白酒成了“毒酒” 北京京乐二锅头氰化物超标登上黑榜
北京二锅头塑化剂不合格
北京二锅头塑化剂不合格近日，北京市市场监督管理局发布了一则关于北京二锅头塑化剂不合格的通知，引起了广泛关注和讨论。
据通知显示，北京市市场监督管理局对市场上销售的二锅头酒进行了抽检，结果显示部分产品检出了塑化剂超标的问题。
塑化剂是一种常用的化学添加剂，可以使塑料变得柔软、有弹性。
然而，过量的塑化剂对人体健康有一定的潜在风险。
因此，各国对于塑化剂的使用量都有相应的限制标准。
北京市市场监督管理局此次抽检的二锅头酒中，发现有部分产品的塑化剂含量超过了国家标准规定的限值。
塑化剂超标的问题引起了人们对北京二锅头酒质量的担忧。
二锅头作为中国传统的白酒品牌之一，一直以来都备受消费者的喜爱。
然而，此次塑化剂超标事件的发生，无疑对二锅头的品牌形象造成了一定的负面影响。
作为塑化剂超标的责任方，北京市市场监督管理局已经要求相关企业立即停止销售不合格产品，并进行了深入调查。
同时，该局还将对相关企业进行严厉处罚，并加强对酒类产品的监管力度，以确保市场上销售的酒类产品符合相关质量标准。
塑化剂超标事件的曝光也引发了公众对于食品安全问题的关注。
近年来，由于食品安全事件的频发，人们对于食品的质量和安全性越来越关注。
因此，各级政府和监管部门应当加强对食品生产和销售环节的监管，严格把关，确保市场上销售的食品安全可靠。
对于消费者来说，选择合格的食品是保护自身健康的重要手段。
在购买酒类产品时，消费者应当注意查看产品上的生产日期、生产许可证号、配料表等信息，以确保产品的质量和安全。
此次北京二锅头塑化剂不合格事件的发生，提醒我们食品安全问题的严峻性。
政府和企业需要加强合作，共同推动食品安全监管工作的落实。
只有通过全社会的共同努力，才能保障人民的饮食安全，维护社会的稳定和谐。
北京二锅头塑化剂不合格事件引起了广泛关注，对于食品安全问题提出了新的警示。
政府和企业应当以此为契机，加强对食品生产和销售环节的监管，保障食品的质量和安全。
同时，消费者也应当提高自身的食品安全意识，选择合格的食品，共同维护社会的健康与安全。
国家食药监通告双沟、唐朝等40余批次白酒不合格
27资讯Zixun2016年3月17日，国家食药监发布消息称， 2015年10月至12月，国家食药监组织抽检943批次白酒，其中不合格样品40余批次。
抽检样品中，涉及安全指标氰化物不合格5批次，占0.53%；食品添加剂（甜味剂）不合格10批次，占1.06%；另外，不涉及安全的品质指标有酒精度和固形物两项，不合格样品分别为24批次和4批次，共占2.97%。
部分白酒以次充好添加违禁物氰化物是白酒中一项重要的安全指标，白酒中氰化物超标对人体会产生不良影响，严重时甚至会引起昏迷甚至死亡。
此次检出氰化物不符合食品安全国家标准的包括江苏双沟酿酒有限公司生产的浓香原酿酒；湖南益阳桃花液酒业有限公司生产的纯谷酒等5个批次的样品，这些企业多是在生产原料上以次充好或是在生产工艺上不过关。
环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）也是白酒生产标准中命令禁止的添加剂，部分不良企业为了既能降低成本，又能优化消费者体验，进而增加销量，扩大市场占有率，往往会通过添加甜蜜素来调节产品口感。
此次被查出的违规产品有辽宁沈阳法库鑫宏海酿酒厂生产的桃园佳酿酒；吉林大泉源酒业有限公司生产的大泉源白酒；四川唐朝老窖（集团）有限公司生产的唐朝老窖贡酒等10批次样品。
部分白酒品质指标不合格还有一类不合格产品，并不是因为违规添加，而是因为在一些不涉及安全的品质指标上存在问题。
如内蒙古宁城县蒙奶酒业有限责任公司生产的闷倒驴酒；黑龙江哈尔滨市军工酿酒厂生产国家食药监通告双沟、唐朝等40余批次白酒不合格→28的军工高粱王酒；泸州泸川酒厂生产的红高粱浓香型白酒等24批次样。
这些样品是因为酒精浓度不达标，检出的酒精度不符合标签明示值而被通报。
