米是咱的生活必需品，但也不能贪多呀。
就像你买零食，一下子买太多，吃不完不就浪费了嘛。
适量购买，既能保证大米的新鲜度，又不会造成浪费。
再说说防虫吧。
可以在大米里放一些花椒呀、大蒜呀之类的。
这些东西的味道虫子可不喜欢，就像你不喜欢闻到刺鼻的味道一样。
它们闻到这些味儿，就会跑得远远的，不敢来招惹大米啦。
有时候啊，我就觉得储存大米就像照顾一个小孩子。
你得细心，得用心，得给它提供一个好的环境，它才能健健康康的。
要是你粗心大意，那它可就遭罪啦。
咱平常做饭，从米桶里舀出大米的时候，也要注意别把水呀什么的弄进去了。
这就好像你给小朋友洗澡，可不能让水进到他耳朵里呀，不然多难受。
还有哦，如果你发现大米有点不对劲，比如有异味了，或者感觉不太干净了，可千万别将就着用。
这就好比你发现自己身体不舒服了，还硬撑着不去看医生，那怎么行呢？总之啊，储存大米这件事看似简单，实则暗藏玄机。
只有把这些细节都注意到了，才能让我们的大米一直保持良好的状态，随时都能为我们做出香喷喷的米饭来。
所以呀，大家可别小瞧了这小小的大米储存哦，这里面的学问大着呢！让我们都用心去对待我们的大米，让它们好好地为我们服务吧！原创不易，请尊重原创，谢谢!。
2020年整理大米的储存方法.pdf
一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
大米如何保存
大米已经成为每个家庭不可或缺的食物，一些家庭，通常准备很多大米，储存起来，吃几个月甚至一年。
大米的特性决定了它不易长期保存。
储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。
随着时间的推移，大米也会变成发霉的生昆虫，导致营养物质的流失。
那么，如何储存大米来保持营养呢?田坤道生态之家讲解大米是如何储存的。
每逢夏季，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可防虫驱虫。
实际上这种做法不仅无效，还严重降低了大米的食用品质。
家庭一次性购买大米不要过多，如果购买的是真空包装大米，开袋后要尽快食用。
一、无氧保存法：
先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的食品用塑料口袋内，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、食材防虫保存法：
花椒驱虫法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。
另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
大蒜驱虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以驱虫
橘皮驱虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫。
此外，八角、胡椒、生干姜等具有辛辣等刺激气味的调味品，椿树叶、花椒叶、柚叶等含有挥发油和浓烈香味的树叶，都有麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能，散放在大米上，都有一定的驱虫效果。
存放粮食前，要先把存粮的缸或桶清扫干净,防止过冬的虫蛹隐藏在里面。
如果粮食已生虫,一定要先将虫子和虫卵去除干净，然后再使用上述方法驱虫，才能有效。
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撒湿热聚积和粮温继续上升现象，采取及时撒
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压，使粮堆周围和表面都能得到气体交换，同时浅翻粮面，加强门窗夜间通风等管理，这对防止大米表层结露、生 霉、及降低粮温起到良好效果。
亦有采用"撒压-削顶-再压"的方法，也可相对延长保管期。
机械制冷储藏。这是当前先进的低温储藏技术，在我国大城市中相继建造低温库解决大米过夏储藏问题，但尚 未普遍应用，很大程度上有待粮库专用制冷设备的发展。低温库设有完整的空气温、湿度的调控系统及冷风循环方 式，能自动调温常年在 20℃以下。低温储藏大米比常温储藏变化小，易保持大米品质，仓容可以增加 20℃-30℃有 效地防止害虫和微生物的危害。
2、 防止大米脱糠
二、大米的储藏技术
1、 常温储藏 主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛 通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、 低温储藏
采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在 20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活 动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
6． 真空充氮储藏
生产性试验储藏大米，是将大米用塑料薄膜严密封闭，抽出幕内空气，接近真空状态。而后充入适量氮，保持 幕内外气压平衡，避免幕布漏气。这种方法促进粮堆迅速绝氧，能压低粮食呼吸强度，抑制微生物繁殖，并杀死全 部仓虫，基本上控制了粮堆内部产生热量的来源，从而得到大米安全度夏的效果。