酒精含量不达标会影响白酒品质，出现这一问题跟企业生产能力及检验能力不足有着很大关系。
另外，检出的不合格产品中还有一部分是因为固形物不符合产品质量要求。
固形物是指白酒在100℃～105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物，固形物是白酒的一个理化指标，也是白酒的一个重要品质指标，国家标准有上限规定，超标会造成酒体失光、浑浊、沉淀，影响白酒的感官与质量。
二锅头停业整顿背后全国或无白酒厂符合安全规范
二锅头“危机”背后北京市安监局一名工作人员向法治周末记者证实，被要求整改的8家白酒企业主要是因生产安全隐患，而非产品质量问题以二锅头为首的白酒“摊上”大事了！2015年4月14日，北京市安监局官网发布消息称，在对全市6个区县的8家白酒酿造企业进行安全检查时，查出隐患问题142项。
其中北京二锅头、北京仁和酒业等6家酒企被责令停产停业整顿，并责令牛栏山酒厂、北京红星股份有限公司进行限期整改。
“二锅头”“停产整改”……一个个“醒目”的字眼，再加上当前民众对食品安全的“恐慌”程度，消息一经曝出，便惹来了不少“酒民”的担忧，“这些白酒怎么了，到底还能不能喝了”？二锅头“摊上”大事了？走进北京市大兴区瀛海镇工业区，你可以很容易的在林林总总的广告牌中看到一块建在白色大楼顶端、位置显眼的商业招牌，上面用醒目的红色大字标注着“北京二锅头酒业股份有限公司”，而广告牌上“中华老字号，源自1163年”的标语也在向人们展示这一品牌的悠久历史。
然而，4月17日上午11时，当法治周末记者来到北京二锅头酒厂门前的时候，却发现这里异常冷清，除了“镇守”在厂子门前的两尊石狮子雕像外，厂区内几乎没有看到员工。
“平时这里还是比较热闹的。
”厂区门口的保安用手在门前左右划动了几下，“员工不时出入，很多运货的大车也来来往往。
”对于酒厂如今为何会如此冷清，保安也直言不讳，“现在酒厂被停业整顿了，只有我们一些后勤人员和领导在上班，工人们都暂时放假了”。
这一消息也得到了北京二锅头酒业股份有限公司董事长程学昌的确认。
当法治周末记者在酒厂办公楼见到程学昌时，他正在翻看酒厂改造的图纸，并不时用笔在上面进行标注。
“现在每天上班的大概只有二三十人左右，公司原本有300多名员工，因为酒厂的停产，我们给大多数员工都放了假。
”程学昌放下手中的笔，有些无奈地挠了挠头，并苦笑着反问记者，“是不是因为这轮整顿，很多人都认为二锅头不能喝了？”停业整顿因生产安全问题“是酒厂生产安全的问题，绝非白酒本身出现了产品质量问题。
14种白酒不合格
●文 ／陈 培
前 不 久 ， 国 家 质 检 总 局 对 白酒 产 品 进 行 了 产 品 质 量 国 家
监督 抽查 。本次共 抽查 了北 京 、河北 、山西 、江 苏 、安 徽、江 西 、山东 、河南 、湖 北 、湖南 、广东 、重 庆 、四川 、贵州 、云 南 、陕西 、甘 肃 、宁 夏等 １ 个 省 、 自治 区、直辖市 ２ ９家企 ８ ９ 业生 产 的 ３ ０ 白酒产 品 。 ０种
承 德大 洋酒业 有 限公 司 朝 贺贡 酒 泽 洲湖 ４％ｖ ｌ５０ ２ ０— ３ ０ ２ ｏ ０ｍＬ ０ ８ ０ — ８
５ ６
山西杏花村义泉涌酒业股份 有限公司白玉酒厂 江苏成功宴酒业有限公司
玉液酒
杏花村 ４ ％ ５
ｖ ｌ ４ ５ ２ ０ —０ 一ｌ ｏ ７ ｍＬ ０９ ９ ７
本 次 抽 查 依 据 蒸 馏 酒 及 配 制 酒 卫 生 标 准 》 ＧＢ ２ ５ － ７７ １ ８ 等 强 制 性 国 家 标 准 及 相 应 产 品 标 准 的 要 求 ，对 白酒 产 品 ９１
的 甲醇 、铅 、锰 、糖 精钠 、安 赛蜜 、酒精 度 、总 酸 、总 酯 、已 酸 乙酯 、乙酸 乙酯 、固形物 等 １ 个项 目进 行 了检 验 。 １
成功宴贵宾酒 成功宴 ４ ％ ｏ ５０ ２Ｏ — ９ ０ ２ ｖ ｌ ０ ｍＬ ０９ ０— ９
注 ：排 名 不 分 先 后
－ｉｉ 白 产 质 国 监 抽 部 质 较 的 品 企 名 雷露］ 酒 品 量 家 督 查 分 量 差 产 及 业 单 ｉ
序号 企 业名称 产 品名称 商 标 规 格型号 生产日 （ 主要 期 批号） 不合格项目
抽 查结果 表 明：本次抽 查 白酒产 品的卫 生指 标 甲醇 、 、 铅 锰 含量 均符合 标准 规定 的要 求。抽 查 发现有 １ 种 产 品的个别 ４ 质 量指 标检验 结果 不符合 相 关标准规 定 。
白酒中氰化物测定方法的探讨
白酒中氰化物测定方法的探讨随着今年出现的白酒中氰化物超标的事件的出现，白酒中氰化物的检测成为各大酒厂和主管部门的当务之急。
本文中主要介绍了利用紫外可见分光光度计检测白酒中氰化物的方法的改进和探讨。
在本方法的实验中相关性系数=0.9998，回收率93%-110%。
标签：白酒氰化物紫外可见分光光度计1 概述食品安全是国家和公众近年来普遍关注的问题，氰化物是严重危害食品安全剧毒化合物。
因此氰化物是酒类的一项重要食品安全检测指标。
由于白酒中的氰化物主要来自原料，以木薯和木薯类粮食酿造的酒，因它们含有氰苷类在生产过程中会水解生产氢氰酸。
虽然大部分氢氰酸在原料蒸煮时可挥发，但有少量部分残留在酒中。
因为氰化物剧毒，所以我国在相应的国标GB2757-1981[1]中规定了白酒中的限量。
我国规定了以木薯为原料的酒中氰化物的含量≤5mg/l，以代用品为原料的酒中氰化物的含量2mg/l。
国标GB5009.48-2003[2]规定了蒸馏酒与配制酒卫生标准的检测方法，但是该方法中由于对化学试剂的用量和浓度有明确的限制，在调节溶液的PH值只有0.8ml的量，这样在做实验的会很容易超出10ml。
同时在实验中样品中加入异烟酸-吡唑啉酮溶液时会出现白色浑浊现象，干扰测定样品中氰化物的浓度。
经过查找相关的资料知道干扰物质是醛、高级醇等物质。
2 实验部分2.1 仪器和试剂2.2 實验方法2.2.1 样品的前处理如果白酒样品浑浊或有色按照文献[2]进行脱色，取2ml的滤出液于10ml的具塞比色管中，加氢氧化钠（2g/l）至5ml，然后放置10分钟。
正常的白酒样品直接吸取1ml于10ml的具塞比色管中，加氢氧化钠（2g/l）至5ml，然后放置10分钟。
2.2.2 氰化物标准样管的制作用移液枪吸取1.0ml于50ml的容量瓶中，加2g/l的氢氧化钠溶液至100ml，充分混匀。
然后分别用移液枪吸取其溶液0ml、0.5ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml 于10ml的比色管中，然后加2g/l的氢氧化钠溶液至5ml，充分混匀。
国家质检总局公布的最新产品质量监督抽查结果显示：白酒：酒精度竟然不合格
商 标
生 产 企 业 名 称
不合 格 项 目
二锅头酒 （ 十六年陈）
又 一 台 浓香 型 白酒
商周 又 一 台 皖北第一窖
劲 昂
顺 宝
北京燕都酿酒厂
徐 水 县又 一 台酿 酒 厂 涡 阳县 高 炉 酿 酒 总 厂
总酸 、固形物 酒精度
固形 物
皖北第 一窖酒
板 栗 原 浆酒
江西白鹰酒业有限公司 樟树市义成酒厂
江 西樟 树 老 窖 酒 业 有 限 公 司 襄 樊 三结 义 酒 业 有 限 公 司 湖北 孔 明酒 业 有 限 公 司
酒精度 、固形物、糖精钠
酒 精 度 ຫໍສະໝຸດ 樟树老窖 樟树老窖 前 汉 演 义 酒 襄 樊 特 曲
樟树
前 汉 演 义
珍品二锅 头酒 二锅头酒
玉液酒
老 坛酒 老 清 酒
永定河 陵兰钟
杏 花 村 杏 龙
得 顺
金青汾酒
洋 河 蓝 色 经典 天 之 蓝 酒
青 汾
洋 河
江苏洋河酒厂股份有 限公司
江 苏 成 功 宴酒 业 有 限公 司
成功宴贵宾酒
成 功 宴
质量 黑榜 （ 部分 ） ：
准及 相应 产 品标 准 的要 求 ，对 白酒 产 品 的 甲醇 、铅 、锰 、糖 精 钠 、安 赛蜜 、酒 精 度 、
总酸 、总酯 、已酸乙酯 、乙酸 乙酯 、同形 物等 １ １个项 目进行 了检验 。