真空充氮保藏大米要掌握的要点是："抽高"、"充足"、"补漏"。抽气至真空度 600-700 毫米汞柱时，才可充入 氮气；散装充气量 5-6 米 3/万千克，包装比散装增加 40%；粮堆氮气浓度维持在 95%以上；粮食水分 16%以下。
1． 防止大米霉变
大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面 10 厘米以下到 1 米深度，以 10-30 厘米部位最多见；包装大米多发生于上层 2-3 包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。因此，在生 产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
包围压盖。冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。散装大米降温后，即进行压盖密闭。"包围压盖"的目的是保持和 延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异 种 粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
压法有散压、包压和在散压上再加包压（压二层）几种，各有优缺点：散压严密均匀，但以后与大米筛分困难； 包压搬动方便，适于检查与后期的搬压通风。无论那种压盖，必须压厚（30-50 厘米）、压实。
4． 塑料薄膜密闭
用塑料薄膜密闭米堆，可防止吸湿和虫害感染。
5． 二氧化碳气调储藏
生产性试验气调储藏大米，每万千克粮充入 10 千克二氧化碳，用塑料薄膜密封储藏，有抑制虫、霉、发热、脱 糠、保持米质正常过夏的效果，或用小包装"冬眠储藏"保鲜，每袋装大米 3-5 千克，充二氧化碳保鲜储存，可安全 储藏 1 年以上。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再 入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。抓住 1-2 月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到 5℃以下。
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上述大米储藏的几种方法，应互相配合，灵活应用。机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调（充二氧化碳及氮气） 储藏，对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用，对霉菌防止效果是良好的，气调方法可应用于水分 14%-15%以下， 温度 34℃以下的大米，偏高的粳米水分可放宽到 16℃以下均可安全度夏。从常年保管的角度出发，利用秋冬低温干 燥，能较好地保持大米品质，对一些水分偏高的大米，夏季采取缺氧保管，和充氮或二氧二碳延长保管期，或以化 学储藏保证过夏。这就构成了一年四季保管大米的比较完整的技术体系。
重点检查粮堆内气体成分的变化，绝对防止鼠咬与幕布漏气。为防止大米上层结露，必须消除粮堆上层温、湿 度影响。应用粮层保温压盖，或采用负压通风，选用风压 200-300 毫米汞柱多管吸风机先在粮面覆盖塑料布，从粮 堆纵长方向的一侧接入风机风管进行负压通风降温，能收到良好的降温效果。但降温后仍应选择不同的储藏方式 继 续储藏。
一、大米的储藏管理
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大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓 房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以 20℃为中心增减 10℃，即在 30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低 0.9%-0.5%，在吸湿的情 况下增加 0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到 1.2%，30℃时降低到 0.9%。
3．化学储藏
生产性试验多应用磷化氢气体储藏高水分大米，不仅可以预防大米发热霉变，而且对已经发热生霉的大米也有 抑制作用。
发热大米储藏期间的最低磷化氢浓度应不小于 0.15 毫克/升，此亦可用磷化铝对大米进行低剂量化学储藏，作 为防护剂的熏蒸剂量，磷化氢浓度不小于 0.05 毫克/升，投药须视大米水分、温度而定，水分为 16.5%-17.5% 、 15.5-16.5%、14.5%-15.5%以下，投药最高粮温分别在 20℃、22℃、24℃为宜。一次投药（片状）每平方米用量为 1-2 克，药片用布袋分装，反应迅速，在 25℃，RH70%环境条件下，每袋 6-8 片，二天可分解 80℃-85℃，短时间内 就可抑制大米发热。塑料药袋反应缓慢、稳定，相同的条件，经 5 天只分解 10℃-15℃，经 25 天才分解 50%，这可 控制磷化铝的反应速度，减少磷化氢气体损失，延长防护时间在应用磷化物整仓密闭保管时，易造成仓房严重缺氧， 应密切注意安全问题。