抽查 结果 表 明 ：本 次抽 查 白酒产 品的卫 生指 标 甲醇 、铅 、锰 含量 均符 合标 准规 定 的要求 。抽查 发现 ，有 １ ４种产 晶的个别 质量 指标 检验结 果不 符合相 关标 准规定 。
门头沟区食药监管局开展打击网络销售假药行动
隐蔽 出租 屋 内制造 假 冒名 牌 白酒 的黑 窝点 。现 场查 获 非
法 生 产 的假 冒 ‘ 海之蓝” 、 “ 天之蓝” 、 “ 泸 州老窖 ” 酒２ ０ ０ ０瓶 ，
查 扣 散 装 原 料 白酒 共 ２ ８桶 ，共 计 １ ２ ５ ０公 斤，执 法 人 员
还 查 获 用 于加 工 的 灌 装 机 、 打 码 机 、 气 泵 等 设 备， 以 及 包 装箱 ３ ０ ０／ 卜 。 假 冒 名牌 白酒 由违 法 人 员 使 用 低 劣 散 装 酒 及 现 场 发 现 的标 注 １ ２元 一 瓶 的 “ 绵竹 大 曲” 勾兑而 成 ， 不 经 检 验 不 容 易 发 现 。 制 假 现 场 光 线 昏暗 ，假 冒的 酒 随 意 堆 放 杂 乱 无 章 ，生产 场 所 也 无 任 何 卫 生 防护 措 施 。 执 法人 员 已依 法 对 涉案 物 品进 行 了查封 和 取 缔 。该 案 目 前 还
现 ３户未取得 《 餐饮服务许可证 》擅 自开展经 营活动的
餐 饮 单 位 。 八 角 街 道 食 药 监 管 所 在 前 期 已 ２次 检 查 告
知 的情况下，依 据法规 向 ３户负责人开具了责 令停止经
营通 知 书 ，并 暂 扣 部 分 经 营工 具 ，同 时责 令 ３户 负 责 人
把 提高人 员技术 素养 、提升 药学服 务水平作 为企业 经
本刊讯 日前，北 京市通 州区中仓街 道食品药品监
督 管 理 所 多 措 并 举 ，全 力 整 治 辖 区市 场 内 无 证 餐 饮 经 营 行 为。 执 法 人 员 经 前 期 摸 排 ，确 定 辖 区 运 河 通 源 农 贸市 场 内 ， 存在 １ ７户未 办 理 《 餐 饮 服 务 许 可 证 》的商 户 ，
影响白酒中氰化物检测加标回收率因素探究及方法优化
收率。
图表 3 不同碱液浓度对加标回收率的影响
中，标品添加浓度越高的情况下，回收率越高。
这就解
释了在检测过程中相同的酒样在不同的标品添加浓度下
为何会造成添加回收率存在很大的差异，主要原因可能
是不同浓度下氰化物损失速率不同造成的。
图表 2 阳性样品的氰化物含量随加热时长变化
2.2检测加入碱液浓度及标品添加浓度对加标回收
乙醇模拟样品在不同总酸、总酯浓
度下加标回收率影响
7 不同体积比乙醇模拟样品在相同总酸、总酯浓度
下加标回收率影响
通过图表7实验数据可知，对模拟样品的加标回收率检测，在总酸、总酯含量相同的情况下，乙醇水体积比（体现酒精度）越高，加标回收率越高。
2.4 对方法优化后加标回收率检测
通过上述实验确定影响白酒中氰化物检测影响因素很多，试验中我们可控的因素只有两种：即加热时长（剩余溶液体积）和调节氢氧化钠浓度，根据验证数据，减少加热时长和将氢氧化钠调节到合适浓度，可以提高加标回收率，且单独优化一个因子无法保证所有样品具有较高回收率。
另外在实际操作中，按照GB 5009.36-2016中
减少加热时长同时，由于剩余溶液体积增加，导致后续步骤中最终定容体
化方法将步骤中各液体体积扩大一倍，定容体积增至25ml可解决这一问题（
5ml对检测结果也未有明显影响）。
另外，由于部分含醛类物质较多的白酒，加热时长太短会造成后续显色过程浑浊，导致显色偏浅，结果偏低，加热时长太长又会造成氰化物损失，通过实验确认加入一定量的硼氢化钾还原白酒中醛类物质可以解决在加热时间较。
食用酒精里含有重金属铅、氰化物你还敢喝用食用酒精勾兑的酒吗
食用酒精里含有重金属铅、氰化物你还敢喝用食用酒精勾兑的
酒吗
说到白酒，当然就绕不开纯粮食酒和酒精勾兑酒的争论。
毫无疑问，酒还是纯粮食酒好。
纯粮食酒和酒精勾兑的酒（食用酒精酒）的主体成分都一样，都是乙醇。
它们最大的区别来自于酒里微量成分的不同。
这些微量成分的存在，使得这两种酒存在很大的差异，甚至有天壤之别。
食用酒精的定义。
以谷物、薯类、糖类或其他可食用农作物
为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食
品工业使用的含水酒精。
根据食用酒精理化指标表，我们可以看到食用酒精里含有乙醛、甲醇、重金属铅、氰化物等微量有害物质。
1.乙醛、甲醇的危害。
有的时候我们说喝的酒上头，
其实就是乙醛、甲醇超标了或者说酒里含有的乙醛、甲醇量较多，虽然在规定的范围内。
2.重金属污染。
重金属铅是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。
可以对人的脑细胞、神经系统产生伤害。
可引起头痛、头晕、神情错乱、关节疼痛甚至癌症。
3.氰化物中毒。
氰化物是一种有毒的致命物质。
口服氢氰酸致死量为0.7~3.5 mg/KG。
轻度中毒可产生口腔及咽喉麻木感、头痛、恶心等症状。
虽然国家对这些物质有着限量要求，但毕竟这些物质还是真实的存在于食用酒精中。
喝下去的是酒，但有害物质也跟着进来了。
长期饮用肯定会对身体产生各种伤害。
少喝或者不喝用食用酒精勾兑的白酒。
北京破获白酒造假案 暴利惊人夜间操作
文章来源：德国牧羊犬 qwe
北京破获白酒造假案 暴利惊人夜间操作
2011年，由国家质检总局和公安部联合牵头，会同工商、商务等部门，在全国范围内开展了以打击制售假白酒为重点的酒类专项打假集中行动，仅质检部门就立案查处质量违法案件281起。质检部门还公布了一批较为重大的典型酒类造假违法案件，其中包括湖北省质监局查处的熙来商贸有限责任公司特大制售假酒案;湖南省质监局会同公安机关查获的制造假酒"黑窝点"案等十大案件。记者注意到，质检部门公布的这些酒类造假典型案件中，案值最高的达377万。这十大假酒案件中，制造假冒茅台、五粮液、水井坊等名牌白酒的案件占绝大多数，有7起之多。
警方经过长时间的摸排和蹲守发现，这个村子里还有另外两处假酒生产窝点，而且，这三个造假窝点之间也彼此保持密切联系。警方还发现，这些造假窝点都有一个共同的特点，就是为了逃避打击，基本都是实行"订单作业"--平时不开工，接到订单后，很快就能按照客户要求，做出客户需求的假冒白酒。
警方介绍，这些造假窝点不但生产能力强，而且制作出来的假酒也非常逼真，普通消费者根本无法辨别真的外包装和酒瓶，然后选择与仿冒对象香味和口感相似的原料酒进行勾兑，这样让购买者即使当场品尝，也分辨不出真伪来。
据介绍，以茅台酒为例，造假窝点要做出茅台味来，首先会买一些茅台厂家生产的像茅台王子一类档次低一些的酒，把酒灌装到茅台酒瓶里，从而以假乱真。让一些不太经常喝酒的人，喝不出来它是假酒。
回顾2012食品安全大事件
回顾2012食品安全大事件近年来，食品安全问题一直都存在在我们身边，困扰着大家的生活，仅2012年发生的食品安全事故就不胜其举。
下面一起来盘点一下。
酒鬼酒“塑化剂”酒鬼酒被曝塑化剂超标260%时间：2012年11月原因：有记者将酒鬼酒送第三方检测后发现，酒鬼酒塑化剂超标高达260%，长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会毒害人类基因。
回顾：在记者曝光酒鬼酒塑化剂超标后，湖南省质量技术监督局11月21日向质检总局报告，经湖南省产商品质量监督检验院对50度酒鬼酒样品进行检测，截止目前检验结果，DBP最高检出值为1.04mg/kg，超标2.47倍。
酒鬼酒回应声明指出，经国家质检总局、卫生部、国家食品安全风险评估中心三个权威部门认定，根据国际通用风险评估方法和欧洲食品安全局推荐的人体可以耐受摄入量，按照我国人均预期寿命，在适量的情况下，不会对健康造成损害，可以放心饮用。
这次塑化剂事件对于整个白酒行业影响深远，冲击巨大。
白酒板块遭受重挫。
仅当天，两市白酒股总市值共蒸发327.79万元。
而不久之后，茅台也被曝出塑化剂超标，白酒行业今年可谓是全面受挫。
结果：酒鬼酒董秘张儒平表示，被检出塑化剂超标的50度酒鬼酒目前市场存货为5000万元，公司没有产品召回计划。
如果经销商要退货，公司会收；若不退，公司不予处理，因为质监局尚无塑化剂含量的具体要求。
此次涉及塑化剂的50度酒鬼酒不超过上市公司总收入的10%，但业内人士分析，此事件更多的是冲击酒鬼酒的品牌以及消费者的信心。
评论：面对食品安全问题，不能“民不举，官不究”，同时，应该明确标准，严格执行监管和检测，真正做到没有“鬼”。
光明牛奶“酸败门”光明牛奶5个月6次出现质量问题时间：2012年9月原因：光明牛奶出现变质现象，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。
回顾：9月8日，多位上海的牛奶订户发现，通过“光明随心订”订购的220毫升装小口瓶鲜牛奶，送到家中后出现了异味变质。
国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2020.07.30•【文号】国家市场监督管理总局通告2020年第19号•【施行日期】2020.07.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2020年第19号市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食盐、食糖、茶叶及其相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等29大类食品923批次样品，检出其中肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、水产制品、酒类、糕点、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品等8大类食品12批次样品不合格。
发现的主要问题是微生物污染、其他污染物超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。
产品抽检结果可查询https:///。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、河北、辽宁、江苏、浙江、江西、山东、河南、湖北、广东、广西、四川等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）天猫蜀渝蜀味食品专营店（经营者为四川省成都蜀渝蜀味商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川省成都市新卤冠食品有限公司生产的藤椒牛肉（藤椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为北京市产品质量监督检验院。
（二）天猫葛博士旗舰店（经营者为江西省上饶新田园科贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江西省上饶新田园科贸有限公司生产的纯生野葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。
卫生部关于整顿白酒生产经营市场的紧急通知
卫生部关于整顿白酒生产经营市场的紧急通知
【法规类别】食品卫生市场管理
【发文字号】卫监发[1996]第49号
【发布部门】卫生部(已撤销)
【发布日期】1996.09.03
【实施日期】1996.09.03
【时效性】现行有效
【效力级别】XE0303
关于整顿白酒生产经营市场的紧急通知
（卫监发［１９９６］第４９号）
各省、自治区、直辖市卫生厅（局），计划单列市、新疆生产建设兵团卫生局，国务院各部、委、办、直属机构，各新闻单位，卫生部各直属机构：
今年６月至７月，云南省曲靖地区发生了建国以来最严重的制售假散装白酒导致恶性甲醇中毒的事件。
中毒人数高达１９２人，其中死亡３５人，给人民群众健康和生命财产造成了巨大损失。
目前该案已作为刑事案件立案查处。
这次事件本身又是一起违反食品卫生法，用非食品原料加工食品，造成恶性食物中毒的案件。
云南省卫生厅及案发地各级卫生行政部门积极参与了案件的调查处理和病人救治工作。
会泽县卫生局首先查明了中毒原因为甲醇中毒并紧急向当地政府汇报，及时控制了危害的进一步蔓延。
通过这次事件，全国各地卫生行政部门要认真吸取教训。
为此，我部紧急动员各级卫生行政部门迅速行动起来，对全国白酒生产经营市场进行一次突击性卫生监督检查。
现依据《食品卫生法》的有关规定紧急通知如下：
一、生产经营各类白酒，除按国家有关规定办理有关批准手续外，必须取得食品生产经营卫生许可证。
未取得卫生许可证从事白酒生产经营者，依据《食品卫生法》第四十条的规定，坚决予以取缔，没收违法所得，并视情节处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下的罚款。
三种白酒中氰化物和甲醇含量的测定
谷壳黄豆粉蒸熟，控制含水量在44%~48%之间，降温至30℃时接种2%的菌种，搅拌均匀，培养前期（0~16h ），不需控制湿度、房温，通过鼓风和排湿抽风控制品温在40℃以下，同时进行排湿；中期（17h~65h ），控制品温在48℃以下，通过鼓风和排湿抽风控制品温在40℃以下，同时进行排湿；后期培养完成后，先开启翻曲机进行翻曲，然后开启干蒸汽，控制机内温度45℃~55℃，进行鼓热风干燥。
干燥完成后利用出料机进行收曲保存。
3.4.3发酵工艺发酵罐消毒采用臭氧消毒法。
臭氧大罐消毒方法，先用清水将发酵罐清洗干净，排干净水后，关紧底阀，最后放上约15升的水试漏，再开启臭氧发生器进行消毒，臭氧发生器开启5组及消毒时间30min 。
采用珍珠米蒸煮，加入2%功能酵母米曲，同时加入4%广东酒饼，加入1.5%蛋白胨酵母粉混合物作为速效氮源，同时加入发酵体系中，使用乙酸调节pH 至3.5，控制发酵压力值0.04MPa~0.08MPa ，发酵温度控制到32℃~36℃。
发酵完成后醪液进行蒸馏得到斋酒，进行理化指标检测合格后后入仓。
3.4.4新发酵工艺产品醉酒度验证在多次重复性大生产中，发酵新工艺生产的白酒醉酒度较低，发酵新工艺显示出较大的优势，试验数据如表3所示。
4发展方向随着人们生活水平的提高，消费者对健康的关注程度越来越高[2]，白酒产品提升饮后舒适度势在必行。
高级醇对人体有一定的低毒性，并且存在人体代谢慢的问题[3]，从微生物选育、工艺优化可以一定程度降低白酒的醉度。
但是影响白酒舒适度的因素还有很多，例如酸酯比例、陈酿时间及酒精度等，后续均可运用醉酒度测试模型进行定量研究。
[参考文献][1]刘军,张平.试论低醉、健康型酒体的勾调与生产[J].酿酒,2011(04):50-52.[2]曾祖训.试论体验经济时代的白酒消费[J].酿酒科技,2003(06):26-27.[3]曾祖训.白酒醉酒度低的产品是消费者的新追求[J].酿酒科技,2008(10):115-116.表3新旧工艺发酵对比试验结果汇总表项目旧工艺1#旧工艺2#旧工艺3#新工艺1#新工艺2#新工艺3#酒精度/%26.727.827.529.530.530.8杂醇油/g ·L -11.451.581.540.860.890.92总酯/g ·L -11.151.081.001.121.251.15醉酒度1.121.050.990.810.740.88白酒（Liquor and Spirits ），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸三种白酒中氰化物和甲醇含量的测定*米智1，刘荔贞2**，朱勇3，徐水3，武晓红1，董雪1（1.山西大同大学生命科学学院，山西大同037009；2.山西大同大学化学与环境工程学院，山西大同037009；3西南大学生物技术学院，重庆400716）摘要:为了探究白酒中氰化物和甲醇有害物质的含量，本实验以山西市场常见白酒A 、B 和散装白酒C 为原料，采用碘量法和紫外分光光度法测定其氰化物和甲醇的含量。
白酒成“重灾区”2月近200批非法添加甜味剂
白酒成“重灾区”2月近200批非法添加甜味剂据相关数据获知，6期长达两个月食品抽检中就有360批次食品有问题。
其中有65%暨235批次食品安全问题出白酒身上，白酒当仁不让的“重灾区”，北京二锅头酒亦上食品安全黑榜。
记者发现，而在235批次问题白酒中竟然有85%问题是非法添加甜味剂。
今年10月1日,新修订的《食品安全法》将正式实施，而省食药监局也在近期加大监管力度，8月17日，四川省食药监局对外公布的今年最新一批食品安全监督抽检信息显示，遛洋狗、思全等60批次食品因食品安全问题被曝光，这是近两个月以来监管部门公布的第6期抽检报告。
在此之前的5期抽检信息中，还有北京二锅头酒、绵春贡酒、酒鬼花生、天喔煮瓜子、徽记川辣子花生、“好吃点”香脆核桃饼等300批次食品登上“黑榜”。
白酒成为“重灾区”，甜味剂成为罪魁祸首在此次360批次不合格食品中，白酒品类占比最大，有235批次，占比为65%。
如此高频率的不合格产品，主要原因究竟出在哪儿？在省食药局发布的相关检验文件中，记者发现，作为重灾区的白酒品类，在235批次中有近200批次问题集中在非法添加甜味剂上，包括甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等都属甜味剂。
如此可见，在部分酒企并不引以为然的“甜味剂”成为了此次监管的导火索。
也有食品安全专家表示，“根据相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂，造成不合格的原因可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感。
”营销专家表示，“如果企业的产品确实存在问题，那对企业来说肯定是致命的损失，如果被众多消费者列入黑帮名单，那么企业想要翻身实在太难。
”对于此次省食药局的大力度监管，一些企业应该也是提心吊胆，只希望自身能够“榜上无名”。
同时也有媒体报道称，曾在今年6月被曝光的某酒企的产品被曝光后，很多经销商纷纷退订产品，近两月销售环比下降了近四成，眼看下半年销售旺季即将来临，如果再不提高警醒，那对于企业来说，今年的业绩很有可能要泡汤了。
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白酒成了“毒酒”北京京乐二锅头氰化物超标登上黑
榜
酒并非喝多了才伤身，碰到一些含有毒物质的白酒，极少量地饮用，也有可能受到伤害。
上周，国家食药监总局发布通告，两款分别号称正宗纯谷酒和大麦酒的白酒被检出氰化物，且均已超出食品安全国家标准。
而在此前，河南省食药监局刚刚通报，河南省大河酒业有限公司生产的产品沱牌酒，检出氰化物超标两倍多。
今年3 月6 日，安徽省食药监局对宣城市百年徽府酒厂等9 家白酒企业负责人进行集体约谈，原因也是他们的产品在2014 年国家监督抽查中被发现氰化物超标。
去年年底，北京京乐二锅头氰化物超标登上黑榜。
屡被曝光的氰化物超标令正准备为家里长辈采购中秋节礼品的食评君望而却步。
作为毒药之王，氰化物极易引起中毒，轻者流涎、呕吐、腹泻、气促，重者呼吸困难、全身抽搐、昏迷，乃至死亡。
作为白酒的一项重要安全指标，国家食品安全标准规定，蒸馏酒氰化物指标不得超过8mg/kg.
如此剧毒的物质是如何进入白酒的？业内人士向食评君介绍，这与白酒的酿造工艺有关，但更多的是生产者的精打细算、偷工减料所致。
白酒中的氰化物通常来自原料，如用木薯、野生植物根茎直接酿酒，在酿酒过程中会产生氢氰酸，导致氰化物含量超标；或是一些勾兑的低档酒，使用了氰化物含量超标的木薯食用酒精造成的。
而且多位专家和业内人士向食评君明确表示，现有的酿酒技术，有多。